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Das Endergebnis zählt. Mein Pils wurde z. B. als nicht bitter genug kritisiert [...] wenn man nur typische deutsche Hopfen nimmt und die Bitterkeit am oberen Ende ansetzt. Hast du eventuell das Bier auch analysieren lassen? Die tatsächliche Ausnutzung der im Hopfen enthaltenen Bitterstoffe ist näml...

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Ich denke es wird langfristig auf eine Konstruktion mit dem Venturiprinzip hinauslaufen. Ob das genug abzieht kann ich dir noch nicht sagen. Ich plane aber gegebenenfalls die Haube bei nem Metallbetrieb in der Nähe anpassen zu lassen.

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Die größte Schwierigkeit wird sein, dass der fruchtige Aromahopfen deiner Wahl das Bier nicht dominiert - vorausgesetzt deine Gärführung (und vorallem auch Pitchrate!) stimmen. Ich denke da würde ich dann eher zu den neuen deutschen tendieren. Die können auch viel, sind aber oft nicht ganz so "penet...

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Kurz: Ich denke das könnte eventuell an der Kombination aus spelzenlosem Getreide und einer hohen Menge an Glukanen liegen. Wenn das zutrifft, wäre die Lösung: Dinkelspelzen oder Reishüllen mit einmaischen, eine Gummirast (Glucanaserast 35-40°C) machen und für leichteres Läutern auf 78°C abläutern. ...

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Wie die anderen schon sagen ist da deine Nase eine gute Helferin. Aber wenn du die vakuumiert im Tiefkühler hattest würde ich mir wenig Sorgen machen. Wie hast du sie denn aufbewahrt?

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Vielen Dank! Da fang ich doch gleich das Lesen an :)

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Ich nehme an du hast nicht zufällig nen Starter mit einer Überdosis Antifoam verwendet? Sonst hab ich grad auch keine Ahnung.

Beste Grüße,
Alex

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Herzlich Willkommen von einem ehemaligen Stader :)

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Bei Roggen würde ich nicht darauf verzichten bei 78°C abzumaischen, bei der höheren Temperatur wird das Läutern leichter. Eine halbe Stunde da zu rasten ergibt aber nicht so viel Sinn. Falls du dennoch Läuterprobleme hast, kannst du eine Gummirast in Erwägung ziehen - Roggen hat ziemlich viele Schle...

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Das sind dann die kleinen Heiterkeiten die einem den Tag versüßen :)

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beryll hat geschrieben: ↑
Donnerstag 14. März 2019, 09:47
Bei Flüssigseife ist ein Starter Pflicht, bei der Trockenhefe ganz normal rehydrieren...

So so

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Das ist ja kein Kondensator, sondern nur ein Kondensatabscheider. Alles was oberhalb der Brüdenhaube kondensiert rinnt so nicht zurück ins Bier sondern wird abgeschieden. Gedämmter Abluftschlauch ist wohl noch eine Idee. Leider ist der Bereich am Fenster so eng, dass ich da nicht komfortabel brauen ...

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Hallo Leute, in meiner neuen Wohnung muss ich mir überlegen was ich mit den Brüden mache. Für den ersten Sud hab ich die kleinste Brüdenhaube von brauhardware.de ( https://www.brauhardware.de/de/bruedenhaube/ ) und den dazu passenden Kondensatabscheider genutzt, von da an hab ich die Brüden dann in ...

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hopfenbär hat geschrieben: ↑
Dienstag 12. März 2019, 16:11
Mit einem Metalfilter. Funktioniert bis jetzt Super, keine Hopfenstückchen im Bier oder ähnliches.

Wo hast du denn das schicke Teil her?

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Achso, weil hier ja auch über das Thema Hop Burn gesprochen wurde. In dem Bier stecken 400g Hopfen auf 20L, davon 240g im Kaltbereich und davon wiederum 120g quasi direkt bei Gärbeginn. Hop Burn lässt sich in diesem Bier allerdings nicht finden, auch nicht im ersten Glas, das 2 Tage nach Umschlauche...

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Hi Alex, das Rezept liest sich super, werde ich definitiv mal nachbrauen. Eine Frage noch zum Stopfen: Hast du die erste Ladung Stopfhopfen nach den 4 Tagen wieder entfernt oder einfach drin gelassen? Ich hab mehrfach gelesen, dass Stopfhopfen nach einiger Zeit ungewünschte Noten abgibt und ihn bei...

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Ich hab mittlerweile ein Rezept gebaut, gebraut und für sehr gut befunden :) Steht auch schon auf Maische, Malz und Mehr: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1048&inhaltmitte=rezept Passt wirklich sehr gut, sowohl von Farbe, Trübung und Aroma. Leute, das Aroma! Ich hab daran gerochen und ...

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...und manchmal nimmt man da auch gar nicht unbedingt die klassischen Deskriptoren (Pappdeckel und co) wahr. Für mich riecht es erstaunlicherweise joghurtig (nicht sauer). Erst im Gespräch mit den anderen Judges, unter anderem Dave von der BJCP, habe ich dann herausgefunden, dass das Oxidation ist. ...

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Wunderbar, dann scheint das Bier ja echt ganz gut dafür geeignet zu sein :D Ich werd das auf jeden Fall besorgen - und beim Öffnen mit Pellets drin in Deckung gehen :D

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Im Weizen würden die Hefearomen wahrscheinlich in den Weg kommen denk ich. Aber das Flensburger hell kenn ich noch nicht, das probier ich demnächst mal aus :D

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Hallo Leute, kennt jemand vielleicht eine helle Biersorte, die möglichst wenig bis kein Hopfenaroma hat und gleichzeitig in Ploppflaschen verkauft wird? Sollte am Besten in der Berlin erhältlich sein. Hintergrund ist der, dass ich um einige deutsche Hopfensorten besser kennen zu lernen einzelne Pell...

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Das ist sehr interessant - gut, dass du das Bier mal eingereicht hast :) 28 Punkte ist knapp die Hälfte der Maximalpunktzahl, in der Schule wäre das gerade so eine 4. Bei den BJCP Zetteln ist das in der Legende allerdings 0-13 Problematic 14-20 Fair 21-29 Good 30-37 Very Good 38-44 Excellent 45-50 O...

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Habe das Gefühl, dass ich heute wohl der einzige bin der hier braut, da alle in Romrod sind. Bei mir kocht gerade ein Märzen mit Hallertauer Tradition Naturdoldenhopfen. Pfanne voll bei 11,7 P, da muss ich heute wohl etwas länger kochen. Danke an flightjens für die Mühle und chaos-black für die MüM...

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Rauchig kann auch als phenolischer Geschmack auf eine Infektion hindeuten.
Gerade in Anbetracht der verwendeten Malzsorten halte ich das für wahrscheinlich, da die Malze nicht gerade für Rauchigkeit bekannt sind.

Beste Grüße,
Alex

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Auch wenn dir diese Aussage nicht unbedingt was bringt: ich rehydriere immer mit Leitungswasser. Das heißt aber nicht notwendigerweise dass deine Leitungen ähnlich keimarm sein müssen.
Anschließend spüle ich das Rehydrationsgefäß noch mit Leitungswasser aus.

Beste Grüße,
Alex

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Wenn 77,2% der Befragten zufrieden bis sehr zufrieden mit ihrem Zollamt sind, können wir ja alles lassen wie es ist. Es ist ein Unterschied ob man zufrieden mit dem eigenen Zollamt oder mit den strukturellen Bedingungen ist. Ich fände es erstrebenswert, wenn der Zoll sich komplett aus dieser lästig...

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Hey Leute, ich bin kürzlich auf einen Podcast gestoßen, der wohl bei uns noch ziemlich unbekannt ist. Er heißt Master Brewers Podcast und ist von der Master Brewers Association of the Americas. Die Folgen sind im Vergleich mit Beersmith, Brulosophy und Experimentalbrewing etwas kürzer, dafür sind di...

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ich bin ein totaler Margarita snob. Ich trinke die nur, wenn ich dem Barpersonal genau sagen darf, was sie machen sollen oder wenn ich sie selber mache :) Ich hatte noch nie eine, aber neugierig bin ich schon. Auf was muss man denn da achten? Vielleicht hast du ja Lust mir ein Rezept zu schreiben, ...

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Moin Moin, ist es sinnvoll bei einer Kombirast ein kurze Eiweißrast (für den Schaum) mit zu machen? Das hängt von der verwendeten Schüttung ab. Genauer genommen von den Proteinen und deren Vorlösegraden. Normalerweise kann man sich das allerdings heutzutage sparen wenn du mit Gerstenmalzen der größ...

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...auf die Gefahr hin dass das ganze dann doch ZU abgefahren wird, könntest du für den Bluteindruck auch noch Eisen dazu geben, den Geschmack verbindet man ja schnell mit Blut. Für die Menge könntest du dich ja an der Fruchtsaft +Eisen -Reihe von Amecke orientieren.
Beste Grüße,
Alex

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Kratzige Bittere kann auch vom verwendeten Bitterhopfen kommen. Ich Buch Hops wird dazu erwähnt dass ein bestimmter Inhaltsstoff da eine besondere Rolle spielt. Ich hab das Buch leider gerade nicht da und weiß auch aus dem Kopf nicht welcher Stoff das war. Aber ich hab mir gemerkt dass dieser Logik ...

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Ich hab ein chinateil mit 200micron wenn ich mich recht erinnere. Ich verwende meist Pellets. Damit hat man fast keinen Hopfen im trub. Allerdings hab ich das Gefühl dass da auch nur schwer Flüssigkeit rein und raus kommt. Das feine Netz setzt sich schnell mit Hopfen zu und wenn man es dann abhebt d...

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In keinem der üblichen Shops für Hobbybraubedarf finde ich Calziumchlorid. Simon hats im Programm. Und ist auch noch günstiger als dein Link: https://www.schnapsbrenner.eu/Calciumchlorid-1-kg https://www.schnapsbrenner.eu/kalziumsulfat-1-kg Das Sulfat hatte ich damals auch nicht gefunden, da es in ...

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Ich habe eben bemerkt dass ich mir hier gar nicht zurückgemeldet habe. Das Bier habe ich vergangenen April gemeinsam mit zwei anderen Hobbybrauern gebraut. Das Rezept war am Ende folgendes: 20L Sud 12°P 21IBU 55% Pilsner Malz 40% Weizenflocken 5% Haferflocken 10min 55°C 20min 63°C 60min 67°C 78°C ab...

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Hallo Eowyn, wieviel Aroma und Geschmack willst du denn von deinen Färbezutaten haben? Ich habe vergangenen Sommer ein Belgisches Wit gebraut, das nach Rose duften sollte und farblich einen zarten Rosaton haben sollte. Das ist mir auch ganz gut gelungen. Die Farbbasis war laut Beersmith bei 5,4 EBC,...

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Ich maische gleich ein NEIPA ein :)

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10 Minuten ist in der Tasche flott. Die Leute von Brulosophy brauen öfter mal Biere die nach 20min Kombirast abgemaischt werden. Eine Jodprobe machen Sie meist nicht, und die SHA leidet.

Angeblich schmeckt man aber, wie so oft bei brulosophy, keinen Unterschied.

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Die Menge an Cara ist schon ne Ansage. Was du noch machen könntest wäre dein Sudvolumen zu vergrößern sofern da die Kapazitäten für da sind. Noch schnell ein bisschen Wiener nachträglich miteinmaischen mit mehr Wasser, dann sinkt der Cara-Anteil wieder. Dann nur nicht vergessen den Hopfen an die grö...

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Im Brücklmeier gibt's auch ein Rezept und Vlt 1-2 Seiten Infos. Den könntest du sicher zitieren.
Oder du fragst Jan nach seinen Quellen :)

Beste Grüße,
Alex

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Du brauchst doch für die weiteren Schritte auch noch Würze. Ich habe die benötigte Menge für alle Schritte vorbereitet und dann in Flaschen gefüllt. Hat für die paar Tage im Kühlschrank gelagert gut gehalten, vor Verwendung dann jeweils noch mal abgekocht. Einfrieren ginge zur Aufbewahrung auch. Fü...

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Ich denke ich werde es nicht schaffen zum Staffelbeginn einen extra Sud dazu zu Brauen, da ist mir tatsächlich auch das Risiko, einen ungenießbaren 18l Sud zu brauen zu groß. Ich werde wohl einfach einen 2l Siphon vom bald zu brauende Irish Stout abziehen und dort das Minzöl und einen Chiliauszug da...

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[...] Beispiel 3 Liter Starter aus NaCl mit geringer Hefeentnahme und Magnetrührer: Schritt 1) 4 ml NaCl Hefesuspension, 20ml Starterwürze 6°P >> 24ml @ 5°P >>> oft schütteln und stehen lassen, bis der Starter beginnt zu gären und sichtbar hefetrüb ist [...] Ich bin gerade kurz davor meine erste He...

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Seit ich kürzlich umgezogen bin habe ich auch endlich ein Malzlager im Keller das ich stolz vorzeigen kann :) IMAG5128.jpg IMAG5129.jpg IMAG5131.jpg Nun kann ich wirklich mehr oder weniger spontan schauen was ich denn brauen möchte, und ich hab fast alles erdenkliche da (zumindest malzseitig) :thumb...

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Im Craft Beer & Friends Podcast wurde der Cookie Dude übrigens auch kürzlich verköstigt. Vielen Dank auch an Yannik und Oliver für die lobenden Worte :)
Kann man sich hier ab 1:07:05 anhören: https://craftbeer.works/wp-content/uplo ... dungen.mp3

Beste Grüße,
Alex

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Hallo Leute, ich habe gerade von dieser interessanten Hefe gehört, die wohl bis zu einer Kakaokatastrophe 1916 maßgeblich am Geschmack der Kakaobohnen beteiligt gewesen sein soll, aber verschwunden war. Das klang zu interessant um es euch vorzuenthalten. https://www.whitelabs.com/news/new-vault-stra...

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Vielen Dank für die schnelle Hilfe. Aber nur das ich es richtig verstanden habe bei AA also Alpha Acid gebe ich meine IBU´s ein Also den Bitterwert meines Hopfen´s ? Dann kann ich ja jetzt mal meine Rezepte dort eingeben. Danke :thumbsup Bei AA gibst du ein wieviel Prozent Alphasäure dein verwendet...

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Standardmäßig bestell ich bei schnapsbrenner.eu, aber ich bin auch hobbybrauversand.de und amihopfen.de regelmäßiger Kunde. Meinen meisten Hopfen hole ich allerdings extra von hopfen-der-welt.de wobei ich zukünftig auch mal den Shop vom Martin hier ausm Forum testen wollte: http://www.hopfenhandel-r...

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https://www.youtube.com/watch?v=ObpcGNCU944

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Kolbäck hat geschrieben: ↑
Montag 11. Februar 2019, 19:07
pils.jpg

Die erste Verkostung des Pils, das ich überlege, nach Romrod mitzubringen. Nicht perfekt, aber nichts worüber ich mich zu schämen brauche, hoffe ich.

Es ist schonmal bildschön

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Jeff hat geschrieben: ↑
Sonntag 10. Februar 2019, 10:26
Mal etwas off Topic: Warum ist es so schlimm die Co2-Flasche hinzulegen, anstatt zu stellen?

Das CO2 ist darin wahrscheinlich in flüssigem Aggregatzustand, wenn du es dann geöffnet hinlegst kann es dir in deinen Druckminderer reinfließen und ihn mit Kälte beschädigen oder zerstören.

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