Müggelheimer Ur-Pils
Das Rezept ist ausgelegt auf ca. 28 Liter Bier.
1. Schüttung
| Schüttung Haupt- bzw. Basismalze |
| Malzsorte | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
| Pilsner Malz | 5.000 g | |
| Schüttung Caramelmalze |
| Malzsorte | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
| CaraPils - CaraFoam ® | 350 g | ODER OPTIONAL CARAHELL |
| CARAHELL ® | 350 g | |
| Schüttung Spezialmalze |
| Malzsorte | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
| Sauermalz | 250 g | Zugabe nach 50 Grad Rast |
| Sonstige Zutaten |
| Zutat | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
| Milchsäure | 2ml | 85%ig, in den Nachguß |
2. Brauwasser
| | Menge in Liter | Bemerkungen (z.B. zum Aufbringen der Güsse) |
| Hauptguss | 17 l | |
| Nachguss | 20 l | |
3. Hopfung
| Hopfensorten |
| Sorte | Pellet Typ 90 Menge in Gramm | Pellet Typ 45 Menge in Gramm | Alphasäuregehalt | Bemerkungen / Zeitpunkt der Hopfengabe / Stopfen |
| Northern Brewer | 17,5 g | | 9,7 % | Gabe nach Würzebruch |
| Saazer | 175 g | | 2,2 % | 35g zur Vorderwürze |
| | | | | 70g 15 Minuten vor Kochende |
| | | | | 70g 1 Minute vor Kochende |
20 Minuten Nachisomerisierungszeit
4. Hefe
5. Maischvorgang und Würzekochung
| Würzekochung | Kochzeit | Bemerkungen |
| | 90 Minuten | 20mim Nachisomerisierungszeit |
6. Angaben zur Gärung und Reifung des Bieres
| Hauptgärung |
| Gärdauer in Tagen | Empfohlene Temperatur | Bemerkungen (z.B. Stopfen etc) |
| 7 bis 10 Tage | 9 - 13 Grad Celsius | Fassgärung |
| Karbonisierung |
| Empfohlene Art | Menge CO2/Liter | Bemerkungen |
| Speise | | 1,6 Liter Anstellwürze |
| Nachgärung |
| Gärdauer in Tagen | Empfohlene Temperatur | Bemerkungen |
| 14 Tage | 9-13 °C | NG im Fass empfohlen |
| Reifung |
| Reifedauer in Tagen | Empfohlene Reifetemperatur | Reifung wird empfohlen |
| 56 Tage | 0 -2 Grad | im Fass |
7. Technische Daten des Bieres
| Technische Daten des Bieres |
| Extraktgehalt Pfannevollwürze | | ° Plato |
| Extraktgehalt Anstellwürze | | ° Plato |
| Stammwürze | 12,5 | ° Plato |
| Alkoholgehalt | 4,5 | % vol. |
| Bitterung | 43 | IBU |
| Bierfarbe | 10 (gold) | EBC |
8. Verkostung, Beschreibung des Bieres
9. Weitere Angaben
