hobbybrauer.de

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Mit einer Spindel messen und das Refraktometer überprüfen... Gruß Peter War auch mein erster Gedanke das ich was verpeilt habe, aber wie gesagt ich habe es mit mehreren Tools zur Sicherheit gecheckt und gespindelt habe ich es dann auch nochmal. :puzz :Greets VG, Markus Huch, hab ich gar nicht geseh...

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Mit einer Spindel messen und das Refraktometer überprüfen...

Gruß
Peter

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und wie bequemt man so eine unten rumhängende Hefe zum Aufräumen? ermahnen und strenger Blick funktioniert manchmal beim Sohnemann. bei der Hefe allerdings... https://hobbybrauer.de/forum/download/file.php?id=10352 Mit möglichst sterilem Gerät vorsichtig umrühren, z.B. mit einem Edelstahl Braupadde...

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Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 4rt+gerade Beitrag 1
Recht viel höher steigt das nicht.

Gruß
Peter

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SO2? Bist du sicher, oder meinst Du eher H2S (faule Eier)? Das wäre ja eher typisch und kann ziemlich hartnäckig sein. Beim Schwefel bin ich mir nicht 100% sicher. SO2, SO3, H2S ... An faule Eier erinnert mich das Bier überhaupt nicht. Es ist dieser Schwefelstich, den auch ganz frisches Augustiner ...

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Mein lieber "scne59" (gibts da einen Vornamen?), mir zu unterstellen ich würde Dornbusch zitieren...pffffft. :Shocked Findest du bei den Quellenangaben etwas über Dornbusch? Nein? Dornbusch würde ich gar niemals nicht zitieren. Dergleichen findet man in der Geschichte der Spatenbrauerei von Fritz S...

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Peter (gulp) hat auch einiges über die Malzfarbe von MüMa und WieMa recherchiert und zusammengeschrieben: 1834 hats das "Münchener Malz" noch gar nicht gegeben und wenn wäre es heller als heute gewesen. Sedlmayrs MüMa war vermutlich heller als Drehers Wiener Malz. Siehe auch hier: https://biergrant...

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Lieber "Thomas.wien" halte dich doch bitte an unsere Boardregeln: 15. Formale Vorgaben Keine Kürzest-Beiträge, Multipostings oder Mehrfachposts, keine Smiley-Floodings. Bitte nach Möglichkeit die allg. Rechtschreibung beachten, Groß-/Kleinschreibung einhalten und leserfreundliche Absätze setzen. Gr...

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Servus zusammen,

Ein oder zwei mal habe ich das Heft nicht bekommen, wurde aber ohne mulllen und knullen schnell nachgeliefert. Inzwischen habe ich nur noch die Digitalausgabe über readly. Da gibt es z.B. auch die Beer & Brewing.

Gruß
Peter

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Dann hab ich jetzt nochmal ne Frage: Wir lassen uns die IBUs aufs 100stel µ genau ausrechnen, stellen aber weniger Würze an als wir theoretisch haben müssten. Müsste man den Schwand nicht von vornherein schon bei den Hopfengaben berücksichtigen (damit meine ich die Differenz zwischen Ausschlag- und...

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Kenn ich und das war übelster Stoff.

Gruß
Peter

gulp

Video gut, Gerät unnütz.

Die blauen Tonnen im Hintergrund sind da interessanter.

Gruß
Peter

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Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku. ... le&x=0&y=0

Gruß
Peter

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Nochmal zum mitschreiben, bei 78°C gibt es KEINE Rast . Das ist die Abmaischtemperatur und keine Irgendwas-Rast. Rezepte in denen dort 10-20min gerastet wird sind Unsinn. Da hat (vermutlich) irgendwann mal jemand die Läuterruhe ins Maischprogramm übernommen und seit dem wird es unreflektiert weiter...

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mwx hat geschrieben: ↑
Dienstag 31. Dezember 2019, 06:30
Im Brücklmeier steht ungefähr 20 mal bei 78°C abmaischen .. was denn nun?

Das ist ja kein Fehler, nur ein Schritt, der nicht nötig ist.

Gruß
Peter

gulp

Sorry mein Fehler - ich meinte die Alphaamylase, daher auch mein Hinweis auf die Kontrolle über die Dextrinbildung. Ich bin mir nicht sicher ob die bei 78°C tatsächlich noch einen Mucks von sich gibt - wie gesagt, ich bin davon ausgegangen sie tut's nicht! Wenn man darüber Klarheit hätte (Literatur...

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ist, dass die Weiterarbeit der Enzyme gestoppt werden soll. Mit den vorangehenden Rasten oder einer Kombirast sollte das doch aber schon erledigt sein. Hast du gründlich missverstanden. Man will eben NICHT, dass die Alpha Amylase gestoppt wird, was halt über 80° der Fall wäre. Lies deinen ersten Li...

gulp

Der "Brautag" dauerte 5 1/2 Stunden und ich habe mich nicht beeilt.

Von hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... id#p360069

Gruß
Peter

gulp

Hol dir mal eine Auswahl kommerzieller, dunkler Biere um zu checken, was du magst. Alles andere ist doch Quatsch. Wenn du einen Stil hast, der dir zusagt, kannst du ein paar Rezepte durcharbeiten. Da gebe ich dir natürlich Recht, ich probiere derzeit einige der dunklen Vertreter durch...Das Köstrit...

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Diese pessimistische Herangehensweise hat den Vorteil, dass man immer nur positive und niemals negative Überraschungen erlebt

Optimisten sind in der Regel nur schlecht informiert...

Gruß
Peter

gulp

hallo ich wollte bei xxxxxx einen Topf bestellen und kann die Bestellung nicht abschließen, es passiert nichts wenn ich auf den Button Bestellung abschließen gehe. Hat jemand ähnliches Problem ? Habe das ganze schon mit mehreren Browsern getestet :Angry leider reagieren die auch nicht auf emails Gr...

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Wie ist das Bier denn geworden? Eher unauffällig. Das riecht schon ein bisserl nach Wein, Riesling hat ein Kollege gesagt, aber auch nach Bier. Das Hybrid ist trotz langer Lagerung etwas trüb, Schaum ist eher zurückhaltend. Der Antrunk ist recht schlank, fruchtig säuerliche Mitte, im Abgang kann ma...

gulp

Merci vielmals!

Gruß
Peter

gulp

Nach meiner persönliche Meinung wird halt die Diacetyl inflationär verwendet, dabei ist sie bei Weitem nicht immer nötig. Kalte Gärung hilft meistens Dann bringt diese Phase bei 16° also nichts? Ist ja auch das erste Rezept das ich kenne, das damit arbeitet. Diese Rast bringt nur was, wenn du vorha...

gulp

Whirlpool mach ich seit Jahren nicht mehr. Heizung aus, Kühlung an, bei diesem Bier bei 80° noch mal ordentlich Nelson reingewürzt, weitergekühlt auf ~ 24°. Bei der Methode braucht es keinen Whirlpool, der Trub bildet sich durch die Kühlung. Gruß Peter Habe ich vor 5 Suden auch so in meinen Brauabl...

gulp

und ja auf Croßbuchstaben verzichte ich gerne wenn ich am Handy schreibe. Kann ich zwar verstehen, aber ... Ich schreibe auch viel am Handy, allerdings bemühe ich mich trotzdem, es den Lesern einfach zu machen. Dazu gehören auch Großbuchstaben. Dazu gibt es sogar eine Formusregel (15a): https://hob...

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Da haben sie dich übern Rettich gezogen, es gibt kein obergäriges Pils.

Gruß
Peter

gulp

Vorderwürzehopfung ist eine Aromahopfung, Das macht man nicht mit Magnum oder Northern. Wenn dann nach dem Würzebruch. Abgesehen davon, dass man beim klassischen Weizen keine Hopfenaromen will, kommt so eine Vorderwürzehopfung mit C-Hopfen für Sommerbiere recht gut rüber. Rauch und Aromahopfung mit ...

gulp

Dann noch meine 5 Cent: Leg den Schlauch in Oxi- oder Starsan Lösung ein, sprüh den Hahn mit Isopropanol ein, dann machste den Schlauch dran und füllst ab. Mit der Dosierhilfe Zucker vorlegen und abfüllen. Fertig Wenn man über den Hahn keine Proben entnommen hat, was man tunlichst vermeiden sollte, ...

gulp

Schöne Doku, aber warum 4 Stunden Kombirast?

Gruß
Peter

gulp

Man nannte das in München englisch gedarrt, vermutlich weil jeglicher Fortschritt damals aus England kam. Mit einer englischen Darre hatte das aber nichts zu tun. Die neuen Erkenntnisse, die Sedlmayr und Dreher aus England mitbrachten waren vor allem den Keim- und später Darrvorgang langsamer ablauf...

gulp

1834 hats das "Münchener Malz" noch gar nicht gegeben und wenn wäre es heller als heute gewesen.
Sedlmayrs MüMa war vermutlich heller als Drehers Wiener Malz. Siehe auch hier:https://biergrantler.de/10/2019/gabriel ... -teil-iii/

Gruß
Peter

gulp

Hat keinen Sinn sich aufzuregen:
https://www.humanresourcesmanager.de/ne ... t-das.html

Gruß
Peter

gulp

Von Monsieur Frank Boon persönlich geschenkt bekommen: IMG_0016.jpeg Oude Geuze Boon, Black Label. Wunderschöne Geuze, nicht zu sauer, extrem harmonisch und ausgewogen, leichte phenolische Brett Aromen, sehr weit entfernt vom Pferdestall. Ein Traum. Genau mein Geschmack. Manchem vielleicht sogar et...

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Wasn Shit. Mein Beileid.
Auf jeden Fall. Da würde ich mit Chlorreinigern durchwischen.

Gruß
Peter

gulp

rakader hat geschrieben: ↑
Montag 18. November 2019, 00:48
Ich entdecke soeben, dass Shops in Polen außerordentlich gut sortiert sind.
Wer hat Erfahrungen mit diesen Shops und kann eine Einschätzung abgeben?

Cheers
Radulph

Fang halt mal an und setze ein paar Links.

Gruß
Peter

Edit sagt Rechtschreibfehler behoben.

gulp

Liegt vermutlich am Malz. War das eine neue Charge, oder von einer anderen Mälzerei?

Gruß
Peter

gulp

64 grad 60 Minuten

Du hast die Alpha-Amylase (Optimum bei 70-75°) ausgelassen, bzw zu kalt gerastet, 60 min bei 67° wären da besser. War der Sud überhaupt Jodneutral?

Gruß
Peter

gulp

Ja nun, dann Gutes Gelingen, in ein paar Jahren wird das dann schon passen und das ist nicht ironisch gemeint!

gulp

Dazu muss ich ganz ehrlich sagen, ich möchte natürlich nur ein Bier brauen , zumindest am Anfang, welches mir auch schmeckt (hoffentlich :Bigsmile) bzw. was ich sonst auch gerne/überwiegend trinke. Bzgl. dem Inkbird habe ich mich auch schon ein wenig eingelesen. Allerdings halte ich den, zumindest ...

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Danke! Also dass man Bier ohne messen brauen kann, wurde glaube ich über Jahrhunderte bewiesen, oder? Schau mal hier: https://biergrantler.de/09/2018/gabriel-sedlmayr-der-juengere/ Nach unten scrollen, >>>Nach ein paar vergeblichen Versuchen lernten sie ihn am 10. August kennen. Bei diesem Mr. Boot...

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...und bleib bei 2% Caraaroma wie in Bernds Rezept, möchte man da noch schnell ergänzen.

Gruß
Peter

gulp

Andy, Markus, ich bin da ganz bei euch, was Oxidationsvermeidung betrifft. Meine Anlage ist auch einigermaßen darauf ausgelegt. Gleichwohl war dieser Brautag im Freilandmuseum schon beeindruckend. Ich konnte im fertigen Märzen keine Alterungsaromen herausschmecken, aber das muss nicht viel heißen. A...

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Moin, mit so ein paar - zugegeben hübschen - Bildern belegt man eigentlich gar nichts. Zumal sie auch nicht zum Thema passen. Es ist ein sehr großer Unterschied ob ich quasi sauerstofffreie Würze in ein Kühlschiff plätschere und der weitere Sauerstoffzutritt durch aufsteigenden Wasserdampf minimier...

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Wie ist es dann eigentlich möglich mit Automaten wie BM etc. brauchbare Biere herzustellen? Müsste ja dann theoretisch alles komplett veroxidierter Mist sein, ist aber nicht so, wie ich selbst bei Camba und in diversen Weihnachtswichteln schon testen konnte. Und genauso müsste ja dann das Bier von ...

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Die Aktion hat insgesamt fast 12 Stunden benötigt, und heute steht noch einiges an Aufräumerei an. In dieser Beziehung gibt es offensichtlich noch viel Verbesserungspotential. :Drink Na immerhin hast du endlich mal angefangen. Der Rest ergibt sich schon. Verdünnungswasser muss man nicht abkochen. E...

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Das riecht man aber schon beim Öffnen, wenn ein Hopfen hinüber ist. Simcoe steht für Pinie und Citrus, nicht grasig. Schon sehr eigen. Mit deiner Methode ist nach 4 Wochen aber halt auch schon viel Aroma übern Jordan. Da du Kegs hast, kannst du das Stopfen ja mal anders machen. Du füllst nach der Ha...

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https://brauerei.mueggelland.de/braukalender.html

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Muß der Hopfen unbedingt getrocknet werden? Ich denke, dass beim Trocknen sowohl Wasser (so eigentlich das Ziel) wie auch flüchtige Aromen (was eher nicht gewollt ist) verloren gehen. Wenn es gut riecht, sind die Aromen schon weg und nicht mehr im Hopfen und können so nicht mehr im Bier wirken. Ich...

gulp

Ich verdünne vor oder nach der Hauptgärung, wenn alles kalt ist, mit abgekochtem Wasser. Nachdem Läutern halte ich für weniger sinnvoll, weil man noch nicht weiß, wieviel verdampfen wird. Dirk Dann kennst du deine Anlage nicht. Während des Läuterns messen ist am wichtigsten. Wenn ein vorher berechn...

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