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Habe kein 5l CC-Keg finden können und mir stattdessen ein kleines iKegger Setup zugelegt. Hat leider Ballock Ventile, weshalb ich mir zum befüllen extra einen Schlauch CC-Getränk -> NC-Getränke gebastelt habe. Habe aber da noch Probleme beim schaumarmen Zapfen. Dazu gibts aber nen ganzen eigenen Thr...

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Moin, habe gerade eine Packung Flüssighefe Wyeast 1028 London Ale im Kühlschrank gefunden, MHD 06.12.2019. Wird die noch brauchbar sein? Oder lieber weg? Ich würd damit einfach nen zweistufigen Starter machen. Bei mir kalkuliert Beersmith 3 dafür die Größen, aber da kannst du z.B. erstmal einen Sta...

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Ich will an Karfreitag brauen und wieder wird mir die Frage begegnen... Eiweisbruch abschöpfen ja oder nein? Nein. Es ist wichtig für die spätere Schaumstabilität, diesen drin zu lassen. Grüßle Dieter Ist es das wirklich? Als ich damals das Brauen kennengelernt habe, war das Abschöpfen Teil des Bra...

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Ist nur für zuhause. Ich hab mir zum Testen jetzt mal eine kleine Packung Chemipro CIP gekauft.
Peressigsäure hab ich auch schon während meiner Zeit bei einer Dubliner Brauerei kennengelernt - am Ende der Zeit mochte ich den Geruch sogar :D

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Hat denn schon jemand mal Chemipro CIP getestet? Ich stelle immer mehr meiner Reinigung auf CIP um und da komm ich mit meinem Starsan nicht weit. Saniclean, was einem ja ständig empfohlen wird, habe ich aber nirgendwo mehr finden können. Da kommt mir Chemiepro CIP gerade recht. In der Beschreibung d...

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...für geringere Süße hätte ich bei dem Bier wahrscheinlich zu etwas Zucker gegriffen. Passt vlt. besser zu einem Russian Imperial als die Stammwürze zu reduzieren.

Beste Grüße,
Alex

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Du, das ist extrem schwierig. Erstmal sind IBU die (optisch) messbare Menge an isomerisierter Alphasäure. Kaffee enthält ja keine Alphasäure, um also das von der richtigen Begrifflichkeit her zu beantworten müsste man sagen Kaffee bringt 0 zusätzliche IBU. Dir geht es aber ja eigentlich zweifellos u...

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Wenn die wirklich nur Spelzen geliefert haben gilt das gleiche wie bei Gerstenmalz, denn das enthält Ja die gleichen Spelzen.
Will sagen: solange du den PH-Wert im Auge hast wüsste ich nicht, was daran Probleme machen könnte.

Beste Grüße,
Alex

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Du schreibst, eure letzte Variante? Heißt das, das wurde so schon mal probiert, oder ist es der aktuelle Stand? Zur besseren Dosierung von Vanille, Kakao und Zimt rate ich, dass ihr Tinkturen daraus herstellt, dann im kleinen testet und anschließend hochskaliert. Die könnt ihr bestimmt auch mit dem ...

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Das Stout klingt sehr interessant. Gib mal ein paar Eckdaten, hab ich auch Bock drauf (bis auf den "Milk"-Teil...) ~14°P, 30IBU Die Schüttung hat zusammen 70% Weizen und Hafer fürs Mouthfeel, dazu 10% Röstmalze (insg. 4 verschiedene) für schokoladige Komplexität, dazu die gute Wyeast 3068 Hefe für ...

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Vergangenes Wochenende wurde ein Banana Chocolate Milkshake Stout gebraut. Wenn das richtig gut wird, werd ich da auch das Rezept auf MMuM stellen.
Kommendes Wochenende gibts ein American Wheat Ale.

Das sind dann wohl die Vorzüge der Corona-Krise. Endlich wieder Zeit zum Brauen.

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Klingt halt nach einem vergleichsweise hohen Risiko, falls die Bodensätze mal nicht anspringen wollen z.B.. Aber ansonsten würde ich, wenn das Ergebnis auf diese Weise toll war, mich an deiner Stelle nicht von dem Vorgehen abhalten lassen :) Wenn du immer an frische Gutmann Hefe kommst (ich hab das ...

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Moin, auch auf die Gefahr, dass ich hier zerrissen werde, das beste Bananenaroma hatte ich bei dem folgenden Schema: * Den Bodensatz von 4 Flaschen Gutmann direkt und ohne Starter in 50L Würze gekippt --> Underpitching extrem * Das Ganze bei 23°C Würzetemperatur vergärt (Temerpaturfühler am Gärkess...

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Zur Abgrenzung Crystal Malt vs. Caramel Malt kann ich noch folgenden (kurzen) Artikel empfehlen: http://blog.brewingwithbriess.com/is-it ... amel-malt/
Ich hoffe das hilft dir auch weiter :)

Beste Grüße,
Alex

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Kristoffer hat geschrieben: ↑
Sonntag 15. März 2020, 12:15
Ich habe mal eine Frage zu den Thermoports...

Ich glaube du hast deine Frage im falschen Thread gepostet. Hier geht es um die HBCON und wie man seine Tickets spenden kann.

Beste Grüße,
Alex

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Das sieht schon beinahe aus wie eine Lan-Party :D Nur die Mate fehlt. Also, liebes A-Team, macht das Beste draus und euch nicht verrückter als ihr müsst. Einen angenehmen Samstagabend wünsche ich aus Berlin, wo die Leute sich anscheinend Forts aus Klopapierrollen bauen. Jedenfalls sind die ständig a...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Samstag 14. März 2020, 10:13
Kleiner Teaser :-). Die Verdünnungsreihe hat natürlich ihr eigenes Kapitel in unserem "Hefeworkshop Buch".

Unbenannt.JPG

Es kommt ein Buch?!? Das wird ja super!

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Sieht für mich nach dicker Hefe obendrauf aus. Wäre auch nicht ganz ungewöhnlich für ein obergäriges Bier. Die kann man sogar von dort aus ernten und dann bei einem anderen Sud weiterverwenden.

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Und dass ich in diesem Rahmen problemlos einen Geldwert bereit bin beizutragen, versteht sich von selbst. Das ist eine gute Idee! Falls die Absage jetzt die HBCON als Institution aus finanziellen Gründen in eine missliche Lage bringt, kann man das wahrscheinlich über die Gemeinschaft abfedern. Ich ...

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Fürs nächste mal: In der Nähe des Schlosses gab es vergangenes Jahr nach 5 min zu Fuß eine Dönerbude und einen Pizzaladen. Und wenn sie nicht dicht gemacht haben, servieren sie noch heute.

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Das ist natürlich aus meiner (Besucher)Perspektive sehr schade :crying Mein Mitgefühl für die Orga-Crew überwiegt meine eigene Enttäuschung aber deutlich. Es tut mir sehr Leid, dass ihr alle so viel Arbeit investiert und wirklich ein großartiges Programm auf die Beine gestellt habt, um es schlussend...

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Hallo ALex, ja das passt so. Zur Befestigung der Labels bitte keinen Tacker, sondern Haushaltsgummis verwenden ;-) Das mit der Doumnetation hätte ich nur cool gefunden, dass sich die Leute ein wenig Mühe geben bei der Angaben der Rezepte. Nicht dass hinterher wieder die Heilerei losgeht, dass die J...

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Ich mache so langsam meine Einreichungen fertig, habe da aber noch ein paar Unklarheiten. In den Teilnahmebedingungen steht: Mit jedem eingereichten Wettbewerbsbier muss auch die entsprechende Dokumentation mit abgegeben werden. Diese bitte, wie auf dem Begleitschein angegeben, an den Flaschen anbri...

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Es ist natürlich richtig, dass ein Bier in zwei Kategorien unterschiedlich abschneiden sollte. Der Punkt der mich irritierte war, dass es in der einen Kategorie Fehler aufwies, die in der anderen Kategorie nicht geschmeckt wurden. Übrigens hat das Bier als Wiener Lager etwas über 40 Punkte (BJCP) er...

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Till hat geschrieben: ↑
Donnerstag 5. März 2020, 11:36
Das Wort bias wird zumindest außerhalb der Naturwissenschaften genau für das was oben beschrieben wird verwendet. Neigung, Voreingenommenheit, Befangenheit etc. oder in der Psychologie für eine (kognitive) Verzerrung.

Genau so ist es gemeint.

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Hallo zusammen, insbesondere mit der hbcon mit Wettbewerbsverköstigungen vor der Haustür möchte ich dieses Thema ansprechen. Es ist unumstritten, dass Wahrnehmung etwas individuelles und subjektives ist. Folglich hat Bewertung immer auch subjektives (und von dem Thema kann ich als Lehrer ein Liedche...

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In dieser Thematik gibt es übrigens Neuigkeiten. Laut dem Experimental Brewing Podcast (Folge 113, etwa ab Minute 48), die sich auf Erkenntnissse der MBAA (Master brewers association of the Americas, deren Podcast Folge152) beziehen, liegt das oft angetroffene Verhalten dieser Hefen daran, dass das ...

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Klingt super spannend! Bitte halte uns weiter auf dem Laufenden!
Der bereits genannte Tip mit der niedrigeren Temperatur hilft dir bestimmten weiter. Hast ja echt Pech gehabt, dass du da hopfenresistente Lactos drin hattest :/ Vlt nächstes mal auf mehr IBUs hoch?

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Danke! Tolle Info!

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Manche Hefestämme sind in der Lage, bestimmte Stoffe in andere Umzuwandeln. Das geschieht am Besten, wenn die Hefe noch reichlich aktiv ist. Daher werden NEIPAs oftmals früh gestopft, da werden dann beispielsweise blumige Hopfenaromen in tropische verwandelt. Das Stichwort unter dem du mehr dazu fin...

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Da bekommt man direkt Lust selbst loszubrauen. Tolle Doku.

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Ich kann das schon gut nachvollziehen, dass man bei Raritäten einfach mal zugreift - wer weiß ob man so schnell die Chance bekommt, sie zu testen. Ich würde um Hopfensorten kennenzulernen Single Hop Pale Ales ansetzen. Dabei eine Bittergabe, 5min vor Kochende, etwas bei 80°C und mild stopfen. Falls ...

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Ingrimm hat geschrieben: ↑
Dienstag 18. Februar 2020, 16:15
Gibt es sowas auch in Berlin?

In Berlin gibt es https://www.themashpit.com/ , da war ich allerdings noch nie. Im craft Beer and friends podcast haben sie aber kürzlich von einem Besuch berichtet.

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Der Versand ging sehr schnell und die Ware ist ohne Mängel. Wir sind zufrieden mit diesem Anbieter . EdelstahlArbeitstische.jpg Hey, ich brauche auch mal eine neue stabile Oberfläche, auf der ich meine Gärbehälter platzieren kann. Mit wie viel Gewicht belastest du die Arbeitstische denn? Oder steht...

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Abgesehen davon dürfte es durch die lichtgefluteten Gärbedingungen ein gutes Becksaroma bekommen, da der Hopfen sich dann zu Stinktiergeruch abbaut. Deswegen füllt jede seriöse Brauerei in braune Flaschen ab und hat möglichst lichtundurchlässige Behälter ...oder man mag das Stinktier (z.B. weil man...

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Um möglichst nicht in die NEIPA Ecke zu gehen würde ich versuchen, die Estern der Hefe eher gering zu halten. Das kannst du z.B. über eine Gärung im unteren vorgeschlagenen Temperaturbereich erreichen. Die Schüttung klingt (wenn man den Hafer weglässt) schon eher in Richtung Mid-Western IPA. Das ist...

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Ist jetzt die Frage, was der Threadersteller als "klassisch" bezeichnet. IPA ist die Oberkategorie und die spaltet sich auf in z.B.: -Englisches IPA (und hier kannst du dann noch in die unterschiedlichen zeitlichen Epochen schauen) -American West Coast IPA -American Mid-Western IPA -Black IPA -Brut ...

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Fast alle gelisteten Stile haben ja eine BJCP Definition und daran werden sie auch gemessen werden. Mir geht es aber um den Stil "A Norwegisches Farmhouse Ale (Custom Style). Für den habe ich wie gesagt keine Definition finden können. Mein persönliches Interesse liegt darin begründet, dass ich gern ...

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Hallo Leute, eventuell ist hat sie sich auch einfach an mir vorbeigeschlichen, aber ich habe den Eindruck, dass wir noch keine Stildefinition für das Norwegian Farmhouse Ale für den Wettbewerb haben. So eine Definition zu haben ist sehr wichtig für uns (die wir wissen müssen, in welche Richtung das ...

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https://brewingbeerthehardway.wordpress.com/ Ingo Den wollte ich auch grade verlinken :) Hat übrigens auch einen Youtube Channel: https://www.youtube.com/user/francois4050 Und ein praxisorientiertes Büchlein mit Rezepten zum selber Mälzen: Dyment, Francois (o.D.): Malting at Home. Amazon Fulfillmen...

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Es geht konkret um einen Referentenentwurf zu einem Vorhaben unseres Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL). Hier soll mit der geplanten Aromendurchführungsverordnung (AromenDV) geltendem EU Recht Rechnung getragen werden, was jedoch in dieser Form weit darüber hinaus schießt. :...

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Muss diesen Thread bemühen da ich ziemlich enttäuscht bin was Braumarkt BV betrifft. Ich hatte [...] Ich kann verstehen, wenn man sich Luft machen möchte wenn etwas mit Versendern nicht klappt. Wenn sowas öffentlich im Forum steht, kann das aber Probleme fürs Forum bedeuten, weshalb es die Boardreg...

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Ich hab mal Earlsche Kochmaische darin gemacht: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... er#p305794

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Ich dachte Knoblaucharoma im Hopfen hätte was mit ungünstigen Erntebedingungen (Zeitpunkt, Wetter, ...) zu tun und wäre nicht unbedingt etwas sortentypisches. Hab auch schon öfter mit Magnum, allerdings nur als Bittergabe, gearbeitet, ohne Knoblauch in meinen Bieren zu finden. Beste Grüße und viel S...

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...und je nach Bier kann eine harsche Bittere ja auch erwünscht sein. Norddeutsches Pils oder West Coast IPA brauchen einfach so einen Biss finde ich.

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Hallo Maismalz, danke, dass du uns auf dem Laufenden hälst. Wenn ich das richtig gelesen habe, verzichtest du bei deinen Versuchen oft auf das Abdarren des Malzes. Warum eigentlich? Dabei entstehen ja (je nach Vorgehensweise) ziemlich viele oft erwünschte Aromastoffe und manch unerwünschte werden au...

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Ich bin auf der Suche nach einem Ticket der Kategorie "Dunkel". Wenn jemand eins übrig hat, gern melden.

Beste Grüße,
Alex

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Danke für deine Rückmeldung!

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Eine gute Freundin von mir arbeitet in der Getreidezucht. Ich hab heute mal mit ihr zu dem Thema geschrieben und sie geht davon aus, dass man das in der Züchtung ausgleichen könnte. Bräuchte aber Zeit.

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Hey Oli, ist das wirklich so? Als ich in ner kleinen irischen Brauerei gearbeitet habe wurde regelmäßig im ganzen Kombirasttemperaturfenster mittels Infusion eingemaischt. Bei normalen Schüttungen gab das keine Probleme.

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