hobbybrauer.de

Johnny H

Ja, 25 IBU wären sicher für den ersten Brauversuch ganz gut. Vielleicht versuche ich noch ein wenig raufzugehen (so auf 27/28 IBU, mag's gern hopfiger), aber da läuft man wohl schnell Gefahr, dass es zu hopfenlastig wird. Den Unterschied zwischen 25 und 27/28 IBUs wirst Du garantiert nicht rausschm...

Johnny H

Mir scheint, hier entzündet sich viel an der etwas unglücklichen Formulierung von Matthias re "Aggressionsabbau" durch Alkohol. Aus meiner Sicht sicherlich falsch. Ja, und an der Vehemenz mit der er sie Aussage verteidigt. Aber er hat doch immerhin geschrieben: Das ein vorhandenes Gewaltpotential e...

Johnny H

Franz Beckenbauer soll zu diesem Konflikt folgendes gesagt haben: Der Grund war nicht die Ursache, sondern der Auslöser. :Wink Ich verstehe jetzt ehrlich auch nicht, dass hier in diese Diskussion plötzlich so viele Emotionen reinkommen. Niemand bestreitet aus meiner Sicht hier die Risiken von Alkoho...

Johnny H

Jemand, der durch Alkohol aggressiv wird, hat vorher schon ein Aggressionspotenzial in sich schlummern. Es wird nur von der Vernunft unterdrückt. Da der Alkohol die Vernunft aber abschaltet, kommt das Aggressionspotenzial zum Vorschein. Der Alkohol spielt hier somit eher die Rolle eines Katalysator...

Johnny H

Ich würde das anders formulieren. Aus meiner Sicht macht Alkohol weder aggressiv, noch baut er Aggressionen ab, sondern er wirkt enthemmend. Diese Enthemmung kann nun gute oder schlechte Auswirkungen haben. Historisch gesehen gibt es beispielsweise einige, die sagen, das verbindende Element des geme...

Johnny H

Wenn wir schon am blödeln sind, kein Witz, sondern ein reales Erlebnis: Unangekündigte Sicherheitsbegehung im Büro eines oberbayrischen Automobilherstellers. Nicht nur im Abteilungskühlschrank, in sämtlichen Aktenschränken türmten sich die Bierflaschen und -kästen , teils leer, teils voll. Aus manc...

Johnny H

Zum Thema Studiesn und deren Aussagen. Ab etwa Ende letzten Jahres sind mir in den Medien immer wieder Hinweise aufgefallen, dass eine neue Studie zum Thema Alkoholkonsum und Gesundheit besagt, dass bereits kleine Mengen schädlicher sind als bisher angenommen. [...] Ich vermute, das ist die Studie,...

Johnny H

[...] Einiges an der negativen Berichterstattung über Alkohol, gerade über die (angeblichen) gesundheitlichen Auswirkungen bei niedrigem Konsum, halte ich für einseitig, eindimensional und teilweise auch methodisch für extrem schwach. [...] Zum Beispiel das hier : Im Jahr 2017 lag der Konsum von al...

Johnny H

[...] dafür Wyeast Kölsch bestellt. Nun kam heute das packet an und der Hefebeutel hatte ein kleines Loch und es waren einige Tropfen ca. 20 aus dem Beutel entwichen. ich habe den Händler schon angeschrieben aber ich glaube lebst wenn alles klappen sollte wird der keine Hefe bis Donnerstag bei mir ...

Johnny H

Wie bei allem im Leben schadet es sicher auch beim Alkohol nicht, Maß (mit langem "a") zu halten. Ich handhabe das so, dass ich meinen Konsum notiere und i.d.R. ca. 50% aller Tage alkoholfrei bin. Im Schnitt bin ich daher sogar leicht unter dem durchschnittlichen Alkoholkonsum aller Deutschen, was f...

Johnny H

Sauerstoff sollte doch eig bei den Speideldingern auch nicht reinkommen oder? Dicht sind die sicherlich, es geht um das Plastik selbst, durch das Sauerstoff diffundieren kann. Ich habe mich zwar nicht tiefer damit beschäftigt, aber das HDPE bei Speidel scheint diesbzgl. schlechter zu sein als das P...

Johnny H

Natürlich ist die Methode nicht exakt. Aber rein prinzipiell müsste der Alkoholgehalt egal sein. Es wird ein bestimmtes Volumen einer Probe zum Kochen gebracht, damit der enthaltene Alkohol verdampft. Nach der Volumenreduzierung auf 50% wird mit destilliertem Wasser wieder auf das Grundvolumen aufg...

Johnny H

Stichwort Gesamtökobilanz. Wer bei solchen Fragen eine einfache Antwort hat, ohne sich ausgiebig mit dem Thema beschäftigt zu haben, ist da m.E. meist auf dem Holzweg!!

Je nach vorherrschendem Bias ist da die Antwort leider meist schon vorgegeben.

Johnny H

Ganz ohne Spindel wird es schwierig. Wenn du inzwischen eine Ersatzspindel besorgt hast, kannst du die "Eindampfmethode" versuchen. Grundprinzip dahinter ist, dass du den Alkohol durch Kochen los wirst. Mittels Messung vor und nach dem Kochen kann der vorher enthaltene Alkohol berechnet werden. Lin...

Johnny H

Auch von mir vielen Dank für die Erklärung.

Johnny H

Das hier ( 1 und 2 ) sind die beiden Patente von Anton Paar, die ich zu dem Thema finde. Es geht um IR-(Infrarot) bzw. NIR-(Nahes Infrarot / Near Infrared)Technologie. Die Biegeschwingermesstechnik kommt vermutlich zur Dichtebestimmung für den Restextrakt noch oben drauf? Aus beiden Werten kann man ...

Johnny H

[...] Das hier ist die Spindel, die ich bestellt habe: https://www.hobbybrauerversand.de/Bierwuerzespindel-Mini-0-20-mit-Glaszylinder Auch auf diesem Bild bei "Hopfen und Mehr" ragt die Skala ein wenig in den Körper hinein. Und auch das komplette Untertauchen in Wasser zeigt eindeutig, dass da mehr...

Johnny H

Vermutlich irgendwo ein Haarriss, und es ist Flüssigkeit eingedrungen.

Johnny H

Bitte Foto posten von der Würze, ggf. mit Spindel. (edit: sollte eigentlich als jpg gehen, Datei zu groß?) Oder beschreibe wenigstens mal die Farbe der Würze. Sieht sie denn mehr oder weniger aus wie Wasser oder ist sie eher so gefärbt wie kurz gezogener schwarzer Tee (orange bis braun)? Da das Malz...

Johnny H

Von 1°P auf 13,3°P durchs Kochen? Unmöglich, da müsstest Du grob gerechnet >92% Deines Pfannevollvolumens verdampfen. Angesichts Deines Rezepts kann hier nur ein Messfehler vorliegen. Spindel im falschen Temperaturbereich verwendet oder kaputt? Oder war vielleicht Dein Malz nicht geschrotet? Mach do...

Johnny H

Schade drum. Ich glaube, ich hätte wenigstens einen Teil davon vergoren. Dann immer wieder probieren und ggf. mit einem sehr zitrussigen Hopfen (z.B. Citra) als Ergänzung nachstopfen. Klar, das wird dann nicht mehr das, was ursprünglich beabsichtigt war, aber ob es wirklich schlimm bleibt, kann man ...

Johnny H

Bei mir hat die Hauptgärung ewig gedauert, insgesamt ein Monat, heute wird abgefüllt. Stammwürze war 12,3°P und ging runter bis auf ~3,3°P, sEVG von 73,6%. Das Wiener Lager ist bei mir auf "echte" (d.h. kein die Berechnung komplizierender DME-Starter im Spiel) 77% sEVG runtergekommen, das Dunkle da...

Johnny H

[...] Das zweite Bier mit der Hefe, ein 100% Wiener Lager bzw. wohl eher Spezial mit 13,5°P wurde auch großzügig angestellt (ca. 1:6,5), bei ca. 9,5°C vergoren und nach elf Tagen abgefüllt. Das Bier ist noch in der Nachgärung, beim Abfüllen schmeckte es aber schon sehr vielversprechend. Beide Biere...

Johnny H

[...] 2. Als Hefe wird die Nottingham empfohlen. Nun kommt sie im „Hefe – Tops und Flops“ Thread - vorsichtig ausgedrückt - nicht gerade gut weg (ich habe noch keine Erfahrung mit ihr gemacht), zum anderen möchte ich [...] Dass die Notti so schlecht wegkommt, ist mir nicht erklärlich. Vermutlich wi...

Johnny H

Nach über 100 Posts in diesem Thread und knapp 5000 Zugriffen ist es aber offenbar doch ein ziemlich großer Sack Reis, der da umgefallen ist...

Johnny H

[...] Jetzt Frage ich mich, welchen End-Restextrakt ich erwarten kann, da ich meine Biere gerne grünschlauche ohne Zuckerzugabe. Gärung läuft bei 19°C Umgebungstemperatur. Alle 25 Sekunden Blubbert der Speidel Gärspund. Laut Fermentis hat sie ein EVG von 81% - dann müsste ich bei 3,2°P schlauchen. ...

Johnny H

[...] z.B. http://braukaiser.com/wiki/index.php/Drauflassen Hat nicht unbedingt was mit dem Thema zu tun, aber interessant an seiner selbst praktizierten(!!) Methode ist das Aufheben eines Teils der unangestellten Würze über Nacht: Here is how it can be done and how I have done it in the past: Cool...

Johnny H

§11 hat geschrieben: ↑
Mittwoch 10. April 2019, 13:23

Johnny H hat geschrieben: ↑
Mittwoch 10. April 2019, 12:53
Möglicherweise passiert das ja gerade hier, aber wir gleiten jetzt ein wenig ins Spekulative ab...
Aber das tun wir ja schon die ganze Zeit

Ja, aber vorher war es "rein" spekulativ, jetzt wird es so langsam "unrein" mit Gerüchten, Gewürzen und so...

Johnny H

Wenn eine Firma zu schnell zu stark wächst, dann führt das immer wieder zu Problemen bis hin zur Firmenpleite, weil irgendwas an der Firmenstruktur oder am Absatzmarkt nicht schnell genug mitwächst.

Möglicherweise passiert das ja gerade hier, aber wir gleiten jetzt ein wenig ins Spekulative ab...

Johnny H

Das wird ja auch eine gewisse Signalwirkung für den Standort Deutschland haben. Auch wenn ich jetzt denke, mehr als 99% des Scheiterns ist hausgemacht, so wird es sich in Zukunft jede andere innovative Brauerei aus dem Ausland fünfmal überlegen, hier zu investieren. Ich hoffe das schreckt Sierra Ne...

Johnny H

Für ein Lager wäre das sehr niedrig, aber da es ja dann entgegen der ursprünglichen Planung die M54 geworden ist, die ich nicht kenne, kann ich dazu wenig sagen. Wobei der Stamm ja vielleicht auch das Äquivalent zur WY2112 / WLP810 sein könnte? Die gilt m.W. als UG, trotz der hohen Temperaturen. Abe...

Johnny H

Ursus007 hat geschrieben: ↑
Mittwoch 10. April 2019, 10:45
Update:

Hauptgärung vorüber, Restextrakt (tats.) 5,3°P (unverändert über die letzten 4 Tage), macht einen Vergärgrad von 71% und 4,7% ABV.
[...]

(Hervorhebung von mir)

Ist das ein scheinbarer Vergärgrad?

Johnny H

Woanders stand geschrieben, "disruptive change" sei das bisher durchaus erfolgreiche Geschäftsmodell von Stone gewesen. Vor diesem Hintergrund ist das offensiv anmutende Auftreten von Stone durchaus nachvollziehbar. Außerdem kommt Stone von der Westküste, an die es, historisch gesehen, nur die ganz ...

Johnny H

Ich finde das Bild und die Symbolik einfach nur geil. Man muss es natürlich augenzwinkernd sehen. Da nehmen sich deutsche Brauereien mit ihren feisten Mönchen auf den Etiketten, den Salvator im Namen und die Reinheit im Sinn deutlich ernster..? [...] Um das Bild geht's mir gar nicht. Das ist ja ein...

Johnny H

Wieder *lol*, hier werden Vorurteile bestätigt. Fast eine Stunde? Sag das mal den zehntausenden, die täglich mit Öffentlichen nach Berlin zur Arbeit fahren. Aber wie meine Frau immer sagt, die ebenfalls täglich pendelt (sie hat Glück und fährt nur eine Stunde): "der Berliner verlässt nicht gerne se...

Johnny H

§11 hat geschrieben: ↑
Dienstag 9. April 2019, 14:38
Ich bin vor knapp 30 Jahren mal im Nirgendwo in West Virginia (Redneck Land) unterwegs gewesen. Im Liquor Store, beim herzeigen des Ausweises dann folgende Konversation:
„Where are you from?“
„Germany“
„Welcome to the culture“

Das ist wenigstens konsequent

Johnny H

[...] Anfangs dachte ich das nur mich die amerikanische Art der Werbung nervt. Ich habe deshalb dazu Studien gelesen und es scheint in der Tat so zu sein das uns als Europäer diese Werbung eher abschreckt. Sie erscheint uns überheblich und es kommt uns vor als hätte dieses Produkt nichts selbst zu ...

Johnny H

Cool, danke für deine Einschätzung. Besteht bei über 70°C nicht langsam die Gefahr das die a-Amylase nix zu bearbeiten hat? Oder ist die b-amylase noch genug aktiv? Ich glaub ich probier einfach 70°C und heiz einmal von 58°C hoch. Die Alpha-Amylase arbeitet da auf jeden Fall. Ich würde mir das Hoch...

Johnny H

Nein, wir diskutieren hier nur den Reinheitsgrad der jeweiligen Spekulation. Wie rein muss eine Spekulation sein, um als "reine Spekulation" durchzugehen … Solange es nur vier Zutaten sind, ist sie rein. :Angel Und untergärig muss sie sein. VG, Markus DREI Zutaten, nur DREI sind erlaubt! :Angel

Johnny H

Die Frage ist eben, ob Stone mit einem Standort z.B. in Italien oder Irland ebenso gescheitert wäre wie in DE... [...] Die Brauerei und der Absatz in Europa wären in jedem anderen Land ähnlich defizitär gewesen. [...] Es gibt hier immerhin das nicht von der Hand zu weisende Argument, dass sich zumi...

Johnny H

Ich würde in dem Fall die Rast bei 62°C komplett wegfallen lassen und nur eine Kombirast bei recht hoher (≥70°C) Temperatur fahren. Selber habe ich mit so hohen Temperaturen und deren Auswirkung auf den VG aber keine Erfahrungen. Ob es da Berechnungsmöglichkeiten gibt, weiß ich nicht. Mir sind keine...

Johnny H

Wir hatten glücklicherweise eine Nichttrinkerin dabei! :) :) Ironie beiseite, ich habe ja nicht mein gesamtes Leben in Berlin verbracht und kenne es aus anderen Gegenden Deutschlands nur zu gut, dass man solche Arrangements trifft, weil die Möglichkeit öffentlicher Verkehrsmittel schlicht nicht geg...

Johnny H

DerDallmann hat geschrieben: ↑
Dienstag 9. April 2019, 10:43
Mit dem Auto war's am Samstag ziemlich easy aus Mitte. ;)

Und wie war der Rückweg?

"Hallo Herr Wachtmeister. Heute zu viert?" ;-)

Johnny H

Ich war ja noch nie da , aber was mir gerade auffällt: Es wird über die Lage gejammert, 13 km von Mitte weg ist JWD? Vielleicht liegt es doch an den Berlinern? :Drink Warum eigentlich nicht? War's Dir etwa zu weit? Es war doch Zeit genug in den letzten knapp drei Jahren ;-) Hast Du Dir das mal auf ...

Johnny H

Na klar, Stone kommt nach Deutschland und braut Pils und Weißbier. Dann noch schnell die Tische schön mit weiß-blauen Deckchen überzogen und der Bedienung das Dirndl enggeschnürt das die Möpse rausspringen.. [...] :Bigsmile So übertrieben und anbiedernd natürlich nicht gleich, aber wenn man über ei...

Johnny H

Das habe ich an der ganzen "Craftbeer"-Bewegung noch nicht verstanden. Warum muss es immer gleich ein Tripple-IPA mit 8 verschiedenen Hopfen sein. Einen Pilstrinker (die Deutschen sind definitiv Pilstrinker, die eine Hälfte jedenfalls) hole ich mit einem "handcrafted" Pils am besten ab. Die andere ...

Johnny H

[...] Ob es wirklich am schlechten Absatz der Dosen liegt? Vor 2 Monaten hat real,- das Stonesortiment aus den Regalen genommen, bei EDEKA muss man Glück haben, bei den übrigen Discountern gab es nie Stone. Und das hier in Berlin. Ich möchte nicht wissen, wie es in Hamburg oder Köln aussah. Obwohl ...

Johnny H

Alt-Phex ist mir mit seiner Antwort zuvorgekommen. Jetzt habe ich aber schon alles geschrieben, also: Das klingt nach vernünftiger Rehydrierungspraxis, wobei man erst einige Minuten warten soll und dann vorsichtig schwenken. Der Brei bildet sich mit der Zeit eigentlich meist von selbst aus. Ich selb...

Johnny H

[...] Könnte der zu niedrige SEV auf die beim anstellen verklumpte Hefe zurückzuführen sein? Danke jedenfalls für Deine Einschätzung. Wenn nichts anderes mehr in Frage kommt, dann bleibt eigentlich nur das übrig. Dennoch ist das von Dir beobachtete in meiner Einschätzung eher ungewöhnlich. Mit der ...

Johnny H

Stammwürze war 13°P, somit komme ich auf einen scheinbaren Vergärungsgrad von 65%. Danke!! Das ist natürlich nicht allzu hoch. Normalerweise geht die US-05 tiefer, aber vielleicht hast Du auch einfach den tiefen Vergärgrad im Sudhaus festgelegt durch ein entsprechendes Maischeprogramm. Wurde eine K...

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