Hobbybrauer.de

Guter Punkt, ich mache mir mal Würzeagar und streiche das aus uns schau was hochkommt.
Dass das irgendwelche Trubteilchen sein könnten hatte ich mir auch gedacht, aber meine beiden ersten Biere waren (relativ) klar nachdem die Hefe Zeit hatte sich abzusetzen, das Dritte aber auch die späteren ...

Liebe Mitbrauer!

Ich brauche einen Rat wie ich mit Kontaminationen umgehen soll. Ich habe unlängst mit dem Brauen begonnen und bisher sieben Ansätze gebraut. Im Dritten hatte ich Bakterien, die zwar den Geschmack nicht negativ beeinflussen – aber da ja nicht hingehören. Egal was ich seither ...

Was das Überschäumen angeht: Weißbierhefen legen oft sehr heftig los mit der Gärung, der Schaum ist aufgrund des höheren Proteingehaltes im Weizenmalz auch mehr/stabiler, sodass es durchaus vorkommt, dass da was oben rauskommt. Je nachdem wieviel Platz da ist halt. In der amerikanischen Literatur ...

Toll wie schnell hier immer Antworten kommen - Danke!

@ Jens - Spindel im Gärbottich klingt gut - aber gibt's da keine Probleme mit CO2? Schon ein paar Bläschen dürften ja verfälschen. oder bilden die sich nur wenn ich Würze entnehme, schüttle, etc?

Mal so in die Runde der erfahrenen Praktiker gefragt – wie und wie oft messt ihr während der Gärung den Restextraktgehalt? Ich will einerseits verfolgen können ob die Gärung zu Ende geht (am liebsten würde ich sie sogar über die gesamte Dauer verfolgen, das aber eher um meine Neugier zu befriedigen ...

hafsheshus, sagst Du uns dann noch wie's weitergegangen ist? wahrscheinlich ist das zu früh, aber mich würde sehr interessieren was am Ende rauskommt.
Ich habe noch nicht so viel Erfahrung, aber für mich hört sich das an, als käme die Hefe nicht aus dem Quark und dann würde ein kontaminierender ...

Nochmals vielen Dank für die rege Beteiligung – das hat mir sehr geholfen. Fazit: Das Fingerspitzengefühl am Hahn war’s wohl in erster Linie. Ich hab’s gestern nochmal versucht mit einem 20 Liter Ansatz, der lief gleichmäßig bis zum Ende und war nun in 45 min durch, das erscheint mir vernünftig. Der ...

Naja, wenn Du die Hefe vom Rührer nimmst und in die Kühlung bringst in der auch fermentiert wird, setzt sich die schon bald ab und Du kannst einen Großteil des Überstandes abgießen ohne dass Du viele Zellen verlierst. Sven hatte ja Sorge wegen unerwünschter Aromen, daher kann es ja nicht Schaden ...

Hmm, das mit der Vorsicht am Hahn werde ich natürlich probieren, aber nachdem da doch nicht so große Einigkeit besteht – liegt es vielleicht doch am Mahlgrad? Gibt es diesbezügliche Erfahrungen mit der MattMill Kompakt? Mir kommt der Spalt (in der vorgegebenen Einstellung wie ich sie verwende) eher ...

Vielen Dank für Eure (wie immer! ) so schnellen und konstruktiven Antworten. Es scheint also so zu sein, dass ich am Anfang den Hahn zu weit aufgerissen habe und alles zu kompakt geworden ist. Mit einem Silikonschlauch das habe ich eh schon gemacht damit es nicht so durch die Gegend plätschert und ...

Ich bin nicht sicher ob Du das mit dem letzten Satz nicht ohnehin meinst, aber ich habe gelesen, dass es dabei wichtig sei, die Hefen vor dem Anstellen dann noch an die niedrigere Temperatur zu gewöhnen. Man solle also langsam auf die 12° abkühlen und dann den Überstand verwerfen. Kommen sie direkt ...

Hallo Leute,

ich habe gerademeine zwei ersten Sude gebraut, bisher lief das alles (mehr oder weniger) prima, nur beim Läutern habe ich das Gefühl ich mache was falsch. Ich arbeite mit einer Läuterhexe, mein Malz habe ich mit einer MattMill geschrotet. Mein Problem ist, dass das Läutern nach den ...

Toll! Danke für die vielen schnellen Antworten! Und dass alle hier so nett sind: In „normalen“ Foren kommen ja auf zwei, die Antworten noch drei die schreiben wie trottelig schon allein die Frage ist und fünf die wiederum schreiben dass die Antworten der anderen doch idiotisch seinen.. wie schön das ...

Hallo liebe Brauenthusiasten!

Nachdem ich mich durch einiges an Literatur gelesen habe und auch fleißig hier im Forum mitgelesen habe, möchte ich mich nun an die Praxis machen und meinen ersten Brauversuch starten. Beim Zusammenstellen der Geräte fehlt mir natürlich die Praxiserfahrung, daher hoffe ...