Hobbybrauer.de

afri

Danke für die Einschätzung, die in in den meisten Dingen unterschreibe. War auch eher ein Verlegenheitssud, irgendwie hatte ich bei der Zutatenbestellung nicht aufgepasst. Somit habe ich mal Dinkelmalz getestet und für hinreichend unbesonders befunden, werde ich so auf jeden Fall nicht wieder brauen ...

afri

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 25. Dezember 2025, 21:50 Wir haben etwas aufgeräumt und in unserer Kühlzelle ganz hinten in der Ecke noch ein paar Biere aus unserer Anfangszeit gefunden. Dark Impact, ein Baltic Porter und ein wild vergorenes Saison.

Lese ich das auf dem Etikett richtig, gebraut am 26.12. und abgefült am 14.3.? Ich staune, wie kommt das?

afri

Oder eben Lemongras, das ergibt zitrische Aromen ohne Zitrusfrüchte mit ihren Tücken. Gibt es frisch oder als Tee, ich habe bislang mit letzterem gute Ergebnisse bekommen beim Stopfen mit 1-2g/l.

afri

Nö, dazu müsstest du das Bier weglassen, die schnüffeln das Zeug lieber pur.

afri

Nachdem die Trinksperre meines ersten Wichtelbiers abgelaufen ist, habe ich es heute probiert. Es ist ein Föhrener Dampfbier von Foristo Wayne (wakawaka).

Es ist recht dunkel bernstein bis orange, was nach dem Blick auf die Zutatenliste nicht verwundert. Es gibt Bodensatz, der ist jedoch ...

afri

Ach so, stimmt, ans Durchspülen hatte ich gar nicht gedacht. Also, Vestenrunner, Schnelldinger kaufen!!1 Aber das weißt du ja wie geschrieben selbst.
Achim

afri

Schnellklammern bräuchte es hier nur, wenn irgendwo Druck wäre. Da die Würze jedoch nur durch Schwerkraft fließt, ist kein nenneswerter Druck da, das müssten die Silikonbögen von selbst abdichten können.

Vestenrunner: gute Idee das Ding. Ich schließe mich Erwin an, da kann man bedarfsweise sogar ...

afri

Vielleicht kannst du die Instrumente gegen andere tauschen, falls eins davon innerlich undicht ist. Oder die Dichtungen an den Manometern, aber das hast du ja wahrscheinlich abgesprüht.
Achim

afri

Tun oder nicht tun?
Brauen oder nicht brauen?

Tun und Brauen. Die Nase ist ein recht empfindliches Messgerät für Gammel. Und Malz hält üblicherweise ca. undendlich, wenn richtig gelagert, also auch bitte kein MHD beachten wenn die Nase nichts sonderbares meldet. Wenn etwas komisch riecht oder ...

afri

Statt Flasche würde ich eher Granitsteine nehmen, die kann man sauber machen und du hast keine Probleme mit Metall am Flaschenverschluss.
Achim

afri

Und es schult ja auch, nach zwei Wochen schmeckt es so und so, nach sechs weiteren Wochen wieder anders und so fort.

afri

Seit diesem (oder letztem?) Jahr hat die Gerste wohl eine höhere Verkleistertungstemperatur, was ein leichtes Anheben der Rasten erforderlich macht. Das würde auch erklären, warum das Bier süßer wurde (unvollständige Verzuckerung weil Rasten zu niedrig). Meine 0,02€
Achim

afri

Freut mich wenn es halbwegs trinkbar war, aber "jeden-Tag-Bier" ist ja schon ein ziemliches Lob, daher also vielen Dank.

Das mit dem gelben Deckel solltest du noch stehen lassen, das ist noch unrund. Ich habe soeben die Druckkontrollflasche im Test und würde aufgrund dessen empfehlen noch ...

afri

Ich kann mir vorstellen, dass es wegen der noch vorhandenen Keime grün schmeckt, die werden in der Mälzerei vor (oder nach?) dem Darren ja entfernt (was bestimmt einen guten Grund hat).
Achim

afri

Das ist auch mein Eindruck, wie ich oben bereits vermerkte: nicht so plakativ sondern eher dezente Aromen.

afri

Jedenfalls hat der TE geschrieben, es sei nach langer Maischzeit noch immer schwarz gewesen. Egal ob das nun negativ oder positiv ist, ist das kein gutes Zeichen. Ohne nähere Angaben wird das jedoch reine Spekulation bleiben.
Achim

afri

Ruhig Blut, nach der ersten Euphorie legt sich das Etikettenkleben normalerweise etwas. Bevor du dir also 10.000 Etiketten machst, warte lieber noch ein- bis viermal ab und entscheide dann neu, ob du wirklich JEDE Flasche etikettieren musst.

Zur Frage: ich habe mir mal schwach selbstklebende ...

afri

Das erste IPA wo ich der Meinung bin das es herber sein könnte. Stil verfehlt? Was ist denn bei IPA typisch.

Muss das Kind denn immer einen Namen bekommen? Ich kenne auch Pilse, die eigentlich eher Helle heißen müssten. Aber so lange sie mir schmecken ist mir das Hupe, dann können die auch gern ...

afri

Das schnelle Abkühlen der Würze ist sicher ein Beschleuniger, aber mich stört der Abkühlvorgang über Nacht nicht wirklich.

Dabei geht es nicht darum ob es stört, sondern dass die Würze als hervorragender Nährboden für alle möglichen MO dienen kann, wenn sie zwischen 40 und 20° verweilt und das ...

afri

Ich habe es bei meiner Ausrüstung immer so gehalten, dass ich zuerst analysiert habe, was mich am meisten nervt und dann überlegt, wie ich es behebe.

Das würde ich unterschreiben. Bei mir kam als erstes die eigene Mühle für den next step. Dann ein Gegenstromkühler, den ich irgendwann durch eine ...

afri

Ja, es sammelt sich dies und das in den engen Winkeln. Da kannst du vorsichtig sein wie du willst, aber Würze kommt eben überall hin und leider verbleibt sie teilweise auch da. Deswegen würde ich keinen WT mehr verwenden der nicht zu zerlegen ist.

afri

Ich hatte mal einen einfachen WT aus nur wenigen Platten, fest verlötet und also nicht zu zerlegen. Da kam ziemlich seltsames Zeug raus, als ich ihn mal in Lauge erwärmt und etwas durchgeblasen hatte. Würde ich erneut sowas einsetzen wollen, ich nähme nur einen der komplett zerlegbar ist und würde ...

afri

Dabei geht es ja darum das Filterbett nicht mehr zu stören, das sich nach dem Vorschießen gebildet hat. Ich denke das macht keinen so großen Unterschied, aber das nach meiner Interpretation der Grund, warum man kontinuierlich läutern sollte.
Achim

afri

Erledigt. Aus einem Motorradforum nebenan kenne ich es so dass auf der Startseite ein Button für "Spenden" ist, das erleichtert vielleicht manchem die Spende, der vielleicht das erste Mal etwas geben will. Ich habe dich als Kontakt in Paypay gespeichert, Bodo, aber das macht ja nicht jeder.
Achim

afri

Neinneinn, ich meinte nur den (augenscheinlich) unterschiedlichen Gärverlauf. Meine SVP wird mit hoher Zellzahl angestellt und gärt in der Küche. Die ist immer schneller als der Bottich.

OK, ich habe also fürs nächste Mal mitgenommen: SVP entweder später entnehmen (nach dem Ankommen) oder mit ...

afri

Moin, wie hast Du genau die Trockenhefe angestellt? Wann hast Du die SVP gezogen? Fiel mir sofort beim Lesen Deiner Frage auf…

Gemäß Anleitung auf der Verpackung aufgestreut.
Ungefähr eine halbe Stunde nach dem Anstellen (sämtliche Hefe war eingesunken) habe ich mit einer Edelstahlkelle von der ...

afri

Ich habe jetzt den zweiten Sud, bei dem die SVP langsamer ankommt als der Sud im Gärkeller. Temperartur ist rund 6K höher als dort und trotzdem ist der Sud im Keller deutlich schneller. Hefe ist S-04 und ich habe rund 1,5-fach overpitched. Als "Ankommen" bezeichne ich hier das überweißeln, Keller ...

afri

Morgen ist zwar nicht WE, aber ich mache ein Bier mit Pilsener, Weizen- und Dinkelmalz. Die Auswahl an 5kg-Gebinden ist bei HuM ja momentan etwas ausgedünnt, aber ich bin gespannt (Dinkel ist ja auch fast nur Weizen, habe ich noch nie mit gebraut). Angestellt wird mit S-04 und als Hopfen habe ich ...

afri

Da geht UG wie OG, nur ist UG bei 18° schon reichlich warm. Bei OG ist das kein Problem wenn es etwas kühler ist, im Gärfass ist die Temperatur eh höher als im Gärraum (ich habe beim letzten Sud mit der Schalkehefe sogar 5° über RT gemessen).

Wenn man so will ist 18° für beide Hefearten geeignet ...

afri

Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Solche kleinen Dinge treiben mich beim Brauen regelmäßig in den Wahnsinn

Selbst wenn das Gerät ATC hat, reagiert es enorm auf Temperaturänderungen. Wenn du also als Beispiel das Gerät aus dem warmen Büro in den kalten Braukeller bringst und dort ...

afri

Konnte aber nicht feststellen, daß der Restextrakt gesunken wäre.

Bei mir ist er im Gegenteil zunächst gestiegen, ich habe mal nach einem Tag gemessen und der Restextrakt war höher, um nach ein paar Tagen wieder auf den Wert vor dem Stopfen zu sinken. MMN kommt also Extrakt mit dem Hopfen hinein ...

afri

alvarezki hat geschrieben: Freitag 24. Oktober 2025, 16:30 und hoffen auf mehr leistung und qualität im vergleich mit unserer mattmill

ich bezweifle dass euch das gelingen wird, zumindest hinsichtlich der qualität

afri

Kalt ist klar, aber worin besteht der Sinn in kurz? Wenn die diastatischen Enzyme ins Bier gelangen, machen sie doch weiter, auch wenn der Hopfen nach "kurzer" Zeit wieder entfernt wird, oder?

afri

ja, das ist genau so wie beim fahrrad, der getriebemotor treibt ein kleines kettenrad an, dieses dann über die kette ein großes welches mit doppelt so vielen zähnen
damit ergibt sich eine halbierung der drehfrequenz und das doppelte drehmoment an der walze

bewährt hat es sich nach nun knapp 100kg ...

afri

silviuj hat geschrieben: Montag 20. Oktober 2025, 18:24 Der aufblasbare Montagekissen scheint mir aber ein bisschen zu unstabil

Da kannst du Autos mit hochheben, das ist nicht unstabil. Aber das nur nebenbei.

afri

Ich habe im Abfüllfass einen Schlauch vom Hahn zum Boden liegen, der es ermöglicht noch fast den letzten Tropfen abzusaugen. Dabei ist das Fass so gekippt (von Anfang an), dass das Schlauchende immer im Jungbier liegt. So halte ich den Verlust beim Abfüllen in der Grenze "Hälfte Schlauchvolumen ...

afri

Bier wird teurer, guckst du:
https://www.haz.de/wirtschaft/bier-wird ... HM7XY.html

afri

Das kommt nach meiner Meinung darauf an ob Zwangscarbo ebenso langsam ist wie Speise- oder Zuckermethode. Bei letzteren muss man ja die Nachgärung bzw. deren Ende abwarten, währenddessen bildet sich CO2 langsam und kann sich langsam einbinden. Wenn man zwangscarbonisiert ist die Gärung abgeschlossen ...

afri

Flasche so unter Wasser stellen dass der Spiegel knapp unterhalb des Manometers ist. Da wo Blasen aufsteigen ist die Undichtigkeit, entweder am Gummi oder eben woanders. Ich nehme dafür ein passendes HT-Rohr mit Verschluss unten, dann braucht man nicht so viel Wasser, Glasvase müsste noch besser ...

afri

Der Spektrum-Beitrag war bei mir mit Firefox nicht scrollbar (ich konnte quasi nur die Überschrift lesen), mit Chrome ging es aber.

afri

Es wäre allerdings ideal, wenn ich die Hexe entfernen könnte, während der Hahn am Bottich bleibt und ich denselben Behälter direkt als Gäreimer nutzen kann. Gibt es ein Stopfen oder ähnliches, damit das Loch für die Gärungsphase einfach zu ist?

Ich sehe gerade kein Problem. Wenn du fertig mit ...

afri

Ein stinoma Selbstbräu mit Talus als Hopfen. Sehr schön, riecht irgendwie nach Zitrusfrüchten, aber ich kann es gar nicht genau benennen. Verkostungsnotiz vier Wochen nach der Abfüllung war: Pfirsich/Maracuja, das kann ich heute (gut drei Monate später) nicht bestätigen. Dennoch bin ich zufrieden ...

afri

chilledkroete hat geschrieben: Montag 15. September 2025, 18:16ich denke ich habe es auch nicht genug aufgebrchen
...
Jetzt beim nächsten Bier (Kellerbier) läuft die Gärung deutlich besser.

Schlecht gebrochene Körner merkt man eher bei der Ausbeute, weniger bei der Gärung, da hast du etwas falsch verstanden.

afri

Das habe ich probiert und fand es ziemlich furchtbar. Bei dem mit C2H6O gebe ich dir recht, das kannten wir besser, aber das ohne Alk ist für mich einfach nicht trinkbar.

Ich trank soeben ein im Februar gebrautes OG mit Notti und Lilly. Aroma lässt nach, ist jedoch noch immer da: Ananas. Guter ...

afri

Hütt-Brauerei Baunatal vor dem aus:
https://www.hessenschau.de/wirtschaft/h ... t-100.html

afri

Ich bin mir selbst auch nicht mehr so ganz sicher. So wie wenn man ein bier einen 24h lang offen stehen lässt und dann Trinkt.

Meinst du damit, dass es kein CO2 hat, da prickelt nichts, es gibt keinen Schaum? Dann hast du keine Oxidation sondern ein Problem mit der Nachgärung.
Du hast ...

afri

Eine ganze Nacht auf das Anstellen warten finde ich nicht so toll.
Dann beim Anstellen: du belüftest die Würze um anschließend Trockenhefe aufzustreuen.
Trockenhefe wird nicht belüftet sondern bestenfalls rehydriert.

Das sind genau die Punkte die auch mir aufgefallen sind. Wenn ich schon ...

afri

Die Erfahrung wie Dieter habe auch ich gemacht, als vor rund 5 Jahren mal Backhefeknappheit war.
Achim

afri

Hättest mal lieber ausgären lassen sollen und dann probieren. Wegkippen kann man immer nur einmal, vielleicht war es ja gar nicht so schlecht.

afri

Einbecker Brauerei mit Absatzrückgang:

https://www.haz.de/wirtschaft/regional/einbecker-brauerei-verkauft-in-sommersaison-weniger-bier-millionenverlust-erwartet-MNKZLNS6JZASDL4K3BJA7B2M4I.html?utm_source=e421975b8fcd1efad644efc0d0bcacd7&utm_campaign=83ca4b7e-ee16-4579-82ad-c3f8099ae416&aid ...

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