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renzbräu

Hat du die wichtigen Eckdaten wie Stammwürze, Alkoholgehalt und Sudhausausbeute absichtlich weg gelassen?

rakader hat geschrieben: Donnerstag 26. Februar 2026, 19:25 Kochen 75 min
Hallertauer Mittelfrüh: 50,0 %, 80 min
Hallertauer Mittelfrüh: 50,0 %, 15 min

Da passen die Zeiten aber nicht ganz zueinander?

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Hallo und willkommen im Forum!
Einfacher ist es für alle, wenn du Bilder direkt hier ins Forum hochlädst und im Beitrag anzeigen lässt (unter der Texteingaben, Reiter "Dateianhänge").

@Markus: doch, es fällt auf! auch, dass plötzlich neue Beiträge später in den aktiven Themen auftauchen. Danke an ...

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Die Schüttungszusammensetzung bestand am Ende aus 10 kg Emmermalz, 2kg Gekeimter Einkorn und 2 Kg Grünweizen.

- Emmermalz:
https://www.autobrasseur.fr/malts-et-fl ... ids-500_gr
- Gekeimter Einkorn:
https://raw-living.de/raw-superfoods/nu ... gKAkPD_BwE
- Grünweizen: überall verfügbar

Hast du ...

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Greifenklau Bockbier gestopft mit Relax aus dem "Hopfen-Stopfer-Sechser" zum Stärk Antrinken 2026.
Alle Variationen waren ausgesprochen gut und spannend, der Centennial war halt wie ein überdrehter Cascade - also alles wie immer.

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Die höchste Temperatur der CO2 Produktion oder danach.
Solange CO2 gebildet wird, kann es sich im Jungbier binden.
wird kein CO2 mehr gebildet, kann nur das CO2 im Bier sein, dass sich bei der höchsten Temperatur binden konnte.
geht die Temperatur nach der Gärung runter, wird kein CO2 mehr gebildet ...

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Aber was soll man beinahe anderes machen?

Trotzdem bei anderen Händlern bestellen? und einfach mal kurz warten?
Es gibt ja Gründe diesen Konzern kritisch zu sehen:
-schlechte Arbeitsbedingungen für Fahrer, Mitarbeitende, hire and fire Politik für Subunternehmen
-Kartellbildung und Ausnutzen der ...

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Möglich, dass der Hersteller die Zusammensetzung seit damals geändert hat. Hab nachgeschaut, ob ich noch was dazu bei mir finde, aber leider nein.

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Als Alt-Phex das Rezept erstellt hat (der mmum-Eintrag ist von 2018) hat dm noch die Alnatura 6-Korn-Mischung verkauft.

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Hallo André,
herzlich willkommen hier und viel Spaß beim (wieder) brauen!
Ja, die Zeiten von Doppeltem Oskar und Panzerschlauch sind vorbei

Grüße in den westlichsten Zipfel Frankens n

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Nicht ganz: Der Ioneneintrag wird bei manchen Rechnern in dem Maße berücksichtigt, in dem man in Malzsorten (Caramalze, Röstmalze etc.) gruppiert, denen man einen prozentualen Maische-pH zuweist: Durch gemittelte Werte.

Das hat aber nur etwas mit den H+ Ionen zu tun, da Malze mehr oder weniger ...

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Vielen Dank an das tolle Team, das sich um den Betrieb kümmert. ein Monat geht auf neben Deckel.

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Ich gehe davon aus, dass es wie beim Hopfenstopfen laufen kann. Der mit Hopfen kann dafür sorgen, dass Zucker welche von der Hefe normalerweise nicht verarbeitet werden, doch von der Hefe verwertet wird. Das kannte sehr hohen Endvergärungsgraden führen, welche das Bier sehr trocken machen so in ...

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California Common Hefen fallen mir für diesen Temperaturbereich ein, zB:
Mangrove Jack’s M54 Californian Lager Yeast (18 – 20°C)
Wyeast 2112 California Lager (14 - 20 °C)

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Ich rege mich gar nicht auf, sondern habe dir zunächst eine Frage gestellt:
Was meinst du damit, wenn du sagst die einleitenden Worte zum Umgang mit den Guidelines würden in der Praxis den Brauern aus Ausrede dienen? Als Ausrede wofür?

renzbräu

doch in der praktischen Arbeit als Brauer wirken sie eher als vorgeschobene Ausrede - für Brauer, nicht für Judges.

Wie meinst du das?
Problematisch ist doch eher das Gegenteil. Die Zeitgenossen, die Guidelines als Norm heranziehen - im Sinne von: "Nein, dein Bier ist kein XY, da es ein halbes ...

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In dem Beispiel hat die Metzgerin die technische Möglichkeit dir genau deine bestellte Menge abzuwiegen (z.B. 250g), wenn sie dich nett findet vielleicht 253g "oder etwas mehr"

Zudem siehst du als Kunde eine dir zugewandte Anzeige der Waage und kannst das "etwas mehr" selbst ablesen und ...

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https://www.bauhaus.info/montagekeile/m ... p/24631224

Kippt dir den Behälter zuverlässig.

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Und am Ende gleicht man selbst im Umfeld Würze die Extraktmessung mit dem Refraktometer auf die Extraktmessung mit der Spindel an, im Bewusstsein, dass schon die Extraktmessung mit der Spindel per Definition Fehlerbehaftet ist.
Es ist defakto also das Angleichen zweier fehlerbehafteter Messwerte ...

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auch wenn es für die Einheiten fest definierte Umrechnungsvorschriften gibt. Ich vermute auch nach wie vor, dass diese Vorschriften nur bei reiner Saccharoselösung haltbar sind.

Der Faktor ist ein Erfahrungswert. Genau genommen, müsste er für jede Würze individuell bestimmt werden. Ihre ...

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Welche Menge hast du im Gärfass? Mit wie viel Hefe hast du angestellt?
17°C im Keller und im Kühlschrank können schon einen Unterschied machen: Im Keller ohne aktive Kühlung erwärmt sich der Sud durch die Gärung, im Kühlschrank hält der Kühlschrank dagegen. Uli von der Hefebank meinte einmal, dass ...

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Bei allen Lösungen: Schlauchklemmen helfen.

Weitere Möglichkeit ist ein T-Stück auf der tieferen Seite mit einem weiteren Schlauch als Ansaugschlauch. Auslauf und Ansaugschlauch mit Klemme.
1. Bei geöffneter Klemme am Ansaugschlauch Unterdruck herstellen, bis die Flüssigkeit abgesaugt ist. (auch ...

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Sowas, wie im Bilderbuch als Spazierstock geformt:
https://brouwland.com/de/heber-zubehor/996-abziehrohr-75-cm-9-mm-edelstahl-mit-antitrub.html?_gl=1*w6lzeq*_up*MQ..*_ga*MTQ1MDkxNDE2Ny4xNzU5NDM5OTEz*_ga_5K1VFKL5NR*czE3NTk0Mzk5MTMkbzEkZzAkdDE3NTk0Mzk5MTMkajYwJGwwJGgxMTYxNTI5NTE4#ins_eu ...

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Laut Rezept sollte die Stammwürze bei 13 % liegen. Wenn ich das richtig verstehe:
Habe ich nach dem Maischen mehr als 13 %, kommt Nachguss dazu, um die Konzentration zu senken. Ist der Wert jedoch bereits nach dem Maischen zu niedrig, habe ich vermutlich etwas falsch gemacht.

Nach dem Maischen ...

renzbräu

Totzi, schön wieder von dir zu lesen!

Mit Gas brauen oder Dekoktion über offenen Feuer hat nicht gewollt?

Viel Spaß mit deiner neuen Anlage!

renzbräu

Wie würdest du das Aroma des Gimoli beschreiben?

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NESSIE Kühlschiff-IPA - immer wieder schön.

renzbräu

In Memmelsdorf ein Drei Kronen Stöffla, schön rauchig, rund -gefährliche drinkability.

renzbräu

Und schon wieder Piwo Grodziskie, diesmal von Heller-Bräu aus Bamberg. Spritzig, rauchig, schön:

renzbräu

Halten sich die Großen ja auch nicht dran, verwenden diverse Hilfsmittel im Prozess, die hinterher wieder rausgefiltert werden, im Einzelfall aber immer noch allergische Reaktionen auslösen können. Pffff.

Für diese Aussage hast du doch sicher Belege?

Such mal hier im Forum, hat mal einer ...

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Gestern ein Grodziskie/Grätzer zum Essen bei Lemke.

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gulp hat geschrieben: Samstag 2. August 2025, 18:09 Man kann sich natürlich auch fragen, was die "Dichter" vor derartigen Beschreibungen so treiben.

Ich habe den Eindruck, dass bei der Beschreibung der Geschmacksnoten bei den Landsorten die Muse besonders kreative Kapriolen schlägt.

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Ist die Ettaler Brauerei eigentlich noch eigenständig oder würde sie mittlerweile von Bitburger geschluckt. Ich weiß von der Kooperation und das Ettaler Biere in Lich gebraut werden.

Eigenständig sind die nicht mehr, die Brauerei gehört zur Bitburger Braugruppe
https://www.bitburger ...

renzbräu

Das Ettaler wird noch für gebraut, das Benediktiner in Lich.

https://www.kloster-ettal.de/betriebe-produkte/brauerei/

Die Klosterbrauerei Ettal blickt auf eine über 400-jährige Tradition zurück und zählt zu den wenigen Brauereien, die noch von Mönchen geführt werden.

Es wird durch das ...

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Geht es darum die 50 Liter möglichst schnell von 25°C auf 10°C früher zu kühlen ist halt der Kühlschrank für 10°C nicht?
In ersterem Fall würde ich Kühlakkus oder PET-Flaschen mit Wasser (nicht voll, damit das Eis sich ausdehnen kann) einfrieren und dann neben dem 25°C warmen Sud im Kühlschrank ...

renzbräu

Hopfenanbau geht zurück

https://www.br.de/nachrichten/wirtschaf ... ck,UrfIPiv

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Was meinst du mit gefiltert und entgast.... Die Entnahme ist seitlich im Kegel und abgeschossen hatte ich auch schon. Der Sud (hoffe das heisst so) war schon relativ klar. Ein paar wenig Bubbles waren da. Das war aber bei den anderen genauso.

Das, was du entnommen hast durch einen Filter geben ...

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§11 hat geschrieben: Montag 14. Juli 2025, 18:43 IMG_9777.jpegIMG_9778.jpeg

Wo hört Bier auf und wo fängt Biermuschgetränk an?

Bei 7.7% ABV eher "...wo fängt der Cocktail an?"

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Meinst du diesen Fred?
viewtopic.php?t=29522

renzbräu

Die Stammwürze habe icb nach dem Läutern mit ejner Läuterspindel gemessen. Hatte irgendwo mal gelesen, dass der Wert am aussagefähigsten ist...

Das ist dann die Pfanne-Voll-Konzentration. Da beim Kochen Wasser verdampft, der gelöste Extrakt aber gleich bleibt, steigt die Konzentration und damit ...

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Hi Dan!

Hattest du nach dem Läutern 12,5 abgelesen oder nach dem Kochen? (°P sind nur die Massen-% kurz vor dem Anstellen, also der Hefegabe.)

Geht man von 12,5°P (nach dem Kochen) aus, ergibt sich ein Vergärgrad (scheinbar) von 72%, real 59,2%.
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php ...

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Leider ist das Messverfahren der EBC, wie alle aktuellen Verfahren zur Bierfarbe, fehlerbehaftet. Es wird nämlich nur die Absorption grünen Lichts gemessen.

430nm Wellenlänge, das ist eher im blau-violetten Bereich. Die Trübung wird bei 700nm, rot, festgestellt.
Aber aber grundsätzlich ...

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Dazu gibt's auch was im brau!Magazin:
https://braumagazin.de/article/energies ... bbybrauer/

Am besten ist der Gastro-Wasserkocher mit Heizelement im Wasser.

renzbräu

Hi Alex,
selbst verwende ich einen Einkochtopf mit 27 Liter und 2kW von steba.
Wenn es nur für den Nachguss und Wasser sein soll: Es gibt Gastro-Wasserkocher mit 2 bis 3 kW. Häufig liegt das das Heizelement direkt im Wasser. Die heizen dann schneller auf und haben ein Thermostat eingebaut.

renzbräu

Ah, OK. Dann lieber wie der Anbieter sagt.

Ich ziehe die biologische der chemischen Bekämpfung vor. Das kommt auch immer auf die Gartengestaltung mit an, wie hoch der Krankheits- und Schädlingsdruck ist. Im Naturgarten ist der viel geringer als bei rechteckig Rasen&Rose...

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Ich versuche es jetzt mal mit einem freikäuflichen Insektizid für Nutzpflanzen.
Wenn das immer noch nicht hilft bestelle ich Raubmilben.

Was spricht dagegen es andersrum zu machen? Wenn es blöd läuft, haftet das Insektizid an der Pflanze und schädigt die Raubmilben.
Lass dich erst die ...

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thopo68 hat geschrieben: Freitag 16. Mai 2025, 10:55 Hallo zusammen,
ich habe dieses Jahr erstmalig Hopfen gepflanzt. Es ist der "Gimoli" von Eickelmann.

Berichte bitte mal nach der Ernte, wie der auch geschmacklich macht. Das führt man bei Eickelmann recht wenig auf der Website.
Danke!

renzbräu

...und, ergänzend zu Jens, eine heftige Gärung erzeugt viel CO2 und das wirkt zusätzlich Werte eine Gaswäsche und treibt Isoamylacetat noch weiter aus.

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Kurt hat geschrieben: Dienstag 3. Juni 2025, 21:13
renzbräu hat geschrieben: Mittwoch 19. Februar 2025, 21:00 Um hier mal wieder etwas frischen Wind rein zu bringen:
IMG_20250219_201838~(1).jpg
Ein handgeklöppeltes Etikett aus Graspapier fürs Hausgebraute.
Schön!

Danke!
Die Unregelmäßigkeiten und das Glänzende der Grashalme hat es mir einfach angetan

renzbräu

Danke für den Tipp!

renzbräu

Diese Rechentools gaukeln einem eine Genauigkeit vor, die in der Realität meist nicht eingelöst wird. Vertraue schon gar nicht auf die zweite Nachkommastelle!

Der Maische Malz und mehr Rechner gibt die Vorhersage mit ±0,2 aus. Da sind es die Anwender, die sich mit der zweiten Nachkommastellen ...

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