Weizen dunkel

Rezept für etwa 20 Liter Bier

In Anlehnung an 'Braunbär' in Hubert Hanghofer: 'Bier brauen nach eigenem Geschmack'

Schüttung:

• 2,5 kg Weizenmalz dunkel
• 2,35 kg Münchner Malz
• 150 g CARAMÜNCH I
• 40 g Farbmalz

Brauwasser

• 16,0 l Hauptguss
• 17,0 l Nachguss

Hopfen

• 20g Tettnanger 8 % alpha

Hefe

• WYEAST Weihenstephan Weizen #3068

Maischen:

• Einmaischen bei 45 °C
• erste Rast 10 min 43 °C
• zweite Rast 30 min 62 °C
• dritte Rast 30 min 72 °C
• Abmaischen bei 78 °C

Hopfenzugabe:

• 10 g Tettnanger zur Vorderwürze
• 10 g Tettnanger nach Würzebruch
• Kochzeit: 70 Minuten

Weitere Angaben

• Stammwürze 13 %
• Alkohol 5 %Vol
• Bittere 14 IBU
• Bierfarbe 32 EBC