Hobbybrauer.de

Sauppi

Styrian Golding (aka Celeia) käme mir als Stopfhopfen ungewöhnlich vor. Als Ergänzung zum kräuterigen Tettnanger könnte er spannend sein, aber die erhoffte Fruchtigkeit würde er kaum bringen. Da bist du mit Hüll Melon sicher besser dran.

Menge etwa 1-2g/L für eine wahrnehmbare Hopfigkeit, ohne den ...

Sauppi

Was ich zur Schüttung und Maische sagen möchte:
Möchtest du bewusst ohne Karamellmalze auskommen? Die 5% Flocken und 9% Weizenmalz werden zwar einiges an Proteinen einbringen, wodurch sich natürlich Mundgefühl und Schaum ergeben - so wie es ja auch gewünscht ist. Aber wenn du 45 Minuten bei 63°C ...

Sauppi

CO2 löst sich im kalten Bier leichter als N2O. Du kannst also im Grunde den Druck ablassen und CO2 neu draufdrücken. So bekommst du zumindest ein bisschen Kohlensäure in's Bier.

Sauppi

Ich hoffe, dass die Hefe die schnell flüchtigen Aromen beim Whirlpool und Dry-Hoping fest einbinden kann.
Diese werden sonst mit dem entstehenden CO2 durch den Gärspund wieder ausgetragen.
Bei Dry-Hoping mit 16°C werden die Thiole stark an die Dextrine (Polysacharide) gebunden und können eine ...

Sauppi

Moin,
für mich stellt sich die Frage, warum hier eine untergärige Hefe vertrieben wird, die augenscheinlich ein obergäriges Geschmacksprofil aufweist und den Anwender damit konfrontiert, komplexere technologische Anforderungen hinsichtlich der Gärführung zu erfüllen? Oder sehe ich da etwas falsch ...

Sauppi

Hi Harry!

Bierige Grüße zurück aus Wien!
Willst du mit obergärigen Bieren weitermachen?

Sauppi

Grundsätzlich bedeutet das Hermann-Verfahren im Hobbybereich ja, dass man zuerst nur einen Teil des Malzes mit einem Teil des Wassers regulär maischt, dann mit frischem Wasser nochmal abkühlt auf 40°C und frisches Malz zufügt, dessen Enzyme die Maltose weiter in Glukose spalten sollen.

Nun sind ...

Sauppi

Was meinst du mit „Gerstenröstmalz“? Carafa II oder III Spezial für eine dunkle Farbe ohne zuviel Röstbittere finde ich nicht schlecht. Die Röstgerste bringt ja schon reichlich Kaffee.

International eher als Black Malt bekannt. Also anders als bei der Röstgerste wird die Gerste hier vor dem ...

Sauppi

Der Verweis auf die sozialen Medien, weil man keine Zeit hat, die Emails zu lesen, ist aber auch merkwürdig. Ist ja nicht so, dass man sich auf Facebook nicht drum kümmern müsste. Ob die Beschwerde nun per Email, Facebook Messenger oder berittenem Boten eintrifft, das macht alles gleich viel ...

Sauppi

Habe noch eine Frage zum Silikonschlauch beim g30v3. Bleibt der so lang wie er ist und ich lege ihn in die Maische?
Bei mashcamp wird der Sergeant Sparge Head dazu empfohlen. Hat den jemand im Einsatz?
Schaffe ich damit nicht unheimlich viel Sauerstoff rein?

Ich würde den Silikonschlauch ...

Sauppi

Mich hat die Idee des Mashcamp-Rezeptes "A year in the dark" inspiriert, daher sorge ich am Wochenende schon für Weihnachten 2026 vor: Es wird ein Imperial Stout gebraut, das dann ein Jahr (somit bis Dezember 2026) reifen darf.

Das Rezept sieht bei mir aber komplett anders aus :P

Maris Otter als ...

Sauppi

Edit: Probiere es mal hiermit:
Braumarkt GmbH Logistics, Werner-Heisenberg-Straße 27, 46446 Emmerich am Rhein ...
Sitzen im gleichen Gebäude wie eine Firma Hantermann +49 2822 699 0

Das 4000m² Lager in Emmerich teilen sie sich ja vor allem mit Grainli, denen auch 90% vom Braumarkt gehört. Man ...

Sauppi

Schafft der Grainfather G30 wohl die 16% Haferflocken und 3% Weizenflocken in der Schüttung?

Mit dem neuen Malzrohr (V3) sollte das kein Problem sein.
Meine Empfehlung wäre, gleich mit der Temperatur der Maltoserast einzumaischen, damit die Maische möglichst bald dünnflüssiger wird. Und nach ...

Sauppi

Ich wäre da auch bei dem Vorschlag, es zwar nicht mehr als Bier zu verwenden, aber trotzdem zu verwerten.
Brennen, oder einkochen zu Soße, ODER: Essigmutter besorgen und dunklen, bereits vorgesalzten Bieressig fermentieren?

Sauppi

Ich hab den Monroe auch immer eher beerig als kirschig wahrgenommen.
In Kombination mit Callista oder Nelson Sauvin könnte man die Beerigkeit noch verstärken.

Sry, zu Kirsche fällt mir leider sonst nichts ein. :-/

Sauppi

Also der Punkt, der hier alle stutzig macht:
WIE wird die Stärke aus dem Getreide verzuckert, wenn die dafür nötigen Enzyme fehlen?
Man verwendet ja eben gerade deswegen Malz zum Brauen, um die enzymatische Spaltung der Stärke durch Amylasen zu div. Zuckern zu ermöglichen. Wenn du fast nur "rohes ...

Sauppi

Die M44 kann sich anfangs gerne etwas zieren. Dazu gibt´s hier viele Hinweise, schau mal im Mangrove Jack´s Hefe-Thread nach.

BTW: Mangrove Jacks M44 = Fermentis US-05 = Wyeast 1056 = Gozdawa West Coast Chico = Lallemand BRY-97 = ...
Dürfte alles der gleiche Chico-Stamm sein, den auch Sierra ...

Sauppi

Die Idee 'Roggenbier' ist weiterhin da.
Gibt es eigentlich Biersorten im Handel, die mit Roggen gemacht werden, damit man mal schauen kann, was dabei herauskommen kann?

Falls du jemanden kennst, der dir Bier aus Österreich (speziell dem niederösterreichischen Waldviertel) zukommen lassen könnte ...

Sauppi

Hi Götz, willkommen im Forum!
Verwendest du denn wirklich ungemälztes Getreide? Oder ist beim Rezept die Rede von Gerstenmalz und Weizenmalz?

Sauppi

maecki-maecki hat geschrieben: Freitag 28. November 2025, 15:23 Dabei sollte es sich nicht um die allergängigsten Biere handeln (Okay, vielleicht mit Ausnahme des norddeutschen Pils ;-)

Das norddeutsche Pils wäre witzigerweise der einzige Stil aus der Liste, den ich noch nie gebraut habe.

Sauppi

Ich habe gerade zum ersten Mal von der neuen LalBrew House Ale, einer neuen OG-Trockenhefe von Lallemand, gelesen:

https://www.lallemandbrewing.com/en/global/products/lalbrew-house-ale/

Hier im Forum habe ich noch nichts dazu gefunden.Sie stammt von Escarpment Labs in Kanada und soll sehr ...

Sauppi

Servas aus der Leopoldstadt!

Sauppi

Wie vermutlich viele Bierfans, habe ich einen Tick wenn es um alte Biergläser geht. Umso besser, wenn die Brauerei nicht mehr existiert.

Sauppi

Hopfenextrakt zum Brauen ist eigentlich immer flüssig bzw. pastös. 🤔
Man könnte versuchen, unter Schonung der Inhaltsstoffe, durch Vakuumdestillation ... es wäre jedenfalls enorm viel Aufwand. Suchst du wirklich ein Pulver, das sich in Bier restlos auflöst und einfach nur Hopfengeschmack bringt ...

Sauppi

Willkommen Caro!
Beim Hobbybrauen gibt es so viele verschiedene Versionen - auch der 5 Liter Sud in der Küche ist da keine Seltenheit. Man hört bloß seltener davon, weil die Jungs mit ihrem Edelstahlspielzeug lauter sind. ;-)
Ja, das Brauen war über Jahrtausende eher eine stereotyp weibliche ...

Sauppi

1. Zwischen Ablasshahn und Abfüllröhrchen einen halben Meter Silikonschlauch, dann hast du beim Abfüllen mehr Spielraum und auch das langsame Ankippen ist kein Problem mehr.

2. Freunde dich mit dem Gedanken an, nicht alles Jungbier restlos aus dem Gärbehälter entfernen zu müssen. Bei den letzten ...

Sauppi

afri hat geschrieben: Freitag 17. Oktober 2025, 22:39 Bier wird teurer, guckst du:
https://www.haz.de/wirtschaft/bier-wird ... HM7XY.html

Wird es doch ständig, oder? Gab es schon einmal eine Meldung, dass Bier billiger wird?

Deswegen versorgen wir uns ja selbst.

Sauppi

Schöne Grüße nach Stuttgart!
Geile Bastelei auf dem Foto mit dem Nachguss durch die Pumpe und nach dem Kochen gleich direkt in den Plattenkühler.

Sauppi

Was die Brauereien anders machen, um solche Gärverläufe hinzubekommen:
Mehrfach geführte Hefe, ideale Würzebelüftung, enorme Anstellmengen.
Kann man im Heimbraumaßstab auch hinbekommen, so wie in den vorherigen Beiträgen geschildert wurde; falls es dir den Aufwand wert ist. :D

Sauppi

Fermentis wird das definitiv nicht in 11g-Sachets verkaufen, da war Stefan Lupprich zuletzt sehr deutlich. Eine Alternative wäre ggf die LoNa von Lallemand. Aber auch hier ist man bisher zurückhaltend.

Lallemand macht das aus demselben Grund nicht, wie auch Fermentis: Das Produkt ist nicht für ...

Sauppi

Hast du denn die Möglichkeit, vor deiner Pumpe ein Filtersieb zu hängen? Das muss nicht besonders fein sein - eine Lochgröße bis 2mm reicht, um den gröbsten Trub zurückzuhalten.
Davon abgesehen finde ich den von dir beschriebenen Vorgang nämlich sehr praktikabel.

Sauppi

Ich würde ebenfalls den Overshoot mit der geringen Flüssigkeitsmenge erklären. Wenn da einmal 20L Würze drin stehen, haben die ja eine viel höhere Wärmekapazität. Die Kalibrierlösung reagiert hingegen anfälliger für die kühle Luft um sie herum. Probier das vllt. einmal mit einem Eimer Wasser?

Sauppi

Der Artikel hat insofern recht, dass viele für die Reifung notwendige biochemische Prozesse in kühlen Temperaturen langsamer ablaufen. Da das Bier aber ohnehin einige Wochen kühl reifen soll, macht das keinen Unterschied. Umgekehrt hast du bei der Reifung bei Raumtemperatur die Gefahr, dass aus der ...

Sauppi

Ein fruchtiges Catharina Sour mit Pflaumenmus. Ich hoffe auf eine hübsche Farbe und feine Säure mit Steinfruchtnoten, wie bei der Philly Sour Hefe üblich.
Das nächste Bier darf dann wieder ein Lager werden. Ev. ein böhmisches Světlý Ležák.

Sauppi

Wer hat denn das Teil nachgerüstet und bringts was?
Meinereiner ist ja eigentlich zu faul um umzurühren und Ausbeute interessiert mich auch nicht wirklich. Also bringt das Upgrade so gesehen was, oder ist das eher uninteressant. 210 Talerchen sind ja auch nicht gerade wenig für ein bisserl Blech ...

Sauppi

Schließe mich den Vormeinungen an: Das 25er Gerät reicht für zuhause und für kleinere Runden. Wenn du aber eine Vereinsfeier mit 20 Personen machen möchtest, womöglich auch noch im Sommer, brauchst du eine größere Anlage, z.B. den Lindr Kontakt 40. Da hättest du dann auch gleich den Vorteil einer ...

Sauppi

Hast du vllt. einen Raum (Garage o.Ä.), in dem die Schwankungen nicht so enorm sind? Ein Unterschied von 10 Grad binnen 12 Stunden ist wirklich enorm. Quasi die Light-Variante eines Cold Crashs.
Vielleicht würde auch ein isolierter Gärbehälter funktionieren; oder du bastelst eine isolierte Box, in ...

Sauppi

Ahoi und schönen guten Tag!
Ich braue seit ca. fünf Jahren und bin daher bei bisher etwa 300 Suden; davon rund 250 auf dem Grainfather G30.
Bei den Stilen experimentiere ich gerne viel aus und so ist es eher selten, dass ich ein einzelnes Bier mehrmals braue (bis auf ein paar einzelne Rezepte ...

Sauppi

Interessant für alle, die sich überlegen, eine Brauanlage zuzulegen oder einfach ihr Setup vergrößern wollen:
Beim österreichischen Shop Mashcamp läuft zur Zeit eine Mühlen-Aktion zusammen mit Grainfather. Also man bekommt die Grainfather-Mühle beim Kauf eines Grainfather-Geräts gratis dazu. Und der ...

Die Suche ergab 39 Treffer