Festbier

Rezept für 25 Liter Bier

Schüttung:

• Pilsener Malz 4000 g
• Münchner Malz 1250 g
• CARAMÜNCH I 500 g

Rasten:

• Einmaischen bei 30 °C
• erste Rast 60 min 52 °C
• zweite Rast 50 min 65 °C
• dritte Rast 30 min 72 °C
• Abmaischen bei 78 °C

Hopfenzugabe:

• Hallertauer Perle 7,6 %Alpha 21 g
• Tettnanger 5,0 % Alpha 16 g

Maischen

• Aufsteigende Infusion mit 17,5 l Haupt- und 15 l Nachguss

Hopfenkochen

• Hopfenkochzeit 90 min
• 21 g Hallertauer Perle zur Vorderwürze
• Je 8 g Tettnanger nach 50 und 70 Minuten Kochzeit

Gärung:

• untergärige Trockenhefe SAFLAGER-S23

Weitere Angaben (optional) *Stammwürze 13 %

Bemerkungen

• Reifung mindestens 4 Wochen bei 0-2 °C