hobbybrauer.de

guenter

HopfenTopfen hat geschrieben: ↑
Mittwoch 17. Februar 2021, 08:11
In Kombination mit dem Anfangspost von Jan der beste Rat in diesem Thema!

Ich bin mir nicht sicher, ob Jens das heute noch für jeden Fall unterschreiben würde. Jan hat hier einen Versuch dokumentiert:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=26374

guenter

Andy (Ladeberger) hat glaub ich mal ein schönes Beispiel mit Tomaten genannt? Was ist dir lieber? Die konventionell angebauten Tomaten aus Sizilien, am Fuße des Ätna in fruchtbaren Vulkanascheboden unter mediterraner Sonne angebaut oder die holländischen Biotomaten..? Sizilianische Bio-Tomaten :Big...

guenter

Schon klar. aber haben die Dinger nicht auch Pumpe und entsprechende Leitungen? Hallo Manfred, ach so, ja, haben die. Das Gute ist: aufheizen mit z.B. Spülmaschinenpulver, Pumpe an und laufen lassen. Alle anderen Teile können in die Spülmaschine oder werden per Hand gereinigt. Also kein Hexenwerk, ...

guenter

jkmanfred hat geschrieben: ↑
Samstag 30. Januar 2021, 13:08
Ich habe kein Malzrohrsystem, aber gibt es da nicht evtl Stellen, wo sich "Gammel" festsetzen kann?

Wohl kaum, die sind gut zu reinigen. Das sind keine dünnen Rohre wie Wasserrohre, eher im Durchmesser wie Ofenrohre.

guenter

Normalerweise heißt es ja wärmer stellen UND vorsichtig aufschütteln oder aufrühren - wie das mit 200 Litern zu bewerkstelligen ist, kann ich dir leider nicht sagen.

guenter

Pivo hat geschrieben: ↑
Montag 25. Januar 2021, 23:36
Eine zu Recht weit verbreitete Methode, um Zucker in Flaschen vorzulegen, ist die allseits bekannte Dosierhilfe.
Diese benutze ich zwar nicht ..

Warum? Die Methode ist doch genau genug

guenter

Wenn ja, gab es Konsequenzen im Sinne von Evg oder so? Die Antworten von oben passen, mehr zum Thema findest du hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=15784 Und weiter unten in diesem Faden als Empfehlung die "Oli"-Methode: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=15784&p=41...

guenter

Snowman hat geschrieben: ↑
Mittwoch 20. Januar 2021, 18:18
Da hast schon Recht! Alt wird das nicht

Das ist auch ein anderer Bierstil, dazu obergärig und gehört zur Region Düsseldorf

guenter

Schau mal hier, da wird das schon diskutiert:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... er#p400617

guenter

Nimmst Du bedenkenlos kaltes Wasser aus dem Hahn oder kochst Du das NG-Wasser vorher ab? Das Wasser ist aus dem Hahn. Ich füllte am Tag vorher das Wasser in Flaschen, die kommen in den Kühlschrank, zusammen mit dem Kühlwasser, bei 2 Grad. Das Wasser kommt ja in kochende Würze, da sehe ich jetzt kei...

guenter

secuspec hat geschrieben: ↑
Mittwoch 20. Januar 2021, 12:47
Trotzdem - meine bessere Hälfte und ich freuen uns schon jetzt

Das auf jeden Fall, ich freu mich darauf, euch alle wieder live zu sehen. Und das ist ja die guten Nachricht: es geht weiter!!!

guenter

202x - der Buchstabe sollte doch zu denken geben

, wie war das noch mal mit der Geduld

guenter

... ,dann ist das schon ein bisschen Ketzerei, bezogen auf die Intention des ursprünglichen Thread Themas. Oder? :Bigsmile Da bin ich bei dir. Ich war auch in Sorge, ob der Gärkessel nicht direkt zur Hölle abwandert. Aber was soll ich sagen: bei mir hat die Praxis über die Theorie gesiegt. Sorry, k...

guenter

ihr müsst so lange läutern, bis ihr ca. 10-15% unter der geplanten Stammwürze seid. Beim Kochen verdampfen (je nach Anlage) 10-15%. Eine genaue Literangabe zum Nachguss ist somit nicht zielführend. Andere geben so lange Nachguss, bzw. läutern, bis das Glattwasser zwischen 2-3°P hat. Einem stimme ic...

guenter

Irgendwann zwischen Maischen und Läutern streu ich die TrockenHefe in den Erlenmeyer(abgekochtes Wasser, ~ 20°C) und belasse den Inhalt "as it is". Mit ~Kochbeginn schüttel ich das Gefüge auf um eine homgogene Suspension zu bekommen. Ohne Rücksicht auf Verluste gebe ich einen Spritzer Kochwürze mit...

guenter

afri hat geschrieben: ↑
Montag 18. Januar 2021, 22:18
Wenn wärmer Stellen und Aufrühren nix bringt, weiß ich auch keine Lösung mehr.

Frische Hefe zugeben?

guenter

Wie viel Liter hast du gebraut und wie viel Hefe genommen?

Die Saflager S-23 arbeitet erst ab 9 Grad, wobei 12 empfohlen werden:
https://www.hobbybrauerversand.de/Safla ... hefe-115-g

guenter

Es soll ja Refraktometer geben, die nix taugen. Aber meist ist das nicht das Problem. Untergärig ist nichts für Anfänger und recht tückisch. So lange du aber nichts über dein Rezept, die Zutaten und Vorgehensweise sagst, wird es schwer dir zu helfen. Aber trotzdem: wenn die Hefe einschläft, hilft me...

guenter

Freddred hat geschrieben: ↑
Sonntag 17. Januar 2021, 22:48
Aber wie bekomm ich denn den Deckel Luftdicht.

Der muss nicht luftdicht sein. Es dürfen nur keine Fliegen reinkommen.

Blubbern wird völlig überbewertet

guenter

Habe ich nicht behauptet. Die Temperatur messe ich schon selbst. Habe ja geschrieben, dass ich schon ab und zu eingreife.

Das wird die Temperatur sein, welche an den Topf abgegeben wird

guenter

Gute Frage. Weil man dafür auch keine digitale braucht? Falls man doch mal automatisieren will? Weil ich mir einbilde das da weniger kaputt gehen kann? :Wink Da bin ich im Wesentlichen bei dir. Ob digital oder mechanisch heutzutage robuster ist, sei dahingestellt. Ich konnte günstig eine digitale H...

guenter

Alt-Phex hat geschrieben: ↑
Sonntag 17. Januar 2021, 14:43

ak59 hat geschrieben: ↑
Sonntag 17. Januar 2021, 14:11
steuerst Du Deine Platten, oder machst Du das händisch?
Das mache ich händisch. Für die 2-3 Rasten braucht man doch keine Steuerung.

Dann müssen es doch keine analogen Platten sein, oder warum emphiehlst du die?

guenter

Läuterhexe und Thermoport waren für mich die beste Investition. Quantensprung nennt man das wohl umgangssprachlich

guenter

Sagen wir es mal so: wenn ich wüsste, dass ich Ölrückstände im Bier hätte (und wir reden hier nicht von Speiseöl), würde ich es entsorgen.

guenter

Es gibt bei uns im Wiki recht prominent einen Link nach hier: https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/zoll Das ist für mich die zentral Stelle. Ehrlich gesagt, richte ich mich auch danach. Wie es aussieht, ist das leider nicht "Ruthard"-konform. @Ruthard: wäre das nicht die Stelle, welche du bear...

guenter

Bisher erfolgte die Flaschengärung bei der selben Temperatur wie die Hauptgärung und dann durchaus kontrolliert, ausser ich wollte mit einer höheren Temperatur ein bestimmtes Ziel erreich (z.B. Diacethylabbau). Ist kein Widerspruch zu oben, oder? Oder soll die Flaschengärung immer bei Raumtemperatu...

guenter

Druck war heute bereits zum 2. Mal wieder über 2 Bar (bei 14°C :puzz ). Bin nun immer am Flaschen Entlüften. Ich werde dann noch berichten, sobald sich der Druck stabilisiert hat. Dann werde ich auch wieder eine Flasche verkosten :Drink . Bisher war es noch zu süss :crying Wo ist das Problem bei 2 ...

guenter

Hallo,

Hier findest du Infos zum Thema, auch wenn es primär um den Biersommelier geht (der Bierbotschafter ist aber auch Thema):
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ead#unread

Wenn dann noch Fragen offen sind, melde dich wieder.

guenter

Koblenz hat mir ohne weitere Fragen die Bestätigung geschickt. Vielleicht nächstes Jahr

guenter

Bis von der schönen Ahr im nördlichen RLP (eher Weinbaugebiet) aber ich schwöre immer auf ein gutes Pils aus der Eifel vom Herr Simon ;) Schön, noch einer, der an der Ahr wohnt, kannst mir ja schreiben, wo genau du wohnst. Vielleicht ergibt sich ja ein Treffen - wenn es wieder möglich ist. Als Eife...

guenter

Vielleicht doch mehr Geduld zeigen bis wirklich alles vergoren ist? Steht doch weiter oben schon ...

guenter

Brandy89 hat geschrieben: ↑
Donnerstag 7. Januar 2021, 12:48
Und die Schnellvergabeprobe war ja auch nur bei 6°P.
Deswegen hab ich abgefüllt...

Dann hättest du auch bei 6° Plato abfüllen sollen und nicht bei 7°. Das Bier ist nicht ausgegoren, daran ändern auch die Rasten nichts.

guenter

Ich sehe den Begriff"Frauenbier" âhnlich wie "Seniorenteller". Muss man nicht überbewerten. :P Aber dass Frauen keine Bittere mögen, stimmt so nicht. Die mögen fast alle Aperol Spritz, oder? So einfach ist es nicht. Meiner Erfahrung nach, mögen viele Frauen eher komplexere Biere. Und das trifft für ...

guenter

Ich finde den Namen Frauenbier schon fast diskriminierend. Aber egal. Was trinkt, ißt deine Frau denn gerne? Daraus könnte vielleicht ein Bierstil abgeleitet werden. Kölsch ist, ich sage es mal so, eher geschmacksneutral. Vielleicht ist sie eher ein Typ, der dunkle malzige. Biere mag? Oder doch ein ...

guenter

Davon abgesehen: die Würze selbst hat eine Eigenfarbe, welche das Ergebnis verfälscht. Grobe Ergebnisse bekommst du schon, besser als nicht messen. Ph-Meter sind besser, wie oben schon geschrieben, kosten halt mehr und sind nicht gerade pflegeleicht.

guenter

Wenn du eine neue Hefe hast (Premium sollte drauf stehen), passt es mit dem Alkohol. Ich würde vorsichtig umrühren oder den Kessel schwenken und wärmer stellen. Diese Hefe vergärt keine Maltotriosen, daher werden die Biere süßer. Jetzt kommt es auf deinen Maischplan an - könnte schon sein, dass die ...

guenter

jkmanfred hat geschrieben: ↑
Samstag 2. Januar 2021, 18:20
der noch nie verstanden hat, wieso man nicht wie "früher" einfach beim einschenken Sprudelwasser zugibt.

Vielleicht fehlt mir gerade der Sinn für Ironie - ich habe es von Weintrinkern gelernt. Ein Glas Bier und daneben ein Glas Wasser.

guenter

Einfach eine alkoholtolerante Hefe dazugeben.

guenter

Da macht ihr tolle Biere und versaut die mit Limo oder Cola

, na ja, muss jeder selbst wissen. Der Hinweis mit dem Zucker ist aber gut, könnt ja später nachzuckern

guenter

Spülmaschinen gehen bis 75 Grad, also so heiß wie möglich und dann über Nacht einweichen. Vielleicht zwischendurch mechanisch nachhelfen.

guenter

Da scheint es verschiedene zu geben, meine Infos sind aus einer Broschüre, auch hier
https://www.hopt-shop.de/bierhefe/2849- ... -11-g.html

guenter

Lallemand gibt 7% an, das sollte dann zu wenig sein, auch für die Flaschengärung. Du könntest eine zweite Hefe einsetzen.

guenter

Nein, das kann ich mir beim besten Willen nicht vorstellen ... Eigentlich bin ich da bei dir, ich zitiere Speidel 'Der angeschweißte Doppelmantel ermöglicht ein schnelles Kühlen, kompakt und hygienisch. Er schafft auch ideale Voraussetzungen für das Gären im Braumeister. ... Mit den integrierten ...

guenter

jkmanfred hat geschrieben: ↑
Dienstag 29. Dezember 2020, 13:29
Vielleicht kann hier ja jemand was konkretes zur Elektronik beisteuern...

"Steuerung" per Inkbird ist dir bekannt? Ist einfach und funktioniert.

guenter

Dannl viele Grüße von der Eifel in die Eifel :Greets Ich tippe jetzt auf Raum Aachen, wenn Belgien nicht weit ist. Du Glücklicher, im Großraum Köln ist eher Kölsch angesagt. Da die Eifel relativ groß ist: ich wohne an der Ahr, grob zwischen Bonn und Nürburgring. Weiterhin viel Spaß beim Bierbrauen.

guenter

Wann kommt denn hier endlich der Hinweis, dass man sich rein rechtlich gar nicht jedes Jahr neu anmelden muss? Dann sollte man die Infos hier anpassen https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/zoll "Diese Zollanmeldung ist mittlerweile nur noch einmal pro Jahr nötig ... " Bis eben ging ich davon a...

guenter

Ich habe am 12.12 mein Bier in Flaschen umgefüllt..am 18ten waren auf dem Flaschenmanometer 1.8 bar...diese Flasche ist mir umgefallen und der Barometer stand auf 0.8...heute steht der Manometer wieder bei 1.8bar....jetzt Frage ich mich gerade was das für die anderen Flaschen bedeutet...sind das je...

guenter

emjay2812 hat geschrieben: ↑
Dienstag 22. Dezember 2020, 18:21
1. Brix hört sich verdammt nach Refraktometer an. Damit kann man nur Würze, also unvergorene Flüssigkeit messen.
Sobald Alkohol im Spiel ist, funktioniert das nicht mehr - hier hilft nur eine Spindel.

Das ist nicht richtig. Richtig wäre: der Alkohol-Fehler muss berücksichtigt werden.

guenter

Das erklärt es nicht wirklich. Was war das für ein Bier und welche Hefe? Wie war der Brauprozess, welche Stammwürze usw. ...

guenter

Ich tippe auf Fehlversuch. Und da du nicht beschreibst, was du gemacht hast (insbesondere beim "Klären"), wird es auch nicht möglich sein, einen Fehler zu finden.

Die Suche ergab 647 Treffer