Treberbrot mit Sauerteig - Hobbybrauer Wiki

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====== Treberbrot mit Sauerteig ======

====Zutaten====
  *700 ml lauwarmes Wasser-Bier-Gemisch
  *2 Würfel Hefe
  *450 g [[Sauerteig]]
  *500 g Weizenvollkornmehl
  *500 g Roggenvollkornmehl
  *500 g Treber
  *250 g Getreidekörner (vorgekocht)
  *3 TL Salz
  *2 TL Zucker
  *Brotgewürz
  *250 g Nüsse oder Samen

====Zubereitung====
Die Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen. Wenn die Hefe aktiv wird, Mehl, Sauerteig und Treber dazugeben und einen zähen Teig kneten. Dann Salz, Brotgewürz, gekochtes Getreide und die Samen untermengen.
An einem warmen Ort abgedeckt ca. 30-60 Minutengehen lassen, danach nochmals kneten und 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 250° C vorheizen und eine Tasse Wasser hineinstellen. Den Teig in einer gefetteten Kastenform in den Ofen geben und 20 Minuten bei 250° C und dann 60 Minuten bei 150° C backen.

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