hobbybrauer.de

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Was lernen wir daraus? Das Bier erst auf Entsaften, und dann wenn es kocht auf "Kochen" zurückstellen. Da gäbe es schon noch mehr zu lernen: Man geht nicht einkaufen während der Hopfen kocht, äh kochen soll... :Greets Gruß Peter PS: Mir gehts aber auch nicht besser, ich habs mal geschafft das 25 Ja...

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Also jetzt idealerweise jeden Tag im Schnitt 1 Grad höher auf 14 Grad und warten und hoffen? Oder nochmal Hefe aktivieren durch "aufheben" mit Schöpfer?

Stells gleich wärmer auf 14°, die Gärung dauert schon zu lange.

Gruß
Peter

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Guter Plan. Rehydrieren in Wasser. Siehe hier: https://stixbraeu.de/tipps-und-tricks/hefe-rehydratisieren. Hi Peter, ich finde deine Idee mit dem Flüssigthermometer direkt im Erlenmeyerkolben zur Temperaturkontrolle ganz charmant. Kurze Frage, wie weit steigt die Flüssigkeitssäule über 100°C wenn D...

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Hört denn das nie auf, obergäriges Pils? Nenns halt altdeutsche Klosterbrühe, ganz tiefes Grottenkellerbier, oder sonst wie.

Btw. Export hat man früher untergärig und etwas stärker eingebraut, eben weil es den Export überstehen sollte.

Nix für ungut.

Gruß
Peter

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Hast Du noch ein Foto von Deinem Korb? Ich habe keinen Korb, war mir zu teuer. Die sehen so ähnlich aus: https://de.aliexpress.com/item/32966372119.html?spm=a2g0o.detail.1000014.37.2c183729z06HDa&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.13338.141932.0&scm_id=1007.13338.141932.0&scm-url=1007.13...

gulp

Eigentlich macht man bei BIAB überhaupt keine Nachgüsse. Zumindest war das mal so gedacht. Man gibt die gesamte Wassermenge in den Hauptguss, wartet 60 min bei 67°, holt den Sack heraus und fertig. Stimmt die Stammwürze noch nicht, kann man ja noch etwas Nachguss zugeben. Ich habe drei oder vier mal...

gulp

Danke für die Tipps! Habe mir gestern folgende Hefe bestellt: Fermentis trocken Bierhefe SafAle US-05 11.5g Ist die besser geeignet? Wenn ja, soll ich sie für eine halbe Stunde in etwas Würze, die ich noch im Kühlschrank habe, reaktivieren und dann zum Jungbier geben? Guter Plan. Rehydrieren in Was...

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Und gibt es die Möglichkeit den EVG mit einer anderen Hefe noch etwas zu optimieren?

Wenn, dann sofort. Dann 1 Woche in Ruhe lassen. Die Spindel kannst du ja drin lassen. Wenn du weiter ständig "herumschraubst" ist die neue Hefe herausgeschmissenes Geld.

gulp

Ich würde mich freuen, eure Meinung zu meiner Rezeptidee zu hören. Hier ist es:

Bassd scho!

Gruß
Peter

gulp

Schau mal welche Werte die Spindel bei 20° warmen Wasser anzeigt.

Gruß
Peter

gulp

Brau halt was historisch belgisches. Mitte des 19. Jahrhunderts haben die die Würze bis zu 20 Stunden gekocht, um dunklere Farben hinzubekommen.
Flemisch Brown käme da in Frage. Mit ordentlicher Säuerung, Faßreifung und Verschnitt hast du da ein paar Jahre zu tun...

Gruß
Peter

gulp

Und nach der "Restelverwertung" hörst du dann auf zu brauen? 15° ist zu warm für untergärig. Da musst du erst mal in den Gärkeller investieren, bevor das was wird. Mit den Zutaten würde ich ein Weißbier brauen. Wird zwar kein klassisches, da fehlt der richtige Hopfen, aber mit Nelson als Vorderwürze...

gulp

Ich habe gerade mein (erstes untergäriges) Bier mit der Zymoferm Z001 in Gärung. Angestellt bei 6°C und dann ist lange nichts passiert, so ähnlich wie von Tobias eingangs beschrieben. Nach gut 3 Tagen ohne erkenntliche Hefesktivität und Studium dieses Topics, habe ich die Temperatur auf 12 °C gereg...

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Sedlmayr Tafelbier.jpg Eine nicht ganz ernst gemeinte Geschichte über ein besonderes Bier Nach der Englandreise von 1834 wollte Gabriel Sedlmayr der Jüngere (im Weiteren kurz Sedlmayr) natürlich sein neu erworbenes Wissen anwenden. Dazu gehörte auch, ein schottisches Ale zu brauen. Mit einer Stammw...

gulp

Mach das nicht, zumindest nicht mit der 34/70. Die wird vermutlich mit so hohen Stammwürzen nicht zurecht kommen und wenn, dann wird das pappsüß und hat mit Westvleteren 12 gar nichts gemeinsames. Bestell dir die richtige Hefe, oder brau einen untergärigen Doppelbock mit umme 7,5 % Alk., alles Ander...

gulp

Warum wird Bier nach wie vor in Weissglas-Flaschen verkauft?

Weil es genug Leute gibt, die das kaufen.

Gruß
Peter

gulp

Erreiche meine gewünschte Stammwürze nicht immer. Liege so 0,5 bis 0,7 ° P unter Plan

Echt, doch so viel?

Nimm halt mehr Malz...

Gruß
Peter

gulp

Servus Martin,

Die Suche kannst du abkürzen, wenn du die richtigen Leute fragst. In dem Fall fg100.

Gruß
Peter

gulp

Hubert und Stephan,

Merci euch!

gulp

Der 2. Teil ist jetzt endlich online: https://biergrantler.de/02/2020/von-westvleteren-bis-bruessel-teil-ii/ Einfach toll. Ich schmöker gerne auf Deinen Seiten. Danke dafür, Daumen hoch :-) Hallo Oli, freut mich sehr! Schöner Bericht! :) Am Rande: Mit der Blaugies Hefe braue ich gern. Es soll die W...

gulp

Der 2. Teil ist jetzt endlich online: https://biergrantler.de/02/2020/von-wes ... l-teil-ii/

Gruß
Peter

gulp

Habt ihr noch Tipps, Vorschläge, Kritik, Verbesserungen oder so für mich?

Jepp, erst überlegen welches Bier man brauen will, dann die Zutaten bestellen. Ansonsten siehe Beitrag 2.

Gruß
Peter

gulp

§11 hat geschrieben: ↑
Mittwoch 19. Februar 2020, 12:42
Das ist ja wie die Schoko- Nikoläuse im Supermarkt ab August

"Osterhasis" sind ja schon seit ein paar Wochen im Supermarkt.

Gruß
Peter

gulp

Hier https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ig#p142588 Antwort 12

könnt ihr nochmal nachlesen, dass es schon 1500 vor Christus Hefeberufe gab.

Gruß
Peter

gulp

Der einzige Stilbruch ist die Zugabe von Bierhefe. warum soll das ein Stilbruch sein? Auch im Mittelalter hat man mit Hefe gearbeitet. Gruß Peter Im Mittelalter wusste man noch nix von der Existens der Hefe. Daher steht doch auch im Original „Reinheitsgebot“ nur was von Wasser, Gerste u Hopfen. Die...

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Der einzige Stilbruch ist die Zugabe von Bierhefe.

warum soll das ein Stilbruch sein? Auch im Mittelalter hat man mit Hefe gearbeitet.

Gruß
Peter

gulp

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=5076
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=8143

usw, usw... Mit der Suche findet man einiges.

Gruß
Peter

gulp

Zu schöne Bierfarbe, das sind schon Sorgen...

Da im dritten Bild hast du viel Hefe mit abgefüllt.

Gruß
Peter

gulp

Die "Duchesse" mit ner Berliner Weissen zu vergleichen haut ja sowieso nicht hin. Da könnten man auch einen dunklen Bock mit einem Münchener Hellen vergleichen, passt auch nicht. Die Schneeeule ist ein hervorragende Vertreterin ihres Stils, so wie die Duchesse halt eben auch. https://biergrantler.de...

gulp

Ich habe noch ein Ticket abzugeben:
Vortragsblock Bierstile und Bieralterung -
Samstag 15:30-18:30 - Bürgersaal
Für 17,50

Gruß
Peter

gulp

Steinbach nimmt es nicht so genau bei Hobbybrauern, da bekommt man schon mal MüMa statt WiMa. Geht ja nicht so genau bei euch...hat mir mal einer zu mir gesagt.

Gruß
Peter

gulp

Sieht sehr schön aus, aber Pilsener ist das von der Farbe her keines, eher ein Semi Lager.

Gruß
Peter

PS: Kafka hat keinen Alkohol getrunken.

gulp

Caraaaroma nimmt man z.B. für "fette" Belgier, wenn man die typischen Trockenobstaromen haben will, ohne für teuer Geld Syrup zu kaufen.
Ansonsten verstehe ich nicht, warum du hier fragst, wenn du eh schon einen Plan hast.

Gruß
Peter

gulp

Wenns den Leuten zu geht, kommen sie halt auf solche Ideen. Früher hat man in Notzeiten ähnliches machen müssen.

Gruß
Peter

gulp

Mal etwas grundsätzliches. Ich habe ebenfalls zwei Kinder und verkürze keinen Brautag. Im Gegenteil, ich braue sogar gern mal mit Dekoktion. Ich braue im Normalfall so 30-40 Liter und komme demzufolge etwas hin. Wenn ich ein Hobby soweit runter reduzieren muss, dass es zeitlich nicht mehr ins Gewic...

gulp

Habe ich die Hefe zerstört oder dauert das nur noch etwas?

Da ist gut die Hälfte über den Jordan gegangen.
36 Stunden ist zu lange. Würde ich in die große Ablage schütten.
Wenn das Motto ist: "Bier wirds immer" kannst du ja noch frische Hefe nachlegen, aber rehydriert.

Gruß
Peter

gulp

16 Tage mit der Schalke Hefe ist zu lang. Die ist nach 4 oder 5 Tagen durch, wenn sie nicht zwischendurch eine Pause einlegt.
Du hast jetzt einen Vergärgrad von 73,4 % und 6 % Alk.Vol. Blubbern wird überbewertet und ist hier vermutlich die sich entbindende Kohlensäure.

Gruß
Peter

gulp

Guten Abend liebe Brauerinnen und Brauer, Ich habe da mal ne Frage. Mein Läuterbottich ( Doppelter Oscar) ist vom Volumen so groß das ohne Probleme der Nachguss und die Maische Platz finden würde. Macht es denn Sinn den Nachguss und die Maische zusammen in den Läuterbottich zu geben dann die Läuter...

gulp

Mit einer Spindel messen und das Refraktometer überprüfen... Gruß Peter War auch mein erster Gedanke das ich was verpeilt habe, aber wie gesagt ich habe es mit mehreren Tools zur Sicherheit gecheckt und gespindelt habe ich es dann auch nochmal. :puzz :Greets VG, Markus Huch, hab ich gar nicht geseh...

gulp

Mit einer Spindel messen und das Refraktometer überprüfen...

Gruß
Peter

gulp

und wie bequemt man so eine unten rumhängende Hefe zum Aufräumen? ermahnen und strenger Blick funktioniert manchmal beim Sohnemann. bei der Hefe allerdings... https://hobbybrauer.de/forum/download/file.php?id=10352 Mit möglichst sterilem Gerät vorsichtig umrühren, z.B. mit einem Edelstahl Braupadde...

gulp

Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 4rt+gerade Beitrag 1
Recht viel höher steigt das nicht.

Gruß
Peter

gulp

SO2? Bist du sicher, oder meinst Du eher H2S (faule Eier)? Das wäre ja eher typisch und kann ziemlich hartnäckig sein. Beim Schwefel bin ich mir nicht 100% sicher. SO2, SO3, H2S ... An faule Eier erinnert mich das Bier überhaupt nicht. Es ist dieser Schwefelstich, den auch ganz frisches Augustiner ...

gulp

Mein lieber "scne59" (gibts da einen Vornamen?), mir zu unterstellen ich würde Dornbusch zitieren...pffffft. :Shocked Findest du bei den Quellenangaben etwas über Dornbusch? Nein? Dornbusch würde ich gar niemals nicht zitieren. Dergleichen findet man in der Geschichte der Spatenbrauerei von Fritz S...

gulp

Peter (gulp) hat auch einiges über die Malzfarbe von MüMa und WieMa recherchiert und zusammengeschrieben: 1834 hats das "Münchener Malz" noch gar nicht gegeben und wenn wäre es heller als heute gewesen. Sedlmayrs MüMa war vermutlich heller als Drehers Wiener Malz. Siehe auch hier: https://biergrant...

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Lieber "Thomas.wien" halte dich doch bitte an unsere Boardregeln: 15. Formale Vorgaben Keine Kürzest-Beiträge, Multipostings oder Mehrfachposts, keine Smiley-Floodings. Bitte nach Möglichkeit die allg. Rechtschreibung beachten, Groß-/Kleinschreibung einhalten und leserfreundliche Absätze setzen. Gr...

gulp

Servus zusammen,

Ein oder zwei mal habe ich das Heft nicht bekommen, wurde aber ohne mulllen und knullen schnell nachgeliefert. Inzwischen habe ich nur noch die Digitalausgabe über readly. Da gibt es z.B. auch die Beer & Brewing.

Gruß
Peter

gulp

Dann hab ich jetzt nochmal ne Frage: Wir lassen uns die IBUs aufs 100stel µ genau ausrechnen, stellen aber weniger Würze an als wir theoretisch haben müssten. Müsste man den Schwand nicht von vornherein schon bei den Hopfengaben berücksichtigen (damit meine ich die Differenz zwischen Ausschlag- und...

gulp

Kenn ich und das war übelster Stoff.

Gruß
Peter

gulp

Video gut, Gerät unnütz.

Die blauen Tonnen im Hintergrund sind da interessanter.

Gruß
Peter

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