Dunkler Bock - Hobbybrauer Wiki

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====== Dunkler Bock ======

Rezept für 25 Liter Bier

=====Schüttung=====
  * [[Münchner Malz]] **5800 g**
  * [[Caramünch II]]   **200 g**
  * [[Sauermalz]]      **150 g**
  * [[Farbmalz]]        **75 g**

=====Güsse=====
  * [[Hauptguss]] **19l**
  * [[Nachguss]] **15l**

=====Rasten=====
  * [[Einmaischen]] bei **45 °C** in **13l** Wasser, ergibt **38 °C**
  * nach **10 min** Zugabe von **6l** Wasser mit **85 °C** ergibt **50 °C**
  * erste [[Rast]] **30 min** bei **50 °C**
  * **8l** Dickmaische ziehen, bei **72 °C** verzuckern, dann **10 min** kochen
  * Kochmaische zugeben ergibt **63 °C**
  * zweite [[Rast]] **60 min** bei **63 °C**
  * nach **30 min 8l** Dünnmaische ziehen, **10 min** kochen
  * Kochmaische zugeben ergibt **76 °C**
  * [[Abmaischen]] nach **5 min** Rast

=====Hopfenzugabe=====
  * [[Magnum]] **13,5 %Alpha** **35 g**

=====Hopfenkochen=====
  * [[Kochzeit]] **90 min**
  * **12 g** [[Magnum]] nach [[Würzebruch]]
  * **23 g** [[Magnum]] nach 80 Minuten [[Kochzeit]]

=====Gärung=====
  * untergärige Brauereihefe, 9-12 °C

=====Weitere Angaben=====
  * [[Stammwürze]] **16,5 %**
  * [[Alkohol]] **7%** (voraussichtlich)

=====Bemerkungen=====
  * [[Reifung]] mindestens 4 Wochen bei **0-2 °C**

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