Hobbybrauer.de

OS-Schlingel

Da muss ich mich auch mal outen...
...solange es lebende Hefen in Weißbierflaschen gibt, brauche ich keine Weißbierhefe kaufen.
Durch die Wahl des Abfüllers kannst Du sogar das Geschmacksprofil wählen. Nelke oder Banane.
Weißbierhefe zum Brotbacken gibt es da öfter zu lesen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Heute ist die Lieferung angekommen. Gut verpackt.
Tolle Leistung....nur das Transportunternehmen hatte es nicht nötig an meiner Adresse abzugeben...

OS-Schlingel

Mein Favorit war auch Hopfen und mehr...das ist aber Geschichte.
Allgemein gesprochen, sollte nicht nur kritisiert, sondern auch mal gelobt und motiviert werden, wenn etwas läuft oder Veränderungen wirken.
Nicht nur in diesem Faden sondern ganz allgemein.

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

bei Bestellungen mit Braumarkt bin ich auch eher vorsichtig, da weniger gute Erfahrungen mit Bestellung/ Stornierung gemacht.
Jetzt habe ich aktuell eine Bestellung am 03.03.2026 mit Vorkasse gemacht. Gestern die Bestätigung über den Versand erhalten.

Das muss man neidlos ...

OS-Schlingel

Das ist doch gar kein Problem.
Normalerweise hast Du einen Karbonisierungsstein und kannst da schonend nachfüllen.
Mit Kalthopfung kannst Du mit 2gr./ L Hopfen und Hopburst den abgesetzten Hopfen wieder aufwirbeln, ggf. auch Luftsauerstoff ausspülen.

So ein ZKG ist schon sehr wertvoll!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Matthias,
ich habe an das Rückwärtsrechnen gedacht. Nicht mehr.
Wobei ich noch nie ein tschechisches/ böhmisches Pils gebraut habe.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Guten Morgen,

meine Gedanken zum Wasserprofil:

PH wert von 5,6 ist genau im Maischebereich.
Du kannst ja den PH Wert nach der Proteinrast kontrollieren, sollte aber weiterhin so passen.
Unbekannte hierbei ist Dein Malz mit natürlichen Inhaltsstoffen, das den PH Wert noch verändern könnte ...

OS-Schlingel

Probier mal mit

12 ml Milchsäure
2 gr NaCl
1 gr. CaSO4

dann bist Du bei

Cl 48 mg
Na 27 mg
SO4 52 mg
Ca 50 mg
Mg 8,4 mg
Ra 0-3

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Damien,

hast Du vielleicht Trub im Bier gehabt, der sich im Bereich des Steigrohres abgesetzt hat. Keg bewegt und weggestellt?
Lösung wäre dann, Kompensator voll auf und den Bodensatz abschießen....dann sollte es besser mit dem Zapfen funktionieren.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...in dem Griff sind 2 Schrauben...Abdeckkappen rechts und links entfernen.
Nimm mal Heißwasser zum Spülen!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...das Schwefeln kann durchaus von fehlenden FAN kommen...

OS-Schlingel

Hallo Horst,
Mantel- und Konuskühlung sind ein Kreislauf, nicht 2-teilig.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...da gibt es Übergangsstücke aus Kunststoff von 5/8" auf John Guest in "brasilianischen Fluss" zu kaufen....

OS-Schlingel

...beide Handflächen seitlich anlegen und Blechmantel nach oben ziehen.
An dem Grundrahmen sind Blechlaschen. Da hängt der gesamte Mantel dran.....
oder Schraubendreher in ein Gewindeloch und Blechmantel leicht hochdrücken.

OS-Schlingel

Hallo Horst,

ich habe selbst 2 Wagner 50/ 70 Drucktanks, selbstgebaute Steuerung (ober- u. untergärig zur gleichen Zeit) und Lindr Green Line Kühler.
Sicherheitsventil ist vakuumfest und druckfest bis 3 bar. Hier kannst Du aber auch einen bestehenden Kühler nutzen.
Sollte die Kühlkapazität nicht ...

OS-Schlingel

...die Schrauben rechts und links unten sind deutlich sichtbar.
2 Schrauben stecken noch unter der schwarzen Abdeckung im Griff, bzw. da, wo die Griffe auf das Blech aufgesetzt sind.
Diese 2 Schrauben halten ebenfalls das Verdampferelement.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

angelehnt an den Faden der Hefe SH-45, öffne ich hier einen neuen Faden, der sich mit primär mit Maischehopfung beschäftigen soll.
Wie kann man die verschiedenen Hopfenaromen durch spezielle Hefen, hier SH-45, einbinden. Über Whirlpool mit verschiedenen Temperaturstufen wird ...

OS-Schlingel

Hab gerade mal GPT gefragt und rechnen lassen.
Alles bis 5 ml ist okay, danach könnten geübte Biertrinker die Säure bemerken.
Alle anderen merken es wahrscheinlich gar nicht...

OS-Schlingel

...ich denke, das findet sich im Braumagazin und "Wie ich lernte mein Wasser zu lieben".
Berechnen kann ich es aber nicht

OS-Schlingel

Hallo Monty,

probier mal mit:

CaSO4 1,5 gr
CaCl 1 gr.
NaCl 2 gr.
Milchsäure 5 ml

Jetzt stehst Du ausgewogen zwischen Chlorid und Sulfat.
pH steht bei 5,56
Ra-4

Beim Hopfenkochen sackt der pH wert nochmals um ca. 1,5. Dann kannst Du immer noch auf 5,2 mit Milchsäure runtergehen..

Gruß
Stephen

OS-Schlingel

Ich hoffe, dass die Hefe die schnell flüchtigen Aromen beim Whirlpool und Dry-Hoping fest einbinden kann.
Diese werden sonst mit dem entstehenden CO2 durch den Gärspund wieder ausgetragen.
Bei Dry-Hoping mit 16°C werden die Thiole stark an die Dextrine (Polysacharide) gebunden und können eine ...

OS-Schlingel

Gute Grundlage für "Schrottwichteln"!!!!!! oder eine Gose?

Gruß vom Schlingel

OS-Schlingel

Guten Abend,

hast Du Dir schon einmal diesen Thread angeschaut?
viewtopic.php?p=429879&hilit=ingwer+bug#p429879

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Guten Abend,
ich würde mit der Kochzeit auf 90 Minuten gehen.
Die Hefe habe ich noch nicht benutzt. Ich würde an Deiner Stelle Bodensätze von Gutmann Weizen nehmen.

Viel Erfolg.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin,
Du brauchst ein Glas mit kaltem Wasser und eine Pipette 3ml. Das Refraktometer hast Du ja schon.
Du ziehst eine Probe mit der Pipette, drehst diese um, damit die Würze in die kleine Blase läufst und steckst diese in das Wasserglas.
Einen Augenblick warten, damit die Probe abkühlt und dann ...

OS-Schlingel

...an der Stelle kannst Du das Fass mit WIG nachschweißen.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo Bruno,

bitte mache folgenden Test:

1. Probe Wasser Hopfen bei 95°C zusetzen.
2. Bei der nächsten Probe Hopfen bei 75°C zusetzen.
3. Probe 60°C

Achte dabei auf den pH-Wert. Dieser sollte gerne bei 4,8 - 5 liegen.
Vielleicht hast Du eine bessere Löslichkeit bei unterschiedlichen Temperaturen ...

OS-Schlingel

Moin,
das Manometer wird mit Flüssigteflon eingeklebt sein. Einfach einen Maulschlüssen auf den Vierkant unterhalb des Manometers aufsetzen und rausdrehen. Der Anschluss sieht aus wie 1/4" Gewinde. Gibts so im technischen Handel oder auch Baumarkt. Nimm gleich "Kleber" von Loctite mit.
Gewinde mit ...

OS-Schlingel

Du bist einfach der Beste!!!

OS-Schlingel

Schau mal unter Schlupf´s Wasserrechner als Exel Tabelle.
Den benutze ich und der ist Anfängertauglich!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin,
die aktuelle Verkleisterungstemperatur von Braumalz liegt bei >= 64°C.
Im Moment scheint jede zweite Anfrage von bestehenden Rezepten auszugehen, die 63°C ausweisen.
Ich vermute zusätzlich auch eine Temperaturungenauigkeit beim Einkocher. Hilfreich sind hierbei mehrfache Temperaturmessungen ...

OS-Schlingel

Moin,
Chlorid unterstützt Malzig- und Vollmundigkeit und stellt auch einen Teil der Hefenahrung dar.
Bei zu viel Sulfat kannst Du einen mineralischen/ kreidigen Geschmack im Bier haben.
Das Bier könnte leer schmecken (CL in Verbindung mit Na)...wie Salz in der Suppe hilft!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin,
vielleicht solltest Du einfach mal fragen, ob ein Hobbybrauer in Deiner Nähe braut....da könnte man einen gemeinsamen Brautag ansetzen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
egal ob Malzrohrsystem oder Topf...nach dem Hopfenkochen den Deckel auflegen.
Dadurch stoppst Du die Konvektion im Topf, der Hopfen sinkt zu Boden.
Ich persönlich warte einen Augenblick nach dem Auflegen, drehe mit einem Schneebesen den Whirlpool an und lege den Deckel wieder drauf ...

OS-Schlingel

Schau mal unter Terminator!
ProfiCook

OS-Schlingel

Hallo Radulph,

ich arbeite mit Schlupf´s Wasserrechner hier aus dem Forum.
Meistens kannst Du nach Stadtteil oder sogar Straße eine Trinkwasseranalyse bekommen.
Ich verstehe die (jährliche) Analyse als durchschnittliche Analysewerte.

Aspekte zur Einstellung des Brauwassers:
* obige Wasseranalyse ...

OS-Schlingel

Kombirast ist eher etwas für Ales.
Lagerbier zeichnet sich durch Protease-, Maltose- und Verzuckerungsrast aus und bestimmt Du die Vollmundigkeit.
Alles das geht bei der Kombirast unter. Es ist sicherlich kein schlechtes Bier, aber der Charakter ist (für mich) ein anderer!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Peter,
das Dichtband hält nur, wenn das Gewinde angeraut ist, sonst rutscht das einfach durch!
Besser wäre es, Klebemittel von Loctite einzusetzen. Da gibts was für Hygiene und Gas. Wenn Du mit Deiner Schraubverbindung
direkt nach der Flasche bist, sind da über 50 bar drauf. Dichtband würde ...

OS-Schlingel

Hallo Alex,
ich habe jahrelang eine Jupiter Mühle zum Brotbacken und später auch zum Schroten benutzt. Klappt sehr gut, aber wie Taim schon sagte, die Spelzen sind nicht mehr so schön. Allerdings habe ich durch das feinere Schrot eine bessere Sudhausausbeute gehabt als mit der jetzigen Malzmühle ...

OS-Schlingel

...Du bekommst den Hopfen nicht mehr raus! Das ist das Problem....
Nach dem Hopfenstopfen wird Du das Bier von oben abziehen müssen. Unten ist alles dicht.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...ist das ein Chronical oder ein Edelstahl Gärbehälter mit Trichterboden.
Hat der Gärbehälter einen Totalauslauf?
Temperaturgesteuert?

...aber wenn da kein Druck aufgebaut werden kann, dann kannst Du auch keine Hefe oder Hopfen abschießen!
Dann wärst Du tatsächlich bei Hopfensäckchen...und da ist ...

OS-Schlingel

Moin,
ZKG´s haben viele Vorteile:

- Abschluss von Luftsauerstoff
- Temperaturregelung
- Karbonisierung
- Hopfenschleuse
- Totalablauf für Hopfenstopfen
- Abfüllen über Recking Arm
- Reinigung über CIP

Welchen Sinn bringt das, solch ein System für Hopfensäckchen 2 mal zu öffnen?

Evtl. könnte man ...

OS-Schlingel

...tatsächlich wird für ein Pint € 7,- Cask Lager/ Ale in Münster aufgerufen.
Tolles Pub, leckeres Bier, Hobbybrauertreffpunkt...was willst Du mehr!

Oli, bleib gerne in Deinem Märchenwald und träume weiter

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...vielleicht wäre es für Gaststätten auch mal interessant, mit einer eigenen Brauerei zu erweitern.
Hier ist der Verdienst doch am höchsten! Craftbier kann man doch gut für 5-7 € je 0,5 L verkaufen!

Gerne wird auch von "Alleinstellungsmerkmal" gesprochen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Guten Abend,
ich würde sagen, die Verkleisterungstemperatur von 64°C ist nicht erreicht worden.
Geringerer Anteil an vergärbaren Zuckern produziert. Daher auch geringerer EVG.

Schau mal auf das Erstellungsdatum des Rezeptes und die heutigen Verkleisterungstemperaturen!
Evtl. kannst Du noch eine ...

OS-Schlingel

Hallo Bernd,

1.400 mm kommt wohl hin. Ich habe das ZKG auf einem Rollbrett montiert. M16 Schrauben durch das Brett in die Beine schrauben.
Überlege Dir gut, wie hoch Du den Totalauslauf machst! Ich kann bei mir einen Eimer drunterstellen....
Wenn Du noch einen Hopfentopf aufsetzen willst, brauchst ...

OS-Schlingel

Guten Morgen Bernd,
ich braue ober- und untergärig im Wagner ZKG.
Kondensat entsteht hier nicht an den Mantelflächen, sondern an den nicht isolierten Rohrdurchführungen oder Funktionselementen.
Mit Isolierungen kannst du Kondensat an einigen Stellen verhindern, aber nicht ganz.
Ich habe unter eine ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

filtern brauchst Du als Hobbybrauer gar nicht, weil Dir nicht die Zeit und der Kommerz im Nacken sitzt!

Mein Vorschlag:
Nach der Hauptgärung in einen anderen Behälter Umschlauchen. Somit ist der größte Teil von Brandhefe, Hopfenresten
und Trub entfernt. Ist die Nachgärung durch ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen

Infektion? ...schwimmt da eine ISpindel mit grünem Deckel in dem Sud???

OS-Schlingel

...wenn der Druck im Keg höher ist als das eingestellte Druckminderventil, sollte das Gas aus dem Keg ausströmen.

Gruß Stephen

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