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gloserbräu

Servus! Für mich hört es sich so an, als wäre der Druck mit dem du abfüllst zu niedrig. Erhöhe doch mal den Druck auf 2 Bar. Dann sollte es m.E. besser werden. Besorge dir unbedingt noch einen Splitterschutz, sollte mal eine Flasche platzen. Mir ist das mal passiert und es grenzt an ein Wunder, dass ...

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Also ich habe seit Beginn an ein 60W Heizkabel. Ist aber glaub ich nicht ganz so lange, sollten bei mir 4 Meter sein.

Brennen kann da m.E. nichts. Dafür ist es einfach nicht heiß genug. Da wären bei mir längst Kokelspuren o.Ä. zu sehen. Bei mir klebt das Kabel mit Panzertape einfach an den ...

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Servus Freddi, willkommen und Gruß aus Bamberg!

VG Jonas

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Das klingt doch super. Durch die Streichung von Paragraph 41 Abs. 2 BierStV fällt dann auch die nervige Anmeldung am Anfang des Jahres weg.

gloserbräu

Ich hab mit der klassischen W34/70 auch schon ein wunderbares Rauchbier gemacht.

Die Zahl der Möglichkeiten ist glaube ich groß. :)

gloserbräu

Genau. Wie vorher schon geschrieben: Funktioniert genauso wie die Karbonisiering in den Flaschen. Zucker/Speisemenge entsprechend hochrechnen auf die 5-Liter vom Fass.

Dann musst du auch nix messen, weil du ja die entsprechende Zucker/Speisemenge für die gewünschte Karbonisiering errechnet hast ...

gloserbräu

Von der Haltbarkeit her dürfte es keine Unterschiede geben, wenn du auch mit den Kegs sauerstoffarm arbeitest.

Ich würde aber auch die Reifung in den Kegs machen. Dann sedimentiert im Zweifel noch mehr und nach dem Abfüllen in die Flaschen ist das Bier sofort trinkbar.

Noch ein Vorschlag: Wenn ...

gloserbräu

Willkommen im Forum und ebenfalls nen Gruß aus Bamberg zurück:)

Schon mal viel Spaß beim besten Hobby der Welt.

P.S. Welche Brauerei meinst du denn? :)

VG Jonas

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Lass dich nicht entmutigen. Wenns schmeckt, dann passts.

Ich hatte auch mal einen Fall der Nicht-Gärung. Das hat über ne Woche bestimmt nicht gegoren (obwohl frische Brauereihefe). Die Kommentare hier waren die gleichen. "...Kannst vergessen, wegschütten, kann nix mehr werden, etc ...

gloserbräu

Hallo Nobby, nach kurzem Googeln sehen mir die Rührwerkspaddel aber auch etwas schmal aus...

Tritt das Problem die ganze Zeit auf oder nur Anfangs beim Einmaischen?

Ich habe mir ein Rührwerk selbst gebaut, das funktioniert bestens. Nur bei Bieren mit hoher Stammwürze (viel Malz) muss ich die ...

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Gärt es denn in den beiden anderen Eimern? (Z.B.Kräusen?)

Dann sind deine anderen Eimer einfach nicht ganz dicht und der Druck entweicht nicht durch das "Ventil" sondern andernorts.

Wäre egal. Blubbern wird überbewert.

gloserbräu

Liest sich alles sehr interessant. Warum stellt ihr den ph ein? Ist das ein Geschmacksding?

Natürlich rein subjektiv, aber: Kurz gesagt ja. Ohne Säuerung des Basiswassers hat es bei weitem nicht so spritzig und erfrischend geschmeckt. Den Tipp mit PH auf 3,5 einstellen habe ich von einem ...

gloserbräu

Liest sich alles sehr interessant. Warum stellt ihr den ph ein? Ist das ein Geschmacksding?

Natürlich rein subjektiv, aber: Kurz gesagt ja. Ohne Säuerung des Basiswassers hat es bei weitem nicht so spritzig und erfrischend geschmeckt. Den Tipp mit PH auf 3,5 einstellen habe ich von einem Freund ...

gloserbräu

Nehme ich nicht so genau. Ich denke mal circa 30-45 Minuten. Aber nicht länger.

Ja, das habe ich unabhängig vom Alpha-Wert so gemacht. Rechnerisch wird ja keine Bitterkeit mehr gelöst bei <80 Grad.

Rein gefühlsmäßig macht es aber m.E. schon ein wenig was an Bitterkeit aus. Also höherer Alpha ist ...

gloserbräu

Der Wahnsinn!!! Als Musiker haut mich das gerade echt vom Hocker! Der Sound erinnert mich ein wenig an Santiano. Findet ihr nicht auch? :)

gloserbräu

Ich habe auch schon Hopfenwasser angesetzt. Ich habe es relativ einfach gehalten. Vielleicht hilft es dir ja. Berechnet hab ich nämlich nix..

- Leitungswasser(roh) mit Milchsäure auf PH 3,5 eingestellt (gemessen mit PH-Meter)

- Dieses Wasser dann auf 75 Grad und Whirlpool-Gabe. Hier mache ich ca ...

gloserbräu

Krass. Für mich ist das immernoch das beste (leckerste) Alkoholfreie am Markt

gloserbräu

Servus zusammen,

Danke euch für eure wertvollen Beiträge!

Also Luft strömt genug nach, das ist sicher kein Problem. Aber der Venturi-Ventilator ist tatsächlich nicht der stärkste. Mal schauen wann ich dazu komme, aber dann muss ich hier wohl mal aufrüsten.

Merci

gloserbräu

Sonst koche ich mit Brüdenhaube samt Venturi-Düse um den Dampf in der Wohnung loszuwerden. Aber das tropft immer und irgendwie nervt mich das.

Dankeschön :Drink

Wo tropft es denn, kannst mal Bilder zeigen?

Also die Konstruktion selbst (Verbindungsstellen usw) tropfen nicht. Aber wenn ...

gloserbräu

Hmm :Grübel

Mittlerweile die Quelle wieder gefunden. Im Brücklmeier S. 179:

"[...] Wasserdampf verdrängt Luft aus dem Topf [...], bildet eine Schutzschicht aus Wasserdampf über der Würze, die eine massive Aufnahme von Sauerstoff verhindert".

Und diese Schutzschicht würde der Ventilator ...

gloserbräu

Hallo zusammen,

auch bei mir tut sich gerade eine Frage zur Oxidation beim Würzekochen auf!

Sonst koche ich mit Brüdenhaube samt Venturi-Düse um den Dampf in der Wohnung loszuwerden. Aber das tropft immer und irgendwie nervt mich das.

Idee: Den Dampf mit einem Standard-Ventilator einfach ...

gloserbräu

Sollte es dann dennoch schäumen, dann erhöhe den Druck sukzessive um 0,2 Schritte. Dann sollte es wohl besser werden. Ich habe auch den ITap.
Aber aufpassen, nicht übertreiben mit dem Druck. :)

Ausprobieren tut es da ganz gut.

gloserbräu

Es gibt in Bamberg die kleine Brauerei "Hopfengarten", welche ein Rauchbier im Programm haben, bei dem anscheinend der Hopfen anstatt des Malzes geräuchert sein soll.

Nen großen Unterschied zu einem normalen Rauchbier konnte ich aber nicht ausmachen. Schmeckt halt rauchig, sonst aber nicht anders ...

gloserbräu

Danke für alle Antworten!

Die Ideen mit der Pumpe sind toll und sehr simpel!
Eine einigermassen anständige Magnetpumpe kostet aber gut mal 100 Stutz, und da ist mir der Leidensdruck dann doch zu wenig gross - zudem müssen die Pumpen ja auch gereinigt werden. Das ist ja auch der Grund, warum ich ...

gloserbräu

Servus. Also ich habe mir sowas mal gebastelt (leider grad kein Bild da), da mir auch das Rühren mit der Kühlspirale zu zeitaufwendig war. Auch wenn es wohl nicht die schönste aller Lösungen ist, so hab ichs gemacht:

-Kleiner Elektromotor von Ama* für 10 Euro samt Netzteil
- M4 Gewindestange ...

gloserbräu

Servus,

habe heute das Rezept ausprobiert. Echt mega. :thumbsup

Habe mich im groben und ganzen an das Rezept laut Screenshot gehalten, nur Koreander weggelassen und etwas weniger Suppenpulver (mag das nicht so gern). Habe noch ein bisschen mehr Mehl/Semmelbrösel dazu, weil es sonst zu wenig ...

gloserbräu

Servus,

habe heute das Rezept ausprobiert. Echt mega. :thumbsup

Habe mich im groben und ganzen an das Rezept laut Screenshot gehalten, nur Koreander weggelassen und etwas weniger Suppenpulver (mag das nicht so gern). Habe noch ein bisschen mehr Mehl/Semmelbrösel dazu, weil es sonst zu wenig ...

gloserbräu

Servus!

Bei mir damals ähnlicher Fall. Dann hat sich rausgestellt, dass trotz peinlich vorsichtigem Transport in einer Leitung ein Leck drin war. Kompressor läuft, aber keine Kühlleistung.

Falls du ihn nach dem Transport bereits stehen gelassen hast (1 tag), dann würde ich mal peinlich genau auf ...

gloserbräu

Cool, danke für die Info! Wird ausprobiert! Da meine Frau vegetarisch ist erhöht dies zugleich den "WAF"

gloserbräu

Alternativ einfach ohne Kühlung vergären?

gloserbräu

Also aus ganz praktischer Sicht fällt da bei mir geschätzt ein viertel Liter an (bei den jetzigen Temperaturen). Mehr sollte das nicht sein, sofern dein Ventilator auch gut Power hat und den Dampf richtig rausbläst 😀

Einiges kondensiert tatsächlich schon eher im vertikalen Rohr und würde zurück in ...

gloserbräu

Hugo hat geschrieben: ↑Sonntag 7. Januar 2024, 21:42 Hallo wie lange dauert es bis die Saflager W34/70 in die Gärung kommt danke für eine Info .
VG Hugo

Das kommt ganz darauf an.. Aber so nach 24h sollte sie spätestens loslegen. Wenn du zu wenig Hefe genommen hast oder die Hefe gestresst hast, kann auch schon mal gar nix passieren...

gloserbräu

Wie die Vorredner schon schrieben.. Das wird sicher ein gutes und besonderes Bier. Gerade, weil es dein erstes überhaupt ist.

Ein Tipp noch an dieser Stelle: Nicht jeden Tag an der Gärflasche rumspielen, messen, schütteln, riechen usw. Lass der Hefe Zeit und Ruhe und lerne Geduld. Das ist das wohl ...

gloserbräu

https://i.ibb.co/mvm2q2g/20231207-212638.jpg

Weiter geht's mit meinem nächsten Bierchen von Jens (jbrand). - Das Paulchen Panther. Jens ist laut seinem Schreiben auch gerne mal experimentierfreudig, was dieses Bier wohl zum Ausdruck bringt. :Bigsmile

Gebraut mit 50/50 Pilsner und Weizen, dazu ...

gloserbräu

emjay2812 hat geschrieben: ↑Freitag 8. Dezember 2023, 17:28 Dieses Jahr bleibt der Baum naturgrün

"Früher war mehr Lametta!" --> Der Baum ist erst heute dran!!

gloserbräu

Servusla,

Ich hatte gestern in freudiger Erwartung das Grünhopfen 2023 von Jens (jbrand) im Glas. Nun da ich selbst jedes Jahr ein GHB braue, auch für mich besonders interessant.

Affallend beim Einschenken schon die schöne kupferartige Farbe und dazu noch kristallklar.

Schaum nicht zu üppig ...

gloserbräu

Nachgärung bei Zimmertemperatur. Das baut dann gleich noch eventuell vorhandenes Diacetyl ab. VG

gloserbräu

Erledigt

gloserbräu

Schönes Video und sicher viel Arbeit zu schneiden etc. Hut ab!

gloserbräu

Das ist tatsächlich etwas lange für ein Weizen, was aber nicht unbedingt heißen muss, dass es nichts wird. Wie viel Hefe hast du denn auf welche Menge Würze genommen?

Aufjedenfall abwarten und warten bis sich der Wert 3 Tage lang nicht mehr geändert hat. Flaschenbomben sind kein Spaß.

BG Jonas

gloserbräu

Duc1302 hat geschrieben: ↑Samstag 12. August 2023, 11:53
Luca2709 hat geschrieben: ↑Dienstag 27. Juni 2023, 18:57 Hallo zusammen,
- Karbonisierung inkl. Menge Zucker/ Liter: 4,5g CO2/ Liter; 5,1g Zucker/ Liter
Hallo Luca,
hat es einen Grund, dass du mit Zucker und nicht mit Würze karbonisierst?
Gruß
Alwin

Ich nehme an weils einfacher ist? :)

gloserbräu

Servus.

Zu 1. Diacetyl-Rast macht nix kaputt. Aber in manchen Bieren kann Diacetyl auch gut passen, muss nicht per se schlecht sein. Aber wenn du es ausschließen willst, dann mach. :Drink

Die Temperatur ist wegen der Gärung höher, richtig. Besser wäre es, wenn du deinen Kühlschrank mittels ...

gloserbräu

Ich stelle nur den Maische-PH ein. Nachguss-PH und Würze-PH packe ich nicht an.

Ich denke wenn der Maische-PH passt, sollte der Würze-PH auch einigermaßen passen.

Beim Nachguss kann ich mich erinnern, dass der grundsätzlich nicht zu hoch sein sollte. Aber da bin ich nicht sattelfest. Die ...

gloserbräu

Super, Dankeschön!!!

gloserbräu

Hallo zusammen,

Ich reise am Wochenende für 2 Nächte nach Karlsbad.

Gibt es hier jemanden, der Empfehlungen aussprechen kann? Bierlokale etc? Aber auch außerhalb der "bierigen" Szene?

Danke für die Infos,

VG Jonas

gloserbräu

Finde es mega cool, dass du in diese Richtung experimentierst.

Für mich wäre es aktuell nix, da ich noch so viele klassische Projekte auf der Liste habe. Aber allen Respekt und echt toll!!!

Weiter so und danke für die tolle Doku,

Lg Jonas

gloserbräu

Der ITap-Gas-Anschluss geht nicht zum Keg, sondern zur CO2-Flasche 😀 Dieser Anschluss sorgt ergo nur dafür, dass die Glasflasche mit Druck & Co2 vorgespannt wird. Es gibt also keine Gasverbindung zwischen Keg und itap!!

Oder anders:
Co2-Flasche muss 2 Ziele bedienen können: 1x Keg zum rausrückendes ...

gloserbräu

Hallo Chris,

Dein Vorgehen sollte passen. Würde ich genauso machen. Diacetyl sollte sich da abgebaut haben. Wenn sich der Extrakt dann nicht mehr ändert, dann CC.

Der Bierheber ist echt nice

gloserbräu

Versteife dich gedanklich nicht zu sehr auf die Restalkalität.

Was im Endeffekt zählt ist der PH-Wert in der Maische! Der sollte bei deinem Bierstil am besten bei 5,4 - 5,5 liegen. Dies kannst du mit Hilfe von Teststreifen oder einem PH-Messgerät circa 10 Minuten nach dem Einmaischen messen.

Die ...

gloserbräu

Das ist wohl die Ausnahme statt die Regel mit den Japanern. Aber klar. Tische sind voll und das zwar fast das ganze Jahr

Aber hey: Schlenkerla trinkt man stilecht draußen im Stehen. Und das das ganze Jahr

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