Hobbybrauer.de

§11

Hier ist eine kleine Study zum Einfluss des Erntejahres auf das Aroma
https://hopsteiner.us/wp-content/upload ... ations.pdf

Cheers

Jan

§11

Ganz ohne Sudhaus, kommst du mit Malzextrakt Kits hin. Das ist auch ohne Erfahrung möglich und du brauchst nur minimales Equipment. Wenn die bei Google "bierkit extrakt kaufen deutschland" (oder so) eingibst, wirst du fündig.

Cheers

Jan

§11

Wasserstoffperoxid muss nicht unbedingt verunreinigt sein um zu reagieren.

In der normalen Anwendungsform als Desinfektionsmittel oder zur Wunddesinfektion mit Konzentrationen um die 3%, ist H2O2 normalerweise stabilisiert. Es spielt aber auch die (Lager-) Temperatur, der pH Wert und Licht eine ...

§11

Alle GMO Hefen, wie z.B. thiolized Hefen, bekommst du in Deutschland und er EU nicht

Cheers

Jan

Guter Punkt. Hast du sowas mal benutzt?

Ja, die machen schon ganz schön Rambazamba im Fruchtkorb. Interessant sind auch die Hefen von Omega, die kein Diacetyl bilden. Gerade für saubere Lager ...

§11

Alle GMO Hefen, wie z.B. thiolized Hefen, bekommst du in Deutschland und er EU nicht

Cheers

Jan

§11

Schieflage: Bierothek-Gruppe meldet Insolvenz an

https://www.meininger.de/bier/handel/sc ... -insolvenz

§11

Zum Thema Jodprobe auf zerdrücktem Malz möchte ich kurz bemerken, dass da natürlich noch Stärke austreten wird. Man kommt ja schließlich nie auf 100% Sudhausausbeute...

Das sind jetzt meine Gedanken zu dem Thema... falls ich da falsch liege, bitte gerne berichtigen. Ich lerne immer gerne dazu ...

§11

Moin liebe Mitstreiter,

Erstmal vielen Dank für euer offenes Feedback. Das hilft extrem die HBCon aus den Augen der Teilnehmenden zu sehen.

Was mich persönlich freut ist das positive Feedback den Freitagabend betreffend. Zum einen weil der auch für mich immer wieder ein Höhepunkt ist, zum anderen ...

§11

Wie ist das dann beim traditionellen Kühlschiff?

Ehrlich gesagt ist mir die Frage bei Hobbybrauern bisher selten über den Weg gelaufen. In der kommerziellen Brauerei sind Kühlschiffe relativ selten und kommen eigentlich nur in Kombination mit anderen Kühlern vor.

Ich hab hier mal vor einiger ...

§11

Hallo zusammen,

Ich stelle mal wieder den alten Link ein.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=527266&hilit=gegenstromk%C3%BChler+eigenbau#p527266

Falls jemand Lust verspürt, selbst einen Gegenstromkühler zu bauen...

Gruß Stephen

Hier gibt es auch eine ausführliche Anleitung http ...

§11

Moin liebe Forenbewohner,

das Thema Würzekühlen kommt so regelmäßig wie das Amen in der Kirche auf. Ich hab deshalb mal versucht dieses Thema im Überblick zu behandeln

1. Warum ist schnelles Kühlen wichtig?

Unabhängig vom verwendeten Kühler verfolgt die Würzekühlung mehrere Ziele:

Reduktion ...

§11

Moin

Ich bin, ehrlich gesagt, kein Freund des Natürlichkeitsgebots. IMHO wird ein Verbot mit einem anderen ersetzt, das ebenfalls augenscheinlich willkürlich Dinge erlaubt und andere verbietet. Zum Beispiel sind multi- ploide Hopfen, die so natürlich nicht vorkommen, erlaubt, während High Gravity ...

§11

Moin liebe Mitbewohner,

spannendes Thema, wie ich finde.

Dem Thema Reinheitsgebot und Einfluss auf den abnehmenden Bierkonsum, bzw. das Brauereisterben, wird IMHO, zu viel Gewicht beigemessen. Je nach Definition und Quelle sprechen wir in Deutschland von einem Anteil von unter 1% bis maximal 2 ...

§11

Moin liebe Mitbewohner,

spannendes Thema, wie ich finde.

Dem Thema Reinheitsgebot und Einfluss auf den abnehmenden Bierkonsum, bzw. das Brauereisterben, wird IMHO, zu viel Gewicht beigemessen. Je nach Definition und Quelle sprechen wir in Deutschland von einem Anteil von unter 1% bis maximal 2% an ...

§11

Wenn dieser kleine Brauer dann noch neue Produkte wie gebraute Limonaden hinzufügt und das Getränke-Hopping abbildet, kann er in den hippen Szene-Lokalen der Kreisstadt sogar gegen Fritz Kola bestehen.

Genau da komme ich zu einem anderen Schluss. Der Braugasthof funktioniert und ernährt die ...

§11

Fazit
Hier werden oft interne Gründe gesucht (Bier ist schlecht, der Besitzer ein Idiot,...). Das ist aber zu kurz gegriffen. Diese Brauereien schliessen, nicht weil sie am schlechtesten geführt sind – sondern weil ihr historisches Erfolgsmodell nicht mehr zur Marktmechanik passt und der ...

§11

Meinst du als Single Hop?

Ich wäre natürlich auch für andere Ideen zu haben.

Ich würde es wohl als Single Hop machen. Amarillo, Krush, Nectaron, HBC 586 wären mir zu tropisch, wenn ich das Profil Grapefruit, Pinie und Zitrus zu Grunde lege. Gut wird es mit den anderen Hopfen auch, aber halt ...

§11

Hi Fabian,

kurze Zwischenfrage, soll das Bier tatsächlich "nur" bitter sein oder schon auch Hopfenaromen haben und wenn ja, was für eine Richtung?

Cheers

Jan

Hi Jan,
es soll natürlich auch schö hopfenaromatisch sein - Grapefruit, Pinie, Zitrus. Aber das sehe ich bei den vorhandenen Hopfen ...

§11

Hi Fabian,

kurze Zwischenfrage, soll das Bier tatsächlich "nur" bitter sein oder schon auch Hopfenaromen haben und wenn ja, was für eine Richtung?

Cheers

Jan

§11

Besonders betroffen sind dabei die Brauereien zwischen 15.000 und 200.000 hl.

Ja, das es diese Größe an Brauereien speziell trifft ist richtig, hier spielen ein paar Faktoren eine wichtige Rolle:

Zwischen den Stühlen

Während kleine Brauereien sich meistens auf die Gastronomie und den ...

§11

Servus SophIaGE,

Willkommen im Forum!

Das Rezept hat keine "offensichtlichen Fehler", ich will dennoch ein paar Kommentare hier lassen:

Die Menge des Hopfens, in deinem Rezept, ist schwierig einzuordnen, da die Angabe der Alphasäure fehlt.

Du nennst dein Bier Mandarina- Summer- Ale. Mandarina ...

§11

Ich hab ein paar ganze Wein- und auch Whiskey Fässer. Ich hab noch nie darüber nachgedacht, aber das ist ein guter Punkt, die sehen nämlich ziemlich fertig aus, wenn man die bekommt. Rost von den Fassreifen und allerlei "Dreck". Das kommt natürlich bei Cubes mit dem Bier in Kontakt.

Wäre es ...

§11

Ein Punkt zu den Seminarbuchungen - wenn man sich mit mehreren Personen abspricht und jedem wird ein Seminar zum Buchen plus ein Alternativseminar zugewiesen, dann haben andere Interessenten deutlich das Nachsehen. Damit meine ich, dass, wenn mehrere Personen sich absprechen und dann gleichzeitig ...

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Moin Ivo,

Hier ein paar meiner Gedanken (ungeordnet):
- 7.3% Cara Muench waere mir zu viel vor allem bei insgesamt fast 12 % Caramalzen das waere mir zu mastig
-
--> Mein Gefuehl, um der "mastigen" Schuetting entgegenzu wirken:
Einmaischen bei 62°C und Rasten fuer 30 Minuten halten
Zwischenrast bei ...

§11

Liebe Forenbewohner,

bitte lasst euch jetzt trotzdem nicht davon abhalten uns mit Feedback zu versorgen. Ich gehe mit Ben konform, das wir ja bereits viel geändert haben und zwar sehr oft durch euren Input.

Cheers

Jan

§11

Erledigt!

§11

Nabend allerseits,

mal ne ganz dumme Frage, die bestimmt schon mal gestellt wurde: Gäbe es eine Möglichkeit, im Nachgang Aufzeichnungen der Veranstaltungen als Videos anzubieten? Habe auch kein Problem damit zu zahlen. Der Termin liegt für mich eher unpassend und ich ärgere mich jedes Mal.

Viele ...

§11

Moin zusammen,

kleine Anmerkung:
Geschmacksprofil: Mein Flanders hat mehr Milchsäure als Essigsäure (Im Gegensatz zu meiner Berliner Weisse mit anderem MO Mix, da ist es andersrum). Liegt am MO Mix meiner Meinung nach, wenn da keine Pedios oder Acetobacter drin leben bleibt die Essigsäure sehr ...

§11

Moin liebe Mitbewohner,

Jetzt nicht speziell auf die T-Shirts bezogen, sondern allgemein. Es gibt wahrscheinlich bei vielen Dingen in der Beschaffung günstigere oder andersartig "bessere" Quellen. Ihr müsst aber auch bedenken das wir keine Einkaufsabteilung haben, die die Zeit aufbringen kann ...

§11

Moin Emjay,

danke für deinen Beitrag, das Thema ist bei uns sehr präsent und wurde schon oft diskutiert. Leider haben wir bis jetzt keine gute Lösung gefunden.

Etwas Hintergrund:
Träger der HBCon ist ein Verein und der Event hat zwar Sponsoren, will sich aber seine Unabhängigkeit bewahren. D.h ...

§11

Wie sieht denn dein Maischprogramm aus?

Bei der Alkoholberechnung ist es erstmal egal ob du die Laktose abziehst. Der Rechner berücksichtigt nur die Differenz und errechnet dann mit der Balling Formel den Alkohol, der aus der Differenz enstanden ist. Du musst nur entweder bei OG und FG abziehen ...

§11

Die Leikheim Brauerei steht auch vor dem Aus. :Shocked

Mich wundert eher, wie die sich so lange halten konnten...
Hier in der Herkunftsregion haben sie absolut keinen guten Ruf. Ich kenne auch niemanden, der sich das privat kauft hier. Halten konnten sie sich vermutlich vor allem durch ...

§11

bredi hat geschrieben: Samstag 21. Februar 2026, 00:59 Hallo zusammen und was habt ihr so neues?

Was genau willst du nach fast 2 Jahren, die der Faden ruht, wissen?

Cheers

Jan

§11

Honigmalz und Melanoidin sind zwar ähnlich, unterscheiden sich dann aber doch. Honigmalz ist nochmal süßer und hat nicht die säuerliche Note von Melanoidin.

Honigmalz ist eine kanadische Erfindung der Mälzerei Gambrinus. Sein anderer Name ist Brumalt. In Europa eigentlich nicht erhältlich, ergab ...

§11

Ich würde mal sagen das ist Hefe.... btw. bei 20C Anstelltemperatur wird das alles andere als ein neutrales untergäriges Bier.

Cheers

Jan

§11

Der Heisstrub, koagulierted Protein (also verklumptes Eiweiss) sollte aus verschiedenen Gründen, neben der Trübung, abgetrennt werden:

Verbleibender Heißtrub kann zu Fehlaromen (z. B. schwefelig, dumpf, „eiweißbitter“) führen und den gewünschten Geschmackscharakter beeinträchtigen
Trubpartikel ...

§11

Übrigens, weil die Frage öfter aufkommt, das erste Seminar ist nicht Voraussetzung für das Zweite

Cheers

Jan

§11

Sehr gut Oli, Danke :thumbup

Ergänzende Frage an die Easy Dens Nutzer: Kann das Easy Dens, bzw. die dazugehörige App nicht auch anhand gemessenen Restextrakt und Alkoholgehalt die Stammwürze berechnen? Falls ja, würde mich deren Berechnung in Vergleich zu Olis interessieren.

Ja, kann es, in ...

§11

Last but not least, ist mir gerade eingefallen. Da das Projekt ja von Ferienwohnungen über Gastro bis zur Brauerei sehr unterschiedlichen "Reinigungsbedarf" hat, könnte es auch Sinn machen sich nach einem "Systemanbieter" wie EcoLab umzusehen und alles aus einer Hand zu beziehen.

Jan

§11

Noch eine Frage, die bei der Einschätzung hilft. So wie ich es verstehe gibt es ja bereits Events und auch Gastro. Es wäre gut zu wissen von welchen Mengen wir hier sprechen. Die Möglichkeit die Produktion zu erhöhen ist immer einfach, das Problem ist eher zu Beginn das Bier los zu werden, bevor es ...

§11

Ich sehe den ersten Schritt tatsächlich noch nicht mal bei einer Werbeagentur, sondern bei einer spezialisierten Unternehmensberatung, die nebenbei auch Fragen wie Vergleichskosten beantworten können.

Falls du hier den Wald vor lauter Bäumen nicht siehst, kann ich die meine Erfahrung gerne als ...

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Ich sehe den ersten Schritt tatsächlich noch nicht mal bei einer Werbeagentur, sondern bei einer spezialisierten Unternehmensberatung, die nebenbei auch Fragen wie Vergleichskosten beantworten können.

Falls du hier den Wald vor lauter Bäumen nicht siehst, kann ich die meine Erfahrung gerne als PM ...

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Ich bin auch der Meinung das wir uns vermehrt um den eigenen Ausschank kümmern sollten. Es gibt dort tolle Räumlichkeiten, die aber nur nach und nach ausgebaut werden können. Einen vernünftigen Businessplan zu erstellen gestaltet sich schon schwierig, da uns noch so viele Parameter fehlen ...

§11

…und ein anderes Problem ist der Flaschen- und Pfandrücklauf...

Der Verkauf von Flaschen ist ebenfalls nicht einfach. Zum einen hat auch der Handel in Deutschland hohe Einstiegshürden, wie Listungsgebühren und Werbezuschüsse. Ein anderes Problem ist der Transport, der absolut auf Menge ...

§11

Nur um mal den "Scope" abzustecken. Um was sollst du dich bei der Brauerei kuemmern? Um Alles vom Einkauf, uber Technik bis zur Vermarktung? Was machst du, was macht der 'aeltere Herr'?

Cheers

Jan

Ich werde mich tatsächlich um alles kümmern müssen. Der ältere Herr wird in der Brauerei nicht ...

§11

Nur um mal den "Scope" abzustecken. Um was sollst du dich bei der Brauerei kuemmern? Um Alles vom Einkauf, uber Technik bis zur Vermarktung? Was machst du, was macht der 'aeltere Herr'?

Cheers

Jan

§11

Zu deinen weiteren verfahrenstechnischen Fragen wäre es sicherlich am sinnvollsten den Anlagenbauer des Sudwerks hinzuzuziehen, falls es den noch gibt oder, falls es ihn nicht mehr gibt, mal im Netz danach zu suchen. Per Ferndiagnose wird es sehr schwer werden, festzustellen wie die Anlage ...

§11

Na da war ja schon einiges Wissenswerte dabei! Vielen Dank schon mal! Ja, der Absatz des Bieres und das Marketing macht mir auch die größten Kopfschmerzen. Was die Konkurrenz betrifft, habe ich aber nicht so viele Bedenken. Mir fallen im Umkreis nur 4 Gasthaus Brauereien ein. Da müssen wir einfach ...

§11

Ja klar, ist ja immer wieder spannend zu lesen. Du musst dir halt bewusst sein das die Antworten halt auch zu 95% aus Hobbybrauersicht beantwortet werden.

Cheers

Jan

§11

Ich würde, ehrlich gesagt, zwangskarbonisieren. Mein Gedanke ist das du das Bier ja möglichst nicht weiter verändern willst.
Klappt das nicht, würde ich wohl Zucker verwenden. Bei welcher Temperatur lagert denn das Fass?

Cheers

Jan

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