Ich habe einfach mal eine Rutsche allerlei von Fermentis und deutschem Hopfen bestellt. Wir ja nicht so schnell schlecht und die Kosten sind auch überschaubar. Wenn alles da ist trage ich das in den Lagerbestand beim Brewfather ein und habe dann zumindest eine Übersicht an Braugrundstoffen.thebiff hat geschrieben: Samstag 14. März 2026, 19:26 Ich plane meist grob, was ich in nächster Zeit brauen möchte und bestelle dann alles Nötige auf einmal. Damit habe ich einen Grundstock an Zutaten für die kommenden Monate.
Was dann tatsächlich gebraut wird, kann dann durchaus spontan abweichen (und zu Folgebestellungen führen), bzw. schaff ich in der Realität weniger Brautage, als ich gerne würde, was mit der Zeit zu einer guten Auswahl an Zutaten führt.
Basisausstattung wie Herkules als Bitterhopfen, den einen oder anderen Aromahopfen, Hefe S188, US05 und bei Malz Pilsner, Wiener, Münchner und Weizen sind meist vorrätig.
Danke für deinen Input. Du hast ganz bestimmt recht und mit der Zeit ergibt sich ein gewisser Lagerbestand der dann auch immer wieder aufgefüllt und ergänzt wird. Am Anfang hat hat man einfach noch zu viel lose Fäden in der Hand die sich nur sehr langsam nach und nach zusammenführen lassen. Aber es wird und es macht mega viel Spaß sich mit dem Thema "Bierbrauen" zu beschäftigen. Mal schauen ob ich am WE den nächsten Sud starte. Dafür muss allerdings der jetzige aus dem Gärfass. Der bekommt aber noch 2....3 Tage Zeit zum Ruhen und Reifen.Rhoener hat geschrieben: Montag 16. März 2026, 09:15 Was du an Grundstock benötigst hängt ganz klar davon ab was Du an Bierstielen bevorzugst. Als erst schauen was Du brauen willst, dann ergibt sich das automatisch was Du immer vorrätig haben willst.
Bei mir sind es die Basismalze als Sackware, und div. Spezialmalze in unterschiedlichen Mengen. Habe vom Hopfen etwa. 15 verschieden Sorten im Gefrierfach und 3-4 Standardhefen (S-04, 34/70, 3608) Kühlschrank.
Reinigungsmittel, Desinfektionsmittel etc. sollten natürlich auch vorrätig sein.
Beim Bevorraten musst natürlich auch schauen dass Du den Platz dafür hast und die Sachen auch in einem vernünftigem Zeitraum verbrauchen kannst.
Ich machte es bisher auch so. Nun hat mich jmd. folgendes gefragt: Ich entnehme eine Probe, zb mit einem Picknicktap über das Bierventil. Das Steigrohr im Fermzilla ist gefüllt. Nun will ich am nächsten Tag bzw. nach 3 Tagen erneut eine Probe entnehmen und zu sehen, ob der Restextrakt konstant ist. Müsste man das Bier im Steigrohr zapfen und sicherstellen, dass man erst "frisches" Bier probt? Eigentlich sollte sich das Bier im Steigrohr ja genauso "weiterentwickeln".. oder denke ich falsch?SirTobe hat geschrieben: Freitag 8. September 2023, 13:27 Hallo zusammen,
ich vergäre gerade das erste Mal unter Druck und dabei stellt sich mir die Frage: Wie kann ich eine Probe entnehmen? Ist es ungefährlich (im Bezug auf Infektionen) die Probe über den Getränkeanschluss zu entnehmen, da ja wahrscheinlich etwas Bier im Steigrohr und ggf. in dem Ventil zurückbleibt?
Gibt es irgendwas zu beachten?
Nach Abschluss der Gärung soll dann per Gegendruck in Flaschen abgefüllt werden.
Danke und Gruß
Tobias
Natron bringts!DerDallmann hat geschrieben: Sonntag 23. November 2025, 08:10 Hat jemand einen Tipp, wie ich von Maisel Flaschen die Etiketten einfach runter bekomme?
Ersteres.derOptimist hat geschrieben: Dienstag 31. März 2026, 18:27 Hallo zusammen,
die Hauptgärung von meinem Pils (ca. 25 Liter) ist durch und beim Spindeln ist mir aufgefallen, dass das Bier ein wenig Fad schmeckt.
Da ich noch ca. 50 gr Saphir Hopfen habe, würde ich mal Kalthopfen ausprobieren. Auch wenn es jetzt etwas spät ist, ich weiß.
Wann würdet ihr die Kalthopfung machen:
1. ca. 5 Tage vor dem geplanten Verzehr
2. Direkt bei Abfüllung ins KEG zur Reifung und nach 5 Tagen Hopfen entfernen
Bin gespannt und vielen Dank im voraus
Optimist
Danke sehr, genau sowas habe ich gesucht
Update: Nach 48 Stunden kräftige Gärung im Gang mit ordentlich Kräusen. Also es dürften ausreichend Hefezellen vorhanden gewesen sein
Die Hefe stirbt ja nicht plötzlich ab, sondern der Stress durch Temperatur-Unterschiede kann zu vermehrter Bildung von Estern oder Fuselalkoholen führen. Gerade in der (für mich sehr gewagten) Kombi mit ungekochter Würze im Gärtank und der sehr hohen Stammwrze (ganz sicher 22 brix?) könnte das halt geschmacklich sehr eigenwillig werden. Durch das unterlassene Kochen wurde ja auch kein DMS ausgetrieben.Hoßhobby hat geschrieben: Dienstag 7. April 2026, 21:53 Da bin ich ja gerade richtig, von wegen Hefe.
Warum auch immer habe ich den West Coaster IPA von der Brau-Partner*in als Übernachtmaische in 72 Grad Wasser gegeben und
erst ca. 15 Stunden später mit ca. 51 Grad abgeläutert.
Nein, nicht mal das. Ich habe die Vorderwürze in den Gärtank abgelassen.
Bei dem Rezept lag die SafAle US-05 og und ich hab sie einfach drauf gegeben (bei ca. 40 Grad).
So. Und weil die Zeit fehlte, hab ich gleich den Hopfen nachgegeben (hier nicht nach Rezept).
Jetzt steht der Gäreimer bei ca 21 Grad und blubbert noch immer vor sich hin ( 5 Tage).
Stammwürze lag bei ca. 22 Brix und jetzt bei ca. 15 Brix.
Warum schafft es die Hefe bei so hoher Anfangsemperatur, da ja sonst immer viel Wert darauf gelegt wird das Würze und Hefe gleiche Temperatur haben sollten (Stressfaktor Hefe).
Und noch ne Frage.
Soll ich das ungekochte Bier noch verzuckern, bzw. Speise zugeben?
Gibt es dafür einen "Rechner"?.
Dankeschön im Voraus:)
Ich hab ja schon einiges wildes gemacht, aber eine so hohe Anstelltemperatur hatte ich noch nie. Dass da was überlebt hat.....Hoßhobby hat geschrieben: Dienstag 7. April 2026, 21:53 Bei dem Rezept lag die SafAle US-05 og und ich hab sie einfach drauf gegeben (bei ca. 40 Grad).
Was erwartest du, was da rauskommen soll?Hoßhobby hat geschrieben: Dienstag 7. April 2026, 21:53 Da bin ich ja gerade richtig, von wegen Hefe.
Warum auch immer habe ich den West Coaster IPA von der Brau-Partner*in als Übernachtmaische in 72 Grad Wasser gegeben und
erst ca. 15 Stunden später mit ca. 51 Grad abgeläutert.
Nein, nicht mal das. Ich habe die Vorderwürze in den Gärtank abgelassen.
Bei dem Rezept lag die SafAle US-05 og und ich hab sie einfach drauf gegeben (bei ca. 40 Grad).
So. Und weil die Zeit fehlte, hab ich gleich den Hopfen nachgegeben (hier nicht nach Rezept).
Jetzt steht der Gäreimer bei ca 21 Grad und blubbert noch immer vor sich hin ( 5 Tage).
Stammwürze lag bei ca. 22 Brix und jetzt bei ca. 15 Brix.
Warum schafft es die Hefe bei so hoher Anfangsemperatur, da ja sonst immer viel Wert darauf gelegt wird das Würze und Hefe gleiche Temperatur haben sollten (Stressfaktor Hefe).
Und noch ne Frage.
Soll ich das ungekochte Bier noch verzuckern, bzw. Speise zugeben?
Gibt es dafür einen "Rechner"?.
Dankeschön im Voraus:)
Naja, die perfekte Temperatur für Backhefen um zu "gehen" sind 37⁰, daher denke ich, dass auch Bierhefe bei 40⁰ nicht sofort tot umfällt. Bleib halt abzuwarten, was das geschmacklich für einen Einfluss hat ...Commander8x hat geschrieben: Mittwoch 8. April 2026, 07:31Ich hab ja schon einiges wildes gemacht, aber eine so hohe Anstelltemperatur hatte ich noch nie. Dass da was überlebt hat.....Hoßhobby hat geschrieben: Dienstag 7. April 2026, 21:53 Bei dem Rezept lag die SafAle US-05 og und ich hab sie einfach drauf gegeben (bei ca. 40 Grad).
Im Ernst, die Temperatur ist einfach zu hoch gewesen.
Ich würde mir express neue US-05 besorgen und die dazugeben.
Gruß Matthias
Faustregel war immer aus einem Kilogramm Zucker wird ein halber Kilo Co2 und ein halber Kilo Alkohol. Der Rest ist simples Ausrechnen.Meikel M. hat geschrieben: Mittwoch 8. April 2026, 11:47 Kurze Frage, kurze Antwort!
Wieviel Liter CO² entstehen bei der Gärung. Gibt es eine Angabe in Form von x Liter CO² pro Liter Würze und 1°Plato? Die Frage zielt darauf ab, wie schnell verdrängt das schwerere CO² die Luft im Gärbehälter? Oder ab wann kann man das CO² nutzen um ein Keg leerzudrücken?
