Leichtes Weizen dunkel

Rezept für etwa 20 Liter Bier

In Anlehnung an 'Braunbär' in Hubert Hanghofer: 'Bier brauen nach eigenem Geschmack'

Schüttung:

• 2,0 kg Weizenmalz dunkel
• 1,1 kg Münchner Malz
• 120 g CARAMÜNCH I
• 30 g Farbmalz

Brauwasser

• 16,0 l Hauptguss
• 17,0 l Nachguss

Hopfen

• 20g Tettnanger 8 % alpha

Hefe

• WYEAST Weihenstephan Weizen #3068

Maischen:

• Einmaischen bei 45 °C
• erste Rast 10 min 43 °C
• zweite Rast 5 min 62 °C
• dritte Rast 45 min 72 °C
• Abmaischen bei 78 °C

Hopfenzugabe:

• 10 g Tettnanger zur Vorderwürze
• 10 g Tettnanger nach Würzebruch
• Kochzeit: 90 Minuten

Weitere Angaben *Stammwürze 10,5 % *Alkohol 3,5 %Vol *Bittere 14 IBU *Bierfarbe 23 EBC

Bemerkungen Leichtes, süffiges Sommerbier durch Verringerung der Schüttung um 20 % und Kürzung der Maltoserast. Geschmack frisch, leicht malzig, mit angenehmem Fruchtaroma, kaum wahrnehmbare Bittere. Schaum relativ großporig und wenig stabil.