Starkbier hell - golden
| Geschmack | Eine Verbindung zwischen würzigen, fruchtigen und alkoholischen Geschmäckern, die durch einen milden Malzcharakter unterstützt werden. Die Ester erinnern an Pfirsich, Orange oder Apfel. Niedrige bis moderate Phenole, pfefferig in der Art. Ein niedriger bis moderat würziger Hopfencharakter ist auszumachen. Die Alkohole sind mild, würzig, oft etwas süßlich und nicht sehr intensiv. Bittere ist typischerweise mittel bis hoch ausgeprägt, die aus einer Kombination der Hopfenbittere und der hefebasierenden Phenole entsteht. Die hohe Karbonisierung und Bittere fördert einen trockenen Abgang mit einem moderatem bitteren Nachgeschmack. Kein Diacetyl. |
|---|---|
| Aroma | Komplex mit signifikanten Fruchtestern, moderater Würze und niedrigem bis moderatem Alkohol- und Hopfenaroma. Ester erinnern an leichtere Früchte, so wie Pfirsich, Orangen und Apfel. Moderat würzige, pfefferiger Phenole. Viel bis moderate Menge an auffälligen parfumartigen, blumigen Hopfenaromen. Alkohole sind mild, würzig, parfumartig niedrig bis moderat vorhanden. Keine brennende oder lösungsmittelartige Aromen. Der Malzcharakter ist leicht. Kein Diacetyl. |
| Mundgefühl | Mittel-leicht bis mittlerer Körper, allerdings leichter, als die substantielle Stammwürze sonst erahnen lassen würde (dank des Einsatzes von Kandiszucker und der hohe Karbonisierung). Höhere Alkohole ermöglichen eine gewisse Cremigkeit, aber höchstens nur ein wenig alkoholische Wärme. Kein brennender oder lösungsmittelartiger alkoholischer Effekt. Immer perlig. Nie adstringierend. |
| Aussehen | Gelb bis mittel gold. Gute Klarheit. perlig. Massive, langanhaltende, oft perlige, weiße Schaumkrone, die die sog. „Brüssler Spitze“ an der Glasinnenseite hinterlässt. |
| Kommentierung | Sehr stark an ein Tripel angelehnt, kann aber noch heller, leichter im Körper und trockener und erfrischend bissiger sein. Der Name des Originals ist Duvel ist suggeriert somit eine außergewöhnliche Stärke – dies inspiriert auch die Namensgebung anderer kommerzieller Produkte. Die besten Beispiele sind komplex und eher filigran. Die hohe Karbonisierung hilft dabei, die verschiedenen Geschmacksnoten zu ermitteln und steigert die Empfindung des trockenen Abgangs. |
| Zutaten | Die helle Farbe und der relative leichte Körper für ein Bier dieser Stärke resultiert aus dem Einsatz von Pilsner Malz und von bis zu 20% weißen Kandiszucker. Edelhopfen oder steirischer Goldings werden üblicherweise eingesetzt. Belgische Hefestämme, und zwar solche, die Fruchtester, würzige Phenole und höhere Alkohole fördern, werden eingesetzt. Die Gärtemperatur ist ein wenig erhöht. |
| Kommerzielle Beispiele | Duvel, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Bénite. |
Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org
