Klosterbier
In Anlehnung an 'Kloster-Bier' in Klaus Kling: 'Bier selbst gebraut'
Rezept für etwa 20L Bier
Schüttung
- 2,3 kg Wiener Malz
- 2,2 kg Münchner Malz
- 40 g Farbmalz
Brauwasser
Hopfen
- 40g Aromahopfen Hallertauer Perle 7,6% alpha
Hefe
- Trockenhefe SAFALE S-04 (obergärig)
Maischen
- Einmaischen bei 38°C
- Eiweißrast 40 Minuten 50°C
- Sauermalz zugeben bei 55°C
- Verzuckerungsrast 30 Minuten 64°C
- Endverzuckerungsrast 30 Minuten 72°C
- Farbmalz zugeben ca. 20 Minuten vor Abmaischen
- Abmaischen bei 78 °C
Hopfenzugabe
- 27g Aromahopfen zur Vorderwürze
- 13g Aromahopfen nach Würzebruch
- Hopfenkochzeit 90 Minuten
Weitere Angaben
Stammwürze etwa 13 %
Alkohol etwa 5 %Vol
Farbe etwa 40 EBC (Dunkelbraun)
Bittere etwa 20 EBU (Mild)