Hobbybrauer.de

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Alles klar, werde die Temperatur etwas runterschrauben.

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Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Freitag 6. Juni 2025, 09:13 Mach nicht zu warm... sonst hast du Bubblegum im Bier, wenn die Hefe dann durchdreht.

Jo, werde auf jeden Fall gegenkühlen.

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Super Feedback, danke! Leider sehe ich in Düsseldorf keine Möglichkeit an Gutmannbier zu kommen. Ich werde es dann wohl mit der Gozdawa Bavarian Wheat probieren. Laut Packungsbeilage macht die ab 25°C auch Banane.

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Hi zusammen,

ich will demnächst mal mein erstes Weizen brauen. Darf gerne eine Estherbombe mit Banane werden. Orientiert habe ich mich an diesem Rezept https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1150&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=pepp , ich habe aber mehr Weizenmalz genommen und verschiedene ...

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Um hier mal wieder Schwung reinzubringen...

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Super tool, danke dafür. Ich habe HCl noch leicht erhöht und bin jetzt bei <100 ppm HCO3, pH 5.35. Sulfat/Chlorid bei 1.8 ist noch ok.

https://www.brewersfriend.com/mash-chem ... MashReport

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Jo danke. Habe nun Gips dazu gepackt und mit HCl angesäuert, um Chlorid zu erhöhen. Ich glaube so ist ganz gut, oder?

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=225&ubi=mg%2Fl&ca=84&uca=mg%2Fl&mg=12&umg=mg%2Fl&so4=52&uso4=mg%2Fl&cl=64&ucl=mg%2Fl&na=36&una=mg ...

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Moin!

am Wochenende ist mal ein Black IPA dran. Hier das Rezept

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=161&suche_begriff=cascadian+dark&factoraw=25&factorsha=62&factorha1=14&factorha2=13&factorha3=9&factorha4=13&factorha5=5&factorha6=5

So sieht das Wasserprofil nach ...

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Dank Dir. Inzwischen scheint es mit der Nachgärung auch loszugehen.

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Danke ich gedulde mich dann noch. Wie würde man denn konkret bei einer „Nachhefung“ vorgehen? Hefestarter und dann eine definierte Menge in die Flasche!

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Silbereule hat geschrieben: ↑Montag 28. April 2025, 20:38 Hi Maschine, wie hast du den Zucker zugegeben?

Einfach mit so einem Messlöffel vorgelegt.

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Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.

Von 1.078 auf 1.035? Das ist doch gerade mal über 50%. So 60% müssten es pi mal Daumen gerade sein. Oder sind das Messungen mit einem Refraktometer?

@Maschine Ich denke, die Hefe ist in der Hauptgärung eingeschlafen und hat noch eine Menge Maltotriose ...

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Hallo zusammen,
Hab gerade mal gerade mit Brewking App geprüft.
Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.
Ich denke, diese Hefe ist platt...vielleicht geht jetzt noch eine CBC-1

Gruß Stephen

Hmm, ich komme auf sEVG 77% und 7,7% ABV
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte ...

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Ok danke dir!

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Moin,

habe das hier letztens gebraut:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=1212&suche_begriff=ddh&factoraw=25&factorsha=58.9&factorha1=12&factorha2=11&factorha3=16%2C6

23L Ausschlag habe ich mit zwei Pack S04 angestellt. Angefangen bei 1.078 war es nach 10 Tagen 18°C ...

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Gute Dokumentation. Hast Du etwa eine Kamera im Gärbehälter installiert?

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Mit Sulfit habe ich schon gearbeitet. Das Zeug wirkt sehr gut gegen die Oxidation.

Hatte auch an Sulfit gedacht. Allerdings eher beim Stopfen in Kombination mit Ascorbinsäure.

Das Abfüllen plane ich so: Zucker in leere Flaschen vorlegen und dann mit CO2 spülen. Frage ist, ob ich aus dem Hahn ...

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BrauervomRotenBerg hat geschrieben: ↑Dienstag 15. April 2025, 13:26 Hier mal reinhören!!!!!!:

https://www.podcast.de/episode/67887679 ... -oxidation

OK!!!!!! :)

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Sehr hilfreich! Herzlichen Dank!

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Moin,

mein NEIPA muss bald gestopft werden und ich möchte Vitamin C dazugeben um Oxidation zu vermindern.

Ab welcher Dosis wird es eigentlich schmeckbar sauer? Ich plane so mit 1g auf 27L.

Ich würde das Pulver mit dem Hopfen vermischen und mit beschwerten Hopfensäckchen versenken. Dann mit dem ...

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Danke, das ist eine gute Idee. Ich habe jetzt den Ring etwas auseinander gebogen und wieder eingeklemmt. Scheint jetzt ziemlich stramm zu sein. Aber eine zusätzliche Sicherung wär trotzdem gut.

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Nein das war schon Sud #9. Bislang ging das immer ohne Probleme. Aber jetzt habe ich echt Respekt davor :)

Ich habe noch einen breiten Ring aus einem Klarstein Maischfest (den ich nur zum Erhitzen des Sparge Wassers nehme). Der passt nicht perfekt, aber funktioniert prinzipiell.

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Danke! Leider nimmt der Shop gerade keine Bestellungen an. :(

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Leider bei mir nicht dabei. Ich schau mal ob ich diesen Retainer als Ersatzteil bekomme. Kostet wahrscheinlich 30€, aber bevor mir der Korb in die heiße Würze crasht…

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Ist es das? https://static.pxlecdn.com/photos/47238 ... 8a4f38.jpg

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Ja genau, dieser Spannring hat sich gelöst. Zum Glück war meine Frau da und hat mich gerettet. Alleine wäre das mit dem Läutern sonst nix geworden. 😂

Da gibts ja diesen Clip, der verhindert, dass sich der Spannring lösen kann. Hast Du den Clip vergessen?

Oh, so einen Clip kenne ich nicht ...

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Ja genau, dieser Spannring hat sich gelöst. Zum Glück war meine Frau da und hat mich gerettet. Alleine wäre das mit dem Läutern sonst nix geworden.

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Gestern eine 7,9 kg Schüttung im G30 gehabt. Beim Läutern dann die Katastrophe: Das Malzrohr war offenbar zu schwer für die Halterung, die sich dann in die Würze verabschiedet hat. Ist Euch das auch schon passiert?

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Danke nochmals für Euren Input. Die Hefe geht schon ab und freut sich über 18 Plato!

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Na klar, das geht. Etwas speziell aber ich habe z.B einen Fahrradlift um den Malzkorb je nach Läutermenge zu heben.
Malzrohrneutral ... Beim Kalthopfen mit Ascorbinsäure (Vitamin C) arbeiten, beim abfüllen in Flaschen bis auf ca. 1cm füllen.

Also ich kann mit meinem Grainfather keine Oxidation ...

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Hab ne andere Einheit bei mir, daher hab ich das erst nicht gesehen, dass wir fast gleich weiches Wasser haben. Dein hoher Milchsäurewert resultiert daraus, dass du den Haken bei "Zugabe nur zum Hauptguss" nicht gesetzt hast.
Aufs verschneiden mit destilliertem Wasser kannst du eigentlich ...

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Ok, das kann ich machen und die Milchsäure reduzieren, dann bin ich hier:
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43=225&ubi=mg%2Fl&ca=84&uca=mg%2Fl&mg=12&umg=mg%2Fl&so4=52&uso4=mg%2Fl&cl=64&ucl=mg%2Fl&na=36&una=mg%2Fl&pluscao=0&vol_total=37&vol_hg=25&pluscaso4=4 ...

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Danke! Oxidation lässt sich mit Malzrohrsystemen nicht wirklich vermeiden oder?

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Hi zusammen,

am Wochenende ist dieses Rezept dran https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=1212&suche_begriff=ddh&factoraw=25&factorsha=58.9&factorha1=12&factorha2=11&factorha3=16%2C6 , was ich schon lange im Auge habe. Mit dem G30 ist mein Equipment sicherlich nicht so ...

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So, heute nur mit Sauermalz den pH gesenkt. SHA war bei 65%, also alles super.

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Danke Euch! Ja da war wirklich ein Bug in der Berechnung. Milchsäure kann ich also weglassen. pH Streifen muss ich mir auch dringend besorgen.

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Moin,

ich will mich morgen an diesem Rezept versuchen:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=915&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=session%20ipa

Laut Wasserrechner lande ich trotz Sauermalz nur bei pH 5.81.

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolswasserrechner&sk43 ...

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Moin, wie die Kräusen genau aussahen, weiß ich gar nicht. Hab die von außen durch das Fass gesehen.

Ich werde die Nachgärung nun abwarten und dann sehr sehr lange kaltstellen. Mein letztes Uerige-Alt wurde auch erst nach 3 Monaten richtig gut.

Das Warten sollte hier nicht allzu schwer fallen, hab ...

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Moin zusammen,

habe kürzlich ein Uerige-artiges Alt von @mesmerize gekocht:

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1775&inhaltmitte=rezept

Stammwürze war mit 13,8°Brix höher als im Rezept. Ich habe das aber so gelassen und nicht verdünnt, da ich auch ein Freund von etwas kräftigerem ...

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Danke für die Tipps!

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Moin zusammen,

ich möchte bald mal in das Keg-Thema einsteigen. So ein Teil habe ich im Keller:
Bildschirmfoto 2025-03-17 um 16.06.44.png
Dazu ein paar Anfängerfragen:

1) Ist das ein NC-Keg?
2) Reicht das hier als Zubehör und brauche ich noch etwas anderes? https://gastro-brennecke.de/Zapfset ...

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DerDallmann hat geschrieben: ↑Mittwoch 12. März 2025, 14:22 Ganz im Gegensatz dazu stehen die Aussagen in diesem Test.
https://www.deutscher-hopfen.de/HRI_14_ ... ascade.pdf

Interessante Studie des Verbands Deutscher Hopfenpflanzer e.V.

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Hallo,

ich würde gerne mal USA-Hopfensorten aus deutschem Anbau testen (nicht nur wegen des niedrigeren Preises).

In der Hallertau werden ja auch die ganzen C-Hopfen angebaut. Tut sich da geschmacklich oder qualitativ was zum "Original"?

Cheers

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Danke Euch für das Feedback. Dann lasse ich das lieber sein, wenn zu viele Fragen offen sind. :)

Es gibt noch ein anderes Black IPA Set, was mir solider erscheint:

https://amihopfen.com/Braupaket-Black-IPA-20-Liter-geschrotet

Aber auch das DC Black IPA von Johst sieht super aus:

https://www ...

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Hi zusammen,

ich wollte mich mal an ein schwarzes IPA wagen und bin bei Amihopfen auf folgendes Rezept gestoßen.

https://amihopfen.com/Braupaket-Ace-of-Spades-Black-IPA-20-Liter

Ich würde das als fertiges Braupaket kaufen und in einen Grainfather GF30 zubereiten. Die Frage ist natürlich, ob ich ...

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Hoßhobby hat geschrieben: ↑Mittwoch 13. November 2024, 19:02 Moin Maschine.
Schau bitte mal bei: Deutsches Pils - Wasser Check unter Suchfunktion.
Genauso schreiben.

Danke, das passt ja thematisch gut.

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Moin Maschine,

Glaube da passt was nicht. Pilsner Malz hat keine 30 EBC.
Verschneiden würde ich bei deinem Wasser nicht, sondern das destillierte Wasser aufsalzen.

Grüße

Ja, da war ein Bug drin. Habe mich schon gewundert wie sauer das war. Hier die Korrektur. Damit treffe ich die RA -1 ...

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Moin,

ich möchte demnächst mein erstes Pils brauen.

https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=381&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Polaris%20Pils

Da man dazu möglichst weiches Wasser braucht, habe ich den MMUM Wasser Rechner angeschmissen. Dabei möchte ich mein Leitungswasser mit ...

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Ja gute Idee, mache ich so 20L Original, 5L nachgehopft.

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So, ich habe mal nach den Vorschlägen von Kurt und Tommy einen Sud gebraut und mit OGA9 angestellt. Es ist noch einiges an Hopfen übrig geblieben, insb. Hallertauer Tradition und ich überlege, ob ich das Uerige noch mit 2g/l stopfen sollte. Ist sicher nicht stilecht aber ich steh ziemlich auf stark ...

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