Kurze Frage, kurze Antwort

[Malzmoehre]

Ist doch ganz einfach: 34/70 und Perle
Spaß beiseite, das ist vollkommen von deinem Geschmack abhängig und daher schwierig bis unmöglich zu beantworten.
Würde ganz konservativ vielleicht je nen Klassiker hinlegen.
Beispielsweise eine Untergärige (34/70,Diamond Lager oder S189), ne Weißbierhefe wie die W68, für American Pale Ales ne US05 und eher britisches ne Verdant. Und für Notfälle vielleicht noch ne Notti.
Beim Hopfen siehts ja noch schlimmer aus...

[Meikel M.]

@Malzmoehre
Danke für deinen Input.

Mein Geschmack ist sicherlich eher konservativ und nicht besonders experimentell ausgeprägt. Aktuell habe ich die US05 und die S-04 liegen. Wollte mir einfach ein paar auf Lager oder besser gesagt in den Kühlschrank legen. Ich finde es leider total nervig für jeden Sud einzeln zu bestellen. Mit der Zeit baut sich bestimmt ein gewisser Bestand auf da ich eh immer das doppelte bestelle. Ich wollte einfach mal eine größere Bestellung machen um die Basis Sachen da zu haben. Beim Malz habe ich bereits angefangen und habe jeweils einen Sack Wiener, Münchner dunkel und Cara Hell gekauft. Ein gebrauchtes Fass ist auch noch voll mir Pilsener Malz. Zudem gab es auch noch diverse Sorten in Kleinstmengen dazu. Hopfen habe ich nur Perle eingefroren.
Vielleicht hat ja noch jemand eine Empfehlung für "notwendige" Hefe- und Hopfensorten.

[MaltHopMagic]

Hopfen und Hefe sind stark Stil und Rezept abhängig. Selbst wenn du eine bevorzugte Stilrichtung hast, würde ja alles gleich schmecken, wenn die gleichen Zutaten drin sind. Universal wäre ev. ein reiner Bitterhopfen.

[thebiff]

Ich plane meist grob, was ich in nächster Zeit brauen möchte und bestelle dann alles Nötige auf einmal. Damit habe ich einen Grundstock an Zutaten für die kommenden Monate.
Was dann tatsächlich gebraut wird, kann dann durchaus spontan abweichen (und zu Folgebestellungen führen), bzw. schaff ich in der Realität weniger Brautage, als ich gerne würde, was mit der Zeit zu einer guten Auswahl an Zutaten führt.
Basisausstattung wie Herkules als Bitterhopfen, den einen oder anderen Aromahopfen, Hefe S188, US05 und bei Malz Pilsner, Wiener, Münchner und Weizen sind meist vorrätig.

[SimonI]

Hey,

Ich braue das erste Mal auf meiner HERMS Anlage (direkt n Weizen, damit das läutern auch besonders anspruchsvoll wird) und da habe ich nach dem maischen die Pumpe aus gemacht und für die nachgüsse umgebaut.

Nun schwimmt Malz in meinen Thermobehälter oben auf. Ich dachte, ich hab durch HERMS direkt Dünnmaische oben auf? Muss ich doch noch ne Läuterruhe halten?

So sieht das Ganze aus:

Als die Pumpe noch lief, lag oben schön klare Würze auf.

[Meikel M.]

Ich plane meist grob, was ich in nächster Zeit brauen möchte und bestelle dann alles Nötige auf einmal. Damit habe ich einen Grundstock an Zutaten für die kommenden Monate.
Was dann tatsächlich gebraut wird, kann dann durchaus spontan abweichen (und zu Folgebestellungen führen), bzw. schaff ich in der Realität weniger Brautage, als ich gerne würde, was mit der Zeit zu einer guten Auswahl an Zutaten führt.
Basisausstattung wie Herkules als Bitterhopfen, den einen oder anderen Aromahopfen, Hefe S188, US05 und bei Malz Pilsner, Wiener, Münchner und Weizen sind meist vorrätig.

Ich habe einfach mal eine Rutsche allerlei von Fermentis und deutschem Hopfen bestellt. Wir ja nicht so schnell schlecht und die Kosten sind auch überschaubar. Wenn alles da ist trage ich das in den Lagerbestand beim Brewfather ein und habe dann zumindest eine Übersicht an Braugrundstoffen.

[Rhoener]

Was du an Grundstock benötigst hängt ganz klar davon ab was Du an Bierstielen bevorzugst. Als erst schauen was Du brauen willst, dann ergibt sich das automatisch was Du immer vorrätig haben willst.
Bei mir sind es die Basismalze als Sackware, und div. Spezialmalze in unterschiedlichen Mengen. Habe vom Hopfen etwa. 15 verschieden Sorten im Gefrierfach und 3-4 Standardhefen (S-04, 34/70, 3608) Kühlschrank.
Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel etc. sollten natürlich auch vorrätig sein.
Beim Bevorraten musst natürlich auch schauen dass Du den Platz dafür hast und die Sachen auch in einem vernünftigem Zeitraum verbrauchen kannst.

[Meikel M.]

Was du an Grundstock benötigst hängt ganz klar davon ab was Du an Bierstielen bevorzugst. Als erst schauen was Du brauen willst, dann ergibt sich das automatisch was Du immer vorrätig haben willst.
Bei mir sind es die Basismalze als Sackware, und div. Spezialmalze in unterschiedlichen Mengen. Habe vom Hopfen etwa. 15 verschieden Sorten im Gefrierfach und 3-4 Standardhefen (S-04, 34/70, 3608) Kühlschrank.
Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel etc. sollten natürlich auch vorrätig sein.
Beim Bevorraten musst natürlich auch schauen dass Du den Platz dafür hast und die Sachen auch in einem vernünftigem Zeitraum verbrauchen kannst.

Danke für deinen Input. Du hast ganz bestimmt recht und mit der Zeit ergibt sich ein gewisser Lagerbestand der dann auch immer wieder aufgefüllt und ergänzt wird. Am Anfang hat hat man einfach noch zu viel lose Fäden in der Hand die sich nur sehr langsam nach und nach zusammenführen lassen. Aber es wird und es macht mega viel Spaß sich mit dem Thema "Bierbrauen" zu beschäftigen. Mal schauen ob ich am WE den nächsten Sud starte. Dafür muss allerdings der jetzige aus dem Gärfass. Der bekommt aber noch 2....3 Tage Zeit zum Ruhen und Reifen.

[Caesarrr]

Hallo zusammen,

ich vergäre gerade das erste Mal unter Druck und dabei stellt sich mir die Frage: Wie kann ich eine Probe entnehmen? Ist es ungefährlich (im Bezug auf Infektionen) die Probe über den Getränkeanschluss zu entnehmen, da ja wahrscheinlich etwas Bier im Steigrohr und ggf. in dem Ventil zurückbleibt?
Gibt es irgendwas zu beachten?

Nach Abschluss der Gärung soll dann per Gegendruck in Flaschen abgefüllt werden.
Danke und Gruß
Tobias

Ich machte es bisher auch so. Nun hat mich jmd. folgendes gefragt: Ich entnehme eine Probe, zb mit einem Picknicktap über das Bierventil. Das Steigrohr im Fermzilla ist gefüllt. Nun will ich am nächsten Tag bzw. nach 3 Tagen erneut eine Probe entnehmen und zu sehen, ob der Restextrakt konstant ist. Müsste man das Bier im Steigrohr zapfen und sicherstellen, dass man erst "frisches" Bier probt? Eigentlich sollte sich das Bier im Steigrohr ja genauso "weiterentwickeln".. oder denke ich falsch?

[SirTobe]

Hallo Paul,
so mache ich es. Ich ziehe bei einer weiteren Messung erst eine Probe die ich verwerfe bzw. trinke :) und dann erst die eigentliche Messprobe. So kann man einen möglichen Fehler ausschließen.

[peter_braut]

Das kommt schon drauf an, was du brauen willst…
OG Nottingham oder evtl PaleAle-Hefen?
UG wirst du mit Diamond und/oder W34/70 weit kommen.
Hopfen: Für UG Tettnanger, Mittelfrüh, Tradition, irgendsowas für Lagerbiere
OG ist halt eher die Frage, was du brauen magst…

[DerDallmann]

Hat jemand einen Tipp, wie ich von Maisel Flaschen die Etiketten einfach runter bekomme?

Natron bringts!

[derOptimist]

Hallo zusammen,

die Hauptgärung von meinem Pils (ca. 25 Liter) ist durch und beim Spindeln ist mir aufgefallen, dass das Bier ein wenig Fad schmeckt.
Da ich noch ca. 50 gr Saphir Hopfen habe, würde ich mal Kalthopfen ausprobieren. Auch wenn es jetzt etwas spät ist, ich weiß.

Wann würdet ihr die Kalthopfung machen:
1. ca. 5 Tage vor dem geplanten Verzehr
2. Direkt bei Abfüllung ins KEG zur Reifung und nach 5 Tagen Hopfen entfernen

Bin gespannt und vielen Dank im voraus

Optimist

[gulp]

Hallo zusammen,

die Hauptgärung von meinem Pils (ca. 25 Liter) ist durch und beim Spindeln ist mir aufgefallen, dass das Bier ein wenig Fad schmeckt.
Da ich noch ca. 50 gr Saphir Hopfen habe, würde ich mal Kalthopfen ausprobieren. Auch wenn es jetzt etwas spät ist, ich weiß.

Wann würdet ihr die Kalthopfung machen:
1. ca. 5 Tage vor dem geplanten Verzehr
2. Direkt bei Abfüllung ins KEG zur Reifung und nach 5 Tagen Hopfen entfernen

Bin gespannt und vielen Dank im voraus

Optimist

Ersteres.

Gruß
Peter

[derOptimist]

Super, danke dir für die schnelle Antwort

[Meikel M.]

Kurze Frage....
Jemand eine Idee wie man ein MMuM Rezept Export in den Brewfather importieren kann? Ich konnte leider auf die Schnelle und auch mit mehr Aufwand nichts passendes finden. Ich kann natürlich auch alles von Hand eingeben, möchte mir das aber ersparen.

[dmvm]

Hast du da schon geschaut
viewtopic.php?t=22303

[thopo68]

Oder direkt hier

[Meikel M.]

Oder direkt hier

Danke sehr, genau sowas habe ich gesucht

Edit: Leider gibt es Fehler beim Skalieren und Anpassen auf meine Anlage, muss ich mir später in Ruhe ansehen.

[SimonI]

Hat hier jemand schon ein einfaches Sieb (z. B. Ikea IDEALISK durchschlag) als läuterboden mit bodenablauf genutzt? Schottverschraubung in den Boden, Sieb falsch herum darauf und durch die Größe von Sieb und mittige platziertem Auslauf liegt immer das Sieb drüber. Ist günstiger und für meinen Topf gibt’s nichts fertiges von der Stange. Übersehe ich da was?

[Frommersbraeu]

Hi Simon, ja ist bereits erprobt. Für meinen 10L IKEA Topf Setup ist das def Läuterboden der Wahl.

[schwarzwaldbrauer]

Hatte ich anfangs auch erfolgreich eingesetzt: Ersatzsieb eines Dörrobstautomaten, falsch rum eingelegt.

Grüßle Dieter

[Jarnold]

Ich hab gestern einen riesen Bock geschossen. Ich hab vorgestern einen Starter angesetzt und den gestern in meinen UG-Sud gekippt. Mir ist allerdings schon bei der Herstellung des Starters aufgefallen, dass er einige Trüb- und Schwebstoffe beinhaltet. Wohl vom Malz und dem Hopfen, weil ich den im Thermomix vorbereitet und nicht geläutert hab. Das Zeug setzte sich relativ fix ab und ich dachte mir "Gut, leer ich halt nicht alles in den Sud, sondern lass die letzten 150 ml im Kolben, weil da ist der ganze Schmodder drin." Genauso hab ichs gestern gemacht. Was mir erst hinterher kam: Dass in diesem Bodensatz ja auch der Großteil der Hefe ist, den ich brauche. Keine Ahnung, wie ich auf die Idee gekommen bin (war wohl aus dem Stress der Situation heraus). Ich hab den Starter gestern ca eine Stunde ruhen lassen, und dann eben nur den oberen Teil in den Sud gekippt. Er war oben nicht klar, aber eben deutlich heller als das Zeug unten.

Nach 18 Stunden seh ich im Sud null Gäraktivität. Ich fürchte, da ist einfach zu wenig Hefe. Der Sud steht bei 10 Grad, Hefe ist eine W34/70.

Wie lange würdet ihr noch warten? Oder gleich ein neues Päckchen Hefe nach? Habe leider nur mehr OG Hefen verfügbar.

[ggansde]

Sagst Du uns bitte noch die Würzemenge, die Stammwürze und die Menge der Hefepäckchen.
VG, Markus

[Commander8x]

Hast du "das Zeug unten" schon entsorgt? Falls nicht, dann hinterher damit. Den Bodensatz kannste vernachlässigen, der setzt sich ab.
Ansonsten musst du irgendwie neue Hefe ranschaffen. Gibts in deiner Nähe andere Forenten? Oder eine Brauerei, da kannst du morgen früh anklopfen.
Obergärige Hefe würde ich nicht nehmen.

Gruß Matthias

[Jarnold]

16 Liter Würze, 12,8 plato, ein Päckchen w34/70 mit Hefestarter auf ca 1,4 Liter für 22 Stunden am Magnetrührer.

Ich hab tatsächlich nur den Bodensatz verworfen, also vielleicht 100 - 150 ml. Das war ein Mix aus Hopfen, Malzresten (nächstes Mal leere ich den Starter zwischen Kolben und Kochtopf ein paar mal hin ind her, dann ist das weg) und wahrscheinlich Hefe. Also das, was sich in ca einer Stunde Ruhezeit (habe den Magnetrührer eine Stunde vor Hefegabe abgestellt) abgesetzt hat. Ja, das ist weg. Da kam es mir dann.

Sud steht aktuell bei 12 statt 10 Grad.

[Commander8x]

Dann musst du eben geduldig bleiben. Lass die Temperatur so. Die Vermehrung der Hefe dauert jetzt einfach ihre Zeit.

Gruß Matthias

[ggansde]

Wobei die Vermehrung der Hefe nicht in der Würze stattfinden sollte sondern vorher.
VG, Markus

[Jarnold]

Das stimmt natürlich. Vielleicht war auch genug Hefe in Schwebe und ich mache mir unnötig Sorgen. Die Frage ist eher, wann ich die Reißleine ziehen und eine andere Hefe zugeben sollte. 48 Stunden max?

[Commander8x]

Da gehen die Meinungen auseinander. Es ist nun mal kein Lehrbuchsud....

[Jarnold]

Trotzdem danke für die Einschätzung