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Gestern gabs den Maibock von Lemke aus Berlin. Meinen Geschmack hat er nicht getroffen. Ein malziger Vertreter des Bierstils, aber sehr mastig und irgendwie kein klares Geschmacksprofil. Etwas malzig, ein wenig Kräuter und flach. Da ist man fast froh, dass es nur eine 0,33-Flasche ist.

Screenshot ...

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Für mich auch einer der besten Maiböcke. Gibts auch kastenweise im Einzelhandel. Da sind letztes Jahr gleich 2 Kästen in den Keller gewandert. Während andere Maiböcke (wie der Flötzinger) geschmacklich relativ schnell abbauen, lässt er sich auch nach einem Jahr noch wunderbar trinken. Ich schreibe ...

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Ich würde die Menge des Stopfhopfens aufteilen und jeweuls nur 1-2 Tage stopfen, statt alles für 3 Tage.

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Heute gab's den Maibock der Braumanufaktur Engel. Als naturtrüber Maibock eine Besonderheit. Besser als der 2025er Jahrgang, aber mit Licht und Schatten. Antrunk sehr süffig und rund. Leider dominiert hinten raus eine deutliche alkoholische Note, die am Ende einen umrunden Gesamteindruck hinterlässt ...

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Ja, das lässt sich gut einsetzen. Ich würde einen Teil des Münchner II durch Wiener ersetzen, aber das ist reine Geschmackssache, da ich kein Fan vom Münchner II bin.

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Waren denn ggf. noch weitere Malze wie Melanoidin oder Amber dabei? Das könnte man auch noch gut einbauen.

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Ich würde das Carafa Special II komplett weglassen. Aus meiner Sicht passt das nicht zum Rotbier und mit 2,8% geht das viel zu sehr in Richtung Schwarzbier, wie Manfred schon richtig angemerkt hat.

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Aus meiner Sicht ist es natürlich immer schwierig, wenn man vom Gärungsprozess einer Brauerei lediglich einen Faktor kennt/ betrachtet. Ziel im Sinne der Wirtschaftlichkeit ist ein möglichst schneller Gärverlauf. Die werden zu ihrem Hefestamm sicherlich Tests u.a zu den Nebenprodukten durchgeführt ...

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Direkt schon wieder der nächste aha-Moment für mich. Danke dir ganz herzlich, Radulph. Da muss ich direkt schauen, wie ich das für mich umsetze.

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Manchmal sieht man den Wald vor lauter Bäumen nicht und übernimmt eindimensionale Sichtweisen. So sehr mir die regionalen Unterschiede hiesiger Biere bei süddeutschem, NRW und norddeutschen Pils oder bei Alt bewußt war, so eindimensional war ich teilweise bei ausländischen Bierstilen unterwegs. Da ...

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Kein Thema, deine Bedenken zur Schüttung von beervana waren Gold wert in Vorbereitung zu meinem Brautag. Auch wenn in mehreren Berichten betont wird, dass das U Fleku höhere Röstnoten aufweist, hab ich die Anteile nach unten angepasst. Am Ende wurden es 2% Carafa III und 8% Cara. Auch wenn die ...

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Die Kölsch-Konvention wird 40. Kurzer, aber interessanter Beitrag inkl. Hintergründen zur Entstehung https://www.about-drinks.com/40-jahre-k ... sch-wurde/

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Auch von mir ein Danke für den Tipp. Geniale Idee.

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Ich hab mit der Hefe mehrere Biere gebraut. Für ein Helles nehm ich die Hefe nicht mehr. Würde die Hefe auch eher für ein malzbetontes Bier, wie Märzen oder Oktoberfestbier nehmen.

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Es gibt wohl eine neue Quelle, die deckt sich aber beim ersten Querlesen mit meinem Rezept:

https://www.beervanablog.com/beervana/2023/10/3/the-making-of-a-classic-pragues-u-fleku-dark-lager

Kenne das U Fleku ganz gut. Habe vor Urzeiten mal einen Artikel darüber gemacht, allerdings bevor ich ...

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Super, danke für den Hinweis

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Wenn du das wirklich so machen möchtest, geht das nach meiner Meinung nur, wenn du dir die Weyermann-Malze zusammenbaust. Also Carabelge = Carahell + Cara Spezial. Ein Ersetzen 1:1 sehe ich keine Möglichkeit. Das mal als Idee

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In Weltenburg werden in der Tst nur die dunklen Biere gebraut. Abfüllung etc. erfolgte bisher in Regensburg. Zukünftig dann vermutlich in Kelheim. An der Brauerei gab's auch einen schönen kleinen Biergarten, der im letzten Urlaub immer unsere Anlaufstation war. Den Mehrwert für Schneider Weisse ...

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Da hat jeder Wirtschaft und Arbeitsmarkt auch seine eigenen Gesetze. Wenn man liest, dass die Mitarbeiter von Rogue im November ohne weitere Erklärung per Textnachricht bzw. morgens per Aushang an der geschlossenen Tür über die Schließung der Brauerei und vom Jobverlust erfahren haben, läuft da ...

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Generell sind betrieblich veranlasste Steuern abzugsfähig. Gibt aber auch hier Ausnahmen. Hab keinen Erfahrungswert zur Biersteuer. Die durch den Betrieb veranlasste Biersteuer sind aus meiner Sicht Betriebsausgaben.

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Mit brotige Aromen wird in der Regel das Aroma der Kruste von Roggenbrot verbunden. Dafür würde ich dann auf jeden Fall zusätzlich Roggenröstmalz in das Rezept einbauen. Nur mit Basismalz kommt man nicht hin.

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Kann ich bestätigen. Der Vergleich mehrere Monate später offenbart das Potential der Biere. Aber wie immer, Bier im Lagertank bringt nichts ein. Daher muss es schnellstmöglich raus.

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https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/lebensmittel-stoertebeker-brauerei-braut-mit-biertreber-veggie-fleisch/100156505.html

War mir auch nicht klar, dass Störtebeker 2022 und 23 Verluste geschrieben hat: "Seit dem Ukrainekrieg haben wir auf der Kostenseite nie da gewesene ...

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Als Schwabe dürfen natürlich nicht die Biere des zweitgrößten Volksfests fehlen. Hier alle 4 Volksfestbiere 2025, die in den Festzelten des Cannstatter Wasens ausgeschenkt werden. Da ist alles dabei, vom neuartigen hellen Festbier von Stuttgarter Hofbräu bis zum flüssigen Brot ...

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Angesichts einer überschaubaren Hopfenernte hab ich dieses Jahr den Hopfen verwendet, um mit einem Raw Lager zu experimentieren. Ich habe zumindest den Sud auf 90 Grad gebracht, um den Grünhopfen zu verwenden. Nach Grünhopfengabe dann die Platte aus und den Hopfen ziehen lassen. Bier ist gerade in ...

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Am 4.11. 2022 war ich zur Werksführung im neuen Sudhaus, ganz hinten an der Wand waren die Jahreszahlen durchgestrichen für jene Jahre, in denen man es nicht geschafft hat. Ich denke auch, dass da noch einige Jahreszahlen ausge-x-t mehr dazukommen werden. Grundsätzlich finde ich das sehr schade ...

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Wirklich etwas befremdlich. Vermutlich, damit die Weihnachtsmänner im Schokoregal nebenan bei den Temperaturen nicht verdursten.

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Steffen Marx beschreibt es für seine Giesinger Bräu ja in etwa: "Das Bier für die Wiesn ham mer schon, jetzt brauchen wir noch ein Zelt auf dem Oktoberfest." Das beschreibt den Status des Bieres ganz gut, wobei das Zelt die schwierige Aufgabe von beiden ist. Ich vermute mal, es wird noch einiges ...

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https://heimbrauconvention.de/

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Nach "Dark Berliner Weisse" und "Dark Pilsener" warte ich noch auf die erste Brauerei, die ein "Dark Kölsch" einbraut.

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Soweit ich weiß, ist auch der Begriff "Oktoberfest" eine geschützte Marke, allerdings als EU-Marke "nur" EU-weit. Damit will München Geschäftemacherei mit dem Begriff verhindern (ohne dass sie mitverdienen). Das dürfte dann aber nicht für Bier gelten, dass für den amerikanischen Markt gedacht ist ...

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helles Märzen von Schlenkerla

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Ja, Hacker hat letztes Jahr das Märzen durch ihr reguläres Oktoberfestbier ausgetauscht. Das Märzen gibt es von Hacker soweit ich weiß gar nicht mehr, ggf. noch für den Export. Davor gab es das reguläre Oktoberfestbier nur in kleiner Auflage in Magnumflaschen, jetzt als Standard.

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Nach meiner Ansicht erleben wir gerade, dass Bier seinen Status als Volksgetränk verliert. Die früher selbstverständliche Halbe zum Feierabend, zur Gartenparty, beim Ausgehen etc. verschwindet langsam. Selbst die Verbrauchsmengen auf den großen Bierfesten sind rückläufig. Die kleineren und ...

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Da kann ich mich gleich einreihen. Unsere Ziele dieses Jahr auf Kreta sind Heraklion und Chania. Gerne auch Tipps für Bars und Brauhäuser im Stadtgebiet.

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Hab das gleiche Equipment und die Frage ging mir auch schon durch den Kopf. Ich hab bisher wahrscheinlich nur die Probleme gesehen und zu wenig in Lösungen gedacht. Mein erster Punkt ist, dass die Casks in der Regel liegen und ob das schon einen Unterschied macht.

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In der Richtung war das Pepper Pils von Welde immer mein Favorit. Gibt's leider nicht mehr. Soll der Pfeffer im Vordergrund stehen, bittet sich der Bierstil an. https://bierothek.de/online-shop/100210 ... eller.html

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Ich werde am Wochenende mein ersten Bieressig ansetzen. Dann ist der zu süß geratene Weizenbock gut weiterverwendet.

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Ich hab den Quetschfreund. Sollte ich irgendwann mal ne neue Quetsche brauchen, wird's bei mir ne Mattmill.

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Das neue Hell wird im Infusionsverfahren gebraut. Das eigentliche Helle ist ja das HB Original. Für das Hell hat HB "alle Kanten" abgeschliffen. Sehr weiches Brauwasser, 100% Pilsener Malz uns schonendes Maischen. Vielleicht würde als Hobbybrauer ne Kombirast bei 67 Grad Sinn machen.
Noch eine ...

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Hier noch eine weitere Idee. Als dritte Alternative könntest du dir mit den Äpfeln ein Hefewasser ziehen. Die Hefen lassen sich dann wie bei einem herkömmlichen Starter auf Anstellmenge vermehren. Hab ich selber schon erfolgreich so praktiziert. Wenn du die Spontangärung im ursprünglichen Sinne ...

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Ja, kann ich nur zustimmen. Mache ich auch schon immer so. Ich verwende für meine Starter auch Trockenmalz. Einfacher Test: Starter dekantieren und Bier probieren. Das kann man zwar trinken, passt aber in der Regel nicht zu eigentlichen Biertyp, für den der Starter angesetzt ist. Deshalb will ich ...

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Ich vermute, dass die knappe Woche für die Flaschen nicht gereicht haben, um das Bier zu karbonisieren. Insbesondere, wenn die Hefe stark sedimentiert, dauert es ggf. etwas länger. Gib dem Flaschenbier einfach noch etwas Zeit. Wie lief den die Karbonisierung im Keg? 3 Grad wird dafür auch zu niedrig ...

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Es muss nicht zwangsläufig ein Sauerbier werden. Das hängt maßgeblich von der Zusammensetzung der Hefen und Bakterien zusammen. Weitere Faktoren wie die Temperatur im Gärkeller etc. Allerdings darf man sich in der Tat auch nicht der Illusion hingeben, dass alle Winzer bei der Spontanvergärung ihre ...

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Stimmt, hatte ich übersehen. Ja, wenn du noch ein Fläschchen hast, würde mich interessieren, wie deine Bewertung ausfällt.

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Der Ayinger Maibock, in der 2025er-Version bisher noch nicht erwähnt. Vor 2 Jahren im Braugasthof vom Fass gern getrunken. 2025 aus der Flasche hat er mich nicht überzeugt. Beim Einschenken leichter, aber angenehmer Schwefelgeruch, der einen gedanklich in den Gärkeller versetzt. Geschmacklich ...

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Wenn man es mit ordentlich Kraft rein drückt, sieht es dann so aus. Mehr geht nicht, ohne was kaputt zu machen

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dieck hat geschrieben: Mittwoch 21. Mai 2025, 08:41 Auch einige Artikel im Netz sind empfehlenswert, wie
https://malzundhopfen.net/gaerung-in-nc ... e-geht-das

Nur zur Info, weil sie an öfters verlinkt wurde. Seite ist seit einigen Tagen nicht mehr erreichbar. Ob das nur vorübergehend oder dauerhaft ist, kann ich nicht sagen.

rauchbier

Ja, der Durchmesser ist zu groß. Der Rand liegt auf dem Trichter auf. Scheint aber auch so, dass der Trichter über den Walzen bei deiner Maschine nach oben breiter wird. Als ob er abgeschliffen wurde oder es gibt mehrere Versionen.

rauchbier

Danke, sehr interessant.

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