Hobbybrauer.de

Sauhamml Seppl

Griaß eich,

Zutaten für 1 bis 4 Personen (je nach dem wer wieviel Hunger hat, ist die Liste zu adaptieren :Bigsmile ):
1,2kg Rindfleisch
3 große Zwiebeln oder äquivalent Schalotten
6 Zehen Knoblauch
125g Butter
2 EL Mehl (nach Belieben der Sämigkeit des Saftes anzupassen)
etwas Mehl zum ...

Sauhamml Seppl

Heute Morgen habe ich mal nachgesehen, wie es im Gäreimer aussieht. Läuft soweit würde ich sagen.

: Inzwischen tut die Hefe fleißig ihre Arbeit bei 20°C.

Sauhamml Seppl

Schöne Doku und endlich verwendet mal jemand Speise :) finde ich ja deutlich eleganter als Zucker.

Die Spindel mit dem Thermoter habe ich mir auch gerade zugelegt aber noch nicht getestet, sind ja auch nicht ganz billig die Dinger :)

In der Tat sind sie nicht ganz so kostengünstig, aber ...

Sauhamml Seppl

Danke für die netten Worte in den vorangegangenen Beiträgen, da freue ich mich sehr darüber. :thumbup

Was die Speise anbelangt, so koche ich sie nach dem Auftauen noch immer einmal auf um das Risiko einer Infektion weiter zu reduzieren und lasse erst nach dem Abkühlen das Jungbier drauf laufen und ...

Sauhamml Seppl

Griaß eich, :Greets

Gestern als Start in den Monat August habe ich mir gedacht, ich braue mein bewährtes untergäriges Festbier einmal geringfügig abgeändert ein und vergäre es als englisches Ale.
Schüttung: Böhmisches Pilsner, Wiener, Caramünch II
Hopfen: Magnum, Ht. Mittelfrüh, Ht. Tradition
Hefe ...

Sauhamml Seppl

Barney Gumble hat geschrieben: Freitag 16. April 2021, 23:37 Sparbuch bezieht sich auf den entstehenden Bierbauch oder wia?

Haha, na sowieso!

Barney Gumble hat geschrieben: Freitag 16. April 2021, 23:37 Schaut guad aus, Prost

Danke!

Sauhamml Seppl

Die erste Probe vom Festbier, welches ich am 27. März abgefüllt habe. Mit 14,5 Grad Plato Stammwürze und 6,2% am Sparbuch.
Ich möchte meinen, das wird ein ausgezeichnetes Bier, wenn es fertig gelagert ist.
Mit Hallertauer Tradition und Mittelfrüh, bei 9,5 Grad vergoren mit der W34/70.
Hach, i kriag ...

Sauhamml Seppl

Danke für die Antworten, mit der Suche nach "Springmaische" habe ich genau die Kategorie Beiträge gefunden, nach der ich ursprünglich gesucht hatte.

Im alten Forum gibt es dazu auch einige Erfahrungsberichte.

Sauhamml Seppl

Liebe Mitlesende und Brauende,

Mir kam neulich nächtens die Frage in den Sinn, ob es denn möglich ist, einen Maischvorgang mit lediglich einer Verzuckerungsrast bei 72°C für, sagen wir 75 Minuten durchzuführen (Einmaischen bei derselben Temperatur), sodass diese eine die einzige Rast ist.
Ich habe ...

Sauhamml Seppl

Flaschen, die mir verdächtig sind, gehen in den Pfandkreislauf zurück (so es denn Pfandflaschen sind). Frisch gereinigte gibts (gefüllt) im Getränkemarkt.

*unterschreib*
Achim

Ich bin der selben Meinung. Ist einfacher und löscht nebenbei allfälligen Durst. :Wink

Den Zapfhahn vom Gärfass ...

Sauhamml Seppl

Aktuell gärt bei mir ein Festbier mit Stil in die Richtung Wiener Lager mit 14,5 Grad Plato und 33 IBU mit Hallertauer Mittelfruh, Ht. Tradition und Magnum bei knapp 10 Grad Celsius mit der W34/70.

Sauhamml Seppl

Dass der Fühler in diesem Fall eher die Umgebungsluft misst, ist mir klar, eine Tauchhülse muss ich mir erst besorgen. Aber danke für den Tip mit dem Styropor! Den werde ich umsetzen - da habe ich sicher irgendwo noch das eine oder andere Stück vom Hausbau herumliegen, das werd ich mal ...

Sauhamml Seppl

Griaß eich!

Bei mir gärt gerade ein ug. Festbier im Kühlschrank (Stw. 14,5 °P mit der W34/70), lt. Thermometer meines UT200 (der Fühler ist mittels Isolierband bündig und mittig am Gäreimer außen, zur Kühlschranktür hin angebracht) bei dzt. 9,7 °C vor sich hin.
Das UT habe ich so eingestellt, dass ...

Sauhamml Seppl

Hallo!
Zuerst an den Beitragsersteller: Sehr schöne Dokumentation! :thumbsup
Wie tief hackst du den Treber ein und lief es danach auch klar weiter oder kamen feine Trubteilchen durch?

...
Und vor dem Kochen würde ich den Rückstände im Einkocher Mal mit einem Stahlschwamm entfernen, so brennt da ...

Sauhamml Seppl

Noch etwas:
Auch wenn für dich meine Antwort zu spät kommt, so würde ich mich freuen, wenn du mir von deinen Erfahrungen deines Honigbieres berichten könntest und schilderst, wie du vorgegangen bist bzw. wie du das Ergebnis in weiterer Folge geschmacklich beurteilst.
Grüße,
Seppl

Sauhamml Seppl

Servus Erwin,
Verzeihung für die verspätete Antwort. - Aber mit Familie im Hintergrund muss das Hobby manchmal zurückstecken. :Smile

Also mit dem Honig verhält es sich so: Je nachdem welche Sorte und Qualitätsstufe der Honig hat, weist dieser im Großen und Ganzen die Inhaltsstoffe Zucker und ...

Sauhamml Seppl

Hallo,

Falls es noch von Interesse ist, hier meine Erfahrungsberichte meiner beiden Honigbiere:
Honig-Ale
und
Honigbier II

Beste Grüße,
Sauhamml Seppl

Sauhamml Seppl

Servus,
Soviel ich weiß, sind auch Milchsäurebakterien im Honig vorzufinden.
Ich finde das Thema interessant! Wie hast du dir das vorgestellt, welche Menge an Honig willst du der Würze zum Anstellen beimengen?
SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Vielen Dank für eure Hinweise, jetzt ist mir auch klar, warum die Hefebox mit Ventil erhältlich ist.

Wieder etwas dazugelernt, ich werde gleich morgen meine Erntehefe entsprechend umplatzieren.
Vielen Dank an dieser Stelle an die beiden Antwortgebenden.

SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Abend alle miteinander,

Hat jemand schon einmal beobachtet, dass geerntete Hefe im Lagerbehältnis im Kühlschrank ausgast?
Ich habe nämlich festgestellt, dass meine Erntehefe vom Sonntag im Glas ordentlich gebläht hat. Den geernteten Hefeschlick habe ich mit Isotonischer Kochsalzlösung bis zur ...

Sauhamml Seppl

Danke für die Informationen!
SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Danke mal für alle vorangegangenen Antworten. Eine Frage hab ich noch:
Gibt es eigentlich ein Mindestverhältnis von Hefesuspension (-schlick) zu NaCL Lösung, welches man nicht unterschreiten sollte?
Zum Beispiel 1:2 oder 1:3?
SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Hallo,
Kann man sich eine solche 0,9%ige NaCl Lösung auch mit Kochsalz (Variante 1 unjodiert aber mit Rieselhilfe; Variante 2 unjodiert aber Natursalz --> spricht mir eher zu) und destilliertem Wasser selber anrühren, oder aufrgund der Zusatzstoffe davon abzuraten?
Ich will mir nämlich am Wochenende ...

Sauhamml Seppl

Bei mir gären 22,5l Würze mit 12,1°P und 27IBU bei 11°C mit der WLP838. Soll ein Wiener Lager werden, wenns mal groß ist.

SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Das kann passieren, wenn man Teebeutel verwendet. Ich hab auch schon mit Teebeuteln gestopft und dabei festgestellt, dass sich die Masse, die durch die aufquellenden Pellets entsteht, sehr verdichtet. Das wird dann nicht gleichmäßig durchspült und führt zu ungleichmäßiger Aromenverteilung.
Dies ...

Sauhamml Seppl

Richtig. Man muss schon mehr vom Honig reintun, dass man was merkt. Aber die eineinhalb Kilogramm von meinem letzten Honigbier waren ohnehin nicht gerade wenig.
Man muss halt ausknobeln, wie man der dadurch entstehenden Sprittigkeit etwas entgegenwirkenn kann. Ich kann mir da einen höheren ...

Sauhamml Seppl

Hallo Seppl,

Danke für den Bericht. Lese ich das richtig, daß der Honig geschmacklich nicht nennenswert auffällt? Wir hätten nämlich gerne deutliches Honigaroma im Bier.

LG Micha

Servus Micha,

Die Sache mit dem Honigaroma ist etwas kompliziert. In meinem konkreten Fall behaupte ich, dass die ...

Sauhamml Seppl

Griaß eich,

Da ich nun länger nicht mehr im Forum aktiv war, hier mein Verkostungs- bzw. Ergebnisbericht zum Honigbier II:

Die Farbe ist ein sattes Goldgelb. Der Geruch ist süßlich, merklich floral und etwas riecht man auch schon den Alkoholgehalt des Bieres heraus. Die Schaumstabilität kann als ...

Sauhamml Seppl

Serwas,

Nehm i richtig an, dass du von so kleinen Hefeinselchen auf der Oberfläche sprichst, die Oberfläche aber ansonsten klar ist?
Falls ja, dann kannst ja mal probieren, ein oder zwei Tage das Ganze in den Keller zu stellen. Umschlauchen kann dabei auch Abhilfe schaffen.

SG, Seppl

Sauhamml Seppl

In der Tat habe ich die Flasche damals heiß abgefüllt. Dann wird's wohl der Kühltrub sein.

Seit ich mir meine Kühlspirale zusammengebogen habe, gibt es das bei mir unter Umständen nur mehr in verminderter Form. Denn seither kühle ich mit der Spirale auf 20 oder etwas weniger °C ab und lasse die ...

Sauhamml Seppl

Hallo,

Ich habe vor 2 Jahren bei einem Sud 1 Liter Würze, gedacht für eine Aufspeisung beim Abfüllen abgezwackt und eingefroren. Verwendet wurde sie dann aber nicht.
Am Wochenende habe ich dann das Ganze aufgetaut um den Liter Würze als Minimalstsud zu vergären.
Dabei ist mir aufgefallen, dass in ...

Sauhamml Seppl

Moin,
Jo, mir gings ja auch nur um die Hefe und den Versuch, sie führen zu können. Wollte dabei nicht das Britt reproduzieren.
Ach, ich freu mich einfach, dass mein 1,1 Liter Gärversuch klappt. Die Erntehefe hebe ich mir dann wiederum auf. Es kommt dann sicher wieder zu einem Mikrosud. Evtl. hab ...

Sauhamml Seppl

Griaß eich,

Ich hab am Samstag eine Art obergäriges Märzen gebraut, und es hat folgende Eckdaten:
Schüttung: Pilsner 3,25kg, Münchner 1,5kg, CaraHell 0,25kg
Hopfen: Aurora Super Styrian, Northern Brewer, Spalter Select - alle drei zu jeweils gleichen Teilen sodass ich am Ende bei 33IBU gelandet bin ...

Sauhamml Seppl

Dann lieber die Colonia F nehmen, die geht auch gut.

Auch, wenn meine Frage hier nicht ganz dazupasst: Hat jemand Erfahrungen mit den Sedimentationseigenschaften der Colonia F? Ich werde am Freitag nämlich meine 24 Liter Kölsch nach einer Woche in der HG und weiteren 6 Tagen Zeit zum ...

Sauhamml Seppl

Yorn hat geschrieben:Schöne Braudoku. Wie hast du denn die Milchsäure abgemessen?

Ich weiß zwar nicht was der Kollege verwendet hat, aber ich nehme dafür imme eine Aufziehspritze. Die gibts u. a. in der Apotheke.

Sauhamml Seppl

Gestern begonnen, heute im Gäreimer:
Ein Kölsch mit Pilsner-, Wiener- und Weizenmalz über Nacht im Thermoport eingemaischt, heute Früh abgeläutert, am Vormittag mit Northern Brewer aus der Hallertau und Spalter Select gekocht und zu Mittag mit der Colonia F der Malzwerkstatt angestellt.
Geworden ...

Sauhamml Seppl

Grüß dich,
Eine schöne Dokumentation hast du da gemacht!
Eine Frage habe ich: Wann hast du den Treberkuchen eingeschnitten und wie tief?
Beste Grüße,
Seppl

Sauhamml Seppl

Griaß eich,

I sog nua, Hopfen und Malz - Gott erhalts! :Bigsmile
Die Atheisten erholtens holt net, is ma owa a wurscht, solaungs gmui zan tringan hom. Aundanfolls maeissma holt aushölfn und a bissl wos ozwickan va insari Vorräte - zwecks da Komarodschoftlichkeit. :Greets

Um der Eingangsmeldung ...

Sauhamml Seppl

Servus Holger,
Ich würde mal in Erwägung ziehen, dass der Sud noch nicht komplett ausgegoren und somit noch Zucker im Jungbier war. Wie oft wurde denn der RE gemessen - zwei, drei Tage hintereinander mit 4°P oder mit einer einmaligen Messung?
SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Servus Holger und frohe Ostern,

Durch das Stoopfen kann das eigentlich nicht passieren.
Wie hast du denn karbonisiert? Hast du den Zucker je Flasche zugegeben oder insgesamt (als Lösung) vorgelegt? Wurde ordentlich durchmengt?

Nachtrag: Wie hoch war denn dein Restextrakt zum Zeitpunkt der ...

Sauhamml Seppl

Servus,
Wieviel Gramm CO² ist dein Zielgehalt bei diesem Bier? Hast du auch die Windsor verwendet und falls ja, hat sie bei dir einen Hefeschleier an den Flascheninnenseiten gebildet?
SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Hallo,
Lieber größer dimensionieren. Wenns nur zum Abläutern bzw. ablassen der Würze ist, dann nimm den Halbzollhahn und ersetze mit diesem gleich den von Haus aus eingebauten Hahn.
Willst du aber auch abmaischen durch den Hahn, dann wirst du mit dem 1/2"er nicht durchkommen, da muss dann schon ...

Sauhamml Seppl

Serwas Martin,
Willkommen amol do im Forum.

I bin a ausm Südburgenland - scha schei, wenn ma in da Region an Braukollegen gfind.
Wennst mogst, kinn ma si jo amol austauschn.

Sauhamml Seppl

Serwas,
Schöne Grüße ausm Südburgenland.

Allzeit gut Sud!

SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Schönes Projekt! Bin schon auf das Geschmacksergebnis gespannt!

Sieht wohl so aus, als hätte durch die Honigzugabe die Windsor noch Lust auf Maltotriose bekommen. Wäre interessant wie hoch der Vergärgrad wären, wenn man die Hefe nochmal führen würde. Ich habe grade ein Bier mit Bodensatz von der S ...

Sauhamml Seppl

Hallo Leute,

Ich habe einige wenige Neuigkeiten zum Honigbier II. Wie erwartet habe ich am Wochenende abgefüllt. Der Anzahl der Flaschen nach wurden 24,83 Liter abgefüllt. Mehr als ausreichend würde ich sagen. :Bigsmile
Nun zu den weiteren Daten:
Karbonisiert wurde auf 5,5g CO²/Liter und zwar mit ...

Sauhamml Seppl

Dasselbe hab ich auch schon gemacht - einfach die Speise zur Sicherheit aufkochen und danach abkühlen lassen. Dann kannst wie gewohnt aufspeisen.
SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Hallo Frobber,

Wie vorhin bereits von einem Kollegen erwähnt, meint dry hops das Verfahren des Hopfenstopfens, sprich Aromahopfen wird am Ende der Hauptgärung für einen gewissen Zeitraum im Junbier ausgespült. Dazu kannst zu zum Beispiel spezielle Hopfenkugeln (schaut aus wie ein großes Teeei ...

Sauhamml Seppl

wwwcom hat geschrieben:Die Kochmaische sollte Dekotionsaromen bringen oder ergibt das eine bessere Ausbeute?

Gruß Manuel

Hallo Manuel,
Beides, so habe ich mir erhofft. Ob das allerdings mit einem 30%igen Anteil der Schüttung wirklich etwas gebracht hat, wird sich dann bei der Verkostung zeigen.

SG, Seppl

Sauhamml Seppl

Griaß eich,

Am 10.02. und am 11.02. wurde der Nachfolger meines letztjährig gebrauten Honig-Ales gebraut.
Den Brautag habe ich über zwei Tage ausgedehnt, da ich das erste Mal Übernachtmaischen im Thermoport ausprobieren wollte.

Schüttung:
Folgende Schüttung mit 5kg hatte ich mir dieses Mal ...

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