Gesetze und Verordnungen

Sammlung von rechtlichen Grundlagen zu den Themen Herstellung, Ausschank und Vertrieb von Bier und Betrieb von Gaststätten.Dazu gehören neben den Gesetzen und Verordnungen auch Informationen der Industrie- und Handwerkskammern, der Berufsgenossenschaften sowie technische Normen.

• Biersteuergesetz 2009
• Verordnung zur Durchführung des Biersteuergesetzes
• Bierverordnung
• Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände und Futtermittelgesetzbuch
• Lebensmittelhygieneverordnung
• Lebensmitteltransportbehälterverordnung
• Lebensmittelkennzeichnungsverordnung
• Verordnung über Fertigpackungen
• Verordnung über Anforderungen an das Einleiten von Abwasser in Gewässer
• Handwerksordnung
• siehe insbesondere Anlage B über zulassungsfreie Handwerke oder handwerksähnliche Gewerbe
• Gewerbeordnung
• Gaststättengesetz
• Bundesimmissionsschutzgesetz
• Jugendschutzgesetz
• Zusatzstoffzulassungsverordnung

• Gaststättenverordnung (GastV) Berlin
• Gaststättenverordnung (GastV) NRW

• IHK Nordschwarzwald: Merkblatt für die Eröffnung oder Übernahme eines Gaststättengewerbes
• IHK Berlin: Aktuelle Informationen zur Getränkeschankanlage

• BG-Regel 228: Einrichtung und Betrieb von Getränkeschankanlagen
• BG-Regel 111: Arbeiten in Küchenbetrieben
• BG-Regel 117-1: Arbeiten in Behältern, Silos und engen Räumen
• BG-Regel 181: Fußböden in Arbeitsräumen und Arbeitsbereichen mit Rutschgefahr
• ASI 0.10/00: Küchenplanung
• ASI 6.80/06: Druckgase zur Versorgung von Getränkeschankanlagen
• ASI 6.82/06: Stationäre CO2-Druckbehälter zur Versorgung von Getränke-Schankanlagen mit Kohlendioxid (CO2)
• ASI 6.84/06: Reinigung und Desinfektion von Getränkeschankanlagen
• ASI 7.04/00: Leitern für Bottiche und Behälter
• ASI 8.01/02: CO2 in der Gärungsindustrie
• ASI 8.11/93: Lärmarme Flaschenabfüllanlagen
• ASI 8.19/04: Be- und Entlüftung von gewerblichen Küchen
• ASI 8.20/04: Hygiene in Küchen
• ASI 8.21/01: Grundsätze einer hygienischen Lebensmittelherstellung
• ASI 9.11/99: Sicherheit und Gesundheitsschutz in Brauereien
• ASI 10.1/06: Sicherheits-Check für Gastronomiebetriebe
• ASI 10.5/97: Sicherheits-Check für Brauereien, Brennereien, Mälzereien und Obstmostereien
• ASI 10.12/06: Arbeitsbedingungen in der Gastronomie verbessern
• ASI 10.33.1/06: Handlungsanleitung für die Gefährdungsbeurteilung bei Getränkeschankanlagen
• ASI 10.35/00: Branchenspezifischer Aufgabenkatalog für die sicherheitstechnische und arbeitsmedizinische Betreuung in der Getränkeherstellung
• ASI 11.01/02: Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis. Eigenkontrollen in ortsveränderlichen Betriebsstätten.
• ASI 11.02/04: Personalhygiene in lebensmittelverarbeitenden Betrieben
• ASI 11.2/02: Das Infektionsschutzgesetz (IfSG) mit Tätigkeitsverbot und Belehrungspflicht im Lebensmittelbereich

Die DIN-Normen sind aus urheberrechtlichen Gründen leider nicht online verfügbar, sie können nur gegen (erhebliche) Gebühr beim Beuth Verlag GmbH, Burggrafenstraße 6, 10787 Berlin (www.beuth.de) bezogen werden.

• DIN 6650-1 Getränkeschankanlagen; Teil 1: Allgemeine Anforderungen
• DIN 6650-2 Getränkeschankanlagen; Teil 2: Werkstoffanforderungen
• DIN 6650-3 Getränkeschankanlagen; Teil 3: Sicherheitstechnische Anforderungen an Bau- und Anlagenteile
• DIN 6650-4 Getränkeschankanlagen; Teil 4: Hygieneanforderungen an Bau- und Anlagenteile
• DIN 6650-6 Getränkeschankanlagen; Teil 6: Anforderungen an Reinigung und Desinfektion
• DIN 6650-7 Getränkeschankanlagen; Teil 7: Hygienische Anforderungen an die Errichtung von Getränkeschankanlagen
• DIN 6653-2 Getränkeschankanlagen; Ausrüstungsteile; Teil 2: Anforderungen an das Betriebsverhalten und Prüfverfahren von Kohlendioxid-Warngeräten
• DIN VDE 0100 Bestimmungen für das Errichten von Starkstromanlagen mit Nennspannungen bis 1000 V
• DIN VDE 0105 Betrieb von elektrischen Anlagen; Teil 100 Allgemeine Festlegungen