Helles Starkbier

Rezept für etwa 20 Liter Bier

Schüttung:

Brauwasser

Hopfen

  • 64 g Tettnanger Pellets 6 % alpha

Hefe

  • WYEAST Trappist High Gravity #3787

Maischen:

  • Einmaischen in 16l Wasser bei 40 °C
  • gleichmässig rühren und heizen auf 52 °C, 35 Min. rasten (Eiweißrast)
  • gleichmässig rühren und heizen auf 62 °C, 60 Min. rasten (Maltoserast, Vorverzuckerung)
  • gleichmässig rühren und heizen auf 72 °C, 15 Min. rasten (Verzuckerungsrast)
  • Jodprobe
  • gleichmässig rühren und heizen auf 78 °C und Abmaischen, Läuterrast ca. 10 Min.

Abläutern

  • bis KlarWürze kommt und Nachguss (ca. 20 Liter) bis 25 Liter in der Pfanne sind

Würzekochen

  • 44 g Bitterhopfen
  • Kochzeit: 75 Minuten
  • 20 g Aromahopfen
  • Kochzeit: 15 Minuten
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