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Interessantes Thema, über das ich mir noch nie Gedanken gemacht habe.

Schnelle Internetrecherche hat mir diesen Artikel aus dem Bierblog der BarthHaas hochgespult: Hop Creep

Kennt noch jemand andere, vorzugsweise deutschsprachige, Fachliteratur dazu?

Gruß
Peter

Klasse Artikel: "Hop Creep ...

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Ok Danke!

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Moin,

ich habe nach der Hauptgärung (konstanter Restextrakt) Stopfhopfen zugegeben und sehe nun wieder das Gärröhrchen blubbern. ist das normal?

Danke und Grüße

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ersrma gucken wie es schmeckt

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OS-Schlingel hat geschrieben: Montag 6. Oktober 2025, 16:51 Schau mal unter Schlupf´s Wasserrechner als Exel Tabelle.
Den benutze ich und der ist Anfängertauglich!

Gruß Stephen

Bei American IPA mit VE-Wasser + 10gCaSo4 ist alles grün

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Kennt jemand einen Rechner, der den Eintrag über das Malz schon mit berücksichtigt?

Grüße

Am besten orientierst Du Dich an den Zielwerten für das Brauwasser je nach Bierstil aus diesem Artikel:

https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/

Da sind dann quasi die Ionen ...

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dierabenfliegen hat geschrieben: Samstag 4. Oktober 2025, 20:27 Wie oben schon gesagt, bei Refraktometer eigentlich nur Brix verwenden und nennen.

ok, mache ich das nächste Mal, um keine Verwirrung zu stiften.

dierabenfliegen hat geschrieben: Samstag 4. Oktober 2025, 20:27 Bier ist aber dann schon fast ein Doppelbock, oder?

Ich fürchte ja.

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Das ist ne gute Frage!

2.2. Zielwerte nach Bierstil

Beginnen wir thematisch im wahrsten Sinne bei null, nämlich einer Würze aus destilliertem Wasser, so stellt sich die Zusammensetzung einer Würze mit 10 °P wie folgt dar:

Natrium: 10 mg/l
Calcium: 35 mg/l
Magnesium: 70 mg/l
Chlorid: 125 mg/l ...

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Oh ja , Sauerstoff der Endgegner eines jeden IPAs

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Wieso sollte ich die App auf °P umstellen? Ich hab doch keine Spindel.

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Ich denke da kommt noch genug Chlorid über das Malz rein, oder?

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Wenn es so eindeutig wäre, gäbe es keine zwei Meinungen zu Abfüllen und Nicht-Abfüllen.

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Dank Dir!

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Juergen_Mueller hat geschrieben: Donnerstag 2. Oktober 2025, 12:47 Ah, okay.
Dann liegt dein VGs (nach Terrill + Novotny) bei ca. 76% und damit im erwartbaren Bereich.
Wenn der Schaum auf der Flüssigkeit weitgehend verschwunden ist und das Bier schon klar aussieht, ist die Gärung durch.

Ja, das ist der Fall. Danke!

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Das oben im Diagramm sind manuell eingetragene sg-Werte (Grainfather App). Diese habe ich mit einem Refraktometer bestimmt. ich denke, dass die Verwirrung von der Umrechnung SG Brix Plato kommt. Da gibt es halt zu viele verschiedene Formeln und Tabellen…

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Hoppla: jetzt stimmt es https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=0&ubi=Karbonath%C3%A4rte+%255B%C2%B0dH%255D&ca=0&uca=mg%252Fl&mg=0&umg=mg%252Fl&so4=0&uso4=mg%252Fl&cl=0&ucl=mg%252Fl&na=0&una=mg%252Fl&pluscao=0&vol_total=27&vol_hg=22&pluscaso4=10&pluscacl2=0 ...

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Moin,

ich will mich am Wochenende hieran versuchen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=330&suche_begriff=Simcoe&factoraw=25&factorha1=12.9&factorha2=12.9&factorha3=12.9

Dieses Wasser (VE+Ca2SO4) sollte passen oder?

Kalzium:
86.2 mg/l
Magnesium:
0 mg/l
Sulfat:
206 ...

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Ich hab eine 70°C Spindel aber keine fürs Gärfass. Muss ich mir mal zulegen.

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Habe so umgerechnet, falsch?
1.077 sg = 17,8 Brix
1,039 sg = 9,8 Brix

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Soll ein dunkles Bock werden. Link siehe ganz oben.

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Die Werte habe ich im Refraktometer bestimmt. Hmmm, und nu? Nachpitchen?

Edit habe bei MMUM diesen Rechner gefunden:

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Ras Tafaric hat geschrieben: Mittwoch 1. Oktober 2025, 15:21 stolze 7,9%vol.

Durch den Zucker kommt ja noch 0.5% dazu

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Ok danke, dann füll ich mal ab.

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Moin, ich habe gerade diese Rezept in Gärung:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=425&del=1&inhaltmitte=rezept

23L Ausschlag habe ich mit zwei Päckchen 34/70 bei 12° angestellt.

Angefangen bei 1.077 bin ich nach 2,5 Wochen konstant bei 1.039. Ist die Gärung durch oder am stocken? LG

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So, es lag tatsächlich an der Temperatursonde. Grainfather hatte mir da kostenlosen Ersatz geschickt und so eine Folie für den Controller. also echt fantastischer Service.

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Ich danke euch für die Antworten. Ich habe mal beim Support nachgefragt, die waren sehr nett und haben Ersatzteile für mich. Wenn das nichts bringt, bekomme ich von denen ein Refurbed Controller

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Mein G30 zeigt die Fehlermeldung Temperature Probe damaged or missing. Alles ist korrekt verkabelt. Kennt das jemand?

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Mein G30 zeigt die Fehlermeldung Temperature Probe damaged or missing. Alles ist korrekt verkabelt. Kennt das jemand?

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Alles klar, werde die Temperatur etwas runterschrauben.

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Ras Tafaric hat geschrieben: Freitag 6. Juni 2025, 09:13 Mach nicht zu warm... sonst hast du Bubblegum im Bier, wenn die Hefe dann durchdreht.

Jo, werde auf jeden Fall gegenkühlen.

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Super Feedback, danke! Leider sehe ich in Düsseldorf keine Möglichkeit an Gutmannbier zu kommen. Ich werde es dann wohl mit der Gozdawa Bavarian Wheat probieren. Laut Packungsbeilage macht die ab 25°C auch Banane.

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Hi zusammen,

ich will demnächst mal mein erstes Weizen brauen. Darf gerne eine Estherbombe mit Banane werden. Orientiert habe ich mich an diesem Rezept https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1150&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=pepp , ich habe aber mehr Weizenmalz genommen und verschiedene ...

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Um hier mal wieder Schwung reinzubringen...

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Super tool, danke dafür. Ich habe HCl noch leicht erhöht und bin jetzt bei <100 ppm HCO3, pH 5.35. Sulfat/Chlorid bei 1.8 ist noch ok.

https://www.brewersfriend.com/mash-chem ... MashReport

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Jo danke. Habe nun Gips dazu gepackt und mit HCl angesäuert, um Chlorid zu erhöhen. Ich glaube so ist ganz gut, oder?

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=225&ubi=mg%2Fl&ca=84&uca=mg%2Fl&mg=12&umg=mg%2Fl&so4=52&uso4=mg%2Fl&cl=64&ucl=mg%2Fl&na=36&una=mg ...

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Moin!

am Wochenende ist mal ein Black IPA dran. Hier das Rezept

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=161&suche_begriff=cascadian+dark&factoraw=25&factorsha=62&factorha1=14&factorha2=13&factorha3=9&factorha4=13&factorha5=5&factorha6=5

So sieht das Wasserprofil nach ...

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Dank Dir. Inzwischen scheint es mit der Nachgärung auch loszugehen.

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Danke ich gedulde mich dann noch. Wie würde man denn konkret bei einer „Nachhefung“ vorgehen? Hefestarter und dann eine definierte Menge in die Flasche!

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Silbereule hat geschrieben: Montag 28. April 2025, 20:38 Hi Maschine, wie hast du den Zucker zugegeben?

Einfach mit so einem Messlöffel vorgelegt.

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Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.

Von 1.078 auf 1.035? Das ist doch gerade mal über 50%. So 60% müssten es pi mal Daumen gerade sein. Oder sind das Messungen mit einem Refraktometer?

@Maschine Ich denke, die Hefe ist in der Hauptgärung eingeschlafen und hat noch eine Menge Maltotriose ...

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Hallo zusammen,
Hab gerade mal gerade mit Brewking App geprüft.
Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.
Ich denke, diese Hefe ist platt...vielleicht geht jetzt noch eine CBC-1

Gruß Stephen

Hmm, ich komme auf sEVG 77% und 7,7% ABV
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte ...

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Ok danke dir!

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Moin,

habe das hier letztens gebraut:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=1212&suche_begriff=ddh&factoraw=25&factorsha=58.9&factorha1=12&factorha2=11&factorha3=16%2C6

23L Ausschlag habe ich mit zwei Pack S04 angestellt. Angefangen bei 1.078 war es nach 10 Tagen 18°C ...

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Gute Dokumentation. Hast Du etwa eine Kamera im Gärbehälter installiert?

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Mit Sulfit habe ich schon gearbeitet. Das Zeug wirkt sehr gut gegen die Oxidation.

Hatte auch an Sulfit gedacht. Allerdings eher beim Stopfen in Kombination mit Ascorbinsäure.

Das Abfüllen plane ich so: Zucker in leere Flaschen vorlegen und dann mit CO2 spülen. Frage ist, ob ich aus dem Hahn ...

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BrauervomRotenBerg hat geschrieben: Dienstag 15. April 2025, 13:26 Hier mal reinhören!!!!!!:

https://www.podcast.de/episode/67887679 ... -oxidation

OK!!!!!! :)

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Sehr hilfreich! Herzlichen Dank!

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Moin,

mein NEIPA muss bald gestopft werden und ich möchte Vitamin C dazugeben um Oxidation zu vermindern.

Ab welcher Dosis wird es eigentlich schmeckbar sauer? Ich plane so mit 1g auf 27L.

Ich würde das Pulver mit dem Hopfen vermischen und mit beschwerten Hopfensäckchen versenken. Dann mit dem ...

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Danke, das ist eine gute Idee. Ich habe jetzt den Ring etwas auseinander gebogen und wieder eingeklemmt. Scheint jetzt ziemlich stramm zu sein. Aber eine zusätzliche Sicherung wär trotzdem gut.

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Nein das war schon Sud #9. Bislang ging das immer ohne Probleme. Aber jetzt habe ich echt Respekt davor :)

Ich habe noch einen breiten Ring aus einem Klarstein Maischfest (den ich nur zum Erhitzen des Sparge Wassers nehme). Der passt nicht perfekt, aber funktioniert prinzipiell.

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