Kurzer Wassercheck American IPA

[Maschine]

Moin,

ich will mich am Wochenende hieran versuchen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... orha3=12.9

Dieses Wasser (VE+Ca2SO4) sollte passen oder?

Kalzium:
86.2 mg/l
Magne­sium:
0 mg/l
Sulfat:
206.6 mg/l
Chlorid:
0 mg/l
Natrium:
0 mg/l

pH 5.49, -3,4 °dH
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... m5=0&mf5=0
Danke

[Juergen_Mueller]

Beim zweiten Link ist dir ein kleiner Fehler unterlaufen. Die Werte beim Caramalz stimmen nicht.

[Maschine]

Hoppla: jetzt stimmt eshttps://www.maischemalzundmehr.de/index ... m5=0&mf5=0

[ToEl]

Das Rezept steht bei mir auch noch auf den Zettel. Dann man "Gut Sud"

[Maschine]

Dank Dir!

[Spittyman]

In jetzt kein Wasserprofi, aber gar kein Chlorid hört sich irgendwie unausgewogen an. Habe für morgen auch nen West Coast Ipa geplant und mich da an den Werten von nem Stone Ruination Ipa orientiert, d.h. Chlorid/Sulfat-Ratio von 1:1.

[Maschine]

Ich denke da kommt noch genug Chlorid über das Malz rein, oder?

[Spittyman]

Das ist ne gute Frage!

[Kurt]

Prio 1 sollte der pH-Wert sein. 150 mg/L Sulfat würde mir reichen. Ich habe bei zu viel Braugips stets ein kreidiges Gefühl auf der Zunge. Etwas Chlorid schadet sicher nicht. 50 mg/L. Dann ist das Thema Wasser abgehakt und du kannst dich um den Sauerstoffeintrag kümmern ;)

[Maschine]

Oh ja , Sauerstoff der Endgegner eines jeden IPAs

[OS-Schlingel]

Moin,
Chlorid unterstützt Malzig- und Vollmundigkeit und stellt auch einen Teil der Hefenahrung dar.
Bei zu viel Sulfat kannst Du einen mineralischen/ kreidigen Geschmack im Bier haben.
Das Bier könnte leer schmecken (CL in Verbindung mit Na)...wie Salz in der Suppe hilft!

Gruß Stephen