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Malzmoehre

Gutes Gelingen!
Bitte berichte mal, wie die W35 sich verhalten hat, wenn es fertig ist. Die Hefe interessiert mich.
(Btw, die 0,8 g/l, mit der denen du anstellt, wären mir persönlich zu wenig.)

Leider finden sich zu der Hefe ja nirgends valide Informationen. Hab irgendwo mal aufgeschnappt dass ...

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Ist die Karbonisierung denn nur auf dem Manometer zu hoch oder empfindest du das beim Trinken auch so?

Malzmoehre

ggansde hat geschrieben: Montag 16. März 2026, 18:57 Moin,
Es läuft nicht mehr: Lang-Bräu schließt für immer
https://www.lang-braeu.de/servus/
VG, Markus

Öhhm. Die haben letztes Jahr schon geschlossen. Am 31.05.2025 .

Malzmoehre

Ist doch ganz einfach: 34/70 und Perle :Greets
Spaß beiseite, das ist vollkommen von deinem Geschmack abhängig und daher schwierig bis unmöglich zu beantworten.
Würde ganz konservativ vielleicht je nen Klassiker hinlegen.
Beispielsweise eine Untergärige (34/70,Diamond Lager oder S189), ne ...

Malzmoehre

Also nacheinander erschließt sich mir die Funktionsweise: Mit Essig aufweichen, schmutz wir sauer, danach Natron führt zur Volumenvergrößerung des Schmutzes durch Co2. Wäre demnach vor allem physikalischer Natur.

Eigentlich ist der Ablauf: Verseifung von biologischen Schmutz durch das ...

Malzmoehre

Also nacheinander erschließt sich mir die Funktionsweise: Mit Essig aufweichen, schmutz wir sauer, danach Natron führt zur Volumenvergrößerung des Schmutzes durch Co2. Wäre demnach vor allem physikalischer Natur.

Eigentlich ist der Ablauf: Verseifung von biologischen Schmutz durch das ...

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Hier in Thüringen beobachtet man das schon. V.a. weil die Altenburger Brauerei von Leikeim übernommen wurde. Mal sehen wie es da weiter geht...

Gruß Matthias

Das war mir gar nicht bewusst. Aber laut Presse https://www.mdr.de/nachrichten/thueringen/ost-thueringen/altenburg/brauerei-insolvenz ...

Malzmoehre

Also den Unterschied zwischen Mash Efficiency und SHA erklärt der liebe Tobi @Malzknecht im Rechner auf seiner Website sehr gut. Vorher hab ichs auch nie gecheckt...
Bezüglich der Einmaischtemperatur: Das kann man wohl berechnen. Allerdings ist da jede Anlage unterschiedlich und du musst deine ...

Malzmoehre

Wenn die 11°C die höchste Temperatur auch bei der Gärung waren hast du mit 5g Zucker auf 0,5l so rund 7g CO2/Liter. Das ist ein spritziges Hefeweizen.

Malzmoehre

Abgesehen vom Aufwand holst du dir damit bestimmt das eine oder andere neue Problem ins Bier.
Vorausgesetzt es ist nicht mehr süß könntest du die Flaschen auch kurz vorm frieren runterkühlen, öffnen, neuen Zucker nachgeben und wieder verschließen.
Aber das dann zu berechnen..viel Spaß.

Malzmoehre

Da hänge ich mich mal dran.
Bei mir steht auch noch ein Tmave Specialni mit 14°P an, und hab das Wasserprofil mehr oder weniger aus der Luft gegriffen:
Ca: 13.7 mg/l Mg: 0.5 mg/l So: 17.9 mg/l Cl: 8.8 mg/l Na: 1.5 mg/l

Schüttung ist 77%PiMa, je 10% MüMa und Caramünch II und 3% Carafa Spezial II ...

Malzmoehre

Euer Wort in Gottes Ohr. Wäre wirklich schade um dem bereits vorhandene Geschmack

Am Anfang ist die Geduld eine der größten Hürden.
An deiner Stelle würde ich noch ne Woche warten und die Flaschen dann noch 2 Wochen kalt stellen bevor du nochmal probierst.

Aber gegen die Warterei gibts zum ...

Malzmoehre

Isolierung!
Je mehr desto besser. Meine Pfanne braucht in 4-lagig Isomatte verpackt weniger als die Hälfte der Energie im Vergleich zu ohne.

Zum Prozess: Du könntest beim Läutern schon zum Kochen aufheizen.

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Ras Tafaric hat geschrieben: Mittwoch 18. Februar 2026, 09:04 Die Entscheidung hat mein alter Herr getroffen.. er wollt Tettnanger mit Perle als Bitterung. (...)

Na wenn der alte Herr das entscheiden hat wirds Tettnanger zur Perle

Malzmoehre

Hallo zusammen,

ich bin immer mal wieder auf der Suche nach der aktuellsten Version des Rechners und über die Anzahl der Beiträge verteilt, gestaltet sich das A) zunehmend lästig und B) mit einer gewissen Unsicherheit bzgl. " gefunden " behaftet.

Es wäre schade, wenn die letzte/aktuellste ...

Malzmoehre

Bin Wochenends jetzt auch endlich mit dem ersten dieses Jahr dran. Wird der Maibock.

Ich hoffe das mein aktueller Sud bis Freitag durch ist, dann schaffe ich den Maibock auch am Samstag. Wird allerdings Nr. 5/26 :Angel
Edit: Geplant sind 17°, 40 Ibu aus Perle und dann gaaaanz sanft (~0,6-0,8g/L ...

Malzmoehre

Hab die Änderungen am Design heute auch bemerkt.
Vielen Dank für eure Arbeit,trotz Brewfather und Co. ist eure Seite für mich immer noch die erste Anlaufstelle.

Dein Vorschlag klingt sehr gut

Malzmoehre

Euer Wort in Gottes Ohr. Wäre wirklich schade um dem bereits vorhandene Geschmack

Am Anfang ist die Geduld eine der größten Hürden.
An deiner Stelle würde ich noch ne Woche warten und die Flaschen dann noch 2 Wochen kalt stellen bevor du nochmal probierst.

Aber gegen die Warterei gibts zum ...

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Kaum Druck, es zischte nur leicht. Geschmack sehr süß, ziemlich lecker, von der Kohlensäure recht schal.

Die Süße ist ein Indiz dafür dass noch Zucker vorhanden ist. Also ein sehr starkes Indiz für eine unvollständige Nachgärung, was durch den mangelnden Spunddruck noch untermauert wird. Wenn ...

Malzmoehre

An deiner Stelle würde ich mich mal bei anderen Kleinbraueren vorstellen. Oftmals ist die "Szene" gut vernetzt und hilfsbereit :)

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Wenns nicht unbedingt Fermentis sein muss kannst du auch bei Gozdawa oder AEB (Fermolager W) schauen. Das ist die meistgenutze Lagerhefe der Welt, da gibt es diverse Hersteller.
Ich meine mal gelesen zu haben dass es die auch von Angel gibt,welche ja sehr günstig sind. Da bin ich mir aber nicht 100 ...

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Kroko Bräu hat geschrieben: Montag 9. Februar 2026, 08:43 Gerne. Nachdem Etikettieren lassen wir das Bier dann jetzt doch mal ne Woche in der Wohnung und nicht im 10 Grad kalten Keller. (war UG)

Soo. Also, nach rund 8 Wochen bei kalten Temperaturen von 8-1°C (Gewölbekeller) ist es vernünftig karbonisiert :)
Doch noch ein gutes Bier geworden.

Malzmoehre

Ich hab letztens nicht aufgepasst und mein CC ist zwischen 12 und 16 Stunden von 0 auf -1,5°C. Resultat: NG setzt den Zucker äußerst schleppend um. Nach vier Wochen in der Flasche ist die Karbonisierung noch nicht da und deutlicher Restzucker zu spüren.
Hatte vorher noch nie Probleme in der NG ...

Malzmoehre

Mein vorletzer Sud enthielt auch eine Kochmaische. Ich denke mal als nächstes probiere ich mal Earls aus, das Dickmaischengerühre ist schon nervig.

Auf Bjoerns Empfehlung hab ich das Earl-Verfahren beim letzten Sud auch mal probiert. Vom Arbeitsaufwand her ist es ein Traum im Vergleich zu einer ...

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Ich hab letztens nicht aufgepasst und mein CC ist zwischen 12 und 16 Stunden von 0 auf -1,5°C. Resultat: NG setzt den Zucker äußerst schleppend um. Nach vier Wochen in der Flasche ist die Karbonisierung noch nicht da und deutlicher Restzucker zu spüren.
Hatte vorher noch nie Probleme in der NG.
Also ...

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Im besten Fall der Geschwindigkeit und der einwandfrei funktionieren Einstellung der Verschweissung. Im schlechtesten Fall am überhitzen des Vakuumaggregats.

Malzmoehre

Spittyman hat geschrieben: Montag 29. Dezember 2025, 22:08 Ich selbst besitze den Caso VC 10 und wüsste auch nicht, warum man einen größeren bräuchte. Funktioniert super und man kann alles vakuumieren.

Wenn du mal hier einen Beutel,mal da einen Beutel machst merkt man das nicht. Wenn du 20 Beutel direkt hintereinander machst wird der Unterschied deutlich.

Malzmoehre

Langjähriger zufriedener Lava Benutzer. Welches Gerät genau weiß ich nicht auswendig, aber das Gerät marschiert. Da sind bestimmt schon ~2 Tonnen Fleisch durchgegangen und es funktioniert wie am ersten Tag.

Noch zwei Tipps für das Vakuumieren von Hopfen:
Wenn du Mengen pro Sorte hast die du nicht ...

Malzmoehre

Ist eigentlich bekannt und welchen Stamm es sich bei der "Dunkel, Braun, Rauchbier" Z008 handelt?

Malzmoehre

Mein letzter Sud mit der OGA landete bei 75% glaube ich. Den genauen Wert kann ich gerne nachreichen wenn ich zuhause bin.
Hefe war aus dritter Führung

Dritte Führung ist ein anderes Thema, damit haben hier viele schon gute Erfahrungen gemacht. Ist halt nicht jedermanns Sache ...

Selbst die ...

Malzmoehre

Danke, Guenter. Also beim nächsten Mal Maltoserast bei 64° C?
Michael

Mein letzter Sud mit der OGA landete bei 75% glaube ich. Den genauen Wert kann ich gerne nachreichen wenn ich zuhause bin.
Hefe war aus dritter Führung, Maischplan war wie folgt:
5min bei 57°C
20min bei 64°C
35min bei 67°C ...

Malzmoehre

Smash Kellerbier:
PiMa, Perle, 34/70, fertsch

Malzmoehre

Ich würde auch auf zuwenig Hefe in Verbindung tippen. Und Mutmaße mal das du keine Eiweissrast gemacht bzw hoch eingemaischt und die 50er zumindest nicht "durchfahren hast".
Wie sah denn dein Maischplan aus?

Malzmoehre

Moin.
Ich kann inhaltlich leider nix zum Thema beitragen aber finde es super spannend.Es gibt hier soviele Hobbies im Hobby, aber zum selber mälzen sind Infos rar.
Daher lese ich hier mal mit und erfreu mich an den Quellen.

Malzmoehre

Wenn das Papier ist: Einweichen mit Natriumhydroxid bringt auch die schlimmsten Papieretiketten runter.
Sollte es Plastik sein hilft das glaub ich nicht.

Malzmoehre

Und so sieht das handzugeschnittene Ding (Isomatte von Decathlon) an meinem Läuterbottich aus:

20251122_110234.jpg

Das gleiche Material habe ich auch. Finde es sehr dünn das doppellagig wie bei mir noch nicht ausreicht.
Hab für meine Pfanne dickeren Material,damit bin ich doppellagig schon ...

Malzmoehre

Was heißt denn ordentlich kalt? Wenn die Hefe bei der "ordentlichen Kälte" angekommen ist arbeitet sie doch,warum also ändern?

Malzmoehre

Da du es schon angesprochen hast: Kessel-/Pfannenisolierung macht absolut Sinn. Aus gebrauchten Isomatten fürn Appel und Ei geschnitten wirst du merken das die beim Maischen viel stabiler Temperaturen hälst. Das Aufheizen beim Kochen geht schneller und wenns kocht brauchst du deutlich weniger Energie.

Malzmoehre

Da die innere Kappe schon hoch steht ist im Behälter schon ein höherer Druck als außerhalb.
Also keinen Grund zur Panik.

Malzmoehre

Mach doch gleich einen Vorsud bei 9°. Mit dessen Erntehefe du dann weiter arbeitest. Damit solltest du auch die für die tiefen Temperaturen erforderlichen Mengen erzeugen.

Malzmoehre

Hallo Erwin,
einfach auf der Skaut Homepage den Reiter "Restaurant" anklicken oder unten den Link, auch in deutsch.

https://hvezda-cheb.cz/

Das passt, danke Harald :thumbup

Werd wahrscheinlich das Gulasch dem "Marinierten Hermelin" und dem "Aufgeschnitten und beladen beim Ertrinken ...

Malzmoehre

Hat jemand Erfahrungen mit diesem Bierheber aus Edelstahl ?
Hätte gern eine Variante die ich ggf abkochen kann. Diese Plastedinger sind mir irgendwie suspekt und ein Selbstbau aus Kupfer oder Edelstahl ist mangels Materialverfügbarkeit vor Ort auch nicht viel günstiger.

Einen Bierheber muss ...

Malzmoehre

Hat jemand Erfahrungen mit diesem Bierheber aus Edelstahl?
Hätte gern eine Variante die ich ggf abkochen kann. Diese Plastedinger sind mir irgendwie suspekt und ein Selbstbau aus Kupfer oder Edelstahl ist mangels Materialverfügbarkeit vor Ort auch nicht viel günstiger.

Malzmoehre

Für eine gute Läuterung braucht es eine gewisse Schichtdicke des Trebers. Ich meine, es sollten mindestens 12 cm an Höhe sein.
Für geringe Malzmengen ist ein 30-L-Eimer daher zu groß. Wieviel Malz (in kg/ trocken) hast du denn üblicherweise?

Deshalb macht es Sinn Eimer mit Läuterhexe zu nehmen ...

Malzmoehre

Hallo Sascha,
ich behalte es im Hinterkopf und geb bescheid. Erstmal hoffe ich dein gut Sud hilft wenns bald endlich wieder losgeht ^^

Malzmoehre

Moin und Willkommen,
auch von mir. Falls (Nord-)Osten M-V sein sollte und Du Lust und Zeit hast, Dich mit anderen Hobbybrauern aus M-V zu vernetzen, lass es mich wissen. Wir haben jedes Jahr ein kleines M-V Hobbybrauertreffen und 2-3 mal im Jahr einen Stammtisch in Rostock oder Umgebung ...

Malzmoehre

Der letzte (für mich) neue Hopfen der mich sehr beeindruckt hat war der Motueka. Leider (noch) nicht selbst gebraut aber nach Verkostung eine Pale Ales damit sehr angefixt.

Malzmoehre

Auch von mir ein freundliches Hallo in die Runde :Greets
Nach fast 10- Jähriger Pause habe ich beschlossen wieder das Maischepaddel zu schwingen.
Als ich damals aufgrund der Wohnsituation aufhören musste hatte ich mich gerade in die Altbiere und Verwandten eingearbeitet und daran möchte ich gerne ...

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