Dunkler Bock

Rezept für 25 Liter Bier

Schüttung

Güsse

Rasten

  • Einmaischen bei 45 °C in 13l Wasser, ergibt 38 °C
  • nach 10 min Zugabe von 6l Wasser mit 85 °C ergibt 50 °C
  • erste Rast 30 min bei 50 °C
  • 8l Dickmaische ziehen, bei 72 °C verzuckern, dann 10 min kochen
  • Kochmaische zugeben ergibt 63 °C
  • zweite Rast 60 min bei 63 °C
  • nach 30 min 8l Dünnmaische ziehen, 10 min kochen
  • Kochmaische zugeben ergibt 76 °C
  • Abmaischen nach 5 min Rast

Hopfenzugabe

Hopfenkochen

Gärung

  • untergärige Brauereihefe, 9-12 °C

Weitere Angaben

Bemerkungen

  • Reifung mindestens 4 Wochen bei 0-2 °C
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