Mild dry stout

Rezept für etwa 25 Liter Bier

Schüttung:

• 3000g Pilsener Malz
• 800g Münchner Malz
• 500g Gerstenflocken
• 300g Röstgerste
• 200g Sauermalz
• 100g Farbmalz
• 100g Helles Caramelmalz

Brauwasser

• 16l Hauptguss
• 18l Nachguss

Hopfen

• 25g Northern Brewer 9,7% alpha
• 15g Hallertauer Perle 7,5% alpha

Hefe

• WYEAST Irish Ale #1084

Maischen:

• Einmaischen in 10l Wasser mit 75°C, ergibt 64°C
• nach 1 Stunde Röstgerste, Farbmalz und 6l kochendes Wasser zubrühen, ergibt 73°C
• 4l Dickmaische ziehen, 10min kochen, zubrühen, ergibt 78°C
• Abmaischen nach Jodprobe

Hopfenzugabe:

• 25 g Northern Brewer nach Würzebruch
• 15 g Hallertauer Perle 15min vor Kochende
• Kochzeit: 60 Minuten

Weitere Angaben *Stammwürze 11,5 % *Alkohol 4,5 %Vol *Bittere 35 IBU *Bierfarbe 65 EBC *Gärtemperatur ca. 20°C *Flaschengärung mit 2l Speise

Bemerkungen

Eine milde Version des Dry Stout. Bitter- und Farbwerte liegen an der unteren Grenze der typischen Werte. Wurde am 14. April 2007 gebraut und 2-3 Monate gelagert.