Münchner Dunkel
Rezept für etwa 25 Liter Bier
Schüttung:
- 1,5 kg Pilsener Malz
- 3,0 kg Münchner Malz
- 300 g CARAMÜNCH I
Brauwasser
Hopfen
- 40g Spalter 5,9 % alpha
Hefe
- Untergärige Brauereihefe
Maischen:
- Einmaischen in 10l Wasser bei 66 °C, ergibt ca. 57 °C
- nach 10 min 5l Wasser von 79 °C zugeben, ergibt ca. 63 °C
- nach weiteren 30 min 5l Dickmaische ziehen, bei 72 °C verzuckern, 10 min kochen und dann zubrühen, ergibt ca. 71 °C
- nach weiteren 30 min 5l Dünnmaische ziehen, 10 min kochen und dann zubrühen, ergibt ca. 76 °C
- nach weiteren 10-15 min Abmaischen nach Jodprobe
Hopfenzugabe:
- 20 g zur Vorderwürze
- 20 g nach Würzebruch
- Kochzeit: 70 Minuten
Weitere Angaben
- Stammwürze 12,5 °P
- Alkohol 4,5 %vol
Verkostung
Sehr schlankes, leicht herbes, mild gehopftes Dunkles mit leichter Malznote. Rezenz gut, aber Schaum wenig haltbar.