hobbybrauer.de

OS-Schlingel

Hallo Jens,
Hab die Probe aus der Decke erst mal konserviert.
Will versuchen, die dann wieder zu beleben.

Dann kann ich das nochmal probieren.

Danke für die Tipps.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen, Hab mal einen Versuch gestartet, unsere Kleinen auf Bildern festzuhalten. 20200117_124056.jpg 2000 fache Vergrößerung lässt sich schlecht fotografieren. Die Ringe sind Nester mit Stäbchen. Mit den Augen gut zu erkennen. Mit Kamera ...naja. 20200117_125410.jpg 1000 fach ist einfacher ...

OS-Schlingel

Was ist den dann mit Moortgats Duwel Hefe.
Soll ja die Stammhefe von McEven aus Schottland sein?
Original oder auch Hybrid?

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Christian, abhängig von Deinem Rezept, besteht die Möglichkeit, dass die Würze ein Mangel an FAN oder Hefenahrung hat. Du kannst eine zusätzliche Rast von 52° (in etwa) beim Einmaischen für 5 - 10 Minuten halten, oder eine Starterwürze mit 6°P (und Hefenahung) nach MMum (Rezept von Alt-Phex), ...

OS-Schlingel

Hallo Ihr Zwei, ich habe ein Mikroskop mit 2000 facher Vergrößerung und kann deutliche Unterschiede erkennen. Deutlich sind obergärige Hefeweizenzellen zu erkennen. Ebenso einzelne runde Zellen in großer Zahl. Dann habe ich erst gedacht, ich hätte Luftblasen auf dem Trägerglas... nach weiterer Vergr...

OS-Schlingel

Hallo zusammen, durch Zufall haben wir eine Wildhefeinfektion, die sich vermutlich auf Mirabellen befand. Durch das Mikroskop habe ich Zellen wie Brett/ Lacto erkannt. Durch die erst gallertartige Konsistenz des Früchtesuds und sehr fruchtigen Aromen, tippe ich auf Pediococuss. Kann man über einen A...

OS-Schlingel

Romulanisches Ale??

Gruß vom Schlingel

OS-Schlingel

Guten Morgen Ralf, BIAB ist ein vereinfachtes Maischeverfahren, um mit wenig Aufwand läutern zu können. Das kann eine geringere SHA mit sich bringen. Durch ungenügendes Einmaischen, also Rühren, erreicht das temperierte Wasser nicht den Kern des des Sackes und klumpt noch dazu. Es lösen sich halt we...

OS-Schlingel

Hallo Frank,
schau doch mal im Braumagazin.de/ Archiv unter Klassengesellschaft nach!
Da findest Du sinnvolle Kombinationen, die erst mal vom Brauen und Läutern gut zusammen passen.
Danach kannst Du vielleicht einfacher Alternativen abwägen.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Guten Abend,
also ich würde auch auf Dekocktion für mehr Süße gehen.
Basismalze statt Cara-Malze....sonst kann es mastig werden.
Earl'sches Kochmaischeverfahren wäre auch eine Sache....je nach Maischeequipment.
Viel Erfolg
Stephen

OS-Schlingel

...schau doch mal im Braumagazin.de nach dem Artikel des Weihnachtsbieres...
Da gabs hier im Forum schon positive Resonanz.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen! Meines Wissens wurde das Hermann-Verfahren erdacht, um Bananenaromen auch in sehr großen Lagertanks erzeugen zu können. Für Hobbybrauer ist eher wichtig, dass der Weizenanteil über 50% liegt, Stammwürze Richtung (+)15°P, Hefe wie 3068 zum Einsatz kommt. Dazu wird Underpitching gemach...

OS-Schlingel

...vielleicht einfach nochmal in den Gärbehälter...abwarten bis die Nachgärung durch ist
und nochmals richtig karbonisiert abfüllen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Bernhard, eine gewisse Größe von Bodensatz erhälst Du immer bei einer Flaschengärung. Aber ich könnte mir vorstellen, dass Du noch Trubteilchen in der Speise nach dem Hopfenkochen hast, die Du für die Flaschengärung zurückstellst. Diese fallen natürlich in der Gärung neben der Hefe auch noch a...

OS-Schlingel

Guten Morgen Jens, der Luftstrom von 0,5 m/s ist schon was....wenn ich Dich richtig verstanden habe, drückst Du die "Reinluft" in Richtung Deiner Arbeitsfläche. Das wird ziemlich "Winden". Vielleicht die vordere Scheibe klappbar machen, mit zwei Löchern als Eingriff für die Hände. Die obere Fläche a...

OS-Schlingel

Wie wäre es mit einer kleinen Pipette, 1-3 ml? Die heiße Würze ansaugen, Pipette drehen, so dass die Flüssigkeit in die Blase läuft. Dann in ein Glas mit kaltem Wasser geben, Spitze natürlich nach oben. Augenblick warten, dann messen. Geht schnell, Du hast die Hände sofort wie frei..... Die Pipette ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen Ich möchte das Nanny Stage von Brewdogs nachbrauen. Die Ausschlagwürze soll etwa 1,6°P haben....nach dem Hopfenkochen sollen es 1,5°P sein. Alkoholgehalt soll später bei 0,5% sein. Meine Überlegungen: - Wenn ich auf die angegebenen 20 Liter geben würde, schwemme ich vermutlich viele G...

OS-Schlingel

Hallo Tobias, Ich habe letztens bei uns im Baumarkt ein Infrarot Meßgerät für kleines Geld gesehen. Sonst gibt es auch Thermometer mit Alkohol....kannst Du vielleicht zur Kontrolle nehmen. Ob die Induktionswirkungen der Platte 20cm höher noch eine Wirkung hat???? Ich denke, die Schwankungen sind Mes...

OS-Schlingel

Guten Abend, Schau doch bitte mal bei Maischemalzundmehr.de unter Tools und Spindel....da kannst Du den Alkohlfehler rausrechnen. Die kleinen Schauminseln zeigen sich meistens in der Nachgärung. Hast du vielleicht eine zweite Spindel, ein Refraktometer oder einen Braukollegen wegen einer Vergleichsm...

OS-Schlingel

Alkoholfehler auch schon rausgerechnet?
Sonst etwas wärmer stellen??

OS-Schlingel

Hallo Jörg!
Die Bezugstemperatur für Spindel oder Refraktometer beträgt 20°C.
Hattest Du da vielleicht eine Abweichung zwischen den Messungen?
Es gibt auch eine Korrekturtabelle für Temperaturabweichungen.
Sonst würde ich Sebastian mit einem Abfall von 1-1,5°Plato zustimmen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Guten Abend, sieht doch nach geschlossener Hefedecke aus....scheint doch alles okay. Hast Du schon einmal den Restextrakt gemessen? Wenn der gleich bleibt kannst Du wahrscheinlich schon Abfüllen... Die Art Fässer habe ich auch. Nach ein Paar Einsätzen sind die nicht mehr dicht. Mit Klebeband könntes...

OS-Schlingel

Hallo Christian,
hast Du eine Schnellvergärungsprobe gemacht?
Klingt wie zu hoher Restextrakt.....oder nicht jodneutral beim Abmaischen.
Sonst vor dem Abfüllen einen Cold Crash machen falls noch Reste von
Hopfenstopfen oder ähnliches im Jungbier seien sollte.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Peter,
Danke für Deine Antwort.
Ich hatte da schon mal geschaut, aber detaillierte Auskunft oder Angebote gibt es da nicht.
"TheYeastBay" weist Ihn als Händler aus....aber.....

Nochmals Danke
Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
kennt jemand von Euch einen Händler, der TheYeastBay Dry Belgian Ale Hefe verkauft?
Würde gerne mal mit vergären....

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Guten Morgen zusammen! Ich habe mal eine Frage zu Hafer als Flocken, vermälzt und unvermälzt. Haferflocken nutze ich natürlich bereits. Direkt eingemaischt oder separat mit Teil Pilsner Malz vorgekocht. Aber was bedeutet es, mit Hafer als ganzer Frucht vermälzt oder unvermälzt? Mit welchem Geschmack...

OS-Schlingel

Hallo Freibier! Vielleicht eine blöde Frage, aber machst Du die Nachgärung in der Flasche bei 20°C +?? Oder stellt die diese in den kalten Kühlschrank? Bei tiefen Temperaturen legt sich Weizenhefe schlafen! Dein Zucker oder Speisevorlage würde nicht aufgearbeitet. Folglich müssten die Biere auch nur...

OS-Schlingel

Hallo Berny, Sauberkeit ist sehr wichtig beim Brauen! Der aufgenommenen Geruch der Würze erinnert Dich vielleicht an die Würze des letzten Sudes?? ...und bitte, den Deckel jetzt auf dem Gärfass lassen, sonst fängst Du Dir eine Infektion ein. Weizenbier entsteht durch die Schüttung mit ca. 50% Weizen...

OS-Schlingel

Hallo zusammen! ich habe gerade mal nach Tonkabohnen im Wikipedia gesucht. Erstaunlich, die waren eine zeitlang verboten, wegen des Anteils an Cumarin. Cumarin soll im Verdacht stehen, krebsfördert zu sein.....schon mal jemand was davon gehört? Zulässige Höchstmenge in Speisen 50mg/ Kg :Smile Gruß S...

OS-Schlingel

Guten Abend, Schaut doch mal unter ITC 310 T-B Soll die optimierte Version für Hendi sein, mit der Möglichkeit, ein Maischeprogramm Temperatur und zeitgeführt einzustellen. Habe den Threat hierzu aber gerade nicht gefunden. Gruß Stephen Edit: Wie Malzwein schon sagte, muss die Leitung und Sicherung ...

OS-Schlingel

...habe bei EBucht-Kleinanzeigen gefunden....

Man muss halt Geduld und Glück haben.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Guten Morgen zusammen, Ich habe jetzt das 2. Bockbier mit Honig im Keg. Erfahrungen: Beim ersten "Bock auf Honig" in Dekocktion 18 Liter mit 1,5 Kg Waldhonig und der Hürlimann S-189 habe ich zum Schluss 10,5% ABV, 40 IBU gemessen. Da reicht schon ein gutes Glas und Du bist angeschlagen. 2. Das Zweit...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

ich habe mir die Steuerung mikrosikaru von Andre Betz gekauft.
Hier kannst Du eine Taktung zum genauen erreichen der Temperatur einfügen!
Ist in der Software drin, hab ich aber ehrlicher Weise gesagt, noch nie probiert.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Klingt als wäre der Motor nicht parallel zum Mahlwerk montiert und "eiert" deshalb.
Mal Befestigungsschrauben lösen und dann wieder anziehen. Ggf. eine Unterlegscheibe
nachlegen!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Mischer!
Es gibt sehr dekorative Growler mit Zapfhahn!
Wenn Du die einschlägigen Onlineanbieter,bzw. Bucht und Urwald durchsuchst, findest Du
sehr schöne Stücke, die in Deine Cocktailbar passt.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Ich sehe schon, ohne Softwareunterstützung kaum zu bewältigen!
Wie oben schon beschrieben, steigt hier mit jedem Post die Achtung vor den beiden Programmen.

Gruß
Stephen

OS-Schlingel

Hallo Oli,
Hatte das allerdings auch nicht verstanden....finde es dann aber um so
erstaunlicher, wie Mmum und Müggelland die EBC Rechnung hinbekommen.
Ungenauigkeiten hin oder her... Kompliment!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Flo,
die Formel habe ich auch im Bierkompendium gefunden.
Klappt aber nur mit einer Malzsorte...

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen, wer hat das nicht schon einmal erlebt....online ein Rezept erstellt...und dann fällt das Netz aus....grrrrr... Nun habe ich mal nach manuellen Berechnungen/ Formeln gesucht. IBU ausrechnen -->okay. Aber wie stehts mit dem EBC, wenn die Schüttung aus 3 verschiedenen Malzen besteht? Su...

OS-Schlingel

Hallo Frank normalerweise stellt sich der ph Wert bei den dunklen Malzen von selbst bei 5,6 ein. Die "etwas gröberen" Aromen, die ausgelöst werden, fallen im Dunkelbier nicht auf, bzw. unterstützen den kräftigen Geschmack. Vielleicht achtest Du auf den Cl-Gehalt im Wasser, für eine stärkere Malzigke...

OS-Schlingel

Hallo Alex,
Schau doch mal bei Weyermann.de
Dort findest Du sehr viele Informationen....

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo
Gruß aus Lengerich

Stephen

OS-Schlingel

Hallo Christian, Schau mal bei Mädler, die haben 2-teilige Kupplungen in allen Größen. Runde Welle könntest Du einfach durchbohren und einen Stift einschlagen oder Durchsteckschraube einsetzten. Mit etwas Geschick und einer Feile kannst Du den Vierkant selbst einbringen, vielleicht kannst Du das auc...

OS-Schlingel

Hallo Henning, die Trockenhefekrümel müssen auch in Lösung gehen können. Bei zu wenig Wasser hast Du nur Klumpen.....ich gehe mal davon aus, wenn die Zellwände mit Wasser vollgesogen sind, ist der osmotische Druck durch Zugabe in die Würze wesentlich geringer bis gar nicht mehr vorhanden. Gruß Stephen

OS-Schlingel

...muss Moritz recht geben.
Habe den Deckel nur oben auf liegen, da keine Dichtung vorgesehen ist.
Klappt trotzdem prima.
Kontrolle des Restextraktes mit Pipette und Refraktometer

Gruß Stephen

OS-Schlingel

..warum verschneidest Du nicht mit destilliertem Wasser, um die Werte anzugleichen?

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
Ich habe einen Honigbehälter im Einsatz.
Durch die Schraube am Quetschhahn kannst Du genug Druck ausüben.

Achtung!
Der Deckel ist bei mir aus Alu!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Andreas,
interessanter Kühler, allerdings guter Preis!
Wenn man handwerklich etwas geschickt ist, kann man die Spirale selbst wickeln.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Christoph,
ich habe mir einen Aquarium Kühler gebraucht gekauft. Der kann von 2 - 40°C Wasser für eine Edelstahlspirale liefern. Inkbird o.ä. zur Steuerung, einen Sammelwasserspeicher und ggf. eine Chinapumpe.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Raphael, hast Du dir schon einmal den Artikel im Braumagazin über Wasseraufbereitung durchgelesen? Dort findest Du die Sulfat- und Chloridwerte zu verschiedenen Bierstielen. Du solltest allerdings den ph Wert beim Einmaischen im Auge behalten. Werte zwischen 5,8 und 6 ergeben die beste Enzymtä...

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