hobbybrauer.de

Barney Gumble

Mir sieht das nach viel FAN aus, sieht wie ovomaltine aus
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Schon richtig dass einfach mal zu probieren. Aber ich frage mich bei der ganzen Diskussion schon ob die Ziel-Vorstellungen eines Hobbybrauers überhaupt bei diesem Mega-Maßstab annähernd erreicht werden können. Anders gefragt, kann bei diesem Riesenausstoß überhaupt geschmacklich ein "hobbybrauer-bie...

Barney Gumble

Ich frage mal ganz kleinlaut, bin ich der einzige hier, der einfach so aufs (zugegeben sehr dicke) Treberbett gießt? Einfach so ohne Tupperdeckel oder Duschkopf? Mein Läutereimer ist ein Standardteil mit ca. 30 Litern und Hexe unten. Bei 8kg Schüttung komme ich beinahe ans Limit, viel mehr geht nic...

Barney Gumble

Ja bei Feldfrüchten ist lebensmittelrechtlich wohl eine gewisse nach GMP (good manufacturing practice) übliche Toleranz lebensmittelrechtlich hinzunehmen. Aber weniger bei verhinderbaren CCPs (critical control points, auch HACCP genannt) in einer geschlossenen Brauerei.
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Da beim Stopfen eigentlich genug Zeit ist für die Pellets zum Lösen sollte es eigentlich wurscht sein. Aber probiere es aus und berichte. Mikrobiologisch ist es bestimmt unproblematisch.

Vg
Shlomo

Barney Gumble

Gryps hat geschrieben: ↑
Dienstag 29. Mai 2018, 15:28

Barney Gumble hat geschrieben: ↑
Dienstag 29. Mai 2018, 15:22
Würchwitzer Milbenkäse
Der ist aber verdammt lecker!

Denk ich mir, aber ich hab echt eine kleine Insektophobie, erst recht wenn Du die Bewegungen der kleinen Biester noch wahrnimmst und es leicht knirscht auf den Zähnen..

Barney Gumble

Aber bei mehr als einer Fliege/l im Gärbottich sehe ich keine Chance, dass das nicht sauer wird. Dann lieber gleich wegschütten. Viele Grüße, Henning Kommt drauf an. Ich kenne jemand, der wurde beim Abfüllen von einem ganzen Geschwader Fruchtfliegen überfallen. Da waren dann teilweise beim Einschen...

Barney Gumble

Wie hatten mal im original verschlossenen Essig eines namhaften Herstellers drei Fruchtfliegen.
Haste sehr schnell auch beim Apfelsaft/most etc..

Barney Gumble

Das mit dem Lebensmittelecht-Zeichen interessiert mich. Ich würde vermuten auch eine 5 % alkoholische Lösung haut nichts aus dem PP raus. Was die Fliegen angeht (gottseidank noch nie passiert, nichtmal beim 4 Jahre alten kriek..) hätte ich die auch rausgefischt und mal einen kleinen vorsichtigen Sch...

Barney Gumble

Liebe Hobbybrauer, ich bin neu hier, hatte mich im Thread "Vorstellung neuer Brauer" vorgestellt. Also nochmals ein herzliches "Hallo" an alle. :Smile Ich habe erst den 2. Sud hinter mir, war ein schöner Brautag und die Gärung ist abgeschlossen, d.h. ich könnte abfüllen. Habe mir aus einem Getränke...

Barney Gumble

Ich bin auch weich geworden. Nachdem ich länger vergeblich versucht habe, einen Scheibenwischermotor zu adaptieren, habe ich mir schließlich einen Akkuschrauber gekauft, der über 60 Nm kann. Faszinierend, würde Spock sagen. 5 kg Malz in 90 Sekunden, das würde wahrscheinlich noch deutlich schneller ...

Barney Gumble

Mal so blöd gefragt, was ham wir hobbybrauer idR denn so für Aufheizraten? Ich hab mir grad deswegen (Hanghofer-Empfehlung) für das DIN-keg zum Aufheizen einen dicken Hockerkocher gegönnt. Hab aber noch nie richtig während des Brauens Zeit gefunden (und Testdinge machen wie zB 50 l Wasser aufzuheize...

Barney Gumble

Wegen der Säuerung würde ich mir keine Sorgen machen. René hat hier neulich eine Dissertationsschrift verlinkt, bei der kurz auf die Maischesäuerung eingegangen wird ( ab Seite 19 ). Zu Anfang des letzten Jahrhunderts stellte man erst zufällig den positiven Einfluss einer Milchsäuregärung auf Ertra...

Barney Gumble

Ich würde auf alle Fälle ein Rührwerk dazukaufen, z. B. von Brauhardware. Ansonsten ist jede Temperaturmessung mit großen Fehlern verbunden! Sehen bestimmt viele hier anders. Kräftiges gutes Paddeln ersetzt für eine ausreichend genaue Temperaturmessung wunderbar ein Rührwerk, das ist auch meine Erf...

Barney Gumble

Ich würde auf alle Fälle ein Rührwerk dazukaufen, z. B. von Brauhardware. Ansonsten ist jede Temperaturmessung mit großen Fehlern verbunden! Sehen bestimmt viele hier anders. Kräftiges gutes Paddeln ersetzt für eine ausreichend genaue Temperaturmessung wunderbar ein Rührwerk, das ist auch meine Erf...

Barney Gumble

Abgeschöpft wird so früh wie möglich und mehrmals, also ich schau eh erst ins Fass wenn ich von Außen eben am entstehenden Schaum und braunen Ring Angärstart wahrnehme. Wegen Infektion bei dann dreimal im Abstand von vielleicht (reine Faust-/Schätzsache) 2 Tagen reinschauen, mach ich mir nicht ins H...

Barney Gumble

Ich mit einer erkannten SO2-Unverträglichkeit (Hautausschläge/Nesseln, Juckreize) könnte das nicht machen. Würde ich aber auch nicht. Warum nur um Ausbeute auf die Spitze treiben Zusatzstoffe einbringen. Nicht das bei mir immer alles nach RHG sein muss, aber die Qualität des Produkts selbst, nicht d...

Barney Gumble

Wo ist der erste Artikel genau? Vg Salomon ?!? ... direkt aus dem Brauwelt-Verzeichnis: StopfenBrauwelt.PNG Du musst entweder ein BRAUWELT-Abo haben oder eben einzelne Ausgaben nachkaufen. Zum freien download stehen diese Artikel nicht zur Verfügung. Ja ein kleines abstract dazu wäre cool. Vg Shlomo

Barney Gumble

Hehe, .. Eine echte Offenbarung. Deine Hefe ist also quasi vom Saulus zum Paulus konvertiert.😉 Ohne Quatsch, gratuliere! Hab auch bisher gedacht, dass nur mit ein bisschen Hefemanagment (Rührer und Belüftung) ein Starter was Gutes wird, aber Deine Erfahrung mit einfachen Bodensatz klingt gut. Naja k...

Barney Gumble

Ok. Klar. Bitte gern verschieben

Barney Gumble

Hänge mich mal frecherweise hier ran, schönes Video auch mit a bisserl was zum Hopfenatopfen:

https://m.youtube.com/watch?v=cAdDqBhlKoQ

Nur mich verwirrend: Heißt der Hopfen nun Sorachi Age? Ich dachte Ace..?

Vg
Shlomo

Barney Gumble

Ah ok. Danke
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Hallo zusammen, kleine Info: In der BRAUWELT |NR.19(2018) und in der BRAUWELT |NR.20(2018) ist ein zweiteiliger Artikel zum Thema " Hopfenstopfen und seine Auswirkungen " erschienen. Beleuchtet werden die Auswirkungen auf: Bitterstoffausbeute Bittere, Bitterwert(a-Säuren, Iso-a-Säuren, Humulinon) I...

Barney Gumble

Ok verstehe. Hatte einfach eine schlechte Erfahrung die auf zu langer Lagerzeit beruhte, aber wie gesagt, war kein Sauerbier.
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Servus, ich dachte, das könnte den einen oder anderen hier interessieren (Zufallsfund): https://beerandbrewing.com/podcast-episode-32-rodenbach-rudi-ghequire/ Ich habe mich zwar noch nie mit bewusstem sour beer machen beschäftigt, bin da also absoluter Laie aber nachdem mein kriek-Versuch nach 3 Ja...

Barney Gumble

Mal ne Frage: Wie wäre es, einen großen Wäschesack (ausgekocht) zu nehmen, einen möglichst großen flachen Teller reinzupraktizieren, den mit Pellets zu füllen und möglicht gut verteilen, Sack zubinden (mit möglichst wenig Spielraum für Hopfen und Teller) und das Ganze dann "zu Wasser lassen"? Damit...

Barney Gumble

Aber der Filter ist doch eher schmal, da schwimmen die Pellets doch trotzdem konzentriert auf kleiner Fläche oben auf bzw zwar unterhalb der Oberfläche aber eben konzentriert auf der recht kleinen Kreisfläche. Ich habe bisher auch mit seehr viel Hopfen und Stopfen in mehreren Hopfensäckchen (sollte ...

Barney Gumble

Ergo : Wer unbedingt RHG will, macht keine oder wenig unbehandelte Nachgüsse wenn er nicht gleich purania oder selbst aufbereitetes hazwo-O zurhand hat..

Barney Gumble

Hallo, ich habe gerade 65L Bier in einer Tiefkühltruhe (mit Terrariumheizkabel am Inkbird) 1 Tag am gären Jetzt würde ich gerne in ca 10 Tagen auch ein Cold Crash probieren. Jetzt die Frage: Wie bekomme ich das Bier nach dem Cold Crash in die Flaschen. Ein 65L Fass auch mit mehreren Personen anhebe...

Barney Gumble

Schöne Grafik, und ja man sieht, die Gärung geht weiter runter. Ich nehme an, vorher war der Verlauf also flacher. Tatsächlich sind aber schon Schwankungen um fast 2 Grad (fast von 10,0 bis 12,0) drin, was zeigt, dass die Steuerung eben auf 1 Grad genau in einem Kühlschrank o. dgl. ohne Umluft schon...

Barney Gumble

Aha, Danke Dir für die Info. Bin selbst noch so oldscool und rein handwerklich (2 aufgeschnittene kegs, Hockerkocher, Cu-Kühlschlange, Kühlschrank) unterwegs, finde dass aber cool, dass sich grade Anfänger auch schön durchdachte komplexere Systeme überlegen und realisieren. Würd ich noch mal ganz ne...

Barney Gumble

Da wäre ich jetzt sehr vorsichtig, klingt nämlich eher nach "verzuckert", Flaschenbombenproblematik...
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Naja, eigentlich ist mit dem Satz "wir stellen allerdings etwa 2°C tiefer an" ja auch nicht gesagt, dass das immer und für alle richtig sein muss. Beim Autor hat sich dies halt als vorteilhaft erwiesen. Ich denke wir reden was sensorisch reproduzierbare Auswirkungen einer Gärführung von 2 Grad Unter...

Barney Gumble

Griasdi Julian!
Viele kennen hier vielleicht die Abkürzung HERMS ned, wos is des?

Vg
Shlomo

Barney Gumble

Ich habe mein böhmisches Lager am 17.12. gebraut mit der M84, RA schön runtergefahren, T rund 10 grad (HG und NG), umgeschlaucht. Gärungsverzögerung hatte ich nicht für meine Verhältnisse. Starter war sehr aktiv. Meine Erfahrung mit der zum ersten Mal eingesetzten M 84 ist, dass sie seehr sauber ver...

Barney Gumble

Kann man eine Tür (auch Balkontür?) vielleicht auch andersrum anschlagen? Also die Türen des Schranks könnte man auf jeden Fall andersrum anschlagen, nur was wäre der Vorteil? Die Terrassentür kann leider nicht andersrum montiert werden. Ja ich meinte nur die Balkontür. Schade, dann hättest Du das ...

Barney Gumble

Kann man eine Tür (auch Balkontür?) vielleicht auch andersrum anschlagen?

Vh
Salomon

Barney Gumble

Sehr schöne Doku, super Anlage (erinnert etwas an ein NASA-Labor

), Rezept finde ich gut.

Einziger Kritikpunkt: Brille könnte ins Fass fallen...

dann hättest wieder was für die Rubrik Brauunfälle, auch bei mir neben Handy (wichtiges Leuchtmittel) sehr problematisch..

Vg
Shlomo

Barney Gumble

Ist das so? Alle die nicht in der Pfanne (also sondern im Gärfass) kühlen, lassen den Kalttrub a m F o l g e t a g ab? Ich dachte der Kühltrub kommt dann letztendlich erst nach der HG vorm Abfüllen durchs Drüberwegschlauchen getrennt..? Ich lese hier so viel aber evtl. krieg ich trotzdem nix mit.. O...

Barney Gumble

Absolut top!
Die kleine Hilfe, der Elektroheber würde mich sehr interessieren, was kost der?
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Wir benutzen den Satz unten im Gärbottich und führen den wöchentlich weiter. Die derzeite Hefe arbeitet so seit September Cool, ich wünschte, ich könnte auch so häufig Brauen. Das sind ja dann schon die genannten ca. 30 Mal. Schon eine Veränderung festgestellt? Sicherlich schwer einzuschätzen, da j...

Barney Gumble

Klassisch mit Bitterung nach Eiweißbruch (abschöpfen!) und Aroma 15-30 min vor flameout. Wo kommt eigentlich dieses abschöpfen des Würzebruchs her? Macht in der Brauerei auch kein Mensch. Im weiteren Kochverlauf wird das ganz von alleine weniger. Bei hohen Rohfrucht Anteilen kann man mal drüber nac...

Barney Gumble

Für mich gehört zu einem Münchner einfach auch die Dekoktion. Machst Du den Aufwand mit der Spelzentrennung? Welche Sort Pima ist es denn? Weißt Du das? Machst Du ein Umschlauchen vor der NG? Machst Du irgendein hier manchmal beschworenes CO2-Vorspülen? Hopfen: Magnum ist sinnvoll zum dezent Bittern...

Barney Gumble

Vielleicht hat Dein Brauhelfer sich einen Spaß erlaubt und die hinterrücks reingestreuselt ..?
Ich hatte auch mal einen Brauhelfer der mit dem Hopfensächchen Bankräuber gespielt hat und derart Quatsch..
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Könnt man nicht den gesamten Container kühlen? Da wäre das ganze Lagerproblem auf einmal gelöst. Natürlich hättest Du aber dann nur eine Temperatur auf einmal.
Und warum nicht einfach ein paar hohe Kühlschränke?
Vg
Shlomo

Barney Gumble

Hallo ihr, Paar Fragen zur Nachgärung, Habe letztes Wochenende das Guiness-Clone von mmum nachgebraut. Das läutern ne Katastrophe:) Die Hauptgärung läuft bei 21 Grad. Da ich mir Sorgen mache dass im jungbier zu viele trübstoffe zurückgeblieben sind überlege ich eine nachgärung im 2. Gäreimer. Könnt...

Barney Gumble

hab grad zufällig nach Bobek geschaut, weil der hier auf S. 121 https://mediatum.ub.tum.de/doc/1250635/1250635.pdf mit sehr viel Linaool (frisch-blumig oder nach https://aroma-products.basf.com/products/linalool/ auch "Fresh floral, herbal, lavender, rosewood, petitgrain, bergamot" beschrieben) geme...

Barney Gumble

Auf Dauer wäre sowas wie die Hannover Brauer gerade aufziehen ein Model für München. Irgendwo ein gemeinsames Lager für Rohstoffe und dergleichen Das wäre eine richtig coole Sache. :thumbsup wär sofort dabei; erinnert mich an folgendes: Hab tatsächlich bei uns im Haus vor Kurzem mal ein Mädel erwis...

Barney Gumble

Schade, schade. Also das Problem sind die Zwischenhändler oder onlineshops selbst wenn ich das richtig verstanden habe. Naja vielleicht ist das in dem Bereich auch einfach nicht standardmäßig der Fall, dass überhaupt Analysen (vor/nach? dem Trocknen) gemacht werden. Bei meinem Malz bin ich auf Numme...

Barney Gumble

:Drink Hallo Augenauf beim Hopfenkauf. :Bigsmile Wollte mal fragen wer schon mal einen Hopfen mit Analysezertifikat gekauft hat. So wie hier zB https://bsgcraftbrewing.com/HopAnalysis Gut, Hopfencharakteristika kriegt man allgemein überall und evtl auch eine Angabe aus der Forschung welche Zusammens...

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