Hobbybrauer.de

gulp

Gambert ist keine Münchener Brauerei. Ist also nicht wirklich ein Oktoberfestbier.

Gruß
Peter

gulp

Hofbräu ist wieder auf dem Niveau wie letztes Jahr (****) und Paulaner (***) schwefelt wieder, also alles wie gehabt. Die Anderen muss ich mir noch besorgen.

Gruß
Peter

gulp

War nicht böse gemeint ...

Von mir auch nicht, aber ich wollte nicht, dass hier eine Diskussion über Reichsbürger losgeht.

gulp

Moin Leute,
ich habe ein wahrscheinlich komisches Anliegen , was meiner Meinung nach aber gut hier rein passt.
Ich habe jetzt von 3 Personen, die untereinander nichts miteinander zutun haben, gehört das ...
... Zucker im Bier Teufelszeug und Panscherei der Brauerein ist.
... er jahrelang das ...

gulp

Finde ich nicht wirklich gut. Die Frage um wie viel Liter es geht und ob die Hefemenge ausreichend ist, habe ich nicht gefunden.

Trockenhefe stirbt nicht ab, wenn sie nicht dehydriert wurde. Das ist auch nicht immer nötig (zumindest wenn die Menge ausreicht). Und Trockenhefe muss auch nicht ...

gulp

Sehr schöner Bericht. Zum Glück habe ich da noch ein paar Flaschen im Keller.

Gruß
Peter

gulp

Da steht ein paarmal Geduld an der falschen Stelle. Wenn eine Gärung nach 12 Stunden nicht ankommt handelt man. Zumindest ich. Geduld kann man sich bei der Reifung leisten. Btw. Trockenhefe muss nicht belüftet werden.

Gruß
Peter, der selber Denken noch vorzieht.

gulp

Gleich als "Pfuscher" anfangen ist vielleicht mutig, aber nicht schlau. Ein guter "Pfuscher" kennt sein Handwerk.

Willkommen im Forum.

Gruß
Peter

gulp

Hmmm, mit was hast du gemessen?

gulp

Midyr hat geschrieben: Freitag 8. August 2025, 20:45 Allerdings fanden jede Menge Fliegen das Maischen ganz toll.
Das hatte ich auch noch nicht

Wenn die schon am Maischen interessiert waren, waren sie auch beim Umfüllen ins Gärbehältnis aktiv. Daher kommt mit ziemlicher Sicherheit die Infektion. Oder du hast jeden Tag reingeschaut.

gulp

Worst Case ist eingetreten: Restextrakt ging nicht weiter runter. Trotz wärmer stellen und 2 Pack Notti hinzugeben. Ich mache jetzt noch eine SVG und dann fülle ich ab. Wahrscheinlich waren zu wenig Enzyme drin. Wie kann das sein?

NICHT IN FLASCHEN ABFÜLLEN!
Was du noch machen kannst ...

gulp

Leider für die große Ablage. Wie lange steht das denn schon?

Gruß
Peter

gulp

2 Wochen für ein Weizen? Das muss nach 4 oder 5 Tagen durch sein.
Und das war der Fehler:
>>>Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt.<<<
Solche Aktionen mag die Hefe nicht.

Worst Case ist eingetreten: Restextrakt ging nicht weiter runter. Trotz wärmer stellen ...

gulp

Johnny Eleven hat geschrieben: Samstag 2. August 2025, 19:04 Geht mir genauso. Bei mir führt der Mittelfrüh bei mittlerer und später Gabe einfach zu einem wunderbar eleganten hopfenwürzigen und kräuterigen Aroma plus vielleicht ein Hauch "Blumigkeit". Mehr schmecke zumindest ich nicht, aber genau dafür liebe ich ihn.

gulp

2 Wochen für ein Weizen? Das muss nach 4 oder 5 Tagen durch sein.
Und das war der Fehler:
>>>Habe es jetzt bei 23 Grad angestellt und langsam auf 16 Grad gekühlt.<<<
Solche Aktionen mag die Hefe nicht.

gulp

Allmächd, Myrrhe, Nelke und Flieder. Im Buch Hopfenliebe von Toni Nottibohm habe ich bei der Beschreibung auch noch Lakritz, Tomatenblätter und Pinie gefunden. Meinereiner kann das nicht herausriechen/schmecken. Und das ist mir auch lieber so. Man stelle sich vor ein Helles oder Pils schmeckt nach ...

gulp

Löffel hat geschrieben: Freitag 1. August 2025, 23:01
gulp hat geschrieben: Freitag 1. August 2025, 21:29 Der Mittelfrüh soll nach Anis schmecken? Niemals! Mein Lieblingshopfen riecht und schmeckt nicht nach Anis. Gar niemals nicht.

Gruß
Peter
Ok, dann war die Seite wo das Stand wohl falsch.
Nelke steht aber bei vielen Seiten

Nenne mir eine.

gulp

Der Mittelfrüh soll nach Anis schmecken? Niemals! Mein Lieblingshopfen riecht und schmeckt nicht nach Anis. Gar niemals nicht.

Gruß
Peter

gulp

Vergärt wurde mit der WYEAST 2565 Kölsch. Leider geschah dies beim ersten Mal bei sommerlicher Kellertemperatur (>20°C).

Da liegt vermutlich das Problem. Die Gärtemperatur war bestimmt noch ~ 4- 5° höher. Zu viel Ester. Besorg dir mal die normale Schneider Weiße. Das ist sozusagen die Referenz ...

gulp

Genaue Mengen für Nachgüsse sind nicht nötig. Da genügen grobe Werte. Siehe hier:
https://stixbraeu.de/tipps-und-tricks/s ... einstellen

Gruß
Peter

gulp

Hallo zusammen,

seit ein paar Jahren braue ich ein untergäriges helles Kellerbier, mit Hopfen aus dem eigenen Garten. Wegen der doch relativ großen Hopfenmenge (der Hopfen hat so wenig alpha) wurde der Schaum immer so unangenehm (große Bläschen und so). Seit ich 350gr Haferflocken dazugebe (5 ...

gulp

Ganz klassisch mit Dekoktion gebraut, maischegehopft und ungekocht.

Hm, das verwirrt mich jetzt. Bei Dekoktion kocht man doch Teilmaischen 1 - 3 mal. Ungekocht?

Gruß
Peter

gulp

Wenn man sich für das Brauen belgischer Biere interessiert, darf das hier (drittes von oben) nicht fehlen. https://biergrantler.de/buecher-2/

Gruß
Peter

gulp

Zuerst wird per Spirale gekühlt, soweit es geht, das letzte mal war bei 13 °C Schluss. Dann kommt der Bucket Buddy in den Kühlschank, welcher auf Volllast läuft. Wenn die Rapt Pill 10 °C anzeigt, dann wird angestellt. Der Bucket Buddy wird ebenfalls auf 10 °C eingestellt und der Kühlschank ...

gulp

Für die Vergärung möchte ich mich auf Trockenhefen beschränken. Hier würde ich zur W 34/70 greifen. Angestellt und vergärt wird bei 10 °C, gefolgt von einer Diacetylrast von 15 °C

Unter Anderem daran wird es scheitern. Mit 10° meinst du Raumtemperatur? Dann ist das zu warm. Gärtemperatur sollte ...

gulp

flüssigbrot77 hat geschrieben: Sonntag 8. Juni 2025, 12:32 morgen ein helles „LagerLike“ mit der Lutra.
11 Plato, 25 IBU mit HT-Blanc, später gestopft mit Holunderblüten.

Mal schauen

IMG_7849.jpeg

"LagerLike". Der Sedlmayr und der Dreher würden dir die Ohren lang ziehen.

Gruß
Peter

gulp

vor einem kleinen Urlaub wollen wir unbedingt noch einer Hopfenweizen brauen, damit das pünktlich zum Hochsommer fertig ist!

Hochsommer ist im Juli, oder August? Weißbier ist schon zwei Wochen nach dem Brautag gut zu trinken. Wo ist da das Problem?
Brau halt Mitte bis Ende Juni... :Grübel ...

gulp

Hüll Melon Vorderwürze + Hop Stand

Darf gerne eine Estherbombe mit Banane werden

Das widerspricht sich. 80° Gabe weglassen.
Vergären bei 17° Raumtemperatur und Gutmann Hefe verwenden. (Bei Gutmann hats 17° im Gärkeller)

Gruß
Peter

gulp

vor einem kleinen Urlaub wollen wir unbedingt noch einer Hopfenweizen brauen, damit das pünktlich zum Hochsommer fertig ist!

Hochsommer ist im Juli, oder August? Weißbier ist schon zwei Wochen nach dem Brautag gut zu trinken. Wo ist da das Problem?
Brau halt Mitte bis Ende Juni... :Grübel

Gruß ...

gulp

Hefen sind nicht in der Luft. Dafür sind sie zu schwer.
Dazu Martin Zarnkow:
...
Von hier: https://bierakademie.net/blog-post/bier ... enstephan/

Das kann ich so nicht bestätigen.

Ich war so manches mal' mit einem Luftkeimsammler unterwegs und die Ergebnislage war weit weg von " Hefen sind ...

gulp

Hefen sind nicht in der Luft. Dafür sind sie zu schwer.
Dazu Martin Zarnkow:

>>>>......nur als Beispiel, Brüssel wird ja immer wieder gesagt, die sogenannten Spontanvergärungen, die sind so gut wie nur möglich in Brüssel, weil da also die entsprechenden Mikroorganismen durch die Luft schwirren und ...

gulp

Erfahrung mit Cyro-Hopfen

Stört euch der Fehler in der Überschrift gar nicht?
Könnte man ändern...

Gruß
Peter

gulp

Dann ist ja alles gut. Habe ich nicht höflich genug gefragt, weil es andere evt. auch nicht verstehen? Für die SuFu mit Schlüsselbegriffen fehlt mir die Zeit. Muss ich damit leben.

Das Verdant ist das Bier, das mit der Verdant IPA Hefe gebraut wurde. Jedenfalls habe ich das so verstanden ...

gulp

Für mich ist der Augustiner die Referenz als Heller Bock. :thumbsup

Für mich auch!

Hab erst am Freitag im Getränkemarkt danach Ausschau gehalten, wird aber leider, aufgrund der niedrigen Nachfrage ("der letzte ist uns übers MHD abgelaufen ..." :Pulpfiction ) nicht mehr bestellt.
Mal ...

gulp

Für mich ist der Augustiner die Referenz als Heller Bock.

Für mich auch!

gulp

Zucker ist nur nach dem bayerischen Märchengebot verboten. Bei obergärigen Bieren ist er nach dem deutschen Märchengebot erlaubt.

Gruß
Peter

gulp

Genauso wenig wie, dass ein Maibock ein heller Bock mit frischen Hopfenaromen ist, gelle. Und welcher Bierstil beschreibt dieses Bier? :Drink
btw. Du kennst mich doch soweit, dass du das mit dem Belgier als Ironie erkannt hast, oder?

Den Bockbierstil habe ich ja verlinkt, oder was meinst du ...

gulp

Was deutsche Bierstile angeht, ist mir der deutsche Brauerbund halt näher als die BJCP Beer Styles: https://brauer-bund.de/bier/bockbier/, für belgische Biere hier das dritte Buch: https://biergrantler.de/buecher-2/

Dann braue ich am WE mal ein schönes Belgian Blond Ale untergärig mit der W34/70 ...

gulp

Mag ja sein, dass Maibock nicht als eigener Stil geführt wird. Dennoch sind fast alle kommerziellen Beispiele unter BJCP 4C "Heller Bock" Maiböcke. :Drink

BJCP ist was für (amerikanische) Hobbybrauer und Leute, die an Wettbewerben teilnehmen. Das wird unsere Profis nicht groß Jucken und muss es ...

gulp

So muss die Farbe sein. Alles, was deutlich dunkler ist, ist m.M. kein echter Maibock und hat den Stil verfehlt.

Leider gibt es beim Maibock keinen verbindlichen Stil. Historisch gesehen ist alles möglich.
Gleichwohl mag ich die hellen Maiböcke lieber. Idealerweise recht trocken und mit über 7 ...

gulp

Unser „Rotfuchs“ ist eine Interpretation des historischen Bierstils „Fränkisches Rotbier“. Im
Gegensatz zum historischen Original, das wohl eher Brauntöne im Bierkrug zeigte

Historisch gesehen ist Rotbier aus Nürnberg, fränkisch ist also ein bisserl zu weit gefasst. Brauntöne? Woher wollen die ...

gulp

Weg damit. Nimm einen anderen Hopfen.

Gruß
Peter

gulp

Lager mit Haferflocken?
Lagerbier Braut man untergärig, aber ohne Hefe wird das sowieso nichts.

Gruß
Peter

gulp

Das gefällt mir auch. Vom Mittelfrüh jeweils 1,5g/L ?

Mittelfrüh und fruchtig? Das war wohl eher ein Peter-Witz.

Mir ging es um diese Aussage: und ich braue, was die Leute trinken möchten ... und die möchten gerne "ein Pale Ale trinken, das aber nicht so bitter und vielleicht etwas weniger ...

gulp

73,5 % Sudhausausbeute ist schon ne Hausnummer für BIAB. Wie rechnest du denn das aus?

Gruß
Peter

gulp

Stammwürze wird ja in °P angegeben. Also gehe ich mal davon aus, dass die Werte (18,6 und 5) in °P angegeben wurden. Damit komme ich auf einen sEVG von 73,12. Das liegt am unteren Ende der Möglichkeiten der S 04. Siehe auch hier: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/doku?id=Trockenhefe&x=0&y=0 ...

gulp

Nimm die 34/70. Die macht in dem Bereich noch gute Biere. Märzen ist ja sowieso untergärig.

gulp

Danke, Radulph.

Ich hab' mich früher mal ansatzweise am BJCP orientiert. Heute finde ich die Diskussion müssig und ich braue, was die Leute trinken möchten ... und die möchten gerne "ein Pale Ale trinken, das aber nicht so bitter und vielleicht etwas weniger stark ist". Keine Ahnung, ob die BJCP ...

gulp

Vergiß die I-Spindel und das Gärröhrchen. Mach Zwei, drei Tage lang Messungen und wenn das Ergebnis sich nicht mehr verändert ist der Sud durch.
Hilfreich ist auch das hier: wiki/doku.php/doku?id=Trockenhefe&x=0&y=0
Erreichter EVG.

Gruß
Peter

gulp

Warum willst du denn die Sudhausausbeute steigern?

Der 50er Braumeister macht doch gutes Bier. ~ 1 Kilo mehr Malz pro Sud nehmen und gut ists.

Gruß
Peter

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