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DevilsHole82

Wenn die Veranstaltung zu einer wärmeren Jahreszeit stattfinden würde, könnte man vielleicht die Unterkünfte um die Möglichkeit des Campings (Wohnwagen, Camper, Zelt oder unter freien Himmel) erweitern. Mitte März hält zumindest mich nach wie vor von einer Teilnahme ab.

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Sonst:
Der Vorschlag, die Proben abzuwiegen, ist genau das, was ich am Brautag mache.
Die Hampelei mit Temperaturen, Volumen, Messzylindern und Dichten ist mir am Brautag einfach zu lästig.

Wie handhabst Du das am Brautag genau? Ich verwende seit einiger Zeit eine Paketwaage an verschiedenen ...

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Verrückt. Ich dachte immer dass Birkenzucker (Xylitol) nicht vergärbar ist.
Mein Ginger Beer habe ich mit Rohrzucker ausgären lassen und anschließend mit Birkenzucker die Süße eingestellt. Danach dann mit CO2 im KEG karbonisiert. Nun stelle ich fest, dass es immer trockener und alkoholischer ...

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Habe mich jetzt doch dazu durchgerungen die GBP zu bestellen. Ich bin gespannt.

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Die Einheit °P wird als Stammwürze für aus Malz gelöste Inhaltsstoffe in Bierwürze, vor der Gärung definiert und ist für eine Zuckerlösung nicht passend. Nur mal so nebenbei bemerkt

Edit: Für Sirup verwendet man wie bei Saccharose-Lösungen einfach %.

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Ich hab auch eine Mail bekommen, dass die GBP wieder lieferbar ist. Bin noch etwas gehemmt sie tatsächlich zu bestellen. Wie Peter auch schrieb, schmeckt mir mein Ginger Beer mit was auch immer für MOs drin sehr gut.

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Top. Danke für die Info. Dann werd ich das mal testen.

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Hat schon mal jemand die M54 bei untergärigen Temperaturen verwendet? Sie wird mit 18-20°C angegeben. Aber wenn sie eine Lagerhefe ist, sollte sie doch auch bei 10°C ihren Dienst verrichten oder? Ich würde sie gern mal für ein DIPL einsetzen. Start bei 10°C und nach Angärphase auf 14°C kommen lassen ...

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Ich hab eine Trinkwasseranalyse meiner Brauwasserzapfstelle beim Raiffeisen Laborservice machen lassen. Hauptsächlich war es
"Chemische Trinkwasseranalyse". Dazu habe ich noch die Zusatzuntersuchungen "+Sulfat" "+Säure- und Basenkapazität" gewählt. 2024 hat mich das 90 € gekostet.

Ein Hausbrunnen ...

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Da ich bis Ostern dem Alkohol entsage, trinke ich heute ein überragend gutes alkoholfreies IPA.

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Jetzt lichtet sich der Nebel bei mir so langsam. Manchmal ist es auch hilfreich die englische Wikipedia Seite zu nutzen. Unter "Production" findet man eine gute Erläuterung. Und auch den Unterschied zwischen GBP und Ginger Bug.

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Ich hab aktuell ein Ginger Beer in der Gärung . Auf der Oberfläche hat sich nur ganz leicht Schaum gebildet. Kein Vergleich zu Bierkräusen. Dafür liegt aber ein heller Bodensatz am Kanisterboden. Ob der vom trüben Limettensaft kommt, weiß ich noch nicht. Aber ich werd ihn zum Ginger Bug geben und ...

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Aber was für eine Kultur hatte denn das Leibniz Institut? Woher hatten sie die? Ich kann mir schlecht vorstellen, dass es DIE EINE Kultur überhaupt gibt, beziehungsweise je gegeben hat. Eher stelle ich mir verschiedene "Hauskulturen", wie bei Kveik vor, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben.

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Meine Erfahrung mit dem Rechner ist, dass die Biere dadurch zu bitter wurden.

Die Erfahrung habe ich leider auch gemacht. Deshalb verwende ich den Rechner nicht mehr.

Habe bisher aber auch keine schlechten Erfahrungen mit vakuumierten und eingefroreren Hopfen als Bittergabe gemacht. So lang er ...

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Ist man eigentlich mittlerweile dieser Ginger Beer Plant mal auf die Schliche gekommen? Beziehungsweise weiß man was das genau ist? Bisher hab ich Ginger Beer immer mit einem selbst gezogenen Ginger Bug hergestellt. Darin soll eine Symbiose aus Saccharomyces florentinus und Lactobacillus hilgardii ...

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Nach meinem Fehlschlag Anfang Februar bin ich wieder auf eine Flasche mit Gärspund umgestiegen, um den Ginger Bug zu ziehen. Gestern hab ich 7,5 L Ginger Beer angesetzt. Ich lasse es diesmal komplett ausgären, süße mit Birkenzucker (Xylit) und karbonisiere mit CO2 im KEG. Damit nach ...

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... aber mich stört die permanente Verballhornung klerikaler Gesten, Wörter und auch der Optik. Und das obwohl ich gar nicht soooo christlich bin. Mir kommt es teilweise einfach ein bisschen drüber und/oder erzwungen vor... aber sowas ist ja Geschmackssache.

Genau das stößt mir auch auf. Ob ...

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Sehr gut Oli, Danke

Ergänzende Frage an die Easy Dens Nutzer: Kann das Easy Dens, bzw. die dazugehörige App nicht auch anhand gemessenen Restextrakt und Alkoholgehalt die Stammwürze berechnen? Falls ja, würde mich deren Berechnung in Vergleich zu Olis interessieren.

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Und weiter gehts mit den Events und dem Publikum: Wie zieht man die Zukunft, also die junge Generation, ich nenne sie mal nicht "Z", sondern Generation "Day Soft Clubbing" nachhaltig in ein Kloster? Die bekommt man doch nur noch mit modernen, hippen Events von der Couch gelockt. Auf diesen Events ...

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Ich mache meine erste Messung fast nie vor dem 7. Tag. Daher kann ich keinen genauen Gärverlauf bestätigen, aber ab und an dauer es tatsächlich schon mal etwas länger gegen Gärende. Aber die 80% hab ich schon nach 7 Tagen erreicht. Ich lasse meine Biere aber meist 14 Tage oder länger auf der Hefe ...

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Kleiner Hinweis: Hier gehts um Steuerung mit Shelly. Nicht mit Inkbird. Das wäre Off Topic und gehört in einen anderen Faden.

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Craftmayer Grünhopfen Pils. Geiles Brett

Sehr clean, crisp und mega hopfig. Fast schon wie ein West Coast Beer. Saulecker.

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Geile Idee. Damit könnte man die Gärung / den Kühlschrank auch super easy in Home Assistant integrieren und lokal betreiben. Ohne Cloud oder China Umwege.

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Guten Morgen,

holen wir mal den alten Ginger Beer Thread hoch, da ich mal wieder Bock auf Ginger Gin Mule hab.

Um aber mal bei meinem vorherigen Ginger Beer Sud aus 2023 weiterzumachen, hier meine Erinnerung von damals:
Letztendlich hat sich rausgestellt, dass der Druck so schnell und stark ...

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Interessant. Die Idee eines kombinierten Venturi-Dampfkondensators hatte ich 2017 auch mal angebracht, aber nicht weiter verfolgt. Ich braue im Keller mit Gas und Querlüftung. Aufgrund des Druckgradients vom Brenner wird der Dampf aus dem Fenster gedrückt.

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Hier kann man auch gern mal Querlesen: Zeigt her euer Malzlager

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Ich hab Rückmeldung von Oettinger bekommen. Wie vermutet, handelt es sich um Eiweiß.

Hier die Antwort:

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Man könnte es auch zum Brauwasser beim nächsten Sud geben. Dann aber wohl eher für eine Gose oder Salt & Lime.

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Das Salt & Lime hat aber auch nur 1,5 g/l.

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Um den Geschmack zu beurteilen muss da erst mal Kohlensäure rein. Also mit Zucker aufspeisen und ab in die Nachgärung.

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Wenn es trotzdem schmeckt, könnte man es noch aufzuckern. Aber mehr als eine Flasche pro Tag sollte man nicht trinken. 4 g/l sind schon arg viel und da wir sowieso viel zu viel Salz konsumieren auch nicht wirklich gesund.

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Die Ergebnisse der KI können nur so gut sein, wie die Datengrundlage die sie im Netz findet. Und je mehr (Hobby)Brauer ihr falsches und unverifiziertes Halbwissen veröffentlichen, umso schlechter wird die Datengrundlage.
Ob es sich lohnt eine KI zu befragen kann jeder selbst entscheiden, aber meiner ...

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In welcher Art möchtest Du den Reis verarbeiten? Als Korn oder verarbeitet, z.B. Reisflocken?

Ich kann aus Erfahrung sagen, dass es nicht ganz einfach ist mit normalen Reis zu brauen. Siehe dazu dieser Thread:
viewtopic.php?t=9059

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Oh, sorry. Falsch gerechnet. Hab 10 € für den Kasten durch 20 Flaschen geteilt, statt 10 L

. 1 €/L ist natürlich richtig.

DevilsHole82

Oettinger kostet 0,5 €/L

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Ich hasse den Umgang damit. Wenn man mal was verschüttet klebt der halbe Raum. Und wie erwähnt weiß man die Zusammensetzung nicht. Ich hatte mal eine Charge mit übermäßig viel unvergärbaren Zucker drin war. Man konnte es weder zur Hefevermehrung, noch zum Brauen verwenden. Zudem finde ich es (im ...

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Hab gestern Abend 2 L getrennt von einander für 10 Minuten gekocht. Der eine Teil ohne und der andere Teil mit Hefenahrung. In beiden Teilen waren diese Fäden wieder vorhanden. An der Hefenahrung kann es also nicht liegen. Ich gehe nicht davon aus, dass es irgendwas gesundheitsschädliches ist, aber ...

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Ich werde heute Abend noch mal paar Flaschen kochen. Dann ohne Hefenahrung. Ich berichte.

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Ich hole mal diesen alten Thread hervor, weil mein Anliegen gut rein passt.

Die Herstellung einer geeigneten Würze zur Hefevermehrung war mir schon immer ein leidiges Thema. Vom Trockenmalzextrakt über Flüssigmalzextrakt, hin zu einem Minisud im Thermomix oder Kochtopf. Extrakte sind zwar einfach ...

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Das sieht nach einer ordentlichen Brauanlage/-ecke aus

. Und als wenn jemand guten Kontakt zur BLEFA hat

.

Grüße aus dem südlichen Siegerland.

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Merkt man auch Schärfe auf der Zunge?

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Hi Andy, bitte helf mir auf die Sprünge. Ich verstehe grad nicht, was Du meinst :Grübel

Vielleicht hab ich mich aber auch missverständlich ausgedrückt. An 5 Arbeitstagen, Montag bis Freitag werden jeden Morgen zu Arbeitsbeginn Proben sensorisch beurteilt. Damit die Sensorik nicht beeinflusst wird ...

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Ich würde mich davon schlicht und ergreifend nicht abschrecken lassen was "muss" und was man so nicht "darf".

Muss. Kann. Darf. Sollte. Könnte... :Wink

Jeder kann wie er will. Ist eine Frage der Zielsetzung und Erwartung. Wer ein neutrales, schlankes Kölsch/Wiess brauen möchte, aber eine ...

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...
Warum das so wichtig ist? Ganz einfach, unser Geschmacksempfinden ist bei einem ungeschulten Verkoster nicht objektiv sondern wird durch viele Komponenten wie Erfahrung, Präferenzen oder Kultur beeinflusst. Ich würde jetzt zum Beispiel mal frech behaupten das sehr viele Hobbybrauer im Bereich ...

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Es gibt relativ umfangreiche Studien dass bestimmte UG Hefen auch warm gute Biere herstellen können. Die 34/70 wurde dazu ausgiebig untersucht. Blindverkostungen konnten keine Unterschiede feststellen, wenn die Biere gründlich gelagert und gereift waren.

https://brulosophy.com/2016/02/08 ...

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Die Einleitung hab ich tatsächlich nicht gelesen. Allerdings zeigt die Diskussion, dass eine Leitlinie Interpretationsspielraum lässt. Und jeder definiert diesen Spielraum für sich anders. Der eine liegt 2,5 EBC aus der Range, der andere vielleicht schon 10 EBC (gewollt übertriebene Werte). Ich bin ...

DevilsHole82

Generell sind es eben Guidelines (Leitlinien), keine Dogmen.

Das ist eine Frage der Definition und Auslegung. Wie bei allen Standardisierungen. Bestellt man Waren nach einer Norm (DIN, EN, ISO,...) gilt in erster Linie das was in der Norm beschrieben ist, mit den jeweiligen dort genannten ...

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Hier beim dreistufigen Zapfen im Schweizerhaus in Wien gilt das immer noch https://www.youtube.com/shorts/TkueTL5A1WQ

"The Czech Way" :Wink . So wird halt echtes böhmisches Pils gezapft. Muss zum Bierstil passen. Würde man das in einer Siegerländer Kneipe mit Krombacher machen, ging das Glas an ...

DevilsHole82

Es gibt ja den Spruch, dass Hobbybrauer Biere immer 6 Monate lagern sollten. Vielleicht erklärt diese Diskussion warum :-)

Und ein gutes gezapftes Bier braucht 7 Minuten. Und der Zapfdruck muss auf 0,8 bar eingestellt werden. Und Spinat darf man am nächsten Tag nicht mehr aufwärmen.

Bitte ...

DevilsHole82

Die Gewinde an einem Cornelius BT2000 kommen durch Dichtungen nicht mit Bier in Kontakt. Zusätzliches Fett an diesen Stellen schadet somit nicht.

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