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Hallo Micha, dann lieg ich mit meinen Vermutungen ja richtig. Ob das die meisten Rechner berücksichtigen? Also das "Verdünnen" durch das Honigvolumen. Bei der Vorab-STW Berechnung kann man da dann ganz schön daneben liegen. Das ist kein alleiniges Problem der Rechner: Klassisch verstehen wir unter S...

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Ein Hobby soll ja auch irgendwie noch Spaß machen, und Brauen unter Zeitdruck ist einfach nicht schön. Wie Recht Du doch hast! Ich möchte soweit gehen zu behaupten, kein Hobby macht unter Zeitdruck Spaß! Egal ob Segeln, Motorradfahren, Bergsteigen, (beliebig fortzusetzen): Man will doch den Kopf fr...

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In jüngeren Jahren/Jahrzehnten hätte ich dieses dialektische Spielchen mit Vergnügen zu Ende gespielt. Mittlerweile ist mir meine Zeit dafür zu schade. Zumindest an dieser Stelle herrscht Einigkeit, auch wenn der Verlauf für den Leser etwas unglücklich ausgegangen ist. Schade auch deshalb, da man s...

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Das Kalk-Kohlensäure-Gleichgewicht - das du aus welchen Gründen immer jetzt ins Spiel bringst - ist für das Beispiel weitestgehend irrelevant [...] Mir ging es mehr darum, daß du offenbar den Diffusionseffekt bzw. dessen Temperaturabhängigkeit unterschätzst. Mein Reden. Den Ball mit dem destilliert...

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Für 3 Tage verbleibt mein Bier bei 0°C unbewegt im Behälter. Nach 3 Tagen entnehme ich eine Probe und bestimme den CO 2 -Gehalt. Einen Unterschied zu den ursprünglichen 1,66 g/l CO 2 werde ich mit unseren Bordmitteln kaum feststellen können. Ich destilliere Wasser und habe danach einen pH von~7. Na...

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Hallo zusammen, Je Liter Kopfraum sind es 1,96 g CO 2 bei 0‘C und 1013 mbar. Bei 10 l Kopfraum und 20l Bier hast du also etwa 1g/l CO 2 mehr gelöst nach dem CC Die Aussage, so wie sie hier und in diesem Kontext steht, halte ich für brandgefährlich . Damit bin ich einig(I.): Je Liter Kopfraum sind es...

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Hallo Stephan, Zur Speise: Man kann doch auch eine Zuckerlösung in etwas der Konzentration der abgefüllten Speise / Würze ansetzten und somit wäre doch ein anstieg des Alkoholgehaltes nicht zu erwarten. Liege ich da richtig ? Nein, da liegst du falsch ;-) Die beiden Extraktkomponenten müssen nicht n...

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Hallo Baschelde, [...] mein Wasser hat laut Versorger eine elektrische Leitfähigkeit von 905 µS/cm. [...] Nachdem ich den neuen Mischbettvollentsalzer mit Harz gemäß Kaufempfehlung randvoll gestopft habe, komme ich auf etwa 140 µS/cm. Wenn das Wasser extrem langsam läuft maximal auf 70-100 µS/cm. Si...

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flying hat geschrieben: ↑
Dienstag 30. Juli 2019, 18:42
Lets ready to rumble...

Ein Lump bist du René, ein Lump ;-)

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Verstehe ich das richtig? Die MS in die Würze geben, ergibt ein anderes Ergebnis, als sie gleich zu Anfang in den Hauptguss zu geben? Korrekt. Stichwort " Pufferung ". Ziel ist immer, für die jeweilgen Prozessstufen den richtigen pH-Wert einzustellen. 5 ml MS in 15L Hauptguss dosiert werden den pH-...

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Hallo Freizeitbrauer, Alle meine Sude schmeckten bis jetzt sauer Nur selten ein Problem des Wassers und selten ein Problem von Milchsäuredosagen in die Maische. Für gewöhnlich wird die aus der Maische resultierende Vorderwürze noch durch einen Nachguß zur Pfanne-Voll-Würze verdünnt und man muss sich...

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Hallo Stephan, Folgendes Problem, welches Auswirkungen haben könnte und mich nachdenklich stimmt: Leider ist mir beim Abmaischen und der letzten Rast die Temperatur am Ende auf über 84 Grad gesprungen. So formuliert und ohne weitere Angaben zum Maischverfahren, lässt sich leider wenig mit deiner Aus...

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Hallo Stefan, Da ich wie dieses Jahr erst Samstag morgens anreisen kann und Sonntgas früh wieder abreise. Brauche ich nur eine Übernachtung. Wird das möglich sein? Warte bitte mal, bis die Buchungssyteme online sind. Im " Hotel-/Ticketshop " werden mögliche Optionen bebuchbar sein und unmögliche ebe...

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Hallo Patrick, plant ihr für die Wohnmobilfraktion einen Shuttle vom Womo-Stellplatz in Alsfeld mit in die Hotelrunde ein? bislang gilt, was Nico in #24 ausformuliert. Zitat aus Abschnitt " 2. Buchung Shuttlebus ohne Hotelzimmer ": " [...]Wer eine Übernachtungsmöglichkeit außerhalb unseres Systems b...

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Hallo Sandro, Mir ging es nicht um die Löslichkeit von Alphasäuren oder Isoalphasäuren, sondern um die Frage wie gut und wie schnell die Hopfenharze von den Dolden in Suspension gehen: LG Sandro Gut, dass ich mich getäuscht habe :thumbup Pauschal beantworten lässt sich deine Frage nicht, dennoch bes...

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Hallo Sandro,

muldengold hat geschrieben: ↑
Montag 8. Juli 2019, 11:18
Ich habe in letzter Zeit eine Vorliebe zu Doldenhopfen und Hopfensäckchen entwickelt ...

Der Beitrag #1 ist nicht in deinem sonst üblich strukturierten Schreibstil verfasst und die gestellte Frage beantwortest du auf deinen eigenen Seiten.

Alles Gut ?

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Am Samstag hat das HBCon-Lab wieder für euch geöffnet. In der CTA-Bieranalytik führende Meßtechnik wartet auf maximal 35 Bierproben und die Kalibrierstation zusätzlich auf eure Instrumente. Am Samstag von 09:00-18:00 heißt es durchgängig für alle Besucher: " HBCon-Open-Lab " Fragestellungen zur Prob...

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ich wollte den guten Topf zum einmaischen nehmen und den schlechten Topf mit der Hexe versehen . Wie seht ihr das? Oder gibt es noch andere Ideen! Im Umfeld Maisch/Läutern/Spannfeder(Hexe, ...) stellt sich die Frage nach einem 2. Topf nicht. Intention der Spannfeder(Hexe, ...) ist doch, dass Maisch...

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Hallo Ingo, Ich hatte ein kurzes Gespräch mit den Jungs von Brewtools und die sagen, dass die Oxidation im Heissbereich nicht so relevant ausfällt wie im Kaltbereich. Das Thema hatten wir hier schon des Öfteren. Zunehmend setzt sich der Gedanke durch, dass die Kombination aus Wasser, Schrot & Hopfen...

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Hallo Erwin,

Braufex hat geschrieben: ↑
Donnerstag 4. Juli 2019, 13:00
Bin übrigens immer wieder erfreut darüber, wie sachlich und ausführlich Du Deine Kritik rüberbringst.

It depends.
Ein Blick in meine Historie wird zeigen, dass ich nicht immer so wohlwollend & glücklich in der wortwahl bin

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Hallo Ulli, Nur zum Verständnis: 2 gehäufte Esslöffel Ätznatron usw. und dann knappe 2 Liter Kochwasser hinzugießen ist vermutlich in anderer Reihenfolge gemeint...!? Die Reihenfolge ist schon so wie beschrieben. Mir ist schon klar, dass man es genau so nicht machen sollte. Dekobier hat hier schon g...

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Gutes Beispiel. Ist die Flasche dann noch mit einem Rollenetikett versehen, wie z.B. Coca Cola PET Einweg, merkt man beim Öffnen, wenn also der Druck entweicht, das das vorher stramm sitzende Etikett locker sitzt und spannenderweise der Füllstand steigt. Zeigt aber auch: wir müssen bzgl. Oxidation ...

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Hallo Erwin, Falls ich irgendwo einen Rechenfehler drin hab, wär ich für eine Korrektur dankbar. [...] Vielleicht ist das ganze dann schon wesentlich "entspannter" ... Rechenfehler vielleicht nicht, dennoch bleibt so einiges in deinem Rechengang unberücksichtigt. Da wäre zum einen die Tatsache, dass...

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Ich würde A, NaOH nicht so verteufeln und B, die enzymatischen Reinigungsansätze nicht so hypen, vor allem dann nicht, wenn es um hartnäckige anorganische Verunreinigungen geht. Der Umgang mit Laugen, Säuren oder Reinigungsmitteln aller Art ist gefährlich, keine Frage. Das Thema findet sich hier wie...

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Hallo Uli, hallo zusammen, 1. " Der Druck der sich dadurch im Fass aufbaut genügt, um die Steigleitungen im Fass(CO2/Bier) zu spülen(Zapfkopf/Reinigungsadapter) ... Wenn das KEG steht, drückt sich die Flüssigkeit durch das unten liegende Steigrohr gegen Luftdruck nach oben? So war das gemeint. Einfa...

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Hallo Bruno, Zusammenfassend kann man wohl sagen, dass man nichts sagen kann. Ich trau der Spindel eher und muss daher die höhere Steuer zahlen :Wink (In der Schweiz gibt's eine Grenze zwischen 14.0 und 14.1°P. Ab 14.1°P führt man um Faktor 1.5 höhere Steuern für Starkbier ab.) Wenn dir das Thema " ...

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Laney hat geschrieben: ↑
Mittwoch 26. Juni 2019, 11:04
Soweit so gut, nur ergibt das extreme negative Restalkalitäten von unter -10. Das wird ja bei allen ähnlich sein.
Kümmert ihr euch groß darum bzw. schadet das dem Ergebnis?

pH-Wert-Messung schlägt Restalkalität.

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Aha..genau das wird es sein! Könnte das neue In-Getränk unter Jugendlichen bei den Friday for Future Demos werden. Wenn sie zu viel Mathe verpasst haben..? :Grübel Jetzt müsste man nur noch in die Welt setzen, dass CBD als Antagonist zum THC auftritt und einen "Rauschzustand" eher lindert und schwu...

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Hallo Stefan, Ich habe immer ein etwas schlechtes Gewissen dabei, das Forum nur anzuzapfen und eigene Threats für Nachhilfe aufzumachen, aber als (ambitionierter) Anfänger komme ich immer wieder an Punkte, wo ich ohne Rat zur Tat nicht weiterkomme. Zurückgeben kann ich da im Moment nur sehr begrenzt...

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Eowyn hat geschrieben: ↑
Dienstag 18. Juni 2019, 05:30
... nur der Rotkohl hier, hat alle Außenblätter weg...

Phuuu, schlimmer kanns kaum werden - ausgenommen: man reißt Gambrinus im Spa-Bereich das Handtuch vom Leib

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§11 hat geschrieben: ↑
Montag 17. Juni 2019, 17:52
Und Einladungen verschicken

In der eingebrauten Menge aber maximal an 10 Leute

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Hallo Tom, Hallo, Ich habe ein Untercarbonisierungsproblem und finde keine Lösung. 1 Bier mit Drops carbonisiert... Immer untercarbonisiert. Werde bitte genauer in deinen Angaben, so können wir dir nicht helfen - selbst wenn wir wollten. Es fehlen im Mindestmaß Angaben/Quellenverweise zu Dosierungst...

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§11 hat geschrieben: ↑
Montag 17. Juni 2019, 14:16
Nachtrag, bei dem Dunklen kam sie bei der SVG auf etwa 72% EVGs.

Diese Wertschöpfung bitte kalt auslagern und zum Anstich Krustenbraten, Knödel, dunkle Soße und Kraut servieren. *yummi*

Edith: -g

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Zunächst: gruseliger Stil - kann keiner lesen Naja, auf die Frage " Gärung im Sommer " kann die Antwort nicht sein: Mach' halt ein Kveik. Dieser schöne Bierstil wäre viel zu schnell " aufgeraucht " im Nichts. Wie kann man denn bei so einer Kleinigkeit derart aggressiv und arrogant reagieren? Natürl...

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Alle Alltagsprobleme schafft Kveik sicher nicht aus der Welt. Vor allem passen die Hefen nicht zu jedem Bierstil. Jedoch liegen einige Vorteile dieser Mischkulturen klar auf der Hand. Bei Kveik wurden Temperaturtoleranz, Alkoholtoleranz, schnelle Vermehrung (durch hohe Temperaturen), damit verbunde...

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afri hat geschrieben: ↑
Dienstag 11. Juni 2019, 22:11
Aber was, wenn __mir__ nun das dunkle (oxidierte) viel besser schmeckt, als das andere? Dann habe ich entweder ein Problem oder brauche in Zukunft nicht mehr so sauerstoffarm zu arbeiten :-)

Spätestens jetzt solltest du dir deinen nicht vorhandenen Hipster-Bart abschneiden ;-)

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Ne Oli, genau anders rum. :Wink Ein Teil der Community weiß sich inzwischen bei fehlendem Equipment zu helfen und setzt Rohstoffe - hier Hefen - ein, die zu den provisorischen Gegebenheiten vor Ort passen. Dein Zocken mit der Anstelltemperatur kann funktionieren, muss aber nicht. Je kleiner der Sud...

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Auf jeden Fall sei Dir gedankt für Dein aufschlussreiches Experiment!! Dem schließe ich mich gerne an. Danke Achim :thumbup Wichtig ist jetzt gar nicht mal so sehr, was man heute schmeckt oder riecht oder in weiteren 14 Tagen schmeckt oder riecht. Wichtig ist nur, dass man an diesen Punkt nie gelan...

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maninthehighcastle hat geschrieben: ↑
Dienstag 11. Juni 2019, 21:26
Ja, aber wenn man im Sommer keine moderaten Temperaturen hinbekommt?

#19 nicht gelesen ?

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Wo bekommt man die kveik Frag Michael (mwx) per PN. Ich glaube der hat noch einen ganzen Sack 2ml Rörchen fertig. Falls nicht kann ich dir mit einem frischen Starter helfen. Kann doch jetzt auch nicht sein, dass man ein bekanntes Problem in einen "Gott geb' Glück und Segen drein"-Bierstil mit ebenf...

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Hallo maninthehighcastle, Hallo. Ich würde gerne auch im Sommer ein paar Biere brauen, habe aber bisher keinen extra Kühlschrank um dort drin zu vergären. Meine Zimmertemperatur kann bis zu 25 Grad hochgehen, also eigentlich zu hoch. Was brauche ich um die Temperatur optimal auf Gärtemperatur halten...

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Für die Töpfe ist das aktuelle Blech aber zu klein. Nun stellt sich die Frage: Kaufe ich eine Hexe oder ein größeres Blech zum läutern mit den neuen Gerätschaften??? Ich habe über Jahre mit Läuterblechen geläutert, vor ca.3 Jahren bin auf die Variante " Spannfeder " umgestiegen. Jetzt ist beheizbar...

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Im Übrigen habe ich ausdrücklich von meinem Interesse geschrieben. Ich hoffe, dass ich mit meinen sehr bescheidenen Ansprüchen hier noch mitspielen darf... :Bigsmile Jetzt komm, aber klar, darum ging es auch nie. Die Sicht auf die Dinge ist eben verschieden und gehört in diesem Umfeld unbedingt daz...

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Mich interessiert ehrlich gesagt nur, welchen Unterschied 10 durchschnittliche Hobbybrauer wirklich schmecken. Andere Parameter als der real existierende Geschmack, die vielleicht für den Profi oder die Industrie wichtig sind (z.B. Ausbeute, geringe Unterschiede EVG), sind mir ziemlich egal. Du möc...

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Hi Hopfenbär, Was meinst du mit "stetiger Anstieg der Verkleisterungstemperatur"? Von Jahr zu Jahr? Sorry steh da gerade auf dem Schlauch.. Meint allgemein, dass die Verkleisterungstemperatur für stärkeführende Früchte in den letzten Jahren tendentiell angestiegen ist. Meint für uns Brauer, dass sic...

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Das finde ich eine sehr gute Frage, die eigentlich auch in Post #2 bereits erschöpfend beantwortet wurde. So schauts' aus :thumbup Vielleicht noch zwei Aspekte dazu: Der stetige Anstieg der Verkleisterungstemperatur verlangt ohnehin, dass die Maltoserast am obersten Ende des Temperaturniveaus der ß...

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Hallo zusammen, Berechnung Nachgärung= Zucker in g pro L : 2 * 0,125 = Vol% klar habe ich die o.g. Formel unter die Lupe genommen und sie gegen die Balling-Formel antreten lassen: alkplusnachballingundfaustformel.png Das Ding ist klasse :thumbup Natürlich kann die Formel wie oben zitiert, weiter ver...

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Hallo zusammen, Wenn ich jetzt weiter drüber nachdenke, ist es wahrscheinlich wirklich ein Problem mit der Nachisomerisierung und der sehr späten Bitterhopfengabe und das der Bitterhopfen noch viel Potenzial fürs Bittern bei der Nachisomerisierung hat. So ist es. Hohe a-Gaben am Ende der Würzebereit...

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Hallo zusammen, So, Puderzucker ist wieder raus. Ich finde super, was man hier durch Versuche festgestellt hat. Könnte man die Erkenntnisse zum Einsatz einer Dosierhilfe zur Flaschengärung vielleicht so zusammenfassen ?: der eingefüllte " Nachgärzucker " muss rieselfähig sein, darf nicht verklumpen ...

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Hallo Veronika, Hallo Zusammen! Ich bin bei einer Recherche auf die Rechnung der spezifischen Dichte SG zu dem "dazugehörigen" Platowert gestoßen. Mein Problem ist nur, dass ich für diese Formel keine seriöse Quelle finde...nur immer den Verweis zu wikipedia. Auch diverse Braumagazine/-zeitschriften...

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