Welche Hefe für ein Weizen Richtung Erdinger?

[andre4711]

Hallo zusammen!
Ich möchte in der nächsten Zeit wieder ein Weizen brauen.
Jetzt brauche ich eine Hefe Empfehlung von euch.
Das letzte Weizen habe ich mit der wb06 gebraut.
Das war überhaupt nicht mein Geschmack. ..
Ich mag am liebsten das Erdinger Hefe Weizen.
Welche Hefe geht in die Richtung?
Da Erdinger ja eher neutral im Geschmack ist, weiß ich nicht welche da in frage kommt, auch die Suche im Forum hat mich nicht weiter gebracht.
Gruß Andre

[gulp]

Erdinger in die Suche eingeben und unter Anderem das finden.

Gruß
Peter

[Tyrion]

Hallo,

Ich würde die Wyeast 3056 empfehlen. Die erzeugt eher gemässigte Weizenaromen, die meiner Meinung nach recht nah an ein Erdinger rankommen.

Gruss
Matthias

[andre4711]

Danke für die raschen Antworten.
@ Peter:
Das hatte ich auch gefunden , nur ist da nicht wiklich auf eine Hefe für das Erdinger eingegangen worden.
Eher die Diskussion das Erdinger und Gutmann nichts miteinander gemeinsam haben...
Den Artikel von dem Braumagazin hatte ich auch gelesen, nur war ich mir nicht sicher was dann dort in Frage kommt.
Für mein Verständnis dann die Hefen die bei ausgewogenen Weizen stehen, stimmts?
Ist generell eher eine Flüssighefe bei Weizenbeieren zu empfehlen, oder gibt es auch eine gute Trockenhefe?
Da die Flüssighefen ja das 3-4 fache von einer Trockenhefe kosten...
Auch sind die Shops wo man solche Hefen (für Weizen) bekommt eher rar gesäht, wo kauft ihr eure Hefen?
Da ich noch in der Findungsphase bin, was die richtige Hefe für mich ist, sind 14 € inkl. Versand für einmal Hefe ziehmlich teuer...
Die Wyeast 3056 ist auch nicht an jeder Ecke zu bekommen...
Gruß André

[Alt-Phex]

Gozdawa Bavarian Wheat 11 ist eine gute Trockenhefe für Weizen.

Ansonsten Schneider oder Gutmann strippen.

[Tyrion]

Auch sind die Shops wo man solche Hefen (für Weizen) bekommt eher rar gesäht, wo kauft ihr eure Hefen?
Da ich noch in der Findungsphase bin, was die richtige Hefe für mich ist, sind 14 € inkl. Versand für einmal Hefe ziehmlich teuer...
Die Wyeast 3056 ist auch nicht an jeder Ecke zu bekommen...

Bei Hopfenundmehr kannst du auf Anfrage eigentlich jede Hefe über Brouwland bekommen. Und bei Schnapsbrenner siehts ähnlich aus.
Aber wenn du wirklich nur Hefe bestellen musst, dann ist das natürlich schon eine recht teure Angelegenheit und auf Vorrat kaufen ist bei Flüssighefen natürlich nicht sinnvoll.

Gruss
Matthias

[andre4711]

An strippen hatte ich auch schon gedacht.
Ich wohne in Essen (NRW), gibt es hier Gutmann im Getränkemarkt zu kaufen?
Habe mir schon so einiges zum Thema strippen durchgelesen...
Wie ist es bei der Belüftung, wird da noch ein Sprudelstein benutzt, oder nur der Schlauch in den Glaskolben gehangen?
Konnte man in den Bildern nicht erkennen und im Text wurde es nicht weiter beschrieben.
Effektiver wäre es doch einen Sprudelstein zu nutzen, den man vorher abkocht.
Ist die Frage ob das Not tut???
Wie macht ihr das bei der Hauptgärung, wird generell belüftet, oder nur bei einigen Biersorten?
Habe dier ersten Mal ohne Belüftung gebraut...
Danke für die Tipps der Shops, schaue ich morgen mal rein.
Habe alles an Zutaten soweit zusammen, da wird es dann eine teure Bestellung, wenn man nur Hefe kaufen möchte...
Daher liebäugel ich schon mit der stripperei...
Naja mal sehen, wie gesagt von der wb06 war ich so enttäuscht, das ich die restlichen beiden Pakete wohl entsorgen werde.
Gruß André

[Schnippel]

Guttmann gubts in einem gut sortierten Getränkeladen zu kaufen. Bei uns in Wien in einigen Läden

[schwarzwaldbbq]

TrinkGut Märkte sind sehr gut sortiert und können auch bestellen.

[gulp]

Mit Gutmann-Hefe geht das nicht mal Ansatzweise in Erdinger Richtung. Was zwar aus meiner Sicht besser ist, dich aber nicht zum Ziel führt.

Gruß
Peter

[olibaer]

Hallo,

Mit Gutmann-Hefe geht das nicht mal Ansatzweise in Erdinger Richtung.

Ich stimme Peter gerne zu - das trennt Welten !

Gruß
Oli

[highlander]

Hallo André,

evtl. kommt die WYEAST 1010 an das Geschmacksprofil vom Erdinger.
Auf jeden Fall hoch karbonisieren und sehr wenig Hopfen verwenden. Erdinger hat wohl nur so um die 8-10 IBU's

Allerdings verstehe ich nicht wieso man dieses Bier klonen will. Einen Öttinger-Klon hat meines wissens auch noch keiner versucht.

Gruß Olaf

[Alt-Phex]

Einen Öttinger-Klon hat meines wissens auch noch keiner versucht.

Das bekommen wir als Hobbybrauer technisch gar nicht hin.

[andre4711]

Ich werde mal ein Gutmann Bier trinken, vielleicht ist es ja mein Geschmack.
Ich möchte ja nicht zwingend ein Erdinger klonen, nur sollte es in die Richtung gehen,da es eben meinen Geschmack trifft.
Habe vor einiger Zeit ein Störtebecker Weizen getrunken, das musste ich leider stehen lassen, da es für mich ungenießbar war.
Auch mag ich kein Paulaner oder Schöfferhofer, die haben einen zu penetranten eigengeschmack...
Werde wohl mal die eine oder andere Hefe testen und sehen wo ich lande...
Bleibt noch die Frage der Belüftung, mit oder ohne Sprudelstein?
Gruß André

[marsabba]

Hi,
Wenn du Gutmann und Schneider nicht magst, dann solltesf du evtl eine normale Kölschhefe in Betracht ziehen. Das bringt dir dann Weizengeschmack , aber eben ohne die typischen Hefearomen.
Die Amis machen so etwas gerne, ich habe aber so ein Bier hierzulande noch nicht gesehen.... naja, Erdinger vielleicht

Grüsse
Martin

[El Gordo]

Ich werde mal ein Gutmann Bier trinken, vielleicht ist es ja mein Geschmack.
Ich möchte ja nicht zwingend ein Erdinger klonen, nur sollte es in die Richtung gehen,da es eben meinen Geschmack trifft.
Habe vor einiger Zeit ein Störtebecker Weizen getrunken, das musste ich leider stehen lassen, da es für mich ungenießbar war.
Auch mag ich kein Paulaner oder Schöfferhofer, die haben einen zu penetranten eigengeschmack...

Dann kannst Du Dir das mit dem Gutmann eigentlich beinahe sparen.
Das hat nämlich sehr schöne und wunderbare Hefearomen, so wie es sich gehört.
Jeder soll trinken was er mag, schon klar, aber warum man Bier mag, das möglichst nach nichts schmeckt, werd ich wohl nie verstehen.

Stefan

[M79576]

So jetzt bekomme ich bestimmt Prügel!

Versuch mal die WB-06. Wurde hier neulich mal wieder sehr kontrovers diskutiert, weil sie 'wenig' Weizenbiertypische Aromen erzeugt. Ich hab Hanghofer's Almtaler Weisse nachgekocht Wurde recht suess, nicht unbedingt ein Hefeproblem.
Von den Aromen für manche Weizenbierfans sicher nix, recht neutral, meiner Frau schmeckt es sehr gut.
Kannst ja den Sud teilen und verschiedenes ausprobieren.

Viel Erfolg,

Michael (der seit 40 Jahren Weissbier trinkt und schmunzelt mit welcher Vehemenz hier manchmal individuelle Vorlieben als die einzig wahren Biercharakteristiken dargestellt werden)

[El Gordo]

So jetzt bekomme ich bestimmt Prügel!

Also von mir nicht. Die WB 06 wäre in dem Fall vermutlich wirklich keine schlechte Wahl.

Und natürlich will ich meinen persönlichen Biergeschmack nicht als den einzig wahren darstellen.
Ich versteh halt nur nicht, wie man etwas langweiliges etwas interessantem bevorzugen kann.
Aber das ist ja dann halt mein "Problem"


Stefan

[flying]

Das Erdinger Schneeweiße und der Pikantus gehören für mich zu besten Weißbieren überhaupt.

Wenn man nicht so auf heftige Estrigkeit steht, kann man auch gut Trockenhefen wie die Munich Wheat, Mauribrew WEISS oder die Brewferm Blanche nehmen.

Eine etwas neutrale Weissbierhefe ist auch die Wyeast 3333 German Wheat. Die sedimentiert allerdings sehr gut.

[Tudo]

Gozdawa Bavarian Wheat 11 ist eine gute Trockenhefe für Weizen.

Sehe ich auch so. Ich war erst skeptisch was Trockenhefe angeht, bin jetzt aber überzeugt. Ich habe bei 25°C angestellt und habe ein ganz leichtes Bananenaroma. Das passt für mich super. Ich werde sie auf jeden Fall weiter nehmen.

Viele Grüße,
Udo

[andre4711]

Vielen Dank für die ganzen Tipps.
Ich werde mich mal durchtesten.
Irgendwann ist sicher eine Hefe dabei, die meinen Geschmack trifft.
Gruß Andre

[Schneiderlein]

Hallo Andre,

um auch die Frage nach dem Sprudelstein zu beantworten: Lass den weg und haeng einfach den Schlauch in den Starter. Mit Stein entsteht sehr viel Schaum. Ideal waere aber, wenn Du den Starter auch auf einen Ruehrer stellen kannst.

Gruss Joerg.

[andre4711]

Prima, ja das hatte mir noch gefehlt.
Mal sehen ob es überhaupt dazu kommt, oder ich weiter gekaufte Hefe einsetze.
Wenn es dazu kommt, werde ich sicher auch ein rührwerk bauen.
Wenn, dann richtig.
Gruß Andre

[aegir]

Hi,
Wenn du Gutmann und Schneider nicht magst, dann solltesf du evtl eine normale Kölschhefe in Betracht ziehen. Das bringt dir dann Weizengeschmack , aber eben ohne die typischen Hefearomen.
Die Amis machen so etwas gerne, ich habe aber so ein Bier hierzulande noch nicht gesehen.... naja, Erdinger vielleicht

Grüsse
Martin

Der amerikanische Weizenstil hat so gar nichts mit dem Deutschen zutun, nicht mal mit Erdinger.
Das kann man sehr gut bei 35c schütten, aber so warm wirds bei uns halt selten.... Nur meine Meinung

Gruß Hotte

[marsabba]

Klar, da fehlen alle Geschmackskomponenten, die wir an einem "echten" Weizen so schätzen,aber das gerade macht es doch re ht Massenkompatibel. Ich denke, dass würde sich auch bei uns gut verkaufen...selbst bei 20 Grad.

Grüsse
Martin

[platti68]

So,
muss als eingeborener Erdinger mal meinen Senf dazugeben.
@andre4711, wb 06 ist absolut in Ordnung.
Jetzt kenne ich natürlich dein "Rezept" nicht.

Ich hab, wenn ich WB gebraut habe immer das "anfänger Rezept" von mmm benutzt. ( wb 06 )
Hopfen war bei mir Bavaria Mandarina als reine Vorderwürzehopfung mit 12 ibu.
Sehr süffig,leicht fruchtig und ohne störenden Bananengeschmack...........

[Ursus007]

Pikantus, Schneeweisse und die Erdinger Urweisse finde ich auch prima, das Normale oder das einfache Dunkle hatte ich lange nicht, ist mir immer noch als "Anfängerweissbier" in Erinnerung. Als Trinker wohlgemerkt ... Muß ich wohl mal wieder probieren.

Ich nehme mal an, dass Erdinger nur eine Hefe für ihre gesamte Palette im Einsatz hat, oder? Und dass das normale nicht stripbar ist, ist ja bekannt. Aber die Urweisse?

Ursus

[flying]

Nö, die Urweisse ist mit der Weihenstephan 68. Das einzige von Erdinger welches mir nicht schmeckt.