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Tatsächlich müssen wir Mods hier gar nicht so viel machen. Da diese Community insgesamt sehr gelassen und ausgeglichen ist. Natürlich gibt es hier und da mal Reibungspunkte. Aber auch da regelt ihr das meiste unter euch. In der FB-Gruppe ist das nicht anders.

Daher möchte ich euch, der Community ...

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Da es sich hier um einen Privatverkauf gehandelt hat, dürfte es schwierig sein da irgendwas zu unternehmen. Srein hatte mich als Moderator bereits dazu angeschrieben. Leider können wir (Mods/Admins) da auch nicht zielführend weiter helfen. Auch wenn wir das gerne würden.

Der "Verkäufer" ist uns ...

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Die Nachgärung dauert ungefähr wie die Hauptgärung (circa 10 Tage).

Diese Faustformel ist Unsinn. Die Nachgärung dauert so lange wie sie dauert. Das können 5 Tage oder 3 Wochen sein. Das hängt von vielen Parametern ab. Idealerweise nutzt man ein Falschenmanometer um das Ende der Nachgäung zu ...

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Wie schon erwähnt, riech mal dran. Idealerweise nicht erst am Brautag oder leg dir vorab einen Plan-B Hopfen bereit. ichh habe auch schon öfters älteren Hopfen verwendet, solange er nicht komisch oder nach Käsefuß gerochen hat.

VORSICHT mit diesen Hopfen-Alterungsrechnern. Das lässt sich bei einem ...

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Das sieht tatsächlich sehr nach einem Topf der Marke "Schengler" aus. Diese Töpfe sind NICHT Induktionsgeeignet. Es mag sein, dass die trotzdem aufheizen aber nach einer Weile nimmt das Metall durch die Induktion Schaden, wie z.b. Risse.

Als Läuterbottich o.ä wo man keine Heizquelle braucht, sind ...

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Statt Gelatine könntest du auch Kieselsol oder Bentonit versuchen. Klärungsmittelchen sind die einzige kostengünstige Lösung, die mir einfällt.

Das Bier wird zudem so schmecken wie es schmeckt, weil das so trüb ist. Filtration oder Klärung geht auch immer mit einer geschmacklichen Veränderung ...

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ich hatte den Schumacher Klon, eines der wenigen Rezepte die ich mal nachgebraut habe, damals meinem alten Braumeister vorgesetzt. Der war sehr erstaunt wie nah das ans Original ran gekommen ist. Florian, es mag sein das die Top keine typische Altbierhefe ist, sie bringt aber dennoch das ...

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Schaut doch mal, ob ihr an die Bubspeckner 382 rankommt. Diese Hefe haben wir auf der HBCon 2024 über die Hefetauschbörse und in im Altbier-Seminar verteilt. Irgendein Braukollege in der Nähe sollte die jetzt parat haben.

:thumbup Danke für die Info, ich mache mal einen Aufruf.
Kannst du sie ...

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Schaut doch mal, ob ihr an die Bubspeckner 382 rankommt. Diese Hefe haben wir auf der HBCon 2024 über die Hefetauschbörse und in im Altbier-Seminar verteilt. Irgendein Braukollege in der Nähe sollte die jetzt parat haben.

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Malzrohrsysteme haben generell eine schlechtere Ausbeute als klassische Anlagen. Das liegt einfach an der Funktionsweise. Dazu kommt ein anderes Verhältnis von Hauptguss zu Nachguss. Rezepte von MMuM lassen sich daher nicht einfach nachbrauen.

Aufgrund der fehlenden Spelzen macht Weizenmalz in ...

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Da ich durch meine Läuterpanne eine Würze mit vermutlich niedriger Stammwürze hatte hab ich lieber etwas mehr verkochen lassen um das zu korrigieren und damit sind am Ende 13,5 Liter rausgekommen.

Wieso hast du denn nicht einfach mal gemessen anstatt zu vermuten? Wie willst du denn ohne ...

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In der Form, wie du die da hast, kannst die nicht verwenden. Das System mit dem Beutel wurde ja bereits erklärt. Laut meiner Recherche ist das Material aber für Bier geeignet, da es diese Kegs auch mit normalem Degen gibt.

Was du also machen kannst, ist die Dinger als drucklose Gärbehälter zu ...

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Deinen Vermälzungsprozss, und wie erfolgreich der war, können wir nicht mal Anzatzweise erahnen.

Du kannst auch keine Jodnormalität bescheinigen. Noch vorhandene Stärke führt halt zu hoher Viskosität. Nicht umonst wird sowas zum Andicken von Soßen verwendet.

Wenn du unbedingt dein eigenes Getreide ...

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Mit deinem Rührflügel dreht sich die Maische nur im Kreis. Nicht umsonst haben die kommerziellen Rührwerke gebogene Paddel. Dadurch wird gewährleistet, dass es auch eine Durchmischung von unten nach oben gibt. Der Rührflügel sollte möglichst nah am Topfboden hängen, sonst besteht die Gefahr des ...

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Der Begriff "Obergärig" kommt nicht von ungefähr, sondern genau von diesem Effekt. Die Hefe schwimmt "oben" auf, weil sie Sprossverbände bildet und vom aufsteigenden CO2 nach oben getrieben wird. Je nach Hefestamm kann dieser Effekt stärker oder schwächer ausfallen. Es ist also alles in Ordnung.

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.. und es gibt keine mikrotiere vor denen man sich sorgen muss wenn man keinen Bock auf extra abkühlen hat und einfach abkühlen lässt!

Doch die gibt es sehr wohl. Dabei handelt es sich um Termobakterien die auch den Kochprozess überstehen. In der Fachliteratur auch als "Würzebakterien ...

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Kann man da eventuell geerntete Hefen einfrieren ?

Nein, das geht nicht. Die Eiskristalle zerstören die Hefezelle und dann ist sie tot.

.. aber vielleicht Verfahren empfehlen die einfach sind und ohne zusätzliche Magnetrührer oder sonstiges zusätzliches Equipment funktionieren, das wäre fein ...

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Alles in Allem wird das schon ein Stündchen kosten fürchte ich...

Rechne mal eher mit zwei Stündchen. Die Läuterwürze wird in deinem Gärbottich auskühlen. Dadurch wird das hochheizen auf Kochtemperatur deutlich länger dauern.

Dieses Verfahren ist unter Anfängern sehr beliebt. Macht ...

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Das umschöpfen der Maische in einen Läuterbehälter dauert 2-3min und tut auch nicht weh. Dieses "Zwischenbunkern" kostet dich hingegen locker 2 Stunden am Brautag. Das macht überhaupt keinen Sinn und ist keinerlei Arbeitsersparnis.

Zusätzlich trägst du durch das hin und her Geschütte unnötig ...

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Hallo zusammen,

vielen Dank für Eure zahlreichen Hinweise und Tipps - echt Klasse, wie schnell man hier so eine Menge an Informationen bekommt.

Prinzipiell habe ich auch alles verstanden:

Eine (vorerst) abschließende Frage hätte ich aber noch: was spricht noch gegen das Läutern aus dem ...

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Ich will deine Kreativität nicht schmälern, aber warum das Rad neu erfinden?

https://www.maischemalzundmehr.de/

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Trockenhefe bei 5 Grad im "Reife-Küschrank" zu lagern ist nicht unbedingt schlau.....

Also ich lagere meine Trockenhefen auch im Kühlschrank. Da hat es auch um die 5-7°C. Das würde ich daher eher ans Ende der Ursachen-Kette setzen.

Verbuche es unter Lehrgeld und schaue sehr genau, wo die ...

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Dass das Jungbier schwefelt, hättest du beim oder besser noch vor dem Abfüllen schon feststellen sollen. In dem Fall füllt man nicht ab, sondern gibt der Hefe noch etwas Zeit, hinter sich aufzuräumen. Wenn das aus Keg und Flasche nicht entweichen kann, wird es halt schwierig das loszuwerden.

Und ...

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2. bei der "Gärstockung" bei 5 P die Würze belüftet habe und sie in den Heizungsraum stellte weil es dort wärmer ist.

Durch das Belüften habe ich mir die Kahmhaut selber fabriziert.
Bis dahin sah alles ganz ordentlich und normal aus.

Das wird es zu 99,999% gewesen sein. Leider ein nicht ...

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Da schliesse ich mich dem Jan an. Diese großen Blasen sind schon verdächtig. Könnte die Vorstufe zu einer Kahmhaut sein.

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Klingt tatsächlich seh nach Pedios. Experten sagen, dass das nach ein paar Jahren irgendwas trinkbares werden kann. Ich würde das entsorgen und als Lehrgeld abhaken.

Kauf dir den erwähnten Filter und vergiss das mit den Tüchern. Die Probehähne können durchaus zu so einer Infektion führen. Die ...

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Ich hab das jetzt mehr oder weniger nur überflogen. Nehme aber mit Priorität mit, dass dieser "Fehlgeschmack" in allen Suden auftritt - unabhängig vom Rezept.

Mir fällt u.a das hier ins Auge, was dann sicherlich auch bei allen Suden gleich war.

Runterkühlen und Schlauchen in den Gärbehälter ...

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Schenk ihm lieber das Geld für die Brauanlage. Dann kann er sich das so zusammen stellen wie er es möchte. Ich kenne selber Leute, die sowas direkt geschenkt bekommen haben und nicht glücklich damit waren/wurden. Das Teil aus aus Respekt aber weiter benutzt haben, bis sie es heimlich verkaufen ...

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Solange die Zuckermenge richtig berechnest, ist es völlig egal ob du in Flaschen oder Kegs abfüllst.

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Hallo,
was mich bei der ganzen Oxidationsdiskussion immer verwundert, wenn ich Brauvideos von alten, aber professionellen Brauereien anschaue, in denen zu sehen ist, wie aus unzähligen Hähnen beim Läutern die Flüssigkeit lautplätschernd in eine Art Waschbecken läuft und hier hat man Angst das im ...

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Das Thema wird bereits an anderer Stelle ausgiebig diskutiert. Macht wenig Sinn, dass jetzt über mehrere Threads zu verteilen.

Hier Klicken: viewtopic.php?t=33833&view=unread#unread

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Das kannst du schon machen. Gekaufter Saft sollte bereits pasteurisiert sein.

Bedenke aber, dass der Fruchtzucker zu 100% vergoren wird. Außer der Fruchtsäure bleibt da geschmacklich weniger übrig als du dir vlt. vorstellt.

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Keine Ahnung ob dir das weiterhilft, aber in meiner Lehrbrauerei wurden die Stichfässer mit ca. 4,5g/L CO2 abgefüllt.

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Vergiss das mit dem Filter. Wenn der wirklich effektiv die Hefe aus dem Bier filtert, kannst du die Flaschengärung natürlich vergessen. Du müsstest dann wieder Hefe hinzufügen, was die ganze Filterei ad absurdum führt.

Wir schon erwähnt, wird dir das Bier bei der Filtrierung höchstwahrscheinlich ...

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Mal aus lange währender Neugier: Ist dass der Grund, warum er nicht hier zugange ist? Gab es da mal ein Zerwürfnis? Ich habe auch mit den Dornbusch-Büchern angefangen, die Fehler habe ich erst spät erkannt.

Nicht das ich wüsste. Der weiß vermutlich nicht mal, dass es dieses Forum überhaupt gibt ...

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https://gradplato.com/kategorien/how-to/california-common

Bitte unter keinen Umständen die Texte von Horst Dornbusch als Referenz heranziehen. Ich habe jetzt den über das California Common nicht geprüft, aber seine Texte zu britischen Bieren sind seit Jahrzehnten trotz mittlerweile bester ...

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Es ist bekannt, dass die Sauerstoff-Löslichkeit im Kaltbereich groß ist während sie im Heißbereich gegen Null geht.

Wie Christoph (Colindo) schon geschrieben hat, stimmt das so nicht ganz.

Ich habe letztens erst folgendes gelesen: Beim Läutern nahezu kein Sauerstoff reinkommen lassen (also ...

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Gutmann habe ich noch NIE zum Laufen bekommen, warum auch immer. Eventuell weil es im Norden nie so richtig frisch ist? Keine Ahnung...
Ich habs bestimmt 3-4x probiert.

Das ist gut möglich. Weiter Transportweg, unterbrochene Kühlkette oder stand ganz klassisch im Sommer auf irgendeinem Hof ...

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Hallo Zusammen,

ich habe noch 8 Liter von meinem Chocolate Bock in nen 9er Keg. Würde das reichen für die BHS? Dann könnte ich mich heute noch schnell anmelden.

Wenn das viel zu wenig ist, auch kein Problem, dann bin ich zum trinken da :Drink

Gruß

Stefan

Ja, meld dich ruhig noch an. Ist ...

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Das sieht so aus, als ob da nur die Schraube oben etwas locker ist. Zieh die mal mit einer Zange oder einem Maulschlüssel an. Dass dürfte das Problem lösen.

Ändert aber nichts daran, dass der Maischfest außer für Kombirast nicht geeignet ist. Unter dem Malzkorb kannst du nicht rühren. Dadurch kommt ...

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Diese Hefe gehört auch bei mir schon länger zum Weizen-Programm. Gutmann bekomme ich hier eher selten und wenn dann ist es nicht mehr sonderlich frisch. Da ist die Maisels eine wirklich gute Alternative, wie ich finde.

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15% sind jetzt nicht so viel. Trotzdem kann das durchaus die Ursache sein. Einfach mal die Tipps von Matthias anwenden, das sollte helfen.

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Ist viel Weizenmalz oder sogar Roggenmalz im Spiel, bzw. generell ein hoher Anteil an Spelzenlosem Getreide?

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Die letzten Sude waren Weizen. Arbeite mit dem Klarstein Mundschenk 30l.

Und seit ungefähr einem halben Jahr habe ich gerade bei Weizen, das Phänomen, dass die Außenpumpe, keine Flüssigkeit mehr aufzieht, unten keine Flüssigkeit mehr nachläuft, und es anbrennt.

Das ist kein Phänomen, sondern ...

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Ein Helles wie das Augustiner ist halt schon die Königsdisziplin. Die Spelzentrennung wurde ja bereits erwähnt. Zusätzlich ist das Bier filtriert, was sich

Wie erfolgt der Filtrationsprozess und ist es überhaupt möglich, dies kostengünstig umzusetzen?

Nein, das wird im Hobbybereich kaum ...

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Ein Helles wie das Augustiner ist halt schon die Königsdisziplin. Die Spelzentrennung wurde ja bereits erwähnt. Zusätzlich ist das Bier filtriert, was sich ebenfalls auf den Geschmack auswirkt. Und nein, da wird nichts gestreckt oder gefuscht. Die haben ihren Brauprozess einfach im Griff.

Neben dem ...

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Niemand wird gezwungen sein, alkoholfreies Weizenbier trinken zu müssen.

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Bier_Benj hat geschrieben: Sonntag 11. Februar 2024, 21:52 Vielen Dank Mh, mit den IPAs werd ich irgendwie nicht so richtig warm. CaraPils/Foam möchte ich auf jeden Fall testen, evtl wirds dann noch besser.

Nimm gleich Spitzmalz. 5-10% der Schüttung. Meiner Erfahrung nach deutlich besser für den Schaum.

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Unzureichende Karbonisierung liest man im Zusammenhang mit diesen Drops leider öfters. Möglicherweise lösen die sich nicht gut genug auf oder gut sedimentiernde Hefen setzen sich vorher am Flaschenboden ab.

Man sollte seine Flaschen während der Nachgärung alle paar Tage mal aufschütteln. Ein ...

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Das ist tatsächlich ganz wichtig zu wissen. Die Efficiency, wie sie z.b. von Brewfather benutzt wird, ist nicht das gleiche wie die Sudhausausbeute.

Als Faustformel gilt: Efficiency x 0,8 = Sudhausausbeute. Da sehen so manche stolze Werte plötzlich ganz anders aus.

Generell ist die SHA auch kein ...

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