Bitterhopfen

Hopfensorten mit im Vergleich zu Aromahopfen relativ hohem Bitterstoffgehalt, die zur Erreichung der typischen Hopfenbittere benutzt werden. Bitterhopfen muss eine gewisse Mindestzeit gekocht werden, da erst dann die Bitterstoffe (Alphasäure; Humulone) ausreichend gelöst (isomerisiert) werden. Typische Bitterhopfen sind:

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