Hobbybrauer.de

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Ich hab so 80 Sude BIAB gemacht in meinem "Brauerleben" und sehe es so. Wenn BIAB, dann nur mit einstufiger Rast.
Damit lässt sich so gut wie alles darstellen. Zur Not kann man auch Platz im Topf lassen und zubrühen. Da sind die Möglichkeiten natürlich begrenzt, aber auch das geht. Ich bin damit ...

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Heute habe ich die Stammwürze in Flaschen abgefüllt und Karbonisiert. Leider ging der Wert von 7 grad Plato nicht mehr weiter runter. Im Gäreimer waren braune Rückstände ist das normal so? Vielen Dank schonmal für eure Antwort

Kannst du mal ein Foto von deiner Spindel hier reinstellen?

Gruß ...

gulp

Moin

Ich bin, ehrlich gesagt, kein Freund des Natürlichkeitsgebots. IMHO wird ein Verbot mit einem anderen ersetzt, das ebenfalls augenscheinlich willkürlich Dinge erlaubt und andere verbietet. Zum Beispiel sind multi- ploide Hopfen, die so natürlich nicht vorkommen, erlaubt, während High ...

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Biergard hat geschrieben: Mittwoch 1. April 2026, 18:28 Ich hab es jetzt nochmal vorsichtig umgerührt aber oben an der Kante am Gärbehälter das hier entdeckt.

Mit Isopropanol entfernen und das nächste Mal Gutmann Hefe verwenden.

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Nach 4 Tagen sollte das eigentlich durch sein. Da ist was schief gelaufen. Welche Hefe war das denn?
Ich würde mit möglichst sauberem Gerät vorsichtig umrühren und eine Heizdecke drunter stellen.

Gruß
Peter

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Mandarina ist ein sehr schwieriger Hopfen. Die Citrus Aromen sauber rüber zu bringen ist nicht einfach. Da is es kontraproduktiv mit einem anderen Hopfen "dagegen zu arbeiten".

Wenn schon Mandarina, dann Amarillo, oder so.

Gruß
Peter

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Hallo zusammen,

die Hauptgärung von meinem Pils (ca. 25 Liter) ist durch und beim Spindeln ist mir aufgefallen, dass das Bier ein wenig Fad schmeckt.
Da ich noch ca. 50 gr Saphir Hopfen habe, würde ich mal Kalthopfen ausprobieren. Auch wenn es jetzt etwas spät ist, ich weiß.

Wann würdet ihr die ...

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Fürs nächste Mal - was spricht dagegen Kveik bei niedrigerer Temperatur zu vergären mit mehr Zeit?

Cheers
Radulph

Damit gibt man die Vorteile der Kveik Hefen auf. Sie kommen sehr schnell innerhalb von ein paar Stunden an, es entsteht also sehr schnell Alkohol und der PH Wert sinkt. Nach ~ 4 ...

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Ich auch nicht. Die meisten obergärigen vergären hier bei 17-18 Grad, untergärig bei 8-10. Ein paar Belgier sind die Ausnahme. Generell nehmen die Probleme mit höheren Temperaturen eher zu. Ich habe aber auch den Kveik Hype nie verstanden. Mit einer Ale Hefe wird es ein besseres IPA, mit einer ...

gulp

34°?

Welche Hefe?

Gruß
Peter

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Leider gibt es keine Unterschiedlichen Malzsorten (hell/dunkel) als Auswahl im Grainfather.

Es gibt so gut wie alle Malzsorten in der Grainfather App. Add Fermentables...
Die 55° 10 min halten.
Für Anfänger ist die Grainfather App besser. Mach erst mal ein paar Sude damit, dann kannst du immer ...

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Ich wollte morgen, den ersten Sud den ich gebraut und verkaspert habe, nochmal brauen. Ziemlich einfach und daher gut für mich als Noob. Die Mash Efficiency habe ich mal ganz weit unten angesetzt mit 55%. Ich habe leider keine validen Werte von der ersten Session. Sollte die Ausbeute besser sein ...

gulp

Die Grainfather App ist gut. Da braucht man keine Brewfather App für teuer Geld.

Gruß
Peter

Die Antwort hätte allerdings auch gut in "Kurze Frage, kurze Antwort" gepasst ohne den Faden zu sprengen :Greets
Vielleicht sollte ich mich erstmal in die GF App mehr reinfuchsen.

Siehst du ja jetzt ...

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Die Grainfather App ist gut. Da braucht man keine Brewfather App für teuer Geld.

Gruß
Peter

gulp

"Glück Auf" allerseits.
Mal wieder eine kurze Frage mit der bitte um kurzfristige Antwort, gerne auch etwas länger.

Ich stehe noch total am Anfang und möchte morgen Brauen. Den ersten Sud habe ich etwas verkackt, da noch falsche Werte für den Brauapparat in der Grainfather App angegeben waren ...

gulp

Hier gings um Vergärgrade nicht um die Dauer der Gärung.
Die 16 Tage für die 34/70 sind ja auch schon zu lange.

Gruß
Peter

gulp

Das ist doch aber alles digitales Theater. Woher weiß die Software, wie gut die Verzuckerung geklappt hat, wie die Zusammensetzung der Würze ist und wie fit die Hefe war. Von 1., 2. oder 3. Führung ganz zu schweigen.
Wenn ich den Fortschritt der Gärung mit einem „Sollwert“ abgleichen möchte ...

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Halle, liebe Mitbrauer,
ich bin neu hier und möchte mich kurz vorstellen.
Ich wohne, lebe und braue in Castrop-Rauxel. Von Hause aus bin ich Linguist (dt. Grammatik) und Historiker. Erst mit 64 Jahren habe ich - zusammen mit meinem Freud - zu brauen angefangen.
Wir sind seit gut 8 Jahren am Ball ...

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Das Schroten mit dem Reibstein hatte für mich durchaus Einfluss auf das Ergebnis, da das Schrotbild Teils sehr grob und Teils schon fast Mehlig war.
Dass das Getreide schon damals zerrieben wurde steht für mich außer Frage.

Servus Helge,

Mir geht es halt um die Enzyme. Rohfrucht hat da womöglich ...

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Noch bevor ich in "unserem" Forum einen Beitrag zu diesem Experiment verfassen konnte, indem ich das eine oder andere hätte berichten oder mit Bildern hätte zeigen können, hat man sich wie eben oben zu lesen darüber hergemacht. Ich finde es erschreckend, dass sich sogar Moderatoren direkt ...

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Also gut, ein paar Fehler aufgezählt:

>> Hopfen wurde vor 10000 Jahren zum Bier brauen noch nicht verwendet, auch keine Dolden.
>> Man hat nicht mit Malz gearbeitet. Vermutlich war es so: Gekeimtes Getreide und wilde Hefen wurden zur "Urbiersuppe". Im oben verlinkten Film bei 5:12.
>> Man hat ...

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Puh, da weiß man gar nicht wo man anfangen soll. Alles falsch.
Besser ist das: https://www.youtube.com/watch?v=PdwYjFnFoJU&t=186s

Wer mehr wissen will, dem sei dieses Buch empfohlen: https://biergrantler.de/buecher-2/
bisschen scrollen bis >>> Hirschfelder/ Trummer Bier: Eine Geschichte von der ...

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Ich war Zeit meines Lebens selbstständig in der Gastronomie tätig, wobei ich die letzten 22 Jahre eine Betriebskantine leitete. Diese habe ich, entnervt durch Corona und den ständigen Stress, freiwillig vor 2 Jahren aufgegeben und mein Leben mal etwas runter gefahren. Ich bin 55 und hatte einfach ...

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Da man das alles auch analog für andere Untergärige anwenden kann, z. B. auch das Tmavé Pivo, ist das hier ja nur etwas OT. :Angel

Das ist ja meine eigentliche Kritik. Da könntest du auch Keller- oder Speicherbier, Stadt- oder Landbier, Klosterbier oder tschechisches Lager drauf schreiben ...

gulp

Ich habe hier ein Rezept für ein Wiener Lager veröffentlicht.
https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=2216&suche_seite=1&factoraw=40&factorsha=63&factorha1=3.58&factorha2=3.58
Nach genau dem gleichen Prinzip kann man mit einer anderen Schüttung ein Tmavé Pivo brauen. Das ...

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Nimm halt einen Thermoport zum Einmaischen, evtl. mit Blick auf größere Sudmengen. Da rührt man nur einmal.

Gruß
Peter

gulp

KI Bullshit!

Gruß
Peter

gulp

Hallo, habe mal eine kurze Frage zum Grainfather G30: Die Pumpe des G30 arbeitet nicht mehr richtig. Es kommt nur noch ein besseres Rinnsal raus. Beim Braumeister habe ich die regelmäßig reinigen können. Geht das beim Grainfather auch und wieviel Aufwand ist das?

Hier macht das einer:
https ...

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Was den "Kater" angeht sind Fuselalkohole schon die richtige Spur. Siehe auch hier: https://hobbybrauer-kompendium.de/f/fuselalkohole/fuselalkohole.html#:~:text=Fuselalkohole%20sind%20ein%20Gemisch%20aus,Spirituosen%20als%20Geschmacks%2D%20und%20Aromatr%C3%A4ger

Weizenbock liegt bei 160 mg/l. Bei ...

gulp

@Malzwurm:

Gruß
Peter

gulp

Ist es, "in diesem Fall hat mir gefehlt."

gulp

Aufstreuen geht gar nicht, es sei denn, man hat zu viele Talerchen. Hier habe ich mal gezeigt, wie man das besser machen kann: https://stixbraeu.de/tipps-und-tricks/hefe-rehydratisieren

Sooo schlimm ist das auch nicht.
64Liter, mit 13P und zwei Päckchen S04 aufgestreut - Hauptgärung läuft ...

gulp

Wenn man die US-05 hernimmt, will man ja gerade eine möglichst neutrale Vergärung des Suds erreichen.

Daher würde ich nicht zu gering anstellen. Der Hersteller gibt 0,8 Gramm/L für eine Temperatur von 18 Grad an. Also hätte der TO 21,1 Gramm benötigt. Kein Wunder also, dass die Hefe nur langsam ...

gulp

Mich wundert halt immer wieder, dass wir solche Themen haben, trotz:
- Aufstreuen ist grundsätzlich nicht schlimm..
- Herr Zepf sagt...
- Auf der Packung steht...
VG, Markus

Verstehe ich mal wieder nicht. Sind die genannten Gründe jetzt positiv oder negativ?
>In "Yeast" von White (der ...

gulp

Sorry, wenn ich da jetzt den Korinthenkacker spiele, aber eine Woche ist auch deutlich über den 72 Stunden von Narziß...
Ich sage auch, dass eine Woche für OG im Hobbybrauer Maßstab absolut okay ist. 72 Stunden sind mMn aber nur schwer zu erreichen...

Darum sprach ich oben auch von ~ 5 Tagen. Z ...

gulp

Wenn die Hauptgärung 10 Tage dauert, machst du schon man grundsätzlich irgendwas falsch. Das muss nach ~ 5 Tagen durch sein. Wie groß sind die Sude? Wieviel Hefe hast du verwendet? Bei welchen Temperaturen? Was ist ein Rapt Pill? Nimm mal ne ordentliche Spindel.

Gruß
Peter

Hi Peter,

im ...

gulp

Hi,

ich wollte mal in die Runde fragen, ob aktuell auch noch jemand Probleme mit der US-05 hinsichtlich Ankommen der Hefe und EVG hat?

Ich nutze diese Hefe seit Jahren erfolgreich (meist ca. 10 Tage HG und 75% sEVG). Bei meinem vorletzten Sud habe ich bei sonst gleichen Bedingungen nur 67% sEVG ...

gulp

Im Keller gärt gerade unser erster untergäriger Sud bei 9 °C RT, seit nun genau 7 Tagen. Er ist von 13,8 auf 10 Brix runter (50 - 60% EVG, je nach Umrechnungsformel). Ich habe mal gelesen, dass man den Sud später etwas wärmer stellen soll. Wenn ich das Kellerfenster schließe, kommt der Raum ...

gulp

Schau mal hier: Antwort 11: viewtopic.php?p=33941&hilit=Oxidation+caramalz#p33941

Gruß
Peter

gulp

Kroko Bräu hat geschrieben: Mittwoch 31. Dezember 2025, 15:52 Du hast recht, aber da der Eimer auf dem Balkon stand, wollte ich lieber einen Deckel drauf haben ;)

Kühlst du über Nacht ab? Wenn ja, dringend ändern.

Gruß
Peter

gulp

Was ein Kellerbier ist, ist ja eh umstritten: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=24803#:~:text=Lager%20wird%20ja%20%C3%BCblicherweise%20als,der%20Regel%20unfiltrierte%20Biere%20bezeichnet.

Mit obergäriger Hefe wirds halt eher ein Ale.
Untergärig passen dann auch die Haferflocken nicht ...

gulp

Mach halt ein klassisches Wit, schön mit indischem indischen Koriander für die Orange und Orangenschalen für etwas raffinierte Bittere. Beides kommt für die letzten 10 min zum Kochen. Dann spart man sich das ganze Gefrickel im Kaltbereich. Brauen kann so einfach sein.

Gruß
Peter

Du hast recht ...

gulp

Mach halt ein klassisches Wit, schön mit indischem indischen Koriander für die Orange und Orangenschalen für etwas raffinierte Bittere. Beides kommt für die letzten 10 min zum Kochen. Dann spart man sich das ganze Gefrickel im Kaltbereich. Brauen kann so einfach sein.

Gruß
Peter

gulp

.... Hab vor langer Zeit mal irgendwo gelesen, dass das die Schaumstabilität beim Pils steigert.

Bei so einem klassischen Bierstil würde ich es mit einer klassischen Methode versuchen: Eiweißrast.

Gruß Matthias

Genau an diesem Punkt habe ich mir nach 2 Jahren des Brauens mein 2 ...

gulp

blackarrow1990 hat geschrieben: Freitag 12. Dezember 2025, 20:18 Gutmann bekomme ich hier leider nicht. Weihenstephaner gibt’s nicht überall, und Maisel’s Weisse findet man schon. Schneider hat mir persönlich aber zu wenig Banane.

Da gifts Onlineshops, die haben soviel davon, dass sie es verkaufen müssen.

gulp

Macht euch doch das Leben nicht so schwer. Nehmt ein paar Gutmann Bodensätze und gut ists.

Gruß
Peter

gulp

Eine Soße ist auch nur so gut wie ihre Zutaten und 20 l Essig erinnern einen auch recht lange an das Versagen. Ich würde die Suppe wegschütten und fertig.

Gruß
Peter

gulp

Benutzt du irgendwelche Klärungsmittel? Irish Moos, oder Dergleichen?
Deine Gärtemperatur ist viel zu hoch. Bei 20° Raumtemperatur hat die Würze die ersten Tage locker mal umme 24°. Das sind dann die vermehrten Ester die du dann wahrnimmst.
Stell mal ein paar Rezepte hier rein. Vielleicht ist ja was ...

gulp

Hier bei 5:20: https://www.youtube.com/watch?v=PdwYjFnFoJU&t=15s
So könnte alles begonnen haben.
Was hier versucht wird ist also auch nichts Neues.

Gruß
Peter

gulp

Na ja, so neu ist der nicht. Schau mal hier: viewtopic.php?t=1483

Gruß
Peter

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