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Malzwurm

Ganz klare Empfehlung: Mattmill

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Stuggbrew hat geschrieben: ↑Dienstag 8. Juli 2025, 06:57
Malzwurm hat geschrieben: ↑Dienstag 8. Juli 2025, 05:55 Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?
Die WLP-835 ist leicht malzbetont; kann ich mir dennoch für ein Wiener Lager vorstellen. Im Maischeprofil vielleicht etwas trockener gestalten.

Hi, Danke für Deine Einschätzung.

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Habe noch eine WLP-835 rumliegen. Kann man diese Hefe für ein Wiener Lager verwenden? Was meint Ihr?

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Böhmisches Pilsner nach Kurt.
Mit der Wyeast 2000 vergoren.
Einfach lecker. Schaum als hätte ich Sahnesteif hinzugefügt.

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Ich habe bereits beide Varianten mehrfach benutzt und konnte bezüglich Karbonisierung keine Unterschied feststellen. Der zeitliche Aufwand beim einzelnen vorlegen ist allerdings deutlich höher. Ich hatte anfangs auch bedenken, dass es sich nicht richtig durchmischt. Diese bedenken war allerdings ...

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Und Almtaler Weiße

diesmal mit der gestrippten Gutmann Hefe. Das beste der 3 Versionen.

Allerdings in Kristall Ausführung. Die Hefe lässt sich fast nicht aus der Flasche lösen

Leider auch etwas grobperlig.

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Almtaler Weiße

1x WB-06
1x MJ M20

Citra Pale Ale mit der US-05

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Almtaler Weiße

diesmal vergoren mit der W-68. Schmeckt schon etwas mehr nach Weißbier. Leicht säuerlich, aber noch nicht störend.
M.E. besser als die Version mit der Bavaria Wheat.

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Almtaler Weiße

Mit der gozdawa bavarian wheat 11 vergoren. Sehr fruchtig, hat allerdings wenig mit einem Weißbier zu tun. Aber durchaus trinkbar.

Leider sehr grobperlig.

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Ein Böhmisches Pilsner nach Kurt. Das ist jetzt das 4. mal das ich diese Rezept braue. Einfach top Bier ohne viel Schnickschnack. Vielen Dank fürs teilen.

Angestellt am Samstag bei 8 Grad. Dann auf 12 Grad kommen lassen. Die Hefe hat leider erst ab 12 Grad losgelegt. Jetzt gärt sie aber schön ...

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Ich finde Spalter Select in Verbindung mit der US-05 lecker. Ist angenehm fruchtig, allerdings nicht ganz so aufdringlich, wie der Cascade aber das ist natürlich Geschmacksache.

Kochen mit 60 min. sollte passen.

Finde Dein Rezept gut durchdacht.

Ich fände es gut, wenn Du das Ergebnis vorstellen ...

Malzwurm

Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

Wenn die ...

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Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

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Heute mal das 12er. Schon sehr lecker.

Malzwurm

Ich denke auch, dass das noch ein Bier wird. Vielleicht sogar ein gutes, wer weiß.

Allerdings sind meine subjektiven Beobachtungen, die, dass schnelles ankommen und ein sauberes durchgären, bei tiefen Temperaturen das beste Ergebnis erzielen. Ober- wie auch untergärig. Ausgenommen Kveik.

Ich habe ...

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Ich muss korrigieren, die W3068 ist nicht angekommen und wurde durch die GOZDAWA Bavarian Wheat 11 ersetzt. Das ist jetzt der dritte Totalausfall von einer Wyeast Hefe bei mir…

Das ist ja Mist, was stand denn für ein "Best by ..." Datum drauf?

War kurz vor best by Datum, ich meine 16 Mai ...

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gaelen hat geschrieben: ↑Montag 21. April 2025, 07:25
Malzwurm hat geschrieben: ↑Sonntag 20. April 2025, 22:33 Ein halbes Jahr alt, braucht noch etwas.
Macht Westvleteren inzwischen auch Etiketten auf ihre Biere? Ich dachte, die kann man nur über den Kronkorken unterscheiden…

Ja auf allen 3 Bieren. Habe die letzten Oktober dort direkt abgeholt.

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Ein halbes Jahr alt, braucht noch etwas.

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Ich muss korrigieren, die W3068 ist nicht angekommen und wurde durch die GOZDAWA Bavarian Wheat 11 ersetzt. Das ist jetzt der dritte Totalausfall von einer Wyeast Hefe bei mir…

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So jetzt habe ich auch den Dry January beendet.

Ich fange mal mit dem Quadrupple an.

Optik: Braun/rötliche Farbe, glasklar, Schaumfarbe Elfenbein, leider nicht sehr langlebig. Gegen das Licht gehalten, hat es eine schöne rote Farbe.

Geruch: Rittersport Traube-Rum. Sehr geil, liebe ich.

Geschmack ...

Malzwurm

Almtaler Weißbier Splitsud. 3x11L

Gestrippte Gutmann
Wyeast W3068
Fermentis W68

Da der Starter morgens etwas seltsam gerochen hat, habe ich ein W3068 Smackpack gestartet. Da dieses allerdings zum anstellen noch nicht aufgebläht war, habe ich mich kurzerhand dazu entschlossen noch die Trockenhefe ...

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Heute das 2. Bier dieses Jahr.
Wiener Lager 1a Schüttbier.
Pool und Gartensaison ist eingeläutet.

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Hm wie soll ich das beschreiben, ich finde das Mundgefühl passt dann nicht mehr. Dünn, wässrig irgendwie

Malzwurm

Ich merke es, wenn ein Bier verdünnt wurde, um auf die passende Stammwürze zu kommen. Da reichen bei mir schon 3-5% Wasser, kommt etwas auf die ursprüngliche Stammwürze an.

Da du deutlich mehr verdünnt hast, denke ich, dass es daran liegt.

Ich habe früher auch oft verdünnt oder länger gekocht um ...

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Mein erstes Wiener Lager nach dem Rezept von Mashcamp
Edmund Wiener Lager mit der W164 Stella Artois.

2 Wochen HG bei 9°C. HG war allerdings nach 6! Tagen durch.
1,5 Wochen NG bei 14°C und 2 Std Kaltreifung :Bigsmile

Schöner Schaum, noch leichter Jungbier Geruch und Geschmack, aber schon ganz ...

Malzwurm

Würde mich auch interessieren, welchen Koriander ihr benutzt.

Bezüglich dem Thema:
Geiles Wit gibt dieses Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=178&inhaltmitte=rezept&suche_sorte=Belgisches%20Witbier/Blanche&suche_order=Empfehlungen%20absteigend

Als Hefe die Wyeast 3944.

Ein ...

Malzwurm

Ich bin leider letztes Jahr nicht mehr zum verkosten gekommen. Der Trockene Januar ist etwas eskaliert und ich bin noch immer trocken. An Ostern werde ich wieder Bier trinken, dann sind die Biere als erstes dran.

Malzwurm

Ich finde Biere, welche mit wilden Hefen vergoren wurden, haben oft einen etwas scharfen hefigen Geschmack. Meist haben die auch auch einen hohen Endvergärungsgrad. Also eher wässrig vom Mundgefühl. Vielleicht hast Du Dir was eingefangen.

Malzwurm

Heute wurde ein Valentinstags Wiener Lager gebraut. Sehr zur Freude meiner Frau (nicht)

Malzwurm

Heute waren 14L Starterwürze dran.

Malzwurm

hopfenbär hat geschrieben: ↑Sonntag 12. Januar 2025, 18:22 Hallo,
kennt jemand diese Pumpe?
Laut Datenblatt ist sie noch einmal deutlich stärker als zB die Riptide. Wäre evtl was für CIP.

https://brewtaurus.com/products/mp-40rm ... p-65w-dn15

Die Pumpe nutzt Brewtaurus auch für das CIP Bundle:
https://brewtaurus.com/products/cip-kit

Malzwurm

Guten Morgen, vielen Dank für die schnelle Hilfe.

Malzwurm

Brewtaurus Edelstahl, wäre schade wenn ich Ihn entsorgen müsste.

Malzwurm

Hi, habe eben das hier in meinem Gärtank gefunden:

Kann jemand sagen, was das für ein Pilz ist? Muss ich meinen Gärtank wegwerfen oder bekomme ich das wieder los?

Malzwurm

Ich bin jetzt nicht der Profi kurz meine Erfahrungen:

Mit Wyeast Hefen habe ich bezüglich der Haltbarkeit keine guten Erfahrungen. Hatte es jetzt schon zweimal, dass die Hefe komplett tot war vor Ende des MHD. Auch Ecoflacs welche ich direkt aus Smackpacks befüllt hatte, haben nicht überlebt ...

Malzwurm

Ich nutze immer ein Ventilator und puste alles direkt aus dem Fenster. So bekomme ich meist gute 90% des Dampf aus dem Raum.

Malzwurm

Dieses Rezept kann ich empfehlen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=223&inhaltmitte=rezept&suche_order=Empfehlungen%20absteigend

Vielleicht hilft kannst Du hier etwas spicken.

Nachdem ich einen all in one Chinakocher habe, scheidet wohl das Verfahren aus. Ich könnte aber auf 57 ...

Malzwurm

Taim hat geschrieben: ↑Mittwoch 1. Januar 2025, 12:48 Also mögliche Ideen fallen mir ein:
Histaminintoleranz (kann man testen lassen). Es gab hierzu auch schon mal eine Diskussion viewtopic.php?t=32186

Nach meinen Infos, kann man das nicht testen lassen, sondern man muss ausprobieren.

Malzwurm

Dieses Rezept kann ich empfehlen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... absteigend

Vielleicht hilft kannst Du hier etwas spicken.

Malzwurm

Hallo Malzknecht,

ich habe das gleiche Problem wie dein Bekannter. Ich habe auch schon einige Dinge ausprobiert. Kann allerdings auch kein richtiges Muster erkennen. Deshalb hänge ich mich mal mit dran, vielleicht hat ja jemand einen Rat.

Vielleicht kann dein Bekannter einige der folgenden Dingen ...

Malzwurm

Lieben Dank an Alle. Rutsche gut rüber. Viel Erfolg und Gesundheit für 2025 wünsche ich Euch.

Malzwurm

Ich habe 2 Jolly Kegs im Betrieb, also CC-Keg mit NC Anschlüssen. Läuft soweit auch ganz gut, nur mit den Getränkestutzen bin ich nicht zufrieden, da sich diese scheinbar nicht zerlegen lassen.

Ich habe nach etwas Recherche leider keine anderen Stutzen gefunden. Weiß jemand ob es zerlegbare ...

Malzwurm

Kurze Frage:

Ich habe 2 Jolly Kegs im Betrieb, also CC-Keg mit NC Anschlüssen. Läuft soweit auch ganz gut, nur mit den Getränkestutzen bin ich nicht zufrieden, da sich diese scheinbar nicht zerlegen lassen.

Ich habe nach etwas Recherche leider keine anderen Stutzen gefunden. Weiß jemand ob es ...

Malzwurm

Kann den Gutmann empfehlen. Habe meinen Kasten schon leer.

Malzwurm

Ich bin auch gestartet. Und zwar mit dem Abbey Weizen:

Geruch:
Ich rieche hier trotz belgischer Hefe eine gute Portion Banane. Für mich kämpfen hier die phenolische Aromen der Hefe im zweiten schnuppern in den Vordergrund.

Optischer Eindruck:
Stabiler/langanhaltender cremefarbener Schaum ...

Malzwurm

Auch von mir ein Hut ab. Sehr strukturiert.

Bei mir war damals am Ende überall Würze.

Malzwurm

Also ich kann tatsächlich kein Marzipan wahrnehmen. Ich würde das dominante Aroma der Kamille zuschreiben. Röstmalz habe ich keines verwendet. Das rauchige kommt vom Whisky. Hätte nicht erwartet, dass man das so stark wahrnimmt. Waren 200ml Whisky auf 16L Bier. Aber Versuch macht kluch.

Malzwurm

So, mach hier auch mal einige Versuche:

1.) Weihnachtsbier: auf der Banderole nur 6,6 vol%, SW 14,7, Bitterkeit 28 IBU (glaube es ist das crabapple lambicky ale): voll das Marzipanaroma, viel dunkle Schwere, Mandel und rauchige Eindruck, kann täuschen, da resttrocke, ich glaube Nr 9 kann nicht ...

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Vielleicht AI Post?

Malzwurm

Bei mir war bereits heute der Weihnachtsmann da.

Viele Dank an Alle. Besonders JackFrost für die Orga.

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