hobbybrauer.de

olibaer

Hallo El, wenn du dir schon die Mühe machst ein " Original " aus einer zertifizierten Hefebank zu beziehen, dann gehe doch so vor, wie von ebenda empfohlen. Fehlt dir eine Information zu deinem speziellen Vorhaben, dann wende dich an einen benannten Kontakt aus dem Bestellumfeld. Es macht einfach ke...

olibaer

Hallo Florian(brauflo), ich bin dir noch eine Antwort schuldig: Dabei interessiert es mich tatsächlich, ob das Optimum für die Enzyme bei 5,5 oder bei 5,6 liegen. Hast Du (oder Du, Flothe) Literatur für mich ? Hab ich. Folgt aber erst weiter unten im Beitrag. Nachtrag: Meine Verrwirrung in Antwort #...

olibaer

Hallo zusammen, bekomme ich denn, wenn ich die Malze sackweise beziehe bzw. in diesen Mengen, auch eine Malzanalyse dazu ? Ich denke das sollte man ab 25 kg aufwärts erwarten können und die Angaben dürfen auch gerne minimalistisch ausfallen: Eiweißgehalt wfr. Eiweißlösungsgrad Extrakt wfr. Mehl-/Sch...

olibaer

Dunkle Malze senken den pH i.d.R etwas weiter als helle. Besonders Röstmalze. Ja, schon klar... Wir reden hier aber vom Maische-pH. Also inklusive Schüttung. :Grübel Hier wird doch ganz gepflegt aneinander vorbeigeredet. Auf jeden Fall scheint die Antwort von Jens nicht bei dir angekommen zu sein.

olibaer

[...] der errechnete Maische pH bei maximal 5,5 oder besser unter 5,4 liegt. Wenn möglich 15 Minuten nach dem Einmaischen nachmessen und korrigieren (ideal wäre ein pH von ca. 5,2-5,3). Nicht ein wenig zu sauer für Maische ? Ich dachte die 5,6 hätten sich hier als Optimum für Maische durchgesetzt, ...

olibaer

Boludo hat geschrieben: ↑
Dienstag 28. August 2018, 22:11

Stefan, der insgeheim hofft, dass Olibaer sich noch dazu äußert

Bin gerade auf dem Weg von Marrakesh nach Agadir und kann jedes Bit mit Handschlag begrüßen - sonst gerne

olibaer

Hallo zusammen, Warum nicht einfrieren? Ich kann mir schon ganz gut vorstellen, dass die sich bildenden Eiskristalle eine Wirkung auf das Harz haben und ich kann mir auch ganz gut vorstellen, dass " Hersteller " aus diesem oder auch aus anderen Gründen davon abrät - auch wenns' in Einzelfällen gut a...

olibaer

Hallo Stefan, ich habe eine Problem. Beim letzten mal bin ich von 750 auf 30 us gekommen. gestern 950 auf 200us Wasser ganz langsam laufen lassen. Post #189 schon gelesen ? Von 950 µS/cm auf 200 µS/cm ist doch schon mal nicht schlecht, entspricht es doch einer Enthärtung von 27°dH auf 5,7°dH (Entärt...

olibaer

Hallo Radulph, Was kannst und willst Du mir als der hier ausgewiesene Wasserpapst empfehlen (nicht falsch verstehen, ich meine das alles andere als despektierlich - im Gegenteil)? Ich bin kein " Wasserpapst " ! Empfehlen ? Bedarfsgerechte Vollentsalzung von Teil- oder Gesamtmengen, nachgelagerter Ve...

olibaer

Hallo Radulph, Die Ionentauscherlösung ist zwar schnell, aber mein Wasser ist nicht so schlecht, als dass ich es von Grund neu aubauen müsste. Wenn ich zudem den Aufwand mit der Harzgenerierung betrachte, würde ich hier eher den Aufwand im Vergleich zum Erfolg anzweifeln. Teilenthärtungen oder Versc...

olibaer

Hallo zusammen, ganz provokant könnte man auch behaupten, dass es dem Hobbybrauer doch ziemlich egal sein kann, welchen Rohstoff er zur Extraktgewinnung in eine berechnete Gußmenge schmeisst, geht er doch in beiden Fällen(Extrakt/Malz) mit Komponenten um, deren Qualitätsmerkmale er nicht kennt. Im b...

olibaer

Hallo zusammen, [...]Es geht darum wie jeder das für sich ganz persönlich handhabt und den Einfluss des Hobbybrauens. Meine Regel ist einfach: 1 Bier(0,5L ~ 5 vol%) = 1 Tag Pause. Der Rest ist einfache Mathematik und ganz unabhänig von " Quelle ". Fernab vom oben aufgestellten Regelwerk zwingt mich ...

olibaer

gaelen hat geschrieben: ↑
Freitag 17. August 2018, 15:47
Grundsätzlich möchte ich Dir Recht geben, aber ich bin noch ein "Frischling" am Braukessel ...

Ok, sehe ich ein. Das "Warum" aber nicht aus den Augen lassen.

olibaer

Hallo zusammen, Wenn ich bei einem der vielen Felder nicht weiß, was es bedeutet und ich daraufhin nichts oder irgendwas eingebe, ist es ja klar, dass das Ergebnis fragwürdig ist " Wenn ich bei einem der vielen Felder nicht weiß was es bedeutet, nichts oder irgendwas erfasst wird ... ". Eben: Es ist...

olibaer

Hmm, beschenk dich doch mit einem Buch, dass "Technologie" behandelt und nicht "Rezepte".
"Rezepte" beschreiben doch nur eine geplant und fremd bestimmte Ergebnislage - wie langweilig ist das denn ? ;-)

olibaer

Hallo Klaus,

Dyrdlingur hat geschrieben: ↑
Freitag 17. August 2018, 14:41

Rezepte in der Cloud abgelegt und damit einfache Möglichkeit Rezepte zu teilen

integrierte Zutatenverwaltung

zahlreiche erklärende Viedos

integrierte Wasserbererechnung

BJCP Styleguide

Ok, danke für deine Einschätzung :-)

olibaer

Aber wenn Du z. B. Das EZ Tool nutzt, dann liegst Du pH-mäßig selten so daneben , dass eine pH- Korrektur notwendig ist. Das wage ich zu bezweifeln. Das Tool setzt erfassungsseitig ein hohes Maß an Grundverständnis voraus und man möge mir verzeihen, aber, dass ist hier selten vorhanden. " Selten so...

olibaer

Hallo Klaus,

Dyrdlingur hat geschrieben: ↑
Dienstag 14. August 2018, 18:51
Für mich hat sich der Umstieg vor ein paar Jahren gelohnt.

Könntest du kurz den lohnenden Aspekt für dich näher/genauer ausführen - ich bin nur neugierig.
Wo genau siehst du für dich den nicht mehr ganz so kostenneutralen Mehrwert ?

olibaer

Hi Taim, Auf welche Temperatur werden denn eigentlich pH-Werte im Brauwesen normalerweise bezogen? @25°C? Das würde bedeuten, dass eine Probe (z.B. entnommen 5min nach dem Einmaischen) vor der pH-Messung erstmal auf 25°C heruntergekühlt werden muß, oder? 20°C. Die Maßnahmen zur " Probevorbereitung "...

olibaer

Hallo Bendix, Der pH-Meter ist ein Milwaukee pH55. Hätte ich vorher gewusst, wieviele liebevolle Pflege so ein Teil braucht, hätte ich es mir wahrscheinlich anders überlegt. Die 2-Punktkalibrierung inklusive Pflege der Sonden ist Aufwand - klar, automatische Temperaturkompensation ist ohnehin " Pfli...

olibaer

Hallo Bendix, Wann genau messe ich? [...]. Gibt es trotzdem einen eindeutig zu bestimmenden Messzeitraum? Wie steuere ich dann gegen, falls es nicht passt? Wer in die pH-Messung einsteigt, sollte sich als erstes verinnerlichen, dass man es nicht zu jeder Zeit jedem Enzym recht machen kann. Trotzdem:...

olibaer

Die Aufhärtung des Brauwassers wird im Rezept nicht übernommen. Die Brauwasseraufhärtung als Rechner funktioniert. Wenn ich im Rezept die "Brauwasseranalyse nach Aufhärtung" auswähle, passiert jedoch nichts. Sollte hier nicht die RA um den Wert, der mittels Rechner ermittelt wurde, abgezogen werden...

olibaer

Hallo David, Wenn ich nun den Alkoholgehalt eines Getränks (Wein oder Likör) kenne, wie kann ich dann mittels einer Bierspindel und einer entsprechenden Berechnung den Restzuckergehalt bestimmen? das meiste zu dem Thema wurde schon gesagt und Lösungsansätze finden sich ebenfalls angeboten. Was du mi...

olibaer

Die Schnellvergärprobe zeigt mittlerweile einen konstanten Wert von 4% Restextrakt und nach einer Woche im Gärbehälter ca. 5,5%. bei 12°C. Sollte also noch etwas runter gehen. Wo wir wieder beim zu suchenden Lösungsansatz wären. Jetzt reden wir aber von zwei Welten: ich hab den Endvergärungsgrad ni...

olibaer

Meine Frage: Hat meine Maische einen um 1 höheren PH Wert als wenn ich Wasser mit einem PH Wert von 7 zur berechnung benutze? Meine Antwort: nein https://braumagazin.de/article/von-der-wasseranalyse-zum-brauwasser/ https://braumagazin.de/article/neutralisation-von-carbonatalkalinitaet-mit-milchsaeu...

olibaer

Hallo Martin, [...]ich hätte meine Frage etwas detailierter beschreiben sollen. [...] Hier noch die fehlenden Infos. Galaxy2017, 2Wochen nach Hauptgärung Ende, 5g/l, Pellets T90, Gestopft In NC Keg 2Tage 18°C -> 1Tag ColdCrash auf 2°C . Damit kann man etwas anfangen. Eine schöne Orientierung für die...

olibaer

Hallo Martin, habe kürzlich ein Weißbier mit 5g/l Galaxy gestopft, wurde untrinkbar bitter. ist es nicht so, dass neben Menge " Zeitpunkt ", " Dauer ", " Präparat ", " Temperatur ", " Verfahren " und " Jahrgang " einen Einfluss haben ? Gerade die Craftbeer-Szene triggert diese Abhänigkeiten immer wi...

olibaer

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Mehltau

olibaer

[...]Die kommt (fast) ausschließlich durch die Zugabe an Wasser als Trägermedium der Glucose zustande [...] Um rein formal den Restextrakt zu senken, kann man genauso gut pures Wasser zufügen . [...] LG Florian Das genau ist der Punkt und so ist es auch richtig verstanden. Ich sags nochmal: In kein...

olibaer

Hallo zusammen, I. Du kannst auch eine Traubenzuckerlösung mit der Ausgangsstammwürze oder schwächer hinterherschütten. Die wird dann vollständig, ohne Restextrakt vergoren und das Bier wird insgesamt schlanker und trockener. Mittels Dreisatz lässt sich so der gewünschte Restzucker und auch Alkoholg...

olibaer

Servus Bernd, Aber wenigstens kannst du da ja am Titel erkennen das es dich nicht interessiert[...] Daher werde ich diesen Titel auch mal ändern. Hobbybrauer Convention ist ja sowieso falsch[...] Ich hab mich als Bedenkenträger einfach mal in die erste Reihe gestellt. Dein Lösungsansatz ist für mich...

olibaer

wer fährt denn oder hat dies zumindest geplat zur Hobbybrauer Convention nach Romrod? Phuu, noch ein HBC-thread. Kannst du dich entlang deiner Anliegen nicht anderweitig einsortieren oder organisieren ? HBC hin oder her, aber den Werdegang zur Bildung einer " Fahrgemeinschaft auf Landesebene " möch...

olibaer

Hallo Stefan, zeitig wach, Meine besten Biere hab ich übrigens mit Bottichmaische ganz ohne Rührwerk hinbekommen :Wink [GemeinModeOn] Mit " besten Biere " reflektierst du was genau ? Ein geglücktes Trinkerlebnis oder Ergebniswerte einer Bieranalyse im direkten Vergleich mit ... ? [GemeinModeOff] :Wi...

olibaer

...Unten ist es heißer als oben und außen kälter als innen und das Thermometer wurde auch nie kalibriert. Daher finde ich solche Diskussionen um ein Grad hin oder her zwar theoretisch interessant, in der Praxis aber irrelevant. Ganz so sehe ich das nicht. Man kann über einen inhomogenen Maischsumpf...

olibaer

Hallo zusammen, Bei meinem Anbieter gibt's die nicht einzeln. Hab ich schon letzte Woche nachgefragt. sind das spezielle Schaumstoffpolster und wo bekommt man die Teile? Für die Schaumstoffpolster, also für diejenigen Anlagenteile, die das Harz innerhalb der Patrone zurückhalten( #217 ,Bild 01, link...

olibaer

Hallo zusammen, ich habe gerade mal bei meiner Patrone nachgeschaut, die weisse Dichtung liegt sehr tief in der Nut. Sind die weissen Teil Schaumstoffpolster und wo bekommt man die? Aufpassen: die weissen Schaumstoffpolster trennen innerhalb der Patrone die Harzbeschickung von der Ausswenwelt, währe...

olibaer

Hallo zusammen, entlang der diskutierten Themen in #181 , #189 und hier #215 , die vorzugsweise die Abdichtung der Patrone zum Filtergehäuse und damit die Trennung von Roh-und Brauwasser betreffen, konnte ich es nicht lassen, mir mal' eine vom " Profi "(Lieferanten) gepackte Patrone mit Mischbetthar...

olibaer

Definiere doch bitte mal Qualität. Tatsächlich schwierig - ich versuchs mal allgemein für einen undefinierten Haltbarkeitszeitraum, über die Stile hinweg und an eine eigene Erwartungshaltung gerichtet: bildet/hat/hält Schaum ist gleichmäßig, moderat oder wie gewünscht in der Trübung ist nicht ungew...

olibaer

Hallo Stefan, Hab eine zusätzliche schwarze Dichtung bekommen, die oben zu der weißen Dichtung auf die Kartusche kommt. Damit komme ich von 760us auf 30us, aber nur mit ganz langsamer Fließgeschwindigkeit. ... habs nicht gemessen schätze mal <2L/min Selbst wenn die Anlage " nur " mit 1L/min läuft un...

olibaer

Attenuation Level ist der Endvergärgrad, nicht die Ausbeute. Halleluja :-) Zwar beschreibt " Attenuation Level " nicht unbedingt den Endvergärungsgrad, aber immerhin wird deutlich, dass das Eine etwas mit Würzegewinnung(Ausbeute) und das Andere etwas mit Vergärung zu tun hat(Vergärungsgrad) - zwei ...

olibaer

Boludo hat geschrieben: ↑
Montag 9. Juli 2018, 22:36
Jetzt muss man ganz vorsichtig sein mit dem, was man sagt.

Ich hab mich wohl verlesen. Wie bitte ???

olibaer

Hallo Kai, was macht es denn für einen Unterschied, ob du eine bestellte Hopfenposition ... HopfenPraep.png ...so, oder so, oder so verpackt/geliefert bekommst, so lange die geforderten Lagerbedingungen " kühl&dunkel " erfüllt und die " Beutel " dicht sind ? (links mit Inertgas, Mitte Vakuum in Klar...

olibaer

stefan78h hat geschrieben: ↑
Montag 9. Juli 2018, 12:37
Habe kurzfristig Sa. um 19 Uhr noch gebraut. Bin dann erst So. Morgen um 3 Uhr ins Bett...

... bis zum Sonnenaufgang wäre aber noch gut eine Stunde Zeit gewesen - erschreckend wie leichtfertig du mit meinen Ressourcen umgehst

olibaer

Hallo Stefan, Mache aber nochmal einen Test mit gestopfter Patrone. Richtig zusammengebaut ist alles. Und Dicht! ...Hab das gleiche Mischbettharz bestellt.... Du hast alles geprüft und trotzdem läuft noch etwas schief - unbefriedigend und passt nicht ins Bild. Was hat denn der zweite Test mit der " ...

olibaer

gulp hat geschrieben: ↑
Freitag 6. Juli 2018, 18:18
Und beim nächsten Treffen hocken die "Blödmänneken, einschließlich mir " dann alle wieder an einem Tisch und glotzen seelig in ihr Bierglas.

Das ist es, was uns ausmacht - wir können das noch. Eine ganz wunderbare Tradition

olibaer

Hallo Stefan, hallo zusammen, neben der Patronenfüllung selbst ist die Lage und Abdichtung der Patrone innerhalb des Filtergehäuses wichtig. Die Dichtung auf der Oberseite der Patrone und die Konstruktion des Filterkopfes bilden zusammen auch die Trennung zwischen der Roh- und der Brauwasserseite: m...

olibaer

Hallo Peter, Mit gestrippter Gutmann Hefe aus frischen Flaschen und einem guten Rezept ist das recht einfach zu erreichen. Was genau ist an " Hefestripping " aus Fremdflaschen für den Hobbybrauer einfach - nichts. Ein riesen Aufwand mit ungewissem Ausgang. Im übrigen habe ich keine Lust mich hier im...

olibaer

... Das wird dann eben als handwerklicher wahrgenommen - schließlich unterscheiden sich die Rohstoffchargen auch. Sehe ich auch so, allerdings funktioniert das in seinen Abweichungen nur sehr eingeschränkt - vielleicht im Verbund mit viel inhaltlicher Kommunikation und sehr spezifisch verortet(Pub ...

olibaer

Wer als Hobbybrauer beim Weißbier nicht mit den "Großen" mithalten kann, macht definitiv etwas falsch. :Greets Naja Peter, dazu müsste Hobbybrauer zunächst und mehrmals hintereinander in der Lage sein einen beinahe identischen CO2-Gehalt, getrennt und unterscheidlich nach Flaschen-, Fass- und ggf. ...

olibaer

Hallo zusammen, ich hab' mir das Bild genauer angesehen: kraeusenschatten02.png Hell und Dunkel ist Licht und Schatten - zwischen Behälterrand und Deckel - nicht gut oder böse. Das sind obergärige Hochkräusen, die im formulierten Zeitfenster von einer satten Hefe-Anstellkonzentration leben. In einer...

Die Suche ergab 1079 Treffer