hobbybrauer.de

gulp

Für einen solchen Vergleich halte ich das genannte Rezept noch für zu komplex. Keep it simple, du möchtest für deinen Test ein Minimum an Malz und Hopfenaromen um auch Nuancen der Hefearomen wahrnehmen zu können. Meine Empfehlung: 100 % PiMa, niedrige Kombirast für hohen Vergärgrad und reine Bitter...

gulp

https://hobbybrauer.de/forum/search.php ... mit+Zucker

Gruß
Peter

gulp

"Flauschige 20 Grad im Wohnzimmer" werden also auch won Wyeast akzeptiert. ...aber nicht von mir. Wenn ich Kölsch will, braue ich das richtig und nicht mit einer zu warm vergorenen 34/70. Wer noch einen eingermaßen intakten Geschmackssinn hat, wird den Unterschied zwischen warm und kalt vergoren be...

gulp

Boludo hat geschrieben: ↑
Samstag 8. Dezember 2018, 19:18
Wo soll denn die Luft herkommen?

so daß der Schlauch nach dem Filter nicht nur mit Bier sondern auch mit Athmosphäre und Schaum gefüllt war.

gulp

Klar: Von einem Drucklagertank (100L) drücke ich mittels Kohlensäure das Bier durch den Filter in einem zweitem Drucktank. Der Filter ist ein Kerzenfilter mit 1 Micrometer. Das Bier ist klarer als das ungefilterte, wenn man es gegen das Licht hält. Aber eben noch nicht glasklar. Zweites Problem: Es...

gulp

Flaschbier wäre da wohl schlauer.

Gruß
Peter

gulp

Gerne!

gulp

Erfahrungen?

gulp

~72% sEVG, das ist mehr als die S33 üblich schafft. https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku. ... &x=13&y=12

Kannst abfüllen.

gulp

Wenn das im Gärbehältnis 12° hat, läuft die Gärung bei etwa 15° und das ist zu warm für untergärig.

gulp

Bräuchten wir noch die Stammwürze, also den Wert nach dem Abkühlen.
War das die S33?

gulp

Sieht aus wie eine US05, die nicht absinken will. Wie sind denn die Messwerte?

Gruß
Peter

gulp

Der läuft normalerweise mit Gärtemperaturen von 12 bis 18°C.

Wie ist das möglich? Gärtemperatur ist die Temperatur im Gärbehältnis, nicht die Raumtemperatur.

Btw, was vergärst du denn bei 12° im Niemandsland?

Gruß
Peter

gulp

Das SNPA wurde bisher immer in kurzer Zeit glasklar und die US05 setzt sich recht gut ab. Das kann ich so bestätigen. Ich habe das SNPA bereits sechs mal gebraut. Nach 2 Wochen im Gäreimer war es jedes mal fast schon glasklar! Trotzdem hatte es noch genug Hefe in den Flaschen zur Nachgärung. Nachgä...

gulp

Fürwahr - Plan B gab es nicht... mein Gutmann ist knapp über 3 Monate alt. Ich weiß, dass das über MHD ist, aber jede andere deutsche Brauerei gibt 6 Monate oder sogar noch mehr - da dachte ich halt (...)! Jedenfalls habe ich jetzt -mangels Alternativen und in der Hoffnung, noch irgendwas zu retten...

gulp

Und wo schreibe ich, dass die Schüttung schon feststeht? Das ergibt sich aus deinem ersten Post und deiner Antwort in Post 6. Bis auf das Weglassen des Weizenmalzes ist das Rezept identisch. "Die Schüttungsanteile sind selbst für einen November-Blues-Bock noch zu krass. Wer soll denn das trinken? A...

gulp

Die Schüttungsanteile sind selbst für einen November-Blues-Bock noch zu krass. Wer soll denn das trinken? Außerdem frage ich mich, wieso du Beratung suchst, wenn die Schüttung schon feststeht. Kauf ein paar Kilo Münchener Malz und mach es richtig, oder zieh das genau so durch wie geplant. Das ist da...

gulp

Schau mal hier: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=195&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=No.%2011 natürlich mit einer untergärigen Hefe! Ansonsten schließe ich mich Andy an: Aber ich selbst würde, als diesbezüglich nicht limitierter Hobbybrauer, ein bernsteinfarbenes fränkisches Lager nic...

gulp

Die Hauptarbeit macht doch Heutzutage die Mälzerei. Man kann davon ausgehen, dass Brewdog hochgelöste Malze hat und die Zeiten so stimmen. Natürlich muss man jedes Rezept auf seine eigenen Rohstoffe und die eigene Anlage anpassen. So ein Rezept sehe ich allerhöchstens als Inspiration. 1:1 schafft ma...

gulp

Ich würde vor allem das Köstritzer Wit weglassen, das wird mit der Notti vergoren, ist also kein richtiges Wit. Gut sind Hoegarden, oder das de Halve Maan Wit.

Gruß
Peter

gulp

Die einfachste Lösung sind zwei 30er Fässer. Habe ich auch so gemacht. Das hat nur Vorteile, man kann zwei verschiedene Hefen ansetzen, hat also zwei Sude mit einem Braugang und minimalsten Aufwand und man wird unabhängig, weil man die 30er Fässer noch alleine heben kann.

Gruß
Peter

gulp

Servus Stefan, ich denke mal, wenn man die Hefe vorlegt und dann draufplätschern lässt, verteilt die sich auch recht gut. Das gilt auch andersherum. Besonders für die, die beim Anstellen "Einplätschern" lassen, oder mittels Pumpe über den Plattenlühler Anstellen:=> sofort Hefe geben, ggf auch Hefe v...

gulp

Boludo hat geschrieben: ↑
Montag 26. November 2018, 08:35
Man soll erst belüften, wenn die Hefe drin ist!

Stefan

Aha und warum genau sollte man das machen?

Gruß
Peter

gulp

Sollte ich den nächsten Sud eventuell mit einem 40 Liter Topf auf meiner 3500 Watt Hendi Platte brauen

Hast du da echt Zweifel?

Gruß
Peter

gulp

Hallo Peter Das stimmt schon, nur finde ich in Toms speziellem Fall mit der 120L Pfanne bei nur ca. 20-30L Kochvolumen eine doch recht arg geringe Höhe für so eine Spindel im Topf. Dann muss er auch noch die Eichtemperatur treffen. Da finde ich für ihn ein Refraktometer die Bessere Wahl. Ja klar, b...

gulp

§11 hat geschrieben: ↑
Samstag 24. November 2018, 03:36
Ardbeg und Palo Santo Marron

1B5D1BC3-7B46-4C69-8004-F601B401047F.jpeg

Ist zwar irgendwo Wurst, weil wir hier eh nicht an die Brühe rankommen, aber ein zwei Sätze, ob das was taugt, wären schon nicht schlecht.

Gruß
Peter

gulp

Hier nochmal etwas zum lesen: http://braumagazin.de/?issue=2014-04 Messen was da noch an Extrakt aus dem Läuterbottich läuft und weiter überschwänzen bis Glattwasser bei 2-3%. Oder deine Pfanne bereits voll ist. Dazu benötige ich aber eine Läuterspindel.......sehe ich das richtig..... mit meiner Ho...

gulp

mwx hat geschrieben: ↑
Samstag 24. November 2018, 00:00
Was hilft es jetzt dem Fragesteller Geduld und rechtzeitiges Anfangen zu predigen?

Es hilft ihm zu verstehen und das nächste mal rechtzeitig anzufangen.

Gruß
Peter

gulp

Was kann ich denn jetzt tun?

Mach mal ne Messung. Vermutlich ist der Sud schon durch.
Gährung mit h war mal vor 150 Jahren. Heutzutage gärt das auch ohne h.

Gruß
Peter

gulp

Im Gärkeller hat es 17°, also wird die Gärtemperatur um die 20° haben.

Gruß
Peter

gulp

Lass uns einfach über`s Wochenende nach Pilsen fahren..... :Smile :thumbup Wenns mal passt, gerne! :Drink Ansonsten schau mal ins alte Forum, suchst du nach Pilsener Urquell. Kannst auch schon mal Purania Wasser heimschleppen. Gibt es z.B. bei Real. Mit einem Rezept kann ich leider nicht weiterhelf...

gulp

Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Mittwoch 21. November 2018, 00:56
Das arme Altbier...

mach mal ne Fortbildung, sauerbiermäßig

, aber die Schüttung gefällt mir auch nicht so richtig.

Gruß
Peter

gulp

Wobei ich dann hoffe, das es annähernd so mundet wie das Pilsner Urquell direkt vom Tank...... der war gut, ehrlich, das haben hier Generationen von guten, ach was sage ich, den besten Brauern versucht.... Unter uns, falls du das lösen kannst, lass es mich wissen! So ein gezwickeltes aus der Urquel...

gulp

Wobei ich dann hoffe, das es annähernd so mundet wie das Pilsner Urquell direkt vom Tank...... der war gut, ehrlich, das haben hier Generationen von guten, ach was sage ich, den besten Brauern versucht.... Unter uns, falls du das lösen kannst, lass es mich wissen! So ein gezwickeltes aus der Urquel...

gulp

Das geht ja schon gut los, da werden einem die Bilder weggeguckt, dem Kampfhund die Zunge rausgestreckt und ich ahne es, später das Bier weggeso...., der Schinken, die Wurst und die anderen Leckereien auch nicht verschont...! :puzz :Angel :Wink Aber ich lass mich nicht verkraulen! :Drink :Drink :Dr...

gulp

Hmm, ich kann da keine Bilder sehen.

Willkommen im Forum!

Gruß
Peter

gulp

Nur der Vollständigkeit halber. Man braucht für ein klares Bier nur die richtige Hefe, darf nicht zu früh abfüllen und lässt es ausreichend lange kalt reifen. Algen und ausgekochte Tierkadaver sind überflüssig. Den "Cold Crash" kannte hier früher auch keiner und hat auch keiner gebraucht. Das ist w...

gulp

Am Sonntag ist ein Böhmisches Pils an der reihe. Dieses wollte ich eigentlich ausschließlich mit Saazer Hopfen Brauen. Nachdem ich das Rezept eingegeben hatte kommen mir zweifel: Allein um auf eine Bittere von ca. 38IBU zu kommen, benötige ich 100g Hopfen (auf 30L) Mit allen weiteren Gaben bin ich ...

gulp

Nur Pellets lutscht man nicht bei jeder Hopfengabe.

Riechen war der Tenor, die ganz Harten können das aber vermutlich.

gulp

Jetzt hätte ich so richtig Lust eine Flasche meines Chaos Bieres zu köpfen....... :Drink Tom der es nicht tun wird :Wink PS: @Adrian......das Geschnezelte war richtig geil...... :P Tu das, verkoste, ist ein Erfahrungswert mehr! Verkosten ist immer gut, das geht schon beim Malz los, vor dem Schroten...

gulp

Erreiche ich ganz normal, auch über obigen Link.

Gruß
Peter

gulp

Merci Ruthard

Gruß
Peter

gulp

Aus 13 P macht dir die US 05 umme 6 % Alk. Wo hast du denn die Angaben her? Gruß Peter Woher nimmst du diese Werte Peter? Gibt es da Tabellen oder sind das Erfahrungswerte? Ich hab grad mein DIPA mit 19°P am gären. Kannst du da auch ne Abschätzung geben? Gruß, JN Welcher Vorname verbirgt sich denn ...

gulp

Kaviar aus Bier, genial!

PS: Boah. Da kann man dann ja auch richtigen Bier-Bubbletea draus machen. Schönes klares Pale Ale mit Red Ale Bubbles und Stout Bubbles zum Beispiel

Genau, aber bei ner harmlosen Zitrone Iiiiiiiiih schreien.

Gruß
Peter

gulp

Meinereiner macht das seit 40 Jahren, vor allem im Weißbier, nicht immer, aber immer öfter.
Das ist die einfachste Methode die drögen deutschen Weißbiere ein bisserl zu pimpen.

gulp

Am einfachsten geht das mit einer frischen Zitronenscheibe, die man ins eingeschenkte Bier gibt.

Gruß
Peter

gulp

Schau mal hier: https://stixbraeu.de/tipps-und-tricks/u ... verhindern

Der Würzebruch ist nach etwa 15 min kochen. Sieht man am ausflockenden Eiweiß.

Gruß
Peter

gulp

Ich meine auch, dass "sanft und länger" pasteurisieren (um die 60°C) besser ist als Knüppel auf den Kopp. Allerdings ist die Hefe dann tot und beginnt zwangsläufig ihren Selbstauflösungsprozess (Autolyse). Alles "Böse", was die Zelle netterweise aus dem Jungbier geholt hat und in ihrem Inneren aufb...

gulp

Nix für ungut, aber das gehört in die Abteilung planlos unterwegs. Kein Rezept und Läutern halt irgendwie.15 P sind zu viel für ein Stout, wobei das auch kein Stout wird. Wenn du so weitermachst zahlst du halt noch ein paar mal Lehrgeld. Ordentlich planen ist die halbe Miete. Überlegen, was für ein ...

gulp

Waren wohl drei Packerl auf 38 Liter. https://stixbraeu.de/brauerei-2/biab-od ... en-brautag

Gruß
Peter

Die Suche ergab 4194 Treffer