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von olibaer
Freitag 13. Dezember 2019, 11:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung stockt... 5° Plato
Antworten: 30
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Re: Gärung stockt... 5° Plato

Schaue ich mir mal an, was die "Stadtwerke Stuttgart" dazu sagen. Ergänzung: laut dieser Seite sollte der Nitrat-Gehalt bei ca. 14,05 mg/l Für Stuttgart bitte beachten: " ... das Wasser von zwei Versorgern stammt und es aus unterschiedlichen Himmelsrichtungen angeliefert wird, trinken die Stuttgart...
von olibaer
Freitag 6. Dezember 2019, 14:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung
Antworten: 41
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Re: Schon > 5 bar bei der Flaschengärung

Hallo zusammen, Müsste man denn nicht (nur um sicher zu gehen) erst ein mal wiegen, wie schwer diese Drops sind und danach den worst-case (ggf HG nicht zu Ende gegärt) berechnen? Nur um auf der sicheren Seite zu sein? Lt. Hersteller besteht ein Drop aus 1,5 g Traubenzucker(siehe link Eingangspost), ...
von olibaer
Freitag 29. November 2019, 00:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Frage an die Speise Profis
Antworten: 39
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Re: Frage an die Speise Profis

Hallo Felix, vielen Dank für den sehr informativen Beitrag. Wie erahnt man denn den scheinbaren EVG? :Grübel Der EVG ist ja zunächst ein Planwert in der Rezeptur. Die Kombi aus Hefestamm, Rohstoffauswahl und Maischverfahren haben ja u.a. zum Ziel, den EVG in die gewünschte Richtung zu lenken. Schlie...
von olibaer
Mittwoch 27. November 2019, 23:18
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Frage an die Speise Profis
Antworten: 39
Zugriffe: 1317

Re: Frage an die Speise Profis

... ihr habt meinen Beitrag noch nicht gelesen :Bigsmile Hallo Felix, Grundsätzlich würd ich gern alles darüber wissen. Das ganze Prozedere, Mengen Berechnung gibts ja die Rechner ... Schon, aber die Rechner leisten an den entscheidenden Stellen nicht immer unbedingt das, was man sich zum jeweiligen...
von olibaer
Montag 25. November 2019, 18:04
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Berechnungen zur Würzeherstellung
Antworten: 4
Zugriffe: 583

Re: Berechnungen zur Würzeherstellung

Hallo zusammen, die VLB-Berlin ist bekannt dafür, dass sie solche Themen immer mal wieder aufgreift. Den älteren Semestern dürfte der Artikel " Berechnungen zur Herstellung eine Kleinsudes " [1] noch bekannt sein. Die VLB hat den Original-Artikel wohl in ein anderes Portfolio integriert, aber teltsc...
von olibaer
Montag 18. November 2019, 20:37
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hochgedarrte Malze - Einordnung
Antworten: 41
Zugriffe: 1381

Re: Hochgedarrte Malze - Einordnung

Hallo zusammen, vielleicht noch zur Ergänzung: Der Brauer/Mälzer spricht nicht von " hochgedarrte(n) Malz(en) ", er spricht von " höher ausgedarrten Malzen " oder von " hoch abgedarrten Malzen ". Es geht mir nicht ums' besser wissen, es geht mir drum, dass Quellen (im Netz) gefunden werden können. "...
von olibaer
Montag 18. November 2019, 18:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Party Fass beinahe geplatzt
Antworten: 15
Zugriffe: 1143

Re: Party Fass beinahe geplatzt

... zeigt, dass so ein Fässchen doch einiges aushalten kann bevor es platzt. Zeigt vor allen Dingen, dass ein Teil der community bis heute nicht gelernt hat oder lernen will, wie aufkarbonisierung geht. An solchen Beispielen lässt sich Arroganz, Ignoranz und Klugscheisserei auch gerne mal in [bar] ...
von olibaer
Samstag 16. November 2019, 20:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: EVG von Erntehefe nimmt bei jeder Führung weiter ab.
Antworten: 4
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Re: EVG von Erntehefe nimmt bei jeder Führung weiter ab.

Hallo Dieter,

hast du den EVG in deinen Bieren als eigenständige Probe im Laborumfeld festgestellt, oder reden wir hier von Varianten des AVGs ?
von olibaer
Freitag 8. November 2019, 09:06
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 83
Zugriffe: 6831

Re: Batch Sparge

Irgendwas in meinem Hinterkopf sagt mir, dass durch den anderen PH Wert und bei der Methode die "lange Verweilzeit" des Nachgusses im Treberkuchen ungewollte Gerb- und Bitterstoffe gelöst werden können. Das stimmt schon so, dass durch längere Verweilzeiten und höhere pH-Werte mehr unedle Substanzen...
von olibaer
Freitag 8. November 2019, 08:42
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 83
Zugriffe: 6831

Re: Batch Sparge

Hallo matschie, WIe sieht es beim Batch Sparge [...] eigentlich mit dem Maische PH aus? Zu diesem Zeitpunkt ist doch der Maische-pH längst Geschichte. Die Vorderwürze ist bereits abgezogen und heizt ggf. schon zum Kochen auf. Sollte man den Nachguss anders vorbehandeln? Ich wüsste im Moment nicht, w...
von olibaer
Freitag 1. November 2019, 11:43
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Analyse
Antworten: 0
Zugriffe: 388

HBCon 2020 - Analyse

Hallo zusammen,

die heutige Ticketwelle bietet sehr wahrscheinlich die letzte Chance noch Tickets für die HBCon-Analyse zu buchen.
Von 35 Tickets sind nur noch 3 verfügbar.

Viel Erfolg :thumbup
von olibaer
Montag 28. Oktober 2019, 22:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute
Antworten: 49
Zugriffe: 3172

Re: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute

Vielleicht kann man sich auch einfach mal darauf verständigen, dass die festen Bestandteile der Maische über kurz oder lang sedimentieren werden, wenn " Maische " nicht gerührt/homogenisiert wird und dass das Konsequenzen für den Substrataustausch und für das Temperaturgefüge innerhalb Maische haben...
von olibaer
Montag 28. Oktober 2019, 21:05
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bestimmung EVG/SVG schnell gemacht - ein Tipp
Antworten: 42
Zugriffe: 5711

Re: Bestimmung EVG/SVG schnell gemacht - ein Tipp

Ok super dank werde ich testen, es funktioniert sicherlich auch ohne zusätzliche Hefe wenn ich mit flüssighefe arbeite. Gruß Denis Das musst du versuchen - vielleicht ist dem so, trotzdem muss die Hefezellzahl/ml in der Spritze deutlich höher sein als in der Anstellmenge. Die Gärung sollte nach kur...
von olibaer
Montag 28. Oktober 2019, 19:56
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute
Antworten: 49
Zugriffe: 3172

Re: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute

Hallo Ingo(Seed), und da ich gerade am brauen bin, ein bild: mash.jpg waehrend vorlauf, gesamt 360l maische und oben ist es dick, Ich sehe nicht, dass die Maische oben schwimmt. Ich habe mal einen Teil des Bildes zum besseren Verständnis ausgeschnitten: maische_ausschnitt.PNG Der gelbe Pfeil zeigt S...
von olibaer
Montag 28. Oktober 2019, 19:24
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Bestimmung EVG/SVG schnell gemacht - ein Tipp
Antworten: 42
Zugriffe: 5711

Re: Bestimmung EVG/SVG schnell gemacht - ein Tipp

Hallo Denis, Mich würde interessieren ob das immernoch so fabriziert wird und dies noch zu empfehlen ist. Ja, unbedingt. Ich bin mittlerweile auf 20ml oder sogar 50ml Spritzen umgestiegen. Das hat einfach den Charme, dass man im Bedarfsfall die gesamte Probe vor der Messung noch filtrieren kann(Falt...
von olibaer
Sonntag 27. Oktober 2019, 14:05
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute
Antworten: 49
Zugriffe: 3172

Re: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute

fff hat geschrieben:
Sonntag 27. Oktober 2019, 13:54
Ich will nicht sagen, dass Rühren besser, schlechter oder überflüssig ist, aber sorry - den homogenen Brei kann ich nicht nachvollziehen.
*clap*
von olibaer
Sonntag 27. Oktober 2019, 13:36
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute
Antworten: 49
Zugriffe: 3172

Re: Rühren zur Verbesserung der Ausbeute

Hallo Kurt, Ich hatte Jahre lang Bottichmaischen in einer großen Kühlbox und ohne eine einzige Ausnahme, hat sich beim Rasten die Schüttung am Boden abgesetzt und die Würze stand darüber. Du hast recht. Nach kurzer Zeit bildet sich ein klarer Überstand(Würze) und ein Sediment aus(Treber). Das gesamt...
von olibaer
Sonntag 27. Oktober 2019, 12:45
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Vorderwürzen-Hopfung
Antworten: 12
Zugriffe: 1048

Re: Vorderwürzen-Hopfung

Hallo zusammen, Bei der Vorderwürzenhopfung wird der Hopfen ja in die leere Pfanne vorgelegt und dann darauf geläutert. Wer sagt das ? " Vorderwürzenhopfung " legt nur fest, dass Hopfen in die Vorderwürze dosiert wird/wurde. Zu welchem Zeitpunkt und bei welcher Vorderwürzetemperatur Hopfen dosiert w...
von olibaer
Sonntag 27. Oktober 2019, 11:53
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Spätes gushing bei Hefeweizen
Antworten: 17
Zugriffe: 769

Re: Spätes gushing bei Hefeweizen

Hallo Hiasl, PS: Das mit dem "Schmarrn" ist nicht despektierlich gemeint, es soll nur meine Haltung zu dem Thema widerspiegeln. Kein Problem. Das hab' ich auch genau so verstanden. Genausowenig kann das aber der Mälzer beeinflussen. Und nein, Oli, das größte Gushingpotential birgt die Anlage und der...
von olibaer
Samstag 26. Oktober 2019, 15:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Spätes gushing bei Hefeweizen
Antworten: 17
Zugriffe: 769

Re: Spätes gushing bei Hefeweizen

Servus Hiasl, Das gilt aber schon seit Jahren als überholt. Rote Körner korrelieren nicht mit der Gushing Neigung. Bitte fangt nicht mit dem Schmarrn an. Reicht schon, wenn man das den Profis nicht austreiben kann. Edit: Quellen Geißinger C. et al. (2017). "Fusarium Species on Barley Malt: Is Visual...
von olibaer
Mittwoch 23. Oktober 2019, 02:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 83
Zugriffe: 6831

Re: Batch Sparge

Ich kann die Aussage von olibaer bestätigen, meine Ausbeute hat sich um sagenhafte 13%!!! von 60% auf über 73% erhöht. :thumbsup Ich bin begeistert und ich hoffe natürlich, dass ich keinen Rechenfehler begangen habe. Von 60 auf über 73 - dann hattest du sogar eine um mehr als 20 % bessere Ausbeute....
von olibaer
Mittwoch 23. Oktober 2019, 01:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Spätes gushing bei Hefeweizen
Antworten: 17
Zugriffe: 769

Re: Spätes gushing bei Hefeweizen

Hallo zusammen, es ist schon ein besondere Tücke von Gushing, dass es erst nach einem zeitlichen Versatz auftritt. Viele Brauereien wären froh, wenn es schon vor der Auslieferung der Ware zuverlässig festgestellt werden könnte - dem ist aber nicht so. Ebenfalls tükisch ist, dass selbst innerhalb ein...
von olibaer
Freitag 18. Oktober 2019, 15:08
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Malz bezw. Zuckerzusatz
Antworten: 4
Zugriffe: 410

Re: Malz bezw. Zuckerzusatz

Hats beim maischen schon genug Zucker? Beim Maischen nicht unbedingt, nach dem Maischen für gewöhnlich schon. Du musst dir unbedingt noch ein paar Grundlagen anlesen, um gedanklich von " Büchse " auf " Maische " zu kommen. Es bietet sich an, erst einmal einzusortieren, woher man eigentlich kommt (-...
von olibaer
Freitag 18. Oktober 2019, 12:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Pale Ale durch fehlerhafte Abfüllung schon durchoxidiert?
Antworten: 16
Zugriffe: 1383

Re: Pale Ale durch fehlerhafte Abfüllung schon durchoxidiert?

Jetzt kommt mir der Gedanke, ob die Ausgasung von etwas CO2 nicht auch Vorteile bringt? Damit füllt sich der Raum über dem Jungbier mit CO2 .... Jetzt erst ? ;-) Das ist grundsätzlich der Weg, um die letzten ml Luft aus dem Flaschenhals zu treiben. Gerne auch in Kombination mit etwas " Überschäumen...
von olibaer
Freitag 18. Oktober 2019, 10:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Alpha-Säure-Werte der Hopfenernte 2019 Teil 1
Antworten: 1
Zugriffe: 300

Alpha-Säure-Werte der Hopfenernte 2019 Teil 1

Hallo zusammen, eben über einen Newsletter der Brauwelt reingekommen: Alpha-Säurenwerte von erntefrischen Hopfen der Ernte 2019 und aktualisierte mehrjährige Durchschnittswerte – Teil 1. Für spät reifende Sorten lagen bis zum Stichtag 15. Oktober noch nicht genügend  Werte zur Ermittlung des Ernte-D...
von olibaer
Mittwoch 16. Oktober 2019, 23:06
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Heute mal ein Hybrid
Antworten: 41
Zugriffe: 3399

Re: Heute mal ein Hybrid

Hallo seriously, Wenn der Hauptguss entsprechend erhöht wird geht doch das Läutern auch nicht schneller, man spart sich lediglich die Arbeit des Nachguss gebens. Richtig, wobei der Aspekt " man spart lediglich die Arbeit des Nachguss " nicht zu unterschätzen ist. Das geht damit einher, dass man weni...
von olibaer
Freitag 11. Oktober 2019, 19:35
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Heute mal ein Hybrid
Antworten: 41
Zugriffe: 3399

Re: Heute mal ein Hybrid

Hallo Peter, [...] tun es auch ein paar Faustformeln [...] Klar, geht natürlich auch, wobei Faustformeln und Annahmen wie " ...früher hat man ", nicht wirklich nötig sind. Es genügen bisherige Erfahrungswerte, die den eigenen Anlagenkontext gleich mit im Bauch haben - wie #27 zeigt. Ob man das im Ko...
von olibaer
Freitag 11. Oktober 2019, 11:36
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Heute mal ein Hybrid
Antworten: 41
Zugriffe: 3399

Re: Heute mal ein Hybrid

Hallo Peter, hallo zusammen, Korrekt! In der Tat rechne ich da gar nichts, das übernimmt beersmith. [...] Die Water/Grain Ratio ist da interessant. Man spielt da solange mit den Zahlen, bis kein, oder kaum noch Nachguß nötig ist. Klar kann beersmith das rechnen, zumindest dann, wenn man die richtige...
von olibaer
Mittwoch 9. Oktober 2019, 22:26
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Heute mal ein Hybrid
Antworten: 41
Zugriffe: 3399

Re: Heute mal ein Hybrid

Hallo zusammen, hallo Peter, hallo Stefan, für den Moment verstehe ich den Zusammenhang zwischen der Frage und der Antwort nicht ganz: Wie rechnest Du die klassischen Nachgußrezepte auf deine Anlage um? ich habe mir da in Beersmith ein Equipment Profile angelegt. Alles easy. Ein in Beersmith neu anz...
von olibaer
Montag 7. Oktober 2019, 08:30
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Heute mal ein Hybrid
Antworten: 41
Zugriffe: 3399

Re: Heute mal ein Hybrid

Hallo Peter, hallo zusammen, Waren aber sehr gute Trauben, schön süß, 13,2 Brix. Ob das ein guter Wert ist, kann ich nicht sagen, von der Weinherstellung verstehe ich nichts. 13,2 °Brix = 13,2 °P = 1,053 SG = 1000 x 1,053 - 1000 = 53°Oechsle Es scheint sich tatsächlich um " Gelumpe " zu handeln - zu...
von olibaer
Mittwoch 2. Oktober 2019, 12:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Bottichmaischverfahren
Antworten: 46
Zugriffe: 3302

Re: Bottichmaischverfahren

Hallo Ingo, In England hat mann aehnliche verfahren "double drop fermentation" (bei Brakspear, Colchester ) wo man zwei uebereinander liegende gaerboettiche hat und nach etwa 16 stunden das jungbier im unteren fallen laesst. Einigermasse verwante gaerungssysteme sind 'burton union' und 'yorkshire sq...
von olibaer
Mittwoch 2. Oktober 2019, 08:39
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Lesen der Wasseranalyse
Antworten: 1
Zugriffe: 325

Re: Lesen der Wasseranalyse

Hallo Steffen, 1. Die RA von 5,7°dH ist richtig (MMuM Screenshot 1) 2. Du kannst deinem Wasserversorger zumidest an zwei Punkten auf die Füsse treten: wa.PNG Offensichtlich wird mit den Einheiten geschlampert. Die Einheit °dKH gibt es so nicht und die Säurekapazität(KS 4,3 ) wird in mmol/l und nicht...
von olibaer
Dienstag 1. Oktober 2019, 22:53
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Bottichmaischverfahren
Antworten: 46
Zugriffe: 3302

Re: Bottichmaischverfahren

Hi Ingo, Frueher auch noch geilkuip, wo die hefe zur wuerze kommt und dann ab im gaerbottich. Den " geilkuip " gibt es bei uns auch - er nennt sich " Anstellbottich ". Wie von dir beschrieben kommt die kalte Anstellwürze mit Hefe und Luft zunächst für 12-16h in den Anstellbottich , der ebenfalls im ...
von olibaer
Dienstag 1. Oktober 2019, 09:33
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Bottichmaischverfahren
Antworten: 46
Zugriffe: 3302

Re: Bottichmaischverfahren

Hallo Ingo, Fuer mein Deutsch verstaendniss, 'Bottich' heisst unbeheitztes gefaess? Bottich: unbeheiztes Gefäß mit oder ohne Rührwerk, wobei " Bottich " auch mal kühlbar sein kann Pfanne : heizbares Gefäß mit oder ohne Rührwerk Klassische Vertreter: " Maischpfanne ", " Maischbottich ", " Läuterbottc...
von olibaer
Donnerstag 26. September 2019, 10:01
Forum: Brauen und Recht
Thema: Meisterzwang Brauer könnte wieder eingeführt werden...
Antworten: 61
Zugriffe: 4613

Re: Meisterzwang Brauer könnte wieder eingeführt werden...

Hallo Jens, hallo zusammen. Beispiel Auto: Es reichen zwei einfache Fähigkeitsnachweise, um ein Auto fahren zu dürfen. Die Fahrerlaubnis und der Ersthelferschein. Man muss kein KFZ Mechaniker und keine OP-Schwester sein (=Brauer) und man muss erst Recht kein KFZ Ingenieur oder Doktor der Medizin sei...
von olibaer
Dienstag 24. September 2019, 08:45
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Nachgärung nach Cold Crash unberechenbar - Teil2
Antworten: 4
Zugriffe: 793

Re: Nachgärung nach Cold Crash unberechenbar - Teil2

Hallo DarkRoast, hallo zusammen, Ich blicke gerade bei den Tabellen nicht ganz durch, aber wenn wir das geschlossene System von 20°C auf 3°C abkühlen, sollte sich dann der Druck im Gasraum nicht ändern? Auge mal Pi auf 0,95 bar? Oder ist das irgendwo berücksichtigt und ich seh es nicht? Falsche Ausd...
von olibaer
Sonntag 22. September 2019, 19:12
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Nachgärung nach Cold Crash unberechenbar - Teil2
Antworten: 4
Zugriffe: 793

Re: Nachgärung nach Cold Crash unberechenbar - Teil2

Hi DarkRoast, Hast du irgendwelche Ideen wie diese Diskrepanz zwischen Soll und Ist entsteht? Ein paar vielleicht: Unter Druck, wie du schon angemerkt hast, findet der Vorgang grundsätzlich unter geänderten Vorzeichen statt. Es kommt hinzu, dass der 6 hl-Tank eine Schichthöhe von 1,5-2m hatte(-> +0,...
von olibaer
Donnerstag 19. September 2019, 23:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Nachgärung nach Cold Crash unberechenbar - Teil2
Antworten: 4
Zugriffe: 793

Nachgärung nach Cold Crash unberechenbar - Teil2

Hallo zusammen, im thread Nachgärung nach Cold Crash unberechenbar kam es teilweise zu kontrovesen Diskussionen bzgl. der CO2-Gehalte, die sich im Themenumfang einstellen bzw. wie sie im Rahmen einer Speiseberechnung zu berücksichtigen sind. Im Konsens getrennt hat man sich mit der Aussage, dass man...
von olibaer
Donnerstag 19. September 2019, 18:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 83
Zugriffe: 6831

Re: Batch Sparge

Hallo Max, Sag mal Oli, macht das einen Unterschied ob ich nach dem ersten 20% Nachguss den Treber erstmal nahezu trocken laufen lasse oder beim Sichtbar werden des Trebers den Hahn schließe. Beim Trockenlaufen wäre halt erstmal alles raus, beim Hahn schließen nachdem ich den Treber sehe habe ich ja...
von olibaer
Mittwoch 18. September 2019, 23:20
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4384
Zugriffe: 610216

Re: Was trinkt ihr gerade?

t3k hat geschrieben:
Montag 16. September 2019, 08:03
... und mir der Voss verrohren.
*CLAP*
Wer seine Würze mit der Voss verrohrt, dem ist ohnehin alles egal.
100 ml vom Endprodukt und du stehts nur noch mit einem Bein auf der Erde und der Kopf steckt im Mond. :Bigsmile
von olibaer
Mittwoch 18. September 2019, 18:13
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 83
Zugriffe: 6831

Re: Batch Sparge

Servus Steffen, hallo zusammen, Dann gebe ich ca.20%(5-6L) vom NG darüber, der Läuterhahn bleibt geöffnet. Für dein Beispiel: NG 39 L - 7,8 L Anschwänzmenge vom NG zum VW ausschieben = 31,2 L Restnachguss Die 31,2 L Restnachguss passen doch locker in den Topf, zumal sie sich das Topfvolumen nur mit ...
von olibaer
Montag 16. September 2019, 14:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 198
Zugriffe: 15370

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Hallo hopfenbär, hallo zusammen, Hätte beim Abfüllen nicht mit einem so guten Ergebniss gerechnet. Ich hatte etwas zuviel Schaumbildung, daher war die Flasche auch nur bis zum Ansatz des Halses befüllt, dadurch wurde der Kornkorken aber auch wirklich auf dichten Schaum gesetzt. Das Ergebnis spricht ...
von olibaer
Montag 16. September 2019, 12:44
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: W34/70 EVG (mal wieder)
Antworten: 15
Zugriffe: 1358

Re: W34/70 EVG (mal wieder)

Hallo Schullebernd, [...] Nach 2 Tagen habe ich die Schnellvergärprobe entnommen . Diese zeigte nach 5 Tagen 3,5°P. Ich hätte hier wenigstens 2,8 - 3°P erwartet. Du kannst nach zwei Tagen aus der laufenden Gärung eine Probe entnehmen, diese " wärmer " und ggf. auch " rührend " weiter vergären und na...
von olibaer
Samstag 14. September 2019, 20:51
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 83
Zugriffe: 6831

Re: Batch Sparge

Hallo nursbeschde, Verstehe ich das richtig, beim batch sparge muss ich nicht auf die Läutergeschwindigkeit achten, also ich kanns richtig laufen lassen? Auch ein Batch Sparge hebelt die Läuterphysik nicht aus und " richtig laufen lassen " kann man es dann, wenn es gut läuft. Wie immer beim Läutern....
von olibaer
Samstag 7. September 2019, 12:46
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Schnelles Zwangskarbonisieren - wie macht ihrs?
Antworten: 30
Zugriffe: 2880

Re: Schnelles Zwangskarbonisieren - wie macht ihrs?

Hallo BierRegen, Ich habe jetzt einiges an Informationen bzgl. Inline Carbonatoren wie den quick Carb gesammelt. Mich würden Erfahrung interessieren. Z.B. funktioniert das auch mit einem normalen keg? Außerdem wäre es interessant ob man das Ding optimieren könnte. Dickere Leitung, mehrere Sauerstoff...
von olibaer
Samstag 7. September 2019, 10:56
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 83
Zugriffe: 6831

Re: Batch Sparge

Wasser schwallweise durch den Treberkuchen schütten. Der Nachguss ist beim BM bedingt durch das Schüttungsverhältnis eh recht klein. Durch die sehr geobe Schrotung läuft der Nachguss nahezu ungebremst durch die Treber. Für motivierte Schnäppchenjäger ist da noch der Braumeister-Wühltisch . Eine gez...
von olibaer
Samstag 7. September 2019, 09:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Stammwürze, Extrakt, Masse, Volumen Übersicht verloren
Antworten: 9
Zugriffe: 705

Re: Stammwürze, Extrakt, Masse, Volumen Übersicht verloren

Hallo Troubadix, hallo zusammen, mir sind im Threadverlauf ein paar Ungereimtheiten aufgefallen: Also: Du weißt den Extraktgehalt des Malzes z.B. 820g Extrakt auf 1kg PiMa. Bei einer Sudhausausbeute von 70% erzielst Du also 574 g Extrakt pro kg PiMa. [...] Egal welches Volumen, du würdest mit 1 kg P...
von olibaer
Mittwoch 4. September 2019, 23:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Lagerung der Speise
Antworten: 52
Zugriffe: 2496

Re: Lagerung der Speise

Hallo Steffen, Habt ihr schon Mal eine andere Würze zum Beispiel Pilsner (frisch gebraut) für die Karbonisierung/Nachgärung eines Weizens oder anderen Bierstil verwendet? Spricht da bei einer geringen Menge an "Fremdwürze" etwas dagegen? die Verfügbarkeit von Speise oder von Kräusen der gleichen Sor...
von olibaer
Mittwoch 4. September 2019, 22:15
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Bottichmaischverfahren
Antworten: 46
Zugriffe: 3302

Re: Bottichmaischverfahren

Hallo mo, [...]dann komme ich zum Schluss, dass man während den Rasten der Bottichmaische durchaus zwischendurch mal umrühren sollte. Durch das Umrühren werden die Plato-Peaks innerhalb der Maische reduziert, was eine bessere Lösung des Extraktes im Hauptguss ergeben sollte. Abgesehen davon, dass es...