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Hallo Johannes, Kann ich, um das Problem der Unterkarbonisierung näherungsweise zu lösen, nicht "schlankerhand" eine um rd. 10% höhere Karbonisierung als rechnerischen Ausgangspunkt anpeilen oder ist das wieder zu kurz gedacht? Ganz im Gegenteil. Fernab von den ganzen Berechnungen ist genau das der ...

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Hallo Juergen, Dies gilt doch auch für die Karbo. mit Speise, oder? Natürlich. Das gilt für Zuckerlösungen und Speisemengen gleichermaßen. Ein Beispiel: 20 l Jungbier mit 1,7 g/l CO2(lt.Carborechner) werden vermischt mit 2,5 l Speise mit 0 g/l CO2. Ziel ist es einen CO2-Gehalt von 5,5 g/l in einer G...

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Hallo Jürgen, Johannes, # Johannes: Ich versteh´Jan´s Aussage so mit einem Beispiel. Lag deine Stammwürze bei 12°P. und der Restextrakt bei 3°P., sind also während der Hauptgärung 9°P. vergoren. Diese sind mit der Zuckerlösung wieder zu ersetzen. In diesem Fall heißt das 9 Gramm Zucker auf 91 Gramm ...

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Hallo Thomas, Was Boludo sagt stimmt: Ein Rechner spukt nie das aus, was nachher wirklich passiert... Boludo behauptet das, seit er hier Mitglied ist (Stefan :Bigsmile) Ich sehes das etwas anders: Wenn ich dem Rechner sage , dass mein Hopfen 6%-alpha hat, ich 9 g davon auf 20 L dosiere und für diese...

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Hallo Thomas, Also messe ich beim nächsten mal den Würze- pH. Ist er über 5,45, gebe ich vorsichtig Säure zu. Ist er drunter, lege ich mal 5IBU pro 0,1pH unter 5,45 zu Kochzeit 90 Minuten Über weitere Ideen würde ich mich freuen, auch über mehr Erkenntnisse zu pH- Wert Würze, Hopfennutzung usw. Sinn...

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Hi Innu, Für den Hobbybrauer sehe ich im Umfeld von High Gravity eine maßvolle Rückerverdünnung mit Brauwasser im Heißbereich, die auf einen Zugewinn von Würzevolumen von maximal 15% zielt. Der Hobbybrauer sollte nicht versuchen jeden Fehler, den die Industrie schon vor 20 Jahren gemacht hat, nachzu...

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Hallo Ingo, Ich könnte das nicht: Lauwarmes Leitungswasser in unvergorene, kalte Bierwürze oder in Jungbier kippen ? Da sagt mir mein Brauerverstand: Stop ! Haha, du UG denker ;) das hat mit OG/UG nichts zu tun. Lauwarmes Leitungswasser direkt aus dem Hahnen, hat in keinem Bier etwas verloren. Vorzu...

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Hallo Ingo, Fuer hobbybrauer, wie waere es mit eine geringe "verduennung" kurz nach ankommen der hefe --> sauerstoff aus leitungswasser, und danach ruhe (annstatt vom annstellfass). Ich könnte das nicht: Lauwarmes Leitungswasser in unvergorene, kalte Bierwürze oder in Jungbier kippen ? Da sagt mir m...

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Hallo Bruno, Spannenderweise setzt sich die Hefe in den Flaschen dann meist innert Minuten ab. Das ist mit Sicherheit das spannendste Indiz zum Problemfall. Offensichtlich herrscht in der Flasche die nötige Ruhe und Homogenität, die im Gärtank so nicht gegeben ist. Ich denke hier solltest du ansetze...

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Hallo Ingo, Nicht von Russian Imperial Stout auf Porter. Genau, so in der Art :thumbup Für den Hobbybrauer sehe ich im Umfeld von High Gravity eine maßvolle Rückerverdünnung mit Brauwasser im Heißbereich, die auf einen Zugewinn von Würzevolumen von maximal 15% zielt. Der Hobbybrauer sollte nicht ver...

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Hallo Ingo, Wo ist dann der gewinn? [...] 1-2 Plato ist nicht viel.[...] u.a. CO2 aus der gaerung[...]Ziemlicher aufwand[...]Anscheinend haben die auch die 18 --> 12°Plato idee. I. Mehrere Aspekte: Muss ich RHG-Konform blenden ? Will ich aus einem " Mutterbier "(Brausorte) mehrere blends(Biersorten)...

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Hallo Heiner, Ich gehe auch davon aus das der kleine Brauhelfer richtig rechnet. [...] Alles Gut :thumbup Trotzdem noch eine Randnotiz dazu. Eigenzitat: Die Ungeschicke die sich hier diskutiert finden, haben am allerwenigsten etwas mit einem Rechner zu tun. Im Beitrag geht es um Ist-Werte . Gestalte...

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Hallo Heiner, wenn ich bei Müggeland Wiener Malz für 50L und 12,2°P berechne, und einen Ausbeutefaktor (SHA) von 67% annehme, komme ich auf 9,4 Kg Malz ?? Da hat der kleine Brauhelfer wohl versagt. Da wäre ich jetzt vorsichtig. Ich denke der kleine Brauhelfer leistet hier schon seit Jahren treue Die...

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Hallo Andreas, .. habe ich versucht einen kleinen Test aufzusetzen und habe 10g Zucker in 95ml Leitungswasser gelöst und erhielt 101.5ml Lösung. Wenn ich es richtig sehe, sollte das eine 9.85 prozentige Zuckerlösung ergeben haben. Wassertemperatur lag bei 22.4°. Bei 20°C ergibt das eine 9,52 prozent...

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Hi Alex, Ok, nun habe ich etwas Grundbildung für den Einstieg in Cryo bekommen. Ein paar Fragen bleiben mir aber noch, die jemand mit etwas Erfahrung bestimmt beantworten kann. ... bitte, was die Inhalte der Medieninhalte betrifft, an einer anderen Stelle diskutieren. Zum einen verfasern sich die In...

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Hallo Gerdi, kannst du das näher erläutern was du meinst? Gerade zu Beginn meines Hobbys habe ich die Verdunstungsmenge beim Brauen gnadenlos unterschätzt und musste teilweise 4 Grad Plato runter verdünnen. Hopfenmenge war ja auf das größere Volumen angepasst und stimmte auch. Gibt es da noch weiter...

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Es müssen sich nur die richtigen Leute um die sich stets wiederholenden Fragen kümmern.
Sandro: Spitze & Danke dafür

P.S.: Der Link auf diese Seite muss zwingend ins WiKi, ganz unbedingt.

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Hallo beercan, hallo zusammen

beercan hat geschrieben: ↑
Donnerstag 7. Mai 2020, 08:43
gibt es eigentlich auch für diejenigen, welche keine Tickets hatten und eine Spende über Paypal oder per Überweisung getätigt haben, die Möglichkeit in den Supporterbereich zu kommen?

Ich habe hier ein paar Zeilen dazu verfasst.

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Hallo zusammen, Kann man nachträglich noch HBCon-Supporter werden und dann auch auf die Inhalte zugreifen ... Wir sind dran an dem Thema. Das HBCon-Team hat gestern darüber abgestimmt, welche Supportleistungen für eine PP-Spende o.ä. angeboten werden können. Aktuell grübeln wir darüber nach, wie wir...

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Hi Martin, ... Trotzdem habe ich mich gefragt, ob Brauereien High Gravity anwenden. Habt Ihr da Infos dazu? Iceman2 hat in #7 angedeutet, dass " blending " keine einfache Sache ist. Zwangsweise benötigt man einiges an KnowHow, Anlagentechnik, Messgeräte und an Erfahrung. Was an dieser Stelle in Brau...

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Hallo Bendix, muss ich das Bier im Keg warm werden lassen oder im Glas? Wie warm soll es werden? Kalt zapfen(0-5°C) und im Glas warm werden lassen. Zimmertemperatur genügt(20-23°C) Wenn es Kältetrüb ist: Wie kann ich ihn vermeiden? Ich würde gar nicht erst versuchen ihn zu vermeiden. Eine " Kältetrü...

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Andy war schneller ;-)

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Hallo Eckerhart, bitte in Zusammenhang mit der Bierbrauerei den Begriff " schroten " und nicht " mahlen " verwenden. Vielleicht änderst Du den Threadtitel noch. Mahlen: Zerkleinerung des Korns in nur einen Mehltyp (Type 405, Type 500, Type 630, Type 1150 usw.) Schroten: Zerkleinerung des Korns in be...

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Hi Archie

Archie hat geschrieben: ↑
Freitag 1. Mai 2020, 14:12
erledigt! Ich hoffe, ich habe jetzt alles richtig bezeichnet.

Das hast Du. Danke für deine Mühe

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Hallo Archie, Ich werde sie aber nicht verbessern, sonst wissen ja andere Leser gar nicht, was gemeint ist. :Bigsmile ... und wenn ich dich ganz höflich darum bitte ? Jeden Tag kommen neue Mitglieder dazu und klar, werden sie sich auf Brau-Dokus stürzen. Schön wäre, wenn die Begleittexte dazu passen...

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E.M. hat geschrieben: ↑
Freitag 1. Mai 2020, 11:09
zu Android 10
habe vom Support folgende mail erhalten. Hat für die App von EasyDens geholfen aber u-Brew findet Bluetooth nicht.

Na immerhin. Das Problem ist jetzt präsent und es wird sich gekümmert.
U-Brew als BETA gestehe ich einen zeitlichen Versatz in der Lösungsfindung durchaus ein.

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Hi Archie, schöne Doku :thumbup Etwas Manöverkritik: Du verwendest den Begriff " Abmaischen " zu oft und an den falschen Stellen. " Abmaischen " ist ein Prozessschritt, der einen Übertrag von Maische in einen Läuterbottich, ein Zielgefäß, beschreibt. In diesem Sinne beendet " Abmaischen " das " Mais...

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hyper472 hat geschrieben: ↑
Freitag 1. Mai 2020, 09:28
Passt doch!

Ja schon, aber kein Willybecher dabei - ein must have. Tztztz ;-)

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hyper472 hat geschrieben: ↑
Freitag 1. Mai 2020, 09:16
Lieblingsglas? Ich liebe sie doch alle!

Just kidding:
Sieht aus wie die Vitrine im Vereinsheim von "angewandte Lebensfreude e.V."

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Ich verfahre ähnlich wie Hubert oder Moritz - mit einer kleinen Ergänzung. Während des Brautages mache ich mir lose Notizen zu Mengen, Zeiten und Konzentrationen im " Schmierzettel-Format ". Wenn ich Lust dazu habe, lade ich mir im Nachgang das Quell-Rezept(Plan) in der entsprechenden Version in den...

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Hallo zusammen, schön, Gebhard kümmert sich :thumbsup Hier noch zwei Hinweise: Auf der HP von AP finden sich hier die Spezifikationen für das Gerät. Der Abschnitt " Technische Daten " führt im Eintrag " Mobiles Betriebssystem " diesen Wert: Android 4.4 - 9.0; iOS 13.0 und höher Offensichtlich ist di...

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Hi Johst, So, habe gestern das erste mal beide Versionen gegeneinander verkostet. In einem ersten Wurf scheinen die Ergebnisse für " Speise " nicht gut ausgegangen zu sein. Das macht aber nichts. Immerhin bleibt die Gewissheit, dass deine " Lieblingsweißbiere " ganz ohne Haushaltszucker auskommen(RH...

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Ich habe irgendwann mal abgespeichert, daß je näher man dem sEVG kommt, die Standardformel genauere Werte liefert. Für das ausgegorene Jungbier verwende ich daher die Standardformel... Habe ich das richtig im Kopf? Es ist genau umgekehrt. Sie hier . Absätze "Hintergrundinformation" und "Richtigkeit...

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Hallo zusammen, Wenn man Sepise benutzen will dann sollte man die einfrieren. Ob es einem den Aufwand Wert ist, anstatt einfach das bißchen Zucker für die Nachgärung zu verwenden, muss jeder selber wissen. Ganz klar. Nur zu wissen, wie man eine Speisemenge berechnet, hebelt das Problem der Bevorratu...

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Hallo highii, Ich lese immer, dass bei obergärigen Bieren die Speise 10% (und bei untergärigen 7-8%) betragen soll. Aber was heißt das nun ganz konkret? Heißt das, wenn ich 20l Würze habe, dass ich dann davon 2l Speise (obergäriges Bier) entnehme? Also 18l Würze zum Gären anstelle. Oder heißt es, da...

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Hi Steffen, ... und geblubbert hat es erst nach einer Woche. Das ist, egal ob OG oder UG, nie gut. Wenn einem schon zur Angärphase der Prozess entgleitet, verkommt der Rest der Herstellung zum blosen troubleshooting. Mittlerweile ist etabliert, dass die ersten 0-48 h nach dem Anstellen für den Hobby...

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BodoW hat geschrieben: ↑
Dienstag 21. April 2020, 13:20
Heute sind auch eure Shirts und Polos auf die Reise gegangen.

Du musst mit deiner kleinen Auftragsmenge vor und hinter dem DHL-Schalter für wahre Begeisterungsstürme gesorgt haben ;-)

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Hallo zusammen,

die Emails sind noch nicht raus. Noch etwas Geduld :-)

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Hi Steffen, Ich habe gerade diesen Post von dir gelesen und habe zwei Fragen dazu. 1. Was ist ein Sedimentationstag? Und in welchem Behälter findet dieser Statt? Heißt das die Speise/Zucker wird dem nahezu endvergorenen Bier zugefügt und ich lasse das ganze einen Tag stehen, bevor ich das Bier dann ...

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Das Rechnen hat mich auch nicht abgebracht von dieser Praxis, eher der Aufwand um die Schnellgärprobe (was aber auch einfacher geht - Spritze) und vor allem, dass mir bei einem Pils die Speise im Kühlschrank verschimmelt ist. Eben. Den EVG in der Spritze bestimmen geht nebenher. Aufziehen, hinstell...

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Es gibt ja auch Rechner, die erlauben, für die Karbonisierung mit Speise/Zucker-Mischungen zu rechnen. Ich habe mir vor einigen Jahren einen von Earl runtergeladen. Das Vorgehen ist natürlich in den Bereich High-End-Karbonisierung einzusortieren. Die Berechnung ist aber nicht wirklich kompliziert -...

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Hallo Johst, Ich habe zwar genug NC-Kegs frei, möchte aber aus og Gründen in Flaschen abfüllen. Normalerweise mache ich vor dem Abfüllen einen kurzen Cold crash. Sollte ich den bei diesem Weizen weglassen? Abfüllzeitpunkt? Sollte man ein Weizen früher abfüllen als andere Stile? Also gleich kurz nach...

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[...] Je größer die Temperaturspanne zwischen der ersten und der letzten Rast, desto dicker musst du einsteigen und desto dünner kommst du heraus. [...] dass der Thermoport sein gutes Temperaturhaltevermögen nur erreicht, wenn er möglichst voll ist - das ist logischerweise mit den ersten Rasten nic...

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Hallo zusammen, schmeiß zu Karbonisierung nicht Unmengen von Haushaltszucker in das Bier. Das verändert bei diesen Karbonisierungsraten jedes Produkt Wozu rätst Du stattdessen? Der Spielraum im Umfeld " Flaschengärung " ist eher gering. Sicher kann man auch hier mit Feststellung der Endvergärungsgra...

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Hallo Jürgen, Zur Karbonisierung kann ich sagen, das ich "nur" 3,8 g Zucker pro 0,5L Flasche zugegeben habe. (5,1 g CO2/L laut MMuM-Rechner) Liest sich moderat und sehr wahrscheinlich ist das auch nicht die Ursache für ein " Weinaroma ". Trotzdem " kickt " man sein Produkt durch solche Maßnahmen noc...

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Grüß Dich,

NiCoSt hat geschrieben: ↑
Mittwoch 15. April 2020, 10:30
[...] Da ja aktuell fast jede hefe ausverkauft ist, bin ich gerade noch so an die "mauibrew weißbier" gekommen. Die wenigen Infos, die ich dazu hatte, waren relativ positiv und da ich nichts anderes hatte, vergärt mein aktuelles weißbier damit. Hast du Erfahrung mit der?

Leider nein.

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Bergbock hat geschrieben: ↑
Dienstag 14. April 2020, 21:15
Alles gut und entspannt, Oli.

Eben. Ich bin schon wieder lockerer als mir lieb ist, so ein wenig obergärig ;-)

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Servus Frank, wenn Du mich schon korrigieren willst, dann bitte alles und richtig lesen: 1) Auf dem Etikett steht nur, dass Doemens seinen Stamm 479 als Munich Classic bezeichnet, also denselben Namen, den auch Lallemand verwendet. Basierend auf den hier bereits getätigten Aussagen von Ladeberger un...

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Hallo Jürgen, Lass' dir ein wenig die Angst nehmen: Die Danstar " Munich Classic " bzw. die " DOE479 " in der Variante " Trockenhefe " ist mit das Beste, was der Hobbybrauer auf dem Markt als Trocken-Weißbier-Hefe überhaupt bekommen kann. In Zeiten, die mir einen Zugang zu " guter Brauereihefe " ver...

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Hallo Frank, ... Die Munich Classic ist der Doemens 479 / 3068 in trocken. Das wollte ich einfach mal ausprobieren. Ausserdem garantiert dir eine Flüssighefe auch kein super Weizen. Sorry, diese Aussage ist nicht haltbar und belegbar . Das hast Du wahrscheinlich irgendwo aufgegriffen und einfach wei...

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