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Wegen der Reinigung: ich habe an meinem Wasserhahn eine Schnellkupplung wo der grosse Silikonschlauch gleich drauf geht. Damit kann ich zuerst kurz durchspülen, damit später keine Würze raustropft. Später wenn ich den Brewzilla reinige, schliesse ich einfach den Gegenstromkühler an und reinige den ...

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Hallo,
derzeit verwende ich für den Brewzilla 100 einen Eintauchkühler mit 13 m Rohrlänge. Die Kühlzeit für 90 Liter Würze von 100 °C auf 20 °C beträgt derzeit zwischen 50-70 Minuten. Auf die Anstelltemperatur wird im Fermenter gekühlt (Brewbuilt Spirale, Kompressorkühlbox und Eis). Nun würde ich ...

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Ras Tafaric hat geschrieben: Montag 25. August 2025, 10:50 Kam wieder die 5. Grundzutat, die gefehlt hat: Geduld.
*grins und weg

Oh ja

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Abschliessend zu dem Thema: Das Bier ist sehr gut geworden. Es war wieder mal die Reifung, die hier das Bier einfach noch runder gemacht hat.
Da ich das gleiche Rezept nochmals gebraut habe, kann ich sagen, dass das 2. Bier viel reiner war (höhere Süffigkeit). Beim 2. Bier war der Alkoholgehalt 5 ...

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Moin Löffel,
du merkst wahrscheinlich, das dein Gärungsverlauf nicht gut verlaufen ist und es dem Bier nicht gut tut.
Ich kann dich weiter nur darin bestärken, dass du den Gärverlauf weder bremst noch verzögerst.
Wenn der Abfülltermin "wackelt", kannst du besser ein Bier mit gutem Gärverlauf ein ...

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Heute nochmals gemessen. 3.3 P, sprich 71% Vergärgrad.

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gulp hat geschrieben: Samstag 9. August 2025, 13:44 Hmmm, mit was hast du gemessen?

Easy Dens Biegeschwinger und Smart Ref. Ausserdem riecht es wieder nach Gärgas (Lüftung läuft schon keine Angst

)

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NICHT IN FLASCHEN ABFÜLLEN!
Was du noch machen kannst, ist eine Saison Hefe zugeben. Etwa die Belle- oder die French Saison. Sollte das nicht wirken, kann man noch mit Brett nachhelfen. 2 Orval Bodensätze sollten genügen. Dann steht das aber ~ 1 bis 2 Jahre. Am besten sind da Fässer. Da ...

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Update: es scheint weiter zu vergären. 3.7 P gemessen. 4 P war vorher. Ich werde noch länger warten.

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Meine Vermutung ist, dass das Maischeprogramm nicht an meine Anlage angepasst ist. Dadurch waren die Rasten zu kurz für die Maltoserast und zu lang für die Verzuckerungsrast. Anders gemacht habe ich diesmal: kurzes Einmaischen. Erstes Weizen --> zu wenig Enzyme im Malz?

Ah den PH Wert von der ...

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Habe folgendes gemacht:

- nochmals gemessen, Gärtank und SVG - immer noch gleich
- der SVG Zucker hinzugefügt - nach 10min Gäraktivität = Hefe ist wach
- dem Gärtank nochmals etwas Zucker hinzugefügt um Gäraktivität und etwas mehr Alkohol zu erzeugen (+0.3%)
- Morgen werde ich nochmals messen und ...

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Habe jetzt vier Biere mit der M20 gebraut, immer eine Woche bei RT ausgären lassen.
Alle Biere hatten sehr niedrige sEVG von 60-65%. Leider keine weitere Messungen in den Folgewochen gemacht,
geschmacklich nahm die Süße aber ab. Lecker war das Bier immer.
Ich würde vielleicht in Zukunft die ...

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2 Wochen für ein Weizen? Das muss nach 4 oder 5 Tagen durch sein.
Und das war der Fehler:
>>>Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt.<<<
Solche Aktionen mag die Hefe nicht.

Worst Case ist eingetreten: Restextrakt ging nicht weiter runter. Trotz wärmer stellen ...

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(...)
Wahrscheinlich waren zu wenig Enzyme drin. Wie kann das sein?

Malze zu alt?
Schrotung zu lange her?

Danke, ich werde noch 2 Tage warten - zusätzlich habe ich wie gesagt eine Schnellvergärprobe mit etwas frischer Notti Hefe angestellt.

Malz zu alt sicher nicht. Schrotung direkt vor ...

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2 Wochen für ein Weizen? Das muss nach 4 oder 5 Tagen durch sein.
Und das war der Fehler:
>>>Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt.<<<
Solche Aktionen mag die Hefe nicht.

Worst Case ist eingetreten: Restextrakt ging nicht weiter runter. Trotz wärmer stellen und ...

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Schüttung
Weizenmalz hell 10800 g 51.9 % 4 EBC
Pilsner Malz 8400 g 40.4 % 4 EBC
Wiener Malz 1600 g 7.7 % 9 EBC

Maischverlauf
Einmaischen 57.0 °C. 10 Minuten Rast.
auf 64.0 °C aufheizen, 40 Minuten Rast.
auf 72.0 °C aufheizen, 20 Minuten Rast.
auf 78.0 °C aufheizen, 1 Minuten Rast.
Abmaischen nach ...

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64% VG scheinbar oder tatsächlich?

Scheinbar. Entweder ist es das Maximum weil zu tiefe Gärtemperatur und Hefe gestresst oder die Hefe kommt nochmals an. Die M20 Hefe soll ja "schnell" vergären bei 20 Grad. Somit würde ich morgen nochmals messen, wenn nichts ging schmeiss ich Notti nach. 3.8 ...

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2 Wochen für ein Weizen? Das muss nach 4 oder 5 Tagen durch sein.
Und das war der Fehler:
>>>Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt.<<<
Solche Aktionen mag die Hefe nicht.

Ok, trotzdem hat die Hefe ja 64% geschafft. Habe gestern wärmer gestellt, nun messe ich bei ...

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Geht mir genauso. Bei mir führt der Mittelfrüh bei mittlerer und später Gabe einfach zu einem wunderbar eleganten hopfenwürzigen und kräuterigen Aroma plus vielleicht ein Hauch "Blumigkeit". Mehr schmecke zumindest ich nicht, aber genau dafür liebe ich ihn.

Kräuterig finde ich immer schwierig ...

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So, 2 Wochen sind rum und erst bei 64% Vergärgrad. Habe jetzt mal wärmer gestellt(20°C). Schmeckt aber bereits wie ein Weizen

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Ich hatte auch Schaumprobleme. Vielleicht hilft dir folgender Erfahrungsbericht: viewtopic.php?t=36323

Da du im Fass nachgärst hast du bestimmt ein Spundapparat. Prüfe doch vor dem nächsten Zapfen zuerst den Druck auf dem Fass und lasse bei Bedarf noch etwas ab.

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gulp hat geschrieben: Freitag 1. August 2025, 21:29 Der Mittelfrüh soll nach Anis schmecken? Niemals! Mein Lieblingshopfen riecht und schmeckt nicht nach Anis. Gar niemals nicht.

Gruß
Peter

Ok, dann war die Seite wo das Stand wohl falsch.
Nelke steht aber bei vielen Seiten

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Habe mal das Geschmackprofil von Halletauer Mittelfrüh angeschaut, unter Anderem: grasig, Anis.

Würde auch passen.

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Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt. Nun regelt es zwischen 16 und 18 Grad. Es blubbert bereits. Wird schon klappen.

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Das Bier hat sich mit der Reifung noch verbessert. Ich glaube der seltsame Geschmack kam von zu viel Hefe in Schwebe und der Geruch auch. Das hat sich nun beinahe gelegt.

Löffel

Muss mich in das Thema mal einlesen

zuerst ab nach Holland und Belgien

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ToEl hat geschrieben: Donnerstag 17. Juli 2025, 10:50 Moin,
ich würde lieber warten und alles zusammen einmaischen.

Habe ich jetzt mal so gemacht.

Die Frage war halt: Gibt es bei so einer Rast ein Limit wo es dann keinen Unterschied macht ob 10min oder 30min gerastet wird?

Löffel

Hallo zusammen

Ich maische jeweils so 20kg in einem Malzrohrsystem ein. Da meine aktuelle Malzmühle Marke Eigenbau (Scheibenwischermotor) sehr langsam ist, maische ich parallel dazu ein. Das heisst das Einmaischen kann geschätzt 30min dauern.

Wenn bei Eiweissrast eingemaischt wird, habe ich schon ...

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Alles gut - lachen ist gesund

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Abschliessend zu dem Thema:

Habe das Bier noch testen lassen von mehreren Personen. Allesamt positiv. Auf jeden Fall für einen Laien trinkbar.

Somit denke ich, war das Problem wieder die Ungeduld (zu wenig Reifung).

Löffel

Moin Löffel,
ich würde eine Hefe bei der Arbeit nicht bremsen, warum auch. Wenn du dein Abfülldatum nicht gut geplant hast, dann liegt der Sud halt etwas länger auf der arbeitslosen Hefe. Aber auch das sollte man ich übertreiben.
Wenn du mit genug Hefe angestellt hast, würde ich einfach am unteren ...

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Hallo zusammen

Mein erstes Weizen steht an. So aus dem Kopf heraus würde ich sagen, dass ein Weizen schnell vergärt ist.

Ich würde aufgrund von Ferien die Gärung gerne hinauszögern.

Plan: Ins Gärfass, ankommen lassen, Temperatur runterregeln, 2 Wochen gären lassen, messen, evt. Temperatur wieder ...

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Vergärt wurde mit der WYEAST 2565 Kölsch. Leider geschah dies beim ersten Mal bei sommerlicher Kellertemperatur (>20°C).

Da liegt vermutlich das Problem. Die Gärtemperatur war bestimmt noch ~ 4- 5° höher. Zu viel Ester. Besorg dir mal die normale Schneider Weiße. Das ist sozusagen die Referenz ...

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Juergen_Mueller hat geschrieben: Mittwoch 9. Juli 2025, 09:37 Höchstwahrscheinlich c: zu warme Hauptgärung und vermutlich zu warmes Anstellen

Wie kalt und lange reift das Bier denn schon?

Am 17.06.25 habe ich abgefüllt. Nachgärung um 20°C. Kühl gestellt (Kühlschrank) erst vor 3 bis 5 Tagen.

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Hallo zusammen

Ich habe einen Brewzilla 100l und habe 2x nach demselben Rezept gebraut. Erstes Bier (erster Sud) habe ich nun verkostet.
Leider hat das Bier einen Geruch (Nase) leicht nach am ehesten Nelke. Zahnarzt kommt mir auch in den Sinn aber bin mir nicht sicher. Somit war erster Gedanke ...

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Brandhefe sind einfach letale Hefezellen. Viele Brautraditionen sehen vor, die Schaumdecke wegzunehmen. Andere Möglichkeiten sind Hefewaschen oder Dekantieren. Letzteres bietet sich aber besser an, wenn Du einen frischen Starter machst. Die Möglichkeiten sind hier im Forum ausgiebigst diskutiert ...

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Du willst den neuen Sud auf den alten draufleeren oder erst Sud #1 abfüllen und dann Sud#2 einfüllen?

Ersteres geht natürlich wenn du so viel Platz im gäreimer hast. Du wäscht damit halt die Rückstände der ersten HG (Brandhefe) mit rein; was das Bier etwas bitterer machen kann.

Option 2: geht ...

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Hallo liebe Braufreunde

Ich braue gerade ein Kölsch. Da ich den Gärtank nicht kühle wird das mit den aktuellen Kellertemperaturen wohl ziemlich fruchtig. Nun die Frage: kann ich in 1 Woche nochmal das gleiche Bier brauen (gleiche Stammwürze) und das dann in den bereits gärenden Tank geben? Müsste ...

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Hallo zusammen

Ich hatte bei meinem letzten Event beim Zapfen ein Schaumproblem. Ich habe dann im Forum verschiedene Beiträge durchgelesen und folgende Ursachen eruiert:
1. Zu viel Druck bei der Nachgärung (mit Zucker im Fass eingestellt)
2. Druck an der Zapfanlage zu tief. Da der Spundungsdruck zu ...

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Super, Danke euch, dann werde ich das mal so umsetzen in Zukunft. Bei einem UG Bier wär somit Kühlschrank fast noch ok für die Reifung.

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Moin,
so pauschal kann man das nicht sagen. Es gibt helle Trappisten mit leichten Hopfennoten und wenig Alkohol. Das sind absolute Frischeprodukte und sie sollten schneller getrunken werden als z.B. Tripel oder Quadrupel.
Aber auch ein TW 12 hat nach einem Jahr den Zenit überschritten. Es kann ...

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Hallo,
eine ähnliche Evolution habe ich auch durch.....an deren (vorläufigen) Ende die Gärung unter Druck steht um das natürliche Co² zu nutzen.
Ciao baeckus

Welchen Drucktank verwendest du?

Gruss Löffel

Hallo,
Fermzilla Allrounder und Tri Conical....so in etwa die günstigste ...

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baeckus hat geschrieben: Dienstag 18. März 2025, 00:31 Hallo,
eine ähnliche Evolution habe ich auch durch.....an deren (vorläufigen) Ende die Gärung unter Druck steht um das natürliche Co² zu nutzen.
Ciao baeckus

Welchen Drucktank verwendest du?

Gruss Löffel

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Lass den Zucker weg und such mal nach Zwangskarbonisierung.

Gruß
Peter

Kenn ich. Jedoch scheut mich noch etwas das Equipment (mehrere Fässer gleichzeitig).Ausserdem habe ich eine Zuckerfabrik (Zuckerrüben) in der Nähe und sehe den Zucker somit nicht als so böse an, da regional und auch vom ...

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Hallo Löffel,

Jedoch muss ich mir über das Ausmass des Effekts noch etwas Gedanken machen. Ausserdem frage ich mich, warum die Spundungsrechner dann den Gasraum nicht einbeziehen und nicht einmal erwähnen.

Der Spundungsrechner und auch der Dosierlöffel weiß nur, dass pro g alkoholisch ...

Löffel

Hi,
Die Dosierhilfe ist berechnet auf eine Flasche und einmal Kopfraum, wenn du jetzt nur noch 1/10 des Kopfraums im Fass hast, brauchst du auch weniger Zucker. Ich habe exakt die gleiche Erfahrung mit Speise gemacht, im Fass wird deutlich weniger CO2 benötigt.
Eine Berechnung dafür habe ich aber ...

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Hallo zusammen

Kürzlich habe ich 2 Fässer gezapft. Das Problem: Es kam sehr viel Schaum und erst nach (zu) langer Zeit lief das Bier problemlos. Dann beim Fasswechsel wieder dasselbe Spiel.

Ich habe schon etwas nachgeforscht, jedoch konnte ich nichts Konkretes zu meiner Frage finden.

Hier die ...

Löffel

Gestern hatte ich meinen ersten Brautag mit dem Brewzilla 100. Hier ein kleiner Bericht dazu:

Ich hatte letztes Wochenende ein Profil erstellt, dieses war jedoch nur in der Rapt App und nicht auf dem Brewzilla. Der Upload per Handy hatte zuerst einen Fehler. Nach dem Neustart der Rapt App am Hany ...

Löffel

Und warum nicht übers Rapt Portal?

Löffel

Ich bin bisher noch nicht wirklich dazu gekommen, etwas zu brauen. Wie lädst du denn Rezpte in die Raptsoftware, sehe da nix zum Hochladen.

Gruß
Fabian

Sehr einfach. Am Computer einloggen, dann unter "my Profiles" ein Neues hinzufügen. Sobald das Gerät mit Wlan verbunden ist, sollte das ...

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