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DevilsHole82

Man sollte, wenn man von Edelstahl spricht, auch die verwendete Qualität angeben. Wird leider selten gemacht.

Achte darauf, dass Du 1.4404 (= V4A oder AISI 316L) verwendest. Enthält Molybdän, ist dadurch beständiger gegen Säuren.
Der "einfache" Küchenedelstahl 1.4301 (= V2A oder 18/10) ist auf ...

DevilsHole82

Zu Tobis Artikel muss ich allerdings noch einen Kommentar loswerden. Die Aussage, dass ein Kompensatorzapfhahn einen Mindestdruck benötigt ist eine Urban Legend. Das kann man so nicht stehen lassen. Der Hahn funktioniert auch bei einem Ale mit 4 g/l CO2 bei 5°C gelagert und mit 0,5 Bar gezapft noch ...

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Geil, den Zapfhahn kannte ich auch noch nicht. Ich hab habe den China-Klon "Wintap" und einen normalen Zapfhahn am Kühlschrank. Bisher musste ich immer umklemmen, was sich wegen dem Reinigungsaufwand nur für 10 und mehr Flaschen lohnt. Alternativ hatte ich überlegt am Zapfkopf ein T-Ventil für eine ...

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Habe nun meine beiden Biere die mit der M54 gebraut wurden am Zapfhahn. Habe die M54 bei 12-14°C arbeiten lassen und bin echt zufrieden mit ihr. Die Biere schmecken hervorragend. Kleines Manko: Der Vergärgrad war mit 75% niedriger als erwartet. Bei beiden Bieren. Aber das tut ihnen geschmacklich ...

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Kleiner Hinweis am Rande: Ich kenne das vom Milchkefir, dass man im Umgang mit den Knollen Edelstahl Equipment meiden sollte, da verschiedene Bakterien beim Kontakt mit Metallionen sterben. Keine Ahnung, ob das eine Urban Legend ist oder tatsächlich stimmt. Vielleicht macht das in Bezug auf ...

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Beim letzten Ginger Beer hab ich die Gärung im 5 L Kanister mit Gärspund ausgären lassen und dann mit 4 g/l Birkenzucker (Xylit) gesüßt. Habe allerdings in ein 10 L KEG abgefüllt und zapfe daraus. Beim nächsten Mal möchte ich in Flaschen gären und die Zuckermenge-vergärbar so dosieren, dass der ...

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Das Problem der weiterlaufenden Gärung wirst Du immer haben. Entweder man schätzt ab, wann es trinkreif ist oder man gibt nur so viel Zucker zu, wie man für die gewünschte Rezenz haben will und stellt die Restsüße mit unvergärbaren Zuckern, bzw. Süßstoffen ein. Anders ist das ohne Pasteurisation ...

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Falls Peter genug Knollen hat und uns welche zusenden würde, kann ich solche Zentrifugenröhrchen aus Kunststoff zur Verfügung stellen.

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Ich habe grad eine Mail über eine komplette Erstattung bekommen. Mir wäre zwar ein GBP Ersatz lieber, aber trotzdem in Ordnung. Dann bestell ich vielleicht neu, in der Hoffnung, dass sie noch leben.

Oder...

... Aber wie gesagt, falls meine überlebt und sich vermehrt, geb ich dir was ab.
Gruß ...

DevilsHole82

Vermutlich werden sie gar nicht antworten. Werde nach einer Woche noch mal freundlich erinnern und wenn danach nichts mehr kommt, mein Geld über PayPal zurückfordern und bei Trustpilot eine (negative) Rezension hinterlassen.

DevilsHole82

Moin,
kein Ersatz. Die sind nach meiner zweiten e-Mail auch auf Tauchstation gegangen.

Hast Du auch bei startercultures.eu bestellt? Die schreiben doch auf der Seite explizit: "Funktionsgarantie oder kostenloser Ersatz". Dann sollten sie das auch tun. Ansonsten würde ich eine schlechte ...

DevilsHole82

Moin,
weiterhin nicht die Spur einer Aktivität trotz Vorgehensweise, wie im Internet beschrieben. Ich habe die Firma heute angeschrieben.
VG, Markus

Hallo Markus,

hast Du mittlerweile Ersatz bekommen? Ich hab meine GBP 3x aufgefrischt, aber bisher tut sich nichts. Außer ein leichter milchiger ...

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Gestern, am Karbrautag wurde ein Zirbenbier gebraut. Basisrezept ist ein Pliny the Elder Clone. Hopfensorten und -mengen wurden etwas angepasst, damit das Zirbenaroma nicht untergeht.
Die Zirben wurden 5 Minuten mitgekocht und im Anschluss der Gärung zugegeben. Zudem wird es bei 12°C mit der ...

DevilsHole82

Ich werfe mal den " Pliny the Elder Clone" in den Raum. Das Rezept bietet eine prima Grundlage als Spielwiese für Hopfen und Hefe. Simcoe und Cascade durch Idaho 7 ersetzen und die US-05 durch die Hefe Deiner Wahl.

Kommenden Karbrautag wird bei mir ein ähnliches Bier gebraut. Das Pliny als Basis ...

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Wenn die Veranstaltung zu einer wärmeren Jahreszeit stattfinden würde, könnte man vielleicht die Unterkünfte um die Möglichkeit des Campings (Wohnwagen, Camper, Zelt oder unter freien Himmel) erweitern. Mitte März hält zumindest mich nach wie vor von einer Teilnahme ab.

DevilsHole82

Sonst:
Der Vorschlag, die Proben abzuwiegen, ist genau das, was ich am Brautag mache.
Die Hampelei mit Temperaturen, Volumen, Messzylindern und Dichten ist mir am Brautag einfach zu lästig.

Wie handhabst Du das am Brautag genau? Ich verwende seit einiger Zeit eine Paketwaage an verschiedenen ...

DevilsHole82

Verrückt. Ich dachte immer dass Birkenzucker (Xylitol) nicht vergärbar ist.
Mein Ginger Beer habe ich mit Rohrzucker ausgären lassen und anschließend mit Birkenzucker die Süße eingestellt. Danach dann mit CO2 im KEG karbonisiert. Nun stelle ich fest, dass es immer trockener und alkoholischer ...

DevilsHole82

Habe mich jetzt doch dazu durchgerungen die GBP zu bestellen. Ich bin gespannt.

DevilsHole82

Die Einheit °P wird als Stammwürze für aus Malz gelöste Inhaltsstoffe in Bierwürze, vor der Gärung definiert und ist für eine Zuckerlösung nicht passend. Nur mal so nebenbei bemerkt

Edit: Für Sirup verwendet man wie bei Saccharose-Lösungen einfach %.

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Ich hab auch eine Mail bekommen, dass die GBP wieder lieferbar ist. Bin noch etwas gehemmt sie tatsächlich zu bestellen. Wie Peter auch schrieb, schmeckt mir mein Ginger Beer mit was auch immer für MOs drin sehr gut.

DevilsHole82

Top. Danke für die Info. Dann werd ich das mal testen.

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Hat schon mal jemand die M54 bei untergärigen Temperaturen verwendet? Sie wird mit 18-20°C angegeben. Aber wenn sie eine Lagerhefe ist, sollte sie doch auch bei 10°C ihren Dienst verrichten oder? Ich würde sie gern mal für ein DIPL einsetzen. Start bei 10°C und nach Angärphase auf 14°C kommen lassen ...

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Ich hab eine Trinkwasseranalyse meiner Brauwasserzapfstelle beim Raiffeisen Laborservice machen lassen. Hauptsächlich war es
"Chemische Trinkwasseranalyse". Dazu habe ich noch die Zusatzuntersuchungen "+Sulfat" "+Säure- und Basenkapazität" gewählt. 2024 hat mich das 90 € gekostet.

Ein Hausbrunnen ...

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Da ich bis Ostern dem Alkohol entsage, trinke ich heute ein überragend gutes alkoholfreies IPA.

DevilsHole82

Jetzt lichtet sich der Nebel bei mir so langsam. Manchmal ist es auch hilfreich die englische Wikipedia Seite zu nutzen. Unter "Production" findet man eine gute Erläuterung. Und auch den Unterschied zwischen GBP und Ginger Bug.

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Ich hab aktuell ein Ginger Beer in der Gärung . Auf der Oberfläche hat sich nur ganz leicht Schaum gebildet. Kein Vergleich zu Bierkräusen. Dafür liegt aber ein heller Bodensatz am Kanisterboden. Ob der vom trüben Limettensaft kommt, weiß ich noch nicht. Aber ich werd ihn zum Ginger Bug geben und ...

DevilsHole82

Aber was für eine Kultur hatte denn das Leibniz Institut? Woher hatten sie die? Ich kann mir schlecht vorstellen, dass es DIE EINE Kultur überhaupt gibt, beziehungsweise je gegeben hat. Eher stelle ich mir verschiedene "Hauskulturen", wie bei Kveik vor, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben.

DevilsHole82

Meine Erfahrung mit dem Rechner ist, dass die Biere dadurch zu bitter wurden.

Die Erfahrung habe ich leider auch gemacht. Deshalb verwende ich den Rechner nicht mehr.

Habe bisher aber auch keine schlechten Erfahrungen mit vakuumierten und eingefroreren Hopfen als Bittergabe gemacht. So lang er ...

DevilsHole82

Ist man eigentlich mittlerweile dieser Ginger Beer Plant mal auf die Schliche gekommen? Beziehungsweise weiß man was das genau ist? Bisher hab ich Ginger Beer immer mit einem selbst gezogenen Ginger Bug hergestellt. Darin soll eine Symbiose aus Saccharomyces florentinus und Lactobacillus hilgardii ...

DevilsHole82

Nach meinem Fehlschlag Anfang Februar bin ich wieder auf eine Flasche mit Gärspund umgestiegen, um den Ginger Bug zu ziehen. Gestern hab ich 7,5 L Ginger Beer angesetzt. Ich lasse es diesmal komplett ausgären, süße mit Birkenzucker (Xylit) und karbonisiere mit CO2 im KEG. Damit nach ...

DevilsHole82

... aber mich stört die permanente Verballhornung klerikaler Gesten, Wörter und auch der Optik. Und das obwohl ich gar nicht soooo christlich bin. Mir kommt es teilweise einfach ein bisschen drüber und/oder erzwungen vor... aber sowas ist ja Geschmackssache.

Genau das stößt mir auch auf. Ob ...

DevilsHole82

Sehr gut Oli, Danke

Ergänzende Frage an die Easy Dens Nutzer: Kann das Easy Dens, bzw. die dazugehörige App nicht auch anhand gemessenen Restextrakt und Alkoholgehalt die Stammwürze berechnen? Falls ja, würde mich deren Berechnung in Vergleich zu Olis interessieren.

DevilsHole82

Und weiter gehts mit den Events und dem Publikum: Wie zieht man die Zukunft, also die junge Generation, ich nenne sie mal nicht "Z", sondern Generation "Day Soft Clubbing" nachhaltig in ein Kloster? Die bekommt man doch nur noch mit modernen, hippen Events von der Couch gelockt. Auf diesen Events ...

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Ich mache meine erste Messung fast nie vor dem 7. Tag. Daher kann ich keinen genauen Gärverlauf bestätigen, aber ab und an dauer es tatsächlich schon mal etwas länger gegen Gärende. Aber die 80% hab ich schon nach 7 Tagen erreicht. Ich lasse meine Biere aber meist 14 Tage oder länger auf der Hefe ...

DevilsHole82

Kleiner Hinweis: Hier gehts um Steuerung mit Shelly. Nicht mit Inkbird. Das wäre Off Topic und gehört in einen anderen Faden.

DevilsHole82

Craftmayer Grünhopfen Pils. Geiles Brett

Sehr clean, crisp und mega hopfig. Fast schon wie ein West Coast Beer. Saulecker.

DevilsHole82

Geile Idee. Damit könnte man die Gärung / den Kühlschrank auch super easy in Home Assistant integrieren und lokal betreiben. Ohne Cloud oder China Umwege.

DevilsHole82

Guten Morgen,

holen wir mal den alten Ginger Beer Thread hoch, da ich mal wieder Bock auf Ginger Gin Mule hab.

Um aber mal bei meinem vorherigen Ginger Beer Sud aus 2023 weiterzumachen, hier meine Erinnerung von damals:
Letztendlich hat sich rausgestellt, dass der Druck so schnell und stark ...

DevilsHole82

Interessant. Die Idee eines kombinierten Venturi-Dampfkondensators hatte ich 2017 auch mal angebracht, aber nicht weiter verfolgt. Ich braue im Keller mit Gas und Querlüftung. Aufgrund des Druckgradients vom Brenner wird der Dampf aus dem Fenster gedrückt.

DevilsHole82

Hier kann man auch gern mal Querlesen: Zeigt her euer Malzlager

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Ich hab Rückmeldung von Oettinger bekommen. Wie vermutet, handelt es sich um Eiweiß.

Hier die Antwort:

DevilsHole82

Man könnte es auch zum Brauwasser beim nächsten Sud geben. Dann aber wohl eher für eine Gose oder Salt & Lime.

DevilsHole82

Das Salt & Lime hat aber auch nur 1,5 g/l.

DevilsHole82

Um den Geschmack zu beurteilen muss da erst mal Kohlensäure rein. Also mit Zucker aufspeisen und ab in die Nachgärung.

DevilsHole82

Wenn es trotzdem schmeckt, könnte man es noch aufzuckern. Aber mehr als eine Flasche pro Tag sollte man nicht trinken. 4 g/l sind schon arg viel und da wir sowieso viel zu viel Salz konsumieren auch nicht wirklich gesund.

DevilsHole82

Die Ergebnisse der KI können nur so gut sein, wie die Datengrundlage die sie im Netz findet. Und je mehr (Hobby)Brauer ihr falsches und unverifiziertes Halbwissen veröffentlichen, umso schlechter wird die Datengrundlage.
Ob es sich lohnt eine KI zu befragen kann jeder selbst entscheiden, aber meiner ...

DevilsHole82

In welcher Art möchtest Du den Reis verarbeiten? Als Korn oder verarbeitet, z.B. Reisflocken?

Ich kann aus Erfahrung sagen, dass es nicht ganz einfach ist mit normalen Reis zu brauen. Siehe dazu dieser Thread:
viewtopic.php?t=9059

DevilsHole82

Oh, sorry. Falsch gerechnet. Hab 10 € für den Kasten durch 20 Flaschen geteilt, statt 10 L

. 1 €/L ist natürlich richtig.

DevilsHole82

Oettinger kostet 0,5 €/L

DevilsHole82

Ich hasse den Umgang damit. Wenn man mal was verschüttet klebt der halbe Raum. Und wie erwähnt weiß man die Zusammensetzung nicht. Ich hatte mal eine Charge mit übermäßig viel unvergärbaren Zucker drin war. Man konnte es weder zur Hefevermehrung, noch zum Brauen verwenden. Zudem finde ich es (im ...

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