Oktoberfest - Märzen

GeschmackAnfänglich malzig Süß, der Abgang aber eher moderat trocken. Malzbetont mit „toastartigen“ Elementen. Eine moderate Hopfenbittere , Edelhopfennoten niedrig bis nicht präsent. Malzlastig, der Abgang ist aber allerdings nicht süß. Ein auffälliger und aufdringlicher Karamel- oder Röstgeschmack ist nicht erwünscht. Sauber untergäriger Charakter, kein Diacetyl und kein Fruchtester.
AromaDas reichhaltige Malzaroma basiert auf Wiener und/oder Münchner Malz. Ein leichtes toastartiges Malzaroma ist oft vordergründig. Sauber untergäriges Aroma, kein Fruchtester oder Diacetyl. Kein Hopfenaroma. Karamelnoten sind nicht erwünscht.
MundgefühlEin mittlerer Körper mit cremiger Konsistenz und mittlerem Kohlensäuregehalt. Sanft, Endvergoren. Abgang ausgewogen.
AussehenDunkles Gold bis tief orange-rote Farbe. Auffallend klar mit haltbarem Schaum.
KommentierungDie Bandbreite der Versionen dieses Biertyps erstreckt sich von goldfarben (ähnlich wie starkes Helles) bis orange-bernsteinfarben mit einem toastartigen Malzcharakter. Festbiere sind Biere zu besonderen Anlässen und sind in der Regel stärker als andere Biersorten dieser Richtung.
ZutatenWiener Malz ist oft Basis diese Biertyps, der Einsatz kann allerdings variieren. Pilsner-, Münchner- und möglicherweise Kristallmalz können auch zum Einsatz kommen. Sämtliche Malze sollten aus bester zweizeiliger Sommergerste hergestellt werden. Kontinental-europäische Hopfen, besonders Edelhopfensorten sind am besten für diesen Stil geeignet. Etwas alkalisches Wasser (bis zu 300 ppm „parts per million“) mit einem auffälligen Kalkgehalt sind wünschenswert. Eine Dekoktionsmaische kann bei der Entwicklung eines ausgeprägtem Malzprofils hilfreich sein.
Kommerzielle BeispielePaulaner Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, Eggenberger Märzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Märzen, Hofbräu Oktoberfest, Goose Island Oktoberfest, Capital Oktoberfest, Gordon Biersch Märzen

Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org

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