Müggelheimer Ur-Pils
Das Rezept ist ausgelegt auf ca. 28 Liter Bier.
1. Schüttung
Schüttung Haupt- bzw. Basismalze |
Malzsorte | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
Pilsner Malz | 5.000 g | |
Schüttung Caramelmalze |
Malzsorte | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
CaraPils - CaraFoam ® | 350 g | ODER OPTIONAL CARAHELL |
CARAHELL ® | 350 g | |
Schüttung Spezialmalze |
Malzsorte | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
Sauermalz | 250 g | Zugabe nach 50 Grad Rast |
Sonstige Zutaten |
Zutat | Menge in Gramm | Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) |
Milchsäure | 2ml | 85%ig, in den Nachguß |
2. Brauwasser
| Menge in Liter | Bemerkungen (z.B. zum Aufbringen der Güsse) |
Hauptguss | 17 l | |
Nachguss | 20 l |
3. Hopfung
Hopfensorten |
Sorte | Pellet Typ 90 Menge in Gramm | Pellet Typ 45 Menge in Gramm | Alphasäuregehalt | Bemerkungen / Zeitpunkt der Hopfengabe / Stopfen |
Northern Brewer | 17,5 g | | 9,7 % | Gabe nach Würzebruch |
Saazer | 175 g | | 2,2 % | 35g zur Vorderwürze |
| | | | 70g 15 Minuten vor Kochende |
| | | | 70g 1 Minute vor Kochende |
20 Minuten Nachisomerisierungszeit
4. Hefe
5. Maischvorgang und Würzekochung
Würzekochung | Kochzeit | Bemerkungen |
| 90 Minuten | 20mim Nachisomerisierungszeit |
6. Angaben zur Gärung und Reifung des Bieres
Hauptgärung |
Gärdauer in Tagen | Empfohlene Temperatur | Bemerkungen (z.B. Stopfen etc) |
7 bis 10 Tage | 9 - 13 Grad Celsius | Fassgärung |
Karbonisierung |
Empfohlene Art | Menge CO2/Liter | Bemerkungen |
Speise | | 1,6 Liter Anstellwürze |
Nachgärung |
Gärdauer in Tagen | Empfohlene Temperatur | Bemerkungen |
14 Tage | 9-13 °C | NG im Fass empfohlen |
Reifung |
Reifedauer in Tagen | Empfohlene Reifetemperatur | Reifung wird empfohlen |
56 Tage | 0 -2 Grad | im Fass |
7. Technische Daten des Bieres
Technische Daten des Bieres |
Extraktgehalt Pfannevollwürze | | ° Plato |
Extraktgehalt Anstellwürze | | ° Plato |
Stammwürze | 12,5 | ° Plato |
Alkoholgehalt | 4,5 | % vol. |
Bitterung | 43 | IBU |
Bierfarbe | 10 (gold) | EBC |
8. Verkostung, Beschreibung des Bieres
9. Weitere Angaben