Hobbybrauer.de

Sauppi

Mein erster Gedanke dazu: Dadurch, dass das Wasser vollentsalzt ist, hat es faktisch auch null Ionenpufferung. Wenn du destilliertes Wasser an die Luft stellst und ein pH-Meter reinhältst, kannst du quasi zusehen, wie das Wasser immer saurer wird. Grund ist das CO2 aus der Luft, das sich im Wasser ...

Sauppi

Gozdawa Pale Ale Yeast 7 Trockenhefe (Whitbread?)

Woher stammt denn die Info, dass das Whitbread/S-04 sein könnte?
Da Gozdawa ja eine eigene "British Ale Yeast 04 - Whitbread" am Markt hat, wäre das für mich der passendere Kandidat. :Grübel
Wobei ich sonst auch keine näheren Infos zur PAY7 ...

Sauppi

Spittyman hat geschrieben: Mittwoch 28. Januar 2026, 19:16 Ok, hat sich erledig. Ich sag nur Brute force! Dache ich bekomme nicht mehr als 3 Bar aus meinem Druckminderer, ging dann aber doch mit 4 Bar!

Trotzdem Danke!

Schade, dass es kein Video davon gibt. War sicher ein Erlebnis, wie das Schwämmchen bei 4 Bar rauskommt. :D

Sauppi

Willkommen im Forum und bierige Grüße aus Wien!
Bei euch im Mühlviertel wird ja u.a. auch Hopfen angebaut. Hast du da schon einmal hopfige Begegnungen gehabt?

Sauppi

Die sind aber heftig früh dran. Bei uns gibt's noch nichts dergleichen.
Den eigenen Maibock hab ich im Januar erst gebraut. :-O

Sauppi

Die Literangaben bei diesen Geräten beziehen sich in der Regel auf das maximale Volumen bis zum Rand. Wenn du 20 Liter Ausschlagmenge haben möchtest, wirst du zu Beginn des Würzekochens vermutlich um die 24L Würze haben (ein Teil wird verkocht und 1-2L verbleiben mit dem Trub im Gerät). Das ist eine ...

Sauppi

da steht aber nur Obst-und Fruchtwein als Verwendungszweck drauf.

Genau das ist eben das "Problem" an der Sache. Es handelt sich um Diammoniumphosphat, kurz auch DAP genannt. Das kann bei Fruchtmaischen durchaus hilfreich sein, um genügend Stickstoff und Phosphor für die Hefe bereitzustellen ...

Sauppi

Mit dem Weizenanteil in der Schüttung wird die Klärung eher verlangsamt als verbessert. :-/

Woher beziehst du die Informationen zum Maischeverfahren? 90minütige Kombirast bei 69°C ist mit frischem Maris Otter Malz ziemlich übertrieben. Da kann nach 30 Minuten schon alles erledigt sein. Würde daher ...

Sauppi

CF steht für Charles Faram.
Die experimentellen Züchtungen CF298 und CF299 wurden z.B. hier in einem Bier verwendet (scrollen zu "Our House"):
https://www.bristolbeerfactory.co.uk/blogs/news/welcome-to-hop-futures?srsltid=AfmBOooQinhsw7MfnrPcTGJsMzXvGQU5ZRxT3fyQGvwr5OYUFxRxkSgH
Da ist die Rede von ...

Sauppi

Es ging hier ja aber um „betrunken“, und nicht um dem Kater. Und bei „betrunken“ kann eigentlich nur die Menge an Alkohol oder die körperliche Verfassung einen Einfluss haben.
Den Kater kann man schon mit der Gärung und Lagerung beeinflussen. Ein frisches Quadrupel macht mehr Kopfweg als ein gut ...

Sauppi

Hattest du bei deinem Versuch eine sog. "Gummirast" bei etwa 40° gemacht? Das könnte helfen, die Maische ein wenig zu entschleimen.

Sauppi

Hoffentlich bleibt das den Mitarbeitern in diesem Fall erspart. Leider scheint ja aber zumindest das Ladengeschäft betroffen zu sein.

Der Laden ist schon seit dem Sommer geschlossen. Und die übrigen Mitarbeiter (viele waren es zum Schluss nicht mehr, wie man in den Videos sieht) wissen das ja ...

Sauppi

Ich habe ein ähnliches Phänomen bei altem, überlagerten Kaufbier festgestellt. Das gab's bei einem früheren Job immer gratis für's Personal, weil abgelaufen. :D
Nach vier Flaschen schon ziemlich benommen und am nächsten Tag übles Kopfweh.
Es werden vermutlich noch andere Stoffe als Alkohol(e) dafür ...

Sauppi

Die 11g Packungen gibt's inzwischen bei Mashcamp.

Sauppi

Nun scheint die Katze aus dem Sack zu sein: Brouwland übernimmt Braumarkt (+Hobbybrauerversand/HuM).
Siehe Startseite vom Hobbybrauerversand.

Sauppi

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Sonntag 11. Januar 2026, 15:53 Auf Insta wurde auch schon was von einer Übernahme geschrieben. Als Kommentar unter dem oben genannten Beitrag. Das ist dann ganz schnell wieder verschwunden.

Der Kommentar wurde von den Seiten-Admins gelöscht. Ist aber prinzipiell richtig.

Sauppi

Es könnte auch eine Erdinger Schneeweiße oder ein Snow (das meistverkaufte Bier der Welt) werden. :D

Sauppi

ich frage mich langsam wirklich wo die Vorteile dieser "Automaten" sind.

Ich habe am Einkocher begonnen, bevor ich mir einen Grainfather G30 zugelegt habe, auf dem inzwischen über 250 Sude absolviert wurden. Die Vorteile, die ich sehe:

1. Während des Maischens findet bereits kontinuierliches ...

Sauppi

Hi Shlomo!
Den kurzen Degen gibt's u.a. hier: https://mashcamp.shop/shop/zapfanlagen-und-zubehoer/zapfzubehoer/kurzer-edelstahldegen-fuer-soda-kegs/
Es gibt auch einen eigenen Keg-Deckel, mit dem man sich die Bastelei spart: https://mashcamp.shop/shop/zapfanlagen-und-zubehoer/zapfzubehoer/soda-keg ...

Sauppi

klecksi hat geschrieben: Donnerstag 8. Januar 2026, 07:36 Oh, sehe grade das der Schop in Almere auch geschlossen hat.
Laut Google dauerhaft, schade währe das.
Bin da gerne hin gefahren, dachte der währe nicht betroffen.

Der Almere Shop ist schon länger geschlossen. Da wird auch nichts Neues mehr kommen.

Sauppi

Christian Herkommer bietet weiterhin Braukurse an ( https://brauakademie-argental.de/ ) und öffnet auch hin und wieder sein Braustüble.
Ich nehme an, Hopfenstopf bezieht sich auf ein Video zur Übernahme, das u.a. auf dem Braumarkt-Instagramkanal veröffentlicht wurde. Da stehen Brian Schlede und ...

Sauppi

Zur Hefepackung selbst: Die 500g Packungen kommen als vakuumierte Bricks. Fermentis hat seit kurzem eine kleine Öffnung an der Seite, durch die man Hefe entnehmen und die Packung wieder schließen kann. Bei den anderen Herstellern kannst du die Packung oben mit einer sauberen und trockenen (!) Schere ...

Sauppi

rakader hat geschrieben: Mittwoch 7. Januar 2026, 14:23 Was hat Braumarkt mit BayWa zu tun? Hat hier die KI zugeschlagen, die Brau- und Baumarkt nicht unterscheiden kann?

Der Braumarkt gehört zu 90% der Grainli GmbH, die wiederum eine 100% Tochter der BayWa ist.

Sauppi

Hast du die Daten der Pill durch eine zweite Messung einmal bestätigt? Manchmal klebt ja z.B. etwas Schaum auf dem Teil, was die Messung schon mal verfälschen kann. Ich verwende sie daher auch nur zum ungefähren Screenen des Verlaufs, nicht für Einzelmessungen.
Ansonsten gäbe es viele weitere Gründe ...

Sauppi

Willkommen im Forum!
Ging mir ähnlich, dass ich hier schon jahrelang mitgelesen hatte und mich dann schließlich auch einmal angemeldet habe.
Und auch ich habe zuerst eigentlich hobbymäßig etwas Ähnliches gemacht (vor allem Obstweine), bevor ich mich dann dem Bier zugewandt habe. :D

Was hast du denn ...

Sauppi

Mir ist gerade aufgefallen, dass sowohl der Braumarkt als auch der Hobbybrauerversand Shop "außer Betrieb" sind. Ist das schon länger so?
Weiß von euch da einer mehr?

Die Info, dass keine Bestellungen mehr angenommen werden, ging am 31.12. via Newsletter raus.

Dies bitte nicht als Händler ...

Sauppi

Ich habe hier noch Belgische Abtei Hefe herumliegen, habe aber aktuell schon ein Dubbel in Reifung und ein weiterer Belgier innerhalb so kurzer Zeit wäre mir zu langweilig, deswegen versuche ich so eine Art Belgian IPA.
D.h. Schüttung und Hopfen so wie ein sehr kräftiges IPA, ergänzt mit den würzig ...

Sauppi

Hi Tom!
Willkommen im Forum!
Welche Biere braust du denn am liebsten? Hast du gewissermaßen auch eine "Haussorte", die es regelmäßig vom Hahn gibt?

Sauppi

Willkommen im Forum und bierige Grüße aus Wien!
Das Portwein-Old-Ale klingt hervorragend! Wie stark soll es denn am Ende werden?

Sauppi

Styrian Golding (aka Celeia) käme mir als Stopfhopfen ungewöhnlich vor. Als Ergänzung zum kräuterigen Tettnanger könnte er spannend sein, aber die erhoffte Fruchtigkeit würde er kaum bringen. Da bist du mit Hüll Melon sicher besser dran.

Menge etwa 1-2g/L für eine wahrnehmbare Hopfigkeit, ohne den ...

Sauppi

Was ich zur Schüttung und Maische sagen möchte:
Möchtest du bewusst ohne Karamellmalze auskommen? Die 5% Flocken und 9% Weizenmalz werden zwar einiges an Proteinen einbringen, wodurch sich natürlich Mundgefühl und Schaum ergeben - so wie es ja auch gewünscht ist. Aber wenn du 45 Minuten bei 63°C ...

Sauppi

CO2 löst sich im kalten Bier leichter als N2O. Du kannst also im Grunde den Druck ablassen und CO2 neu draufdrücken. So bekommst du zumindest ein bisschen Kohlensäure in's Bier.

Sauppi

Ich hoffe, dass die Hefe die schnell flüchtigen Aromen beim Whirlpool und Dry-Hoping fest einbinden kann.
Diese werden sonst mit dem entstehenden CO2 durch den Gärspund wieder ausgetragen.
Bei Dry-Hoping mit 16°C werden die Thiole stark an die Dextrine (Polysacharide) gebunden und können eine ...

Sauppi

Moin,
für mich stellt sich die Frage, warum hier eine untergärige Hefe vertrieben wird, die augenscheinlich ein obergäriges Geschmacksprofil aufweist und den Anwender damit konfrontiert, komplexere technologische Anforderungen hinsichtlich der Gärführung zu erfüllen? Oder sehe ich da etwas falsch ...

Sauppi

Hi Harry!

Bierige Grüße zurück aus Wien!
Willst du mit obergärigen Bieren weitermachen?

Sauppi

Grundsätzlich bedeutet das Hermann-Verfahren im Hobbybereich ja, dass man zuerst nur einen Teil des Malzes mit einem Teil des Wassers regulär maischt, dann mit frischem Wasser nochmal abkühlt auf 40°C und frisches Malz zufügt, dessen Enzyme die Maltose weiter in Glukose spalten sollen.

Nun sind ...

Sauppi

Was meinst du mit „Gerstenröstmalz“? Carafa II oder III Spezial für eine dunkle Farbe ohne zuviel Röstbittere finde ich nicht schlecht. Die Röstgerste bringt ja schon reichlich Kaffee.

International eher als Black Malt bekannt. Also anders als bei der Röstgerste wird die Gerste hier vor dem ...

Sauppi

Der Verweis auf die sozialen Medien, weil man keine Zeit hat, die Emails zu lesen, ist aber auch merkwürdig. Ist ja nicht so, dass man sich auf Facebook nicht drum kümmern müsste. Ob die Beschwerde nun per Email, Facebook Messenger oder berittenem Boten eintrifft, das macht alles gleich viel ...

Sauppi

Habe noch eine Frage zum Silikonschlauch beim g30v3. Bleibt der so lang wie er ist und ich lege ihn in die Maische?
Bei mashcamp wird der Sergeant Sparge Head dazu empfohlen. Hat den jemand im Einsatz?
Schaffe ich damit nicht unheimlich viel Sauerstoff rein?

Ich würde den Silikonschlauch ...

Sauppi

Mich hat die Idee des Mashcamp-Rezeptes "A year in the dark" inspiriert, daher sorge ich am Wochenende schon für Weihnachten 2026 vor: Es wird ein Imperial Stout gebraut, das dann ein Jahr (somit bis Dezember 2026) reifen darf.

Das Rezept sieht bei mir aber komplett anders aus :P

Maris Otter als ...

Sauppi

Edit: Probiere es mal hiermit:
Braumarkt GmbH Logistics, Werner-Heisenberg-Straße 27, 46446 Emmerich am Rhein ...
Sitzen im gleichen Gebäude wie eine Firma Hantermann +49 2822 699 0

Das 4000m² Lager in Emmerich teilen sie sich ja vor allem mit Grainli, denen auch 90% vom Braumarkt gehört. Man ...

Sauppi

Schafft der Grainfather G30 wohl die 16% Haferflocken und 3% Weizenflocken in der Schüttung?

Mit dem neuen Malzrohr (V3) sollte das kein Problem sein.
Meine Empfehlung wäre, gleich mit der Temperatur der Maltoserast einzumaischen, damit die Maische möglichst bald dünnflüssiger wird. Und nach ...

Sauppi

Ich wäre da auch bei dem Vorschlag, es zwar nicht mehr als Bier zu verwenden, aber trotzdem zu verwerten.
Brennen, oder einkochen zu Soße, ODER: Essigmutter besorgen und dunklen, bereits vorgesalzten Bieressig fermentieren?

Sauppi

Ich hab den Monroe auch immer eher beerig als kirschig wahrgenommen.
In Kombination mit Callista oder Nelson Sauvin könnte man die Beerigkeit noch verstärken.

Sry, zu Kirsche fällt mir leider sonst nichts ein. :-/

Sauppi

Also der Punkt, der hier alle stutzig macht:
WIE wird die Stärke aus dem Getreide verzuckert, wenn die dafür nötigen Enzyme fehlen?
Man verwendet ja eben gerade deswegen Malz zum Brauen, um die enzymatische Spaltung der Stärke durch Amylasen zu div. Zuckern zu ermöglichen. Wenn du fast nur "rohes ...

Sauppi

Die M44 kann sich anfangs gerne etwas zieren. Dazu gibt´s hier viele Hinweise, schau mal im Mangrove Jack´s Hefe-Thread nach.

BTW: Mangrove Jacks M44 = Fermentis US-05 = Wyeast 1056 = Gozdawa West Coast Chico = Lallemand BRY-97 = ...
Dürfte alles der gleiche Chico-Stamm sein, den auch Sierra ...

Sauppi

Die Idee 'Roggenbier' ist weiterhin da.
Gibt es eigentlich Biersorten im Handel, die mit Roggen gemacht werden, damit man mal schauen kann, was dabei herauskommen kann?

Falls du jemanden kennst, der dir Bier aus Österreich (speziell dem niederösterreichischen Waldviertel) zukommen lassen könnte ...

Sauppi

Hi Götz, willkommen im Forum!
Verwendest du denn wirklich ungemälztes Getreide? Oder ist beim Rezept die Rede von Gerstenmalz und Weizenmalz?

Sauppi

maecki-maecki hat geschrieben: Freitag 28. November 2025, 15:23 Dabei sollte es sich nicht um die allergängigsten Biere handeln (Okay, vielleicht mit Ausnahme des norddeutschen Pils ;-)

Das norddeutsche Pils wäre witzigerweise der einzige Stil aus der Liste, den ich noch nie gebraut habe.

Sauppi

Ich habe gerade zum ersten Mal von der neuen LalBrew House Ale, einer neuen OG-Trockenhefe von Lallemand, gelesen:

https://www.lallemandbrewing.com/en/global/products/lalbrew-house-ale/

Hier im Forum habe ich noch nichts dazu gefunden.Sie stammt von Escarpment Labs in Kanada und soll sehr ...

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