Hobbybrauer.de

Kobi

Moin,
zuerst ein Westmalle Tripel, dann unser Blond aus dem Frühjahr.
Die Reihenfolge war falsch herum. Aber die M41 ist für Belgier echt eine geniale Hefe und macht tolle Aromen!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin,
wir brauen mit zwei Einkochern je zwei verschiedene Sude parallel. Ich rechne immer mit rund 63 % SHA; tendenziell ist es eher etwas mehr. Letztens haben wir ein Dunkel gebraut und hatten deutlich mehr Stammwürze als berechnet, wir mussten noch mit ca. 10 bis 12 Liter Wasser verdünnen, um ...

Kobi

- Bei Kleinanzeigen nach gebrauchtem Zeug gucken, zumindest der Einkocher. Den hätte ich im nachhinein gerne aus Edelstahl statt emailliert (bohren, reinigen)

Moin,
das mit dem Bohren passt, wenn man einen anderen Hahn einbauen will, ansonsten hat Emaille auch Vorteile. Wir haben zwei parallel ...

Kobi

Moin,
bei mir steht auch ein Dubbel auf dem Plan :Wink
VG, Markus

Ich musste meinen Plan verschieben. Der Starter aus dem Bodensatz des Westvlereren 6 hat sich ein wenig geziert. Dafür springt er nun fast aus dem Kolben. Ich ziehe den noch auf ein Gesamtvolumen von 5 Litern. Dann geht es los ...

Kobi

Moin,
am Reformationstag werden die diesjährigen Winterbiere gebraut, ein erster Versuch eines Münchner Dunkel mit fast nur Münchner Malz und etwas Caraaroma mit zwei Dekoktionen und ein Belgisch Dubbel mit 950 g meines ersten selbst hergestellten belgischen Kandiszuckers. Hoffentlich lässt das ...

Kobi

Moin, Martin,
was hast Du damit gebraut?
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin ins schöne Nachbarland und herzlich willkommen!
Wir haben auch keinen Keller und haben unsere Einkocher, Läuterbottiche, Gärbehälter und Kleinkram im Abstellschuppen. Zum Brauen wird alles auf der Terrasse aufgebaut. Geht alles.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Danke für den Hinweis. Ich habe mir Deine Seite oft und intensiv angeschaut und dort viele hilfreiche Hinweise gefunden. Vor allem fand ich es gut, wie Du den Unterschied zwischen Brewer`s Invert mittels Säure und Kandis mittels Base herausgearbeitet hast.
Ich habe mir parallel aber auch noch einige ...

Kobi

Ich habe bewusst keine Phosphatquelle genommen, sondern Eiweißquellen aus DME, etwas auch aus dem Honig, für Maillardreaktionen aus Zucker und Eiweiß. Herr Lich hat da nichts verzapft, sondern ein - wie ich finde - gelungenes Video gepostet. In dem Video wird auch etwas zu den Temperaturstufen ...

Kobi

Moin,
ich habe mich heute auch mal an die Herstellung belgischen Kandiszuckers gewagt und die vom Kollegen Herr_Lich gepostete YouTube-Vorlage genommen.
An Zutaten habe ich verwendet: 900 g Zucker, davon rund 250 Demarara, 150 g Akazienhonig, 7,5 g Trockenmalzextrakt, 200 ml abgekochtes Wasser und ...

Kobi

Moin,
Reisspelzen kann man nehmen, muss man m.E. aber nicht, wenn man die hier schon hinlänglich beschriebenen Tipps beachtet, auch nicht bei einem Weizen; allerdings hängt das natürlich auch vom eigenen System ab.
Wir verwenden Reisspelzen nur für 100%-Weizenschüttungen wie für unser Grätzer ...

Kobi

Hi Daniel, bei Ringwood stand ich zuerst auf dem Schlauch, dachte das wäre ein Joke - aber natürlich, die Wyeast 1187 könnte auch passen, sogar sehr gut! :thumbup Sie hat ein weniger süßes Finish als die ESB London 1968, und vergärt vermutlich einen Ticken höher, was gut sein kann. Üblich wäre die ...

Kobi

Moin,
ich hole den alten Thread aus aktuellem Anlass mal wieder hoch.
Ich bestelle mein Malz immer online. Die letzten Jahre habe ich die meisten Malze - zumindest die Basismalze und das eine oder andere Karamalz - auch in Bio-Qualität bestellen können.
Seit den Umstrukturierungen bei den ...

Kobi

Brouwerij Troost in Amsterdam mit dem Adventerous Beer Flight: NEIPA, White IPA, Dunkelweizen und Banana Split Sour

Kobi

Brouwerij Troost in Amsterdam, klare Empfehlung!

Kobi

Meine letzten beiden Bestellungen im Frühjahr und Sommer kamen sehr schnell an.

Kobi

Zu Besuch in der Brouwerij de Prael in Amsterdam. Probierset mit einem Pils, einem IPA, einem Dark IPA und einem Wit, danach noch ein Tripel als Absackerbier. Die beiden IPAs hatten eine leichte, aber deutliche Säurenote, was mir bei der Lieferung auch gesagt wurde, wohl frei nach dem Motto: „It‘s ...

Kobi

Unser Belgisch Blond, das wir im Frühsommer gebraut haben. Passt gut zum Sommerwetter.

Kobi

Das hört sich doch ganz gut an! Gib dem Bier noch ausreichend Reifezeit und dann wird das schon passen.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Die Rückmeldungen finde ich interessant. Als ich 2018 mit dem brauen anfing waren sowohl ich als auch 2 andere (erfahrenere) Hobbybrauer überzeugt, dass die Formel zu übetkarbonisiertem Bier führt. Wir konnten das mit einem Anton Paar der Hochschule auch nachvollziehen. Seit dem meide ich die ...

Kobi

Die Rückmeldungen finde ich interessant. Als ich 2018 mit dem brauen anfing waren sowohl ich als auch 2 andere (erfahrenere) Hobbybrauer überzeugt, dass die Formel zu übetkarbonisiertem Bier führt. Wir konnten das mit einem Anton Paar der Hochschule auch nachvollziehen. Seit dem meide ich die ...

Kobi

Moin,
bei mir hat sie immer gepasst, als ich sie noch (vor ein paar Jahren) genutzt habe. Mittlerweile nutze ich die Angaben dazu im Kalkulator von Müggelland/Bräureka, die sind auch sehr gut.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Ich denke, das kann mit in den meisten Fällen durchaus so stehen lassen.

Sehe ich auch so aber zur Wahrheit gehört auch, dass die (China)qualität für viele mehr als ausreicht.
Meine Chinamühle hat ca. 70 Sude/500kg Malz hinter sich und arbeitet immer noch anstandslos.

Hallo,
das mutet ...

Kobi

Was sagt denn die Spindel oder das Refraktometer?

Kobi

Moin,
laufen lassen!
War wohl vielleicht wirklich zu wenig vitale Hefe, aber es kann gut schon mal etwas über 24 h dauern, bis die Hefe ankommt, gerade wenn sich die Hefe erst einmal stark vermehren muss. Wenn Du im Gärverschluss nichts wahrnimmst, hat das erst einmal nicht viel zu sagen, denn ...

Kobi

Zwei höherpreisige Anschaffungen habe ich nie bereut: eine gute Mühle und einen guten Kronkorkenverschliesser.
Dafür sehe ich bis heute keine Notwendigkeit für Automatisierung (obwohl mal kurz angedacht) und halte Floats für technisches Spielzeug. Aber jeder setzt seine Prioritäten anders. Ich ...

Kobi

Gibt es jemanden, der mit preiswerter Ware aus Chinesium Erfahrung hat?

Ja, ich habe vor einigen Jahren, vielleicht 10 oder mehr, eine Zwei-Walzen-Mühle gekauft, die aussieht wie alle anderen aus China auch. Zunächst war ich auch ziemlich begeistert davon - OK, keine Kunst, der Sprung dahin war ...

Kobi

...und eine Führerin, die einem erzählt, dass IPA aus Indien stammt. ...

Ja, so etwas kenne ich auch: Hvide Sande Bryghus: Eine Führung durch einen befreundeten Nichtbrauer mit der Aussage, Dubbel in Belgien heiße so, weil die dort die doppelte Menge Malz verwendeten, und Tripel wegen der ...

Kobi

Unser neues Belgisch Blond, sehr süffig und lecker.

Kobi

Moin,
wir haben im Herbst auch unsere ersten beiden Untergärigen gebraut, ein Märzen und parallel ein Rauchbock. Wie ich im Nachhinein lernen musste, doch etwas underpitched, aber die Gärung brauchte zwar länger, lief aber. Die Hefe hatte sensationell sedimentiert, sodass sich auch nur wenig ...

Kobi

Moin,
da die Rohfrucht auch Extrakt einbringt, sollte sie m.E. auch mit einbezogen werden. Anders sähe es bei Zucker aus.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Nach einem herrlichen und unfallfreien Brautag - es wurden ein Belgisches Blond und ein ESB gebraut - haben wir vier Biere aus den letzten Jahren verkostet, Nr. 1 eine Kirschweiße (Berliner Art) aus 2022, Nr. 2. ein Märzen aus dem letzen Herbst, Nr. 3. ein Rauchbock aus dem letzten Herbst, Nr. 4 ...

Kobi

Unser erstes Untergäriges, ein Märzen.

Kobi

Da laut Brautag-Podcast kein dt. Comet mehr abgebaut wird wäre es extrem schade ihn wegzuwerfen.

Moment, was? Muss ich den jetzt auf Vorrat kaufen und tiefgefroren bunkern?

Hast Du Platz im Garten, dann bau ihn doch selbst an?!? Eickelmann verkauft noch Pflanzen. Ich habe auch eine und ...

Kobi

Wenn man Hopfen bestellt, vakuumiert natürlich, bekommt man in letzter Zeit auch oft Lieferungen mit "Erntejahr 2021 oder 2022"; damit liegt für mich die Antwort auf der Hand: ausprobieren!
Viele Grüße
Andreas

Kobi

… oder ein Grätzer aus 100 % eichengeräuchertem Weizenmalz?!? Immer sehr lecker! In dem Fall eine relativ neutrale obergärige Hefe wie vielleicht die S-33, auch eine Kölsch- oder Althefe sollte passen.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Moin,
auch von mir alles Gute! Ich habe jahrelang gerne bei Hopfen und mehr bestellt und war stets zufrieden. Danke für Euren guten Service!
Im Augenblick hakt es unter der neuen Leitung allerdings deutlich.

Für Bestellprobleme ist hier nicht der richtige Ort. Auf der Webseite steht klar und ...

Kobi

Moin,
auch von mir alles Gute! Ich habe jahrelang gerne bei Hopfen und mehr bestellt und war stets zufrieden. Danke für Euren guten Service!
Im Augenblick hakt es unter der neuen Leitung allerdings deutlich. Ich habe am 25.09. bestellt und bezahlt, aber noch immer nichts bekommen. Ich habe jetzt die ...

Kobi

Ich kann nur die erste der zwei Fragen beantworten, da ich die Saflager 34/70 am WE das erste Mal verwenden werde,
aber generell ist das natürlich überhaupt kein Problem, verschiedene Hefe zu mischen. Ich mache das regelmäßig, wenn ich die Nachteile der einen durch die Vorteile der anderen ...

Kobi

Unser Graisons… ein Brauunfall - sollte eigentlich ein Grätzer werden, aber kurz vor Brauende haben wir die Hefen mit dem parallel gebrauten Saison vertauscht… :Mad2 Also ein Bier, das bewusst gering vergoren werden sollte, versetzt mir einem potenten Übervergärer?!? Konnte eigentlich nichts werden ...

Kobi

Moin,
ein früher häufig bewegtes Thema. Die Hefen und Lactos der Schneeeule sollen aus alten Flaschen stammen, auch die von der Alten Meierei in Potsdam. Deren Bodensätze lassen sich gut weiternutzen.
Viele Grüße
Andreas

Kobi

Unser neues Saison, entfernt angelehnt an das legendäre DC-Orangensaison vom Dallmann (danke, Johst!).
Gerade noch einmal gutgegangen… Beim parallelen Brauen zweier Sude haben wir zum Schluss die beiden Hefen vertauscht. Jetzt hat dieses zunächst die S-33 bekommen… auf die Schnelle 3 Bodensätze des ...

Kobi

Bestes Wetter für ein perfektes Sommerbier!
Wie sieht das aus?
Tja, die besten Biere sind oft die unerwarteten Brauunfälle! In diesem Fall sollte es eigentlich ein Grätzer werden, aber am Ende eines langen Brautages mit zwei parallelen Suden haben wir in einem unaufmerksamen Moment die Hefen ...

Kobi

Explizit darauf schauen, dass sie vorverkleistert sind. Sonst Hände weg. Ich habe auch schon unverkleisterte Billig-Flocken gekauft. Kölln Flocken sind vorverkleistert, habe ich bei denen nachgefragt. Ansonsten die aus dem Braushop und trotzdem eine Eiweißrast machen.

Gruß
Radulph

Edit ...

Kobi

Moin,
wir brauen auch im Einkocher. Eine signifikante Verbesserung war dort vor einigen Jahren, weitestgehend auf das Aufheizen zur nächsten Rast zu verzichten, sondern die nächste Stufe durch das Zubrühen heißen Wassers zu erreichen.
Der eigentliche Anlass dafür war, dass wir bei den niedrigeren ...

Kobi

Moin aus dem Landeshauptdorf!

Kobi

BrewerTimothy hat geschrieben: Sonntag 12. November 2023, 10:53 Wie hast Du denn die Vanilleschote dazugeben?

Der Länge nach aufgeschnitten, in kleine Stücke geschnitten und dann vier Wochen mit in den Rum gegeben.

Kobi

So, ich habe es getan, Zeit für einen kleinen Erfahrungsbericht:

Da niemand hier Erfahrungen hatte, habe ich es ähnlich wie geplant probiert, das Rezept:

Auf 28 Liter Bier:
2,8 kg PiMA
2,8 kg MüMa II
700 g Haferflocken
500 g dunkler Muscovadozucker
400 g Caraaroma
400 g Chocolate Malt
250 Carafa ...

Kobi

Unser Milkstout mit Blaubeeeren vom letzten Jahr.
Leider deutliches Gushing, vermutlich haben die Blaubeeren eine Wildhefe mit eingebracht, die alles Mögliche, auch die Lactose wegknabbert, oder einige Trubstoffe, an denen die Kohlensäure entbindet, denn der Vergärungszucker war wie üblich dosiert ...

Kobi

Doppelsud:
Ein ESB, das wir schon einige Male gebraut haben, und ein Stout mit 250 g Rosinen, Zimt und Muscovado, nach ein paar Tagen kommen noch einmal Rumrosinen und der zugehörige Rum mit eingelegten 2 Vanilleschoten dazu.
Viele Grüße
Andreas

Die Suche ergab 669 Treffer