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Das bei Brulosophy am Ende (mal wieder) rauskommt das es eigentlich einen Unterschied gibt überrascht mich jetzt nicht wirklich.

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Wat en Stress wegen 2,5 Tagen. Ich würde mir auch eher Sorgen machen wenn es zu schnell geht. Könnte ein Anzeichen dafür sein das es mit der Geduld beim Abfüllen auch nicht so wirklich geklappt hat.

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Viel wichtiger finde ich das du mal anfängst deine Stammwürze zu messen. Wie willst du denn ohne die (und den Restextrakt) zu kennen abfüllen und karbonisieren? Sorry wenn das jetzt etwas besserwisserisch rüber kommt aber Flaschenbomben sind saugefährlich.

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Was macht mehr Sinn? Bin immer etwas ratlos beim kBH und "nach Gewicht" / "nach IBU" Du musst dich für eins entscheiden und dabei bleibst du dann. Ich nehme immer Gewicht, dann ich kann ich die Grammmenge so einstellen wie ich es will. Gerade wenn man, so wie du, Hopfen "verbrauchen" will. Ich würd...

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Ab der hälfte habe ich jetzt mal aufgehört mit zu lesen. Aber Achim ist dem Geheimnis wohl am nächsten auf der Spur. Bier braucht Kälte, da führt kein Weg dran vorbei. Ihr lagert/reift euer Bier viel zu warm. Nach beendigung der Nachgärung ab in den Kühlschrank und mind. 2 Wochen kalt reifen lassen....

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Wurde ja oben schon von contraste aufgeführt, machst du sehr viele Dinge grundlegend falsch. Wenn du so warm anstellst, egal ob ober- oder untergärig, wirst du viele Ester und Fuselalkohole produzieren. Dann füllst du viel zu früh ab, ein typischer Anfängerfehler - Geduld ist die wichtigste Zutat be...

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Ich verstehe sowieso nicht wieso so viele Hobbybrauer auf diese 78°C fixiert sind. Ausser einer niedrigeren Viskosität passiert da nämlich gar nichts. Das Märchen von der deaktivierung der Enzyme bitte sofort wieder vergessen. Genau das wollen wir nämlich nicht. Deshalb wird auch nur auf max. 78°C e...

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Wieg doch mal eine leere Flasche, mit Verschluss oder Kronkorken, und ein paar deiner abgefüllten Flaschen. Vieleicht verteilt sich dein "Verlust" einfach auf die 15 Flaschen die etwas mehr als 500ml Inhalt abbekommen haben.

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Genau, vorsichtig handhaben und schön kalt lagern. Nach dem Einschenken etwas ausgasen lassen und geniessen. Alles andere macht wenig Sinn und unnötige Arbeit. Und in Zukunft das Bier mind. 14 Tage in Ruhe lassen. Dann passiert sowas i.d.R. auch nicht.

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Und hat jemand Erfahrung mit dem Genuss von infiziertem Bier? Wie gesagt, die Sache schmeckt gar nicht so übel... Du wirst davon nicht sterben. Kann dir aber durchaus Probleme bereiten. Es weiß ja keiner um was es sich genau handelt. So hart das auch sein mag, kipp es weg. Falls du es doch trinken ...

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Hier findest du eine Schrit für Schritt Anleitung inklusive aller benötigten Utensilien um erfolgreich Bier zu brauen.
https://brauanleitung.com/

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Klarer Fall von Ungeduld und ungünstigen Bedingungen. Eine Nachgärung dauert i.d.R. 1-2 Wochen bei Raumtemperatur, egal ob Flasche oder Fass. In beiden Fällen müssen die Gebinde bewegt werden damit Hefe und Zucker in Schwebe bleiben. Und ja, auch bei untergärigem Bier kann und darf die Nachgärung wa...

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schlupf hat geschrieben: ↑
Sonntag 25. August 2019, 20:44
Du hast doch vor gar nicht allzu langer Zeit selbst eine gemacht; hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=19755

Ja klar. Aber seit dem hat sich an meinen Brauvorgängen auch nichts relevantes geändert. Das meine ich ja damit.

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Das haben die vor Jahren schon gemacht. Seit dem hat sich vermutlich nicht viel verändert was eine neue Braudoku rechtfertigt. Schau doch mal ins alte Forum.

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Du könntest natürlich im nächsten Bier verwenden. Ansonsten wäre ein Malzkaffee noch eine Alternative. Oder Plätzchen backen, ist ja bald wieder Weihnachten.

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Morgen mache ich mal Hipsterbrühe. Ein "Session KveIPA" steht auf dem Plan. 50/50 Pilsener und Red X. Ein bißchen Carapils für den Schaum und etwas Sauermalz für die RA dazu. Bravo als VWH und Callista, Lemondrop, Mittelfrüh und nochmals Bravo als Aromagabe unter 80°C. Als Hefe kommt die Kveik Skare...

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Da werden dir beide Hopfengaben auf jeden Fall nachgebittert haben. Aber da du jetzt mit untergäriger Hefe warm angestellt hast und vermutlich auch vergärst, ist das auch egal. Vieleicht passen die fruchtigen Ester und Fuselalkohole ja gut zur grasigen Bittere.

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Ohne deine Hopfengaben zu kennen wird das schwierig zu beantworten. Aber späte Hopfengaben haben dann lange Zeit zu isomerisieren. In dem Fall wird das Bier deutlich bitterer werden als geplant. Und je nach Hopfenmenge könnten sich noch grasige Aromen herausbilden. Insgesamt keine wirklich gute Idee.

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Ich benutze seit Jahren die Hendi 3500M in der 50L Klasse. Das funktioniert prima. Ja OK, die Aufheizzeit bis zum Kochen dauert etwas. Wenn es dann aber kocht kann/muss man die schon runter regeln. Die 5KW Platte ist also fast schon mit Kanonen auf Spatzen geschossen.

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Die Selbstbeweihräucherung hier im Thread kann man sich ja kaum noch anhören.. Hehehe. Lass ihm doch seine Euphorie. Das erste Selbstgebraute ist nunmal immer das beste Bier der Welt - kennen wir doch alle. Ausserdem hat er ja eine teure Profi Anlage, da muss das Bier gefälligst auch schmecken. Ohn...

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Also 5-6°C finde ich auch viel zu kalt, das machen nicht alle Hefen mit. Erst recht nicht in der ersten Führung und nicht in ausreichender Menge. Idealerweise bei 8°C anstellen und auf 10°C kommen lassen. Passiert durch die Gärung sowieso. Faustformel: eine Packung Trockenhefe auf 10L Würze, bei nor...

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Wieso trinkst du überhaupt warmes Bier? Ist doch vollkommen klar dass das anders schmecken muss als kaltes.

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Schön das es noch DSA Spieler gibt. Bin da leider viel zu lange raus.

"So lange man auf dem Boden liegen kann ohne sich fest zu halten, ist man auch noch nicht betrunken". Mein Lieblingsspruch der Torwaler.

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Da mache ich mir Anfang Oktober Gedanken drüber. Jetzt ist das noch viel zu früh. Aber da ich noch etwas von dem MT Rainier Hopfen habe, wird es wohl nochmal etwas in der Richtung werden. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=830&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=alt-phex Allerdings nicht me...

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Der Hopfen ist tatsächlich nicht so einfach zu ersetzen. Das Aroma ist schon sehr originell.

Aber bei dem günstigen Preis für die 5kg könnte man ja vlt. eine Sammelbestellung organisieren.

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Sura hat geschrieben: ↑
Mittwoch 7. August 2019, 23:26
Dein Problem ist momentan vor allem fehlende Geduld.

Das ist in 95% aller Fälle das Problem, wenn es irgendwas mit der Gärung oder Reifung zu tun hat.

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§11 hat geschrieben: ↑
Mittwoch 7. August 2019, 22:26

stefan78h hat geschrieben: ↑
Mittwoch 7. August 2019, 21:55
Cooles Video Danke!!!!
Kann ich meiner Frau endlich zeigen das da ganz Normale Leute waren!!
Wo siehst du da normale Leute?

Damit ist bestimmt das Schloss Personal gemeint.

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Zum reinigen nimmst du einfach Spülmaschinenpulver vom Discounter um die Ecke. Ist viel kostengünstiger und effektiver als Oxi. Musst du nur ordentlich mit Wasser nachspülen und gut ist.

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Wenn du Aromagaben zum Ende der Kochzeit oder im Whirlpool gemacht hast, die nicht/wenig zur Bitterkeit beitragen sollten, dann kann es durchs einkochen deutlich bitterer werden. Der gelösten Alphasäure ist es nämlich ziemlich egal ob du das Grünmaterial entfernt hast oder nicht, die wird dann trotz...

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Mal abgesehen von den Läuterproblemen wirst du auch zuviel Gerbstoffe aus den zermahlenen Spelzen waschen. Ist also generell keine gute Idee. Oder anders ausgedrückt - das bringt dir mehr Nachteile als Vorteile.

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Der Hobbybrauer und seine Bierflaschen. Unfassbar.

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Diese digitalen Blubberzähler sind tatsächlich nicht mehr als eine teure Spielerei. Die Aussagekraft ist quasi gleich Null.

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Interessanter Punkt. Gibt es da irgendwelche Tricks um das abzuschätzen? Mit Wasser aufbrühen und probieren zum Beispiel? Ja, das ist ne gute Idee. Ein grober Bereich in dem ich mich bewegen sollte würde mir fürs erste schonmal reichen. Ich hab da wirklich keine Vorstellung man sich da im Bereich v...

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Bei 20-30% Rohfruchtanteil und einem enzymstarken Malz wie Pilsener, brauchst du das nicht vorverkleistern. Einfach mitmaischen und natürlich auf Jodnormalität überprüfen. Das hat bei mir mit Weizen, Mais und Dinkel immer wunderbar funktioniert. Auch ein Wit mit ~50% Rohfruchtanteil in Kombirast war...

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Das Problem ist, dass man das gar nicht so genau sagen kann. Das hängt von der frische des Rauchmalzes ab.

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In der Flasche reicht übrigends auch einfach Wasser, genauso wie im Gärspund. Spart ne Menge Geld wenn man das teure Starsan nicht so sinnlos verschleudert.

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Ja, die gibt es leider nicht mehr. Hab zum Glück damals gleich zwei gekauft. Die Alternative ist bei Frau/Geliebter/Schwester/Mutti/Oma mal im Wäscheschrank auf die Suche zu gehen. Mit ein bißchen Glück wirst du da fündig. Ansonsten kaufst du dir einen richtigen BIAB Sack, koste dann halt etwas mehr...

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Was raus muss muss raus. Da kannst du statt dem Gärspund einen Silikoschlauch dranmachen dessen anderes Ende in einem Eimer oder einer Flasche mit etwas Wasser endet.

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Ihr müsst euch mal von der Vorstellung lösen das diese Spindeldildos verlässliche Meßwerte liefern. Wie schon erwähnt wurde können die durch die Kräusen oder auch einfach nur anhaftende Kohlesäurebläßchen zu sehr beeinflusst werden. Irgendwelche kleineren Ausreisser in den Diagrammen kann man deshal...

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trlg.michl hat geschrieben: ↑
Freitag 19. Juli 2019, 12:57
Servus,
habe letzte Woche das Heicardo Hell I (Kölsch) gebraut
...
Jedenfalls trinken kann man das so nicht, und bei dem Rezept soll es sich ja um ein spitzen Bier handeln...

Hast du die K-97 benutzt? Dann lass das mal noch ne Woche stehen. Die Hefe sedimentiert sehr schlecht bis gar nicht.

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@hopster, schau mal hier. Vieleicht ist meine Abfüllmethode ja auch was für dich.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=11234

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Und hier gibts auch noch ganz viele komische Rezepte.

https://www.brewdog.com/beers/diy-dog

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Es kommt ja auch nicht nur auf die Hefe an sondern auch was für ein Bier du da braust. Geduld ist beim brauen die allerwichtigste Zutat, je eher du das gelernt hast umso eher wirst du auch bessere Biere brauen. Wie schon gesagt wurde, regelmäßig brauen und du wirst von ganz alleine entspannter in de...

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Filtrieren im Hobbybereich kannst du tatsächlich vergessen. Macht auch keinen Sinn. Denn wenn du es tatsächlich richtig machen würdest, mit Schichtenfilter und Co, dann würdest du auch viele Geschmacksstoffe rausfiltern. Und genau das willst du nicht, glaub mir. Ist dir dieses Bier klar genug? Galax...

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Welche Hefe benutzt Bolton fuer Ihren Altbier und Weizen? Sie haben warscheinlich ihre eigene Hefe ueber den jahren enwickelt aber ich vermute die ist WYEAST 1007 aenlich? Das ist leider nicht bekannt. Aus den Literflaschen Ur-Alt lässt die sich aber strippen. Falls dir das weiter hilft. Ansonsten ...

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t3k hat geschrieben: ↑
Samstag 13. Juli 2019, 22:02
Jap, das habe ich auch gedacht aber stehen tut es leider nirgends ;)

Wenn du mal direkt bei den Malzmischungen guckst, stehts dabei.

t3k hat geschrieben: ↑
Samstag 13. Juli 2019, 22:02
Ich werde mit dem Kollegen den ersten Sud zusammen brauen.

Das ist natürlich noch viel besser. Viel Spaß und gut Sud.

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t3k hat geschrieben: ↑
Samstag 13. Juli 2019, 21:42
Bin um sachdienliche Hinweise sehr dankbar ;)

Ja, ist dabei. Würde sonst auch wenig Sinn machen. Aber bitte den kollegen auf www.brauanleitung.com verweisen, anstatt der beiliegenden Anleitung.

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Im Grunde hast du dir die Frage doch schon selbst beantwortet. Es ist ja die Alphasäure die isomerisiert und nicht das Grünmaterial. Das was an Alphasäure bereits in Lösung gegangen ist wird auch isomerisieren wenn du das Grünmaterial entfernst. Wieviel davon in Lösung geht und wie schnell, gerade b...

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Ja, ein Kölsch geht schon in die Richtung. Aber auch hier musst du kühl vergären (~15°C) und auf jeden Fall die richtige Hefe einsetzen. Also eine Kölsch- oder Althefe benutzen. Wie schon erwähnt hilft es bei https://www.maischemalzundmehr.de/ auf die Kommentare und Bewertungen zu achten. Dort wirst...

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Gerade die Angaben zu Hauptguss und vorallem Nachguss sind Richtwerte, keine in Stein gemeißelten Gebote oder Gesetze. Da musst du für dich und deine Brauweise / Anlage den richtigen Wert finden. Das kann dir keiner vorher ausrechnen, da ist Erfahrung gefragt. Aber besser du kannst am Ende auf Ziels...

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