Münchner Dunkel

Rezept für etwa 25 Liter Bier

Schüttung:

• 1,5 kg Pilsener Malz
• 3,0 kg Münchner Malz
• 300 g CARAMÜNCH I
• 120 g Farbmalz (1100-1200 EBC)

Brauwasser

• 15 l Hauptguss
• 15 l Nachguss

Hopfen

• 40g Spalter 5,9 % alpha

Hefe

• Untergärige Brauereihefe

Maischen:

• Einmaischen in 10l Wasser bei 66 °C, ergibt ca. 57 °C
• nach 10 min 5l Wasser von 79 °C zugeben, ergibt ca. 63 °C
• nach weiteren 30 min 5l Dickmaische ziehen, bei 72 °C verzuckern, 10 min kochen und dann zubrühen, ergibt ca. 71 °C
• nach weiteren 30 min 5l Dünnmaische ziehen, 10 min kochen und dann zubrühen, ergibt ca. 76 °C
• nach weiteren 10-15 min Abmaischen nach Jodprobe

Hopfenzugabe:

• 20 g zur Vorderwürze
• 20 g nach Würzebruch
• Kochzeit: 70 Minuten

Weitere Angaben

• Stammwürze 12,5 °P
• Alkohol 4,5 %vol
• Bittere 20 IBU
• Bierfarbe 50 EBC

Verkostung

Sehr schlankes, leicht herbes, mild gehopftes Dunkles mit leichter Malznote. Rezenz gut, aber Schaum wenig haltbar.