Hobbybrauer.de

rauchbier

20251015_170042.jpg
Als Schwabe dürfen natürlich nicht die Biere des zweitgrößten Volksfests fehlen. Hier alle 4 Volksfestbiere 2025, die in den Festzelten des Cannstatter Wasens ausgeschenkt werden. Da ist alles dabei, vom neuartigen hellen Festbier von Stuttgarter Hofbräu bis zum flüssigen Brot ...

rauchbier

Angesichts einer überschaubaren Hopfenernte hab ich dieses Jahr den Hopfen verwendet, um mit einem Raw Lager zu experimentieren. Ich habe zumindest den Sud auf 90 Grad gebracht, um den Grünhopfen zu verwenden. Nach Grünhopfengabe dann die Platte aus und den Hopfen ziehen lassen. Bier ist gerade in ...

rauchbier

Am 4.11. 2022 war ich zur Werksführung im neuen Sudhaus, ganz hinten an der Wand waren die Jahreszahlen durchgestrichen für jene Jahre, in denen man es nicht geschafft hat. Ich denke auch, dass da noch einige Jahreszahlen ausge-x-t mehr dazukommen werden. Grundsätzlich finde ich das sehr schade ...

rauchbier

Wirklich etwas befremdlich. Vermutlich, damit die Weihnachtsmänner im Schokoregal nebenan bei den Temperaturen nicht verdursten.

rauchbier

Steffen Marx beschreibt es für seine Giesinger Bräu ja in etwa: "Das Bier für die Wiesn ham mer schon, jetzt brauchen wir noch ein Zelt auf dem Oktoberfest." Das beschreibt den Status des Bieres ganz gut, wobei das Zelt die schwierige Aufgabe von beiden ist. Ich vermute mal, es wird noch einiges ...

rauchbier

https://heimbrauconvention.de/

rauchbier

Nach "Dark Berliner Weisse" und "Dark Pilsener" warte ich noch auf die erste Brauerei, die ein "Dark Kölsch" einbraut.

rauchbier

Soweit ich weiß, ist auch der Begriff "Oktoberfest" eine geschützte Marke, allerdings als EU-Marke "nur" EU-weit. Damit will München Geschäftemacherei mit dem Begriff verhindern (ohne dass sie mitverdienen). Das dürfte dann aber nicht für Bier gelten, dass für den amerikanischen Markt gedacht ist ...

rauchbier

helles Märzen von Schlenkerla

rauchbier

Ja, Hacker hat letztes Jahr das Märzen durch ihr reguläres Oktoberfestbier ausgetauscht. Das Märzen gibt es von Hacker soweit ich weiß gar nicht mehr, ggf. noch für den Export. Davor gab es das reguläre Oktoberfestbier nur in kleiner Auflage in Magnumflaschen, jetzt als Standard.

rauchbier

Nach meiner Ansicht erleben wir gerade, dass Bier seinen Status als Volksgetränk verliert. Die früher selbstverständliche Halbe zum Feierabend, zur Gartenparty, beim Ausgehen etc. verschwindet langsam. Selbst die Verbrauchsmengen auf den großen Bierfesten sind rückläufig. Die kleineren und ...

rauchbier

Da kann ich mich gleich einreihen. Unsere Ziele dieses Jahr auf Kreta sind Heraklion und Chania. Gerne auch Tipps für Bars und Brauhäuser im Stadtgebiet.

rauchbier

Hab das gleiche Equipment und die Frage ging mir auch schon durch den Kopf. Ich hab bisher wahrscheinlich nur die Probleme gesehen und zu wenig in Lösungen gedacht. Mein erster Punkt ist, dass die Casks in der Regel liegen und ob das schon einen Unterschied macht.

rauchbier

In der Richtung war das Pepper Pils von Welde immer mein Favorit. Gibt's leider nicht mehr. Soll der Pfeffer im Vordergrund stehen, bittet sich der Bierstil an. https://bierothek.de/online-shop/100210 ... eller.html

rauchbier

Ich werde am Wochenende mein ersten Bieressig ansetzen. Dann ist der zu süß geratene Weizenbock gut weiterverwendet.

rauchbier

Ich hab den Quetschfreund. Sollte ich irgendwann mal ne neue Quetsche brauchen, wird's bei mir ne Mattmill.

rauchbier

Das neue Hell wird im Infusionsverfahren gebraut. Das eigentliche Helle ist ja das HB Original. Für das Hell hat HB "alle Kanten" abgeschliffen. Sehr weiches Brauwasser, 100% Pilsener Malz uns schonendes Maischen. Vielleicht würde als Hobbybrauer ne Kombirast bei 67 Grad Sinn machen.
Noch eine ...

rauchbier

Hier noch eine weitere Idee. Als dritte Alternative könntest du dir mit den Äpfeln ein Hefewasser ziehen. Die Hefen lassen sich dann wie bei einem herkömmlichen Starter auf Anstellmenge vermehren. Hab ich selber schon erfolgreich so praktiziert. Wenn du die Spontangärung im ursprünglichen Sinne ...

rauchbier

Ja, kann ich nur zustimmen. Mache ich auch schon immer so. Ich verwende für meine Starter auch Trockenmalz. Einfacher Test: Starter dekantieren und Bier probieren. Das kann man zwar trinken, passt aber in der Regel nicht zu eigentlichen Biertyp, für den der Starter angesetzt ist. Deshalb will ich ...

rauchbier

Ich vermute, dass die knappe Woche für die Flaschen nicht gereicht haben, um das Bier zu karbonisieren. Insbesondere, wenn die Hefe stark sedimentiert, dauert es ggf. etwas länger. Gib dem Flaschenbier einfach noch etwas Zeit. Wie lief den die Karbonisierung im Keg? 3 Grad wird dafür auch zu niedrig ...

rauchbier

Es muss nicht zwangsläufig ein Sauerbier werden. Das hängt maßgeblich von der Zusammensetzung der Hefen und Bakterien zusammen. Weitere Faktoren wie die Temperatur im Gärkeller etc. Allerdings darf man sich in der Tat auch nicht der Illusion hingeben, dass alle Winzer bei der Spontanvergärung ihre ...

rauchbier

Stimmt, hatte ich übersehen. Ja, wenn du noch ein Fläschchen hast, würde mich interessieren, wie deine Bewertung ausfällt.

rauchbier

Der Ayinger Maibock, in der 2025er-Version bisher noch nicht erwähnt. Vor 2 Jahren im Braugasthof vom Fass gern getrunken. 2025 aus der Flasche hat er mich nicht überzeugt. Beim Einschenken leichter, aber angenehmer Schwefelgeruch, der einen gedanklich in den Gärkeller versetzt. Geschmacklich ...

rauchbier

Wenn man es mit ordentlich Kraft rein drückt, sieht es dann so aus. Mehr geht nicht, ohne was kaputt zu machen

rauchbier

dieck hat geschrieben: Mittwoch 21. Mai 2025, 08:41 Auch einige Artikel im Netz sind empfehlenswert, wie
https://malzundhopfen.net/gaerung-in-nc ... e-geht-das

Nur zur Info, weil sie an öfters verlinkt wurde. Seite ist seit einigen Tagen nicht mehr erreichbar. Ob das nur vorübergehend oder dauerhaft ist, kann ich nicht sagen.

rauchbier

Ja, der Durchmesser ist zu groß. Der Rand liegt auf dem Trichter auf. Scheint aber auch so, dass der Trichter über den Walzen bei deiner Maschine nach oben breiter wird. Als ob er abgeschliffen wurde oder es gibt mehrere Versionen.

rauchbier

Danke, sehr interessant.

rauchbier

Sehr gerne. Ja, Versandkosten kommen noch oben drauf. Seh ich auch so. Für den Preis war es ein Versuch wert.

rauchbier

Gibt ja unzählige Anbieter. Ich gab mich nach einiger Recherche für diesen Anbieter entschieden https://neoprint3d.de/3d-druck-service/ Zum Hochladen musste ich es noch in ein anderes Format umwandeln. Wurde noch per E-Mail nach der Farbe gefragt und dann ging alles sehr schnell. Hab dann für das ...

rauchbier

Da privat nicht möglich, hab ich den 3D-Druck online in Auftrag gegeben. Sieht dann so aus:
Screenshot_20250522_105946_Gallery.jpg
Als ersten Erfahrungswert kann ich schon mal festhalten, dass das Bauteil bei mir nicht passt. Nach dem Motto "was nicht passt, wird passend gemacht" könnte ich jetzt ...

rauchbier

Respekt, ein amtliches Rauch-Rotbier. Tolle Optik. Welche Rasten hast du gewählt? Im Rezept konnte ich nur die Zeitdauer finden. Die üblichen 68 Grad (70 Min) + 72 Grad (5 Min)?

rauchbier

Kein Thema, danke dir für dein ausführliches Feedback.

rauchbier

Danke für die Info. Für den nächsten Münchenbesuch vorgemerkt. Scheint tatsächlich das Ur-Dunkel zu sein, dass es dann zumindest in einzelnen Paulanern noch gibt. https://www.paulaner-wirtshaus-glueckst ... e/de/bier/

rauchbier

Ich stehe aber gerade unter folgendem Eindruck: ich habe eben in einem Biergarten ein Paulaner Münchner Dunkel getrunken und bin hin und weg.

Wo muss man denn hin, um im Biergarten ein Münchner Dunkel von Paulaner zu bekommen? Ich dachte, das Ur-Dunkel hat Paulaner eingestellt oder hat es als ...

rauchbier

Premiere für mich. Mit 6,4% am unteren Ende für einen hellen Bock. Süffiger Antrunk. Schmeckt dann aber eher wie ein gutes Festbier, aber für mich zu wenig für einen hellen Bock

rauchbier

Bei uns ist die Versorgung auch eher schlecht als recht. Nehm dann immer gleich mehrere Kästen mit. Und der helle Bock von Augustiner ist auch ein Bock, der noch über das MHD sehr gut trinkbar ist. Erst gestern wieder 2 Fläschchen mit MHD 9/24 genossen.

rauchbier

Mit der K-97 musste ich spontan an das Gaffel Sonnenhopfen denken, für das sich Gaffel ihre eigene Bezeichnung Cologne Pale Ale ausgedacht hat https://gaffel.de/geniessen/sonnenhopfen/ Ich wurde auch die eher kräutrigen" Hopfen wie Tettnanger und Tardif früher während dem Kochen zugeben und am Ende ...

rauchbier

2025 war mal wieder einer der besseren Jahrgänge. Letztes Jahr ging er gar nicht. Eine leichte Hopfenaromatik in Richtung Zitrus hat der Bock noch. Leider kippt das Ganze dann ab der Mitte zu sehr in diese malzige Karamellsüße. Könnte mehr Hopfenaromatik gebrauchen.

rauchbier

Im Gegensatz zu den sonstigen Engel-Bieren findet man bei uns den Maibock eher selten. Mich verbindet irgendwie eine Hassliebe. Ein klassischer Fall von zu viel Karamalz, der das Bier zu sehr ins Süß-pappige kippen lässt. Leider kommt dadurch auch der Hopfen nicht wirklich zur Geltung. Auf der ...

rauchbier

Die Zielgruppe der Rezepte werden auch eher Brauereien und Brauhäuser sein, die Weyermann Malz beziehen und ihre Anlagen kennen oder ggf. als Neukunden in Frage kommen.

Ich habe mal einzelne Biere bestellt. Dabei ging es mir aber nicht um das exakte Nachbrauen der Biere. Mir ging es eher um die ...

rauchbier

integrator hat geschrieben: Dienstag 15. April 2025, 19:41 Über Geschmack lässt sich nicht streiten ... Schön ist was gefällt.

Absolut!

Bin jedes Jahr erstaunt, welche Spanne es bei den Maiböcken gibt und selbst beim gleichen Bier zwischen den verschiedenen Jahrgängen. Für mich einer der schönsten Bierstile.

rauchbier

Ich finde der Störtebeker Frühlings-Bock 2025 ist um Längen besser als die 24er-Version. Mir gefällt er.

rauchbier

Wollte den Artikel auch schon im Medienbereich posten. Interessant finde ich noch den Verweis auf die stark gefallenen Preise für Perle und Tradition. Ergo müsste es ja eigentlich auch genügend Menge für den Hobbybrauerbereich geben. Was nicht im Artikel angesprochen wird, sind die Konsequenzen auf ...

rauchbier

Ich denke, dass sich nur einzelne Flächen, wo die Gärung noch etwas aktiver ist.

rauchbier

Anhand des Fotos würde ich sagen, dass das keine Infektion, sondern lediglich "Hefeinseln" etc. sind, die durch die Gärung an die Oberfläche aufgestiegen sind.

rauchbier

Nachdem die "ich mach im Hinterzimmer-/Garage eine Brauerei auf"-Gründer der Craftbeer-Welle aufgegeben haben, trifft es nun leider auch viele der mittelständische Brauereien, auch außerhalb des Craftbeer-Segments mit viel Tradition. In der Tat scheint für einige Craft-Brauer der Export wesentlich ...

rauchbier

Ich verwende auch gelegentlich Hafer in meinen UG-Bieren. Gibt nen schönen weichen Antrunk bei meinen Bieren.

rauchbier

Dein Grundidee ist mir auch noch nicht klar. Möchtest du das Prinzip der Malzrohranlagen in einer Art Eigenbau umsetzen? Möchtest du klassisch Abläutern, müsste ab einem bestimmten Zeitpunkt die Würze im Gärbehälter verbleiben, sobald sie klar läuft. Darin möchtest du dann auf Hopfenkochen, nehme ...

rauchbier

Gute Idee. Ringe kann man immer brauchen und dann hat man was auf Vorrat.

rauchbier

Danke

Ja, der muss dringend gereinigt werden. Da flossen letztes Wochenende etliche Liter Bier durch.

Die Suche ergab 862 Treffer