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Malzwurm

Ich nutze da immer die ganze Range. Anstellen bei 17 Grad nach 7 Tage bin ich bei 24 Grad. Ich habe mal versucht, bei Konstant 18 Grad zu vergären, damals ist die Hefe eingeschlafen. Erst als ich auf 22 Grad erhöht habe, hat Sie weitergemacht.

Malzwurm

Ich würde auch ganz klar zum Hefe Strippen raten.

Seit dem ich den Flaschenhals mit Alkohol reinige, klappt es einwandfrei. Würze zum anstellen tydanallisiere ich immer.
Gestrippte Gutmann geht richtig ab und macht ein tolles Bier.

Malzwurm

Ich gehe davon aus, dass es wie beim Hopfenstopfen laufen kann. Der mit Hopfen kann dafür sorgen, dass Zucker welche von der Hefe normalerweise nicht verarbeitet werden, doch von der Hefe verwertet wird. Das kannte sehr hohen Endvergärungsgraden führen, welche das Bier sehr trocken machen so in ...

Malzwurm

Nicht umrühren. Möglichst wenig bewegen. Es sind trotzdem genug Hefezellen in Schwebe für die Nachgärung. Während der Nachgärung in der Flasche entsteht dann wieder genug Trub, welcher sich dann nach und nach wieder am Flaschenboden absetzt. Den kann man dann beim einschenken wieder aufschütteln ...

Malzwurm

skybandit hat geschrieben: Samstag 1. November 2025, 23:29
Malzwurm hat geschrieben: Samstag 1. November 2025, 19:44 ....Aktuell bin ich mit neutralem Spühlmaschinenpulver unterwegs, das funktioniert ganz gut.
Welches nimmst Du denn da?

Ist von Dr. Becher. Ist allerdings ausm Gastrobedarf.

Malzwurm

Ich hatte das Denk mit Oxi vor einiger Zeit gekauft, ich war mit der Reinigungsleistung allerdings nicht sehr zufrieden.

Ich würde zu anderen Reinigungsmittel raten. Aktuell bin ich mit neutralem Spühlmaschinenpulver unterwegs, das funktioniert ganz gut.

Malzwurm

Schneider Aventinus.

Kaufe ich immer in der Vorweihnachtszeit. Lasse den Kasten ein Jahr stehen und trinke in dann im Folgejahr in der dunklen Jahreszeit.

Nach einem Jahr Reifung perfekt. Dörrobst und Rum Aromen, wärmend. 6 Monate nach Ablauf MHD.

Malzwurm

rakader hat geschrieben: Mittwoch 22. Oktober 2025, 19:50
Malzwurm hat geschrieben: Mittwoch 22. Oktober 2025, 19:03 Huhu, welches Pale Ale Malz würdet ihr für ne keksige Note empfehlen?
Ganz klar Maris Otter.

Danke Dir

Malzwurm

Huhu, welches Pale Ale Malz würdet ihr für ne keksige Note empfehlen?

Malzwurm

Aktuell gärt ein Dunkles nach diesem Rezept:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=223&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Dunkles%20Lager&suche_order=Empfehlungen%20absteigend

Allerdings mit der Wyeast 2001 Pilsner Urquell. Hat sich leider etwas Bitten lassen. 24L angestellt mit einem ...

Malzwurm

Falls jemand ne SB für die W120 macht, würde ich mich anschließen. Auch die W164 wäre interessant, die habe ich letztens direkt verbraut ohne was aufs Lager zu legen.

Malzwurm

Ich verwende meist ein Läuterblech. Ob Hexe oder Blech macht beim Läutern keinen großen Unterschied. Ich verwende das Blech nur, weil es einfacher zu reinigen ist.

So sieht das bei mir dann aus:

Malzwurm

Ist das nun bedenklich oder kann ich die Zapfhähne "ruhigen Gewissens" weiter nutzen?

Das würde mich auch interessieren. Ich habe die gleichen Zapfhähne, auch bei mir ist die Chrome Schicht weg. Die wird zum Teil im getrunkenen Bier gelandet sein. Chrome ist jetzt denke ich nicht das gesündeste.

Malzwurm

Du kannst die komplette Maische in dein Läuterbottich umschütten. Reisspelzen braucht es eigentlich nicht. Kann man aber nehmen.

Ich gehe immer so vor:

Komplette Maische aus dem Maischebottich in den Läutereimer umschöpfen. Danach rühre ich die Maische nochmal vorsichtig auf, damit diese homogen ...

Malzwurm

Wenn ich aus den andere Beiträgen von Dir richtig entnommen habe, hast Du ein Hefeweizen gebraut. Da ist das Läutern auf Grund der Schüttung sehr langwierig.

Wenn man am Anfang den Hahn zu weit öffnet, kann sich ein Unterdruck bilden, was den Treber zusammenzieht und das Läutern verlängert. Auch ...

Malzwurm

Ich hatte das aus diesem Thema:

viewtopic.php?t=16025

Post 19

Mal sehen vielleicht sind dann 6-9 Grad zu erreichen.
Ich mache jetzt erstmal einen Vorsud Dunkles

Malzwurm

Danke für Eure Antworten,

Ich werde das mal versuchen, werde am Wochenende oder spätestens übernächstes einen Vorsud machen und zwei Wochen später die Hefe erneut verwenden.

Wie würdet ihr vorgehen? Vorsud abziehen und neue Würze drauflassen? Oder die Hefe zwischendurch noch reinigen?

Sprich ...

Malzwurm

Hallo Zusammen,

ich war die letzten Tage im deutsch/tschechischen Grenzgebiet mit dem MTB unterwegs und hatte die Möglichkeit einige frische böhmische Lagerbiere zu trinken.
Ich hatte den Versuch einen Urquell Clon zu brauen, aufgegeben, möchte mich jetzt aber nochmal dran versuchen.

Nun ...

Malzwurm

rakader hat geschrieben: Sonntag 5. Oktober 2025, 18:06 Du benötigst zwei Zangen, gegenläufig. Am besten Tuch dazwischenlegen.

Cheers
Radulph

Hat geklappt, danke Dir Radulph

Malzwurm

Weiß jemand wie man ein solches Teil zerlegen kann um es zu reinigen? Ich habe mich mal mit einer Zange versucht, allerdings erfolglos.

Malzwurm

Ich habe noch einige Notizen, mir fehlt allerdings aktuell die Zeit.

Malzwurm

Ich habe jetzt Spaten, Pauler, Hacker und HB probiert.

Für mich folgende Reihenfolge: 1. Spaten (****), 2. HB (****), 3. Paulaner (***,5), 4.Hacker-Pschorr(**,5)

Ich finde das Spaten schön rund und ausbalanciert. Das HB hat eine leicht alkoholische Note, die stört mich etwas. Paulaner finde ich ...

Malzwurm

Ich weiß von einem Kollegen, dass Feierling die Hefe an Hobbybrauer rausgibt. Strippen ist also nicht notwendig. Ich habe persönlich aber noch nicht nachgefragt oder mit der Hefe gebraut.

Die Hefe von Braupartner W34/78 passt m.E. ganz gut und sehr kalt vergoren 8-9 Grad. Sobald das Bier älter als ...

Malzwurm

Hi schaumal hier:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic ... ead#unread

Malzwurm

Das Innenleben meines Zapfhahn läuft grau schwarz an, kann man das reinigen? Bzw. ist das bedenklich?

Malzwurm

Barney Gumble hat geschrieben: Samstag 6. September 2025, 07:55 Ein dunkles Weißbier mit der WB-06 hab ich auch mal versucht, hab es weggekippt, die WB-06 würde ich nur noch zum Backen hernehmen

Malzwurm

Edmund Wiener Lager V2

Am 26.07 gebraut. Diesmal mit der W34/78. Schon sehr klar aber noch etwas unrund. Mal sehen, wie es in 3 Wochen ist.

Die 1.Version mit der W164 hat mir deutlich besser gefallen. Das Malz wurde etwas mehr betont und der Hopfen war bei der Version 1 etwas mehr im Hintergrund ...

Malzwurm

Ich habe auch einen Royal Catering gekauft. Gefällt mir aber nicht, die Wärme verteilt sich nicht richtig am Boden. In der Mitte kocht es, brennt sogar an und im äußeren Bereich ist es quasi noch kalt. Habe einen Topf von Amihopfen dort kocht alles gleichmäßig und kein anbrennen.

Malzwurm

Suche einen hochwertigen Kochtopf mit einem Volumen von 35-40L. Der Topf sollte für eine Induktionsplatte geeignet sein. Welche Hersteller könnt ihr empfehlen?

Malzwurm

Passend zum aktuell schlechten Wetter an der Adria:

Malzwurm

Ganz klare Empfehlung: Mattmill

Malzwurm

Stuggbrew hat geschrieben: Dienstag 8. Juli 2025, 06:57
Malzwurm hat geschrieben: Dienstag 8. Juli 2025, 05:55 Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?
Die WLP-835 ist leicht malzbetont; kann ich mir dennoch für ein Wiener Lager vorstellen. Im Maischeprofil vielleicht etwas trockener gestalten.

Hi, Danke für Deine Einschätzung.

Malzwurm

Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?

Malzwurm

Böhmisches Pilsner nach Kurt.
Mit der Wyeast 2000 vergoren.
Einfach lecker. Schaum als hätte ich Sahnesteif hinzugefügt.

Malzwurm

Ich habe bereits beide Varianten mehrfach benutzt und konnte bezüglich Karbonisierung keine Unterschied feststellen. Der zeitliche Aufwand beim einzelnen vorlegen ist allerdings deutlich höher. Ich hatte anfangs auch bedenken, dass es sich nicht richtig durchmischt. Diese bedenken war allerdings ...

Malzwurm

Und Almtaler Weiße

diesmal mit der gestrippten Gutmann Hefe. Das beste der 3 Versionen.

Allerdings in Kristall Ausführung. Die Hefe lässt sich fast nicht aus der Flasche lösen

Leider auch etwas grobperlig.

Malzwurm

Almtaler Weiße

1x WB-06
1x MJ M20

Citra Pale Ale mit der US-05

Malzwurm

Almtaler Weiße

diesmal vergoren mit der W-68. Schmeckt schon etwas mehr nach Weißbier. Leicht säuerlich, aber noch nicht störend.
M.E. besser als die Version mit der Bavaria Wheat.

Malzwurm

Almtaler Weiße

Mit der gozdawa bavarian wheat 11 vergoren. Sehr fruchtig, hat allerdings wenig mit einem Weißbier zu tun. Aber durchaus trinkbar.

Leider sehr grobperlig.

Malzwurm

Ein Böhmisches Pilsner nach Kurt. Das ist jetzt das 4. mal das ich diese Rezept braue. Einfach top Bier ohne viel Schnickschnack. Vielen Dank fürs teilen.

Angestellt am Samstag bei 8 Grad. Dann auf 12 Grad kommen lassen. Die Hefe hat leider erst ab 12 Grad losgelegt. Jetzt gärt sie aber schön ...

Malzwurm

Ich finde Spalter Select in Verbindung mit der US-05 lecker. Ist angenehm fruchtig, allerdings nicht ganz so aufdringlich, wie der Cascade aber das ist natürlich Geschmacksache.

Kochen mit 60 min. sollte passen.

Finde Dein Rezept gut durchdacht.

Ich fände es gut, wenn Du das Ergebnis vorstellen ...

Malzwurm

Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

Wenn die ...

Malzwurm

Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

Malzwurm

Heute mal das 12er. Schon sehr lecker.

Malzwurm

Ich denke auch, dass das noch ein Bier wird. Vielleicht sogar ein gutes, wer weiß.

Allerdings sind meine subjektiven Beobachtungen, die, dass schnelles ankommen und ein sauberes durchgären, bei tiefen Temperaturen das beste Ergebnis erzielen. Ober- wie auch untergärig. Ausgenommen Kveik.

Ich habe ...

Malzwurm

Ich muss korrigieren, die W3068 ist nicht angekommen und wurde durch die GOZDAWA Bavarian Wheat 11 ersetzt. Das ist jetzt der dritte Totalausfall von einer Wyeast Hefe bei mir…

Das ist ja Mist, was stand denn für ein "Best by ..." Datum drauf?

War kurz vor best by Datum, ich meine 16 Mai ...

Malzwurm

gaelen hat geschrieben: Montag 21. April 2025, 07:25
Malzwurm hat geschrieben: Sonntag 20. April 2025, 22:33 Ein halbes Jahr alt, braucht noch etwas.
Macht Westvleteren inzwischen auch Etiketten auf ihre Biere? Ich dachte, die kann man nur über den Kronkorken unterscheiden…

Ja auf allen 3 Bieren. Habe die letzten Oktober dort direkt abgeholt.

Malzwurm

Ein halbes Jahr alt, braucht noch etwas.

Malzwurm

Ich muss korrigieren, die W3068 ist nicht angekommen und wurde durch die GOZDAWA Bavarian Wheat 11 ersetzt. Das ist jetzt der dritte Totalausfall von einer Wyeast Hefe bei mir…

Malzwurm

So jetzt habe ich auch den Dry January beendet.

Ich fange mal mit dem Quadrupple an.

Optik: Braun/rötliche Farbe, glasklar, Schaumfarbe Elfenbein, leider nicht sehr langlebig. Gegen das Licht gehalten, hat es eine schöne rote Farbe.

Geruch: Rittersport Traube-Rum. Sehr geil, liebe ich.

Geschmack ...

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