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Die Kölsch-Konvention wird 40. Kurzer, aber interessanter Beitrag inkl. Hintergründen zur Entstehung https://www.about-drinks.com/40-jahre-k ... sch-wurde/

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Auch von mir ein Danke für den Tipp. Geniale Idee.

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Ich hab mit der Hefe mehrere Biere gebraut. Für ein Helles nehm ich die Hefe nicht mehr. Würde die Hefe auch eher für ein malzbetontes Bier, wie Märzen oder Oktoberfestbier nehmen.

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Es gibt wohl eine neue Quelle, die deckt sich aber beim ersten Querlesen mit meinem Rezept:

https://www.beervanablog.com/beervana/2023/10/3/the-making-of-a-classic-pragues-u-fleku-dark-lager

Kenne das U Fleku ganz gut. Habe vor Urzeiten mal einen Artikel darüber gemacht, allerdings bevor ich ...

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Super, danke für den Hinweis

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Wenn du das wirklich so machen möchtest, geht das nach meiner Meinung nur, wenn du dir die Weyermann-Malze zusammenbaust. Also Carabelge = Carahell + Cara Spezial. Ein Ersetzen 1:1 sehe ich keine Möglichkeit. Das mal als Idee

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In Weltenburg werden in der Tst nur die dunklen Biere gebraut. Abfüllung etc. erfolgte bisher in Regensburg. Zukünftig dann vermutlich in Kelheim. An der Brauerei gab's auch einen schönen kleinen Biergarten, der im letzten Urlaub immer unsere Anlaufstation war. Den Mehrwert für Schneider Weisse ...

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Da hat jeder Wirtschaft und Arbeitsmarkt auch seine eigenen Gesetze. Wenn man liest, dass die Mitarbeiter von Rogue im November ohne weitere Erklärung per Textnachricht bzw. morgens per Aushang an der geschlossenen Tür über die Schließung der Brauerei und vom Jobverlust erfahren haben, läuft da ...

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Generell sind betrieblich veranlasste Steuern abzugsfähig. Gibt aber auch hier Ausnahmen. Hab keinen Erfahrungswert zur Biersteuer. Die durch den Betrieb veranlasste Biersteuer sind aus meiner Sicht Betriebsausgaben.

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Mit brotige Aromen wird in der Regel das Aroma der Kruste von Roggenbrot verbunden. Dafür würde ich dann auf jeden Fall zusätzlich Roggenröstmalz in das Rezept einbauen. Nur mit Basismalz kommt man nicht hin.

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Kann ich bestätigen. Der Vergleich mehrere Monate später offenbart das Potential der Biere. Aber wie immer, Bier im Lagertank bringt nichts ein. Daher muss es schnellstmöglich raus.

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https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/lebensmittel-stoertebeker-brauerei-braut-mit-biertreber-veggie-fleisch/100156505.html

War mir auch nicht klar, dass Störtebeker 2022 und 23 Verluste geschrieben hat: "Seit dem Ukrainekrieg haben wir auf der Kostenseite nie da gewesene ...

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20251015_170042.jpg
Als Schwabe dürfen natürlich nicht die Biere des zweitgrößten Volksfests fehlen. Hier alle 4 Volksfestbiere 2025, die in den Festzelten des Cannstatter Wasens ausgeschenkt werden. Da ist alles dabei, vom neuartigen hellen Festbier von Stuttgarter Hofbräu bis zum flüssigen Brot ...

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Angesichts einer überschaubaren Hopfenernte hab ich dieses Jahr den Hopfen verwendet, um mit einem Raw Lager zu experimentieren. Ich habe zumindest den Sud auf 90 Grad gebracht, um den Grünhopfen zu verwenden. Nach Grünhopfengabe dann die Platte aus und den Hopfen ziehen lassen. Bier ist gerade in ...

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Am 4.11. 2022 war ich zur Werksführung im neuen Sudhaus, ganz hinten an der Wand waren die Jahreszahlen durchgestrichen für jene Jahre, in denen man es nicht geschafft hat. Ich denke auch, dass da noch einige Jahreszahlen ausge-x-t mehr dazukommen werden. Grundsätzlich finde ich das sehr schade ...

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Wirklich etwas befremdlich. Vermutlich, damit die Weihnachtsmänner im Schokoregal nebenan bei den Temperaturen nicht verdursten.

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Steffen Marx beschreibt es für seine Giesinger Bräu ja in etwa: "Das Bier für die Wiesn ham mer schon, jetzt brauchen wir noch ein Zelt auf dem Oktoberfest." Das beschreibt den Status des Bieres ganz gut, wobei das Zelt die schwierige Aufgabe von beiden ist. Ich vermute mal, es wird noch einiges ...

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https://heimbrauconvention.de/

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Nach "Dark Berliner Weisse" und "Dark Pilsener" warte ich noch auf die erste Brauerei, die ein "Dark Kölsch" einbraut.

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Soweit ich weiß, ist auch der Begriff "Oktoberfest" eine geschützte Marke, allerdings als EU-Marke "nur" EU-weit. Damit will München Geschäftemacherei mit dem Begriff verhindern (ohne dass sie mitverdienen). Das dürfte dann aber nicht für Bier gelten, dass für den amerikanischen Markt gedacht ist ...

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helles Märzen von Schlenkerla

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Ja, Hacker hat letztes Jahr das Märzen durch ihr reguläres Oktoberfestbier ausgetauscht. Das Märzen gibt es von Hacker soweit ich weiß gar nicht mehr, ggf. noch für den Export. Davor gab es das reguläre Oktoberfestbier nur in kleiner Auflage in Magnumflaschen, jetzt als Standard.

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Nach meiner Ansicht erleben wir gerade, dass Bier seinen Status als Volksgetränk verliert. Die früher selbstverständliche Halbe zum Feierabend, zur Gartenparty, beim Ausgehen etc. verschwindet langsam. Selbst die Verbrauchsmengen auf den großen Bierfesten sind rückläufig. Die kleineren und ...

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Da kann ich mich gleich einreihen. Unsere Ziele dieses Jahr auf Kreta sind Heraklion und Chania. Gerne auch Tipps für Bars und Brauhäuser im Stadtgebiet.

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Hab das gleiche Equipment und die Frage ging mir auch schon durch den Kopf. Ich hab bisher wahrscheinlich nur die Probleme gesehen und zu wenig in Lösungen gedacht. Mein erster Punkt ist, dass die Casks in der Regel liegen und ob das schon einen Unterschied macht.

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In der Richtung war das Pepper Pils von Welde immer mein Favorit. Gibt's leider nicht mehr. Soll der Pfeffer im Vordergrund stehen, bittet sich der Bierstil an. https://bierothek.de/online-shop/100210 ... eller.html

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Ich werde am Wochenende mein ersten Bieressig ansetzen. Dann ist der zu süß geratene Weizenbock gut weiterverwendet.

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Ich hab den Quetschfreund. Sollte ich irgendwann mal ne neue Quetsche brauchen, wird's bei mir ne Mattmill.

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Das neue Hell wird im Infusionsverfahren gebraut. Das eigentliche Helle ist ja das HB Original. Für das Hell hat HB "alle Kanten" abgeschliffen. Sehr weiches Brauwasser, 100% Pilsener Malz uns schonendes Maischen. Vielleicht würde als Hobbybrauer ne Kombirast bei 67 Grad Sinn machen.
Noch eine ...

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Hier noch eine weitere Idee. Als dritte Alternative könntest du dir mit den Äpfeln ein Hefewasser ziehen. Die Hefen lassen sich dann wie bei einem herkömmlichen Starter auf Anstellmenge vermehren. Hab ich selber schon erfolgreich so praktiziert. Wenn du die Spontangärung im ursprünglichen Sinne ...

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Ja, kann ich nur zustimmen. Mache ich auch schon immer so. Ich verwende für meine Starter auch Trockenmalz. Einfacher Test: Starter dekantieren und Bier probieren. Das kann man zwar trinken, passt aber in der Regel nicht zu eigentlichen Biertyp, für den der Starter angesetzt ist. Deshalb will ich ...

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Ich vermute, dass die knappe Woche für die Flaschen nicht gereicht haben, um das Bier zu karbonisieren. Insbesondere, wenn die Hefe stark sedimentiert, dauert es ggf. etwas länger. Gib dem Flaschenbier einfach noch etwas Zeit. Wie lief den die Karbonisierung im Keg? 3 Grad wird dafür auch zu niedrig ...

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Es muss nicht zwangsläufig ein Sauerbier werden. Das hängt maßgeblich von der Zusammensetzung der Hefen und Bakterien zusammen. Weitere Faktoren wie die Temperatur im Gärkeller etc. Allerdings darf man sich in der Tat auch nicht der Illusion hingeben, dass alle Winzer bei der Spontanvergärung ihre ...

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Stimmt, hatte ich übersehen. Ja, wenn du noch ein Fläschchen hast, würde mich interessieren, wie deine Bewertung ausfällt.

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Der Ayinger Maibock, in der 2025er-Version bisher noch nicht erwähnt. Vor 2 Jahren im Braugasthof vom Fass gern getrunken. 2025 aus der Flasche hat er mich nicht überzeugt. Beim Einschenken leichter, aber angenehmer Schwefelgeruch, der einen gedanklich in den Gärkeller versetzt. Geschmacklich ...

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Wenn man es mit ordentlich Kraft rein drückt, sieht es dann so aus. Mehr geht nicht, ohne was kaputt zu machen

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dieck hat geschrieben: Mittwoch 21. Mai 2025, 08:41 Auch einige Artikel im Netz sind empfehlenswert, wie
https://malzundhopfen.net/gaerung-in-nc ... e-geht-das

Nur zur Info, weil sie an öfters verlinkt wurde. Seite ist seit einigen Tagen nicht mehr erreichbar. Ob das nur vorübergehend oder dauerhaft ist, kann ich nicht sagen.

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Ja, der Durchmesser ist zu groß. Der Rand liegt auf dem Trichter auf. Scheint aber auch so, dass der Trichter über den Walzen bei deiner Maschine nach oben breiter wird. Als ob er abgeschliffen wurde oder es gibt mehrere Versionen.

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Danke, sehr interessant.

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Sehr gerne. Ja, Versandkosten kommen noch oben drauf. Seh ich auch so. Für den Preis war es ein Versuch wert.

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Gibt ja unzählige Anbieter. Ich gab mich nach einiger Recherche für diesen Anbieter entschieden https://neoprint3d.de/3d-druck-service/ Zum Hochladen musste ich es noch in ein anderes Format umwandeln. Wurde noch per E-Mail nach der Farbe gefragt und dann ging alles sehr schnell. Hab dann für das ...

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Da privat nicht möglich, hab ich den 3D-Druck online in Auftrag gegeben. Sieht dann so aus:
Screenshot_20250522_105946_Gallery.jpg
Als ersten Erfahrungswert kann ich schon mal festhalten, dass das Bauteil bei mir nicht passt. Nach dem Motto "was nicht passt, wird passend gemacht" könnte ich jetzt ...

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Respekt, ein amtliches Rauch-Rotbier. Tolle Optik. Welche Rasten hast du gewählt? Im Rezept konnte ich nur die Zeitdauer finden. Die üblichen 68 Grad (70 Min) + 72 Grad (5 Min)?

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Kein Thema, danke dir für dein ausführliches Feedback.

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Danke für die Info. Für den nächsten Münchenbesuch vorgemerkt. Scheint tatsächlich das Ur-Dunkel zu sein, dass es dann zumindest in einzelnen Paulanern noch gibt. https://www.paulaner-wirtshaus-glueckst ... e/de/bier/

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Ich stehe aber gerade unter folgendem Eindruck: ich habe eben in einem Biergarten ein Paulaner Münchner Dunkel getrunken und bin hin und weg.

Wo muss man denn hin, um im Biergarten ein Münchner Dunkel von Paulaner zu bekommen? Ich dachte, das Ur-Dunkel hat Paulaner eingestellt oder hat es als ...

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Premiere für mich. Mit 6,4% am unteren Ende für einen hellen Bock. Süffiger Antrunk. Schmeckt dann aber eher wie ein gutes Festbier, aber für mich zu wenig für einen hellen Bock

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Bei uns ist die Versorgung auch eher schlecht als recht. Nehm dann immer gleich mehrere Kästen mit. Und der helle Bock von Augustiner ist auch ein Bock, der noch über das MHD sehr gut trinkbar ist. Erst gestern wieder 2 Fläschchen mit MHD 9/24 genossen.

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Mit der K-97 musste ich spontan an das Gaffel Sonnenhopfen denken, für das sich Gaffel ihre eigene Bezeichnung Cologne Pale Ale ausgedacht hat https://gaffel.de/geniessen/sonnenhopfen/ Ich wurde auch die eher kräutrigen" Hopfen wie Tettnanger und Tardif früher während dem Kochen zugeben und am Ende ...

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2025 war mal wieder einer der besseren Jahrgänge. Letztes Jahr ging er gar nicht. Eine leichte Hopfenaromatik in Richtung Zitrus hat der Bock noch. Leider kippt das Ganze dann ab der Mitte zu sehr in diese malzige Karamellsüße. Könnte mehr Hopfenaromatik gebrauchen.

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