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Alt-Phex

Es gibt keine zweite Verzuckerungsrast, das ist völliger Unsinn. Bei 78°C wird abgemaischt und zwar unverzüglich bei erreichen der Temperatur. Ich zitiere mich hier mal selber: Macht euch doch endlich mal von den 78°C frei. Dem wird viel zu viel Notwendigkeit unterstellt. Ausser einer niedrigeren Vi...

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Kolbäck hat geschrieben: ↑
Sonntag 20. September 2020, 20:02
Eine Kveik, warm und mit geringer Anstellrate - so wie es traditionell gemacht wurde; das macht angeblich sehr interessante und leckere Ester.

Genau. Nimm eine Kveik die als total neutral verkauft wird, wie die Oslo oder Skare, dann bekommst du schöne Fruchtester ins Bier.

Alt-Phex

Nugget nehme ich gerne zum bittern. Aber auch Herkules oder Northern Brewer.

Alt-Phex

Immer diese Hatz nach dem roten Bier. Das hängt von so vielen Faktoren ab. Es wird halt immer Bräunlich, da es kein rotes Malz gibt. In der richtigen Kombi, unter den richtigen Vorausetzungen und im Gegenlicht kann es dann rot-braun werden. Ich braue ja eher auf einen bestimmten Geschmack als auf ei...

Alt-Phex

Wenn es dir nur ums Aroma geht dann nimm einen Bitterhopfen mit bekanntem Alphawert. Die Dolden dann in den Whirlpool und ggf. noch stopfen. Dann bräuchtest du auch nur einmal kochen und entsprechend aufteilen. Ausreichende Gefäße mal vorausgesetzt. Hopfentee und Kaufbier kann man schon machen. Aber...

Alt-Phex

Ja, so geht's bei mir auch. JEDES belgische Bier welches ich mit Zucker gemacht hab schwächelt brutalst bei der Flaschengärung. Dabei ist es egal ob ich weissen Haushaltszucker oder weissen oder braunen Kandiszucker mitgekocht oder im letzten Drittel der Hauptgärung als Lösung dazugegeben hab. Das ...

Alt-Phex

Versteht Ihr, was das 2x mit dem Whirlpool soll? Das heisst nur das die beiden Hopfen zusammen in den Whirlpool geschmissen werden. Nicht das du zweimal einen Whirlpool machen sollst. Wurde doch schon erklärt, es geht um den Zeitpunkt der Hopfengabe nicht darum mehrmals zu rühren. Hopfengabe im Whi...

Alt-Phex

Wahrscheinlich sind es mehrere Hopfengaben, die zum Whirlpool erfolgen sollen? Das heißt dann es soll nach Kochende auf ca. 80 Grad gekühlt werden, Whirlpool-Gabe rein (ggf. mehre Sorten zusammen), Whirlpool rühren. Das macht Sinn. Verständnisproblem der Aromagaben im Whirlpool. Die Hopfengabe ist ...

Alt-Phex

Genau, das ist Quatsch. Was für Rezepte sollen das denn sein? Ich hab ja schon viel Unsinn in Rezepten gesehen aber das noch nicht.

Alt-Phex

Ich hatte mir dazu ein bisschen was durchgelesen und der Artikel hier sagt "Durch die Vorderwürzehopfung werden bestimmte Hopfenalkohole gebildet, die ein abgerundetes, ausgewogenes und feines Hopfenaroma im späteren Bier erzeugen." - Ich lasse mich aber gerne eines besseren belehren. Es ist schon ...

Alt-Phex

Die Hopfengabe würde ich dann folgendermaßen anpassen: Vorderwürze: 7,6g Centennial 6g Mosaic 12,5g Motueka Was soll das bringen hier drei verschiedene Hopfen rein zu schmeissen? Wenn du glaubst das da irgendwas vom Aroma übrig bleibt bist du auf dem Holzweg. Stell mit der Vorderwürzehopfung deine ...

Alt-Phex

Man muss/sollte die Flaschen schon alle paar Tage mal aufschütteln. Wenn Hefe und Zucker am Boden liegen passiert halt nicht viel.

Alt-Phex

Weder Weizenmalz noch Weizenrohfrucht sind für den typischen Geschmack verantwortlich. In beiden Fällen ist es die Hefe.

Alt-Phex

Die niedrige Stude eines Scheibenwischermotors reicht in der 50L Klasse vollkommen aus. Da braucht man m.M.n. nichts zu regeln.

Alt-Phex

Ich mache da einfach ein Stück Alufolie drüber. Passt von der breite ziemlich gut. Wenn Flaschen länger stehen und einstauben müssen sie halt nochmal gewaschen werden. Da führt kein Weg dran herum.

Alt-Phex

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Samstag 12. September 2020, 00:30
Seih froh, dass Alt-Phex nur Sarkasmus angewendet hat und keinen rheinländischem Humor. Sonst würdest du jetzt vielleicht weinend und eingeschüchtert in der Ecke sitzen und Fingernägel kauen.

Ich bin mittlerweile echt viel zu weich und freundlich geworden

Alt-Phex

Wie wäre es mit einem Anruf bei Speidel? :Grübel Das wäre doch viel zu einfach und viel zu naheliegend. Immerhin haben die bekanntweise einen sehr guten Support. Macht also gar keinen Sinn dort mal anzurufen wenn man auch ganz umständlich übers Forum zu einer - wie auch immer gearteten und ggf. gar...

Alt-Phex

Jetzt sehe ich auch mehr Bilder. Allerdings ist das Pddel falschrum montiert. Die Schaufeln gehören nach oben. Schau dir dazu nochmal die Bilder bei Brauhardware an.

Alt-Phex

Es tut mir Leid, dass dir mein Bericht nicht gefällt aber über Geschmack lässt sich bekanntermaßen nicht streiten. Wo habe ich denn gesagt das es mir nicht gefällt? Ich hätte nur gerne ein paar mehr Bilder gesehen von dem was du da gebastelt hast. Sorry, wenn ich nicht einfach nur Beifall klatsche ...

Alt-Phex

Und das war jetzt günstiger als gleich das fertige Rührwerk zu kaufen? Paar mehr Bilder wären natürlich auch nicht schlecht.

Das Thema "Elektrolyse" hasst du hoffentlich auf den Schirm gehabt.

Alt-Phex

Bis jetzt hatte ich meinen Läuterfreund in einem extra Läuferbottich, spiele aber mit dem Gedanken diesen in den Einkocher zu implementieren. Das macht nur Sinn wenn du direkt in die Sudpfanne läutern kannst. Mit dem zwischenbunkern verlierst du sehr viel Zeit. Du tauscht die 2-3min fürs umschöpfen...

Alt-Phex

Basso hat geschrieben: ↑
Montag 7. September 2020, 00:49
Einzige Abweichung von meiner erprobten Vorgehensweise war die Verwendung von Gozdawa Trockenmalzextrakt.

Und genau damit gab es in der Vergangenheit schon Probleme.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 9&start=50

Alt-Phex

Mir fällt es leider auch immer öfter auf das wilde Therorien doch bitte schön von der Gegenseite, die die Lehrmeinung vertritt, durch Quellennachweise wiederlegt werden sollen. Seine eigene Therorie oder Meinung zu belegen kommt natürlich nicht in Frage. Und wenn dann Quellen genannt werden, werden ...

Alt-Phex

In meinem Trinkgut wird das Fasspfand auch nur gegen Vorlage des Kassenbons erstattet. Steht dort auf einem riesigen Schild an der Leergut Annahme Stelle. Ob das so rechtens ist oder nicht sei mal dahin gestellt. Polizei rufen, Anwalt einschalten? Macht doch keiner. Und ich Depp hab auch noch den Ka...

Alt-Phex

Zum anderen Thema : In meiner Bottichmaischezeit hab ich die Temperatur immer ziemlich genau getroffen. Man muss das halt ein paar Mal ausprobieren, dann sitzt es normalerweise. Bei mir passt eigentlich auch immer ziemlich genau. Wenn es doch mal ein Grad mehr oder weniger ist juckt mich das wenig.

Alt-Phex

Und selbst klassische Billigbiere wie Oettinger oder Paderborner, das ebenfalls aus dem Hause Warsteiner stammt, liegen üblicherweise bei mehr als sieben Euro pro Kiste.

Was hat Oettinger denn mit Warsteiner zu tun? Hab ich was verpasst?

Edit: Ach ne, geht nur um Paderborner.

Alt-Phex

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Donnerstag 27. August 2020, 18:15
Beeindruckend. Nur die zerstörungsfreie Landung des Tanks müssen sie noch üben.
120 Einsatzkräfte waren vor Ort
Klar. Feuerwehrleute sind einfach nicht zu bremsen, wenn es irgendwo Bier gibt oder in der Brauerei Probleme aufgetreten sind.

Bierrettung hat nunmal oberste Priorität.

Alt-Phex

Aus den gennanten Malzen habe ich mal ein leckeres Sommerbierchen gebraut. Schau doch mal ob das mit den Malzmengen so ungefähr hinkommt.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... mmerhopfen

Alt-Phex

Allet Jute zum Beersday...

Alt-Phex

Das sind meist irgendwelche Resteverwertungsbiere oder schlicht Rezepte von Anfängern die es einfach nicht besser wissen. Ich braue i.d.R. auch nur mit 1-2 Basismalzen und ggf. noch etwas Cara- oder Spezialmalz. Es gibt zu dem Thema ein gutes Video von Drew Beechum - "brewing by the ones", allerding...

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Oder du schaust mal wie die Maße sind und kaufst dir bei ebay einen passenden Edelstahl Deckel. Die gibt es in diversen Größen einzeln zu kaufen. Ausparung reinfräsen oder mit nem Lochknacker/Lochstanze arbeiten.

Alt-Phex

GauScho hat geschrieben: ↑
Sonntag 23. August 2020, 17:17
Spricht eigentlich etwas Gravierendes dagegen, bei offenem Topf mit dem Mundschenk zu maischen?

Nein, kannst du ruhig ohne Deckel machen.

Alt-Phex

Es gibt von Klarstein keine Ersatzteile. Da musst du mal bei den anderen Resellern gucken. Ich meine einer davon hätte Ersatzteile im Angebot. Brewzilla, Brewmonk oder sowas. Viel Glück.

Alt-Phex

Du führst ja das Prinzip eines Malzrohrsystems völlig ad absurdum. Der Vorteil ist doch das man das Malzrohr rauszieht, ein paar Liter Nachguß drüber gibt und man mit dem "Läutern" fertig ist. Das dabei keine klare Würze rauskommt und man systembedingt eine schlechtere Ausbeute hat ist eben der Prei...

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Es geht doch nur um die Steuerbefreiung für die 200L. Wer im Kleingarten braut versteuert halt jeden Sud, wo ist das Problem? An den ~5€ pro 100L kann es ja kaum liegen wenn ich sehe was da für eine Mörderkohle für irgendwelche "Gadgets" oder "Spezialreiniger" rausgehauen wird, die man gar nicht unb...

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Bum hat geschrieben: ↑
Mittwoch 19. August 2020, 18:52
Müsste also alles soweit in Ordnung sein, und auch nicht mehr viel gehen, oder?

Du kannst bei beiden Hefen mit einem sEVG von 70-75% rechnen. Da geht also noch was. Du kannst jetzt die Gärtemperatur, wenn möglich, etwas erhöhen um es den Hefen etwas leichter zu machen.

Alt-Phex

Overpitching führt nunmal zu einem flacheren, dünneren Geschmacksprofil. Dazu noch Druckgärung. Da brauchst du dich nicht zu wundern.

Alt-Phex

Genau, du gehst das falsch an. Aromagaben im Whirlpool rechnest du nicht mit sondern nimmst g/L wie beim Stopfen.

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Wie kann man eigentlich den Wert zum Ende der Gärung vorher abschätzen? Ich meinte irgendwo gelesen zu haben, dass man nicht weniger als 5% erreicht. Das ist Quatsch. je nach eingesetzter Hefe und Maischprogramm kommt man sehr wohl drunter. 2-3% Restextrakt sind bei mir eher die Regel als die Ausna...

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Die "zweite Verzuckerungsrast" bei 78°C ist Quatsch. Bei erreichen der 78°C wird abgemaischt oder geläutert. Es gibt keine Rast bei 78°C. Pure Zeitverschwendung und du läufst ggf. sogar Gefahr einen Blausud zu fabrizieren wenn du über 80°C kommst.

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Eine Packung reicht normalerweise für 20L Würze. Es war also zuviel Hefe und die Temperatur auch sehr hoch. Die OGA9 legt schnell los braucht aber nach hinten immer noch etwas bis sie das bier wirklich endvergoren hat. Sei also vorschitig und füll nicht zu früh ab.

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Jau, die Baumarkt Mostfässer sind super. Habe ich auch zwei Stück von und bin absolut zufrieden damit.

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Ich hab nen Thermoport in dem ich faule Kombirast fahre. Den kann ich auch einfach 60-90min alleine lassen und mich um andere Dinge kümmern. Der kostet aber nur den Bruchteil eines BMs. Die ganze "rumrasterei" wird m.M.n. sowieso völlig überschätzt. :goodpost: Ach - mit Dekoktion und/oder klassisch...

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Es ist im Grunde ganz einfach. Sobald Malz im Spiel ist und das Getränk mehr als 0,5% Alk hat gilt es als Bier im Sinne der Biersteuer. Ganz gleich ob es als solches in Verkehr gebracht werden darf oder nicht. Das Camba Milk Stout durfte zwar nicht vertrieben werden, da es kein Bier im Sinne des Bie...

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Ich hab nen Thermoport in dem ich faule Kombirast fahre. Den kann ich auch einfach 60-90min alleine lassen und mich um andere Dinge kümmern. Der kostet aber nur den Bruchteil eines BMs. Die ganze "rumrasterei" wird m.M.n. sowieso völlig überschätzt.

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(1) Was viel Zeit frisst ist natürlich das vorab alles desinfizieren, umschlauchen, zurückschlauchen , Hahn immer wieder abdichten (hier hatte ich zweimal Probleme und bin nun sehr vorsichtig), das warten auf die richtigen Temperaturen, das Reinigen am Ende... (2) und zwischen 18 und 22 oder 23 Uhr...

Alt-Phex

Also die Dosierhilfe leistet mir auch gute Dienste. Karbonisierung ist immer passend für mich. Bei Weizen nehme ich einfach den nächst größeren Löffel und fertig. Lacke, englische Karbonisierung mag ich eh nicht soll aber mit dem nächst kleineren Löffel auch gut passen. Wer einen 3d Drucker hat kann...

Alt-Phex

Ach ich glaube ich weiß was er meint. Gab mal eine Zeit da wurden Reiskörner ins Glas gegeben. Dadurch sprudelte die Kohlensäure so schön...

Alt-Phex

Außerdem stört mich, dass ich pro Sud tatsächlich nochmal nen halben Tag für das Abfüllen in Flaschen einplanen muss - also umschlauchen vom Fass in den Einkocher, von dort in Flaschen füllen, alles wieder reinigen... Das abfüllen kann man sich extrem erleichtern. Hier habe ich das mal beschrieben....

Alt-Phex

Falls du Reishülsen meinst, dann um das Läutern zu vereinfachen. Gerade Malzrohrsysteme haben ihre Schwierigkeiten mit einem hohen Anteil an Weizenmalz, weil das keine Spelzen besitzt.

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