Brown Porter
| Geschmack | Der Malzgeschmack beinhaltet oft eine milde bis moderate Röstnote (oft mit Anklang von Schokolade) und regelmäßig mit einem auffälligen Charakter von Karamell, Nuss und/oder Toffee. Kann Sekundärnoten von Kaffee, Lakritz, Bisquit oder Toast aufweisen. Sollte keinen auffälligen Charakter von schwarzen Malz her tragen (so z.B. verbrannt oder starke Röstnoten), allerdings kann ein wenig zu der Komplexität beitragen. Der Geschmack von englischem Hopfen ist moderat bis nicht vorhanden. Mittel-niedrige bis mittlere Hopfenbittere bestimmt die Ausgewogenheit des Bieres (von eher malzig bis eher bitter). Normalerweise gut endvergoren, allerdings können süßere Versionen existieren. Diacetyl reicht von moderat niedrig bis nicht vorhanden. Moderate bis niedrige Fruchtester. |
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| Aroma | Malzaroma mit einer milden Röstnote sollte auffallen – kann Anklang von Schokolade haben. Kann auch einige nicht-Röstmalz-basierende Aromen aufweisen (z.B. Karamell, getreide-, brotartig, nussig, toffee-ähnlich und/oder süß). Englisches Hopfenaroma ist moderat bis nicht vorhanden. Fruchtester moderat bis nicht vorhanden. Diacetyl niedrig bis nicht vorhanden. |
| Mundgefühl | Mittel-leicht bis mittlerer Körper. Moderat niedrige bis moderat hohe Kohlensäure. |
| Aussehen | Leicht bis dunkel braun, gegen das Licht betrachtet oft mit rubinartigen Reflexen. Gute Klarheit, kann aber fast lichtundurchlässig sein. Moderat üppige beige bis leicht gebräunte Schaumkrone mit guter bis mittelmäßiger Haltbarkeit. |
| Kommentierung | Dies unterscheidet sich von einem sog. Robust Porter, in dem es weicher, süßer und karamellartiger ist. Weiterhin hat es weniger Stammwürze, bzw. weniger Alkoholgehalt. Weist mehr Substanz und Röstcharakter als ein Brown Ale auf. Diese Biersorte hat eine höhere Stammwürze als ein dunkles Mild Ale. Einige Versionen werden mit untergäriger Hefe hergestellt. Geschmacklich tendiert es eher in Richtung Malz als zu Hopfen. Hat einen sog. „englischen“ Charakter. Historische Versionen dieser Brauart, z.B. wenn diese mit Hefe für spontane Vergärung (Brettanomyces), als säuerliche Version oder mit Rauchmalzen hergestellt wird, sollten in der Spezialitätenkategorie bewertet werden. |
| Zutaten | Englische Zutaten sind üblich. Kann verschiedene Malztypen beinhalten, einschließlich Schokoladen- und/oder dunkle Röstmalze, bzw. Karamellmalz. Historische Versionen nutzen vornehmlich größere Mengen an braunem Malz. Normalerweise werden kleinere Mengen an Röstmalzen, sowie gerösteter Gerste benutzt. Englischer Hopfen ist typisch, allerdings ist die Hopfennote nicht vordergründig. Londoner oder Dubliner Wasser (moderate Karbonathärte) ist traditionell. Englische oder irische obergärige Hefe oder (hin und wieder) untergärige Hefe werden eingesetzt. Kann kleine Mengen an Malzersatzzutaten beinhalten (z.B. Zucker, Mais, Melasse etc.) |
| Kommerzielle Beispiele | Samuel Smith Taddy Porter, Fuller’s London Porter, Burton Bridge Burton Porter, Nethergate Old Growler Porter, Nick Stafford’s Nightmare Yorkshire Porter, St. Peters Old-Style Porter, Bateman’s Salem Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Yuengling Porter, Geary’s London Style Porter. |
Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org
