Mild dry stout
Rezept für etwa 25 Liter Bier
Schüttung:
- 3000g Pilsener Malz
- 800g Münchner Malz
- 500g Gerstenflocken
- 300g Röstgerste
- 200g Sauermalz
- 100g Farbmalz
- 100g Helles Caramelmalz
Brauwasser
Hopfen
- 25g Northern Brewer 9,7% alpha
- 15g Hallertauer Perle 7,5% alpha
Hefe
- WYEAST Irish Ale #1084
Maischen:
- Einmaischen in 10l Wasser mit 75°C, ergibt 64°C
- nach 1 Stunde Röstgerste, Farbmalz und 6l kochendes Wasser zubrühen, ergibt 73°C
- 4l Dickmaische ziehen, 10min kochen, zubrühen, ergibt 78°C
- Abmaischen nach Jodprobe
Hopfenzugabe:
- 25 g Northern Brewer nach Würzebruch
- 15 g Hallertauer Perle 15min vor Kochende
- Kochzeit: 60 Minuten
Weitere Angaben *Stammwürze 11,5 % *Alkohol 4,5 %Vol *Bittere 35 IBU *Bierfarbe 65 EBC *Gärtemperatur ca. 20°C *Flaschengärung mit 2l Speise
Bemerkungen
Eine milde Version des Dry Stout. Bitter- und Farbwerte liegen an der unteren Grenze der typischen Werte. Wurde am 14. April 2007 gebraut und 2-3 Monate gelagert.
