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afri

Hoffentlich hat jeder alles gelesen, denn es sind viele gute Verhaltensweisen geschildert, die nur zu gern vernachlässigt betrachtet werden. Und auch ich habe Boludos Hinweis verinnerlicht: kein Bier vor dem Anstellen. Zu viel kann (und wird irgendwann) passieren. Wenn die Hefe in die Würze kommt, k...

afri

Wenn's nicht von/nach Österreich wäre, ich wäre interessiert. Aber die Versandkosten...
Achim

afri

mossoma hat geschrieben: ↑
Samstag 15. Dezember 2018, 14:27
Tom der Onepercenter

Das solltest du jetzt aber konsequenterweise erklären, denn mit dem Begriff oder dem Ring können viele hier nichts anfangen.
Achim (eher fiftypercenter seiend)

afri

Und ich hab's getan. Ohne Butter, aber mit PiMa. Schmeckt und war nicht schwierig. Eine Idee kam mir während der Zubereitung: nachdem das Wasser weg ist, sind die Malzkörner ja quasi von Zucker umgeben. Vielleicht könnte man sie zu diesem Zeitpunkt aus dem Topf auf ein Backblech geben und das karame...

afri

Habe ich schon mal gemacht, eine Platobombe aus der Vorderwürze und dann noch ein "light" hinterher mit den Nachgüssen, das wunderbar mit ca. 12°P wurde. Go for it!
Achim

afri

OK, danke allen Hinweisgebern, ich werde das einfach mal testen. Etwas Butter dabeizugeben, während des Rührens, gute oder schlechte Idee?
Achim

afri

Gerade eben unterhielten wir uns übers weihnachtliche Dessert an Heiligabend. Die Idee kam dann schnell: gebranntes Malz und ich erinnerte mich sogleich an diesen Faden von vor einem Jahr. Gibt's inzwischen mehr Erfahrungen das Zeug betreffend? Ich würde gern Schweizer Reis machen und das gebrannte ...

afri

McChaos hat geschrieben: ↑
Mittwoch 12. Dezember 2018, 07:41
Zu welchem Zeitpunkt macht eine Hochzeit Sinn?
Während der Hauptgärung, davor oder danach?

Ich hab's jetzt zweimal während der HG gemacht, wobei ich annehme, dass der Zeitpunkt wenig Unterschied ergibt.
Achim

afri

Ein paar mehr Daten wären nicht schlecht, aber allgemein würde ich raten, das mal zwei, drei Monate zu lagern und dann erneut zu probieren. Wegschütten kann man's jederzeit, aber bevor das nicht STW in Wochen alt ist, würde ich gar nichts machen und erst dann trinken wollen. Achim (lieber einen Mona...

afri

Siehe Reisereporter.de:
http://www.reisereporter.de/artikel/656 ... m-flugzeug
Achim

afri

Das Problem wird nicht der Verschluss sein, sondern die Hefeablagerung bis in den Hals hinein. Ich vermute, dass die gerade bei "wie Beton" sedimentierenden Hefen dann nicht weiter abrutscht, sondern im Hals und am Verschluss kleben bleiben wird. Aber versucht habe ich das noch nicht, nein.
Achim

afri

Hier ging's um Trockenhefe, nicht Würfelhefe, wenn ich den TE richtig gelesen habe. So wie ich das verstehe, ist in der Backhefe nur Hefe und keine andere Kultur, anders als beim Würfel. Ist das so, dann vermute ich, dass Trockenbackhefe OG ist und ja, sicherlich nicht allzu alkoholtolerant. Nur hat...

afri

wenn es bei mir im Keller eine Flasche zerreist, ist mir das wurscht ... und dann hast du falsch oder nicht gerechnet mit Speise, Zucker oder was auch immer. Ist dir die Carbo wirklich sowas von Schnuppe? Ich frage nur aus Interesse; ob du dich mit deinen möglicherweise übercarbonisierten Flaschen ...

afri

Bei mir sind es ca. 1,4k/min drinnen im Keller, Hendi analog 3,5kW und ebenfalls 47l-Topf. Maische wie Würze egal, die Rate erreiche ich. Mein Topf ist größer und so nutze ich einen zusätzlichen Rahmen um die Platte, viele hier stellen aber auch große Töppe einfach so drauf, das Edelstahlgehäuse der...

afri

Chrissi_Chris hat geschrieben: ↑
Sonntag 2. Dezember 2018, 16:30
Ist doch nur Kölsch...

+1
Achim (gerade Bier mit Lemongras genießend und ansonsten vom Atzwentzquatsch nicht viel haltend)

afri

Noch eine Frage zur Flachengärung: Erkennt man irgendwie, das die gerade stattfindet (oder eben nicht) oder kann man nur hoffen, das das alles seinen korrekten Ablauf nimmt. Bei meinen gestern Abend abgefüllten Flaschen tut sich garnix, etwas Klärung vielleicht und ein zu erkennender Satz am Boden ...

afri

Die Zeit heilt so manche Wunde, warum nicht auch DMS, das man versehentlich eingefangen bzw. eingebraut hat? Halte ich für nicht unwahrscheinlich. Generell finde ich, dass selbst ein Frischeprodukt wie viele Biere mit der Zeit nur noch besser werden, egal ob das Klarheit oder generell "Geschmack" be...

afri

Soviel zu Thema Speise Achim. Kann man ja machen, muss es aber auch genau berechnen. Und was genau soll das jetzt wieder bedeuten, dass man Speise genauer berechnen muss als Zucker? Das ist nicht so. Mein Einwand bzw. Anregung bezog sich darauf, dass sich fertig gebildete Kohlensäure besser ins Bie...

afri

heizungsrohr hat geschrieben: ↑
Samstag 1. Dezember 2018, 10:28
Ist Spülmaschinenpulver und Oxi nicht fast das gleiche?

Ja.
Achim

afri

wir haben hier auch sehr kalkhaltiges Wasser. Geschmacklich eher nicht so lecker. Der Sodastream wird daher mit Wasser aus dem Brita Filter gefüttert. Auch der Kaffeevollautomat hat so einen Filter im Wassertank. Ich staune so ein wenig. Wir haben ebenfalls recht hartes Wasser, das jedoch ausgespro...

afri

Neubrauer hat geschrieben: ↑
Freitag 30. November 2018, 19:24
Ich möchte übermäßigen Schaum loswerden.

Hast du schon versucht, das fertig nachvergorene Bier eine Woche lang bei nahe 0° zu halten? Das hat bei mir nachhaltig dafür gesorgt, dass es keine Fontänen mehr aus den Flaschen gibt.
Achim

afri

Eine Frage noch zum Ablauf der Flaschengärung. Ich würde meine Kiste mit den Flaschen jetzt erstmal eine Woche bei der Temperatur stehen lassen, bei der der Sud auch gegärt hat (ca. 19,5°C), und dann kühler stellen. Passt das so? Ja, das passt. Du kannst es sogar wärmer stellen, bei der NG kommt's ...

afri

Es ist nicht die Ausdehnung des Biers, sondern die Druckzunahme des Kopfraums, der von ~0,3° auf ~20° gebracht wird. Die geringe Ausdehnung der Flüssigkeit hat, wie du ja schon selbst gerechnet hast, keinen allzugroßen Einfluss.
Achim

afri

Bin ich der Einzige dem eigentlich die 25+L in den normalen 30+L Gäreimern schon zuviel zum heben sind? Nein, ich mache das ebenso, dass ich mit Portionen zu ca. 15l hantiere. Das kann ich noch relativ gefahrlos heben, volle Malzsäcke sind schon grenzwertig für mich. Achim (noch kein Rückenleiden h...

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Fürs Malz habe ich eine olle Balkenwaage, die immerhin 12kg kann. Für die Schüttung ist mir die genau genug und sie schaltet nie ab, Batterien braucht sie auch nicht. Für den Hopfen habe ich eine bzw. zwei Küchenwaagen mit max. von 2kg mit 1 bzw. 2 Gramm Auflösung, reicht ebenfalls. Eine ist mit Auf...

afri

Ich halte das Vorhaben für aussichtslos. Welcher "unbeleckte" Kollege wird ein Selbstbräu von Kaufbier unterscheiden können? Ich vermute, kaum einer. Sorry, das soll nicht "german negative" 'rüberkommen, aber die Aufgabe ist dem deutschen "Pils"trinker einfach zu schwer. Zumal mit dem Stil Wit gener...

afri

Knobel hat geschrieben: ↑
Dienstag 27. November 2018, 22:01
Vielen Dank!!! Schöpfe ich die ab vorm abfüllen?

Nein.
Achim

afri

Erstmal sollten alle Wichtelbiere verschickt worden sein, leider erst dann werden wir Berichte hier lesen können. Ist ja nicht schlimm, denn noch ist nicht mal Dezember, aber so mancher wird dennoch zur bewichtelten Flasche gegriffen haben. Der Bericht davon ist natürlich auch bereits jetzt von Inte...

afri

Mein Paket ist auch bereits beim passiven Partner angekommen, allerdings nur laut DHL-Tracking, eine wirkliche Rückmeldung habe ich noch nicht bekommen Dafür hat sich mein aktiver Wichtel gemeldet, vielen Dank dafür. Jetzt sollte es bald losgehen mit den Paketen, sonst hätten wir wieder die Problema...

afri

Cannet hat geschrieben: ↑
Montag 26. November 2018, 17:01
Es gibt ja, glaube ich mal gelesen zu haben, dass es einige unter euch gibt die nie wieder einen Hahn an ihrem Gärfass haben wollen. Wirklich?

Wie macht ihr das denn beim Abfüllen ohne Hahn?

z.B. so: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... en#p182258

afri

Spricht etwas dagegen, das ganze auf Weihnachten 2019 zu verschieben? Zur Zeit wird das kaum noch was werden, jedenfalls nicht, wenn es nach etwas gutem schmecken soll. Und nächstes Jahr dann steigst du rechtzeitig ein. Was die Frage angeht, so wird sich vermutlich kaum jemand in deiner Nähe finden,...

afri

Während anfänglich der Verwandschafts- und Bekanntenkreis bei Besuch doch lieber zum Industriebier á la Radeberger gegriffen hat, vergammelt nun genau dieses in meinem Keller. Nicht gammeln lassen (was eh nicht passiert), lieber Pizzateig draus machen. Oder brennen, aber davon rate ich aus eigener ...

afri

Wertvollster Tip bis hierher kam von Alt-Phex: zeitig zu brauen beginnen, vermeidet Ärger und Verdruss. Mein Jahresendbier ist leider nicht so gut geworden; ein würdiges Exemplar ist erst vor vier Wochen in die Flaschen gekommen und schmeckt entsprechend noch nicht sehr rund (allerdings UG). Mir ist...

afri

PS: Jetzt noch coole Etiketten.......aber das ist so überhaupt nicht meine Baustelle Harley, nun ja, dann bist du vermutlich leidensfähig. Aber andere Baustelle. Wenn du Etiketten haben willst, musst du dir welche basteln. Anders geht es nicht. Anregungen gibt es hier und anderswo genug. Du musst f...

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danieldee hat geschrieben: ↑
Mittwoch 21. November 2018, 08:45
Ich braue ohne Nachgüsse

Und ich gieße ohne Verteiler nach, geht wunderbar.
Achim

afri

Wow ... DAS Ding wird hier von allen Seiten (chemisch, elektrotechnisch, physikalisch, germanistisch und philosophisch) systematisch und nach allen Regeln der einzelnen Künste zerlegt. Naja, genau deshalb hat er ja hier gefragt, um es in selbige Komponenten zerlegt zu wissen. Das war so gewollt und...

afri

Ich vermute mal, dass niemand Absolutdruck misst, sondern immer Differenz. In deinem Fall also ersteres annehmen: 1,2bar. Vielleicht bin ich der einzige hier, aber bei mir stimmen die abgelesenen Werte stets nicht mit gerechneten und erwarteten Werten überein. Möglicherweise liegt das am Unterschied...

afri

Ich werde noch versuchen Karamellmalz herzustellen nach einem Rezept hier aus dem Forum. Ich will dir auf keinen Fall den Enthusiasmus nehmen, aber wenn du nach eigener Aussage wenig "Erfahrung und Routine" hast, solltest du dich an solche Spezialitäten vielleicht erst heranwagen, sobald du ein bis...

afri

Mystic-G hat geschrieben: ↑
Donnerstag 15. November 2018, 07:41
Bedenkt auch die Ruhezeiten nach dem Rüttel-Schüttel-Postversand...

SaltCityBrew hat geschrieben: Ich halte es jetzt für die ideale Zeit, das Bier zu verschicken, aufgrund der günstigen Temperaturen.

Nein, ich schreibe jetzt nichts *aufdieFingersetz*
Achim (dessen passiver Partner sein Paket bereits zugestellt bekam)

afri

Hm.. Tja. Das ist nicht gut. Können Sie mir vielleicht einen passenden Behälter empfehlen? 15-20 liter Hier nimmt man am besten einen herkömmlichen Topf und bohrt in den passenden Deckel ein Loch für den Dampf. Mit Gärbehältern wirst du nicht glücklich auf dem Herd, da brauchst du schon etwas stabi...

afri

Wenn zwischen Welle und Topf Durchgang ist, kannst du dort keine Elektrolyse haben. Also alles gut.
Achim

afri

Obergärig, das wird bis dahin fertig.
Achim

afri

Heute hingegen war das Indie von Brewdog dran, sehr nettes Bier, das ich öfter trinken könnte. Es hat recht wenig Kawumm und schmeckt sowie riecht ziemlich"voll", gut gemacht.
Achim

afri

Kann mir jemand einen Tipp für ein Rezept geben, das mit dieser relativ "kurzen" Reifezeit gut auskommt ? Wie immer kommt Weihnachten und Silvester ganz plötzlich :-) Du kannst jegliches obergäriges Gelumpe machen, das wird bis dahin sicherlich zu trinken sein. Und nächstes Jahr planst du bereits i...

afri

Ich hatte gerade Badisch Gose von Welde im Glas. Komisches Zeug, wobei ich nichtmal benennen kann, was genau komisch war. Aroma war intensiv, aber irgendwie für mich nicht stimmig, irgendwas störte ein wenig. Körper und alles war OK, aber so ganz konnte ich mich nicht mit dem Bier anfreunden, kaufe ...

afri

Gerade zum ersten Mal Hefe geerntet. Welche Schicht muss jetzt ins nächste Glas? Erkenne irgendwie keine Mittelschicht. Oder zählt der Hefe Schaum auch als Schicht? Dann die dunkelbraune Schicht? Alles unterm Jungbier (braune Schicht) sieht eigentlich recht brauchbar aus, das kannst du ernten. Den ...

afri

Ich habe seinerzeit meine Theke (ebenfalls Buche) mit Klavierlack behandelt, was auch nicht viel anders als Epoxydharz sein dürfte. Das muss ein paarmal wiederholt werden mit Zwischenschliffen, weil sich irgendwie immer noch Holzfasern aufstellen oder so. Aber danach hat man eine wunderbar belastbar...

afri

Soweit ich mich erinnere, wird selbst von Nachgüssen >80° abgeraten, weil die Spelzen sonst Tannine abgäben. Wenn du die auch noch auskochst, wird das sicher nicht besser, schätze ich. Aber davon abgesehen, siehe Post über mir, Blausudgefahr.
Achim

afri

Ich hatte heute abend ein Hopfenstopfer Citra Ale, das roch schon einigermaßen sensationell, wären da nicht Pappe und Skunk gewesen. Es steht im hiesigen Rewe durchaus lichtstark präsentiert, das wäre der eine Kandidat, aber woher mag wohl die Oxidation gekommen sein? Ich habe mich bis dahin vorgear...

afri

Danke, auch für die PN diesbezüglich. Sowas ähnliches habe ich bereits, nur funktioniert es nicht so richtig und ob man das überhaupt in den Geschirrspüler stecken darf, ist auch nicht klar (bei meinem jetzigen Gerät). Inzwischen habe ich mir etwas gefrickelt, das halbwegs den Zweck erfüllt, jedoch ...

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