Hobbybrauer.de

Taim

Hallo Springer(?),

- Stand das Empfänger-Keg denn deutlich tiefer, als das Spender-Keg?

- Hast Du nach die Gasanschlüsse miteinander verbunden, nachdem das Bier lief?

Hier der sehr gute Artikel dazu aus dem Braumagazin. Stichwort: Gaspendelverfahren

VG

Taim

Kobi hat geschrieben: Montag 29. September 2025, 12:14 Kennt noch jemand einen Versand, bei dem man Bio-Malz auch in freier Menge oder zumindest in kleinen Gebinden von 1 kg oder 5 kg bestellen kann?

Hi Andreas,
bei https://bier-brauen.at gibt es zumindest 2.5kg Säcke der Basismalze.
VG,
Timo

Taim

Taim

Edelstahl....

es gibt grobe gesagt V2A ( 14301 ) und V4a (1.4401 ;1.4575). Beide sind nicht magnetisch.
V4A ist beständiger gegen Säuren.

Die grössten Fehler bei Edelstahl:

-Reinigen mit kratzenden Gegenständen (Stahlbürste. Stahlwolle)
-Chorverbindungen
-unsaubere Verarbeitung (Schweissen ...

Taim

Die Stammwürze kann ich vor dem Kochen des Hopfens ebenfalls nicht genau wissen, oder?

Vor dem allerersten Kochen nicht wirklich, nein.

Die Stammwürze vor Kochbeginn hängt von der Verdampfungsrate (in L/h, d.h. wieviel Liter Wasser verdampft pro Stunde) Deiner Anlage ab und ist somit von ...

Taim

Yesss! Welcome back.

Habe erst jüngst Dein „Tough Cookie“ Rezept für Weihnachten verbraut und war von der Testflasche schon mal begeistert.
Ich freue mich auf weitere Kreationen.

VG, Timo

Taim

Herzlich willkommen im Forum!

Taim

Ich meinte damit auch nicht, dass man für die Nachgärung unbedingt eine konstante Temperatur bräuchte.
Es ist nur so, dass der Druck temperaturabhängig ist.
Ich wollte nur vermeiden, dass Du Dich wunderst, dass sich der Druck bei Temperaturschwankungen u.U. nochmal ändert, obwohl die NG eigentlich ...

Taim

Ja, genau. Irgendwann steigt der Druck halt einfach nicht mehr (wenn die Temperatur konstant ist).
Wobei Weißbier meist sogar noch höher karbonisiert wird (6-7g/L Kohlensäure).

Taim

Genau, ich habe dafür auch ein sog. "Abziehrohr 75cm Edelstahl mit Antitrub" genutzt. Gibt es bei verschiedenen Anbietern und funktioniert gut. Daran einen sauberen Schlauch mit Wasser gefüllt anschließen und mit enstprechendem Höhenunterschied in den Gärtank abziehen.
VG,
Timo

Taim

Deine SVP hat ja mehr Restextrakt, als Dein Jungbier.

Insofern denke ich, dass der KBH dann davon ausgeht, dass deshalb durch die Gärung auch insgesamt weniger Kohlensäure im Bier gelöst ist bei 3.0°P sRE, als bei 2.8°P sRE?
Also braucht man auch mehr zusätzlichen Zucker, um auf den gewünschten ...

Taim

Die Getreidemühlen für Mehl, die ich kenne, arbeiten meist mit Mühlsteinen (aus Keramik). Ich fürchte damit würden die Spelzen zu stark gebrochen. Für Rohfrucht aber natürlich ideal.
Ich kann die Mockmill Serie empfehlen für Mehl.

Taim

rakader hat geschrieben: Donnerstag 4. September 2025, 14:59
Taim hat geschrieben: Donnerstag 4. September 2025, 14:51 Ja, ein schwieriges Thema.
Ich nutze grundsätzlich auch gerne LLMs, um meine Rezepte zu optimieren oder auch neue Rezepte zu erstellen.
Zum Verständnis für mich: Was sind LLMs?

Large Language Models. Beispielsweise Chat-GPT.

Taim

Schwieriges Thema. Ein KI generiertes Rezept ist per se nicht zwingend schlecht. Auch eine KI generierte Beschreibung ist m.E. nicht schlimm (nicht jeder kann sich gut ausdrücken und nicht jeder Nutzer der Datenbank spricht unsere Sprache). Entscheidend ist die geschmackliche Qualität des fertigen ...

Taim

Moin Radulph,

ich möchte jetzt hier kein Fingerpointing betreiben, aber wenn Du heute auf die Startseite von MMuM gehst, ist es relativ offensichtlich.

VG

Moin Taim, oh ja! Das sieht in der Tat KI-generiert aus - eine Mischung aus Touristik-Site, Rezept, Bierwerbung und untapped-Verkostung ...

Taim

In der Tat.
Ein Account fällt da besonders auf in letzter Zeit.
Ziemliche Quatschrezepte, vielleicht direkt KI generiert?

Lass hören, welchen Account meinst Du? Will mir das mal ansehen.

Gruß
Radulph

Moin Radulph,

ich möchte jetzt hier kein Fingerpointing betreiben, aber wenn Du heute ...

Taim

In der Tat.
Ein Account fällt da besonders auf in letzter Zeit.
Ziemliche Quatschrezepte, vielleicht direkt KI generiert?

Taim

Ich bin jetzt überhaupt kein Experte.
Aber, falls Oxidation kein (allzu) großes Thema wäre und die Fässer zügig getrunken werden, könnte man dann nicht über einen Durchlaufkühler mit (Druckluft-) Kompressor nachdenken?
Ansonsten: CO2 zudrehen nach der Zapfsession, um Aufkarbonisierung zu vermeiden ...

Taim

Das klingt schon mal gut. Besonders kritisch sind die in Einkochern und Malzrohranlagen eingebauten Thermometer. Wenn du ein eigens gekauftes Thermometer einsetzt, ist die Chance auf eine gute Kalibrierung deutlich besser. Zum Vergleich kannst du einfach mal ein anderes Thermometer zum Vergleich ...

Taim

Nochmal zur Klarstellung: Das Ziel ist es, den ph Wert der Maische in einen Bereich zu bringen, in dem die Enzyme optimal arbeiten, das ist so ungefähr bei 5,5 bis 5,6. Die Restalkalität ist ein Hilfsmittel, das man dafür verwenden kann um den ph Wert vorherzusagen und stammt aus der Zeit, als man ...

Taim

Wahrscheinlich nur durch die Verwendung von vollentsalztem Wasser (durch Mischbettharz/Umkehrosmose) oder Kaufwasser (Purania etc.) bzw. durch das Verschneiden Deines Rohwassers mit diesen.

Taim

Interessantes Projekt!
Ein Belgisches Tripel könnte ich mir hier auch gut vorstellen als background.

Taim

Hi

Es ist m.E. nur zur Enthärtung (Ca/Mg) gedacht, danach hast Du erhöht Natrium im Wasser.
Es ist kein Mischbettharz zur Vollentsalzung, wie das von Oli empfohlene.

schade, trotzdem danke.

Aber was heißt das? Es verbleibt die Natriumkationen im Wasser welche eh schon drin sind oder werden ...

Taim

Das sind doch identische Gußmengen in beiden Screenshots oder nicht?

Bei neuen Versionen muss man die verschiedenen „Module“ (z.B. Ausrüstung) erst aktivieren. Ich glaube unter Einstellungen oder Ansicht.

Taim

-80%
Für die von uns, die auch unterwegs (z.B. im Sommerurlaub) nicht aufs Brauen verzichten möchten, können sich dann ja das hier auf den Laptop ziehen:
https://store.steampowered.com/app/1569 ... Simulator/

Taim

Das stimmt alles.

Er schreibt aber im Eingangspost bzgl. der pH-Messung:

"Nach weiteren 10 Minuten: Probe entnommen, abgekühlt und gemessen."

Taim

Zusätzlichen Extrakt kann weder der Hopfen noch die Temperatur einbringen. Der Hopfen kann den nur weiter verringern.

Du sagtest doch anfangs, dass du mit einem Float o.Ä. in der Würze misst. Kannst du uns mal die Kurve zuschicken, die der ausgegeben hat?

off-topic: aber wenn Hopfen teilweise ...

Taim

Ich glaube, hier gibt es ist ein Missverständnis zum Begriff "Schwimmdildo" (aka iSpindel/RaptPill/Float/Hydrom etc).
Sieht so aus, als hätte Tobi lediglich eine "normale Spindel".

Taim

Das ist auf jeden Fall ein Messfehler.

(…)

Auch von der Theorie her kann der Restextrakt nicht wieder ansteigen, irgendwo müsste dieser Extrakt ja herkommen und aus dem Hopfen kommt er nicht.

Es gibt rein theoretisch schon noch das Phänomen des sog. „Hop Creep“ bei dem Stärke durch ...

Taim

Die Spindeldaten sind, wie Erwin schon richtigerweise schreibt, durchaus temperaturabhängig. Darauf kann man sich nur mit Einschränkungen verlassen.
Dazu mal ein screenshot von meinem letzten Sud. Da sieht man deutlich, wie sich Tilt bzw. Gravity verändert, immer wenn sich die Temperatur ändert ...

Taim

Hallo Sebastian,

nimm doch einfach ein Schauglas mit Tri-Clamp Anschluss. Da kannst Du die Chips reinlegen, mit CO2 fluten und dann Ventil öffnen.
Wenn der Geschmack ausreichend ist, Ventil wieder schließen.

Gruß

Stephen

Das ist auch eine gute Idee. Müsste man halt dafür sorgen, dass das Holz ...

Taim

Die Holzchips in ein Säckchen packen und vor dem Anstellen per Magnet von Außen durch den Deckel festklemmen? Dann bei Bedarf ins Bier absenken bzw wieder hochzeiehn über den Außenmagnet. Ist natürlich relativ schwer zu kontrollieren, wo dann der Beutel ist ohne Sicht in den Tank.

Ansonsten ...

Taim

Moin,
ich habe Deine Werte aus deinem anderen Thread mal in "Bru'n Water" eingehackt, das ich für meine Berechnungen nutze.
Ich komme dann mit 100% destilliertem Wasser und Deinen Salze und Säure Zugaben sogar auf einen theoretischen Maische pH von 4.59 !

Also stimmt da in der Tat irgend etwas ...

Taim

Moin,
ich habe Deine Werte aus deinem anderen Thread mal in "Bru'n Water" eingehackt, das ich für meine Berechnungen nutze.
Ich komme dann mit 100% destilliertem Wasser und Deinen Salze und Säure Zugaben sogar auf einen theoretischen Maische pH von 4.59 !

Also stimmt da in der Tat irgend etwas ...

Taim

Moin, ich bin jetzt kein Wasserexperte.
Aber ohne Angaben zu den Salzen die Du verwendet hast und deiner Wassermenge fällt es schwer etwas zu sagen.
Außerdem: Du schreibst destilliertes Wasser. Hast Du das gekauft oder selbst hergestellt?
VG,
Timo

Taim

P.S.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=463647#p463647

Ich habe zu diesem Thema das hier noch gefunden. Für die finale IBU Berechnung, wie sie im Reiter "Sudauswahl" nach Auswahl des gebrauten Suds auftaucht ist wohl nur die Differenz zwischen Sollmenge im Rezept und finaler Anstellmenge ...

Taim

Hallo Erwin,
bei klick auf "ignorieren" werden sämtliche Bezüge und damit abhängige Berechnungen von Hopfen unterbrochen/deaktiviert; z.B. meckert der KBH nicht, wenn Du im Rezept 25 IBU hast, aber 1 kg Hopfen schüttest; auch die roten Warnungen über 100 % Hopfengabe sowie Ausgleichen sind ...

Taim

Ich habe so lange geläutert, bis ich bei der geplanten Zielstammwürze bei Kochbeginn lande. In meinem Fall waren das 11.6°P vor Kochbeginn in 20L . Geplant waren 11.6°P in 22.7 L (bei 20°C).

In meinem Fall hatte ich aus unbekannten Gründen (Malzqualität?) statt 22.7L nur 21L "Würzemenge bei ...

Taim

Gekocht habe ich 60 min. Das war auch so geplant.
Tatsächlich habe ich aber anscheinend statt 1.7L eher 3.5L verdampft (was ich mir ehrlich gesagt auch nicht erklären kann)
Es waren dann 13.9°P (geplant 12.5°P) in 16.5L (geplant 21L).

Aaah Nur kurz dazu - muss auch noch arbeiten: Mit was ...

Taim

Upps, Erwin war schneller, daher meine Edits (Autokorrekturteufel). Das Angebot von Erwin gilt auch von mir: Timo - Du kannst mir Deine DB schicken, das geht wohl am schnellsten. Und dann dokumentieren wir das hier. Ich denke, dass das Problem etliche Nutzer interessiert. Möchte Erwin aber nicht ...

Taim

1) Du hattest also eine geringere Ausbeute und dadurch weniger Würzemenge mit der Extraktkonzentration die Du für den Kochbeginn(!) berechnet hasttest? Bin mir da nicht sicher, ob Du evtl. die Zielstammwürze zum Anstellen meinst.
2) Wie hoch war denn zu diesem Zeitpunkt der Extrakt und was hattest ...

Taim

Hallo Timo, da es zwei Fragekomplexe sind, schneide ich Deinen Post auseinander:

Hallo zusammen,

hier mal eine Frage an die versierten KBH Benutzer. :Greets

Folgendes Szenario:
Die Zielwürzemenge bei Kochbeginn wird (z.B. durch zu geringe Sudhausausbeute) nicht erreicht wie im Rezept ...

Taim

Moin Timo,
die Abweichung der Sudhausausbeute ist bei mir eigentlich immer so gering, das eine Korrektur des Hopfens nicht nötig ist.
Sofern sie doch grösser ist als erwartet, würde ich Pi-mal-Daumen umrechnen.
Ab dem 20'zigsten Sud passten die Werte, die nachjustiert wurden, eigentlich immer sehr ...

Taim

Hallo zusammen,

hier mal eine Frage an die versierten KBH Benutzer. :Greets

Folgendes Szenario:
Die Zielwürzemenge bei Kochbeginn wird (z.B. durch zu geringe Sudhausausbeute) nicht erreicht wie im Rezept vorgesehen. Bei unveränderter Verdampfungsrate ergibt sich dann in Folge natürlich auch ...

Taim

Ich persönlich finde, dass der Aufwand einmal kurz den pH einzustellen, dafür durchaus vertretbar ist.

Wie Du das bei Dir zuhause handhabst, sei Dir selbst überlassen.

Nur aus Interesse, @Taim: Dann frage ich mal nach, wie Du das genau und mit was machst? Bei über 100 ppm in der ...

Taim

Pasteurisierung tötet die Bakterien auch, aber nicht deren Sporen. Zudem ist Pasteurisierung im Hobbybrauermaßstab schwer umzusetzen und verändert auch den Geschmack deutlich.

Edit: Die Angst vor Botulismus kann man heute wohl als Panikmache bestimmter Kreise ansehen. Ich bekomme da jedenfalls ...

Taim

Jein.
Die Ursprüngliche Frage war ja, wie (und implizit warum) man in Alkoholarmen Rezepten den pH auf <4.6 in der Anstellwürze einstellen sollte.
Das hat erstmal nichts mit Pasteurisierung zu tun, wobei das auch das Problem auf andere Weise lösen kann.

Hintergrund für die Empfehlung des Ansäuerns ...

Taim

Nutzt jemand noch das Edelstahl Abfüllröhrchen?
Mir ist beim Reinigen die Kegelfeder weg geflogen. Ich wäre über den kleinen und großen Durchmesser, Drahtstärke und ungespannte Länge der Feder dankbar, damit ich Ersatz bestellen kann.

Gruß und Danke.
Hubert

To whom it may concern:
IMG_8501 ...

Taim

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: Freitag 6. Juni 2025, 13:28 Gutmann gibt ein MHD von 4 Monaten ab Produktion an, ist daher eine ziemlich frische Charge und bestens zum Strippen geeignet.

Wieder was gelernt.

Taim

Ja, Gutmann hier im "Norden" unmöglich zu bekommen.
Schneider Weisse TAP7 soll auch möglich sein und kann man manchmal bekommen, hab ich aber noch nie selbst ausprobiert.

Komme aus Langenhagen/Hannover, und im Getränkemarkt bekomme ich das schon.

Ok ok, "unmöglich" ist vielleicht etwas ...

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