hobbybrauer.de

Kobi

Boludo hat geschrieben: ↑
Freitag 27. Dezember 2019, 15:12
Problem ist halt, dass nur die Schneider Hefe gerade bei dunklen Böcken diese genialen Dörrobstaromen zaubert. Maisels Hefe geht da eher in die 3068 Bananenrichtung. Sicher auch ok, aber halt anders.

Stefan

Stimmt komplett, passte hier aber gut.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, ich hole den alten Thread aus aktuellem Anlass mal wieder hoch: Wir haben jetzt zum zweiten Mal unser Weizenporter gebraut - 18 % Stw., für die Schneider also eine Herausforderung, wie wir das letzte Mal feststellen konnten. Daher haben wir dieses Mal die Maisels-Weizenhefe gestrippt und verwe...

Kobi

Moin auch aus Kiel,
herzlich willkommen!
Ich bin auch in den 80er und 90er Jahren bei Wein und Bier unterwegs gewesen, aber irgendwann kommt doch halt jeder zur Vernuft...
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin auch aus Kiel!
Aus welcher Ecke kommst Du? Ich bin aus Schilksee und braue mit einem Kumpel meistens in Stift.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ich kenne nicht viele Mühlen, um genau zu sein eine :Bigsmile aber mit dieser https://www.brouwland.com/de/unsere-produkte/bierbrauen/malzm-hlen-und-zubeh-r/hobbym-hlen/d/walzen-aus-edelstahl-malzm-hle-einstellbar-brewferm bin ich zufrieden. Der grosse Vorteil einer Mühle ... seitdem ist die Termin...

Kobi

Moin, Gutmann gibt es bei uns leider nicht. Ich habe letztens zweimal vergeblich versucht, Schneider-Hefe zu aktivieren - nichts; dabei war eine sogar eine, die ich aus einer eigenen Flasche, die ich seinerzeit mit Schneider vergoren haben, reaktivieren wollte. Zwei bis drei Tage keine Reaktion, dah...

Kobi

Moin,
wenn ich das richtig sehe im Video, drehst Du ggf. falsch herum?!? Ansonsten: Hast Du mal versucht, ob sich die passive Rolle überhaupt drehen lässt?
Bei uns war die letztens auch so eingestellt, dass sie etwas klemmte. Nach nochmaligem Justizieren klappte alles.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Unser neues Hefeweizen, trocken, Banane und Nelke, lecker!

Kobi

Traubenzucker oder Haushaltszucker, natürlich dann entsprechend berechnet, beides sollte kein Problem sein.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Montag 10. Juni 2019, 18:13
Bei den grünen Schläuchen bekomme ich aber etwas Bauchschmerzen, hoffe die sind lebensmittecht und für saure, heisse Medien geeignet.

Das war auch meine erste Frage, als mein Braupartner mit den Dingern ankam... doch, die sollen lebensmittelecht sein.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Liebe Forumsgemeinde, nachdem ich hier schon oft Zeuge sehr neuer und beeindruckender Anlagen werden durfte, möchte ich hier mal meine Anlage vorstellen, die bewusst mobil gehalten ist, um im Winter im Keller, im Sommer auf der Terrasse brauen zu können. Klein und einfach geht auch und produziert tr...

Kobi

Kann man für sowas nicht ganz normale Haushalts-Getreidemühlen verwenden? Auf gröbsten Mahlgrad sollte das doch funktionieren oder? Hab ich schon gemacht und war bei 7% Schüttungsanteil gar kein Problem. Ließ sich nicht anders läutern als sonst auch. Moin, auch über 50 % Weizen sind mit einer guten...

Kobi

Nach einem gelungenen Brautag gestern Abend unser Weizenporter, nach 1 1/2 Jahren immer noch sensationell.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Gestern ein helles Hefeweizen - keine überhopfte Hipsterbrühe, kein Kumquat, keine Mango-Maracuja-Schorle, einfach nur Weizenmalz, Wiener, Pilsner, Carahell und Saphir - Gärung schon angekommen, ich freue mich schon auf nette Sommerabende...
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ich wollte darum jetzt eigentlich hier keine Diskussion lostreten, habe halt nur auf eine Frage geantwortet.
Soll jeder machen, wie er will - ich mache es, wie ich es für richtig halte.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ladeberger hat geschrieben: ↑
Samstag 13. April 2019, 17:34

Kobi hat geschrieben: ↑
Samstag 13. April 2019, 17:23
Aber ich kaufe aus Prinzip keine Dosen, auch wenn die das Aroma am besten schützen.
Warum eigentlich nicht?

Gruß
Andy

Weil ich Einwegverpackungen ablehne, selbst wenn sie per Pfand wieder eingesammelt und eingeschmolzen werden.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

ich mag die meisten Biere von Stone, nur das Arogant Bastard find ich ein wenig langweilig. Ich finde es sehr schade, dass sich die Stone Dosen nicht weiter verbreitet haben. Eine Zeit lang gab es die beim Rewe, mittlerweile aber leider nicht mehr. Ja, ich mag die Stone-Biere auch sehr gerne und ha...

Kobi

Moin, Landsmann,
Viele Grüße aus Kiel
Andreas

Kobi

Wir maischen oft rund 6,5 bis 7 kg mit rund 18 Liter Hauptguss ein, das geht, ist allerdings schon eine Herausforderung, um ein Anbrennen zu vermeiden, denn wir fahren in der Regel auch drei bis vier Rasten. Mittlerweile erreichen wir die ersten Stufen gut mit Zubrühen heißen Wassers, aber der Malto...

Kobi

Ich meine, dass Kobi hauptsächlich gestrippte Hefen verwendet. Sein "besonderer Trick" ist es, die Starterwürze direkt in die "Ernteflasche" zu geben und dort zu propagieren. Moin, witzig, das eigene Verfahren von anderer Seite beschrieben zu lesen, aber es stimmt, ich verwende meistens gestrippte ...

Kobi

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Kobi

Moin,
warum nicht einfrieren, mache ich auch so?!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Dienstag 22. Januar 2019, 20:34
Ich weiß nicht wie sich die Sonnenblumenkerne und der Sesam im Bier auswirken.

Die müssten wohl einen sehr hohen Fettanteil haben; von daher dürften sie bestimmt Schaumkiller sein.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Bierjunge hat geschrieben: ↑
Dienstag 22. Januar 2019, 18:01
Moritz (gerade in Düsseldorf weilend und vom Schlüssel über Uerige zum Füchschen tingelnd)

Vergiss das Kürzer nicht...

Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ich würde den Kocher dann in Edelstahl statt in emailliert bevorzugen. Moin, bei den meisten Punkten stimme ich zu, hier ist jedoch zu differenzieren...: Edelstahl hat unbestreitbar Vorteile wie bessere Wärmeübertragung und dadurch schneller, allerdings dadurch auch Nachteile; Nachdem mein Braupart...

Kobi

Ich hab mal ne total blöde Frage. Ich braue seit 2015 und zwar immer so dass ich im Einkocher einmaische und dann für z.b. 60 Min. eine Kombirast halte. Rührwerke werden hier ja auch oft verwendet, ich rühre aber noch von Hand. Vorhin schaue ich mir ein paar amerikanische Homebrewing Videos an und ...

Kobi

Danke, Dir und allen anderen hier auch einen guten Rutsch!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Hallo, es steht ein Oatmeal Stout mit reichlich Haferflocken an. Lt. Rezept wäre eine Gummirast vorgesehen. Ist es ausreichend wenn ich nur die Haferflocken bei knapp 40° rasten lasse, oder sollte da schon die gesamte Schüttung dabei sein? Ersteres wäre technisch gesehen für mich einfacher. Danke, ...

Kobi

Unser neues Oatmeal Dry Stout, leicht, Bitterschokolade und Kaffee im Geschmack, lecker!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Das neue Etikett unseres Oatmeal Stouts.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Auch auf die Gefahr, jetzt gesteinigt oder gebierflascht zu werden...: Ich habe mein Manometer mittlerweile wieder eingemottet... Mit Zucker lassen sich Bomben ganz gut vermeiden und die Karbo gut berechnen. OK, die Hefe muss mitspielen.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin,

hier steht alles drin, was man wissen sollte: https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/
Hier kannst Du Deine Werte eingeben und die Restalkalität berechnen lassen: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... serrechner

Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin,
hört sich gut an, ist das Rezept irgendwo veröffentlicht?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Na, das sieht doch deutlich besser aus!

Viele Grüße
Andreas

Kobi

Da ich noch Hallertauer Cascade da habe, möchte ich diesen Nutzen, um dass Bier auf etwa 15IBU einzustellen. Der KBH berechnet dafür etwa 25g und ich müsste noch etwa 32g vorrätig haben. Jetzt überlege ich den Rest als Whirlpoolhopfung zuzugeben. 1. Haltet ihr den Hallertaue Casscade für eine gute ...

Kobi

gulp hat geschrieben: ↑
Mittwoch 28. November 2018, 12:06
aber Weizenmalz würde hier niemand in einem untergäriges Bier verbrauen, da wirste hier geteert und gefedert......

Schade eigentlich...
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, Nachdem ich jetzt seit rund 2 Jahren, mit anfänglichen Schwierigkeiten, regelmäßig trinkbares Bier braue, möchte ich mich mit der Wasseraufbereitung beschäftigen. guter Plan! Mein Wasserversorger bescheinigt mit 12,12 grad deutsche Härte. Die Werte die ich aber brauche um die entscheidende res...

Kobi

Selber zwei Kisten Bier in 1 1/2 Wochen? Ich hoffe ja nicht, dass das hier Standard ist. Die billigste Alternative neben andere Biertrinker einspannen dürfte der Kauf eine Kiste Billigbier sein, die im Abfluss entsorgt wird. Oder in anderen Biertrinkern ... Moin, na ja, es gibt ja auch noch alkohol...

Kobi

mossoma hat geschrieben: ↑
Freitag 23. November 2018, 19:18
.
Schwarz wird das Sweet Stout aber mit Sicherheit nicht .....Scheiße.....ich liebe black...

Moin,
ich befürchte, Du dürftest Recht haben, bei gerade mal 1 % Röstgerste, ansonsten eben nur dunklen Malzen... aber wen interessiert's, wenn es schmeckt?!?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Aber klare Biere habe ich auch ohne solche Hilfsmittelchen hinbekommen - übrigens ebenfalls ohne kontrollierte Gärführung im Kühlschrank. Das klappt mit der Notti, einer Verweildauer im Gärbottich von 2-3 Wochen (natürlich trotzdem messen!), ein paar Wochen dunkel lagern und dann einige Tage im Küh...

Kobi

Braufuzi hat geschrieben: ↑
Donnerstag 15. November 2018, 15:16
waren alle Flaschen ohne Kohlensäure

OK, das war das eine neue Info... Schade um das Ergebnis.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin, was das Scharzbier von der Farbe anbelangt - schwarz wird das auf keinen Fall, ich schätze eher kupferfarben, gute Altbierfarbe. Als Anhalt: Wir haben aktuell ein Stout aus 13,4 kg Schüttung gebraut mit 700 g Schokomalz und 700 g Röstgerste. Das ist auch nicht 100%-ig schwarz, sondern eher krä...

Kobi

Hallo, möchte am nächsten Wochenende (18./19.11.) noch für Weihnachten einen Sud ansetzen (ca. 20l in vier 5l-Partyfässern), so daß ich wahrscheinlich so um den 23.11. herum abfüllen kann. Somit bleiben also nur ca. 4 Wochen Reifezeit bis Heilig Abend. Kann mir jemand einen Tipp für ein Rezept gebe...

Kobi

Moin,
hast Du vielleicht die eine schlechte Flasche erwischt, bei der Du den Zucker vergessen hast oder die nicht dicht ist?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

So, habe gestern meinen ersten Süd mit selbst gemahlenem Malz gebraut. Spalt auf 1,2mm eingestellt mit Fühlerlehre. Ich braue in der 20Liter Topfklasse. Alles mit zweistufiger Dekoktion. Läutern war super, Süd sehr klar. Aber: die Ausbeute war eine Katastrophe. 53% und somit um 10 Punkte niedriger ...

Kobi

Tipp: spar dir den Aufwand mit der Speise und karbonisiere mit Zucker, das ist wesentlich einfacher und macht geschmacklich keinen Unterschied. Moin, das mit der Speise habe ich auch die ersten Jahre gemacht; kann man machen, bringt aber keine Vorteile. Nachdem ich einmal einen völlig heterogen kar...

Kobi

Moin, wir haben gestern ein leichtes Oatmeal Stout gebraut, Schüttung: 30 % PiMa, 22 % WiMa, 19 % Haferflocken, 11 % WeiMa, 7 % Gerstenflocken, 5 % Schoko-Malz, 5 % Röstgerste, Hopfen: East Kent Goldings und Northern Brewer, Hefe: Notti, StW: 10,6 P. Klappte alles gut, die Hefe arbeitet fleißig, abe...

Kobi

Nach dem Schroten von ein paar Kg Weizenrohfrucht (der Hass für jede Mühle) hat es die "Arsegan Pro" von meinem Braukumpel komplett zerlegt, Lager im "Ars.h!". Moin, für Rohfrucht habe ich mir die nicht gekauft. Weizen ist schon mit der Corona-artigen so schwer zu schroten, dass ich ihn zweimal dur...

Kobi

Moin, vielleicht muss das ja auch kein Crossover werden, sondern ein ganz leckeres Altbier?! Tettnanger würde sicher gehen, Saaz geht vielleicht in den Röstaromen verloren, aber bevor Du den alt werden lässt... - ausprobieren?! Welche Hefe hast Du denn? Ach ja: Unbedingt vom Ergebnis berichten! Viel...

Kobi

Bei welchem der beiden Anbieter hast Du denn bestellt?
Viele Grüße
Andreas

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