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Heute 19.40 ARTE:
Belgiens Mikrobrauer

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Ich habe beim Schließen eines Glasbier-Fachgeschäftes zwei Stechdegen mit Hahn aus der Bauchfass-Zeit abgestaubt. Nachgründlicher Reinigung habe ich diese mit einem 5/8 Schlauch verbunden,mit Wasser gefüllt und so aus dem hochgetellten Gärbottich ins Keg geschlaucht. Wasser habe ich nätürlich ...

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....ja, hab vergessen das l mitzusingen.....

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Edelstahl....

es gibt grobe gesagt V2A ( 14301 ) und V4a (1.4401 ;1.4575). Beide sind nicht magnetisch.
V4A ist beständiger gegen Säuren.

Die grössten Fehler bei Edelstahl:

-Reinigen mit kratzenden Gegenständen (Stahlbürste. Stahlwolle)
-Chorverbindungen
-unsaubere Verarbeitung (Schweissen ...

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Moin zusammen,

möchte nun die offizelle Erfolgsmeldung durchgeben: Vollmelder Flasche funktioniert über zwei Edelstahldrähten am Füllschlauch einwandfrei.
Mit einem Draht am Füllschlauch und Masse am Füller funktioniert nicht. Ich werde für die verschiedenen Flaschenformen jewilige Silikonstopfen ...

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Würzekochen

Ich hab jetzt im Narziss 'schen "Abriss der Bierbrauerei" nachgeschaut.
Zweck des Würzekochens ist u.a. Die Koagulation des Eiweisses. Diese Ausscheidungsvorgänge sind von großer Bedeutung für Geschmack,Vollmundigkeit und Stabilität des Bieres.
Ungekochte Würze enthält etwa 6mg/100ml ...

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Durch das Kochen gerinnt das Eiweiß. Mit einer halben Stunde Kochen setzt sich der Trub schlecht ab....Eiweisstrübung.

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Hallo,
Ihr wollt zuerst filtrieren und dann mit Speise die Nachgärung in der Flasche machen?

Ich würde weiter zurück anfangen: macht ihr vorm Abmaischen eine Jodprobe (Kleistertrübung!)
Kocht ihr den mindestens eine Stunde ?
Nicht jodnormale Würze und Bier werden sich sehr sehr schlecht filtrieren ...

Ökonomierat

Kooperation, Synergieeffekte nutzen, Spezialitätenbiere, Kosten drücken......Kapazitätsverlagerung.....

GaA
Dieter

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Danke für eure Meinungen, Ideen, Vorschläge und Tipps. Es läuft auf Sonde raus.

GaA
Dieter

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Hi Klaus,

Anpressdruck, Gewicht Flasche, Tara Nullstellung...

GaA
Dieter

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Hallo Gambrineris,

ich habe es mit einem Näherungsinitator als Füllstands-voll-melder probiert. Auch mit einem Anschlag der Flasche funktioniert das nicht. Es ist alles zu ungenau. Es kommt auf einen halben mm an und beim Berühren des Initators ist die ganze Funktion dahin.

Das Einfachste ist ...

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Hallo Jan,

Will jetzt ein 2mm Loch in den Silikon-Stopfen bohren und einen Kontakt über Edelstahldraht, den 2. Übers Füllrohr machen. Ma schaun......

GaA
Dieter

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Hallo Stephen,

Ich will Flaschen halbautomatisch füllen und brauche das Teil als "Vollmelder".
Mit einer Schlauchpumpe werde ich-glaube ich- nicht glücklich.
Danke für die Idee, bleibt in Reserve.

GaA
Dieter

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Moin,

ich bin auf der Suche nach einem lebensmittelechtem Durchflusssensor, Menge bis ca 5ltr/min einstellbar 200 bis 1.000ml.

Hat jemand eine Quelle für mich?

Danke und GaA

Dieter

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Die MM hat größeren Walzendurchmesser und ist durch das Raster besser und leichter Einzustellen.
Stabiles Gerät, unkaputtbar. Ich hatte zuerst auch eine andere Marke, bin aber dann umgestiegen und hochzufrieden.

GaA
Dieter

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Hallo,

Es gibt DIN und Euro-Kegs. Die genauen Maasse kann man googeln. Der Durchmesser ist immer gleich. DIN-Kegs sind schmaler und etwas höher und am am weitesten verbreiteit. Ein 30iger Euro-Keg geht gerade so in meinen Zapfkühlschrank (Eigenbau).

GaA
Dieter

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Moin,

das Problem mit den Posinelli-Thermometern hatte ich auch. Ich (!!!) habe in den Deckel des Maischekessels ein 6mm Loch gebohrt (Edelstahl-Trompetenblech) und einen digitalen Einstichthermometer,der das Rührwerk nicht berührt angebracht. Funtioniert einwandfrei. Der Polsinelli-Thermometer ist ...

Ökonomierat

Tag zusammen.
Ich besitze einen flachen Keg/Zapfkopf mit 90-grad Abgang. Ist es möglich diesen auseinanderzubauen um ihn zu reinigen und die Dichtungen zu wechseln?
LG

Hallo ,
Nimm mal den Hebel raus und spanne den Stössel unten ganz vorsichtig in einen Schraubstock(Wasserpumpenzange). Sodann ...

Ökonomierat

Die einzige Arretierung hat -soweit mir bekannt- der i tap. Systembedingt wird hier auf ein Füllrohr verzichtet und das Getränk (soll) schaumfrei an der Flaschenwand entlang laufen. Durch ein langes Füllrohr wird die Oxidation vermindert, was aber durch ein schwierigeres Einspannen der Flasche nicht ...

Ökonomierat

..es gibt bei Bier-brauen.at einen Gegendruckfüller mit einer Art Bohrmaschinenständer. Das kurze Füllrohr mit einem Schlauch verlängern und schon füllst du von unten.

GaA
Dieter

Ökonomierat

Speidel Fass mit Druck belasten

Finger weg mit Druck auf diesem Fass! Der Spannring ist nicht dafür ausgelegt! Pro 0,1 bar lasten über 90kg auf dem Deckel und irgendwann fliegt dir das Teil um die Ohren. LEBENSGEFAHR

GaA
Dieter

Ökonomierat

Steuer auf fertiges Bier (Verkaufsbier).
Lt. Narziss -Abriss der Bierbrauerei- Heisse Ausschlagwürze minus 9%.
Ich ziehe 10% ab, weil ich den Trub nicht aufarbeite und meine Gefässe nicht geeicht sind.
Kommt auch mit fertigem Bier in etwa hin.

GaA
Dieter

Ökonomierat

Hallo Fredde 2209,

ich will meinen GDA auch mit Hilfe eines Elektrofachfreundes automatisieren. Wärs du bitte so nett und würdest mir die Quelle(n)und Typen für die Magnetventile und den Initator verraten?

Grüße aus Alzey nach Mannheim

Dieter

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Ich habe mich um eine Kommastelle "verhauen". Auf 25ltr Wasser kommen 50ccm Hydrosan stabil, also 0,2%ig.
Die sauberen Flaschen (Sichtkontrolle) werden in der Lösung getaucht und innen "geschwenkt",dann entleert und warten ca 20min auf dem Flaschenbaum. Vor dem Füllen mit Wasser gespült/ausgesspitzt ...

Ökonomierat

ja, allerdings mit Hydrosan stabil (Peressigsäure-WIGOL), 20min-0,02%, anschliessend mit Wasser ausspülen/ausspritzen.

GaA
Dieter

Ökonomierat

...damit beim Schliessen des Hahns der Auslauf besser und schneller leerläuft. Ergibt weniger " Nachtropfen ".

GaA

Dieter

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Moin,

ich würde das Fass nicht mit Bier belegen, weil es von der biologischen Seite her nicht steril werden wird. Das saure "milieu" wird sich immer durchsetzen. Ein Holzfass ist nicht gasdicht. Der Inhalt wird mit der Zeit oxidieren und dann einen "wunderbaren" Bieressig ergeben.
Die Bier ...

Ökonomierat

Danke BrauervomRotenBerg,

ich gehe jetzt mal davon aus, dass das Ganze ein Selbstläufer ist und ich einfach mal abwarte was bis Jahresende passiert. Abwarten ob es gelingt,
eine deutschlandweite Lösung zu finden. Ob es sich rechnet ist ja egal (Justizia non calculat Asterix-Latein). Ob es ...

Ökonomierat

Moin,
ich hätte da mal eine Frage: gibt es hier im Forum oder kennt jemand jemanden der einen kennt....einen ( oder mehrere) Steuerfachmann, Rechts-
anwalt, Steuerfachanwalt (das auch in w/d/m) der uns sagen kann woher man eine rechtssichere Auskunft (bundeseinheitlich) einholen kann?
Auch unter dem ...

Ökonomierat

Moin,

ich würde mit der Stammwürze über 12,5% gehen (+Zucker). Bier wird nicht so schlank und gehaltvoller.

GaA
Dieter

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Im Heissbereich ergibt die Oxidation dunklere Würzefarben. Im Kaltbereich ist die Hefe "schneller" als die Oxidation. Beim Umdrücken/ Flaschenfüllen
ist die Oxidation dann wieder eine wunderbarer Qualitätspunkt, weil diese dann nicht mehr beseitigt werden kann. Im Limonadenbereich ( auch ...

Ökonomierat

Das Belüften beim Anstellen dient der Hefevermehrung. Die Würze kann nur Sauerstoff bis zur Sättigung aufnehmen. Alles was in der kalten Würze oxidiert wird von der Hefe wieder reduziert. In gewerblichen Brauereien wir auf 1Teil Hochkräusen 2Teile Würze unter voller Belüftung draufgelassen.
Das ...

Ökonomierat

ist okay, wir warten ab und trinken Bier.

Ökonomierat

@manfred

kannst dich schoma warm anziehen für Alsfeld...

GaA
Dieter

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Dunkles mit 13,8% Stammwürze für Weihnachten.

Ökonomierat

Schau dich mal bei Dampferzeuger "Hans Dampf" um. Die Dinger stehen in vielen Weinbaubetrieben zum Sterilisieren von Filtern und Füllern.

GaA
Dieter

Ökonomierat

...das "exzessive Fluten" trifft den Nagel auf dem Kopf. Es wird schwer zu schaffen sein ohne Röhrchen oder Schlauch von unten her.

GaA
Dieter

Ökonomierat

Hallo Fabian,

ich benutze einen GDA mit Schlauch bis zum Flaschenboden für CO2 und Bier. Am Auslass habe ich ein Nadelventil mit dem sich die Füllgeschwindigkeit gut regeln lässt. Das Nadelventil wird bei den ersten Flaschen eingestellt und bleibt praktisch unverändert.

Zum CO2-Fluten der Flasche ...

Ökonomierat

...wie wäre es mit einer kleinen Ausstellung mit selbstgetüfftelten Braugerätschaften?
Ich denke da an: Steuerungen, Würzekühler, GDA, CIP.....

GaA
Dieter

Ökonomierat

Moin,

ich habe mir zuerst aus einem Plastikrohr einen Halter "geschnitzt". Später hat mir mein Sohnemann aus dem 3D-Drucker einen "gezaubert".

Funktioniert super.

GaA
Dieter

Ökonomierat

Es sind die Marken, die dem Kunden verkauft werden, nicht der Inhalt (das Bier).Es sind meist bittere Biere oder extrem "ausgezogene" Biere, die über Stabilisieren, Filtrieren und Pasteurisieren halbar gemacht werden. Lichtgeschmack ist in die Marketing-Abteilung "noch" nicht vorgedrungen.

Deshalb ...

Ökonomierat

Moin,

Vollbier mit 12,5 bis 13% Stammwürze. Abkühlen auf ca 9,5 bis 10,0Grad C. Hefegabe min 1l pro 100l Würze (Frischhefe aus Hausbrauerei)-man nennt es auch Anstellen-. Ansteigen der Temperatur auf 11,0 bis 11,5 Grad, Halten bis das Jungbier auf ca 4,5% vergoren ist Kühlung auf ca 6grad. Sodann ...

Ökonomierat

..wie wärs mit dieser Variante (unten nach oben):
Alu Gestell - Zwischenboden - Abstandhalter z.B 10er Winkeleisen vz- Blechtafel vz- Brenner- Topf.
Größe und Ausführung nach Belastung, Fachmann fragen.

GaA
Dieter

Ökonomierat

Okay,
zwischen Alu-Gestell und Brenner eine tragende, verzinkte Blechtafel legen (Metallbauer fragen).
Die hält die Wärmestrahlung zurück bzw. leitet diese ab.

GaA

Dieter

Ökonomierat

Auch kein Bedenkenträger...
Ich würde ins Gärgefäss in einem Durchgang abkühlen und die Würze des folgenden Sudes "zwischenlagern". Wenn du dauerhaft zwei oder mehrere Sude machst, ist das am einfachsten.

GaA

Dieter

Ökonomierat

Moin,

für mich ist der GDA gegenüber dem iTap im Bezug auf Oxidation klar im Vorteil. Durch das Einlaufen des Getränks an der Flaschenwandung entsteht eine sehr große Oberfläche zur Sauerstoffaufnahme. Beim GDA mit Füllschlauch bis Flaschenboden ist die Oberfläche deutlich geringer. Auch beim ...

Ökonomierat

Ich stelle meinen GDA 30min voll mit Peressigsäure ( min 0,2%). Anschließend mit Wasser spülen, CO2 ausblasen und Bier füllen. Nach dem Füllen mit Wasser spülen und trocknen. Die erste Flasche wird als Probe weggestellt.
GaA
Diet6

Ökonomierat

...oder mal dIe Wassermenge am Kühlerauslauf messen. Zeit für 10l Wasser auf eine Std. hochrechnen.

Gruß
Dieter

Ökonomierat

Moin,

Besteht die Möglichkeit, dass der PWT nicht auf Gegenstrom angeschlossen ist? Auf dem ersten Bild sind alle Anschlüsse auf einer Seite. Normalerweise müsste auf der einen Seite Wasser ein und Würze aus, auf der anderen Würze ein und Wasser aus sein.

Gruß
Dieter

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