Hobbybrauer.de

OS-Schlingel

Guten Abend,
ich würde sagen, die Verkleisterungstemperatur von 64°C ist nicht erreicht worden.
Geringerer Anteil an vergärbaren Zuckern produziert. Daher auch geringerer EVG.

Schau mal auf das Erstellungsdatum des Rezeptes und die heutigen Verkleisterungstemperaturen!
Evtl. kannst Du noch eine ...

OS-Schlingel

Hallo Bernd,

1.400 mm kommt wohl hin. Ich habe das ZKG auf einem Rollbrett montiert. M16 Schrauben durch das Brett in die Beine schrauben.
Überlege Dir gut, wie hoch Du den Totalauslauf machst! Ich kann bei mir einen Eimer drunterstellen....
Wenn Du noch einen Hopfentopf aufsetzen willst, brauchst ...

OS-Schlingel

Guten Morgen Bernd,
ich braue ober- und untergärig im Wagner ZKG.
Kondensat entsteht hier nicht an den Mantelflächen, sondern an den nicht isolierten Rohrdurchführungen oder Funktionselementen.
Mit Isolierungen kannst du Kondensat an einigen Stellen verhindern, aber nicht ganz.
Ich habe unter eine ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

filtern brauchst Du als Hobbybrauer gar nicht, weil Dir nicht die Zeit und der Kommerz im Nacken sitzt!

Mein Vorschlag:
Nach der Hauptgärung in einen anderen Behälter Umschlauchen. Somit ist der größte Teil von Brandhefe, Hopfenresten
und Trub entfernt. Ist die Nachgärung durch ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen

Infektion? ...schwimmt da eine ISpindel mit grünem Deckel in dem Sud???

OS-Schlingel

...wenn der Druck im Keg höher ist als das eingestellte Druckminderventil, sollte das Gas aus dem Keg ausströmen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
...wenn es eine Kahmhefe wäre, müsse man das schmecken können...
Ich gehe davon aus, dass es normale Hefe in Schwebe ist und man das Problem mit nachfolgenden Schritte beheben kann:

1. Nach der Hauptgärung Umschlauchen in einen neuen Gärbehälter, um den Bodensatz der Hefe zu ...

OS-Schlingel

Hallo Dieter,
vielleicht schaust Du mal nach einer Schlauchpumpe.
Die kann man sehr genau einstellen, aber nicht den Durchfluss messen....
Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

die Polyphenole bei der Kalthopfung sind in der Lage, Poly- und Oligosacharide aufzuspalten und die Gärung wieder neu in Gang zu bringen.
"Hop Creep" ist hier wahrscheinlich. Stopfdauer daher gerne 3 Tage und dann den Hopfen wieder Abschießen oder Schlauchen...eigentlich sollte sich ...

OS-Schlingel

Hallo Sebastian,

nimm doch einfach ein Schauglas mit Tri-Clamp Anschluss. Da kannst Du die Chips reinlegen, mit CO2 fluten und dann Ventil öffnen.
Wenn der Geschmack ausreichend ist, Ventil wieder schließen.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
ich habe gerade mal nach dem Wasserversorger Arneburg-Goldbeck geschaut.
Letzte Wasseranalyse weißt die folgenden Werte aus:

Härte 13,4° dH
Na 43,8
Cl 68,2
SO4 26,8
Mg 8,7
Ca 81,6
ph 7,6

Der Ca-Wert kann bei einigen Bierstilen etwas "drüber" sein, stört aber nicht.

Ich will an ...

OS-Schlingel

Stimmt nicht so ganz mit der Pumpe.
Die Freistrompumpen saugen nicht an - korrekt!
Denen muss die Würze "in den Hals laufen"...oder Du füllst von der offenen Schlauchseite Würze oder Wasser ein, dann läuft die auch.
In diesem Fall ist "günstig" kein Argument.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo Sven,

Zu 1.) Ich persönlich lagere die Hefe auf NaCl und Cryo-Perlen. Aber nur die Flüssigen! Alles was Du trocken bekommen kannst ist doch gut.
Ich teste aber auch die Qualität und Reinheit der Hefe, bevor diese zum Einsatz kommt. Nährböden nach Kimmich und/ oder Mikroskop.
Ist halt ein ...

OS-Schlingel

Moin Baeckus,

willst Du "nur" Umschlauchen oder auch durch einen Gegenstromkühler laufen lassen?
Ich habe einen Getränkeschlauch 10/12 mm im Einsatz, zusammen mit einem Gegenstromkühler. Das klappt ganz gut.
Andernfalls würde auch eine 2V "Chinapumpe" mit 3/8" Anschluss funktionieren.....

Gruß ...

OS-Schlingel

Hallo Andy,
so etwas in der Art hatte ich mir schon gedacht. Irgendwo habe ich gelesen, dass Andechs alkoholfreies Weizen aus so einem Misch besteht.
15-20 PE Einheiten ist schon der Hammer, ich dachte, es reicht weniger...ist aber bei mir möglich.
Ich habe bereits Schneiderhefe "gesammelt", um den ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

ich habe gerade ein alkoholfreies Weizen gebraut, ist jetzt in der Gärung.
Nun ist ja beim Weizenbier der Geschmacksträger die Hefe. Wenn ich lebende Hefe in meinen Sud geben würde,
steigt vermutlich der Alkoholgehalt an. Daher meine Überlegung, kann man die Hefe im ...

OS-Schlingel

...vielleicht sind es auch Pelicle vom Pediococus?

OS-Schlingel

...dann sind die "Kohlen" defekt...kannste normal aber zusammen mit den Federn kaufen/ tauschen.
Schau mal unter Solarpumpen/ Chinapumpen. Die sollten auch bei Dir funktionieren.

Gerade noch im brasilianischen Fluss gefunden!

OS-Schlingel

Hallo Frank,

die Pumpe muss nicht zwangsweise kaputt sein.

Es gibt selbst ansaugende Pumpentypen und welche, da muss den Pumpen das Wasser "in den Hals" laufen.
Sonst hast Du eine "Luftpumpe"....lach.

Spaß beiseite. Scheinbar stellst Du die Pumpe in dem Wasserbecken des Kühlers ab - okay. Hast Du ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

der (flüssige) Hefestarter entwickelt sich am Besten, wenn man Luft in die Würze einschlägt oder über Pumpe mit Sterilfilter einleiten kann.
Die Zellenvermehrung ist wesentlich stärker im aeroben als im anaeroben Bereich.
Die Hefe wechselt aber selbstständig, wenn der ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

ich denke, dass hat mit der Biotransformation Hefe-Hopfen/ Phenole-Öle zusammen, die sich bei der Temperatur noch verbinden können
-->Bier wird trüb. Je kälter der Sud, desto weniger Hopfenharze/ Öle gehen in Lösung. Die scheinbare Extraktzunahme sollte dann geringer sein ...

OS-Schlingel

Pilsner Malz schroten, wieder zur Maische geben und warten bis jodneutral...

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
Hab gerade mal gerade mit Brewking App geprüft.
Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.
Ich denke, diese Hefe ist platt...vielleicht geht jetzt noch eine CBC-1

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

beim Dry-Hoping können die Enzyme des Hopfens auch Maltotriose und und Dextrine aufspalten, sodass die Hefe wieder Nahrung bekommt.
Die Biere können also an Vollmundigkeit verlieren (hop creep). Sicherlich kann Vitamin C etwas gegen Oxidation helfen, aber viel ist es nicht ...

OS-Schlingel

Hallo Palle,
die 1. Frage geht immer nach den Details Deines Rezeptes und die 2.Frage nach der Temperatur.
Beides sollte man zu aller erst prüfen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Bruno,
hast Du den ph-Wert kontrolliert?
Beim Hopfenkochen kann das den Ausschlag bei Bitterung und Aromaausbeute geben.
Wenn ich das beim Narziß richtig gelesen habe, löst ein ph-Wert unter 5, 8x mehr Aromaöle als Hopfenbittere.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Matthias,

ich habe gerade einen Maibock mit der W 120 gemacht. Sehr rundes Bier und tolles Geschmacksprofil.

Gruß
Stephen

OS-Schlingel

...sind die beiden Inbusschrauben zur Verkorkerseite angezogen/ vorgezogen???

OS-Schlingel

...vielleicht einfach mal mit einem Lappen und Reinigungsmittel mögliches Fett und Oel entfernen???

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin,
hast Du dein Malz mit Wasser konditioniert, also vorgeweicht?
Dabei sollte die Spelzen flexibel werden.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Stephan,

auch bei Weihenstephan gibt es einen Heferechner, alternativ zum Brewers Friend.

Mein Tipp:
500.000 Zellen/ ml/°P bei Obergärig/ Ales 19 -22°C bei 12°P
1.000.000 Zellen/ ml/°P bei Obergärig/ Ales 19 -22°C >12-14°P
1.250.000 Zellen/ ml/ °P bei Untergärig 11°C 12°P oder Ales >15°P
1 ...

OS-Schlingel

Vielleicht macht das auch mal Sinn, einen Braukollegen aus der Nähe einzuladen.
Dann macht Ihr einen gemeinsamen Brautag. Hier wirft jeder eine Vermutung in den Raum...alles kann...nichts muss...

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Mit 1,25 Mio. Zellen gerechnet.
Meiner Ansicht nach reicht das auch. 14°P ist nicht so viel...wenn Du sehr kalt anstellst, würde ich vielleicht noch auf 1,5 Mio. Zellen gehen.
Du bist jetzt 10.000 Zellen unter soll...da wäre ich nicht zu kritisch. Hefe verdoppelt sich so alle 90 Min...

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Anton,
Du solltest bei einer Sache mit der Änderung beginnen und nicht alles zugleich.
Zuerst scheint mir die Vermutung mit der Schrotung zielführende. Bei hohem Mehlanteil könnte eine Trübung eintreten.
Dann stellt sich aber auch die Frage nach der Filterkuchenhöhe? Ist der vielleicht zu ...

OS-Schlingel

Nochmals geprüft auf 100 Billionen Zellen und 3 Liter Starterwürze

einfach mal selber rechnen...

OS-Schlingel

Hallo Stephan,
schau mal auf die Zellzahl auf Deinem SmackPack und auf das Datum.
Ich habe konservativ gerechnet, da müsste aber eigentlich mehr drin sein!

Gruß Stephen

Edit: 100 Billionen Zellen stehen auf dem SmackPack...gerade nachgeschaut. Kannst ja selber mal rechnen....

OS-Schlingel

Hallo Stephan,

ich habe deine Werte mit Brewer´s Friend gerechnet.
Bitte schaue Dir die Anhänge an.

,,,wenn Du auf 1,5 Mio. Zellen rechnest, nimmt Du 4 Liter Starter

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Evil,
mit dem NaHCO3 klappt das mit dem Ra Wert in der rechten Tabelle (Wasserwerte nach Bierstil)
Mit der Maischeprognose klappt das leider nicht. Wenn ich Deine EBC für Pilsner und Wiener an meine Werte angleiche, fällt der Ra etwas.
Heißt also, wenn Du Deine Schüttung ändern kannst, wirst ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
meiner Ansicht nach fehlt hier NaHCO3, also mit Natron das Wasser aufhärten!
Das gleiche Problem hatte ich letztens bei einem Maibock.
Rechne doch mal mit 1 - 1,5 gr. Natron...Vermutlich wird Dein Na-Wert etwas über dem Soll liegen.

Achtung!
Natron wird nur aktiv, wenn es in ...

OS-Schlingel

Okay, danke,...damit kann ich leben....

OS-Schlingel

Hallo Oli,
wie bringst Du die Probe zeitnah und schonend ohne Nachgärung von 15° auf 20°C um diese zu vermessen,
damit der Bezug zur Realität erhalten bleibt?

Ich könnte mir vorstellen, dass die Entnahme mit einer Pipette und 1ml Probe, schnell die 20°C erreicht!
Glas Wasser, Pipettenblase ...

OS-Schlingel

....hast Du den Universal-Gummiadapter in die 5-Liter Dose eingesetzt??
Sonst müsste in der CO2 Zuleitung ein Rückschlagventil verbaut sein. Wenn das verdreht montiert ist, passiert da nix.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Ben,
ein erster Tipp...nicht Plato = Brix setzen! 13°P sind nicht 13% Brix.
Vielleicht kannst Du nochmals eine Probe ziehen und auf 20°C Messtemperatur bringen und dann nochmals mit dem Refraktometer prüfen.
Wenn Du die Probe mit 9° oder kälter gemessen hast, hast Du einen geringeren FG Werte ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
hab die Amihopfentöpfe mit 68 L seid 4 Jahren auf der Hendi.
Keine Probleme....

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Christian,
abhängig von dem Maischeprognose ph-Wert, kannst Du Dein Wasser Aufhärten.
Liegt also an dem Wasser deines Versorgers und der Malzschüttung. Ich persönlich hab da Glück, dass ich bei meinem Wasser nichts ändern muss.
Wenn Du Aufhärten willst, berechne Dir den Zusatz an Natron, gib ...

OS-Schlingel

Hallo,
vielleicht schaust Du mal im Braumagazin.de unter Weißbierstile. Da findest Du die gängigen Tipps zum Weißbier.

Meine Weißbiere wurden besser mit:
- Ph=6,0, wegen Ph-Sturz der Hefe in der Gärung
- Ra 5 - 10
- 45°C Rast (Bildung FAN) oder Hefenahrung wegen Schwefelstinker
- 19°C ...

OS-Schlingel

Schau mal unter Schellenband.
Gibts als Meterware...damit kannst Du deine Clips festmachen

Gruß Stephen

P.S.: kommt eigentlich aus Heizung- und Sanitärbereich

OS-Schlingel

Hallo,
zum Einsetzen kannst Du "Holzspachtel/-kit" in die Bohrung füllen und den neuen Metalleinsatz reindrücken.
Billige Flaschenöffner, Holzgriff und gestanztem Einsatz und Schraubengewinde, gibt es genug.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Ruthard,

im Zweifelsfall formuliert der Ausrichter eines Wettbewerbs, ob das Wettbewerbsbier angemeldet werden soll oder nicht.
Schlechtesten Falls nimmst Du halt am Wettbewerb nicht teil.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Liebe Braukollegen,

wir haben wahrscheinlich das schönste Hobby der Welt und ein Forum um uns auszutauschen.
Ich lese hier mehrfach am Tag und habe aus vielen Diskussionen, ob aktiv schreibend oder nur lesend, viel gelernt,
in den letzten 10 Jahren Mitgliedschaft.

Zum Jahresende ist es mal Zeit ...

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