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Ist nicht das eigentliche Thema, aber ein Hinweis:
Beim Runterkühlen braucht es keinen Deckel. Wenn die heisse Würze ein paar Grad an die Umgebung abgibt ist das ja von Vorteil.

Grüßle Dieter

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Das Cherry Ale
von Amalienbräu hat mir heute sehr gut gefallen. Einfach aus dem Grund, dass es sehr schön Kirsche rüberbringt und nix anderes! Und das so dezent, dass es trotzdem noch nach Bier schmeckt.
Nach dem Einschenken ist ein schönes kirschrotes Bier mit einigermaßen haltbarem feinporigen ...

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Hallo, habe das Video eben angeschaut, danke für die lobenden Worte!
Jetzt ist bei mir natürlich die Vorgeschichte unseres Biertausches auch wieder präsent. Das ist schon so lange her, ich hab nicht mehr gewußt dass es der Alwin war, der vor hatte, bei seiner Urlaubsfahrt im Schwarzwald ...

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Falls du mal eine Bezugsquelle findest solltest du die hier veröffentlichen.
Hört sich irgendwie lustig an.
Vielleicht gibt es bald auch unterschiedliche Sorten, wäre wichtig bzgl. foodpairing zum flüssigen das man gerade auf hat.

Grüßle Dieter

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Kannst du weiter davon berichten?
Hätte gerne ein paar Eindrücke von der Handhabung vor dem Einschenken

bevor ich meine Glasflaschen ausmustere.

Grüßle Dieter

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Habe heute das Crystal Pearls von Amalienbräu - taim verkostet.
Sehr schön dunkelbernsteinfarbig mit orangen Reflexen, ganz leicht trüb ist es im Glas. Der weiße feine Schaum ist nicht sehr langlebig. Bei einem Amber Ale ist das auch nicht unbedingt zu erwarten.
Nach dem Einschenken hat man schöne ...

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Nachdem ich heute mein Böhmisches Pils abgefüllt habe konnte ich nicht länger drauf warten, das von Alwin zu probieren:
Glonntalbräu - Böhmisches Pils
Schon beim Einschenken ist es eine Freude die goldblonde Farbe und den feinporigen Schaum zu sehen. Die Schaummenge ist genau richtig und er ist ...

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Tough Cookie - Amalien-Bräu - taim

Endlich mal ein erfreuliches cookie das man nicht nur mit extra Häckchen reinlassen darf.
Muss dazu sagen: Das war meine erste Wee Heavy Verkostung.
In sehr dunklem Braun ist das Bier im Glas, wie bei einem solch dunklen Starkbier erwartet hält der Schaum nicht ...

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Heute habe ich noch das Helle von Alwin, alias Glonntalbräu probiert.
Nach einem etwas zurückhaltendes Plop beim Öffnen der Bügelflasche schenkt man sich ein schönes blondes Bier ein. Der Schaum ist schön weiß und feinporig, die Menge passt. Leider hält er aber nicht sehr lange.
Das Bier riecht erst ...

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Eine Frage habe ich: weshalb gibst du die Handvoll Haferflocken dazu?

.... Hab vor langer Zeit mal irgendwo gelesen, dass das die Schaumstabilität beim Pils steigert.

Bei so einem klassischen Bierstil würde ich es mit einer klassischen Methode versuchen: Eiweißrast.

Gruß Matthias ...

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Paella Saison von taim:

Ich glaube das war die Verkostung, auf die ich mich bis jetzt am intensivsten vorbereitet habe.
Der Name und das Etikett machen total neugierig. Hab eine Lupe gesucht und dann das kleingedruckte auf dem Etikett gelesen. Reis, Reisgewürze, Paprika und Orangenschale sind mit ...

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Eine Frage habe ich: weshalb gibst du die Handvoll Haferflocken dazu?
Grüße
Alwin
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Berechtigte Frage. Hab vor langer Zeit mal irgendwo gelesen, dass das die Schaumstabilität beim Pils steigert. Seither schleppe ich das im Rezept von einem Sud zum anderen weiter ...

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Hab das Hitschipritschi - Dunkle Weiße - von Alwin aufgemacht, bei dem er darauf hingewiesen hat, dass es sich evtl. etwas stürmisch verhält. Das war nicht der Fall, es ließ sich sehr gut einschenken.
Im Glas war dann ein dunkel mahagonifarbiges Bier mit leichten Rotreflexen. Der Schaum war ...

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Alwin, danke für diese prächtige Bewertung, da muss ich ja sofort selbst eins einschenken und nochmal gegenprüfen

Grüßle Dieter

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Das wäre auch mein Anliegen

Grüßle Dieter

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FlorianTH hat geschrieben: Samstag 13. Dezember 2025, 18:29 Die Hefetauschbörse wird es auf der HBCon 2026 wieder geben!

Prima, ich kann die W100 dann frisch aus den Kräusen gezogen mitbringen. Mit der hab ich inzwischen 3x vergoren und recht passable Biere hingekriegt.

Florian: Wie viele Ecoflags soll ich machen?

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Das Celtic Amber - Irish Red Ale - von taim:
Was man von einem Irish Red erwartet ist hier komplett umgesetzt: Bernstein mit Rotstich, süsse keks- biskuit-Malznoten im Vordergrund, kein dominierender Hopfen, neutral vergoren, geringe Karbonisierung.
Leider hat der Schaum nicht lange gehalten.

Wie ...

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Ohne dass ich irgendwas recherchiert habe würde ich ein deutsches Pils maischen. Als Bitterhopfen sagt mir mein Gefühl: Magnum. Dann Aromahopfung, die nicht zu sehr in Richtung Zitrus geht sodern mehr im weichen Bereich liegt, also Mango, Stachelbeer, Ananas. Aber ab hier spielt schon der ...

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Snupy hat geschrieben: Samstag 6. Dezember 2025, 21:10 Weihnachten werde ich wohl die ersten Flaschen öffnen ... ist vermutlich viel zu früh (ich weiß)

Also: wenn mal die Flaschengärung nach ca. 2 Wochen durch ist braucht man kein schlechtes Gewissen zu haben wenn man die erste Flasche probiert.
Dann wird Geduld zur Selbskasteiung.

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Meine beiden Starter für den morgigen Splitsud böhmisches Pils mit der W2000 und W2001.
Die Hefen stammen aus der privaten Hefebank eines lieben Hobbybrauerkollegen.

Grüßle Dieter

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Bei mir ging es an das erste Wichtelbier von Timo (taim), ein dry hopped California Lager.
Es ist golden mit feinporigem weissen Schaum. Der erwartete Zitrusgeruch stellt sich ein, ist aber nicht so dass er alles andere übertönt. Im Gaumen stellt sich dieses Lager mild karbonisiert vor. Weiche ...

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Nach 250 Suden, alle mit Infusion im Einkocher möchte ich am Sonntag mal ein richtiges böhmisches Pils mit 2-fach Dekoktion machen. Habe vor 2x20 l in 2 Chargen zu vergären. Dazu sind die W2000 Budvar Lager und die W 2001 Pilsner Urquell auf dem Magnetrührer.

Grüßle Dieter

Viel Erfolg. Du ...

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Nach 250 Suden, alle mit Infusion im Einkocher möchte ich am Sonntag mal ein richtiges böhmisches Pils mit 2-fach Dekoktion machen. Habe vor 2x20 l in 2 Chargen zu vergären. Dazu sind die W2000 Budvar Lager und die W 2001 Pilsner Urquell auf dem Magnetrührer.

Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer

West Coast Pilsner - das habe ich noch nie gebraut, freu mich auf die Herausforderung und die Rezeptentwicklung.

Grüßle Dieter

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Wieso hab ich das nicht mitbekommen?

Gruppe 2:

1. Sliveroverlord (Tim)
2.schwarzwaldbrauer (Dieter)

Das kriegen wir voll!
Grüßle Dieter

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Hallo Johannes,
Ich würde das im jetzigen Stadium auch so machen wie stuggbrew
plus:
Hefe im Gärbottich durch Schwenken des Jungbiers etwas auflockern.

Grüßle und viel Erfolg
Dieter

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Erwin und Christian,
vielen Dank für eure Antworten.
Ich, (kein großer IT-Held) hab das Hydrom gerade rechtzeitig zur jetzigen Gärung zum Laufen gebracht. Was ihr beide dazu sagt, deckt sich genau mit meinen ersten Erfahrungen.

Christian: Hast du auch die vereinfachte Klarwasserkalibrierung gemach ...

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Ich zieh das nochmal hoch, weil ich auf #24 keine Antwort bekam. Falls jemand dazu was sagen kann - interessiert mich brennend.
Dieter

schwarzwaldbrauer

Habe bei den HHBT in Tettnang u.a. ein Hydrom in meinen schönen Preisen gefunden. Das habe ich nun zum Laufen gebracht und sehe die Daten in ubidot.
Nach einer Kalibrierung in Wasser, die als erfolgreich zurückgemeldet wurde habe ich es in meine heute gebraute Weissbierwürze gegeben .
Die Spindel ...

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Wenn ein Schwabe was spendet ist das der Beweis, dass was total ordentliches und solides unterstützt wird.

Grüßle Dieter

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Hi Christian,
womit hast du die Hefe versucht anzufüttern?

Grüßle Dieter

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Bevor das Wochenende rum ist:
Koche gerade ein Alt. Soll in folgenden Punkten besser werden als das vorige:
- Farbe: etwas dunkler
- Bittere etwas höher
- Kein Cocolate Malt ( da hatte ich letztens Mal 2% davon drin)

Kurz vor Kochende denke ich, dass ich auf dem richtigen Weg bin.

Grüßle Dieter

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Danke,
Kannte ich bisher auch nicht,
Dieter

Schau mal bei 0:25 auf der rechten Seite, da hab ich jemand erkannt :Greets
Oder in der letzten beiden Film-Sekunden auf der Empore, vielleicht kommen Dir da auch ein paar Besucher bekannt vor :Wink

Gruß in den Scharzwald von Irene und Erwin ...

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Danke,
Kannte ich bisher auch nicht,
Dieter

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Habe vor 4 Wochen zum ersten Mal wieder dort bestellt, die Abwicklung lief wie früher.
Die Probleme scheinen behoben zu sein.

Grüßle Dieter

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Die Erfahrung wie Dieter habe auch ich gemacht, als vor rund 5 Jahren mal Backhefeknappheit war.
Achim

Ja genau, das war als wegen Beginn der Corona-Kontaktbeschränkungen die Supermärkte keine Backhefe mehr hatten.
Wenn wieder eine solche Knappheit besteht kann sich der Brauer helfen wenn er ...

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Kröver hat geschrieben: Samstag 23. August 2025, 05:54
Aus der Hefe: Brot/Brötchen und Pizzateig.

War das Erntehefe?
Ich damit mal Brotteig gemacht. Das Brot war fast ungenießbar bitter durch den Hopfen.

Grüßle Dieter

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Wenn die Flaschen deutlich wärmer sind als das Bier, schäumt es auch sehr. Auch wenn die kalte Flüssigkeit die Flasche dann abkühlt.

Einfach dazu die Flaschen nach dem Reinigen und kurz vor dem Abfüllen zur Hälte ins heiße Wasser stellen?

Vorsicht: Wenn die Flaschen zu heiss sind könnte ...

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Wenn Du damit meinst, den Verschluss der Kappen in den aufsteigenden Schaum zu drücken, dann ist das bei mir Standart.

Hi Erwin,

wie erzeugst du denn den Schaum? Ich fülle mit dem Plastik-Abfllröhrchen ab, da schäumt nix. :Grübel

Gruß
Peter

Servus Peter,
ich stell den Gäreimer bis ...

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Peter1860 hat geschrieben: Sonntag 22. Juni 2025, 10:11 . Einige empfehlen für den Starter das Alkfreie von Öttinger. Das werde ich beim nächsten mal nehmen.

Will keine Werbung machen, aber Perlenbacher von Lidl funktioniert auch und ist überall erhältlich.

Dieter

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Auch wenn du im Starter kleine CO2-Bläschen aufsteigen siehst wäre das ein Anzeichen für Anspringen der Hefe.
Grüßle Dieter

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Christian,
kriegst pn mit den Daten.

Dieter

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Heute habe ich mir das Trüpanosaurus von Tim vorgenommen. Tiefes dunkelbraun, leider kein Schaum.
Es riecht malzig süß. Der Geschmack ist deutlich von Kaffee dominiert. Der starke Alkoholgehalt, nach Etikett 9%Vol. versteckt sich dahinter. Damit merkt man dessen Wirkung erst nachdem man sich ein ...

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Habe gerade das W100-Weissbier von Christoph, colindo, probiert.
Das kann man tatsächlich als Weissbier bezeichnen, wenn auch nicht mit den Bananen oder Nelken, die man bei diesem Bierstil gewohnt ist.
Stattdessen meine ich Pfirsich und etwas Birne herauszuschmecken also eindeutig hefebetont.
Das ...

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Frage an Colindo, die ich vor der Verkostung des Weizens stellen möchte:
Hast du mit dieser Hefe versuchsweise ein deutsches Weissbier gemacht oder handelt es sich um einen typisch englischen Bierstil?
Wie schon gesagt: bei engl. Bieren hab ich ganz schön Lernbedarf.
Dieter

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War heute Abend auch noch fleißig und habe die Stouts von Christian und Manuel probiert.

Zuerst das von Iron Hosch:
Tief dunkelbraun im Glas, wenig Schaum der auch schnell vergeht.
Die Aromen sind voller Kaffee, Kakao und Schokonoten. Evtl. könnte man auch was leicht rumiges herausschmecken.
Diese ...

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Ole's Bitter von Dieter (schwarzwaldbräu):

Im Nachgang habe ich verstanden, was mich hier stört: du hast wahrscheinlich Pilsner Malz benutzt. Und dann noch das von Weyermann, was mir am wenigsten zusagt. Also ich habe mich schwer getan, da etwas dran vorbeizuschmecken. Eventuell können hier ...

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Jetzt das Dark Mild Ale von Matthias.
Ein Bier dieser Gattung habe ich vorher noch nie getrunken, kann das also völlig vorurteilsfrei beschreiben.
Dunkelbraun mit Trübung im Glas, schwach karbonisiert, entspricht dem was man vom Namen her erwartet.
Wenig Schaum.
Im Geruch erst mal malzbetont, das ...

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Hallo in die Runde,
Da ich morgen nicht zu Hause bin, habe ich einfach heute mal begonnen.
Hab mir die Bitter von jkb und Herbert52 (Old London V2) vorgenommen.
Mein Ole Bitter würde ja auch dazu gehören, aber wie ich schon mitteilte, musste ich alles was noch da war versenden :Ahh
Die beiden Biere ...

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Hallo,
Die Diskussion über Verkostungskonferenzen ist etwas versiegt.
Da ich langsam richtig Bock auf diese Biere habe schlage ich vor einfach zu beginnen wie jeder will und die Eindrücke hier zu schildern, wer das möchte.
Später könnte man bei Bedarf immer noch das Zweitexemplar gemeinsam verkosten ...

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