Hobbybrauer.de

Taim

Nochmal zur Klarstellung: Das Ziel ist es, den ph Wert der Maische in einen Bereich zu bringen, in dem die Enzyme optimal arbeiten, das ist so ungefähr bei 5,5 bis 5,6. Die Restalkalität ist ein Hilfsmittel, das man dafür verwenden kann um den ph Wert vorherzusagen und stammt aus der Zeit, als man ...

Taim

Wahrscheinlich nur durch die Verwendung von vollentsalztem Wasser (durch Mischbettharz/Umkehrosmose) oder Kaufwasser (Purania etc.) bzw. durch das Verschneiden Deines Rohwassers mit diesen.

Taim

Interessantes Projekt!
Ein Belgisches Tripel könnte ich mir hier auch gut vorstellen als background.

Taim

Hi

Es ist m.E. nur zur Enthärtung (Ca/Mg) gedacht, danach hast Du erhöht Natrium im Wasser.
Es ist kein Mischbettharz zur Vollentsalzung, wie das von Oli empfohlene.

schade, trotzdem danke.

Aber was heißt das? Es verbleibt die Natriumkationen im Wasser welche eh schon drin sind oder werden ...

Taim

Das sind doch identische Gußmengen in beiden Screenshots oder nicht?

Bei neuen Versionen muss man die verschiedenen „Module“ (z.B. Ausrüstung) erst aktivieren. Ich glaube unter Einstellungen oder Ansicht.

Taim

-80%
Für die von uns, die auch unterwegs (z.B. im Sommerurlaub) nicht aufs Brauen verzichten möchten, können sich dann ja das hier auf den Laptop ziehen:
https://store.steampowered.com/app/1569 ... Simulator/

Taim

Das stimmt alles.

Er schreibt aber im Eingangspost bzgl. der pH-Messung:

"Nach weiteren 10 Minuten: Probe entnommen, abgekühlt und gemessen."

Taim

Zusätzlichen Extrakt kann weder der Hopfen noch die Temperatur einbringen. Der Hopfen kann den nur weiter verringern.

Du sagtest doch anfangs, dass du mit einem Float o.Ä. in der Würze misst. Kannst du uns mal die Kurve zuschicken, die der ausgegeben hat?

off-topic: aber wenn Hopfen teilweise ...

Taim

Ich glaube, hier gibt es ist ein Missverständnis zum Begriff "Schwimmdildo" (aka iSpindel/RaptPill/Float/Hydrom etc).
Sieht so aus, als hätte Tobi lediglich eine "normale Spindel".

Taim

Das ist auf jeden Fall ein Messfehler.

(…)

Auch von der Theorie her kann der Restextrakt nicht wieder ansteigen, irgendwo müsste dieser Extrakt ja herkommen und aus dem Hopfen kommt er nicht.

Es gibt rein theoretisch schon noch das Phänomen des sog. „Hop Creep“ bei dem Stärke durch ...

Taim

Die Spindeldaten sind, wie Erwin schon richtigerweise schreibt, durchaus temperaturabhängig. Darauf kann man sich nur mit Einschränkungen verlassen.
Dazu mal ein screenshot von meinem letzten Sud. Da sieht man deutlich, wie sich Tilt bzw. Gravity verändert, immer wenn sich die Temperatur ändert ...

Taim

Hallo Sebastian,

nimm doch einfach ein Schauglas mit Tri-Clamp Anschluss. Da kannst Du die Chips reinlegen, mit CO2 fluten und dann Ventil öffnen.
Wenn der Geschmack ausreichend ist, Ventil wieder schließen.

Gruß

Stephen

Das ist auch eine gute Idee. Müsste man halt dafür sorgen, dass das Holz ...

Taim

Die Holzchips in ein Säckchen packen und vor dem Anstellen per Magnet von Außen durch den Deckel festklemmen? Dann bei Bedarf ins Bier absenken bzw wieder hochzeiehn über den Außenmagnet. Ist natürlich relativ schwer zu kontrollieren, wo dann der Beutel ist ohne Sicht in den Tank.

Ansonsten ...

Taim

Moin,
ich habe Deine Werte aus deinem anderen Thread mal in "Bru'n Water" eingehackt, das ich für meine Berechnungen nutze.
Ich komme dann mit 100% destilliertem Wasser und Deinen Salze und Säure Zugaben sogar auf einen theoretischen Maische pH von 4.59 !

Also stimmt da in der Tat irgend etwas ...

Taim

Moin,
ich habe Deine Werte aus deinem anderen Thread mal in "Bru'n Water" eingehackt, das ich für meine Berechnungen nutze.
Ich komme dann mit 100% destilliertem Wasser und Deinen Salze und Säure Zugaben sogar auf einen theoretischen Maische pH von 4.59 !

Also stimmt da in der Tat irgend etwas ...

Taim

Moin, ich bin jetzt kein Wasserexperte.
Aber ohne Angaben zu den Salzen die Du verwendet hast und deiner Wassermenge fällt es schwer etwas zu sagen.
Außerdem: Du schreibst destilliertes Wasser. Hast Du das gekauft oder selbst hergestellt?
VG,
Timo

Taim

P.S.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=463647#p463647

Ich habe zu diesem Thema das hier noch gefunden. Für die finale IBU Berechnung, wie sie im Reiter "Sudauswahl" nach Auswahl des gebrauten Suds auftaucht ist wohl nur die Differenz zwischen Sollmenge im Rezept und finaler Anstellmenge ...

Taim

Hallo Erwin,
bei klick auf "ignorieren" werden sämtliche Bezüge und damit abhängige Berechnungen von Hopfen unterbrochen/deaktiviert; z.B. meckert der KBH nicht, wenn Du im Rezept 25 IBU hast, aber 1 kg Hopfen schüttest; auch die roten Warnungen über 100 % Hopfengabe sowie Ausgleichen sind ...

Taim

Ich habe so lange geläutert, bis ich bei der geplanten Zielstammwürze bei Kochbeginn lande. In meinem Fall waren das 11.6°P vor Kochbeginn in 20L . Geplant waren 11.6°P in 22.7 L (bei 20°C).

In meinem Fall hatte ich aus unbekannten Gründen (Malzqualität?) statt 22.7L nur 21L "Würzemenge bei ...

Taim

Gekocht habe ich 60 min. Das war auch so geplant.
Tatsächlich habe ich aber anscheinend statt 1.7L eher 3.5L verdampft (was ich mir ehrlich gesagt auch nicht erklären kann)
Es waren dann 13.9°P (geplant 12.5°P) in 16.5L (geplant 21L).

Aaah Nur kurz dazu - muss auch noch arbeiten: Mit was ...

Taim

Upps, Erwin war schneller, daher meine Edits (Autokorrekturteufel). Das Angebot von Erwin gilt auch von mir: Timo - Du kannst mir Deine DB schicken, das geht wohl am schnellsten. Und dann dokumentieren wir das hier. Ich denke, dass das Problem etliche Nutzer interessiert. Möchte Erwin aber nicht ...

Taim

1) Du hattest also eine geringere Ausbeute und dadurch weniger Würzemenge mit der Extraktkonzentration die Du für den Kochbeginn(!) berechnet hasttest? Bin mir da nicht sicher, ob Du evtl. die Zielstammwürze zum Anstellen meinst.
2) Wie hoch war denn zu diesem Zeitpunkt der Extrakt und was hattest ...

Taim

Hallo Timo, da es zwei Fragekomplexe sind, schneide ich Deinen Post auseinander:

Hallo zusammen,

hier mal eine Frage an die versierten KBH Benutzer. :Greets

Folgendes Szenario:
Die Zielwürzemenge bei Kochbeginn wird (z.B. durch zu geringe Sudhausausbeute) nicht erreicht wie im Rezept ...

Taim

Moin Timo,
die Abweichung der Sudhausausbeute ist bei mir eigentlich immer so gering, das eine Korrektur des Hopfens nicht nötig ist.
Sofern sie doch grösser ist als erwartet, würde ich Pi-mal-Daumen umrechnen.
Ab dem 20'zigsten Sud passten die Werte, die nachjustiert wurden, eigentlich immer sehr ...

Taim

Hallo zusammen,

hier mal eine Frage an die versierten KBH Benutzer. :Greets

Folgendes Szenario:
Die Zielwürzemenge bei Kochbeginn wird (z.B. durch zu geringe Sudhausausbeute) nicht erreicht wie im Rezept vorgesehen. Bei unveränderter Verdampfungsrate ergibt sich dann in Folge natürlich auch ...

Taim

Ich persönlich finde, dass der Aufwand einmal kurz den pH einzustellen, dafür durchaus vertretbar ist.

Wie Du das bei Dir zuhause handhabst, sei Dir selbst überlassen.

Nur aus Interesse, @Taim: Dann frage ich mal nach, wie Du das genau und mit was machst? Bei über 100 ppm in der ...

Taim

Pasteurisierung tötet die Bakterien auch, aber nicht deren Sporen. Zudem ist Pasteurisierung im Hobbybrauermaßstab schwer umzusetzen und verändert auch den Geschmack deutlich.

Edit: Die Angst vor Botulismus kann man heute wohl als Panikmache bestimmter Kreise ansehen. Ich bekomme da jedenfalls ...

Taim

Jein.
Die Ursprüngliche Frage war ja, wie (und implizit warum) man in Alkoholarmen Rezepten den pH auf <4.6 in der Anstellwürze einstellen sollte.
Das hat erstmal nichts mit Pasteurisierung zu tun, wobei das auch das Problem auf andere Weise lösen kann.

Hintergrund für die Empfehlung des Ansäuerns ...

Taim

Nutzt jemand noch das Edelstahl Abfüllröhrchen?
Mir ist beim Reinigen die Kegelfeder weg geflogen. Ich wäre über den kleinen und großen Durchmesser, Drahtstärke und ungespannte Länge der Feder dankbar, damit ich Ersatz bestellen kann.

Gruß und Danke.
Hubert

To whom it may concern:
IMG_8501 ...

Taim

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: Freitag 6. Juni 2025, 13:28 Gutmann gibt ein MHD von 4 Monaten ab Produktion an, ist daher eine ziemlich frische Charge und bestens zum Strippen geeignet.

Wieder was gelernt.

Taim

Ja, Gutmann hier im "Norden" unmöglich zu bekommen.
Schneider Weisse TAP7 soll auch möglich sein und kann man manchmal bekommen, hab ich aber noch nie selbst ausprobiert.

Komme aus Langenhagen/Hannover, und im Getränkemarkt bekomme ich das schon.

Ok ok, "unmöglich" ist vielleicht etwas ...

Taim

Ja, Gutmann hier im "Norden" unmöglich zu bekommen.
Schneider Weisse TAP7 soll auch möglich sein und kann man manchmal bekommen, hab ich aber noch nie selbst ausprobiert.

Komme aus Langenhagen/Hannover, und im Getränkemarkt bekomme ich das schon.

Ok ok, "unmöglich" ist vielleicht etwas ...

Taim

Ja, Gutmann hier im "Norden" unmöglich zu bekommen.
Schneider Weisse TAP7 soll auch möglich sein und kann man manchmal bekommen, hab ich aber noch nie selbst ausprobiert.

Taim

Nach meiner (bescheidenen) Erfahrung lohnt es sich unbedingt die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Die relativ neue Trockenhefe W-68 soll der gleiche Stamm sein wie die Wyeast 3068. Habe aber noch ...

Taim

Nach meiner (bescheidenen) Erfahrung lohnt es sich unbedingt die Wyeast 3068 zu verwenden, wenn man auf Banane abzielt.
Oder eben strippen, wenn man entsprechendes frisches Kaufbier bekommt.

Taim

Lars Preu hat geschrieben: Montag 2. Juni 2025, 20:19 Mein erstes Lambic. Am 15.03. gebraut und ein nettes Pellicle hat sich gebildet.

Wow, das ja mal krass.
Sieht ja aus, wie aus einem Lehrbuch

Taim

Moin Bierix,

ich nutze diesen:
https://www.vevor.de/etikettiermaschinen-c_10478/vevor-preisauszeichner-manuell-15-20-etiketten-pro-minute-etikettenpistole-etikettenbreiten-von-10-130-mm-etikettenlaengen-von-10-300-mm-preisschilder-etikettiermaschine-etikettierpistole-p_010155504204?adp=gmc ...

Taim

Weiss ja nicht, welche Kveik Du hast.
Ich hatte mal die Voss-Kveik im Einsatz und die hat bei 25°C auch gar nichts gemacht. Ich musste tatsächlich auf 30°C heizen, dann ging es eingermaßen los. Kann natürlich aber auch Zufall gewesen sein.

VG

Taim

Hi Sally,

wie wäre es denn z.B. hiermit?
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept

Müsstest Du dann natürlich noch an Deine Anlage anpassen.

VG,

Timo

Taim

Kann man ganz unterschiedlich machen. Entweder ein paar Krümel pro Flasche, wenn man faul ist oder eben auflösen und per Spritze. Mit der CBC-1 muss man halt ein bisschen aufpassen, weil das eine so genannte Killer Hefe ist. D.h. sie verdrängt alle anderen Hefen, wenn man nicht gut genug reinigt ...

Taim

Ich würdes mal aufschütteln und wärmer stellen falls möglich. Nachgärungen in der Flasche dauern bei mir auch manchmal gefühlt ewig und teilweise mit einer ordentlichen lag-Phase bzw. nicht immer linear.

Taim

Kurze Frage zu Reisspelzen.
Wenn ich in der Rezeptberechnung im KBH Reisspelzen mit in das Maischeschema eingebe, werden die Reisspelzen mit als Extrakt berechnet. Ich dachte immer, dass die Reisspelzen nur als Läuterhilfe dienen und keinen Extrakt abgeben. Sehe ich das falsch?

Gruß Peter ...

Taim

Ich denke, es ist folgendes gemeint:
Solange läutern, bis die „Stammwürze vor Kochbeginn“ erreicht ist.
Diese liegt niedriger, als die endgültige StW, da beim Kochen entsprechend Wasser verdampft und die Würze dadurch ankonzentriert wird. Stichwort: Verdampfungsziffer.

Die Nachgüsse im Rezept sind ...

Taim

Hallo zusammen, ich wollte nochmal nachfragen, wie es hier aussieht. Ich weiß, private Verpflichtungen und so und ich will auch gar keinen Druck machen. Das letzte Update ist 2 Monate her und da hieß es, dass nur noch getestet werden muss. Daher bin ich davon ausgegangen, dass die Sache jetzt ...

Taim

Moin moin,

ich habe hier mal eine Frage an die Leute, die mit Cryo-Perlen zum Hefe Banking arbeiten.
Können Cryo-Perlen bzw. das enthaltene Einfriermedium (ich nehme an es ist Glycerin o.ä.) schlecht werden?

Hintergrund ist folgender:
Ich habe nun dreimal erfolglos versucht, eingefrorene Hefe ...

Taim

April Sale bei Brewolution.
https://www.brewolution.com/brew-shop/sale.html

z.B.
RAPTPill für € 44.88 excl Versand
oder
Conicus Pro 30 L für € 479.20

Taim

Hmm, vielleicht damit? So mache ich es jedenfalls bei meiner Vespa.
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Sicherungsringzange

Taim

[...]Was hat es denn damit aufsich, während des Maischens den pH-Wert anzupassen und dann noch beim Nachguss? Kann man diese Vorgehensweise vernachlässigen? [...]

Der pH-Wert beim Nachguss ist weniger entscheidend.
Hier geht es durch die Zugabe von Säure vor allem um die Reduzierung der ...

Taim

Moin,

die iSpindel ist dann halt einfach irgendwann "zuende entwickelt". Insofern gibt es, denke ich, auch keine Aktivität mehr, wenn man das Produkt nicht mehr wirklich verbessern kann.

Das Messprinzip ist ja bei allen spindelartigen Hydrometern das gleiche, da wirst Du keine bahnbrechenden ...

Taim

Ich hab es dieses Jahr mal mit der M76 Bavarian Lager versucht. Über das Geschmacksprofil kann leider ich noch nichts sagen. sEVG lag bei 78%.
Mal sehen, ob es mit der Trockenhefe was wird.

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