Hobbybrauer.de

OS-Schlingel

Guten Abend,

hast Du Dir schon einmal diesen Thread angeschaut?
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Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Guten Abend,
ich würde mit der Kochzeit auf 90 Minuten gehen.
Die Hefe habe ich noch nicht benutzt. Ich würde an Deiner Stelle Bodensätze von Gutmann Weizen nehmen.

Viel Erfolg.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin,
Du brauchst ein Glas mit kaltem Wasser und eine Pipette 3ml. Das Refraktometer hast Du ja schon.
Du ziehst eine Probe mit der Pipette, drehst diese um, damit die Würze in die kleine Blase läufst und steckst diese in das Wasserglas.
Einen Augenblick warten, damit die Probe abkühlt und dann ...

OS-Schlingel

...an der Stelle kannst Du das Fass mit WIG nachschweißen.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo Bruno,

bitte mache folgenden Test:

1. Probe Wasser Hopfen bei 95°C zusetzen.
2. Bei der nächsten Probe Hopfen bei 75°C zusetzen.
3. Probe 60°C

Achte dabei auf den pH-Wert. Dieser sollte gerne bei 4,8 - 5 liegen.
Vielleicht hast Du eine bessere Löslichkeit bei unterschiedlichen Temperaturen ...

OS-Schlingel

Moin,
das Manometer wird mit Flüssigteflon eingeklebt sein. Einfach einen Maulschlüssen auf den Vierkant unterhalb des Manometers aufsetzen und rausdrehen. Der Anschluss sieht aus wie 1/4" Gewinde. Gibts so im technischen Handel oder auch Baumarkt. Nimm gleich "Kleber" von Loctite mit.
Gewinde mit ...

OS-Schlingel

Du bist einfach der Beste!!!

OS-Schlingel

Schau mal unter Schlupf´s Wasserrechner als Exel Tabelle.
Den benutze ich und der ist Anfängertauglich!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin,
die aktuelle Verkleisterungstemperatur von Braumalz liegt bei >= 64°C.
Im Moment scheint jede zweite Anfrage von bestehenden Rezepten auszugehen, die 63°C ausweisen.
Ich vermute zusätzlich auch eine Temperaturungenauigkeit beim Einkocher. Hilfreich sind hierbei mehrfache Temperaturmessungen ...

OS-Schlingel

Moin,
Chlorid unterstützt Malzig- und Vollmundigkeit und stellt auch einen Teil der Hefenahrung dar.
Bei zu viel Sulfat kannst Du einen mineralischen/ kreidigen Geschmack im Bier haben.
Das Bier könnte leer schmecken (CL in Verbindung mit Na)...wie Salz in der Suppe hilft!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Moin,
vielleicht solltest Du einfach mal fragen, ob ein Hobbybrauer in Deiner Nähe braut....da könnte man einen gemeinsamen Brautag ansetzen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
egal ob Malzrohrsystem oder Topf...nach dem Hopfenkochen den Deckel auflegen.
Dadurch stoppst Du die Konvektion im Topf, der Hopfen sinkt zu Boden.
Ich persönlich warte einen Augenblick nach dem Auflegen, drehe mit einem Schneebesen den Whirlpool an und lege den Deckel wieder drauf ...

OS-Schlingel

Schau mal unter Terminator!
ProfiCook

OS-Schlingel

Hallo Radulph,

ich arbeite mit Schlupf´s Wasserrechner hier aus dem Forum.
Meistens kannst Du nach Stadtteil oder sogar Straße eine Trinkwasseranalyse bekommen.
Ich verstehe die (jährliche) Analyse als durchschnittliche Analysewerte.

Aspekte zur Einstellung des Brauwassers:
* obige Wasseranalyse ...

OS-Schlingel

Kombirast ist eher etwas für Ales.
Lagerbier zeichnet sich durch Protease-, Maltose- und Verzuckerungsrast aus und bestimmt Du die Vollmundigkeit.
Alles das geht bei der Kombirast unter. Es ist sicherlich kein schlechtes Bier, aber der Charakter ist (für mich) ein anderer!

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Peter,
das Dichtband hält nur, wenn das Gewinde angeraut ist, sonst rutscht das einfach durch!
Besser wäre es, Klebemittel von Loctite einzusetzen. Da gibts was für Hygiene und Gas. Wenn Du mit Deiner Schraubverbindung
direkt nach der Flasche bist, sind da über 50 bar drauf. Dichtband würde ...

OS-Schlingel

Hallo Alex,
ich habe jahrelang eine Jupiter Mühle zum Brotbacken und später auch zum Schroten benutzt. Klappt sehr gut, aber wie Taim schon sagte, die Spelzen sind nicht mehr so schön. Allerdings habe ich durch das feinere Schrot eine bessere Sudhausausbeute gehabt als mit der jetzigen Malzmühle ...

OS-Schlingel

...Du bekommst den Hopfen nicht mehr raus! Das ist das Problem....
Nach dem Hopfenstopfen wird Du das Bier von oben abziehen müssen. Unten ist alles dicht.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...ist das ein Chronical oder ein Edelstahl Gärbehälter mit Trichterboden.
Hat der Gärbehälter einen Totalauslauf?
Temperaturgesteuert?

...aber wenn da kein Druck aufgebaut werden kann, dann kannst Du auch keine Hefe oder Hopfen abschießen!
Dann wärst Du tatsächlich bei Hopfensäckchen...und da ist ...

OS-Schlingel

Moin,
ZKG´s haben viele Vorteile:

- Abschluss von Luftsauerstoff
- Temperaturregelung
- Karbonisierung
- Hopfenschleuse
- Totalablauf für Hopfenstopfen
- Abfüllen über Recking Arm
- Reinigung über CIP

Welchen Sinn bringt das, solch ein System für Hopfensäckchen 2 mal zu öffnen?

Evtl. könnte man ...

OS-Schlingel

...tatsächlich wird für ein Pint € 7,- Cask Lager/ Ale in Münster aufgerufen.
Tolles Pub, leckeres Bier, Hobbybrauertreffpunkt...was willst Du mehr!

Oli, bleib gerne in Deinem Märchenwald und träume weiter

Gruß Stephen

OS-Schlingel

...vielleicht wäre es für Gaststätten auch mal interessant, mit einer eigenen Brauerei zu erweitern.
Hier ist der Verdienst doch am höchsten! Craftbier kann man doch gut für 5-7 € je 0,5 L verkaufen!

Gerne wird auch von "Alleinstellungsmerkmal" gesprochen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Guten Abend,
ich würde sagen, die Verkleisterungstemperatur von 64°C ist nicht erreicht worden.
Geringerer Anteil an vergärbaren Zuckern produziert. Daher auch geringerer EVG.

Schau mal auf das Erstellungsdatum des Rezeptes und die heutigen Verkleisterungstemperaturen!
Evtl. kannst Du noch eine ...

OS-Schlingel

Hallo Bernd,

1.400 mm kommt wohl hin. Ich habe das ZKG auf einem Rollbrett montiert. M16 Schrauben durch das Brett in die Beine schrauben.
Überlege Dir gut, wie hoch Du den Totalauslauf machst! Ich kann bei mir einen Eimer drunterstellen....
Wenn Du noch einen Hopfentopf aufsetzen willst, brauchst ...

OS-Schlingel

Guten Morgen Bernd,
ich braue ober- und untergärig im Wagner ZKG.
Kondensat entsteht hier nicht an den Mantelflächen, sondern an den nicht isolierten Rohrdurchführungen oder Funktionselementen.
Mit Isolierungen kannst du Kondensat an einigen Stellen verhindern, aber nicht ganz.
Ich habe unter eine ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

filtern brauchst Du als Hobbybrauer gar nicht, weil Dir nicht die Zeit und der Kommerz im Nacken sitzt!

Mein Vorschlag:
Nach der Hauptgärung in einen anderen Behälter Umschlauchen. Somit ist der größte Teil von Brandhefe, Hopfenresten
und Trub entfernt. Ist die Nachgärung durch ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen

Infektion? ...schwimmt da eine ISpindel mit grünem Deckel in dem Sud???

OS-Schlingel

...wenn der Druck im Keg höher ist als das eingestellte Druckminderventil, sollte das Gas aus dem Keg ausströmen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
...wenn es eine Kahmhefe wäre, müsse man das schmecken können...
Ich gehe davon aus, dass es normale Hefe in Schwebe ist und man das Problem mit nachfolgenden Schritte beheben kann:

1. Nach der Hauptgärung Umschlauchen in einen neuen Gärbehälter, um den Bodensatz der Hefe zu ...

OS-Schlingel

Hallo Dieter,
vielleicht schaust Du mal nach einer Schlauchpumpe.
Die kann man sehr genau einstellen, aber nicht den Durchfluss messen....
Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

die Polyphenole bei der Kalthopfung sind in der Lage, Poly- und Oligosacharide aufzuspalten und die Gärung wieder neu in Gang zu bringen.
"Hop Creep" ist hier wahrscheinlich. Stopfdauer daher gerne 3 Tage und dann den Hopfen wieder Abschießen oder Schlauchen...eigentlich sollte sich ...

OS-Schlingel

Hallo Sebastian,

nimm doch einfach ein Schauglas mit Tri-Clamp Anschluss. Da kannst Du die Chips reinlegen, mit CO2 fluten und dann Ventil öffnen.
Wenn der Geschmack ausreichend ist, Ventil wieder schließen.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
ich habe gerade mal nach dem Wasserversorger Arneburg-Goldbeck geschaut.
Letzte Wasseranalyse weißt die folgenden Werte aus:

Härte 13,4° dH
Na 43,8
Cl 68,2
SO4 26,8
Mg 8,7
Ca 81,6
ph 7,6

Der Ca-Wert kann bei einigen Bierstilen etwas "drüber" sein, stört aber nicht.

Ich will an ...

OS-Schlingel

Stimmt nicht so ganz mit der Pumpe.
Die Freistrompumpen saugen nicht an - korrekt!
Denen muss die Würze "in den Hals laufen"...oder Du füllst von der offenen Schlauchseite Würze oder Wasser ein, dann läuft die auch.
In diesem Fall ist "günstig" kein Argument.

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo Sven,

Zu 1.) Ich persönlich lagere die Hefe auf NaCl und Cryo-Perlen. Aber nur die Flüssigen! Alles was Du trocken bekommen kannst ist doch gut.
Ich teste aber auch die Qualität und Reinheit der Hefe, bevor diese zum Einsatz kommt. Nährböden nach Kimmich und/ oder Mikroskop.
Ist halt ein ...

OS-Schlingel

Moin Baeckus,

willst Du "nur" Umschlauchen oder auch durch einen Gegenstromkühler laufen lassen?
Ich habe einen Getränkeschlauch 10/12 mm im Einsatz, zusammen mit einem Gegenstromkühler. Das klappt ganz gut.
Andernfalls würde auch eine 2V "Chinapumpe" mit 3/8" Anschluss funktionieren.....

Gruß ...

OS-Schlingel

Hallo Andy,
so etwas in der Art hatte ich mir schon gedacht. Irgendwo habe ich gelesen, dass Andechs alkoholfreies Weizen aus so einem Misch besteht.
15-20 PE Einheiten ist schon der Hammer, ich dachte, es reicht weniger...ist aber bei mir möglich.
Ich habe bereits Schneiderhefe "gesammelt", um den ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

ich habe gerade ein alkoholfreies Weizen gebraut, ist jetzt in der Gärung.
Nun ist ja beim Weizenbier der Geschmacksträger die Hefe. Wenn ich lebende Hefe in meinen Sud geben würde,
steigt vermutlich der Alkoholgehalt an. Daher meine Überlegung, kann man die Hefe im ...

OS-Schlingel

...vielleicht sind es auch Pelicle vom Pediococus?

OS-Schlingel

...dann sind die "Kohlen" defekt...kannste normal aber zusammen mit den Federn kaufen/ tauschen.
Schau mal unter Solarpumpen/ Chinapumpen. Die sollten auch bei Dir funktionieren.

Gerade noch im brasilianischen Fluss gefunden!

OS-Schlingel

Hallo Frank,

die Pumpe muss nicht zwangsweise kaputt sein.

Es gibt selbst ansaugende Pumpentypen und welche, da muss den Pumpen das Wasser "in den Hals" laufen.
Sonst hast Du eine "Luftpumpe"....lach.

Spaß beiseite. Scheinbar stellst Du die Pumpe in dem Wasserbecken des Kühlers ab - okay. Hast Du ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

der (flüssige) Hefestarter entwickelt sich am Besten, wenn man Luft in die Würze einschlägt oder über Pumpe mit Sterilfilter einleiten kann.
Die Zellenvermehrung ist wesentlich stärker im aeroben als im anaeroben Bereich.
Die Hefe wechselt aber selbstständig, wenn der ...

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

ich denke, dass hat mit der Biotransformation Hefe-Hopfen/ Phenole-Öle zusammen, die sich bei der Temperatur noch verbinden können
-->Bier wird trüb. Je kälter der Sud, desto weniger Hopfenharze/ Öle gehen in Lösung. Die scheinbare Extraktzunahme sollte dann geringer sein ...

OS-Schlingel

Pilsner Malz schroten, wieder zur Maische geben und warten bis jodneutral...

Gruß

Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,
Hab gerade mal gerade mit Brewking App geprüft.
Du hast einen sEVG von 89% und 9% ABV.
Ich denke, diese Hefe ist platt...vielleicht geht jetzt noch eine CBC-1

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo zusammen,

beim Dry-Hoping können die Enzyme des Hopfens auch Maltotriose und und Dextrine aufspalten, sodass die Hefe wieder Nahrung bekommt.
Die Biere können also an Vollmundigkeit verlieren (hop creep). Sicherlich kann Vitamin C etwas gegen Oxidation helfen, aber viel ist es nicht ...

OS-Schlingel

Hallo Palle,
die 1. Frage geht immer nach den Details Deines Rezeptes und die 2.Frage nach der Temperatur.
Beides sollte man zu aller erst prüfen.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Bruno,
hast Du den ph-Wert kontrolliert?
Beim Hopfenkochen kann das den Ausschlag bei Bitterung und Aromaausbeute geben.
Wenn ich das beim Narziß richtig gelesen habe, löst ein ph-Wert unter 5, 8x mehr Aromaöle als Hopfenbittere.

Gruß Stephen

OS-Schlingel

Hallo Matthias,

ich habe gerade einen Maibock mit der W 120 gemacht. Sehr rundes Bier und tolles Geschmacksprofil.

Gruß
Stephen

OS-Schlingel

...sind die beiden Inbusschrauben zur Verkorkerseite angezogen/ vorgezogen???

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