hobbybrauer.de

olibaer

Vielen Dank für eure Antworten! Ich gebe ja jedem von euch recht, trotzdem beantwortet das noch nicht meine Frage. Ich kann zwar jetzt dank Boludos ... aber es interessiert mich doch was richtiger ist: rechne ich bei einer Abkühlung von 100 bis 78 Grad in 30 Minuten mit 30 Minuten Nachisomerisierun...

olibaer

Hallo zusammen, im Themenstrang " Freunde des belgischen Bieres aufgepasst! " ging es u.a hier um die Frage, inwieweit sich mit den blosen Angaben eines Endvergärungsgrades(EVG%) und einer Brennwert-/Kalorienangabe, sich Rückschlüsse auf eine ursprüngliche Stammwürze ziehen lassen. Ich habe mich in ...

olibaer

Die Frage, die ich mir ebenfalls schon oft stellte, lautet: Warum enthältst Du gezielt bestimmten Vokabeln (oben: Brauer, Wassergehalt, Hersteller) ihren Artikel vor und setzt sie stattdessen kursiv und in Anführungszeichen? Ah, jetzt hab' ichs verstanden. Offensichtlich hat sich das im Verbund mit...

olibaer

Hallo Sebastian,

Sebasstian hat geschrieben: ↑
Dienstag 16. April 2019, 13:41
Hallo Oli,
was genau ist eigentlich gegen Artikel einzuwenden?

Ich bin mir nicht sicher, ob ich deine Frage richtig verstanden habe.
Mit "Welcher Brauweltartikel ? Ich möchte nachlesen." jedenfalls war nur die Frage nach der Quelle verbunden - mehr nicht.

olibaer

hopfenbär hat geschrieben: ↑
Montag 15. April 2019, 20:58
http://www.hopfenkontor.de/download/201 ... elt_de.pdf

Dankeschön :-)

olibaer

hopfenbär hat geschrieben: ↑
Montag 15. April 2019, 18:14
Im Vergleich zu T90 Pellets. Laut dem Brauwelt Artikel.

Welcher Brauweltartikel ? Ich möchte nachlesen.

olibaer

hopfenbär hat geschrieben: ↑
Montag 15. April 2019, 17:00
Je nach Sorte hat man jedoch auch mehr Aromaöle. Polaris und Cascade werden fast doppelt so hoch angegeben.

Vorsicht: "mehr Aromaöle" in Bezug zu was ? Zum Rohhopfen, zu Pellets T90, zu Pellets T45 ?

olibaer

In jedem Fall wird " Brauer " sich damit anfreunden müssen, dass bisherige Berechnungen zur Hopfenteilgabe oder zum Stopfen jetzt zusätzlich " Wassergehalt " berücksichtigen müssen. Abhilfe könnte nur schaffen, wenn " Hersteller " Losgrössen schaft auf denen z.B. steht: " 100 g-aSäure " und nicht me...

olibaer

Ganz ohne Spindel wird es schwierig. Wenn du inzwischen eine Ersatzspindel besorgt hast, kannst du die "Eindampfmethode" versuchen. Grundprinzip dahinter ist, dass du den Alkohol durch Kochen los wirst. Mittels Messung vor und nach dem Kochen kann der vorher enthaltene Alkohol berechnet werden. Lin...

olibaer

Sehe halt nur das Problem beim Grünschlauchen auf mich zu kommen. Bei zu wenig is ja nich tragisch, aber bei zu viel? Ich würde das an dieser Stelle eher entspannter sehen: Du brauchst weder CO2-Flasche noch Druckminderer, viel weniger Equipment. Im Kern folgst du den Gegebenheiten, die " Grünschla...

olibaer

Im Nachgang betrachtet ist ein Missonar bei der Errichtung einer Pilgerstätte gescheitert. Mit Blick auf die Historie ist es Koch noch ganz gut ergangen - er wurde zumindest nicht wie Gleichgesinnte aus seiner Zunft, einfach nur erschlagen. Für Nachfolger wird die geographische Distanz ein Problem b...

olibaer

Super Sache :-)
Danke dafür

olibaer

Das eine war ein Helles von mir, gebraut 6.10.2018, abgefüllt zur Flaschengärung 21.10.2018, gemessen am 26.3.2019. Sauerstoffgehalt 49 ppb . Das andere eine gekaufte Berliner Weiße ungefähr gleichen Alters (Datum müsste ich nachschauen), gemessen ebenfalls am 26.3.2019, vermutlich mit aktiven Bret...

olibaer

Man lässt doch seine Harley nicht stehen, nur weil mal eine Ampel auf rot steht !

olibaer

Hallo Johnny, Einen negativen Geruch konnte ich noch nicht feststellen. Hast du beim Verdichten von Hahn an Kartusche irgendwelches Dichtungsmaterial verwendet, was entsprechend riecht? [...] Nein, habe nichts zusätzliches verwendet. Nur das Anschlussset, Kartusche und Patrone, Mischbettharz und ein...

olibaer

Hallo Jules, Habe das Jungbier/Würze jetzt einmal mit nem abgekochtem Löffel aufgerührt und die Heizung ein wenig angestellt. Warte jetzt erstmal bis Anfang der Woche für eine neue Messung, die Nächste würde ich dann wahrscheinlich mitte der Woche machen... liest sich gut. Im Übrigen finden sich in ...

olibaer

ssegelhorst hat geschrieben: ↑
Donnerstag 28. Februar 2019, 17:57
Bei meinem letzten Sud hatte ich leider einen, für die US-05, geringen scheinbaren EVG.

Tja, damit hängt EVG nicht an Hefe(Stamm), sondern an Sud/Würzequalität, schliesslich war "Hefestamm" in benannten Varianten konstant.
Das muss dich in deiner Feststellung nicht beunruhigen, das ist immer so.

olibaer

Ich hab das jetzt mal so probiert, da ich parallel brauen wollte. [...] ich hab allerdings ca 5l Glattwasser (1,5-2P) vom anderen Sud als Nachguss verwendet. Wie verwendet man denn das Glattwasser " vom anderen Sud ", wenn man parallel braut ? Aber auch so sollte das über 60% liegen, ganz ok finde ...

olibaer

karlm hat geschrieben: ↑
Mittwoch 20. Februar 2019, 22:38
Ja, dein Bier wird schlanker.

Ein gekonnter Blick hinter die Kulissen - du findest mich begeistert, sehr schön :-)

olibaer

Hallo Felix, Der berühmte Hop Creep beim Stopfen führt ja auch zu mehr Alkohol (und Co2). Gut, dass du das erwähnst. Tatsächlich hatte ich die Proben in den Varianten " gestopft " und " nicht gestopft " zur Analyse vorrätig. Untersucht wurde die Herstellvariante " nicht gestopft ". Festgemacht an Al...

olibaer

Hallo Frank, hallo zusammen, ich habe jetzt bei mehreren selbstgebrauten Bieren von mir festgestellt, dass die Wirkung des Alkohols viel einschlägiger ist, als bei gekauften Bieren. Aber nicht nur bei meinen Bieren, sondern auch bei denen von einem Bekannten, der schon seit vielen Jahren braut. Ich ...

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Hallo zusammen, Ergo: Im Beispiel benötigt Maische zum Aufheizen 0,16 kJ/(kg*K) weniger Energie als eine identische Menge Würze . Hallo Oli, [...] Wir reden aber doch von verschiedenen Massen. Einmal die Masse der Maische und einmal die Masse der Maische minus Masse Treber. Und die ist deutlich geri...

olibaer

Boludo hat geschrieben: ↑
Montag 18. Februar 2019, 13:29

olibaer hat geschrieben: ↑
Montag 18. Februar 2019, 13:12
Es genügt der aktuell festgestellte Es und der zuvor bestimmte EsEnd.
Vollkommen richtig. Wobei der der nicht vorhandene zuvor bestimmte EsEnd in den meisten Fällen ein Problem darstellen wird.

Stefan

Richtig, aber eine zuvor festgestellte Stammwürze macht es auch nicht besser ;-)

olibaer

Hallo zusammen, zur Gärführung alleine braucht es keinen Stammwürzewert. Es genügt der aktuell festgestellte Es und der zuvor bestimmte EsEnd. Sind die Werte identisch, ist das Bier endvergoren. Es ist auch egal ob in Brix oder Spindelwert festgestellt, wichtig ist nur, dass beide Werte mit identisc...

olibaer

Hallo zusammen, Theoretisch gesehen brauchst du mehr Energie da du den Treber mit erwärmen musst. Stefan Stimmt absolut! Stimmt natürlich nicht. Die spezifische Wärmekapazität c von Maische, in üblichen Verhältnissen von Wasser zu Schrot(~1:3) eingemaischt, ist geringer als die einer 12%-igen Würze....

olibaer

Hallo Achim, Was wäre, wenn ich alles in einem großen Topf machte, also die Nachgüsse gleich gäbe beim Maischen? Bislang maische ich ca. 8kg Malzschrot in ca. 21l Wasser ein, dann schöpfe ich um und gebe ca. 35l Nachgusswasser, bis es ungefähr unter 3°P läuft, in der Regel habe ich dann die erforder...

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Hallo VolT Bräu, Das Umschlauchen habe ich noch nie verstanden. Ich benutze von Anfang an ein Speidel 30l Plastikfass für die Gärung und da warte ich einfach bis sich die Hefe abgesetzt hat [...]. Abfüllen per Pistole über den Hahn. So wie geschildert verlangt dein Vorgehen, dass du den berechneten ...

olibaer

martinsls hat geschrieben: ↑
Mittwoch 13. Februar 2019, 18:37
O’zapft is!

Sieht lecker aus - schickes Schäumchen - Wohl bekomms :-)

olibaer

Hallo rakadar, Ich verstehe es so: Kaltwürze enthält Trub, Anstellwürze nicht mehr. Mit Anstellmenge ist die Fertigwürze vor der Hefezugabe gemeint. Richtig. Ist die Trubmenge so praxisrelevant? Wertfrei vom Umgang damit, kommt Trubmenge in der " Praxis " vor. Hab ich, wie auch immer geartet, " Trub...

olibaer

Hallo Radulph, Korrektur: Ich wüsste nicht, dass es bei Kaltwürzemenge und Anstellmenge (vor der Hefezugabe) einen Unterschied gibt, wenn die Temperatur gleich ist. Natürlich gibt es einen Unterschied, die wesentlichen Punkte führe ich in #1168 an. " Anstellmenge " ist nur eine Teilmenge von " Kaltw...

olibaer

Hallo zusammen, Gibt es eigentlich einen Fachausdruck für die Ausbeute beim Anstellen? Hier wurde Kaltwürzeausbeute vorgeschlagen. Könnte man ja noch mal verifizieren. und sorry, dass ich mich hier zur Wort melde. Tatsächlich wird branchenüblich der Begriff " Kaltwürzeausbeute " verwendet. Ich hab m...

olibaer

Die T-58 bringt satte 2900 Kokken pro Gramm Hefe ins Jungbier? Und die S-23 900 Stäbchen? Naja. Zum einen sagt Morphologie alleine noch nichts über " obligate Bierschädlichkeit " aus, zum anderen stammt die Datenquelle aus einer Zeit, als " Trockenhefe " noch in den Kinderschuhen steckte - über 15 ...

olibaer

Gandalf15 hat geschrieben: ↑
Dienstag 29. Januar 2019, 20:18
Deswegen sehe ich nicht ein ...

Klär deinen "Fall" im Bestellbezug und im Dialog mit "Lieferant", vor allem aber - hinter den Kulissen.

Mit allgemein gültigen und neu gewonnenen Erkenntnissen bzgl. "Bestellungen im Ausland", darfst du dich dann gerne und mehrwertig zurückmelden.

olibaer

Hallo zusammen, Hier steht wie es geht: Da steht aber auch: you need to recognize that all existing beer color systems have very real limitations It can’t tell the difference between similarly colored red beers and amber beer, for example. The subtle hues of red and brown may look identical at the 4...

olibaer

ubu hat geschrieben: ↑
Mittwoch 23. Januar 2019, 17:26
Wenn ich die Starterwürze direkt vor Gebrauch nochmal abkoche wird das Toxin doch abgetötet.

Toxine "abtöten" durch "abkochen" ? Echt jetzt ?
Sortier dich erst mal im Sprachgebrauch ein und versuchs dann nochmal !

olibaer

Hallo zusammen, Habe Freiburgisch Hell gebraut, exakt nach Rezept aus Maische Malz und mehr. Link ? So gehts: link Im Buch von Jan Link/Kapitel/Seite ? Und den Würzebruch beim Kochen nicht abschöpfen, das ist anscheinend auch oft eine der Ursachen für schlechten Schaum. Link/Verweise ? So wie es da ...

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Hallo Jan, Gebrauchte, kleine Gefriertruhen/-Schränke sind relativ billig. Meine Idee, einen großen Kanister/ Eimer in die Gefriere und dann mit einer Pumpe im Kreislauf durch die Kühlspirale. Die Frage ist welches Medium? Sole, Glykol, Ethanolmischung,... " Hängt " Kühlspirale nur zur Gärkontrolle...

olibaer

Hallo Jan, Gebrauchte, kleine Gefriertruhen/-Schränke sind relativ billig. Meine Idee, einen großen Kanister/ Eimer in die Gefriere und dann mit einer Pumpe im Kreislauf durch die Kühlspirale. Die Frage ist welches Medium? Sole, Glykol, Ethanolmischung,... " Hängt " Kühlspirale nur zur Gärkontrolle ...

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Hallo Tim, Toll: erst gehört das Handwerkszeug auf den Prüfstand gestellt und erst dann die zu messende Lösung :-) Es ergänzt sich dazu: Zumindest lässt sich damit sich damit schon mal in etwa das halbe Grad Plato Offset der Spindel Die Spindel ist mit einer 0,2er-Plato-Strichlierung auch ziemlich b...

olibaer

Das bekomme ich mit einer Hobbyspindel auch hin, ohne Verdünnungs-Voodoo. Nein. Du kannst nie wissen, welche Qualitäten du mit " Hobbybrauerspindel " gekauft hast. Sie kann beliebig in alle mögliche Richtungen auslenken - nichts hat man unter Kontrolle. Angesichts dessen, schnalle ich mir einen sys...

olibaer

Bierbert hat geschrieben: ↑
Montag 7. Januar 2019, 22:37
Bei uns Supernoobs kommt es auf ein zwei Grad Plato nicht an. Wir wollen ungefähr das Ziel treffen. Da ist das Schätzeisen ein gute Krücke. Die helfende Hand im Rücken, beim Aufstehen. 9 € und gut. Alles plus minus ein paar Prozent.

Ok, passt für mich - ich hab Orientierung.

olibaer

Hallo gebi, Dass ich bald eine zweite Bierspindel besitze und diese quasi meine Reserve ist, kann ja nicht so falsch sein. Es kann ja auch mal eine zu Bruch gehen. Und das sie auf 70° geeicht ist-warum nicht? Wenn es mal schneller gehen soll braucht man nicht so langer zum herunterkühlen. Ich sehe d...

olibaer

ich lege die Hexe in Nierenform zu Beginn des Läuterns . Wäre es dann optimal rautenförmig bis knapp oberhalb der Hexe im Abstand von ca. 3cm einzuschneiden? lg Herbert :Drink Hallo Herbert, wenn du Kenntnis darüber hast, wo deine " Hexe " liegt, kannst du im 1-2cm Abstand davon alles veranstalten,...

olibaer

Lieber gebi,

gebi hat geschrieben: ↑
Sonntag 6. Januar 2019, 17:12
Danke, schon bestellt!

du hast nichts gewonnen, nichts wird dadurch besser, genauer oder einfacher - du hörst nicht zu.

olibaer

Hallo zusammen, Ich hab es mit so einem gewellten Tomaten-/Brötchenmesser #-förmig eingeschnitten und zwar vorm Geben der ersten Liter des Nachgusses. In welchem Abstand bei meinem 50 L Topf mit Läuterhexe würdest du da einschneiden und wie oft während des Läutervorganges? Die Läuterhexe oder Abwand...

olibaer

Hallo Tim 15,5 °P, 13,7 °P ... Über deine Messwerte für die Kaltwürzekonzentation denke ich, müssen wir nicht reden. So wie dargestellt: Schrott Das wären dann eine SHA von 72,8%, bzw. effiziente SHA von 68,2%. Nicht jeder kennt oder verwendet den KBH(effiziente SHA). Verwende bitte für die Allgemei...

olibaer

Hallo, ich bin Brau-Anfänger und habe eine blöde Frage, finde aber keine Antwort in der Bedienungsanleitungg meines Braumeisters. Muss ich den Wasserverlust beim Würzekochen auffüllen oder nicht? Vor dem Würzekochen hatte ich 10 l im Braumeister, nach dem Würzekochen 8,5 l. Ich habe dann mal 1,5 l ...

olibaer

Hallo Peter, ... Hauch von Balsamico ... , gnadenlos sauer, .... Phuu, liest sich, als hätte " Enkel " eine ungeliebte Streuobstwiese vereerbt bekommen. Im verwendeten Sprachgebrauch zumindest, erinnert mich das mehr an einen misslungenen " Most ", als an ein " Bier ". Jaja, ich weiß schon, Horizont...

olibaer

Hallo Michael, Und glaube mir, ich messe so exakt, wie es möglich ist ... Es ist mir aber leider nicht gelungen, daher habe ich durch Herantasten an die für mich optimale Karbonisierung bzw. Zuckermenge gefunden. Seitdem habe ich immer die richtige Karbonisierung in meinen Bieren. Deinen " Ist-CO2-G...

olibaer

Hallo zusammen, hallo Michael(tauroplu ), @Chris: Es ist allen mir bekannten Karbonisierungsrechnern zu eigen, dass sie zu hoch karbonisieren, soll heißen, wenn ich mich an die dort errechneten Mengen halte, kommt immer ein deutlich zu hoch karbonisiertes Bier dabei heraus. Ich würde aber trotzdem g...

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