Hobbybrauer.de

gulp

Ich habe mir dann so was gedacht:

Böhmischer Pilsner: 42%
München Malz 1: 40%
Caramünch 2:10%
Carafa 2: 3%
Melanoidin: 5%

IBU: 20 (wie genau das bei meinen kleinen Menge sein kann, habe ich keine Ahnung).

Im Rezept von oben wird bei 12 C vergoren. Ist es nicht zu hoch für W-34/70?

12° ist ...

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blackarrow1990 hat geschrieben: Mittwoch 12. November 2025, 14:11 Sollte (zumindest in Theorie) Hermann-Verfahren durch Melanoidin ersetzt werden?
Wie lang soll ich dann Hauptgärung bei 20 C laufen lassen? Reicht 5 Tage?

Bei Gutmann hat es 17° im Gärkeller. Die Hauptgärung ist zu Ende, wenn sie eben zu Ende ist. 4-5 Tage ist aber ein normaler Wert.

Gruß
Peter

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30 min bei 70 °C, 15 min bei 77 °C

20min 72° reicht, dann abmaischen. Bei 77° ist keine Rast.

Und dann, bloß 5 verschiedene Malze? Ob das reicht?

Gruß
Peter

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ich würde mit der Kochzeit auf 90 Minuten gehen.

Warum? Da sind nur dunkle Malze im Einsatz, da ist langes Kochen nicht nötig.

Zum Strippen zitiere ich mich mal selber:

Also, ich gehe so vor:
In einem Erlenmeyerkolben 1/4 l Karamalz abkochen, auf Anstelltemperatur bringen, die Bodensätze von ...

gulp

1,3kg Pilsener, 0,4kg Caraamber, 0,2kg Maisflakes (mal sehen, ob man die überhaupt rausschmecken wird).

Da würde ich mir eher Gedanken darüber machen, wie das Caraamber reinhaut. ~ 21% sind schon ne Hausnummer. Wie bist du denn auf das Rezept gekommen?

Gruß
Peter

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Riecht es denn nach Butter? Wenn da kein Diacetyl ist, brauchst du auch keine Diacetylrast.
Ansonsten sind 24 Tage Gärung natürlich viel zu lange. Bei ordentlicher Gärführung ist das nach 10 oder 11 Tagen durch.

Gruß
Peter, der noch nie eine Diacetylrast gemacht hat.

gulp

Wenn alles dicht ist, wird das schon ordentlich blubbern. Sollte nichts passieren kannst du den Dreckfänger (Gärspund) ja mal abmachen und durch die Öffnung reinschauen. Bilder über ordentliche Gärungen gibts hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=7483&hilit=Was+g%C3%A4rt+gerade

Bei ...

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koenigsfeld war da unser Experte, was Roggenbiere angeht: search.php?keywords=koenigsfeld

Gruß
Peter

gulp

Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte? Solche kleinen Dinge treiben mich beim Brauen regelmäßig in den Wahnsinn

Nimm halt ne °P Spindel.

Gruß
Peter

gulp

Die BJCP Guidelines sind für Hobbybrauerwettbewerbe. Insofern ist es hier schon schlau, da mal reinzuschauen.
Was aber die Praxis angeht, wenn ich ein Dubbel brauen wollte und noch nicht wüsste, wie das geht, würde ich nie auf die Idee kommen in die Guidelines zu schauen.
Da greife ich als erstes ...

gulp

Lohnt sich die Brauereiführung bei Urquell, oder soll ich die paar Stunden lieber einfach U Salzmannu verbringen?

Meines Erachtens sollte man die Brauereiführung bei Pilsner Urquell schon mal mitgemacht haben. Die alten Brauanlagen und vor allem die riesigen in den Fels gehauenen Kellergewölbe ...

gulp

Kann es sein, dass das so unterschiedlich ausfällt trotz gleicher Parameter? Anderes Verhältnis von vergärbarem/unvergärbarem Zucker? Und die Gretchenfrage: Abfüllen oder noch warten?

gulp

Ich würde Gretchen raten noch nicht abzufüllen. 68 % sEVG sind zu wenig für die 34/70. Vorsichtig umrühren und noch ein paar Tage stehen lassen. Wenn das jetzt etwas länger steht ist das auch schon egal. Bei 17° wird sowieso nicht optimal nach Lager schmecken.
Die Gründe, warum das bei diesem Sud ...

gulp

Ob das Refraktometer SG, °P oder Brix misst, ist für das Ergebnis so gut wie irrelevant.
VG, Markus

klar, weil ein Refraktometer nur Brix messen kann.
Der TO hat angegeben, der Sud geht von 1.077 auf 1.039 SG. Das ist eine Dichteangabe, deshalb gehe ich da zunächst auch von einer ...

gulp

skybandit hat geschrieben: Donnerstag 2. Oktober 2025, 14:35 Habe blöder Weise den Schlauch vom Oxebar Zapfkopf Set zu kurz abgeschnitten. Was kann ich da als Ersatz nehmen?
Das ist so ein relativ fester Schauch der eingeschoben wird, also "außen" klemmen muss.

oxebar schlauch.jpg

Hmm, das Teil kostet ~ 17,-€.

Gruß
Peter

gulp

Das oben im Diagramm sind manuell eingetragene sg-Werte (Grainfather App). Diese habe ich mit einem Refraktometer bestimmt. ich denke, dass die Verwirrung von der Umrechnung SG Brix Plato kommt. Da gibt es halt zu viele verschiedene Formeln und Tabellen…

Für Verwirrung hast vor allem du gesorgt ...

gulp

Wer hat denn das Teil nachgerüstet und bringts was?
Meinereiner ist ja eigentlich zu faul um umzurühren und Ausbeute interessiert mich auch nicht wirklich. Also bringt das Upgrade so gesehen was, oder ist das eher uninteressant. 210 Talerchen sind ja auch nicht gerade wenig für ein bisserl Blech ...

gulp

Das oben im ersten Bild ist die spezific gravity. Schaut man in eine SG/°P Tabelle ergeben sich die Plato Werte mit denen ich gerechnet habe. Ohne eine genaue Messung wirst du nicht weiterkommen.

gulp

Bei einem dunklen Bock würde ich wohl noch frische Hefe nachwürzen.
Musste selber wissen, ob es dir das Wert ist, denn so wie geplant wird das nicht mehr.

Kauf dir ne Platospindel und hol dir irgendeinen Heferechner, dann passiert dergleichen nicht.

gulp

Maschine hat geschrieben: Mittwoch 1. Oktober 2025, 18:19 Die Werte habe ich im Refraktometer bestimmt. Hmmm, und nu? Nachpitchen?

Was wirds denn für Bier?

gulp

BLOSS NICHT abfüllen!

Von 18,6 auf 9,5° P sind das gerade mal 49 % sEVG.
Du hättest etwa die dreifache Hefemenge gebraucht.

Gruß
Peter

gulp

Vielleicht ist es ja noch zu retten, wenn Du SCHNELL zusätzliche Hefe in den Gärbottich zusetzt.
VG, Markus

ich hab schon 2 Gramm mehr als berechnet zu Beginn zugegeben

Und was ist mit dem Eiweißbruch. Hat der noch irgendeine Auswirkung auf das Bier?

Wenn kein sauberer Eiweißbruch ...

gulp

Bei 74° hast du die Beta-Amylase gekillt. Dadurch hast du kaum Alkohol im Bier. Ich würde die Suppe wegschütten und neu anfangen.
Dabei hilft dir diese Seite https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/anleitung_zum_bierbrauen. Oder das: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=359565&hilit ...

gulp

Safari-Guide hat geschrieben: Freitag 26. September 2025, 16:44 Das dachte ich mir auch - machst sicher nichts damit falsch.

Guter Sud damit!

Erik

Merci!

Gruß
Peter

gulp

Habe mir noch ein paar Youtube Videos angesehen und dann bestellt. Z.B. das hier: https://www.youtube.com/watch?v=ykcEi-T7Mj4&t=10s
Das Einmaischen wird schon bequemer und man gönnt sich ja sonst Nichts.

Gruß
Peter

gulp

Anfangs wurde auf dem Oktoberfest das Bier ausgeschenkt, das eben da war. Durch das Sommerbrauverbot war das eben Sommerbier mit unterschiedlichen Farben. Bierstile waren damals noch nicht definiert. Erst ab 1888 wurde ganzjährig gebraut. Gleichwohl kam schon 1871 von der Franziskaner Leistbrauerei ...

gulp

viewtopic.php?t=12985

Beitrag 25.

Gruß
Peter

gulp

olle hat geschrieben: Donnerstag 25. September 2025, 09:55 Du musst Dich nicht mehr mit den Silikondichtungen rumärgern, das obere Sieb brauchts überhaupt nicht mehr, Überlauf fällt weg. Ist insgesamt bisschen bequemer. Sonst sehe ich da keinen großen Unterschied.

Merci

gulp

Wer hat denn das Teil nachgerüstet und bringts was?
Meinereiner ist ja eigentlich zu faul um umzurühren und Ausbeute interessiert mich auch nicht wirklich. Also bringt das Upgrade so gesehen was, oder ist das eher uninteressant. 210 Talerchen sind ja auch nicht gerade wenig für ein bisserl Blech ...

gulp

Hmm, 300 Sude in 5 Jahren. Das sind 60 Sude im Jahr. Das Jahr hat 52 Wochen. Das ist mindestens 1 Sud in der Woche. Bei 22 l Suden kommt da ordentlich was zusammen und das ohne Freunde und Familie. Du hast ja ordentlich Durst.

Willkommen im Forum

Gruß
Peter

gulp

Moin,
das Augustiner schmeckt mir gut. Der Schaum ist allerdings mehr als enttäuschen: grobporig und schneller verschwunden, als man gucken kann.
VG, Markus

Ich habe hier in Schweden alle außer Augustiner bekommen, und hatte denselben Gedanken - bei keinem ist der Schaum voluminös oder ...

gulp

Schau mal hier: viewtopic.php?t=12985

Gruß
Peter

gulp

Man muss sich mal von dem Gedanken frei machen, dass die Würze immer gekocht wurde. Das war nicht der Fall:

Martin Zarnkow: Jetzt wird gekocht, es wurde vorher nicht zwangsläufig gekocht, in manchen Regionen überhaupt nicht. Das ist ja immer noch der allergrößte Denkfehler, den sogenannte ...

gulp

Gambert ist keine Münchener Brauerei. Ist also nicht wirklich ein Oktoberfestbier.

Gruß
Peter

gulp

Hofbräu ist wieder auf dem Niveau wie letztes Jahr (****) und Paulaner (***) schwefelt wieder, also alles wie gehabt. Die Anderen muss ich mir noch besorgen.

Gruß
Peter

gulp

War nicht böse gemeint ...

Von mir auch nicht, aber ich wollte nicht, dass hier eine Diskussion über Reichsbürger losgeht.

gulp

Moin Leute,
ich habe ein wahrscheinlich komisches Anliegen , was meiner Meinung nach aber gut hier rein passt.
Ich habe jetzt von 3 Personen, die untereinander nichts miteinander zutun haben, gehört das ...
... Zucker im Bier Teufelszeug und Panscherei der Brauerein ist.
... er jahrelang das ...

gulp

Finde ich nicht wirklich gut. Die Frage um wie viel Liter es geht und ob die Hefemenge ausreichend ist, habe ich nicht gefunden.

Trockenhefe stirbt nicht ab, wenn sie nicht dehydriert wurde. Das ist auch nicht immer nötig (zumindest wenn die Menge ausreicht). Und Trockenhefe muss auch nicht ...

gulp

Sehr schöner Bericht. Zum Glück habe ich da noch ein paar Flaschen im Keller.

Gruß
Peter

gulp

Da steht ein paarmal Geduld an der falschen Stelle. Wenn eine Gärung nach 12 Stunden nicht ankommt handelt man. Zumindest ich. Geduld kann man sich bei der Reifung leisten. Btw. Trockenhefe muss nicht belüftet werden.

Gruß
Peter, der selber Denken noch vorzieht.

gulp

Gleich als "Pfuscher" anfangen ist vielleicht mutig, aber nicht schlau. Ein guter "Pfuscher" kennt sein Handwerk.

Willkommen im Forum.

Gruß
Peter

gulp

Hmmm, mit was hast du gemessen?

gulp

Midyr hat geschrieben: Freitag 8. August 2025, 20:45 Allerdings fanden jede Menge Fliegen das Maischen ganz toll.
Das hatte ich auch noch nicht

Wenn die schon am Maischen interessiert waren, waren sie auch beim Umfüllen ins Gärbehältnis aktiv. Daher kommt mit ziemlicher Sicherheit die Infektion. Oder du hast jeden Tag reingeschaut.

gulp

Worst Case ist eingetreten: Restextrakt ging nicht weiter runter. Trotz wärmer stellen und 2 Pack Notti hinzugeben. Ich mache jetzt noch eine SVG und dann fülle ich ab. Wahrscheinlich waren zu wenig Enzyme drin. Wie kann das sein?

NICHT IN FLASCHEN ABFÜLLEN!
Was du noch machen kannst ...

gulp

Leider für die große Ablage. Wie lange steht das denn schon?

Gruß
Peter

gulp

2 Wochen für ein Weizen? Das muss nach 4 oder 5 Tagen durch sein.
Und das war der Fehler:
>>>Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt.<<<
Solche Aktionen mag die Hefe nicht.

Worst Case ist eingetreten: Restextrakt ging nicht weiter runter. Trotz wärmer stellen ...

gulp

Johnny Eleven hat geschrieben: Samstag 2. August 2025, 19:04 Geht mir genauso. Bei mir führt der Mittelfrüh bei mittlerer und später Gabe einfach zu einem wunderbar eleganten hopfenwürzigen und kräuterigen Aroma plus vielleicht ein Hauch "Blumigkeit". Mehr schmecke zumindest ich nicht, aber genau dafür liebe ich ihn.

gulp

2 Wochen für ein Weizen? Das muss nach 4 oder 5 Tagen durch sein.
Und das war der Fehler:
>>>Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt.<<<
Solche Aktionen mag die Hefe nicht.

gulp

Allmächd, Myrrhe, Nelke und Flieder. Im Buch Hopfenliebe von Toni Nottibohm habe ich bei der Beschreibung auch noch Lakritz, Tomatenblätter und Pinie gefunden. Meinereiner kann das nicht herausriechen/schmecken. Und das ist mir auch lieber so. Man stelle sich vor ein Helles oder Pils schmeckt nach ...

gulp

Löffel hat geschrieben: Freitag 1. August 2025, 23:01
gulp hat geschrieben: Freitag 1. August 2025, 21:29 Der Mittelfrüh soll nach Anis schmecken? Niemals! Mein Lieblingshopfen riecht und schmeckt nicht nach Anis. Gar niemals nicht.

Gruß
Peter
Ok, dann war die Seite wo das Stand wohl falsch.
Nelke steht aber bei vielen Seiten

Nenne mir eine.

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