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schwarzwaldbrauer

Auch von mir das höchste Lob,
war wieder super.
Dieter

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Commander8x hat geschrieben: Sonntag 15. März 2026, 10:28 Oder vielleicht schon beim Würzekochen den Schaum.

Vorsicht, dass da nicht der Eiweißbruch abgeschöpft wird sonst gibt es später keinen Schaum.
Dieter

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Florian und Jens,
danke für eure Hilfe.
Ich nehme das Angebot von Jens gerne an und regle das mit ihm.
Grüßle Dieter

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Hallo,
da ich mit der Bahn reise, kann ich am Sonntag Vormittag nicht anwesend sein.
Wäre das möglich:
Ich bringe meinen Einstand mit.
+ Einen frankierten DHL Umschlag für Rücksendung meiner Wunschhefe.

Wäre stark,
Grüßle Dieter

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Gute Idee kriegst pn
Dieter

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Möchte mich auch mal melden.
Mein erster Versuch zum West Coast Pilsner ist seit ein paar Tagen abgefüllt.
Ich denke da kann ich auch was nach Romrod mitnehmen - auch wenns dann noch saujung ist.

Grüßle Dieter
der heute während des Hopfenkochens 1 Stunde Stromausfall hatte.

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Für mich war Altdeutsches Helles bisher schlichtweg ein Alt.

Grüßle Dieter

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Ich fand auch meine Versuche zur Kaltmaische (englisch: non encymatic mashing NEM) sehr vielversprechend: Durch das kalte Maischen werden recht viele Geschmacksstoffe aber nur wenig Stärke ausgelaugt.

Das ganze nach dem kalten Abmaischen mit 68°- 72° Verzuckern, da kommt recht viel Körper bei ...

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Jetzt habe ich mir noch die letzte Wichtelflasche von Timo (taim) aufgemacht.

Scarlet Charme

Ein Doppelbock mit 7,5%.
Kupferfarben, etwas rötlich, weisser feinporiger Schaum, der leider nicht langlebig ist.
Im Glas ist ein sehr malzbetontes Bier, weiche, brotige Aromen und Honig. Nach der ...

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Der trockene Januar ist rum, es wird wieder probiert.

Pumpernickel von Amalienbräu

Dunkel kupferfarben mit bräunlichem, grobporigen Schaum, minimale Trübung. Der Schaum ist sehr stabil, hält bis zum letzten Schluck und haftet schön im Glas.
Als Weizenbier deklariert sendet es brotigen Duft in die ...

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Auch von meiner Seite ein Dankeschön.
Ich braue zwar mit Einkocher, aber ich kann in solchen Videos immer wieder was interessantes finden. Das regt zum Nachdenken an und endet öfter mal in kleinen Optimierungen des Brauvorgangs.
Betriebsblindheit ist auch im Hobbybereich die Erolgsbremse.

Grüßle ...

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Habe den trockenen Januar um 0,5 Stunden gekürzt - muss ja wieder aufs laufende kommen.
Manometerflasche meines Spezial, gebraut am 28.12., vergoren mit der WY 2000 Budvar Lager.

Vielversprechend, kommt etwas trocken raus. Mal sehen wie es sich weiter entwickelt.

Grüßle Dieter

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Mache morgen mein American Pilsner für die Aktion 7-Brauer-7-Biere (oder so ähnlich).
Ist für mich ein neuer Stil. Versuche mal mit der W 3470 und Solero. Wenns nix wird ist ja noch Zeit für eine neue Auflage.

Grüßle Dieter

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Das sieht ja aus wie gemalt!
Meine Vorfreude steigt!

Grüßle Dieter

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Hallo Dieter,
spontan fallen mir das Craftbeer Corner und das Delirium Café ein. Außerdem das Büdchen Casablanca. In letzterem war ich aber noch nicht. Falls Du auch in Bonn vorbei kommst, könnte ich noch das Grad Plato empfehlen.
Schreib mir gerne eine PN, vielleicht können wir uns ja treffen ...

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Hallo, bin in Kürze in Köln.
Die gängigen Lokale in der Altstadt habe ich vor Jahren schon besucht, allerdings hatte ich damals noch nicht den Hintergrund des Hobbybrauens.

Grüßle Dieter

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Ist nicht das eigentliche Thema, aber ein Hinweis:
Beim Runterkühlen braucht es keinen Deckel. Wenn die heisse Würze ein paar Grad an die Umgebung abgibt ist das ja von Vorteil.

Grüßle Dieter

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Das Cherry Ale
von Amalienbräu hat mir heute sehr gut gefallen. Einfach aus dem Grund, dass es sehr schön Kirsche rüberbringt und nix anderes! Und das so dezent, dass es trotzdem noch nach Bier schmeckt.
Nach dem Einschenken ist ein schönes kirschrotes Bier mit einigermaßen haltbarem feinporigen ...

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Hallo, habe das Video eben angeschaut, danke für die lobenden Worte!
Jetzt ist bei mir natürlich die Vorgeschichte unseres Biertausches auch wieder präsent. Das ist schon so lange her, ich hab nicht mehr gewußt dass es der Alwin war, der vor hatte, bei seiner Urlaubsfahrt im Schwarzwald ...

schwarzwaldbrauer

Falls du mal eine Bezugsquelle findest solltest du die hier veröffentlichen.
Hört sich irgendwie lustig an.
Vielleicht gibt es bald auch unterschiedliche Sorten, wäre wichtig bzgl. foodpairing zum flüssigen das man gerade auf hat.

Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer

Kannst du weiter davon berichten?
Hätte gerne ein paar Eindrücke von der Handhabung vor dem Einschenken

bevor ich meine Glasflaschen ausmustere.

Grüßle Dieter

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Habe heute das Crystal Pearls von Amalienbräu - taim verkostet.
Sehr schön dunkelbernsteinfarbig mit orangen Reflexen, ganz leicht trüb ist es im Glas. Der weiße feine Schaum ist nicht sehr langlebig. Bei einem Amber Ale ist das auch nicht unbedingt zu erwarten.
Nach dem Einschenken hat man schöne ...

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Nachdem ich heute mein Böhmisches Pils abgefüllt habe konnte ich nicht länger drauf warten, das von Alwin zu probieren:
Glonntalbräu - Böhmisches Pils
Schon beim Einschenken ist es eine Freude die goldblonde Farbe und den feinporigen Schaum zu sehen. Die Schaummenge ist genau richtig und er ist ...

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Tough Cookie - Amalien-Bräu - taim

Endlich mal ein erfreuliches cookie das man nicht nur mit extra Häckchen reinlassen darf.
Muss dazu sagen: Das war meine erste Wee Heavy Verkostung.
In sehr dunklem Braun ist das Bier im Glas, wie bei einem solch dunklen Starkbier erwartet hält der Schaum nicht ...

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Heute habe ich noch das Helle von Alwin, alias Glonntalbräu probiert.
Nach einem etwas zurückhaltendes Plop beim Öffnen der Bügelflasche schenkt man sich ein schönes blondes Bier ein. Der Schaum ist schön weiß und feinporig, die Menge passt. Leider hält er aber nicht sehr lange.
Das Bier riecht erst ...

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Eine Frage habe ich: weshalb gibst du die Handvoll Haferflocken dazu?

.... Hab vor langer Zeit mal irgendwo gelesen, dass das die Schaumstabilität beim Pils steigert.

Bei so einem klassischen Bierstil würde ich es mit einer klassischen Methode versuchen: Eiweißrast.

Gruß Matthias ...

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Paella Saison von taim:

Ich glaube das war die Verkostung, auf die ich mich bis jetzt am intensivsten vorbereitet habe.
Der Name und das Etikett machen total neugierig. Hab eine Lupe gesucht und dann das kleingedruckte auf dem Etikett gelesen. Reis, Reisgewürze, Paprika und Orangenschale sind mit ...

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Eine Frage habe ich: weshalb gibst du die Handvoll Haferflocken dazu?
Grüße
Alwin
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Berechtigte Frage. Hab vor langer Zeit mal irgendwo gelesen, dass das die Schaumstabilität beim Pils steigert. Seither schleppe ich das im Rezept von einem Sud zum anderen weiter ...

schwarzwaldbrauer

Hab das Hitschipritschi - Dunkle Weiße - von Alwin aufgemacht, bei dem er darauf hingewiesen hat, dass es sich evtl. etwas stürmisch verhält. Das war nicht der Fall, es ließ sich sehr gut einschenken.
Im Glas war dann ein dunkel mahagonifarbiges Bier mit leichten Rotreflexen. Der Schaum war ...

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Alwin, danke für diese prächtige Bewertung, da muss ich ja sofort selbst eins einschenken und nochmal gegenprüfen

Grüßle Dieter

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Das wäre auch mein Anliegen

Grüßle Dieter

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FlorianTH hat geschrieben: Samstag 13. Dezember 2025, 18:29 Die Hefetauschbörse wird es auf der HBCon 2026 wieder geben!

Prima, ich kann die W100 dann frisch aus den Kräusen gezogen mitbringen. Mit der hab ich inzwischen 3x vergoren und recht passable Biere hingekriegt.

Florian: Wie viele Ecoflags soll ich machen?

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Das Celtic Amber - Irish Red Ale - von taim:
Was man von einem Irish Red erwartet ist hier komplett umgesetzt: Bernstein mit Rotstich, süsse keks- biskuit-Malznoten im Vordergrund, kein dominierender Hopfen, neutral vergoren, geringe Karbonisierung.
Leider hat der Schaum nicht lange gehalten.

Wie ...

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Ohne dass ich irgendwas recherchiert habe würde ich ein deutsches Pils maischen. Als Bitterhopfen sagt mir mein Gefühl: Magnum. Dann Aromahopfung, die nicht zu sehr in Richtung Zitrus geht sodern mehr im weichen Bereich liegt, also Mango, Stachelbeer, Ananas. Aber ab hier spielt schon der ...

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Snupy hat geschrieben: Samstag 6. Dezember 2025, 21:10 Weihnachten werde ich wohl die ersten Flaschen öffnen ... ist vermutlich viel zu früh (ich weiß)

Also: wenn mal die Flaschengärung nach ca. 2 Wochen durch ist braucht man kein schlechtes Gewissen zu haben wenn man die erste Flasche probiert.
Dann wird Geduld zur Selbskasteiung.

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Meine beiden Starter für den morgigen Splitsud böhmisches Pils mit der W2000 und W2001.
Die Hefen stammen aus der privaten Hefebank eines lieben Hobbybrauerkollegen.

Grüßle Dieter

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Bei mir ging es an das erste Wichtelbier von Timo (taim), ein dry hopped California Lager.
Es ist golden mit feinporigem weissen Schaum. Der erwartete Zitrusgeruch stellt sich ein, ist aber nicht so dass er alles andere übertönt. Im Gaumen stellt sich dieses Lager mild karbonisiert vor. Weiche ...

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Nach 250 Suden, alle mit Infusion im Einkocher möchte ich am Sonntag mal ein richtiges böhmisches Pils mit 2-fach Dekoktion machen. Habe vor 2x20 l in 2 Chargen zu vergären. Dazu sind die W2000 Budvar Lager und die W 2001 Pilsner Urquell auf dem Magnetrührer.

Grüßle Dieter

Viel Erfolg. Du ...

schwarzwaldbrauer

Nach 250 Suden, alle mit Infusion im Einkocher möchte ich am Sonntag mal ein richtiges böhmisches Pils mit 2-fach Dekoktion machen. Habe vor 2x20 l in 2 Chargen zu vergären. Dazu sind die W2000 Budvar Lager und die W 2001 Pilsner Urquell auf dem Magnetrührer.

Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer

West Coast Pilsner - das habe ich noch nie gebraut, freu mich auf die Herausforderung und die Rezeptentwicklung.

Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer

Wieso hab ich das nicht mitbekommen?

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)

Das kriegen wir voll!
Grüßle Dieter

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Hallo Johannes,
Ich würde das im jetzigen Stadium auch so machen wie stuggbrew
plus:
Hefe im Gärbottich durch Schwenken des Jungbiers etwas auflockern.

Grüßle und viel Erfolg
Dieter

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Erwin und Christian,
vielen Dank für eure Antworten.
Ich, (kein großer IT-Held) hab das Hydrom gerade rechtzeitig zur jetzigen Gärung zum Laufen gebracht. Was ihr beide dazu sagt, deckt sich genau mit meinen ersten Erfahrungen.

Christian: Hast du auch die vereinfachte Klarwasserkalibrierung gemach ...

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Ich zieh das nochmal hoch, weil ich auf #24 keine Antwort bekam. Falls jemand dazu was sagen kann - interessiert mich brennend.
Dieter

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Habe bei den HHBT in Tettnang u.a. ein Hydrom in meinen schönen Preisen gefunden. Das habe ich nun zum Laufen gebracht und sehe die Daten in ubidot.
Nach einer Kalibrierung in Wasser, die als erfolgreich zurückgemeldet wurde habe ich es in meine heute gebraute Weissbierwürze gegeben .
Die Spindel ...

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Wenn ein Schwabe was spendet ist das der Beweis, dass was total ordentliches und solides unterstützt wird.

Grüßle Dieter

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Hi Christian,
womit hast du die Hefe versucht anzufüttern?

Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer

Bevor das Wochenende rum ist:
Koche gerade ein Alt. Soll in folgenden Punkten besser werden als das vorige:
- Farbe: etwas dunkler
- Bittere etwas höher
- Kein Cocolate Malt ( da hatte ich letztens Mal 2% davon drin)

Kurz vor Kochende denke ich, dass ich auf dem richtigen Weg bin.

Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer

Danke,
Kannte ich bisher auch nicht,
Dieter

Schau mal bei 0:25 auf der rechten Seite, da hab ich jemand erkannt :Greets
Oder in der letzten beiden Film-Sekunden auf der Empore, vielleicht kommen Dir da auch ein paar Besucher bekannt vor :Wink

Gruß in den Scharzwald von Irene und Erwin ...

schwarzwaldbrauer

Danke,
Kannte ich bisher auch nicht,
Dieter

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