Hauptbestandteil der Grundstoffe ist natürlich das Brauwasser.
Die Bittere im Bier erreicht man mit Hopfen. Es gibt Bitterhopfen und Aromahopfen
Die Hefe wird bei der Gärung benötigt und wandelt Zucker in Alkohol und Kohlenstoffdioxid um.
Alle nicht genannten Stoffe beim Brauen fallen unter Zusatzstoffe.