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afri

IronHosch hat geschrieben: Donnerstag 5. März 2026, 21:02 Den GSK wird man doch im Normalfall immer mit einer Pumpe betreiben, oder?

Nein, wobei der Normalfall für mich ist ohne Pumpe auskommen zu können. GSK ist für mich wie Plattenkühler, Würze läuft durch in einen tiefer gelagerten Auffangbehälter.

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integrator hat geschrieben: Donnerstag 5. März 2026, 20:38 Das ist nicht richtig ...
Man kann die Würze im Kreis zirkulieren lassen.

Dann hat man/frau aber wieder eine Pumpe im Spiel (anstatt mit Schwerkraft zu arbeiten), was in mancherlei anderer Hinsicht nicht so optimal ist.

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Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 5. März 2026, 19:39 Der Vorteil des Eintauchkühlers ist, dass man so lange kühlen kann, wie es notwendig ist. Beim Gegenstromkühler ist es vorbei, sobald die Würze durch ist.

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Siehe ganz oben, Björn, der grüne Balken. Der TE setzt eine Software ein, die einen bestimmten Gärfortschritt suggeriert.

afri

Wenn man den Hahn mit IPA einsprüht (vor und nach der Entnahme), braucht man den Gärbehälter nicht öffnen und schließt damit die viel größere Infektionsquelle aus.

Ich vermute, du meinst Isopropanol, aber einsprühen mit starkem Bier hat als Idee auch etwas :-)

Dennoch sehe ich das anders. Die ...

afri

Besser wohl mit einer Einwegpipette von oben. Ob das richtig ist können gerne die Experten beantworten.

Ohne Experte zu sein: das sollte eigentlich einleuchten keine Proben aus dem Hahn zu nehmen. Der Hahn wird sauber angebaut und dann genau einmal genutzt, nämlich um abzufüllen oder ...

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Hier gärt ein Snake Bite (Hybrid aus Jungbier und Apfelsaft) und schwefelt ganz fürchterlich. Wenn ich neu in der Materie wäre, machte ich mir jetzt echt Sorgen.

afri

Reine Neugier und off topic: Was sind das für Schränke im Hintergrund mit dem Siemens-Logo, Made_by_Henne?

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Es wird allerdings hier öfter suggeriert, dass es auf den hundertstel Millimeter ankommt
Das wird der abgelesene Wert von der Mühle sein. Bei meiner Graingorilla stehen auch diese absurd genauen Werte dran, was vermutlich von der Umrechnung Inch/cm kommt.

Dass diese genauen Werte hier "suggeriert ...

afri

Ist ja fast noch WE: heute wurde ein StiNoMaBi mit Perle gebraut, sowohl Aroma als auch Bitter. Was mich wunderte: keinerlei Eiweissbruch, am Pfannenboden fand sich nur Hopfen und kein Schmodder. Dafür ist die Würze ziemlich milchig, was auch immer das bedeuten mag. Malz war eine Mische aus ...

afri

So kleine Mengen abzuwiegen ist ungünstig, besser ist es sich entsprechende Messlöffel zu beschaffen oder (in meinem Fall) zu fertigen. Viele hier nutzen die Dosierhilfe für Zucker, das sind standardisierte Messgefäße für Kristallzucker.

Alternative 1: Zucker für die Gesamtmenge Jungbier ausrechnen ...

afri

Es ist auch noch massenhaft koaguliertes Eiweiß in der Ausschlagwürze, bist du sicher dass du das Zeug mit vergären lassen willst? Es gibt Gründe, warum man ausschlägt. Insofern: nein, das Sieb wird nicht reichen.

afri

Dann hättest du fast 14°P erreicht, laut Fabier. Oder 13,3 bei abgekühlter Würze. Beachtlich, mein Rekord liegt bei 68,3% bei einem SPA, aber da bin ich nicht sicher ob ich richtig gemessen habe. Mein Mittelwert der letzten 15 Sude liegt bei 60%.

afri

Jetzt habe ich mir den Beitrag #1 endlich auch mal angesehen. Finde ich selbst bei wohlwollender Betrachtung furchtbar, für Ottonormaltrinkerin vielleicht im besten Fall unterhaltsam, aber fachlich einfach absurd für alle die sich bereits etwas mehr mit Bierherstellung befasst haben.

afri

herbie01 hat geschrieben:kann das denn so "schlecht" sein

Bedenke: Malz ist ein Naturprodukt das Schwankungen aufweisen kann. Wetter, Saatgut und Schädlinge sind nur drei Dinge von mehreren, die die Malzqualität beeinflussen.

Edit: das war natürlich herbie01, ich habe falsch zitiert.

afri

Bevor er zu alt wird und du ansonsten Bitterhopfen kaufen müsstest, nimm ihn lieber zur Bitterung. Aroma wird noch welches drin bleiben, aber nicht mehr viel nach dem Kochen.

afri

Ah, OK, dann nimmt der Edeka einen saftigen Aufschlag als Marge, da habe ich nämlich 2,99 für die Drittelliterflasche gezahlt.

afri

Duc1302 hat geschrieben: Sonntag 8. Februar 2026, 08:06 Hab noch kein alkfreies Bier entdeckt, das mir wirklich schmeckt.

Das Blaufrei von Mashsee finde ich recht gut trinkbar, ist aber auch exorbitant teuer mit ~9€/l.

afri

Da solltest du nicht zuviel erwarten, das ist rund ein sechstel Schüttung und damit wird sicher nicht mal ansatzweise ein Rotstich zu erzielen sein. Jedenfalls nicht wenn die vierfache Menge Mü I dagegen steht, umgekehrt wäre rötlicher, aber dann könntest du das Mü auch gleich weglassen falls der ...

afri

Ich glaube das noch immer nicht. Ein gesunder Topf (nicht leer beheizt, sondern mit Wasser oder Maische drin) wird sich nicht durch die knapp 3,5kW der Hendi verformen lassen, auch wenn sie ohne Takt immer volle Elle heizt. Wenn der Boden intakt ist, wird die Leistung schnell durch den Topfinhalt ...

afri

ChatGPT meint:

Das Takten hat zu extremen lokalen Temperaturspitzen geführt.
Nicht „zu wenig Leistung“, sondern immer wieder volle Leistung auf eine kleine Zone – und das ist Gift für Töpfe.

Tönt noch recht plausibel..

Das sehe ich mit verlaub anders, hier irrt die Frau GPT. Zum einen wird ...

afri

Gute Idee, die frühere Brauer jedoch auch schon hatten, Stichwort Felsenkeller. Aber finde ich gut, kostengünstiger kann man seine Kühlung kaum realisieren.

afri

Alles in allem würde ich meinen es darf noch etwas länger stehen und so werde ich die weiteren Flaschen im neuen Jahr verkosten, aber es schmeckt bereits jetzt. Gut gemachtes Bier.
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Fünf Wochen später habe ich ein weiteres Exemplar davon ...

afri

Danke für die Einschätzung, die in in den meisten Dingen unterschreibe. War auch eher ein Verlegenheitssud, irgendwie hatte ich bei der Zutatenbestellung nicht aufgepasst. Somit habe ich mal Dinkelmalz getestet und für hinreichend unbesonders befunden, werde ich so auf jeden Fall nicht wieder brauen ...

afri

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Donnerstag 25. Dezember 2025, 21:50 Wir haben etwas aufgeräumt und in unserer Kühlzelle ganz hinten in der Ecke noch ein paar Biere aus unserer Anfangszeit gefunden. Dark Impact, ein Baltic Porter und ein wild vergorenes Saison.

Lese ich das auf dem Etikett richtig, gebraut am 26.12. und abgefült am 14.3.? Ich staune, wie kommt das?

afri

Oder eben Lemongras, das ergibt zitrische Aromen ohne Zitrusfrüchte mit ihren Tücken. Gibt es frisch oder als Tee, ich habe bislang mit letzterem gute Ergebnisse bekommen beim Stopfen mit 1-2g/l.

afri

Nö, dazu müsstest du das Bier weglassen, die schnüffeln das Zeug lieber pur.

afri

Nachdem die Trinksperre meines ersten Wichtelbiers abgelaufen ist, habe ich es heute probiert. Es ist ein Föhrener Dampfbier von Foristo Wayne (wakawaka).

Es ist recht dunkel bernstein bis orange, was nach dem Blick auf die Zutatenliste nicht verwundert. Es gibt Bodensatz, der ist jedoch ...

afri

Ach so, stimmt, ans Durchspülen hatte ich gar nicht gedacht. Also, Vestenrunner, Schnelldinger kaufen!!1 Aber das weißt du ja wie geschrieben selbst.
Achim

afri

Schnellklammern bräuchte es hier nur, wenn irgendwo Druck wäre. Da die Würze jedoch nur durch Schwerkraft fließt, ist kein nenneswerter Druck da, das müssten die Silikonbögen von selbst abdichten können.

Vestenrunner: gute Idee das Ding. Ich schließe mich Erwin an, da kann man bedarfsweise sogar ...

afri

Vielleicht kannst du die Instrumente gegen andere tauschen, falls eins davon innerlich undicht ist. Oder die Dichtungen an den Manometern, aber das hast du ja wahrscheinlich abgesprüht.
Achim

afri

Tun oder nicht tun?
Brauen oder nicht brauen?

Tun und Brauen. Die Nase ist ein recht empfindliches Messgerät für Gammel. Und Malz hält üblicherweise ca. undendlich, wenn richtig gelagert, also auch bitte kein MHD beachten wenn die Nase nichts sonderbares meldet. Wenn etwas komisch riecht oder ...

afri

Statt Flasche würde ich eher Granitsteine nehmen, die kann man sauber machen und du hast keine Probleme mit Metall am Flaschenverschluss.
Achim

afri

Und es schult ja auch, nach zwei Wochen schmeckt es so und so, nach sechs weiteren Wochen wieder anders und so fort.

afri

Seit diesem (oder letztem?) Jahr hat die Gerste wohl eine höhere Verkleistertungstemperatur, was ein leichtes Anheben der Rasten erforderlich macht. Das würde auch erklären, warum das Bier süßer wurde (unvollständige Verzuckerung weil Rasten zu niedrig). Meine 0,02€
Achim

afri

Freut mich wenn es halbwegs trinkbar war, aber "jeden-Tag-Bier" ist ja schon ein ziemliches Lob, daher also vielen Dank.

Das mit dem gelben Deckel solltest du noch stehen lassen, das ist noch unrund. Ich habe soeben die Druckkontrollflasche im Test und würde aufgrund dessen empfehlen noch ...

afri

Ich kann mir vorstellen, dass es wegen der noch vorhandenen Keime grün schmeckt, die werden in der Mälzerei vor (oder nach?) dem Darren ja entfernt (was bestimmt einen guten Grund hat).
Achim

afri

Das ist auch mein Eindruck, wie ich oben bereits vermerkte: nicht so plakativ sondern eher dezente Aromen.

afri

Jedenfalls hat der TE geschrieben, es sei nach langer Maischzeit noch immer schwarz gewesen. Egal ob das nun negativ oder positiv ist, ist das kein gutes Zeichen. Ohne nähere Angaben wird das jedoch reine Spekulation bleiben.
Achim

afri

Ruhig Blut, nach der ersten Euphorie legt sich das Etikettenkleben normalerweise etwas. Bevor du dir also 10.000 Etiketten machst, warte lieber noch ein- bis viermal ab und entscheide dann neu, ob du wirklich JEDE Flasche etikettieren musst.

Zur Frage: ich habe mir mal schwach selbstklebende ...

afri

Das erste IPA wo ich der Meinung bin das es herber sein könnte. Stil verfehlt? Was ist denn bei IPA typisch.

Muss das Kind denn immer einen Namen bekommen? Ich kenne auch Pilse, die eigentlich eher Helle heißen müssten. Aber so lange sie mir schmecken ist mir das Hupe, dann können die auch gern ...

afri

Das schnelle Abkühlen der Würze ist sicher ein Beschleuniger, aber mich stört der Abkühlvorgang über Nacht nicht wirklich.

Dabei geht es nicht darum ob es stört, sondern dass die Würze als hervorragender Nährboden für alle möglichen MO dienen kann, wenn sie zwischen 40 und 20° verweilt und das ...

afri

Ich habe es bei meiner Ausrüstung immer so gehalten, dass ich zuerst analysiert habe, was mich am meisten nervt und dann überlegt, wie ich es behebe.

Das würde ich unterschreiben. Bei mir kam als erstes die eigene Mühle für den next step. Dann ein Gegenstromkühler, den ich irgendwann durch eine ...

afri

Ja, es sammelt sich dies und das in den engen Winkeln. Da kannst du vorsichtig sein wie du willst, aber Würze kommt eben überall hin und leider verbleibt sie teilweise auch da. Deswegen würde ich keinen WT mehr verwenden der nicht zu zerlegen ist.

afri

Ich hatte mal einen einfachen WT aus nur wenigen Platten, fest verlötet und also nicht zu zerlegen. Da kam ziemlich seltsames Zeug raus, als ich ihn mal in Lauge erwärmt und etwas durchgeblasen hatte. Würde ich erneut sowas einsetzen wollen, ich nähme nur einen der komplett zerlegbar ist und würde ...

afri

Dabei geht es ja darum das Filterbett nicht mehr zu stören, das sich nach dem Vorschießen gebildet hat. Ich denke das macht keinen so großen Unterschied, aber das nach meiner Interpretation der Grund, warum man kontinuierlich läutern sollte.
Achim

afri

Erledigt. Aus einem Motorradforum nebenan kenne ich es so dass auf der Startseite ein Button für "Spenden" ist, das erleichtert vielleicht manchem die Spende, der vielleicht das erste Mal etwas geben will. Ich habe dich als Kontakt in Paypay gespeichert, Bodo, aber das macht ja nicht jeder.
Achim

afri

Neinneinn, ich meinte nur den (augenscheinlich) unterschiedlichen Gärverlauf. Meine SVP wird mit hoher Zellzahl angestellt und gärt in der Küche. Die ist immer schneller als der Bottich.

OK, ich habe also fürs nächste Mal mitgenommen: SVP entweder später entnehmen (nach dem Ankommen) oder mit ...

afri

Moin, wie hast Du genau die Trockenhefe angestellt? Wann hast Du die SVP gezogen? Fiel mir sofort beim Lesen Deiner Frage auf…

Gemäß Anleitung auf der Verpackung aufgestreut.
Ungefähr eine halbe Stunde nach dem Anstellen (sämtliche Hefe war eingesunken) habe ich mit einer Edelstahlkelle von der ...

afri

Ich habe jetzt den zweiten Sud, bei dem die SVP langsamer ankommt als der Sud im Gärkeller. Temperartur ist rund 6K höher als dort und trotzdem ist der Sud im Keller deutlich schneller. Hefe ist S-04 und ich habe rund 1,5-fach overpitched. Als "Ankommen" bezeichne ich hier das überweißeln, Keller ...

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