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Am Ende habe ich mir eine gebrauchte MattMill Classic gekauft, meiner Meinung nach zu einem recht guten Preis (60 Euro inklusive Versand). Die Mühle ist sehr schwer und macht einen hochwertigen Eindruck. Die Einstellung ist unkompliziert, jetzt bin ich gespannt, wie gut sie schrotet.

Sollte man ...

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Ludgerus hat geschrieben: Sonntag 4. Januar 2026, 10:35 Warum den alle Schlumpf nennen, keine Ahnung....

Sorry, Schlupf ist richtig:
viewtopic.php?t=11831

Er hat den Rechner "erfunden"

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Nachdem wenig Zeit war hab ich das Projekt ruhenlassen. Nun nach 1 Jahr etwa (das Harz war kontinuierlich im Kühli) versuche ich es wieder.
Kein Erfolg. Mit dem Wiederbefüllen.
Komme nur von 550 auf 440yS/cm
Obwohl ich den Schlupf beseitigt habe, d.h. die Kartusche wackelt nun nicht mehr.
Muss ...

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Brauwasser vorher abkochen (10min)-Wie wirkt sich das auf HCO3 aus und RA? Wer hat Erfahrung?

Ja, abkochen hilft. Ich hatte dir schon den Wasserrechner von Schlumpf empfholen, dort kannst du das eingeben und die Auswirkungen sehen.
Ich mache das z.B. bei meinem Porter:

WasserAbkochen.png

Und ...

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1. Kellerbiere werden m. E. normalerweise untergärig vergoren.
2. Die Hefemenge ist in meinen Augen angesichts des zu erwartenden Ausschlagvolumens viel zu gering. Da würde ich 40g einer etablierten Hefe (nicht gerade Braupartner) nehmen.
Gruß
Alwin

1. Ich wollte gerne ein obergäriges ...

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Markus war schneller. Du musst natürlich neu rechnen, sollte aber klar sein.

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Magnum nur am Anfang, gegen Ende Tettnanger, 5 Minuten vor Kochende sollte reichen. In den Whirlpool ist Tettnanger auch OK, eher Geschmackssache bei einem Kellerbier.

Bei 78 Grad nur abmaischen, dort macht eine Rast keinen Sinn mehr. Man kann auch gut bei 72 Grad abmaischen, reicht im ...

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Malzmoehre hat geschrieben: Donnerstag 25. Dezember 2025, 09:45 Mein letzter Sud mit der OGA landete bei 75% glaube ich. Den genauen Wert kann ich gerne nachreichen wenn ich zuhause bin.
Hefe war aus dritter Führung

Dritte Führung ist ein anderes Thema, damit haben hier viele schon gute Erfahrungen gemacht. Ist halt nicht jedermanns Sache ...

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Ich tendiere eher zur Kombirast.

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Ich tippe auch hier auf fehlenden Verkleisterung - was soll sich denn da noch tun? Sorry, abfüllen, da passiert nichts mehr.

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Ok, d.h. nochmal ein Päckchen nachlegen? ..ist bei einem Gärfass möglich..im anderen bin ich schon unter druck..den würde ich dann verlieren..wäre auch verkraftbar.
Oder einfach warten?

Bei mir hatte weder warten noch ein zweites Päckchen Erfolg. Die Biere waren trotzdem gut, etwas mehr ...

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Die OGA09 ist bekannt dafür, dass sie etwas zickig ist. Warum, konnte nicht geklärt werden, es gab mal hier einen Thread dazu mit einem Vergleichssud einiger Kollegen. Ich hatte noch die besten Ergebnisse mit einer Kombirast. Aktuell meide ich die Hefe.

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warum nicht .....wenn noch ein paar Leute Interesse hätten, wäre das nett ....
Ich war am 19.12 bei den Bonner Kollegen, war ein schöner Abend, mir ging es zwar am nächsten Tag nicht so doll, aber das gehört manchmal dazu ...lg, Jens

Das passiert schon mal. Vielleicht reizt es ja den ein oder ...

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Mal eine Frage ins Ahrtal und Umgebung: hat jemand Interesse an einem Treffen? Bad Neuenahr ist zentral und gut per Bus und Bahn erreichbar. Das Brauhaus dort würde sich anbieten.

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Nur gut, dass weder die Mattmill Student noch die Master bei mir jemals solche Probleme hatten.

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Mach das so - im Anschluss kannst du dich ja immer noch mit dem Wasser befassen. Ich war da auch lange auf den falschen Weg ... :Drink

Hallo Günter!
Ich greife deine Äußerung nochmal auf. Was heißt "falscher Weg"? Welche "Probleme" hatten die Biere, die nicht das richtige Wasserprofil hatten ...

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Mach das so - im Anschluss kannst du dich ja immer noch mit dem Wasser befassen. Ich war da auch lange auf den falschen Weg ...

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Grundsätzlich passt das auch. Allerdings ist die Gärung fertig, wenn sie fertig ist. Ohne Messen geht es da nicht. Und danach zügig abfüllen.

Ich bin mir nicht mehr sicher, ob es eine Infektion ist. Die Küche als Brauraum ist immer etwas verdächtig, ein Keller mit verstaubten Regalen auch. Im ...

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Wie lange dauert es, bis du abfüllst?

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Wie reinigst du?

Erst mal ist wichtig, dass das Gärfass sauber ist - Dreck kann man nicht desinfizieren (auch nicht mit Hitze oder Chemie). Daher auch dir Frage nach dem Hahn. Vor dem Abfüllen arbeite ich dann mit kochendem Wasser, das war es auch schon.

Es ging wohl unter, ich hatte noch ...

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Lagerbiere werden kalt vergoren, das macht schon einen Unterschied. Schädlinge vermehren sich da wesentlich langsamer. Wäre meine Erklärung ...

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Wie lange dauert es nach dem Kochen, bis die Hefe zugegeben wird? Und wie schnell kommt die Hefe an?

Ich bin immer noch bei einer Infektion, gerade in einer Küche wimmelt es von den kleinen Schädlingen.

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Du schreibst, dass du die Hähne mit kochendem Wasser spülst. Das reicht nicht. Hast du die mal zerlegt? Ich dachte anfangs auch, das muss nicht sein. Bis ich den ersten zerlegt hatte ...

Ich tippe hier auch auf eine versteckte Infektion.

Wie reinigst du die Flaschen? Ich hatte da zwischendurch mal ...

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Snupy hat geschrieben: Samstag 6. Dezember 2025, 19:20 ja logisch :) :)

Ich kann die noch folgenden Beitrag empfehlen:
viewtopic.php?t=212

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maecki-maecki hat geschrieben: Freitag 5. Dezember 2025, 11:13 Vielleicht ist das DIE Gelegenheit, Dich mal mit dem Thema Destillation zu befassen?
11 Liter Braunbier gebrannt und das Destillat auf Eichenchips gereift könnte gut werden…

Sich wegen einem verkorksten Bier in Deutschland strafbar zu machen, ist wohl kaum die Lösung. Ganz dünnes Eis ...

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Brouwerine hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 13:18 Auch bei BIAB?

Ich fürchte ja - die Flüssigkeit muss ja trotzdem raus. Allerdings fehlt mir da jede Erfahrung. Es ist aber allgemein bekannt, dass Roggen das Läutern erschwert. Bei 100% wird es wohl kaum was werden, oder mit miserabler Ausbeute. Kannst es ja mal versuchen und berichten.

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Brouwerine hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 11:07 Am liebsten würde ich ein 100%iges als untergäriges machen.

Da wirst du massive Läuterprobleme bekommen, hast du das auf dem Schirm?

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Kann ich bestätigen: die Master ist in unserem Maßstab wohl durch nichts zu toppen.

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F-Droid ist eine gute Alternative zum Google-Store, allerdings für Open-Source-Software. Nutze ich persönlich sehr gerne.

Ich stehe als Tester gerne zur Verfügung.

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Das Rezept wäre hilfreich. Und Kombirast bei 72 Grad - ich denke, da fehlt es gewaltig an Grundlagenwissen. Erkläre mal Schritt für Schritt, wie du vorgegangen bist.

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Der Walzenabstand hängt primär von deiner Brauanlage ab: im Kessel oder Malzrohrsystem. Und beim Weizen, wo die Spelzen fehlen, vom Anteil des Weizen an der Gesamtmenge. Ohne diese Angaben sollte man keine Aussagen zum Walzenabstand treffen.

Mit der Mattmill kannst du eigentlich nichts falsch ...

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Wer keine Plastikflaschen kaufen will oder sonstige Bedenken hat, kann auch einen Mischbettvollentsalzer nehmen, siehe hier:
viewtopic.php?t=17921

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Danke Dir. Was mich aber interessieren würde, wie vergleichst du die Inkbird Temperatur (also gemessen aussen am Gärbehälter) mit der TILT Temperatur? Die Temperatur beim Inkbird kann man mW nicht aufzeichnen und bekommt keinen Temperaturverlauf dargestellt - bzw. wenn das klappen würde, wäre ich ...

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Morpheus_AW hat geschrieben: Montag 10. November 2025, 18:43 Reicht euch das oder soll ich über die Seite mich nochmals anmelden ?

Ich würde mich anmelden.

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Morpheus_AW hat geschrieben: Montag 10. November 2025, 16:21 Wie läuft das genau euer Stammtisch ? Bringen die Leute was mit ?

Thomas hat die Homepage verlinkt, siehe oben.
Und hier wird deine Frage beantwortet:
https://bonner-heimbrauer.de/event/weih ... e-mania-2/

guenter

Hallo Jens,

ich wohne im Ahrtal und freue mich über jeden, der hier trotz Weingegend das Bier schätzt. Vielleicht können wir uns mal im Neuenahrer Brauhaus treffen. Vielleicht meldet sich ja noch der ein oder andere aus der Region, ich würde mich sehr freuen.

Ansonsten kann ich dir noch die ...

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renzbräu hat geschrieben: Sonntag 19. Oktober 2025, 22:18 Kippt dir den Behälter zuverlässig.

Ja, so mache ich das auch

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Wieso erst den Treber und dann die Flüssigkeit? Kannst du den Vorgang erklären? Da Weizen keine Spelzen hat, ist das Läutern immer etwas problematisch. Ganz langsam hilft meist.

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Freut mich für dich Stephan, das sind ja coole Neuigkeiten. Viel Spaß beim Abenteuer brauen, Energie hast du ja nach wie vor!

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thopo68 hat geschrieben: Sonntag 7. September 2025, 09:35 Ich freue mich schon sehr auf das Endprodukt und hoffe, dass die Aromen erhalten bleiben.

Ich freue mich auch, Thomas, man sieht sich in Bonn

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Hallo, auf gutes Gelingen.

Oft taugen leider diese Videos nicht viel, check daher bitte die Brauanleitung von Forum gegen: wiki/doku.php/anleitung_zum_bierbrauen

Ansonsten gilt: Bier wird's immer

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olle hat geschrieben: Montag 18. August 2025, 19:25 So insgesamt fand ich das schon relativ vernünftig, was die da vorschlägt.

Das ist ja das Problem, dass sich alles erst mal gut anhört. Ich habe oben einen Link eingefügt, da wird einem eher geholfen. Und dann gibt es ja noch das Forum

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Finde ich nicht wirklich gut. Die Frage um wie viel Liter es geht und ob die Hefemenge ausreichend ist, habe ich nicht gefunden.

Trockenhefe stirbt nicht ab, wenn sie nicht dehydriert wurde. Das ist auch nicht immer nötig (zumindest wenn die Menge ausreicht). Und Trockenhefe muss auch nicht ...

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Würzekochen

Ich hab jetzt im Narziss 'schen "Abriss der Bierbrauerei" nachgeschaut.
Zweck des Würzekochens ist u.a. Die Koagulation des Eiweisses. Diese Ausscheidungsvorgänge sind von großer Bedeutung für Geschmack,Vollmundigkeit und Stabilität des Bieres.
Ungekochte Würze enthält etwa 6mg/100ml ...

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Durch das Kochen gerinnt das Eiweiß. Mit einer halben Stunde Kochen setzt sich der Trub schlecht ab....Eiweisstrübung.

Was soll sich denn bei wallendem Kochen absetzen?

Wenn es um den Heißtrub geht (das ist alles, was nach Koch-Ende in der Würze herumschwimmt, also hauptsächlich Hopfen ...

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Ökonomierat hat geschrieben: Montag 11. August 2025, 17:35 Kocht ihr den mindestens eine Stunde ?

Das musst du aber erklären

Es gibt ja hier Diskussionen über die Kochdauer, auch 30 Minuten können genügen, je nach Verdampfung. Dass man eine Stunde kochen muss damit das Bier klar wird, ist mir noch nicht untergekommen.

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Ich würde es im Keller stehen lassen, 18° ist OK, wenn möglich dunklen Platz wählen oder abdecken.

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Die Verwirrung hier kommt sicher durch die unterschiedlichen Definitionen von "Flasche voll". Ich mache die wirklich bis auf 1-2 mm unter den Verschluss voll, nicht 10 mm.

Man kann es scheinbar nicht oft genug sagen: auch mit dem Abfüllröhrchen sind 1-2mm gut machbar. Die Technik wurde ja ...

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Alexx hat geschrieben: Montag 28. Juli 2025, 12:12 Hm...nach 3 Wochen untergärig ... aber nicht unmöglich

Da hilft nur messen, es von der Zeit abhängig zu machen, ist raten.

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Ist die Ettaler Brauerei eigentlich noch eigenständig oder würde sie mittlerweile von Bitburger geschluckt. Ich weiß von der Kooperation und das Ettaler Biere in Lich gebraut werden.

Eigenständig sind die nicht mehr, die Brauerei gehört zur Bitburger Braugruppe
https://www.bitburger-braugruppe ...

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