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von Till
Donnerstag 2. Juli 2020, 12:03
Forum: Braugerätschaften
Thema: High Gravity Kleinsud mit Thermobehälter?
Antworten: 3
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Re: High Gravity Kleinsud mit Thermobehälter?

Hab keine konkreten Erfahrungen beizusteuern, aber ein paar Gedanken dazu und Interesse am Thema: Man könnte auch Eis verwenden, oder eine Mischung aus Eis und Wasser und versuchen, das so zu planen (Mischkreuz), dass man mit dem Draufschlauchen der gekochten Würze möglicht nahe der Anstelltemperatu...
von Till
Samstag 13. Juni 2020, 20:40
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Erfahrungen "Fast Washer"
Antworten: 6
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Re: Erfahrungen "Fast Washer"

Wie stark die Pumpe ist, weiß ich nicht. Ich hätte bei einer stärkeren Pumpe aber die Sorge, dass das Wasser nicht mehr schnell genug aus den Flaschen rausläuft. Das macht ja dann auch keinen Sinn mehr und im schlimmsten Fall Flaschenraketen. Wenn du einen härteren Strahl bei gleicher Wassermenge wi...
von Till
Samstag 13. Juni 2020, 12:47
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4735
Zugriffe: 760983

Re: Was trinkt ihr gerade?

IMG_20200611_172609587.jpg Alkoholfreies Energiegel mit Hopfen! Bin etwas enttäuscht. Kein wahrnehmbares Hopfenaroma (hab es allerdings auch direkt aus dem Beutel getrunken, da entfaltet sich der Geruch nicht so gut.). Geschmack süßlich/blumig, aber etwas mastig im Abgang. Dickflüssiger als alle Im...
von Till
Donnerstag 4. Juni 2020, 22:57
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12260
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo Jens, Ich meinte beide Male nur das Malz an sich, unverarbeitet und unabhängig vom Schüttungsanteil. Das Eichrenrauch-Weizenmalz riecht nach meinem Empfinden deutlich intensiver. So wie das Buchen-Rauchmalz riecht, kann ich mir nicht vorstellen, dass man damit selbst bei hohem Schüttingeanteil...
von Till
Donnerstag 4. Juni 2020, 22:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12260
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Wie rauchig sollte Buchen-Rauchmalz riechen? Habe gerade die Zutaten für die nächsten Sude bekommen. Darunter Buchen-Rauchmalz für das Smoked Mild aus dem Braumagazin. Ich hatte erwartet, dass das stark nach Rauch/Schinken/Lagerfeuer riecht, kann aber einen Rauchgeruch nur erahnen und kaum schmecken...
von Till
Donnerstag 4. Juni 2020, 09:49
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Empfehlungen zum Einsatz von Polaris, TnT und Mandarina
Antworten: 7
Zugriffe: 713

Re: Empfehlungen zum Einsatz von Polaris, TnT und Mandarina

Morgen. Ich habe mit Mandarina Bavaria und Polaris schlechte Erfahrungen gemacht bzw. zu hohe Erwarungen gehabt. Die Aromen, die denen nachgesagt werden habe ich nicht rauskitzeln können. Vor allem der MB hat eine sehr penetrant Grasnote ins Bier gebracht und nichts fruchtiges. Wenn ich die nochmal ...
von Till
Montag 25. Mai 2020, 12:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Was versteht man genau unter "Gärführung"
Antworten: 8
Zugriffe: 1297

Re: Was versteht man genau unter "Gärführung"

Sehe gerade, dass ich zu langsam war... Nach meinem Verständnis beschreibt "Gärführung" die Kontrolle der Temperatur beim Gärverlauf, je nachdem was/wie man braut kann das sowohl eine weitgehend konstante Temperatur als auch ein Verlauf sein. Wenn man die Möglichkeit hat, ist ein Verlauf von kalt na...
von Till
Donnerstag 14. Mai 2020, 11:35
Forum: Rezepte
Thema: Roggenbier
Antworten: 12
Zugriffe: 888

Re: Roggenbier

Ich würde eins von diesen beiden versuchen: https://www.facebook.com/sierranevadabeer/photos/a.10150096086127516.324137.12994977515/10156220233322516/?type=3&theater https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/sierra-nevada-ruthless-rye-clone/ Hab das auch auf der TODO-Liste und wäre an A...
von Till
Dienstag 28. April 2020, 12:58
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Brauen mit Klarstein Bierheld
Antworten: 15
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Re: Brauen mit Klarstein Bierheld

nochwas: Meinsudhaus-Rezepte sind hier gelinde gesagt umstritten. Das oben verlinkte Buch oder die HP Maische, Malz und Mehr (Rezepte mit vielen Bewertungen nehmen) wären für's erste bessere Quellen.
von Till
Dienstag 28. April 2020, 12:53
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Brauen mit Klarstein Bierheld
Antworten: 15
Zugriffe: 781

Re: Brauen mit Klarstein Bierheld

Stefans' Gedanken hatte ich auch, etwas anders formuliert: Ich würde an Deiner Stelle erstmal versuchen, mir einen grundsätzlichen Überblick zu verschaffen. Da gibts endlos viele Quellen, ich finde das hier richtig gut: https://www.ulmer.de/usd-5416087/craft-bier-einfach-selber-brauen-.html Wenn das...
von Till
Mittwoch 25. März 2020, 14:04
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 2. Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 111
Zugriffe: 11078

Re: 2. Brautag im Brauhaus Südpark

...ketogen ist ernährungstechnisch ziemlicher Hardcore und nichts für Zimperliche.

Experimentier mit Brut IPAs. Hab das 2x versucht und bisher noch nichts großartiges hingekriegt, aber trinkbar war es immer. Vielleicht geht auch was in Richtung Saison?
von Till
Montag 23. März 2020, 10:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Erfahrungen "Fast Washer"
Antworten: 6
Zugriffe: 1227

Re: Erfahrungen "Fast Washer"

Hallo, ich hab den kleinen Fastwasher vor ein paar Monaten gekauft. Flaschenwaschen ist einfach der nervigste Aspekt beim Brauen und das Gerät machts halt etwas erträglicher. Ich stelle das Gerät in eine passende Kiste, mache handwarmes Wasser und Spülmachinenlpulver rein und lasse die Flaschen 10mi...
von Till
Donnerstag 5. März 2020, 11:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Judging - Bierbewertung und Bias
Antworten: 7
Zugriffe: 629

Re: Judging - Bierbewertung und Bias

Das Wort bias wird zumindest außerhalb der Naturwissenschaften genau für das was oben beschrieben wird verwendet. Neigung, Voreingenommenheit, Befangenheit etc. oder in der Psychologie für eine (kognitive) Verzerrung.
von Till
Freitag 14. Februar 2020, 23:46
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Chia-Bier
Antworten: 5
Zugriffe: 579

Re: Chia-Bier

von Till
Freitag 14. Februar 2020, 08:41
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Chia-Bier
Antworten: 5
Zugriffe: 579

Re: Chia-Bier

Morgen, würde mich wundern, wenn man damit was brauchbares zustande kriegt, wenn man es direkt der Maische zugibt. Das ist kein Getreide und besteht zu ungefähr einem Drittel aus Fett, entsprechend dürfte sich das auf den Schaum auswirken. Und ob der Geschmack so intensiv ist, dass er in "homöopatis...
von Till
Mittwoch 5. Februar 2020, 08:37
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier komplett selber machen (nichts kaufen!)
Antworten: 42
Zugriffe: 2656

Re: Bier komplett selber machen (nichts kaufen!)

Wenn ich mich richtig erinnere macht der alles bis auf das Mälzen sebst.
von Till
Mittwoch 5. Februar 2020, 08:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bier komplett selber machen (nichts kaufen!)
Antworten: 42
Zugriffe: 2656

Re: Bier komplett selber machen (nichts kaufen!)

Ich habe vor einiger Zeit einen interessanten Podcast von einem Briten dazu gehört (käme selber aber eher nicht auf die Idee):

https://growingbeer.co.uk/
von Till
Freitag 24. Januar 2020, 20:21
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Das zweite Mal...
Antworten: 46
Zugriffe: 3558

Re: Das zweite Mal...

"Jeder wie ihm beliebt, würde ich sagen."

Wie du das zu Hause machst ist deine Sache, da redet Dir keiner rein. Aber es ist halt Quatsch. Und wenn man Quatsch ins Internet schreibt , braucht man nicht eingeschnappt zu sein, wenn andere das richtigstellen.
von Till
Sonntag 12. Januar 2020, 14:11
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Eine Schüttung zwei Biere
Antworten: 3
Zugriffe: 630

Re: Eine Schüttung zwei Biere

Ich habe das bisher 2x gemacht. Einmal bei einem Stout und einmal mit einem komplizierten IPA-Sud. Ehrlich gesagt aber total ungeplant und spontan. Ich hatte beide Male eine eher hohe Ausbeute beim Hauptsud und hab dann einfach nochmal Wasser durch den Treber gekippt während der Hauptsud aufgeheizt ...
von Till
Dienstag 12. November 2019, 16:03
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf
Antworten: 131
Zugriffe: 25074

Re: FAQ & Anfragen zu Problemen rund um den Gärungsverlauf

Hallo, eigentlich ist das hier nicht die richtige Stelle. Aber ganz kurz: Die Aktivität des Gärröhrchens besser nicht überbewerten, kann alles mögliche bedeuten, wenn sich da nichts tut (das wüsstest Du übrigens, wenn Du den Thread gelesen hättest...). Die Eimer sind nicht immer 100% dicht. Messen (...
von Till
Dienstag 5. November 2019, 14:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reinigung 5 Liter Partyfass / Chemipro Oxi
Antworten: 6
Zugriffe: 708

Re: Reinigung 5 Liter Partyfass / Chemipro Oxi

...und stark unterdosieren halte ich für nicht ratsam. Es soll doch ein bestimmter (basischer) pH-Wert entstehen.
von Till
Dienstag 5. November 2019, 13:58
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Reinigung 5 Liter Partyfass / Chemipro Oxi
Antworten: 6
Zugriffe: 708

Re: Reinigung 5 Liter Partyfass / Chemipro Oxi

Hallo, Chemiepro Oxi macht so einen weißen Schleier wenn das Wasser zu hart ist. Zitat von Ladeberger zu einer ähnlichen Frage aus dem gelben Forum: "Dann hast du wohl hartes Leitungswasser, dort wird durch Zugabe von Natriumhyrodgencarbonat das praktisch unlösliche Calciumcarbonat ausgefällt. Ein w...
von Till
Freitag 27. September 2019, 13:47
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Tauchsieder für Einkocher
Antworten: 9
Zugriffe: 1003

Re: Tauchsieder für Einkocher

Ich verwende so ein DDR-Teil, recht klein und 1000W (?), um schneller aufzuheizen. Das Ding ist solide verarbeitet und macht bisher keinerlei Probleme. Mit dem vorgeschlagenen Riesen-Tauchsieder + Einkocher 2x 2000W auf einen Sud zu schmeißen kommt mir auch etwas übergriffig vor. Aber ich bin auch e...
von Till
Freitag 27. September 2019, 10:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12260
Zugriffe: 1252420

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

für 8-10l: 12l Thermoport 13,5l Brewbucket Mini (Alternativ hab ich noch einen Gäreimer, geht auch und hat etwas mehr Kopfraum für z.B. alles mit Weizen) 12l Kochtopf (das ist eigentlich zu klein) und neuerdings ein Standard-Einkocher (eher zu groß, hab ihn aber erst 1x ausprobiert) Ideal wäre vermu...
von Till
Mittwoch 18. September 2019, 13:04
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fastwasher 12 / 24
Antworten: 11
Zugriffe: 1895

Re: Fastwasher 12 / 24

Hallo,

kurze Information: mittlerweile gibt's das Gerät bei einigen Händlern hier (EU) zu kaufen (z.B. Brouwmarkt/Brauland/brauen.de). Informationen zum Stromanschluss gibt es keine, aber ich gehe mal davon aus, dass die das vorher geklärt haben.

Till
von Till
Dienstag 13. August 2019, 22:28
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Strainbuddy: Erfahrung mit Hefeweizen läutern
Antworten: 8
Zugriffe: 1124

Re: Strainbuddy: Erfahrung mit Hefeweizen läutern

Hallo, ich hatte bisher keine Probleme mit dem Strainbuddy. Weizen hat dabei aber auch nur 2x eine größere Rolle gespielt. Bei einem Grätzer mit fast 100% Weizen habe ich einen Sack für BIAB in den Thermoport über den Straunbuddy gelegt, um im Notfall einfach den ganzen Treber rausheben zu können. L...
von Till
Freitag 7. Juni 2019, 08:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Antworten: 27
Zugriffe: 2881

Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere

Ein SMASH mit Munich dunkel, perle und k97 soll gut sein. Ca. 60 ibus und 15P. 60 und 10 min hopfenzugabe. Die 60 IBUs beim Münchener Dunkel mag ich nicht unkommentiert stehen lassen. Mit der Hälfte davon wärst Du an der Oberkante dessen, was da noch Stiltypisch wäre. Soll nicht heißen, dass das ni...
von Till
Dienstag 4. Juni 2019, 11:39
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Witbier in 6 Variationen
Antworten: 12
Zugriffe: 2013

Re: Witbier in 6 Variationen

Schöne Doku, aber dein Kaffee macht mir ernsthafte Sorgen. Mein Grüntee sieht kräftiger aus. Musste spontan an (...Geschichten von...) nach dem Krieg denken, wo "Bohnenkaffee" solange wieder aufgebrüht wurde, bis nichts mehr zu holen war...
von Till
Mittwoch 17. April 2019, 18:26
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 26
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Re: Brut IPA

Gibt's in Deutschland denn eine Brauerei, die ein BrutIPA mit Enzymen braut (brauen darf)? Trotz gelegentlicher Ausnahmen gab es da doch immer noch das RHG.
von Till
Mittwoch 17. April 2019, 13:42
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 26
Zugriffe: 2637

Re: Brut IPA

...von AleMania hatte ich übrigens auch eins, das in dieselbe Richtung wie das von Kehrwieder geht.
von Till
Mittwoch 17. April 2019, 13:40
Forum: Rezepte
Thema: Brut IPA
Antworten: 26
Zugriffe: 2637

Re: Brut IPA

Wissen die Belgier schon lange ...deshalb kommen die auch immer mit diesen pappsüßen Saisons um die Ecke :P. Ehrlich gesagt überzeugen Belgische Biere mich tendenziell durch ihre Unausgewogenheit/starke spezifische Geschmäcker (Dubbel, Quadruppel: Süss/Saison: Knochentrocken/Lambic: Sauer u.s.w.). ...
von Till
Montag 15. April 2019, 09:42
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck NEIPA
Antworten: 11
Zugriffe: 1446

Re: Rezeptcheck NEIPA

Zum Thema Sauerstoff: Hat hier jemand Erfahrung mit dem Einsatz einer CO2-Luftpumpe? Hab mir ein Einsteigermodell zum Testen zugelegt und wollte damit nach Abfüllung in Flaschen den Leerraum im Hals vor dem Verkorken mit CO2 füllen. Hat das so schon jemand von euch ausprobiert? Meinst du die Fahrra...
von Till
Dienstag 9. April 2019, 17:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog
Antworten: 122
Zugriffe: 10466

Re: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog

Stimme Dir da weitgehend zu. Ich hatte bei der Erwähnung von Brewdog vor allem deren Auseinandersetzungen mit der CAMRA und die deutliche und einigermaßen aggressive Abgrenzung von der britischen Brown/Mild/Cask-Szene im Hinterkopf.
von Till
Dienstag 9. April 2019, 17:33
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog
Antworten: 122
Zugriffe: 10466

Re: Stone verkauft Brauerei in Berlin an BrewDog

Mich wundert es ein bisschen, wie stark auf den Standort und die Gastronomie abgezielt wird. War das nicht im wesentlichen ein nicht allzu kleiner Brauereistandort, der Stone-Bier für ganz Europa produzieren sollte? Wenn nur die angeschlossene Gastronomie nicht so gut läuft, müsste man ja nicht glei...
von Till
Montag 8. April 2019, 10:44
Forum: Rezepte
Thema: IPA Dead Ringer
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Re: IPA Dead Ringer

Morgen, 1. klingt gut. Mach vorsichtshalber kurz vor Ende eine Jodprobe. 2. Das Bier soll laut Rezept eine "Original Gravity" (OG) von 1.064 haben. Das ist die Stammwürze, der Dichtewert vor der Hefezugabe, und entspricht zwischen 15,5 und 16 Plato. (Hier gibt's eine Umrechnungstabelle: https://www....
von Till
Freitag 5. April 2019, 10:39
Forum: Rezepte
Thema: IPA Dead Ringer
Antworten: 7
Zugriffe: 939

Re: IPA Dead Ringer

Hier schreiben sie unmissverständlich, dass es sich um einen Klon des 2Hearted handelt: https://www.northernbrewer.com/blogs/from-our-brew-crew/clone-22-famous-craft-beer-recipes Der Name war früher wohl sowas wie "three-hearted Ale" bis der Brief vom Anwalt gekommen ist. "Dead Ringer" ist der neue ...
von Till
Donnerstag 4. April 2019, 16:50
Forum: Rezepte
Thema: IPA Dead Ringer
Antworten: 7
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Re: IPA Dead Ringer

Hallo Steffen, Erfahrungen mit dem Braupaket habe ich keine. das Maischen siehst du richtig. Nennt sich "Kombirast" und ist gut so. Gerade als Anfänger und erst recht bei einem IPA muss man sich keine pedantischen mehrstufigen Maischprogramme geben. Beim Gären lieber unter 20 Grad Raumtemperatur ble...
von Till
Donnerstag 4. April 2019, 16:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fastwasher 12 / 24
Antworten: 11
Zugriffe: 1895

Re: Fastwasher 12 / 24

Bei Amihopfen bekommt man doch Northernbrewer-Produkte. Vielleicht kannst Du Daniel Laizure mal ansprechen. Der ist hier auch manchmal unterwegs. Elektronik aus den USA ist wg. deren 110V vielleicht nicht ganz so einfach.
von Till
Donnerstag 4. April 2019, 09:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12260
Zugriffe: 1252420

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Übrigens eine schöne Beschreibung des Geschmacks: "leafy bonfire"
von Till
Donnerstag 4. April 2019, 09:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12260
Zugriffe: 1252420

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ich wollte mich demnächst an dem Wee Heavy aus dem Brücklmeier versuchen. Leider finde ich bei den üblichen Bezugsquellen kein Heavy Peated Malz mit hohem Phenolwert (~50). Wenn es überhaupt was gibt in Richtung peated, dann meist ohne Angabe, light oder nur so 5ppm. Hat jemand Erfahrung wie man mi...
von Till
Mittwoch 3. April 2019, 10:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Brauanleitung für den Brow Monk
Antworten: 8
Zugriffe: 829

Re: Brauanleitung für den Brow Monk

Morgen, ich will Dir nichts unterstellen, aber es macht den Eindruck, dass Du Dich mit dem Brauprozess noch nicht wirklich beschäftigt hast. Das ersetzt Dir ein Automat nicht und die verlinkte Anleitung wird Dir auch nicht weiterhelfen. Spätestens beim Gären und abfüllen wird es schwierig. Z.B. sind...
von Till
Dienstag 2. April 2019, 14:16
Forum: Rezepte
Thema: Schüttung bei Chocolate Stout
Antworten: 10
Zugriffe: 1167

Re: Schüttung bei Chocolate Stout

Hallo, Zu den Rasten kann ich wenig beitragen, ich braue normalerweise mit Kombirast. Dabei würde ich für mehr Süße/Körper eine relativ hohe Temperatur in Kombination mit einer "ineffizienten" Hefe (Klassiker wäre die "Windsor") nehmen. Zu den Caramalzen würde ich mal im Braumagazin nachschlagen: ht...
von Till
Freitag 15. März 2019, 13:52
Forum: Rezepte
Thema: Guinness Rye Pale Ale Klon
Antworten: 12
Zugriffe: 1494

Re: Guinness Rye Pale Ale Klon

Kombirast macht man üblicherweise 60min lang. Wenn es früher jodnormal ist, kann man auch früher aufhören. Ich würde aber stattdessen eher auf das Hochheizen auf, und Rasten bei 78 Grad verzichten. Gibt einen aktuellen Thread dazu, wo das von den meisten als unnötig angesehen wird.
von Till
Freitag 8. März 2019, 11:46
Forum: Rezepte
Thema: Alternative Hefe für Mangrove M54 - Californian Lager
Antworten: 5
Zugriffe: 913

Re: Alternative Hefe für Mangrove M54 - Californian Lager

[...] die M54 hat mit "Lager" nicht wirklich was zu tun und schmeckt sowas von nach Ale...und auch da bin ich nicht sonderlich begeistert muss ich sagen. [...] Interessant. Ich habe damit mein bisher schlechtestes Bier produziert. Total muffiger Geruch und Geschmack, der sich nur wenig rausgelagert...
von Till
Donnerstag 28. Februar 2019, 09:02
Forum: Automatisierung
Thema: iSpindel - Aufbau und Betrieb
Antworten: 3263
Zugriffe: 324046

Re: iSpindel - Aufbau und Betrieb

Profitipp: Es ist wichtig, dass am Multimeter der rote und schwarze "Messfühler" richtig herum angeschlossen sind, sonst nützt es nämlich nichts, den Akku vor dem Anlöten des Ladekabels durchzumessen um +/- richtig zuzuordnen! :Mad2 Das Ergebnis ist aber spannend: Es fängt an zu rauchen und dann sp...
von Till
Mittwoch 20. Februar 2019, 09:57
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Schnelle Hilfe für Schüttungsfehler
Antworten: 10
Zugriffe: 1194

Re: Schnelle Hilfe für Schüttungsfehler

zu langsam, aber vielleicht ist ja trotzdem was dabei: Das sind dann ja fast 20% Caramünch. Falls es noch was nützt zwei spontane Ideen: - Wenn Du noch englischen Hopfen hast, könntest Du mit der Nottingham was in Richtung Brown Ale versuchen. Da könnte die Süße besser passen. - Du kannst mit der br...
von Till
Montag 4. Februar 2019, 14:20
Forum: Rezepte
Thema: No-go's bei Rezepten
Antworten: 94
Zugriffe: 11047

Re: No-go's bei Rezepten

:P "Mittelschwer" ist es, das richtige Bier als Grundlage zu finden: https://www.chefkoch.de/forum/2,2,78430/Welches-Bier-fuer-Berliner-Weisse-mit-Schuss.html "Berliner Weißbier ist nicht ganz so würzig, wie das Bayerische Weizenbier, aber es ist die gleiche Art von Bier und der Geschmack kommt eini...
von Till
Montag 4. Februar 2019, 12:03
Forum: Rezepte
Thema: No-go's bei Rezepten
Antworten: 94
Zugriffe: 11047

Re: No-go's bei Rezepten

Ich bin eben über die ultimative Brauanleitung gestolpert. Das möchte ich gern mit Euch teilen: Pils vom Chefkoch :thumbsup Schönen Abend! Tino So viel Aufwand für ein Allerweltsbier... :thumbdown Dann lieber die Berliner Weiße von "Essen und Trinken" ("Mittelschwer"): https://www.essen-und-trinken...
von Till
Montag 14. Januar 2019, 22:48
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: "Brau"-Doku: Yannicks Schummelgin
Antworten: 26
Zugriffe: 5852

Re: "Brau"-Doku: Yannicks Schummelgin

Tobt euch von mir aus bei den Eiern aus, aber was nützen genaue Gewichtsangaben, wenn die Geschmacksintensität stark variiert? Gerade bei Organgenschalen bin ich mir sicher, dass in Abhängigkeit von Sorte und Frische deutlich mehr oder weniger nötig ist. "Nach Gefühl" als Mengenangabe hilft da genau...